韓國(guó)飲食文化介紹課件

韓國(guó)文化介紹韓國(guó)文化：

韓國(guó)文化由韓國(guó)傳統(tǒng)文化衍生而來，1948年朝鮮半島南北對(duì)峙以來，南北韓的現(xiàn)代文化出現(xiàn)不同的發(fā)展。韓國(guó)現(xiàn)代文化是韓國(guó)現(xiàn)代化的產(chǎn)物。隨著韓國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，韓國(guó)人的衣食住行等生活方式也發(fā)生了變化，從而構(gòu)筑了現(xiàn)代韓國(guó)文化。韓國(guó)文化建筑文化飲食文化服飾文化國(guó)文化之國(guó)旗婚姻習(xí)俗社交禮儀一、韓國(guó)飲食特點(diǎn)：

（1）泡菜（2）醬缸文化（3）崇尚五色（4）生食（5）湯（6）忌油膩（7）辣椒和大蒜。二、韓國(guó)傳統(tǒng)飲食1.米飯和粥

飯是韓國(guó)飲食的主食,大部分人吃白菜飯。為增加營(yíng)養(yǎng)也有時(shí)添加豆類,栗子,高梁,紅豆,大麥,谷物。粥是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的飲食。種類很多,有添加米,紅豆,南瓜、黃豆牙等做成的。2.湯

湯是上飯時(shí)必提供的飲食。湯的種類根據(jù)蔬菜,肉類,貝類,海草,牛肉骨等而不同。3.砂鍋

砂鍋跟湯相似但比湯更濃。最有各的砂鍋?zhàn)畲筢u砂鍋。砂鍋的味道較辣,在砂鍋里煮好后趁熱端上來4.熏和燉食品

熏和燉食品是類似蔬菜里加入醬油調(diào)味制作的食品。熏和燉食品用微火制作。5.拌菜

拌菜是加入鹽,醬油,椒鹽,芝麻油,蒜,洋蔥后稍微焯一下或炒一下作成。6.腌海物(用鹽腌好的海產(chǎn)品)

腌海物是特別咸的食品,用魚,海蠣子,蝦,魚子,魚內(nèi)臟等發(fā)酵制作。腌海物可以做為一道菜。還可以在腌咸菜時(shí)當(dāng)調(diào)料使用。7.烤食品

烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成?？臼称返拇硎澄锸强救夂团殴?也可以用這種方法烤魚。8.煎餅

煎餅是把蘑菇,角瓜,干魚,海蠣子,青椒,加鹽和胡椒粉的肉等。放入面粉和雞蛋里攪拌后,煎制成的類似煎糕的食品。9.餃子

餃子是把肉,蘑菇,角瓜,綠豆芽,豬肉等絞成陷后,用面皮餃好的食品。四、韓國(guó)飲食中的三寶第一大寶：泡菜現(xiàn)在的泡菜不再僅僅作為韓國(guó)人的下飯菜,它現(xiàn)在還被制成了泡菜比薩、泡菜燴飯等深受大家喜歡。第二大寶：大醬

韓國(guó)人一直深信“食物味道全靠醬味”，認(rèn)為再好的原料，若沒有醬味作鋪墊，也絕對(duì)做不出好菜。因此，大醬、辣椒醬和醬油是韓國(guó)家庭一年里最重要的家底兒，這三種醬蘊(yùn)含了韓國(guó)飲食的秘訣。第三大寶：醬缸

在韓國(guó)農(nóng)村住家的向陽地，總能見到整整齊齊擺放著的大小醬缸。延續(xù)了數(shù)千年的韓國(guó)醬，放在醬缸里，味道越來越濃郁。醬缸能吸走對(duì)人體有害的毒素。若裝水，則可過濾掉水中的有害成分。雖然一年四季氣候有變化，但由于醬缸能保持內(nèi)部溫度，所以醬味不會(huì)改變。六、韓國(guó)餐具韓國(guó)傳統(tǒng)食具包含筷子和匙。箸以金屬