倉儲管理實務(wù)第三章庫存貨物的保管與養(yǎng)護(hù)

課堂教學(xué)安排教學(xué)過程主要教學(xué)內(nèi)容及步驟案例討論提問第二章庫存貨物的保管與養(yǎng)護(hù)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】一、知識目標(biāo)了解貨物分類及其特征、貨物包裝標(biāo)識與積載因素掌握貨物質(zhì)量的基本要求和特性掌握決定和影響貨物質(zhì)量的基本因素以及造成貨損貨差的原因二、能力目標(biāo)能根據(jù)貨物的種類及其特征確定貨物質(zhì)量管理及保管要求能夠根據(jù)貨物的質(zhì)量特性確定預(yù)防貨損貨差的對策【引導(dǎo)案例】庫存茶葉與啤酒的保管養(yǎng)護(hù)措施問題：如何進(jìn)行貨物分類？如何確定貨物的保管和養(yǎng)護(hù)方法？

課堂教學(xué)安排教學(xué)過程主要教學(xué)內(nèi)容及步驟第一節(jié)貨物分類的含義及其特征概念講述一、貨物分類的含義為了滿足某種需要選擇恰當(dāng)?shù)姆诸悩?biāo)志，將貨物劃分為不同的大類、類別、組別、品目，乃至品種、規(guī)格、花色，這種有系統(tǒng)的按照貨物的性質(zhì)或其他特性將貨物劃分為不同的類別，稱為貨物分類。二、貨物分類的作用貨物的品種繁雜，特征各異，價值懸殊，其性能、用途以及儲運要求也各不相同，貨物的質(zhì)量分析、鑒定、分級、保管等重要問題，無一不是在貨物分類的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。貨物科學(xué)分類，有助于合理組織貨物流通和有效地改善企業(yè)管理，同時也有利于會計核算和計劃、統(tǒng)計工作的進(jìn)行。貨物科學(xué)分類是編制貨物目錄的基礎(chǔ)。按貨物科學(xué)分類編制的貨物目錄主次分明眉目清楚，便于貨物管理工作的進(jìn)行。三、貨物分類的基本原則圍繞貨物分類的目的、要求開展分類工作（一）貨物分類的基本要求。提問【提問】大家如果要進(jìn)行分類工作，你會按照哪幾個步驟來進(jìn)行？（1）明確貨物的分類對象一一分什么（2）提出貨物分類的目的和要求一一為什么分（3）選擇適當(dāng)?shù)呢浳锓诸愄卣饕灰辉趺捶郑ǘ┻x擇貨物分類特征的一般原則（1）必須滿足分類的目的和要求。（2）各類貨物能有顯著的本質(zhì)區(qū)別。（3）能概括規(guī)定范圍內(nèi)的所有貨物，并有不斷補充新貨物的余地。（4）每個貨物只能限定在一個類別之內(nèi)。（唯一性）（5）貨物分類采用獨有的特征，不能同時采用互相矛盾的兩種或多種特征進(jìn)行分類。（無交叉）（6）要有能說明貨物特征的基礎(chǔ)標(biāo)志，并能從本質(zhì)上劃分出各類貨物之間的明顯區(qū)別。（7）在同一類貨物中，不準(zhǔn)同時采用兩種或多種標(biāo)志，也不能隨便更換標(biāo)志。四、貨物分類的方法為了保護(hù)貨物，便于運輸、裝卸和保管，按照運輸、裝卸和保管的要求，貨物一般有以下分類方法：（一）按貨物裝卸搬運方式分類散裝貨物：散裝貨物簡稱散貨，以重量承運，是無標(biāo)志、無包裝、不易計算件數(shù)的貨物，以散裝方式進(jìn)行運輸。一般批量較大，種類較少。按不同的形態(tài)可以分為：（1）散裝固體貨。如礦石、化肥、煤等。（2）散裝液體貨。如原油、動植物油等。件裝貨物：件裝貨物簡稱件貨，以件數(shù)和重量承運，一般批量較小，票數(shù)較多，稱為件雜貨或雜貨，其標(biāo)志、包裝形式不一，性質(zhì)各異，按不同標(biāo)準(zhǔn)可作如下分類：（1）件貨按包裝特點的不同可分為：包裝貨物。包裝貨物是指裝入各種材料制成的容器或捆扎的貨物。如袋裝貨物、桶裝貨物、捆裝貨物等。裸裝貨物。裸裝貨物是指在運輸中不加包裝（或簡易捆束），而在形態(tài)上卻自成件數(shù)的貨物。如汽車、鋁錠、電線桿等。（2）件貨按清潔程度的不同可分為：清潔貨物。清潔貨物是指在運輸中本身不易變質(zhì)，外觀清潔干燥，對其他貨物無污染，且本身不能被沾污的貨物。如棉毛織品、紙漿、茶葉等。污穢貨物，又稱污染貨、臟貨。是指在裝卸搬運中因本身無包裝或包裝不良，受損時對其他貨物容易造成污染損害的貨物。（3）件貨按裝運的要求不同可分為：1）特殊貨物。特殊貨物也稱為特種貨物，是指貨物的本身性質(zhì)、體積、重量和價值等方面具有特別之處，在積載和裝卸保管中需要采取特殊設(shè)備和措施的各類貨物。主要包括：危險貨物，是指具有燃燒、爆炸、腐蝕、毒害和放射線等性質(zhì)，在運輸過程中能引起人身傷亡、財產(chǎn)損毀的貨物。如黃磷、硝酸、氰化鈉等。貴重貨物，是指本身價值很高的貨物。如金銀、玉器首飾，歷史文物，名貴藥材，高級儀器和電器等。笨重長大貨物，是指單件重量、長度超過一定限量的貨物。如機(jī)車頭、成套設(shè)備、鋼軌等。易腐貨物，又稱現(xiàn)貨。是指在常溫條件下，容易腐爛變質(zhì)的貨物。如新鮮的肉、魚、蛋、乳、果、菜等。冷藏貨物，是指使用冷藏船、艙、箱在制定的低溫條件下運輸?shù)呢浳锍山M裝貨物（二）按貨物自然特性分類（1）吸濕性貨物（2）熱變性貨物（3）自然性貨物

銹蝕性貨物染塵性貨物揚塵性貨物易碎性貨物吸味性貨物危險性貨物凍結(jié)性貨物按貨物儲存場所分類艙內(nèi)貨物艙底貨物襯墊貨物填空貨物艙面貨物深倉貨物房間貨物冷藏倉貨物非一般貨倉貨物按貨物的運輸方式分類直達(dá)貨物國際過境貨物選港貨物聯(lián)運貨物集裝箱貨物零星貨物大宗貨物五、貨物目錄和商品編碼貨物目錄貨物目錄又稱貨物分類目錄，是指國家或有關(guān)部門根據(jù)商品分類系統(tǒng)對所經(jīng)營管理貨物編制的總明細(xì)分類集。貨物目錄是貨物分類的具體表現(xiàn)。商品編碼商品編碼也稱商品代碼，是賦予某種商品的代表符號。其符號可以由數(shù)字、字母和特殊標(biāo)記組成。細(xì)講六、貨物特性由于貨物本身的自然屬性、化學(xué)組成與結(jié)構(gòu)不同，當(dāng)受到溫濕度、日光、雨水和微生物等不利環(huán)境因素的影響，以及裝卸搬運作業(yè)的外力影響時，就可能引起貨物的質(zhì)量變化，造成貨物使用價值的下降或喪失。貨物發(fā)生質(zhì)量變化的現(xiàn)象很多，主要有物理、機(jī)械、化學(xué)和生物性質(zhì)引起的變化。研究貨物的特性就是要通過貨物質(zhì)量變化的現(xiàn)象，找到其變化的實質(zhì)，掌握質(zhì)量變化的科學(xué)規(guī)律，以利于在倉儲過程中減少或避免產(chǎn)生貨損貨差。（一）貨物的物理性質(zhì)貨物的物理性質(zhì)是指貨物受外界的濕、熱、光、雨等因素的影響而發(fā)生物理變化的性質(zhì)。貨物發(fā)生物理變化時，雖不改變其本質(zhì)，但卻能造成貨物的損壞或質(zhì)量的降低。在倉儲過程，貨物發(fā)生物理變化的形式主要有貨物的吸濕、散濕、吸味、散味、揮發(fā)、熱變、膨脹、融化凝固、凍結(jié)等。貨物吸濕是指貨物具有吸附水蒸氣或水分的性質(zhì)。它是貨物常發(fā)生質(zhì)量變化的一個重要原因。貨物吸濕有兩個主要因素：一是貨物的成分與結(jié)構(gòu)，在貨物成分中含有親水基團(tuán)以及貨物結(jié)構(gòu)疏散多孔，如棉、麻、茶葉等物品。二是貨物本身的水汽壓與周圍空氣中的水汽壓關(guān)系。當(dāng)貨物表面水汽壓小于空氣中水汽壓時，貨物會出現(xiàn)吸濕，反之，貨物會出現(xiàn)散濕。含水量過多，貨物會潮解、溶化、分解、生霉。含水量過少會損耗、發(fā)脆、開衣寸。貨物揮發(fā)是指液體貨物表面能迅速汽化變成氣體散發(fā)到空間去的性質(zhì)。如汽油、原油、究竟等。一般溫度高，物質(zhì)費電低、空氣流動快，液面大，空氣壓力小，揮發(fā)的速度就快。某些固體也能直接升華，如硫磺、樟腦等。貨物的揮發(fā)不僅會造成貨物重量、質(zhì)量損耗，包裝內(nèi)氣壓過大，還會造成包裝破裂或爆炸。有些貨物揮發(fā)出有毒、腐蝕、易燃性氣體，也會引起危險事故，因此倉儲過程，要求貨物包裝堅固完好，封口嚴(yán)密，避免受高溫外力作用，對沸點低的液體貨物應(yīng)選擇低溫季節(jié)或冷藏運輸，作業(yè)前必須充分通風(fēng)。貨物熱變是低熔點貨物在超過一定溫度范圍后引起形態(tài)變化的性質(zhì)。貨物在受熱后，雖在成分上未發(fā)生質(zhì)的變化，但形態(tài)卻發(fā)生了變化，如軟化、變形、粘連、熔化等。造成貨損、貨垛倒塌及沾污其他貨物，影響裝卸作業(yè)等。如松香、橡膠、石蠟等貨物。貨物的熱變與物質(zhì)熔點、外界溫度關(guān)系極為密切。一般熔點低、溫度高易引起熱變。為防止貨物的熱變，低熔點貨物應(yīng)存放在陰涼的場所，遠(yuǎn)離熱源部位。炎熱季節(jié)應(yīng)采取防暑降溫措施。（二）貨物的機(jī)械性質(zhì)貨物的機(jī)械性質(zhì)是指貨物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)在外力作用下發(fā)生機(jī)械變化的性質(zhì)。貨物的機(jī)械變化決定貨物的質(zhì)量、形態(tài)與包裝強(qiáng)度。貨物發(fā)生機(jī)械變化的形式主要有破碎、變形、滲漏、結(jié)塊等。貨物所受外力作用大致如下：貨物和包裝的抗壓強(qiáng)度是最常用的機(jī)械性指標(biāo)，抗壓強(qiáng)度即抗壓性，是指物質(zhì)單位面積上所能承受的極限壓力，單位為帕（Pa），它決定著貨物的堆碼高度或耐壓的強(qiáng)度。其次是韌性，即物質(zhì)抵抗沖擊力的能力，相反，缺乏韌性，則稱之為脆性。貨物破碎是由于貨物質(zhì)脆或包裝強(qiáng)度弱，承受較小的外力作用后就容易造成破損的性能。如玻璃制品、陶瓷制品、電視機(jī)以及用玻璃或陶瓷做包裝的貨物。貨物變形是具有可塑性貨物發(fā)生的變化。所謂可塑性是指貨物受外力作用后發(fā)生變形，而當(dāng)移去外力后，不能完全恢復(fù)原狀的性質(zhì)。這類貨物雖不易碎裂，但受到超過貨物所能承受的壓力時就會引起制品變形，影響質(zhì)量，如橡膠制品、塑料制品、皮革制品和鋁制品等。貨物滲漏主要發(fā)生在液體貨物中。由于貨物包裝容器質(zhì)量有缺陷，封口不嚴(yán)，灌裝不符合要求，在搬運時撞擊、跌落等受高溫作用致使貨物發(fā)生滲漏現(xiàn)象。貨物結(jié)塊主要發(fā)生在粉粒晶體狀貨物中。由于裝載時，堆碼超高或受重貨所壓以及在水濕、干燥、高溫、冷凍等因素影響下造成貨物結(jié)塊，如水泥、食糖、化肥、礦粉等。（三）貨物的化學(xué)性質(zhì)貨物的化學(xué)性質(zhì)是指貨物在光、氧、水、酸、堿等作用下，發(fā)生改變物質(zhì)本身的化學(xué)變化的性質(zhì)。貨物發(fā)生了化學(xué)變化，意味著貨物質(zhì)量起了變化。噙著會使貨物遭受損失，重者還會殃及其他貨物并發(fā)生嚴(yán)重事故。貨物發(fā)生化學(xué)變化的形式主要有氧化、腐蝕、燃燒、爆炸等。氧化是指貨物與空氣中的氧或者釋放出氧的物質(zhì)所發(fā)生的化學(xué)變化，又稱氧化作用。腐蝕是指某些貨物具有的能對其他物質(zhì)產(chǎn)生破壞作用的性質(zhì)。引起腐蝕作用的基本原因是由于貨物的酸性、堿性、氧化性和吸水性。如鋼鐵和鹽酸作用，能使鋼鐵制品遭到破壞。燃燒是指物質(zhì)相互花和而發(fā)生光和熱的過程。物質(zhì)引起燃燒或繼續(xù)維持燃燒，必須同時具備三個條件，即可燃物、助燃物（氧或氧化劑），一定的溫度。爆炸是指物質(zhì)非常迅速的化學(xué)（或物理）變化而形成壓力急劇上升的一種現(xiàn)象。（四）貨物的生物性質(zhì)貨物的生物性質(zhì)是指有生命的有機(jī)體貨物及寄附在貨物上的生物體，在外界各種條件的影響下，為了維持其生命而發(fā)生生物變化的性質(zhì)。貨物發(fā)生生物變化的形式主要有酶、呼吸、微生物、蟲害的作用等。酶是一類生物催化劑。呼吸是有機(jī)體貨物在生命活動過程中，為獲取熱能維持生命力而進(jìn)行的新陳代謝現(xiàn)象。微生物是借助于顯微鏡才能看見個體形態(tài)的小生物。微生物作用是微生物依據(jù)外界環(huán)境條件，吸取營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)細(xì)胞內(nèi)的生物化學(xué)變化，進(jìn)行生長、發(fā)育、繁殖的生理活動過程。蟲害對有機(jī)體貨物危害性很大，害蟲不僅蛀食貨物，破壞組織結(jié)構(gòu)，造成

破碎、孔洞、發(fā)熱和霉變等危害，而且害蟲的分泌物、糞便、尸堿能沾污貨物，影響為什，降低質(zhì)量，甚至完全喪失食用或種用（種子糧）價值。

課堂教學(xué)安排教學(xué)過程主要教學(xué)內(nèi)容及步驟第二節(jié)貨物包裝、標(biāo)志與積載因素我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB4122-1996《包裝術(shù)語?基礎(chǔ)》中將包裝定義為：包裝是在流通過程中為保護(hù)商品，方便儲運，促進(jìn)銷售，按一定的技術(shù)方法而采用的容器、材料及輔助物等的總體名稱。也指為了達(dá)到上述目的而采用容器、材料和輔助物的過程中施加一定技術(shù)方法的操作活動。包裝按照目的不同可以分為物流包裝（工業(yè)包裝）和銷售包裝（商業(yè)包裝）。（1）銷售包裝，是以促進(jìn)銷售為主要目的的包裝，這種包裝的特點是外形美觀，有一定裝潢，包裝單位適于顧客的購買量以及商店陳設(shè)的要求。在流動過程中，商品越接近顧客，越要求包裝有促進(jìn)銷售的效果。（2）物流包裝，是指以強(qiáng)化運輸、保護(hù)產(chǎn)品為目的的包裝。運輸包裝的重要特點，是在滿足物流要求的基礎(chǔ)上使包裝費用越低越好。為此，必須在包裝費用和物流時的損失兩者之間尋找最優(yōu)的效果。貨物學(xué)上的包裝即指工業(yè)包裝。一、包裝的分類按照包裝保護(hù)功能的順序分類單個包裝是直接盛放商品最基本的包裝形式，包裝的標(biāo)識和圖案、文字起到直接指導(dǎo)消費，便于流通的作用。內(nèi)包裝是單個包裝的組合形式，在流通中起到保護(hù)商品，簡化計量和方便銷售的作用。外包裝是商品的外層包裝，起到保護(hù)商品、簡化物流環(huán)節(jié)的作用。按照包裝的使用范圍分類專業(yè)包裝針對被包裝物品的特點專門設(shè)計、專門制造，只適用于某一物品的包裝。通用包裝根據(jù)包裝標(biāo)準(zhǔn)系列尺寸制造的包裝容器，用于無特殊要求的或符合標(biāo)準(zhǔn)尺寸的物品。按照包裝容器分類（1）按照包裝容器的變形能力分為軟包裝和硬包裝（2）按照包裝容器的形狀分為包裝袋、包裝箱、包裝瓶、包裝罐、包裝盒等。（3）按照包裝容器的節(jié)后形式分為固定式包裝、折疊式包裝、拆解式包裝。（4）按照包裝容器使用的次數(shù)分為一次性使用包裝。、多次性使用包裝、固定周轉(zhuǎn)使用包裝。4.按照集裝化程度分類單件包裝，是根據(jù)商品的形態(tài)或特征的一件或數(shù)件商品裝入一個較小容器的包裝方法。單件包裝的種類很多，常見的有包、箱、桶、袋等。集合包裝，是將一定數(shù)量的單件包裝組合成一件大的包裝或裝入一個大的包裝容器內(nèi)，種類包括集裝箱、集裝袋、托盤等。集合包裝的出現(xiàn)，一方面提高了物流速度和物流服務(wù)水平，另一方面也是對傳統(tǒng)儲運的更大變革，集合包裝的主要作用有：（1）有利于裝卸搬運的機(jī)械化、自動化。（2）提高物流效率和服務(wù)效率。（3）確保物品在物流過程中的安全（4）節(jié)約包裝材料、降低物流成本（5）利于包裝規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化二、包裝材料紙及紙制品塑料及塑料制品木材及木材制品金屬材料玻璃、陶瓷其他復(fù)合材料細(xì)講三、貨物包裝功能及基本要求貨物包裝的功能（1）保護(hù)商品的功能。只有有效地保護(hù)商品，才能使商品不受損失地完成流通過程，實現(xiàn)所有權(quán)轉(zhuǎn)移。細(xì)講（2）單元化功能。是將商品以某種單位集中的功能，包裝單位的大小，視消費者以及商品種類、特征、物流方式而定。單元化是一是方便物流；二是方便商流。（3）識別的功能。用圖形、文字、數(shù)字、指定記號和說明事項，以方便運輸、裝卸搬運、倉儲、檢驗和交接等工作的進(jìn)行，保證貨物安全迅速地交給收貨人。（4）方便的特征。主要是當(dāng)便流通過程中的裝卸搬運，使貨物在不同運輸工具之間迅速的交接，利于倉儲時的堆碼和防護(hù)不良條件對商品的影響。貨物包裝的基本要求貨物包裝必須遵守“堅固、經(jīng)濟(jì)、適用、可行”的原則。具體要求為：（1）根據(jù)貨物的物理、化學(xué)性質(zhì)，以及貨物的結(jié)構(gòu)形態(tài)，選擇合適的包裝材料和包裝尺寸，確保包裝和被包裝物品沒有性質(zhì)上的互抵，以及大小合適。（2）包裝要有足夠的強(qiáng)度，能夠經(jīng)受震動、沖擊、長途顛簸以及長期堆放，保護(hù)被包裝物的安全無損。（3）包裝內(nèi)要有適當(dāng)?shù)囊r墊，以緩沖外力沖擊，而且根據(jù)物品的化學(xué)性質(zhì)、物理性質(zhì)，選擇能夠起到防潮、防震四、貨物包裝標(biāo)志運輸標(biāo)志裝儲運指示標(biāo)志危險貨物標(biāo)志貨物原產(chǎn)國標(biāo)志五、標(biāo)志的使用（1）標(biāo)志的標(biāo)釘，可采用粘貼、釘附及噴涂等方法。（2）標(biāo)志的位置規(guī)定如下：箱狀包裝：位于包裝端面或側(cè)面的明顯處。袋、捆包裝：位于包裝明顯處。集裝箱、成組貨物：粘貼四個側(cè)面。（3）每種危險品包裝件應(yīng)按其類別貼相應(yīng)的標(biāo)志。（4）儲運的各種危險貨物性質(zhì)的區(qū)分及其應(yīng)標(biāo)訂的標(biāo)志。（5）標(biāo)志應(yīng)清晰，并保證在貨物儲運期內(nèi)不脫落。（6）標(biāo)志應(yīng)由生產(chǎn)單位在貨物出廠前標(biāo)訂，出廠后如改換包裝，其標(biāo)志由改換包裝單位標(biāo)訂。六、貨物包裝的驗收物流包裝在經(jīng)過運輸、裝卸搬運等物流環(huán)節(jié)之后，可能產(chǎn)生外包裝或內(nèi)包裝的破損，不足以起到保護(hù)商品的功能，所以在包裝產(chǎn)品出生產(chǎn)線進(jìn)行包裝之前，和貨物到目的地進(jìn)行交接或入庫時，都要對物流包裝進(jìn)行檢驗。包裝檢驗的原則（1）加強(qiáng)檢驗的原則（2）錯漏檢驗減少到最低程度的原則。檢驗時要有足夠的具有相應(yīng)專業(yè)素質(zhì)的工作人員，要有可靠的精密度高的一起，要有明確的合理的檢驗程序和操作標(biāo)準(zhǔn)，以及要有符合條件的檢驗環(huán)境。在貨物檢驗時必須嚴(yán)格控制影響檢驗的各種因素，最大限度的減少錯漏檢驗。（3）經(jīng)濟(jì)的原則。進(jìn)行檢測、檢查、試驗、計算等工作，需要大量工作人員、設(shè)備、技術(shù)，以最經(jīng)濟(jì)的手段，把勞動消耗減少到最低，取得成本和效益的最佳統(tǒng)一。物流包裝驗收的方式全數(shù)檢驗。所有單件，逐一檢驗，準(zhǔn)確率高。抽樣檢驗。隨機(jī)抽取適當(dāng)數(shù)量的樣品進(jìn)行檢驗。物流包裝驗收的要點承運人和收貨人必須按照國家主管部門規(guī)定的不同包裝種類驗收標(biāo)準(zhǔn)，對貨物的包裝進(jìn)行檢查。對于不符合規(guī)范的包裝，承運人可以拒收。個別包裝不符合標(biāo)注，則交還給托運人，進(jìn)行翻修或者換包裝，需要附帶備用包裝的商品，托運人應(yīng)該準(zhǔn)備好足夠的備用包裝。包裝外面必須有清晰的標(biāo)志，如果是裸裝貨物，如電線桿、汽車等，在貨物表面表明運輸標(biāo)志和發(fā)貨符號。略講七、貨物積載因素略講貨物積載因素。是指某種貨物每一噸重量所具有的體積或在運輸工具中正常裝載時所占有的容積。虧倉和虧倉率。按貨物的丈量體積和重量，經(jīng)計算得出的貨物積載因素為不包括虧倉的貨物積載因素，如用這種資料計算貨物所占用的倉容時，必須加上貨倉容積的損失部分才能得出該貨物所需的實際倉容。所謂虧倉，是指運輸工具容積未被所裝貨物充分利用的那部分容積。產(chǎn)生虧倉的原因有：（1）貨物與貨物之間的不正?？障丁＃?）貨物須留出通風(fēng)道或膨脹余位的空間。（3）貨物襯隔材料所占用的空間。（4）貨物與貨倉邊側(cè)和圍壁間無法利用的空間等。所謂虧倉率，是指貨倉容積未被貨物充分利用的空間占整個貨倉容積的百分?jǐn)?shù)。其計算式為：Y=（W-V）/WX100%式中：Y——虧倉率（百分?jǐn)?shù)）W——貨物占用貨倉的容積（m3或ft3）V——貨物的量尺體積（m3或ft3）虧倉率的大小一般取決于貨物種類、包裝形式，貨倉部位以及貨物的裝倉質(zhì)量、S.F配積載水平等因素。虧倉實際上是對運輸工具貨運能力的一種浪費和損失。為力求減少這種損失，管理人員在編制貨物積載計劃和指導(dǎo)貨物裝倉時，應(yīng)做到合理、科學(xué)。

課堂教學(xué)安排教學(xué)過程主要教學(xué)內(nèi)容及步驟第三節(jié)貨物質(zhì)量管理一、貨物質(zhì)量的概念貨物質(zhì)量，是指貨品滿足規(guī)定功能用途需要和要求能力與效果的特征和特性的總和。貨物質(zhì)量與貨物適用價值是密切相關(guān)的。貨物質(zhì)量是反映貨物使用價值量的大小、實現(xiàn)貨物適用價值程度的重要標(biāo)志，貨物適用價值則是貨物質(zhì)量的具體體現(xiàn)，是衡量貨物質(zhì)量有些程度的標(biāo)尺。（1）從貨物屬性看，貨物質(zhì)量含義具有使用的針對性、比較的相對性和標(biāo)志的可變性。（2）從消費者需求看，貨物質(zhì)量包含內(nèi)在質(zhì)量、外在質(zhì)量、包裝質(zhì)量和市場質(zhì)量。二、貨物質(zhì)量特性（一）適用性貨物的適用性，是指貨物滿足用途需要、適合使用的性能。（二）可靠性貨物的可靠性，指貨物在一定條件下，一定時間內(nèi)完成規(guī)定的使用功能的能力。（三）安全性貨物的安全性，指貨物在使用和儲存過程中對人體無傷害、對環(huán)境無污染的特性。（四）經(jīng)濟(jì)性貨物的經(jīng)濟(jì)性，是指貨物質(zhì)量與價格的一致性。（五）貨物壽命貨物壽命，也稱壽命周期，指貨物在流通階段和消費階段可以連續(xù)儲存或使用的期限，通稱保質(zhì)期。三、保證貨物質(zhì)量的重要意義貨物質(zhì)量的高低是衡量企業(yè)技術(shù)水平和管理水平的一個主要標(biāo)志，進(jìn)而是衡量一個國家技術(shù)力量及至整體實力的重要標(biāo)志。（一）重視并不斷提高貨物質(zhì)量是發(fā)展生產(chǎn)、擴(kuò)大經(jīng)營的重要前提（二）重視并不斷提高貨物質(zhì)量是創(chuàng)造社會財富，滿足消費者的重要標(biāo)志（三）重視并不斷提高貨物質(zhì)量是促進(jìn)企業(yè)質(zhì)量管理制度不斷完善的中心環(huán)節(jié)（四）重視并不斷提高貨物質(zhì)量是提高企業(yè)市場競爭力的重要措施與可靠保證四、貨物質(zhì)量的基本要求（一）對食品質(zhì)量的基本要求食品的營養(yǎng)價值（1）食品的營養(yǎng)成分。（2）食品的可消化率。（3）發(fā)熱量。食品的衛(wèi)生質(zhì)量（1）食品自生含有的有害成分。（2）加工過程中混入食品中的有害成分。（3）保管不善或外部環(huán)境造成食品產(chǎn)生有害成分。食品的色、香、味、形食品的色、香、味、形指食品的色澤、香氣、滋味和外觀形狀。（二）對日用工業(yè)品質(zhì)質(zhì)量的基本要求適用性耐用性安全衛(wèi)生性造型美觀，結(jié)構(gòu)合理（三）對紡織工業(yè)品質(zhì)量的基本要求穿著舒適性力學(xué)性能美觀藝術(shù)性五、決定和影響貨物質(zhì)量的基本因素（一）決定貨物質(zhì)量的基本因素原材料的質(zhì)量生產(chǎn)工藝產(chǎn)品設(shè)計質(zhì)量（二）影響貨物質(zhì)量的主要因素1.造成貨損貨差的原因（1）配積載不良的貨損貨差原因：貨物搭配。裝載貨位不當(dāng)。艙內(nèi)堆碼不當(dāng)

④襯墊隔票。（2）裝卸操作不慎的貨損貨差原因：裝卸操作不當(dāng)或違章操作。裝卸設(shè)備或吊貨工具不當(dāng)。裝卸中氣候變化的影響（3）貨物本身問題所造成的貨損貨差原因：貨物運輸包裝不良。貨物標(biāo)志不清。貨物本身的自然屬性所致。（4）貨運途中所造成的貨損貨差原因：貨艙設(shè)備不完善。保管不當(dāng)。不可抗力所致。（5）堆存保管不妥的貨損貨差原因：庫場設(shè)備不全。庫場清掃工作差。貨物保管不當(dāng)。貨物交付不及時。（6）理貨工作中所造成的貨損貨差原因：收發(fā)貨時數(shù)字不準(zhǔn)。錯裝、漏裝、混裝。理貨人員失職。貨物的自然減量（1）造成貨物自然減量的原因：揮發(fā)和干耗。流失。撤失。（2）自然減量損耗率（自然損耗率）預(yù)防貨損貨差的對策

課堂教學(xué)安排教學(xué)過程主要教學(xué)內(nèi)容及步驟結(jié)合實例進(jìn)行講解第四節(jié)貨物保管與養(yǎng)護(hù)一、貨物保管的任務(wù)貨物保管是要求根據(jù)貨物的性能和特點，提供適宜的保管環(huán)境和保管條件，保證庫存貨物數(shù)量正確、質(zhì)量完好。貨物在庫房中的保管任務(wù)包括：（一）制定儲存規(guī)劃，合理安排存儲庫位貨物儲存規(guī)劃在現(xiàn)有各類倉儲設(shè)施條件下，根據(jù)儲存任務(wù)，對貨物的儲存做出規(guī)劃，如保管場所的選擇、保管場所的布置、保管方式與保管許可、貨物的堆放標(biāo)準(zhǔn)等。根據(jù)儲存貨物的性質(zhì)和倉庫的條件，進(jìn)行分區(qū)、分類和定位保管。堅持貨物基本性質(zhì)一致，消防方法一致，養(yǎng)護(hù)措施一致的三原則，使貨物在儲存過程中能夠有針對性地進(jìn)行保管和養(yǎng)護(hù)。（二）提供適宜的保管環(huán)境，選擇科學(xué)的堆碼、苫墊方法（1）不同種類的貨物要求有不同的保管環(huán)境與保管條件，保管的任務(wù)之一就是要采取相應(yīng)的，行之有效的措施和方法，為貨物提供適宜的保管環(huán)境和條件，并防止各種有害因素的影響。如倉庫溫濕度控制、金屬防銹、防蟲、防霉等。（2）為維護(hù)貨物質(zhì)量，必須根據(jù)貨物性質(zhì)、包裝情況以及倉庫設(shè)備條件，實施科學(xué)的堆碼、苫墊方法，維護(hù)貨物安全。（3）貨物苫墊指利用物料對貨垛進(jìn)行苫蓋和鋪墊的操作及其方式的總稱。貨物苫墊應(yīng)做到以下幾方面：適應(yīng)貨物性能的要求。使貨物能夠達(dá)到避光、隔熱、隔潮、防凍、防風(fēng)等要求。適應(yīng)季節(jié)氣候的要求。如雨季苫蓋要嚴(yán)密，覆蓋面中間不可凹陷，以免雨水滲入垛內(nèi)。篷布苫蓋應(yīng)根據(jù)季節(jié)風(fēng)向，順風(fēng)相壓，防止被風(fēng)刮開。適應(yīng)貨物管理的要求。貨物苫墊后應(yīng)能方便地進(jìn)行檢查和作業(yè)，分批進(jìn)出貨時，應(yīng)使拆垛翻蓋的面積比較?。?）加強(qiáng)儲存貨物的日常養(yǎng)護(hù)工作。倉庫的基本業(yè)務(wù)包括貨物入庫、貨物在庫保管和貨物出庫。習(xí)慣上把這三者中的入庫驗收、在庫管理、出庫復(fù)核工作稱為“三關(guān)”把握住這三關(guān)，也就掌握了儲存貨物的日常養(yǎng)護(hù)工作的關(guān)鍵。入庫驗收的主要內(nèi)容是檢查貨物包裝和貨物質(zhì)量，在庫管理的主要內(nèi)容是庫房的溫濕度控制和在庫檢查，出庫復(fù)核的主要內(nèi)容是單證復(fù)核和實物復(fù)核。（三）提供倉庫貨物的信息倉儲管理的任務(wù)或功能之一是提供貨物信息，各類貨物庫存量情況和質(zhì)量情況，是通過貨物的保管獲得的。貨物保管既包括保管實物，也包括管理

各類信息，如填寫、整理、傳遞、保存、分析各種單據(jù)、報表、技術(shù)證件等。重點，詳細(xì)講述二、貨物保管遵循的原則為了保證貨物的質(zhì)量和商品流通的有效性，一般會遵循以下原則（一）先進(jìn)先出原則在倉庫保管中，先進(jìn)先出是一項非常重要的原則。尤其是有時間性的產(chǎn)品，如果沒有以先進(jìn)先出的原則處理的話，會造成產(chǎn)品過期或者變質(zhì)，以致影響整個倉庫的保管效益，當(dāng)然，有些貨物為了滿足它特殊的需求，可按先進(jìn)后出的原則安排。（二）零散先出原則在倉庫中，市場會有拆箱零星出貨的情形發(fā)生。因此，在出貨時，應(yīng)優(yōu)先考慮以零數(shù)或者已經(jīng)拆箱的產(chǎn)品優(yōu)先考慮出貨，除非整箱出貨。（三）重下輕上原則在規(guī)劃時，如果是多層樓房，應(yīng)該考慮較重的貨物存放在樓下，較輕的存放在樓上。如果是使用貨架或者直接平放地面時，則應(yīng)該考慮較重的貨物存放在下層容易進(jìn)出的地方，而較輕的則應(yīng)該放在上層的位置。如此規(guī)劃布置，才能避免較輕的貨物被較重的貨物壓壞，同時，也可以提高倉庫的作業(yè)效率。比照兩種不同的載體講解，突出便利性（四）ABC分類規(guī)劃原則在貨物規(guī)劃布置上首先應(yīng)該按貨物的出貨率，將產(chǎn)品分為ABC三類。在作平面規(guī)劃時，把出貨頻率較高的A類貨物規(guī)劃在靠近門口或者是走道旁邊，把出貨最慢的C類貨物規(guī)劃在角落或者是靠門口較遠(yuǎn)的地方，而B類貨物則對方在A類與C類貨物之間。如果是使用托盤式貨架時，則必須考慮將A類貨物存放于貨架最易存取的地方，而將B類貨物存放在第二層，將C類貨物存放于最上層比較不易存取的地方。如果使用箱式料架，則按照人體操作原則，將A類貨物存放于人站立時兩手較容易存取的中層位置，而B類貨物則存放于需要蹲下時才能存取的位置，把C類貨物存放于需要使用梯子或者椅子才能存取得到的上層存儲位置。（五）按照貨物類別存放原則在倉庫保管中，盡量將特性相同的貨品放在一起存放。例如，有些貨物會散發(fā)氣味（香皂、香水等），有些貨物則會吸收氣味（茶葉等），甚至有些貨物散發(fā)、吸收氣味都有（香煙等）。若是把會散發(fā)氣味與吸收氣味的貨物存放在一起，則會使貨物的質(zhì)量產(chǎn)生變化。重點，結(jié)合三、庫房溫、濕度的控制生活常識講（一）庫房環(huán)境對貨物的影響解1.溫度溫度是表示物體冷熱程度的物理量，這里所講的溫度，包括大氣溫度、艙內(nèi)溫度和貨品溫度。貨物溫度直接反映著貨物安全儲存的狀況。庫房溫度影響著貨物溫度的升降，大氣溫度又影響著庫房溫度的高低。必須根據(jù)氣溫的年、日溫差的不同，掌握變化規(guī)律，確保貨物的儲存安全。無溫度控制的庫房內(nèi)空氣溫度一日間或一年間的變化，主要是隨著氣溫的日變化而變化。（1）氣溫逐漸升降時，庫房溫度也隨之逐漸升降，庫房溫度主要隨氣溫變化而變化（2）庫房溫度變化的時間，總是落在氣溫變化之后的1~2小時。（3）庫房溫度與氣溫相比，則夜間庫房溫度高于氣溫，白天庫房濕度低于氣溫。（4）庫房溫度變化的幅度比氣溫變化的幅度小。（5）庫房內(nèi)的溫度還受庫房建筑結(jié)構(gòu)、材料、外表面顏色等多種因素的影響。濕度空氣中的濕度是影響貨物水分和貨物儲存安全的一個重要因素。例如，與各種糧食安全水分相平衡的相對濕度一般為70%左右，如果空氣中的相對濕度超過這個界限，糧食水分就會增加，影響安全儲存。其他貨物或食品如果相對濕度超過一定的界限，會引起貨物質(zhì)量的變化。庫房內(nèi)濕度的變化隨著大氣濕度的變化而變化，日變化的時間于庫房外，幅度也較小。但是，密閉條件較好的庫房受濕度影響較小。庫房內(nèi)各部位的濕度也因情況不同而異。一般來講，庫房上部的相對濕度比接近地面的相對濕度低；庫房內(nèi)墻角、貨架下，由于空氣不易流通，相對濕度比較高，特別是沒有瀝青和水泥防潮層地面的庫房，濕度的差異會更大。對大多數(shù)貨物來說，水分是組成貨物的重要成分。環(huán)境溫濕度的變化，必然引起貨物含水量的變化，從而引起貨物質(zhì)量的變化，引起儲存環(huán)境中微生物、蟲害的繁殖和生長，所以貨物的水分與儲存環(huán)境的溫濕度密切相關(guān)。光線和氣體成分光對某些貨物具有破壞作用，同時又可以用來保護(hù)貨物，如熒光燈、紫外線殺菌燈、紅外線及微波燈的射線都可用于殺蟲滅菌。在自然光中，可見光和紫外線與貨物養(yǎng)護(hù)技術(shù)關(guān)系最為重要。太陽紫外線有兩種，一種是太陽直射。二是穿過云層的天空照射，因此，即使無太陽直射，也會存在紫外線照射，對于這一點是應(yīng)特別注意的。比如說，氧能加速五