烹飪中的食品安全課件

烹飪中的食品安全幽默來自智慧，惡語來自無能烹飪中的食品安全烹飪中的食品安全幽默來自智慧，惡語來自無能烹飪中的食品安全烹飪的目的：1、改善色、香、味等感官性狀。2、促進營養(yǎng)成分分解，使其更容易被人體消化吸收。3、烹調(diào)加熱還能殺滅食品中存在的有害微生物和寄生蟲卵，提高食品的安全性。4、烹調(diào)過程中也會造成某些營養(yǎng)素的破壞和損失，降低食物的營養(yǎng)價值。幼兒數(shù)學(xué)教育是啟蒙教育的重要組成部分，而農(nóng)村幼兒是幼兒群體中的弱勢部分.所以在研究幼兒教育時需要重視對農(nóng)村幼兒的數(shù)學(xué)教育，結(jié)合農(nóng)村幼兒的心理特點和學(xué)習(xí)需求制定幼兒的數(shù)學(xué)教學(xué)計劃，幫助幼兒掌握簡單的數(shù)學(xué)算術(shù)題，培養(yǎng)農(nóng)村幼兒的邏輯思維能力.接下來筆者對如何進行農(nóng)村幼兒數(shù)學(xué)教學(xué)提出自己的建議，希望能夠推動數(shù)學(xué)教學(xué)的進行.1.在教學(xué)中夯實農(nóng)村幼兒識數(shù)基礎(chǔ)農(nóng)村相對城市比較而言，教育基礎(chǔ)設(shè)施落后，師資力量弱.所以在對農(nóng)村幼兒進行數(shù)學(xué)教育時需要了解這一不足，在彌補不足的基礎(chǔ)上進行素質(zhì)教育.在幼兒教育中，數(shù)學(xué)教師應(yīng)該首先讓學(xué)生了解到什么是數(shù)學(xué)，數(shù)學(xué)的概念.幼兒只有在了解數(shù)學(xué)概念之后，才能真正的理解數(shù)學(xué)的重要性.例如：面對數(shù)字20，教師應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生認識20的意思，是2個10而不是3和0的表象組合.數(shù)學(xué)符號也具有各自代表的意義，不能單純的理解為表層的意思.同時教師要引導(dǎo)學(xué)生擺脫表象思維的束縛.在教學(xué)過程中教師需要注意不能讓自己的數(shù)學(xué)表達方式混淆幼兒對數(shù)學(xué)的概念.同時，數(shù)學(xué)教師在教學(xué)過程中需要幫助學(xué)生糾正數(shù)學(xué)思想上的錯誤.幼兒的想象力比較豐富，在數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)過程中很容易把數(shù)學(xué)知識與生活中的實際結(jié)合起來.但是在這種結(jié)合中很容易出現(xiàn)認識上的錯誤.比如，在數(shù)學(xué)算數(shù)題中有很多的初級題型涉及到數(shù)字的加減“小明有1個蘋果，小李有2個蘋果，那么他們總共有幾個蘋果？”這是一道很簡單的算術(shù)題，但是幼兒在很多情況下不能理解這個算術(shù)題具體表達的意思.“總共”代表著什么？面對這種情況教師需要在平時的教學(xué)過程中向?qū)W生滲透代表數(shù)學(xué)符號的詞語，讓幼兒認識到“總共”代表著數(shù)學(xué)中的“加”.通過落實學(xué)生對數(shù)學(xué)概念的認識，和數(shù)學(xué)運算符號的認識，可以幫助幼兒理解數(shù)學(xué)式子，培養(yǎng)幼兒的邏輯思維能力.2.在生活中培養(yǎng)農(nóng)村幼兒數(shù)學(xué)思維數(shù)學(xué)存在生活當中，農(nóng)村幼兒很多時間都是在家庭中度過的，如何把數(shù)學(xué)教學(xué)應(yīng)用到幼兒的生活實踐中是當今幼兒數(shù)學(xué)教育值得思考的問題.幼兒有著思想認識上的局限性，他們在面對數(shù)學(xué)問題時會采取比較簡單的解決方式，所以教師需要培養(yǎng)幼兒的數(shù)學(xué)思維，讓幼兒在生活中了解數(shù)學(xué)，認識數(shù)學(xué)，在此基礎(chǔ)上提升幼兒解決數(shù)學(xué)問題的能力，讓學(xué)生能夠更多的用理性的思維來認識世界.數(shù)學(xué)教師應(yīng)該針對幼兒的心理特點，在講解數(shù)學(xué)知識時教師脫離課本，因為教師如果只是埋頭講解，會使學(xué)生喪失學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣.脫離課本，從學(xué)生實際情況出發(fā)，化復(fù)雜為簡單.也可以根據(jù)某些同學(xué)父母的職業(yè)特點進行教學(xué).例如：家長是做生意的就從貨物的件數(shù)、員工的人數(shù)、貨物的單價進行講解.面對與自己實際情況相符合的數(shù)學(xué)問題，學(xué)生會大大提升自己學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣，提高課堂效率.同時，在講解圖形時教師可以引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)在生活中的圖形，讓幼兒能夠有一雙發(fā)現(xiàn)的眼睛，幫助幼兒在生活中認識數(shù)學(xué)，了解數(shù)學(xué)，在生活中培養(yǎng)幼兒的數(shù)學(xué)思維.3.在實踐中提高幼兒數(shù)學(xué)教學(xué)有效性農(nóng)村幼兒因為自身認識上的局限性和自身心理的敏感性在接觸數(shù)學(xué)知識時進行的過程是復(fù)雜的.教師看來是很簡單的問題在幼兒看來卻是很復(fù)雜的問題.所以教師需要關(guān)注幼兒的學(xué)習(xí)情況，根據(jù)幼兒的學(xué)習(xí)情況制定教學(xué)計劃，鼓勵幼兒表達自己的見解，及時的糾正幼兒在數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)過程中犯的錯誤，在解決問題時教師需要給予學(xué)生鼓勵，幫助幼兒戰(zhàn)勝學(xué)習(xí)過程中遇到的困難.農(nóng)村幼兒在認識數(shù)學(xué)過程中雖然會提出一些“幼稚”的問題，但是這些問題也正好彰顯了幼兒的可愛之處，體現(xiàn)了幼兒充足的想象力和創(chuàng)造力.教師需要利用幼兒的這種特點，借助幼兒的想象力和創(chuàng)造力進行數(shù)學(xué)教學(xué)，在自身的教學(xué)實踐中提高幼兒教學(xué)活動的有效性，幫助農(nóng)村幼兒彌補認識上的缺陷，從而推動農(nóng)村數(shù)學(xué)教育的進行.0引言隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的來臨，網(wǎng)絡(luò)已深深的植入于人們的生活、工作以及學(xué)習(xí)中，而網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的大學(xué)英語課堂教學(xué)，從本質(zhì)上改變了教學(xué)的現(xiàn)狀，使教學(xué)模式不斷走向現(xiàn)代化，并且教學(xué)理念以及教學(xué)方法也得到了不斷的創(chuàng)新，對英語課堂的教學(xué)資源以及教學(xué)環(huán)境進行了不斷的優(yōu)化，從而促進了教學(xué)效率的不斷提升。1網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下大學(xué)英語課堂教學(xué)的作用1.1促進了資源共享的最大化教育資源在英語教學(xué)中占有十分重要的地位，而互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，使教育資源的利用率得到了大大的提升，讓教育信息化更好的融入到英語教學(xué)中，從而提升了英語教學(xué)的教學(xué)效率。除此之外，由于網(wǎng)絡(luò)的教育資源比較豐富，英語教學(xué)課件和媒體素材在百度文庫、道客巴巴、豆丁網(wǎng)等知識分享平臺處處皆是，為教師搜集、整合數(shù)據(jù)信息贏取了寶貴時間。同時，可以利用慕課的方式對教學(xué)成果進行分享，創(chuàng)新教學(xué)方式，從而實現(xiàn)不受地域和空間限制的獲取與分享，避免資源流失的現(xiàn)象出現(xiàn)，實現(xiàn)英語教育資源共享的最大化。1.2促進了教學(xué)模式的多樣化目前，大學(xué)英語教學(xué)中最常見的教學(xué)模式主要包括以下幾種：第一，以教師為主，多媒體軟件為工具的教學(xué)模式，這種模式的信息量比較大、資源覆蓋面比較廣，其主要是通過對PPT課件、光盤等資料進行播放，然后由教師對其進行詳細的講解，從而引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題；第二，利用慕課的方式進行學(xué)習(xí)。慕課是一種基于網(wǎng)絡(luò)、針對大眾人群的大規(guī)模開放在線課程。目前，許多在校大學(xué)生也正在通過慕課完成對大學(xué)課程的學(xué)習(xí)，慕課與傳統(tǒng)視頻課程相比更加注重開放性和互動性，很受青年人歡迎，同時創(chuàng)新的授課理念在改變著英語課堂教學(xué)模式；第三，網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的學(xué)生自主學(xué)習(xí)模式，其能夠幫助學(xué)生自主選擇喜歡的學(xué)習(xí)資料以及學(xué)習(xí)方法，從而充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，不斷提升學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力與科研能力。2網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下大學(xué)英語課堂教學(xué)存在的問題2.1英語課件的素材質(zhì)量相對較低在大多學(xué)校英語課堂教學(xué)中主要以PPT為主要的課件，且能夠?qū)⒄n本內(nèi)容以文字、圖片、視頻、音頻等形式表達出來，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。但是，在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的大學(xué)英語課堂教學(xué)中，由于部分教師所應(yīng)用的PPT課件沒有匹配學(xué)生的課型需求以及本校的教學(xué)特色，再加上沒有從本質(zhì)上改變授課內(nèi)容和授課方式，只是從以前傳統(tǒng)教學(xué)的知識灌輸演變成PPT課件灌輸，同時部分教師過于注重PPT課件的動畫效果以及圖片裝飾，忽視了教學(xué)內(nèi)容，使得知識更新比較慢，不利于學(xué)生英語交際能力的提升，導(dǎo)致教學(xué)效果呈現(xiàn)下降趨勢。2.2軟硬件配套設(shè)施不齊全部分學(xué)校在英語課堂的軟件以及硬件配置上只是進行簡單的購置，并且過于重視網(wǎng)絡(luò)中心和校園網(wǎng)的工作，忽視了網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的大學(xué)公共英語教學(xué)維護、管理的重要性，從而因軟件更新不及時導(dǎo)致軟件的運行不暢、信息更新速度變慢，再加上對多媒體硬件設(shè)施維修不及時導(dǎo)致的播放不暢，對大學(xué)英語課堂效率的提升產(chǎn)生了一定的阻礙性。同時，部分學(xué)校常常出現(xiàn)設(shè)備陳舊老化、軟件安裝不上去、網(wǎng)速慢、耳機陳舊帶起來舒適感不足、聲卡沒有及時更新等現(xiàn)象，降低了學(xué)生們的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)積極性和主動性以及網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的效率，嚴重阻礙了大學(xué)英語課堂教學(xué)目標的實現(xiàn)。3網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下大學(xué)英語課堂教學(xué)的策略與傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式相比，網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的大學(xué)英語課堂教學(xué)模式以傳統(tǒng)教學(xué)資源為基礎(chǔ)，形成了以學(xué)生為主體，教師自主性引導(dǎo)的新局面，從而提高了英語課堂教學(xué)的教學(xué)效率。3.1創(chuàng)新教學(xué)方法在傳統(tǒng)的大學(xué)英?Z教學(xué)中，教師站在講臺上向?qū)W生灌輸語法、詞匯等英語知識，學(xué)生被動地在講臺下記筆記，然后通過試卷考試獲得這門課的成績。而在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的引導(dǎo)下，教師要以學(xué)生為主體，并根據(jù)教學(xué)條件的不同轉(zhuǎn)變自身的教學(xué)觀念。首先，教師要側(cè)重以學(xué)生為中心，更新傳統(tǒng)的滿堂灌教學(xué)方式，不斷提升自己的教學(xué)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的英語能力；其次，將傳統(tǒng)教學(xué)方法和現(xiàn)代教學(xué)方法結(jié)合起來，在探索采用多媒體網(wǎng)絡(luò)教學(xué)方法的同時取傳統(tǒng)教學(xué)法之精華；最后，側(cè)重師生的互動與交流，從而彌補英語課堂中情感缺失的狀況。3.2建立健全大學(xué)公眾英語教學(xué)評估體系在傳統(tǒng)的英語教學(xué)課堂中，大多數(shù)教師都只是看重學(xué)習(xí)結(jié)果，忽視了學(xué)習(xí)過程，并且對于網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的監(jiān)控與評價具有一定的片面性，不能與現(xiàn)代化的教學(xué)方法相適應(yīng)。因此，必須建立健全大學(xué)公眾英語教學(xué)評估體系，召集學(xué)校與其他部門進行配合，教務(wù)部門制定相關(guān)的規(guī)章制度，并建立智能化的評估系統(tǒng)，加強對學(xué)生學(xué)習(xí)過程的重視，不斷促進學(xué)生的自主化學(xué)習(xí)。同時，實行師生互評和自評機制，及時的了解學(xué)生的自我學(xué)習(xí)狀態(tài)，使學(xué)生的自主學(xué)習(xí)得到正確高效指導(dǎo)和及時有效的監(jiān)督。4結(jié)束語總而言之，基于網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的大學(xué)英語課堂教學(xué)，不僅能夠豐富課堂教學(xué)的內(nèi)容，不斷提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，還能夠充分發(fā)揮教師在教學(xué)過程中的作用，從而促進教學(xué)質(zhì)量的提升，對培養(yǎng)學(xué)生迫切需要的外語綜合應(yīng)用能力和自主學(xué)習(xí)能力有著深遠的意義。烹飪中的食品安全幽默來自智慧，惡語來自無能烹飪中的食品安全烹1烹飪中的食品安全烹飪中的食品安全2烹飪的目的：1、改善色、香、味等感官性狀。2、促進營養(yǎng)成分分解，使其更容易被人體消化吸收。3、烹調(diào)加熱還能殺滅食品中存在的有害微生物和寄生蟲卵，提高食品的安全性。4、烹調(diào)過程中也會造成某些營養(yǎng)素的破壞和損失，降低食物的營養(yǎng)價值。烹飪的目的：3“綠色的原材料”“綠色的烹飪方法”“綠色的原材料”4選材：

糧谷類

禽畜肉，水產(chǎn)品

蔬果類

蛋類

食用油

選材：5糧谷類的挑選：糧谷類的挑選：6禽畜肉，水產(chǎn)品

禽畜肉，水產(chǎn)品7蔬果類

（是不是有蟲子就是好的，沒有農(nóng)藥的呢？）

蔬果類8蛋類

蛋類9烹飪中的食品安全課件10食用油食用油11烹飪中的食品安全課件12成品包裝食材怎么選擇呢？看標志成品包裝食材怎么選擇呢？13QS“QS”標志既是食物生產(chǎn)許可證標志，又是食品安全市場準入標志。（藍白相間）QS“QS”標志既是食物生產(chǎn)許可證標志，又是食品安全市場準入14

生產(chǎn)日期保質(zhì)期廠址營養(yǎng)成分

15有機食品標志

無公害食品標志國家免檢產(chǎn)品

綠色食品有機食品標志無公害食品標志16綠色烹飪第一步：保持廚房1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅2、妥善保管好食物，防止受潮、霉變（發(fā)霉食物不能吃）綠色烹飪第一步：保持廚房17第二步：食物要分開歸類生熟食材要分開（上圖）第二步：食物要分開歸類18生熟食物分開的意義在于能夠有效預(yù)防食物中毒生熟食物分開的意義在于能夠有效預(yù)防食物中毒19食物中毒食物中毒：指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病食物中毒的分類：

細菌性食物中毒

化學(xué)性食物中毒

有毒動植物中毒食物中毒食物中毒：指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了20細菌性食物中毒：是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。

沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒

化學(xué)性食物中毒：是指人們食用被有毒有害化學(xué)品污染的食品而引起的食物中毒。

有機磷農(nóng)藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒有毒動植物中毒：是指人們食物了一些有某種有毒成份動植物而引起的食物中毒。

河豚魚中毒、四季豆中毒、豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。細菌性食物中毒：是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品而引起21食材處理糧谷的處理：

1、淘米

食材處理糧谷的處理：22蔬果類處理：

1、清洗2、切菜蔬果類處理：23禽畜肉處理：

清洗

腌制

冷藏（后解凍）禽畜肉處理：24魚類：

宰殺

清洗

魚類：25第三步：正式烹飪

常見的烹飪方法：

煮、蒸、悶、燉、煨、氽

烤、燒、燻、煎、炒

微波加熱第三步：正式烹飪26你們家里用什么鍋？

避免食用銅質(zhì)炊具。你們家里用什么鍋？27烹飪須知

米面制作：

米不能浸泡太久。

不能加堿。

不撈飯，盡量保留米湯，吃面時盡量

烹飪須知米面制作：28蔬菜1、現(xiàn)購現(xiàn)吃：蔬菜越新鮮含維生素C越高，儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而破壞。

2、先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶于水而流失。切好的菜還要迅速烹調(diào)，放置稍久也易導(dǎo)致維生素C的氧化。

3、急火快炒：維生素會因加熱過久而嚴重破壞。急火快炒，可減少維生素C的損失。

4、淀粉勾芡：烹調(diào)中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保護維生素C的作用。

5、焯菜水要多：焯菜時應(yīng)火大水多，在沸水中迅速翻動便撈出，這樣可減少維生素C的破壞。

6、加醋7、忌銅餐具：餐具中的銅離子，在烹調(diào)或裝菜時可使蔬菜中的維生素C氧化加速。

蔬菜1、現(xiàn)購現(xiàn)吃：蔬菜越新鮮含維生素C越高，儲存過久，蔬菜中29

肉及水產(chǎn)品：

冷凍的清楚肉、魚類最好自然解凍，以減少營養(yǎng)素損失烹調(diào)時用淀粉勾芡，保存營養(yǎng)素同時味道鮮嫩。煎炸要控制油溫，不吃焦的食物烹飪是加熱要徹底，避免外熟里生，不要過分貪圖口感。容器衛(wèi)生。

肉及水產(chǎn)品：

冷凍的清楚肉、魚類最好自然解凍，以減少營養(yǎng)素30蛋類：

蒸、煮的營養(yǎng)價值損失最少

炒、煎、炸使維生素損失嚴重。

忌用豆?jié){沖雞蛋。

蛋類：31烹飪的兩大極端烹飪不徹底（溫度、時間不足）烹飪過度（溫度過高、時間過長）烹飪的兩大極端32烹飪不徹底1、細菌感染，引起腸道疾病。如：肉類半生熟引起的腹瀉烹飪不徹底1、細菌感染，引起腸道疾病。332、食品中毒如：未煮熟的四季豆中毒的原因：扁豆中的紅細胞凝集素、皂素等天然毒素。因為這些毒素比較耐熱，只有將其加熱到100℃并持續(xù)一段時間后，才能破壞。急火炒扁豆等方法，由于加工時間短，溫度不夠，往往不能完全破壞其中的天然毒素。這些毒素食用后可強烈刺激胃腸道，致人中毒。中毒者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、水樣便，少數(shù)人可有頭痛、頭暈、四肢麻木、胸悶、心慌等。2、食品中毒34如：未煮熟的豆?jié){

原因：豆?jié){中含有一種叫皂甙的物質(zhì)，皂甙如果未熟透進入胃腸道，會刺激人體的胃腸黏膜，使人出現(xiàn)一些中毒反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等注：當生豆?jié){加熱到80℃～90℃的時候，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)以小火維持煮沸5分鐘左右，使泡沫完全消失。這樣才能使其有害物質(zhì)被徹底分解破壞。如：未煮熟的豆?jié){35如：未煮熟的黃花菜

花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。如：未煮熟的黃花菜36烹飪過度油脂類：

如：油條烹飪過度油脂類：37油脂類：

如：火鍋油脂類：38蛋白質(zhì)類：

如：肉、魚烤糊—雜環(huán)胺—多環(huán)芳香烴化合物

蛋白質(zhì)類：39為防止多環(huán)芳烴對食品的污染，可采用以下措施：

（1）熏烤食品時不要離火太近

（2）避免食物與炭火直接接觸。

（3）溫度不宜高于400℃。

（4）不讓熏制食品油脂滴入爐內(nèi)因為煙熏時流出的油為防止多環(huán)芳烴對食品的污染，可采用以下措施：40成品食品油炸食品：

如：肯德基、麥當勞、德克士成品食品油炸食品：41危害：

1、含致癌物質(zhì)2、嚴重破壞了維生素3、激素問題危害：42腌制類食物：泡腳雞腳、筍子、自己小菜1、影響血壓（鈉）2、增加腎臟負擔(dān)3、亞硝酸鹽，致癌（尤其是鼻咽癌）

腌制類食物：泡腳雞腳、筍子、自己小菜43加工類肉食品：火腿腸，罐頭1、亞硝酸鹽2、防腐劑加工類肉食品：火腿腸，罐頭44餅干類零食：1、香精色素過量2、維生素破壞嚴重3、營養(yǎng)成分低餅干類零食：45汽水可樂類飲料：1、含碳酸、磷酸，促進鈣流失，同時酸性飲料增加胃部負擔(dān)。2、含糖量過高汽水可樂類飲料：46方便類食品：方便面、方便粉絲

1、熱量過高2、營養(yǎng)價值極低3、鹽含量過高

方便類食品：方便面、方便粉絲47話梅蜜餞類：

1、亞硝酸鹽2、含糖過高話梅蜜餞類：48冷凍甜品類：

1、含糖量過高，影響正餐。2、奶油極易引起肥胖3、反式脂肪酸，影響心腦血管冷凍甜品類：49烤紅薯：

1、化工桶改造2、表皮烤焦烤紅薯：50臭豆腐：

1、硫酸亞鐵（化工用）染黑豆腐臭豆腐：51麻辣燙：

關(guān)鍵詞：地溝油、福爾馬林

雙氧水、罌粟麻辣燙：52吃剩下的菜如何處理？

1、葉類蔬菜要不要留過夜？2、放冰箱的什么位置合適呢？吃剩下的菜如何處理？53看看你有沒有吃錯？雞蛋白糖同煮看看你有沒有吃錯？54沸水沖蜂蜜烹飪中的食品安全課件55溫鍋水煮飯溫鍋水煮飯56三大損害智力的食物含鉛食物

鉛是腦細胞的一大“殺手”，

食物中含鉛量過高會損傷大腦引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作過程中，機罐受高壓加熱后，罐蓋內(nèi)層軟鉛墊表面的鉛一部分會變成氣態(tài)鉛。皮蛋在制作過程中，其原料中含有氧化鉛和鉛鹽，鉛具有極強的穿透能力，吃皮蛋也會影響智力。孕婦飲啤酒過多，德液中的鉛可通過胎盤到達胎兒大服，損傷智力。三大損害智力的食物含鉛食物

57糖精、味精多：

糖精用量應(yīng)加以限制，否則會損害腦、肝等細胞組織，甚至?xí)T發(fā)膀胱癌。世界衛(wèi)生組織曾提出成人每天食用味精不得超過4克，孕婦及周歲以內(nèi)的嬰兒禁食。動物試驗提示，周歲以內(nèi)的嬰兒食用味精有引起腦細胞壞死的可能。妊娠后期的孕婦多吃味精，會引起胎兒缺鋅，影響孩子出生后的體格和精神發(fā)育，不利于智力發(fā)展。糖精、味精多：58過咸食物

人體對食鹽的生理需要極低，成人每天7克以下，兒童每天4克以下，習(xí)慣吃過咸食物的人，不僅會引起高血壓、動脈硬化等癥，還會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應(yīng)，使腦細胞長期處于缺血缺氧狀態(tài)而智力遲鈍，記憶力下降，甚至過早老化。過咸食物

59謝謝大家！謝謝大家！6036、自己的鞋子，自己知道緊在哪里。——西班牙

37、我們唯一不會改正的缺點是軟弱?！_什?？?/p>

38、我這個人走得很慢，但是我從不后退?！獊啿薄ち挚?/p>

39、勿問成功的秘訣為何，且盡全力做你應(yīng)該做的事吧。——美華納

40、學(xué)而不思則罔，思而不學(xué)則殆?！鬃觴iexie!謝謝！36、自己的鞋子，自己知道緊在哪里?！靼嘌纗iexie!61烹飪中的食品安全幽默來自智慧，惡語來自無能烹飪中的食品安全烹飪中的食品安全幽默來自智慧，惡語來自無能烹飪中的食品安全烹飪的目的：1、改善色、香、味等感官性狀。2、促進營養(yǎng)成分分解，使其更容易被人體消化吸收。3、烹調(diào)加熱還能殺滅食品中存在的有害微生物和寄生蟲卵，提高食品的安全性。4、烹調(diào)過程中也會造成某些營養(yǎng)素的破壞和損失，降低食物的營養(yǎng)價值。幼兒數(shù)學(xué)教育是啟蒙教育的重要組成部分，而農(nóng)村幼兒是幼兒群體中的弱勢部分.所以在研究幼兒教育時需要重視對農(nóng)村幼兒的數(shù)學(xué)教育，結(jié)合農(nóng)村幼兒的心理特點和學(xué)習(xí)需求制定幼兒的數(shù)學(xué)教學(xué)計劃，幫助幼兒掌握簡單的數(shù)學(xué)算術(shù)題，培養(yǎng)農(nóng)村幼兒的邏輯思維能力.接下來筆者對如何進行農(nóng)村幼兒數(shù)學(xué)教學(xué)提出自己的建議，希望能夠推動數(shù)學(xué)教學(xué)的進行.1.在教學(xué)中夯實農(nóng)村幼兒識數(shù)基礎(chǔ)農(nóng)村相對城市比較而言，教育基礎(chǔ)設(shè)施落后，師資力量弱.所以在對農(nóng)村幼兒進行數(shù)學(xué)教育時需要了解這一不足，在彌補不足的基礎(chǔ)上進行素質(zhì)教育.在幼兒教育中，數(shù)學(xué)教師應(yīng)該首先讓學(xué)生了解到什么是數(shù)學(xué)，數(shù)學(xué)的概念.幼兒只有在了解數(shù)學(xué)概念之后，才能真正的理解數(shù)學(xué)的重要性.例如：面對數(shù)字20，教師應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生認識20的意思，是2個10而不是3和0的表象組合.數(shù)學(xué)符號也具有各自代表的意義，不能單純的理解為表層的意思.同時教師要引導(dǎo)學(xué)生擺脫表象思維的束縛.在教學(xué)過程中教師需要注意不能讓自己的數(shù)學(xué)表達方式混淆幼兒對數(shù)學(xué)的概念.同時，數(shù)學(xué)教師在教學(xué)過程中需要幫助學(xué)生糾正數(shù)學(xué)思想上的錯誤.幼兒的想象力比較豐富，在數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)過程中很容易把數(shù)學(xué)知識與生活中的實際結(jié)合起來.但是在這種結(jié)合中很容易出現(xiàn)認識上的錯誤.比如，在數(shù)學(xué)算數(shù)題中有很多的初級題型涉及到數(shù)字的加減“小明有1個蘋果，小李有2個蘋果，那么他們總共有幾個蘋果？”這是一道很簡單的算術(shù)題，但是幼兒在很多情況下不能理解這個算術(shù)題具體表達的意思.“總共”代表著什么？面對這種情況教師需要在平時的教學(xué)過程中向?qū)W生滲透代表數(shù)學(xué)符號的詞語，讓幼兒認識到“總共”代表著數(shù)學(xué)中的“加”.通過落實學(xué)生對數(shù)學(xué)概念的認識，和數(shù)學(xué)運算符號的認識，可以幫助幼兒理解數(shù)學(xué)式子，培養(yǎng)幼兒的邏輯思維能力.2.在生活中培養(yǎng)農(nóng)村幼兒數(shù)學(xué)思維數(shù)學(xué)存在生活當中，農(nóng)村幼兒很多時間都是在家庭中度過的，如何把數(shù)學(xué)教學(xué)應(yīng)用到幼兒的生活實踐中是當今幼兒數(shù)學(xué)教育值得思考的問題.幼兒有著思想認識上的局限性，他們在面對數(shù)學(xué)問題時會采取比較簡單的解決方式，所以教師需要培養(yǎng)幼兒的數(shù)學(xué)思維，讓幼兒在生活中了解數(shù)學(xué)，認識數(shù)學(xué)，在此基礎(chǔ)上提升幼兒解決數(shù)學(xué)問題的能力，讓學(xué)生能夠更多的用理性的思維來認識世界.數(shù)學(xué)教師應(yīng)該針對幼兒的心理特點，在講解數(shù)學(xué)知識時教師脫離課本，因為教師如果只是埋頭講解，會使學(xué)生喪失學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣.脫離課本，從學(xué)生實際情況出發(fā)，化復(fù)雜為簡單.也可以根據(jù)某些同學(xué)父母的職業(yè)特點進行教學(xué).例如：家長是做生意的就從貨物的件數(shù)、員工的人數(shù)、貨物的單價進行講解.面對與自己實際情況相符合的數(shù)學(xué)問題，學(xué)生會大大提升自己學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣，提高課堂效率.同時，在講解圖形時教師可以引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)在生活中的圖形，讓幼兒能夠有一雙發(fā)現(xiàn)的眼睛，幫助幼兒在生活中認識數(shù)學(xué)，了解數(shù)學(xué)，在生活中培養(yǎng)幼兒的數(shù)學(xué)思維.3.在實踐中提高幼兒數(shù)學(xué)教學(xué)有效性農(nóng)村幼兒因為自身認識上的局限性和自身心理的敏感性在接觸數(shù)學(xué)知識時進行的過程是復(fù)雜的.教師看來是很簡單的問題在幼兒看來卻是很復(fù)雜的問題.所以教師需要關(guān)注幼兒的學(xué)習(xí)情況，根據(jù)幼兒的學(xué)習(xí)情況制定教學(xué)計劃，鼓勵幼兒表達自己的見解，及時的糾正幼兒在數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)過程中犯的錯誤，在解決問題時教師需要給予學(xué)生鼓勵，幫助幼兒戰(zhàn)勝學(xué)習(xí)過程中遇到的困難.農(nóng)村幼兒在認識數(shù)學(xué)過程中雖然會提出一些“幼稚”的問題，但是這些問題也正好彰顯了幼兒的可愛之處，體現(xiàn)了幼兒充足的想象力和創(chuàng)造力.教師需要利用幼兒的這種特點，借助幼兒的想象力和創(chuàng)造力進行數(shù)學(xué)教學(xué)，在自身的教學(xué)實踐中提高幼兒教學(xué)活動的有效性，幫助農(nóng)村幼兒彌補認識上的缺陷，從而推動農(nóng)村數(shù)學(xué)教育的進行.0引言隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的來臨，網(wǎng)絡(luò)已深深的植入于人們的生活、工作以及學(xué)習(xí)中，而網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的大學(xué)英語課堂教學(xué)，從本質(zhì)上改變了教學(xué)的現(xiàn)狀，使教學(xué)模式不斷走向現(xiàn)代化，并且教學(xué)理念以及教學(xué)方法也得到了不斷的創(chuàng)新，對英語課堂的教學(xué)資源以及教學(xué)環(huán)境進行了不斷的優(yōu)化，從而促進了教學(xué)效率的不斷提升。1網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下大學(xué)英語課堂教學(xué)的作用1.1促進了資源共享的最大化教育資源在英語教學(xué)中占有十分重要的地位，而互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，使教育資源的利用率得到了大大的提升，讓教育信息化更好的融入到英語教學(xué)中，從而提升了英語教學(xué)的教學(xué)效率。除此之外，由于網(wǎng)絡(luò)的教育資源比較豐富，英語教學(xué)課件和媒體素材在百度文庫、道客巴巴、豆丁網(wǎng)等知識分享平臺處處皆是，為教師搜集、整合數(shù)據(jù)信息贏取了寶貴時間。同時，可以利用慕課的方式對教學(xué)成果進行分享，創(chuàng)新教學(xué)方式，從而實現(xiàn)不受地域和空間限制的獲取與分享，避免資源流失的現(xiàn)象出現(xiàn)，實現(xiàn)英語教育資源共享的最大化。1.2促進了教學(xué)模式的多樣化目前，大學(xué)英語教學(xué)中最常見的教學(xué)模式主要包括以下幾種：第一，以教師為主，多媒體軟件為工具的教學(xué)模式，這種模式的信息量比較大、資源覆蓋面比較廣，其主要是通過對PPT課件、光盤等資料進行播放，然后由教師對其進行詳細的講解，從而引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題；第二，利用慕課的方式進行學(xué)習(xí)。慕課是一種基于網(wǎng)絡(luò)、針對大眾人群的大規(guī)模開放在線課程。目前，許多在校大學(xué)生也正在通過慕課完成對大學(xué)課程的學(xué)習(xí)，慕課與傳統(tǒng)視頻課程相比更加注重開放性和互動性，很受青年人歡迎，同時創(chuàng)新的授課理念在改變著英語課堂教學(xué)模式；第三，網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的學(xué)生自主學(xué)習(xí)模式，其能夠幫助學(xué)生自主選擇喜歡的學(xué)習(xí)資料以及學(xué)習(xí)方法，從而充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，不斷提升學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力與科研能力。2網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下大學(xué)英語課堂教學(xué)存在的問題2.1英語課件的素材質(zhì)量相對較低在大多學(xué)校英語課堂教學(xué)中主要以PPT為主要的課件，且能夠?qū)⒄n本內(nèi)容以文字、圖片、視頻、音頻等形式表達出來，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。但是，在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的大學(xué)英語課堂教學(xué)中，由于部分教師所應(yīng)用的PPT課件沒有匹配學(xué)生的課型需求以及本校的教學(xué)特色，再加上沒有從本質(zhì)上改變授課內(nèi)容和授課方式，只是從以前傳統(tǒng)教學(xué)的知識灌輸演變成PPT課件灌輸，同時部分教師過于注重PPT課件的動畫效果以及圖片裝飾，忽視了教學(xué)內(nèi)容，使得知識更新比較慢，不利于學(xué)生英語交際能力的提升，導(dǎo)致教學(xué)效果呈現(xiàn)下降趨勢。2.2軟硬件配套設(shè)施不齊全部分學(xué)校在英語課堂的軟件以及硬件配置上只是進行簡單的購置，并且過于重視網(wǎng)絡(luò)中心和校園網(wǎng)的工作，忽視了網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的大學(xué)公共英語教學(xué)維護、管理的重要性，從而因軟件更新不及時導(dǎo)致軟件的運行不暢、信息更新速度變慢，再加上對多媒體硬件設(shè)施維修不及時導(dǎo)致的播放不暢，對大學(xué)英語課堂效率的提升產(chǎn)生了一定的阻礙性。同時，部分學(xué)校常常出現(xiàn)設(shè)備陳舊老化、軟件安裝不上去、網(wǎng)速慢、耳機陳舊帶起來舒適感不足、聲卡沒有及時更新等現(xiàn)象，降低了學(xué)生們的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)積極性和主動性以及網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的效率，嚴重阻礙了大學(xué)英語課堂教學(xué)目標的實現(xiàn)。3網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下大學(xué)英語課堂教學(xué)的策略與傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式相比，網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的大學(xué)英語課堂教學(xué)模式以傳統(tǒng)教學(xué)資源為基礎(chǔ)，形成了以學(xué)生為主體，教師自主性引導(dǎo)的新局面，從而提高了英語課堂教學(xué)的教學(xué)效率。3.1創(chuàng)新教學(xué)方法在傳統(tǒng)的大學(xué)英?Z教學(xué)中，教師站在講臺上向?qū)W生灌輸語法、詞匯等英語知識，學(xué)生被動地在講臺下記筆記，然后通過試卷考試獲得這門課的成績。而在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的引導(dǎo)下，教師要以學(xué)生為主體，并根據(jù)教學(xué)條件的不同轉(zhuǎn)變自身的教學(xué)觀念。首先，教師要側(cè)重以學(xué)生為中心，更新傳統(tǒng)的滿堂灌教學(xué)方式，不斷提升自己的教學(xué)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的英語能力；其次，將傳統(tǒng)教學(xué)方法和現(xiàn)代教學(xué)方法結(jié)合起來，在探索采用多媒體網(wǎng)絡(luò)教學(xué)方法的同時取傳統(tǒng)教學(xué)法之精華；最后，側(cè)重師生的互動與交流，從而彌補英語課堂中情感缺失的狀況。3.2建立健全大學(xué)公眾英語教學(xué)評估體系在傳統(tǒng)的英語教學(xué)課堂中，大多數(shù)教師都只是看重學(xué)習(xí)結(jié)果，忽視了學(xué)習(xí)過程，并且對于網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的監(jiān)控與評價具有一定的片面性，不能與現(xiàn)代化的教學(xué)方法相適應(yīng)。因此，必須建立健全大學(xué)公眾英語教學(xué)評估體系，召集學(xué)校與其他部門進行配合，教務(wù)部門制定相關(guān)的規(guī)章制度，并建立智能化的評估系統(tǒng)，加強對學(xué)生學(xué)習(xí)過程的重視，不斷促進學(xué)生的自主化學(xué)習(xí)。同時，實行師生互評和自評機制，及時的了解學(xué)生的自我學(xué)習(xí)狀態(tài)，使學(xué)生的自主學(xué)習(xí)得到正確高效指導(dǎo)和及時有效的監(jiān)督。4結(jié)束語總而言之，基于網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的大學(xué)英語課堂教學(xué)，不僅能夠豐富課堂教學(xué)的內(nèi)容，不斷提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，還能夠充分發(fā)揮教師在教學(xué)過程中的作用，從而促進教學(xué)質(zhì)量的提升，對培養(yǎng)學(xué)生迫切需要的外語綜合應(yīng)用能力和自主學(xué)習(xí)能力有著深遠的意義。烹飪中的食品安全幽默來自智慧，惡語來自無能烹飪中的食品安全烹62烹飪中的食品安全烹飪中的食品安全63烹飪的目的：1、改善色、香、味等感官性狀。2、促進營養(yǎng)成分分解，使其更容易被人體消化吸收。3、烹調(diào)加熱還能殺滅食品中存在的有害微生物和寄生蟲卵，提高食品的安全性。4、烹調(diào)過程中也會造成某些營養(yǎng)素的破壞和損失，降低食物的營養(yǎng)價值。烹飪的目的：64“綠色的原材料”“綠色的烹飪方法”“綠色的原材料”65選材：

糧谷類

禽畜肉，水產(chǎn)品

蔬果類

蛋類

食用油

選材：66糧谷類的挑選：糧谷類的挑選：67禽畜肉，水產(chǎn)品

禽畜肉，水產(chǎn)品68蔬果類

（是不是有蟲子就是好的，沒有農(nóng)藥的呢？）

蔬果類69蛋類

蛋類70烹飪中的食品安全課件71食用油食用油72烹飪中的食品安全課件73成品包裝食材怎么選擇呢？看標志成品包裝食材怎么選擇呢？74QS“QS”標志既是食物生產(chǎn)許可證標志，又是食品安全市場準入標志。（藍白相間）QS“QS”標志既是食物生產(chǎn)許可證標志，又是食品安全市場準入75

生產(chǎn)日期保質(zhì)期廠址營養(yǎng)成分

76有機食品標志

無公害食品標志國家免檢產(chǎn)品

綠色食品有機食品標志無公害食品標志77綠色烹飪第一步：保持廚房1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅2、妥善保管好食物，防止受潮、霉變（發(fā)霉食物不能吃）綠色烹飪第一步：保持廚房78第二步：食物要分開歸類生熟食材要分開（上圖）第二步：食物要分開歸類79生熟食物分開的意義在于能夠有效預(yù)防食物中毒生熟食物分開的意義在于能夠有效預(yù)防食物中毒80食物中毒食物中毒：指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病食物中毒的分類：

細菌性食物中毒

化學(xué)性食物中毒

有毒動植物中毒食物中毒食物中毒：指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了81細菌性食物中毒：是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。

沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒

化學(xué)性食物中毒：是指人們食用被有毒有害化學(xué)品污染的食品而引起的食物中毒。

有機磷農(nóng)藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒有毒動植物中毒：是指人們食物了一些有某種有毒成份動植物而引起的食物中毒。

河豚魚中毒、四季豆中毒、豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。細菌性食物中毒：是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品而引起82食材處理糧谷的處理：

1、淘米

食材處理糧谷的處理：83蔬果類處理：

1、清洗2、切菜蔬果類處理：84禽畜肉處理：

清洗

腌制

冷藏（后解凍）禽畜肉處理：85魚類：

宰殺

清洗

魚類：86第三步：正式烹飪

常見的烹飪方法：

煮、蒸、悶、燉、煨、氽

烤、燒、燻、煎、炒

微波加熱第三步：正式烹飪87你們家里用什么鍋？

避免食用銅質(zhì)炊具。你們家里用什么鍋？88烹飪須知

米面制作：

米不能浸泡太久。

不能加堿。

不撈飯，盡量保留米湯，吃面時盡量

烹飪須知米面制作：89蔬菜1、現(xiàn)購現(xiàn)吃：蔬菜越新鮮含維生素C越高，儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而破壞。

2、先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶于水而流失。切好的菜還要迅速烹調(diào)，放置稍久也易導(dǎo)致維生素C的氧化。

3、急火快炒：維生素會因加熱過久而嚴重破壞。急火快炒，可減少維生素C的損失。

4、淀粉勾芡：烹調(diào)中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保護維生素C的作用。

5、焯菜水要多：焯菜時應(yīng)火大水多，在沸水中迅速翻動便撈出，這樣可減少維生素C的破壞。

6、加醋7、忌銅餐具：餐具中的銅離子，在烹調(diào)或裝菜時可使蔬菜中的維生素C氧化加速。

蔬菜1、現(xiàn)購現(xiàn)吃：蔬菜越新鮮含維生素C越高，儲存過久，蔬菜中90

肉及水產(chǎn)品：

冷凍的清楚肉、魚類最好自然解凍，以減少營養(yǎng)素損失烹調(diào)時用淀粉勾芡，保存營養(yǎng)素同時味道鮮嫩。煎炸要控制油溫，不吃焦的食物烹飪是加熱要徹底，避免外熟里生，不要過分貪圖口感。容器衛(wèi)生。

肉及水產(chǎn)品：

冷凍的清楚肉、魚類最好自然解凍，以減少營養(yǎng)素91蛋類：

蒸、煮的營養(yǎng)價值損失最少

炒、煎、炸使維生素損失嚴重。

忌用豆?jié){沖雞蛋。

蛋類：92烹飪的兩大極端烹飪不徹底（溫度、時間不足）烹飪過度（溫度過高、時間過長）烹飪的兩大極端93烹飪不徹底1、細菌感染，引起腸道疾病。如：肉類半生熟引起的腹瀉烹飪不徹底1、細菌感染，引起腸道疾病。942、食品中毒如：未煮熟的四季豆中毒的原因：扁豆中的紅細胞凝集素、皂素等天然毒素。因為這些毒素比較耐熱，只有將其加熱到100℃并持續(xù)一段時間后，才能破壞。急火炒扁豆等方法，由于加工時間短，溫度不夠，往往不能完全破壞其中的天然毒素。這些毒素食用后可強烈刺激胃腸道，致人中毒。中毒者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、水樣便，少數(shù)人可有頭痛、頭暈、四肢麻木、胸悶、心慌等。2、食品中毒95如：未煮熟的豆?jié){

原因：豆?jié){中含有一種叫皂甙的物質(zhì)，皂甙如果未熟透進入胃腸道，會刺激人體的胃腸黏膜，使人出現(xiàn)一些中毒反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等注：當生豆?jié){加熱到80℃～90℃的時候，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)以小火維持煮沸5分鐘左右，使泡沫完全消失。這樣才能使其有害物質(zhì)被徹底分解破壞。如：未煮熟的豆?jié){96如：未煮熟的黃花菜

花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。如：未煮熟的黃花菜97烹飪過度油脂類：

如：油條烹飪過度油脂類：98油脂類：

如：火鍋油脂類：99蛋白質(zhì)類：

如：肉、魚烤糊—雜環(huán)胺—多環(huán)芳香烴化合物

蛋白質(zhì)類：100為防止多環(huán)芳烴對食品的污染，可采用以下措施：

（1）熏烤食品時不要離火太近

（2）避免食物與炭火直接接觸。

（3）溫度不宜高于400℃。

（4）不讓熏制食品油脂滴入爐內(nèi)因為煙熏時流出的油為防止多環(huán)芳烴對食品的污染，可采用以下措施：101成品食品油炸食品：

如：肯德基、麥當勞、德克士成品食品油炸食品：102危害：

1、含致癌物質(zhì)2、嚴重破壞了維生素3、激素問題危害：103腌制類食物：泡腳雞腳、筍子、自己小菜1、影響血壓（鈉）2、增加腎臟負擔(dān)