復(fù)旦普通微生物學(xué)課件

酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與其他真核生物基本相同，右圖是電子顯微鏡下的釀酒酵母細(xì)胞結(jié)構(gòu)示意圖。（三）細(xì)胞結(jié)構(gòu)外層：甘露聚糖（約占30%，以α-糖苷鍵聯(lián)結(jié)（并非所有酵母菌都有）內(nèi)層：葡聚糖（約占30-40%，由D-葡萄糖以β-糖苷鍵聯(lián)結(jié)）中間層：蛋白質(zhì)（含6-8%，多為酶類）

細(xì)胞壁(1)細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)：酵母細(xì)胞壁呈“三明治”結(jié)構(gòu)1、酵母細(xì)胞的細(xì)胞壁（2）壁外成分：有些菌壁外含有由多糖構(gòu)成的類似莢膜的結(jié)構(gòu)。包括異多糖、甘露聚糖和淀粉類物質(zhì)。

（3）細(xì)胞壁的少量組分—脂類和幾丁質(zhì)幾丁質(zhì)（chitin)：為聚乙酰氨基葡萄糖幾丁質(zhì)并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因種而異。裂殖酵母一般不含幾丁質(zhì)，釀酒酵母含1～2%，有的假菌絲酵母含量超過(guò)了2%。2.細(xì)胞膜酵母菌的細(xì)胞膜與原核生物的基本相同。但有的酵母菌如釀酒酵母中含有固醇類（甾醇）、VitD的前體----麥角固醇，這在原核生物是罕見(jiàn)的。3.細(xì)胞核核膜：核孔40～70nm，透性比任何生物膜都大。染色體:由DNA和組蛋白牢固結(jié)合而成，呈線狀,數(shù)目因種而異。核仁：核內(nèi)有一或幾個(gè)區(qū)域rRNA含量很高，這一區(qū)域?yàn)楹巳?，是合成核糖體的場(chǎng)所。中心體:

在核膜外，由蛋白質(zhì)亞基組成的細(xì)絲狀結(jié)構(gòu)，在細(xì)胞繁殖分裂中起作用。細(xì)胞核的功能:攜帶遺傳信息，控制細(xì)胞的增殖和代謝。酵母細(xì)胞核是有雙層膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器（核膜包裹，輪廓分明）4.細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)主要是溶膠狀物質(zhì),在細(xì)胞質(zhì)中含有各種功能不同的結(jié)構(gòu)——細(xì)胞器：核糖體、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體等。（1）核糖體酵母菌的核糖體為80S，由60S和40S大小亞基構(gòu)成。它游離在細(xì)胞質(zhì)中或附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上。核糖體線粒體:1.雙層單位膜包圍的

細(xì)胞器；其中含脂

類、蛋白質(zhì)、少量

RNA和環(huán)狀DNA。2.其DNA可自主復(fù)制，

不受核DNA控制。決

定線粒體的某些遺

傳性狀。3.生物氧化中心。Shownhereisanelectronmicrographofamitochondrion.Mitochondiraaresurroundedbytwomembranes;theinnermembranefoldsinwardtomakeaseriesofchelvescalledcristae.Thesecristaeplayimportantrolesintheenergy-releasingchemicalreactionsofcellularrespirationthatoccurinthemitochondria.1)單層膜包裹的細(xì)胞

器；含有機(jī)酸、鹽

類水溶液和水解

酶類。2)調(diào)節(jié)滲透壓；

與細(xì)胞質(zhì)進(jìn)行物質(zhì)

交換；儲(chǔ)藏物質(zhì)。3)為細(xì)胞成熟的標(biāo)志液泡微體:1.雙層膜包圍的細(xì)胞器，內(nèi)含顆粒狀物質(zhì)及DNA。2.甲醇初級(jí)氧化的場(chǎng)所，間接與烷烴的初級(jí)氧化有關(guān)。3.當(dāng)以葡萄糖為碳源時(shí)，細(xì)胞無(wú)微體，其功能由線粒體替代。微體是分分布布在在整整個(gè)個(gè)細(xì)細(xì)胞胞中中的的由由膜膜構(gòu)構(gòu)成成的的管管道道和和網(wǎng)網(wǎng)狀狀結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)。。在在細(xì)細(xì)胞胞中中和和核核膜膜或或細(xì)細(xì)胞胞膜膜相相連連在在一一起起。。根據(jù)據(jù)表表面面結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)分分為為：：粗糙糙型型內(nèi)內(nèi)質(zhì)質(zhì)網(wǎng)網(wǎng)：：膜膜外外附附著著有有核核糖糖體體。。光滑滑型型內(nèi)內(nèi)質(zhì)質(zhì)網(wǎng)網(wǎng)：：表表面面沒(méi)沒(méi)有有附附著著的的顆顆粒粒。。內(nèi)質(zhì)質(zhì)網(wǎng)網(wǎng)功功能能：：起物物質(zhì)質(zhì)傳傳遞遞的的作作用用，，另另