世界著名葡萄酒酒莊介紹

瓦旺%nii1■經(jīng)過的^^，^直934-，，inestetChateauMargaux傳統(tǒng)的波爾多五大名莊均產(chǎn)于波爾多的左案。他們有三個(gè)產(chǎn)自菩依樂村（Pauillac），一個(gè)產(chǎn)自碧莎村（Pessac）和瑪歌莊產(chǎn)自瑪歌村（瓦旺%nii1■經(jīng)過的^^，^直934-，，inestet瑪歌莊由PierredeLestonnac建園于1590年，由Lestonnac家族擁有近百年之久。但由于女傳子，子傳女加上法國大革命期間財(cái)產(chǎn)曾被充公等復(fù)雜的關(guān)系，令其原有姓氏早不復(fù)存在。1787年瑪歌莊已被18世紀(jì)最出名的酒評家，當(dāng)時(shí)的美國駐法大使ThomasJefferson（后成為美國第三任總統(tǒng)）點(diǎn)名為法國的四大名莊。其余三個(gè)分別是拉菲莊，拉圖莊和紅顏容莊。ThomasJefferson的眼力真是了得，在六十多年后的1855年評級中，此四大名酒全進(jìn)入了列級名莊中的四個(gè)一級莊。瑪歌莊的城堡是波爾多酒莊中最宏偉的城堡。所以中國國家主席胡錦濤訪問法國時(shí)，法國人也特意安排胡主席參觀瑪歌莊并親品82年瑪歌酒。壯麗城堡的建成應(yīng)歸功于MarguisdeLaColonilla侯爵。他于1802年買下瑪歌莊，花了14年時(shí)間和精力設(shè)計(jì)及建造，終于在1816年完工建成了今天我們所見到的瑪歌莊城堡。但他們列出了出售的三大條件：一、必須保留Ginestet公司作為瑪歌酒的獨(dú)家經(jīng)銷權(quán)；二、原有雇員不得被新買主炒魷魚;三、為了PierreGinestet對瑪歌酒莊所做的貢獻(xiàn)，新買主必須允許Pierre終身居住在酒莊城堡。這三大條件雖然令很多國內(nèi)買家為難，但還是有國外買家爭相竟投的。可惜法國政府認(rèn)為瑪歌酒莊是法國人民的重要?dú)v史和文化遺產(chǎn)，所以千方阻擋外國買家的界入。最后Ginestet只能作出包括金錢的各種讓步，終于在1977年成功地賣給了在法國經(jīng)營超市網(wǎng)絡(luò)的希臘人AndreMentezelopoulos家族。1980年Andre去世，他的產(chǎn)業(yè)留下給女兒Corinne。1987年Corinne決定把家族產(chǎn)業(yè)和富有的意大利家族Agnelli合并，因此意大利人也自然地?fù)碛辛爽敻枨f的部分產(chǎn)權(quán)，但瑪歌莊的經(jīng)營至今一直由Corinne負(fù)責(zé)管理?，敻枨f的紅葡萄種植面積有78公頃，其中CabernetSauvignon75%，Merlot20%，CabernetFrance和PetitVerdot5%?，敻枨f的正牌酒ChateauMargaux自八十年代至今表現(xiàn)相當(dāng)出色，很多酒評人稱之為近年來波爾多左岸最好的一級名莊?，敻枨f的副牌紅酒叫：PavillonRougeduChateauMargaux（瑪歌紅亭），是波爾多最早的名莊副牌酒，其歷史已超過一百年?，敻枨f還有12公頃的白葡萄，全是SauvignonBlanc（白沙威濃）用于產(chǎn)波爾多最好的白葡萄酒之一的PavillonBlancduChateauMargaux（瑪歌白亭）?，敻枨f的總產(chǎn)量大約每年2萬箱酒?，敻杓t酒顏色優(yōu)美，氣味香甜優(yōu)雅，酒體結(jié)構(gòu)緊密細(xì)致，入口溫柔典雅，而且平宜近人。您感覺她有力度但不上頭，她喝起來舒服而不易醉，微微張開口，您會(huì)感覺口腔純靜清涼。瑪歌酒是一種適合心平氣和地品嘗和體現(xiàn)的酒。有人形容瑪歌酒象優(yōu)美婉轉(zhuǎn)的絕妙女唱或余音繞梁的音樂體會(huì)。

ChateauLascombes力士金莊園距離著名的瑪歌莊園只有數(shù)百米之隔，算是瑪歌村的一個(gè)著名的葡萄酒莊園。力士金莊園最早隸屬于DuesdeDuras，當(dāng)時(shí)還算不上是一個(gè)獨(dú)立的莊園，不過只是DuesdeDuras眾多田產(chǎn)中的一部分。直到后來莊園落入ChevaliersdeLascombes手中，才成為一個(gè)獨(dú)立的莊園，并正式命名為ChateauLascombes，這個(gè)名字一直沿用到今天。Lascombes家族一直管理著莊園，直到法國大革命時(shí)期，AnnedeLascombes才將它出售給NathanielJohnston，后者在很短的時(shí)間內(nèi)又將它轉(zhuǎn)手給M.Favre。1855年，力士金酒莊與后來成為波爾多名莊之一的武當(dāng)王莊一起被列為二級名莊，排名第五名，這時(shí)，新東家Hue.Documents開始接手酒莊。從現(xiàn)在保存下來的一些葡萄酒的售價(jià)來看，盡管當(dāng)時(shí)力士金莊園的葡萄園規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上現(xiàn)在，但酒的品質(zhì)卻非常高。時(shí)光流轉(zhuǎn)，力士金莊園落入一位名叫Jean-JulesTheophileChaixd'Est-Ange的律師的手里，這名律師在法國赫赫有名，正是他代表法國與埃及政府談判，贏回了蘇伊士運(yùn)河的所有權(quán)。拿破侖三世為了表達(dá)自己的感激之情，特意將一套印有路易十四的情婦肖像的咖啡具，贈(zèng)送給了Chaixd'Est-Ange。也許正因?yàn)樵V訟給Chaixd'Est-Ange帶來的種種成就感，使得他明顯對訴訟比對釀制葡萄酒更感興趣。因此，在他擁有力士金莊園的時(shí)期，莊園里的葡萄園縮減到只有13公頃，而且葡萄酒的聲譽(yù)也有所下降。Chaixd'Est-Ange去世后，力士金莊園由Ginestel-led公司進(jìn)行管理，這家公司擁有豐富的葡萄酒莊的管理經(jīng)驗(yàn)，在接手力士金莊園的同時(shí)，他們也經(jīng)營著瑪歌村的其他幾個(gè)酒莊。不過，這段時(shí)間對于美度區(qū)來說，是非常困難的時(shí)期，從20世紀(jì)20年代早期到30年代，葡萄樹的收成一直不好，再加上第二次世界大戰(zhàn)以及艱難的戰(zhàn)后歲月，這個(gè)時(shí)候，任何對于葡萄酒莊的資金投入都是很不現(xiàn)實(shí)的。Ginestel-led公司只是對力士金莊園進(jìn)行部分維修和重建，然后就把它出手給了GeneralButinet。到了1952年，作為法國葡萄酒在美國最好的“外交大使”，Prieure的老板AlexisLichine，組織了一個(gè)美國財(cái)團(tuán)準(zhǔn)備收購力士金酒莊。AlexisLichine是俄羅斯移民，對葡萄酒頗有研究，他甚至還曾錄過兩張談葡萄酒的唱片《TheJoyofWine》。在收購之前，Linchine特意邀請這個(gè)計(jì)劃的參與者之一，DavidRockefeller，前往瑪歌村考察。在與PierreGinestet的會(huì)談中，Rockefeller問起了他的計(jì)劃，得到的回答是這樣的：力士金莊園恐怕不會(huì)讓你非常富有，但是卻會(huì)讓你不斷地有紅利收入。最后，AlexisLichine同他的美國朋友一起，以五萬英鎊買下當(dāng)時(shí)跌到谷底的力士金酒莊。在他們?nèi)胫髁κ拷鹎f園的前二十年時(shí)間里，投入了大量的資金來改善力士金酒莊的現(xiàn)狀，效果非常顯著：到了1971年，酒莊的產(chǎn)量已經(jīng)成十倍地增長，葡萄酒的聲譽(yù)和質(zhì)量也在穩(wěn)步上升。也是在這一年，Linchine以將近200萬美元的價(jià)格，將酒莊賣給了一個(gè)英國人BassCharrington。Bass為力士金莊園的葡萄園、酒窯、設(shè)備等各個(gè)方面都傾注了不少的資金和精力，葡萄酒的質(zhì)量也在這段時(shí)間里有了重要的飛躍。到了1985年，酒莊聘請了ReneVannetelle作為管理者，Rene原先來自波爾多地區(qū)，以前主要是在釀制香檳，他接手力士金莊園后，著力改變葡萄園的現(xiàn)狀。在他的管理下，力士金莊園的葡萄園不僅加大了面積，而且還增加了不少葡萄的種類，為力士金酒莊未來的發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)。2001年，力士金莊園到了現(xiàn)在的主人，ColonyCapital手中，力士金莊園也開始了它的新時(shí)代。ColonyCapital除了花大力氣改善葡萄園、酒窯之外，最大的一個(gè)手筆就是，聘請了原來在拉菲莊的首席釀酒師DominiqueBefve，接任莊園的首席釀酒師。Dominique接手后的2001、2002、2003和2004均獲得RobertParker和WineSpectator打出九十多分的高分。這一切的改變都讓人們有理由相信，在未來，力士金莊園的葡萄酒將非常值得期待。力士金紅酒呈深紅色，有點(diǎn)黑的顏色，帶有漿果、煙草的香，口感濃郁而不失優(yōu)雅，而且價(jià)格合理，值得一試。

紅顏容ChateauHaut-Brion紅顏容酒莊位于離波爾多市中心五公里的一市屬小區(qū)碧莎（Pessac）的中心。是五千個(gè)波爾多酒莊僅有的幾個(gè)位于市內(nèi)，被建筑物環(huán)繞的酒莊。本來波爾多市西南的Pessac區(qū)都是優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的種植園區(qū)，但好幾百年前，優(yōu)質(zhì)葡萄酒可能還沒有今天那么值錢，在土地上蓋上房子可賣更好的價(jià)錢。所以，波爾多市區(qū)不斷擴(kuò)張，令現(xiàn)今的Pessac區(qū)只剩幾個(gè)莊園，而且都被房子包圍。紅顏容酒莊的土地上，于十四世紀(jì)已開始種植釀酒葡萄。她名副其實(shí)地成為釀酒酒莊應(yīng)該是從1525年開始。當(dāng)年在波爾多市附近禮邦市（Libourne）市長女兒JeannedeBellon嫁給富有的貴族JeandePontac。Jeanne長得美麗動(dòng)人是市長最心愛的寶貝。當(dāng)她出嫁時(shí)，市長把紅顏容園地送給女兒作嫁妝。Jeanne是紅顏絕色的大家之秀，自然深得丈夫的百般疼愛。JeandePontac于1533年為Jeanne買下了莊園旁邊的一處豪宅叫：MaisonNobledeHaut-Brion連屬地一起納入酒園內(nèi)。以后不久他又在豪宅旁為妻子建立起今天我們所見到的紅顏容莊城堡。紅顏容莊園城堡可稱得上是波爾多酒莊城堡中最浪漫，優(yōu)美和典雅的一座，所以她的酒標(biāo)上一直用此建筑物作為商標(biāo)圖案。Pontac家族一代接一代的擁有著紅顏容酒莊。1666年P(guān)ontac家族在倫敦開了一家餐廳酒館，專做法國美食和紅顏容美酒叫：PontacsHeadTavern，當(dāng)時(shí)是倫敦時(shí)尚人士最喜愛的聚點(diǎn)。在那個(gè)年代法國酒出口到英國都是散裝酒，到英國后才裝瓶并貼英文標(biāo)簽的。紅顏容是第一個(gè)在原產(chǎn)地裝瓶而且打法文酒標(biāo)的酒在英國銷售，但她非常受歡迎，價(jià)格也不菲。當(dāng)時(shí)紅顏容通常每年的開盤價(jià)是550里拉（Livres）每噸，拉圖是450里拉每噸而拉菲是410里拉每噸。十七世紀(jì)末Pontac家族的后人Francois由于沒有兒女，去世后紅顏容莊落入其妹夫Fumel家族手中。1794年法國大革命中Fumel家的繼承人被送上了斷頭臺(tái)，財(cái)產(chǎn)被充公。法國大革命結(jié)束后Fumel家的后人又將紅顏容莊買回。但不久即出售給當(dāng)時(shí)拿破倫皇朝的外交部長Talleyrand，1836年該莊園由EgeneLarrieu購得。1855年紅顏容莊被評為波爾多列級名莊中四個(gè)一級名莊之一。其余三個(gè)分別是拉菲莊，拉圖莊和瑪歌莊。當(dāng)時(shí)評出的五個(gè)級別的61個(gè)列級名莊中，60個(gè)都在美度區(qū)之內(nèi)。只有一個(gè)，即是紅顏容是出自格拉芙區(qū)的Pessac村。而且一進(jìn)就直接進(jìn)入一級和另外三大并駕齊驅(qū)。1935年紅顏容酒莊又發(fā)生了有趣的買賣故事。當(dāng)年非常富有的美國金融家ClarenceDillon因?yàn)楹芟矚g葡萄酒，所以決定去葡萄酒圣地波爾多買一個(gè)頂級酒莊。Dillon原來是決定去談圣達(dá)美隆區(qū)（St.Emilion）的白馬莊。但由于當(dāng)天下大雨霧又大，天氣很寒冷，他覺得不是很舒服，所以想找個(gè)地方休息整頓一下，結(jié)果走進(jìn)了離城不遠(yuǎn)的紅顏容酒莊，成了酒莊的客人。饑寒交迫之下，喝著紅顏容的美酒，吃酒莊準(zhǔn)備的美餐，Dillon喜歡不已。一談之下得知業(yè)主也有出售酒莊之意，所以雙方一拍即合，當(dāng)場成交。自始，Dillon及其后人一直擁有紅顏容酒莊，Dillon的兒子DouglasDillon1953年成為美國駐法大使當(dāng)然也是酒莊的莊主。Douglas回美后成為肯尼迪政府的財(cái)政部長，1967年Douglas的女兒Joan嫁給盧森堡王子，紅顏容酒莊成為她的嫁妝，從此由她掌管。王子去世后，紅顏容酒莊又跟隨Joan于1978轉(zhuǎn)嫁D(zhuǎn)ucdeMorchy。而Morchy就成為了現(xiàn)時(shí)紅顏容酒莊的董事長。值得一提的是紅顏容酒莊的釀酒家族Delmas。GeorgeDelmas1921年便加入紅顏容成為釀酒師。他的兒子Jean-Bernard就在紅顏容莊出生并繼承父業(yè)成為酒莊的釀酒師。Delmas家的第三代Jean-Philippe也已成為目前酒莊管理隊(duì)伍的一員。一家人忠心不二，兢兢業(yè)業(yè)地在一個(gè)酒莊做了三代實(shí)在少有。Delmas家族也是波爾多公認(rèn)的最頂尖釀酒師之一。他們在1961年

第一個(gè)提出打破傳統(tǒng)，采用新科技設(shè)備釀酒，引進(jìn)不銹鋼發(fā)酵桶等。在當(dāng)時(shí)所有列級名莊均保留傳統(tǒng)釀造方法，這一舉動(dòng)是不可思議的。但至今這已是大部分頂級酒莊效仿的樣板。紅顏容酒莊內(nèi)有43公頃種植紅葡萄，45%嘉本納沙威濃CabernetSauvignon，37%梅樂Merlot，18%嘉本納弗朗CabernetFranc，釀造正牌酒ChateauHaut-Brion和副牌酒BahansdeHaut-Brion(稱為：百安紅顏容)，年產(chǎn)量約20000箱。另有2.7公頃種植白葡萄沙美龍Semillon和白沙威濃SauvignonBlanc兩種，釀造波爾多最頂尖的白葡萄酒ChateauHaut-BrionBlancl。紅顏容白酒無論價(jià)格還是質(zhì)量都是世界頂尖的。她的目標(biāo)是要挑戰(zhàn)世界上最名貴的白酒，布根地的夢雪真Montrachet。紅顏容應(yīng)是一瓶最適合跟紅顏共飲的典型淡雅型美女酒。她年輕時(shí)清純可愛，淡雅芳香，平宜近人，顏色不太深。中度陳年后，她既有少女的可愛，又具備成熟女人的魅力。成熟后，她熱情大方，煙草味，焦糖味，黑草莓味，咖啡味和少許松露味氣質(zhì)逼人，而橡木的香味則向你暗送秋波，酒體盡顯軟弱無力的媚態(tài)。著名的酒評家RobertParker曾說過，在他二十多年的品酒中，他發(fā)覺自己唯一越喝越愛的就是Haut-Brion，并認(rèn)為這是他智慧增長的證明。紅顏容的魅力真是沒法擋！有關(guān)紅顏容還有一點(diǎn)值得大家注意，紅顏容Haut-Brion在十四世紀(jì)其實(shí)是一塊很大的地或一個(gè)莊園。后來可能是因?yàn)檫z產(chǎn)的分割，市區(qū)的擴(kuò)張等多種原因，剩下了幾個(gè)非常靠近的名莊。他們分別是：修道院紅顏容(Ch.LaMissionHaut-Brion)拉圖紅顏容(Ch.LaTourHaut-Brion)麗嘉紅顏容(Ch.LesCarmesHaut-Brion)他們近靠在一起，因?yàn)榈赜蚝蜌夂?，他們的酒有類似的特點(diǎn)，但由于襲集的家族種植和釀酒工藝的差異，他們又擁有著不同的個(gè)性。當(dāng)然這幾個(gè)都是葡萄酒愛好者值得一試的波爾多名莊。騎士莊DomaineDeChevalier聽說神戶牛肉之所以味道異常鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，是因?yàn)樵陲曫B(yǎng)這些牛的時(shí)候，會(huì)專門給它們聽音樂，讓它們身上的每一個(gè)細(xì)胞都充滿了藝術(shù)氣息。我不知道騎士莊（又名：舒威利亞）的主人OliviverBernard是不是受到神戶牛肉的啟發(fā)，反正，這是我有生以來第一次見到的聽著音樂“成長”的葡萄酒。騎士莊就座落在從Leognan到Cestas的一條鄉(xiāng)間小路上，離Leognan不過一公里左右，曾一度屬于格拉芙地區(qū)。據(jù)說這個(gè)地區(qū)栽培葡萄樹的歷史比著名的美度區(qū)還要早，在17、18世紀(jì)，這里的葡萄園已經(jīng)開始聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，而當(dāng)時(shí)，美度區(qū)還只是一片沼澤地。人們通常認(rèn)為，騎士莊的名字Chevalier是由當(dāng)初的Chibaley演變而來的，這個(gè)Chibaley是第一個(gè)有記錄的葡萄園擁有者的名字，而且也很可能就是他創(chuàng)建了這個(gè)葡萄園。在1763年的Belleyme的地圖上，當(dāng)時(shí)葡萄園也是叫做Chibaley的。到了19世紀(jì)20年代，莊園的名稱改為Chevalier，但是在這期間，葡萄園里的葡萄樹被連根拔起，全部改種松樹。1865年，莊園被JeanRicard買下，他也就是葡萄園后來的主人ClaudeRicard的祖父。一直到1983年的100多年間，Ricard家族一直經(jīng)營著騎士酒莊。當(dāng)時(shí)的Ricard家族在整個(gè)Leognan地區(qū)葡萄酒業(yè)的發(fā)展歷史上有著重要的地位，如果說Leognan地區(qū)的輝煌歷史是一幅精美絕侖的織綿，那么Ricard家族就是織成這幅織綿的絲線。除了騎士莊，他們還擁有過格拉夫地區(qū)許多的葡萄莊園，比如JeanRicard的父親擁有Haut-Bailly，JeanRicard自己也擁有deFiruzal和LaGraviere莊園，也就是現(xiàn)在的Malartic-Lagraviere。到了1948年，Ricard家族的后人ClaudeRichard在他21歲、剛剛畢業(yè)于巴黎音樂學(xué)院時(shí)繼承了騎士酒莊。ClaudeRichard雖然非常年輕，但卻聰明好學(xué)，而且自幼在家族環(huán)境的熏陶下，對葡萄酒釀制也有自己的一些領(lǐng)悟。后來，他在波爾多葡萄酒學(xué)院EmillePeynaud教授的指導(dǎo)下，更將騎士莊的酒質(zhì)大幅提高，尤其是白葡萄酒。后來由于費(fèi)解的“拿破侖遺傳法”，ClaudeRichard不得不將酒莊轉(zhuǎn)讓給Bernard家族，這個(gè)家族是一著名的烈酒商。作為這個(gè)轉(zhuǎn)讓合同的一部分，ClaudeRichard繼續(xù)經(jīng)營管理騎士酒莊5年，在此期間，ClaudeRichard在他的三個(gè)女兒幫助下，將他豐富的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)也轉(zhuǎn)交給了OlivierBernard。與美度區(qū)其他酒莊的大廠建筑不同，騎士莊園都是平房。不過釀酒廠是一個(gè)壯觀的環(huán)形建筑，里面配備有具有最新式控溫裝置的不銹鋼容器。我們就是在這里，看到了專為葡萄酒增添藝術(shù)氣息的一架鋼琴，真是叫人嘆為觀止。騎士莊的葡萄園是十分環(huán)保的葡萄園，未加任何化學(xué)肥料，葡萄園比較小，莊園總面積只有86英畝，其中12英畝用于種植白葡萄。葡萄樹的產(chǎn)量也不算高，一棵葡萄樹大概能產(chǎn)600-800克葡萄，而且這里的采摘全部使用人工而不用機(jī)械，并不是因?yàn)榈貏莶黄教梗贿^主人相信這樣精挑細(xì)選出的葡萄才最適宜釀酒。采摘工人在行間穿梭采摘最多五次，只選摘最成熟的葡萄，余下的留待進(jìn)一步成熟。騎士莊的紅葡萄酒色澤深紅，酒香復(fù)雜，釋放緩慢而持久，具有煙草等氣息，結(jié)構(gòu)好，強(qiáng)勁耐久存。著名的紅酒大師DavidPeppercorn認(rèn)為騎士酒莊堪比ChateauHaut-Brion，LaMissionHaut-Brion，而CliveCoates將之譽(yù)之為是格拉芙地區(qū)最為著名的三個(gè)酒莊之一（另外兩個(gè)是ChateauHaut-Brion和LaMissionHaut-Brion）。RobertPacker更評價(jià)騎士酒莊的產(chǎn)品為"真正葡萄酒鑒賞家的葡萄酒”。最近二十年中1985，1986，1988，1990，1995，1998，2000年份最為出眾。騎士酒莊也是格拉芙產(chǎn)區(qū)同時(shí)出產(chǎn)特級紅、白葡萄酒的少數(shù)酒莊之一，其白葡萄酒獨(dú)具風(fēng)格，不同于LavilleHaut-Brion或ChateauHaut-Brion，可能是由于木桶陳釀的作用，香氣復(fù)雜而持久，成熟緩慢，一般需要6-8年，有時(shí)需要等待15-20年或更久。自1986年開始，結(jié)合更新部分幼樹，騎士酒莊開始生產(chǎn)名為“EspritdeChevalier”（騎士精神）的副牌酒。許多人探究騎士莊成功的秘訣，也許莊園現(xiàn)在的主人OliviverBernard的釀酒理念可以解答這個(gè)疑問，他說：“我在葡萄酒的感覺之中，尋找持久的平衡，不否認(rèn)現(xiàn)代化的作用，但是總要結(jié)合歷史和現(xiàn)存……”對最近三十多年本酒莊葡萄酒的垂直品評發(fā)現(xiàn)，葡萄酒的風(fēng)格、品質(zhì)未出現(xiàn)過重復(fù)，這說明人僅僅是一個(gè)發(fā)現(xiàn)者，但是，土壤和氣候卻包容了全部。

愛士圖爾Cosd'Estournel愛士圖爾位于波爾多左岸名村圣達(dá)使提芬村(St.Estephe)的邊緣，與鄰村菩依樂(Pauillac)村的一級名莊拉菲莊相連接。與其他的波爾多頂級名莊相比，它的歷史不算太長。愛士圖爾是由一名叫Louis-Gaspardd'Estournel的葡萄酒癡愛者建立于十九世紀(jì)初。此君不算十分富有，但對擁有自己的酒莊和釀酒卻有無限的熱情。他非常仰慕拉菲莊的成功，經(jīng)過長時(shí)間的考察和論證，他終于選購了拉菲莊旁屬于圣達(dá)使提芬村的一塊十四公頃的園地開始發(fā)展他的酒莊大計(jì)。該園地位于一個(gè)面向東、南、西的小石頭坡上。Cos就是法文里小石丘之意，主人在自己的姓氏d'Estournel前加上了Cos，此乃酒莊名稱的來源。釀造好酒需要大量的前期資金投入，回報(bào)則遙遙無期。d'Estournel終難支撐下去，但又不想草草釀酒出售以平收支，所以他于1811年將酒莊暫出售給一位巴黎的政府高官。但注明五年后他有權(quán)贖回酒莊。終于通過十年的努力，他在其他能獲快利的生意上掙夠了贖回酒莊的錢，在1821年重獲酒莊。重獲酒莊后，他又將旁邊的一些小酒莊和土地購并，把愛士圖爾拓充為六十五公頃。同時(shí)他深信酒莊一定要有一座特別的酒莊城堡才能增加酒的魅力，便于產(chǎn)品的長期推廣。當(dāng)時(shí)西方藝術(shù)界普遍崇拜東方藝術(shù)，d'Estournel本人又有不少中東和亞洲的來往(他參與阿拉伯國家買馬回來歐洲配種和售賣的生意)，從而對東方文化較有了解和感情。因此他決定以《一千零一夜》所構(gòu)想的建筑風(fēng)格為方向，建造以中國古鐘樓，印度大象，蘇丹木雕門，鐘乳石筍以及西方建筑精華集合在一起的酒莊城堡。結(jié)果愛士圖爾的城堡果真成了波爾多的游客最喜歡的拍照景點(diǎn)之一。憑著他對釀酒的熱情和認(rèn)真造酒的態(tài)度，酒的品質(zhì)年見增長，這個(gè)在當(dāng)時(shí)還算是年青的酒莊聲譽(yù)也更為人知。因?yàn)閐'Estournel本人做去中東買馬回歐洲賣的生意，他們總是空車去，但滿載而回。所以他想可不可以試試運(yùn)一些酒去賣，然后再買馬回來。想法倒是很商業(yè)，但中東是穆斯林社會(huì)，酒當(dāng)然賣不出，只能無功而返。回到法國后，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)經(jīng)過長途運(yùn)輸，而且經(jīng)過熱氣候的中東地區(qū)的愛士圖爾變得更成熟，更好喝。從此，愛士圖爾又得了“堅(jiān)強(qiáng)酒性”的美譽(yù)，一時(shí)傳遍了波爾多，他的聲譽(yù)更上一層樓?？上'Estournel并不是資金雄厚的大資本家，加上釀酒藝術(shù)天分要比生意天份高出太多。他在酒莊投入太大，財(cái)務(wù)管理失調(diào)，以至債臺(tái)高筑。終于被迫在1852年以一百一十二萬五千法郎出售愛士圖爾給英國投資商Martyn。此價(jià)格比次年出售的武當(dāng)王莊園(MoutonRothschild)一百一十二萬法郎還高出一點(diǎn)。d'Estournel壯志未酬，未能親眼目睹自己傾盡了一生財(cái)力，費(fèi)盡了心血和汗水的愛士圖爾，在1855年評級中一舉名列二級前茅，就于1853年帶著憂郁的心情離開了人世。一個(gè)很可惜的酒莊故事！Martyn購下酒莊后，由于他本人并非釀酒人，但卻是非常精明的生意人。他把愛士圖爾委托修道院紅顏容(LaMissionHaut-Brion)的老板JeromeChiapella幫他全權(quán)管理和釀酒，致使愛士圖爾的酒質(zhì)有增無減。Martyn之后酒莊出現(xiàn)過幾個(gè)主人，至1917年波爾多著名的大酒商FernandGinestet買下愛士圖爾，目前已傳至其外曾孫Bruno手中。愛士圖爾是圣達(dá)使提芬的酒王，是最接近一級名莊的超二級酒(Super2)。而在RobertParker的評級中她已經(jīng)是一級莊了。愛士圖爾是典型的圣達(dá)使提芬風(fēng)格，它以單寧濃密，結(jié)構(gòu)佳，味道集中而優(yōu)雅，有豐富的層次感著稱。但愛士圖爾的酒不一定要陳年很長時(shí)間也能欣賞，一般5-6年間也達(dá)可飲用期。愛士圖爾每年約產(chǎn)25000箱正牌酒，另外還有副牌愛士寶塔(LesPagodesdeCos)和一款價(jià)廉物美的附屬產(chǎn)品叫美事得(Maitred'Estournel)。還有一則小故事。相傳在偉大的哲學(xué)家馬克思和貴族JennyWestphalen結(jié)婚時(shí)，好友恩格斯以一箱愛士圖爾作為賀禮。因此愛士圖爾也頗受前蘇聯(lián)政府高官的熟知和喜愛。

威登莊園和迪美莊園VieuxChateauCertan&ChateauDeMayCertan在寶物隆(Pomerol)如果說最有歷史的名莊，那就非威登莊園莫屬了，與威登莊園相比就連酒王之王一柏圖斯也算是該區(qū)的后起之秀。莊園的名稱，Certan起源于一個(gè)古法文單詞Sertan。意思是土地貧瘠，不宜種植任何莊稼，土地不用納地稅之意。但這種土壤就十分適合種植釀酒葡萄。在法國大革命前，威登莊園由DeMay家族擁有，土地面積不少。但大革命爆發(fā)前，DeMay家出售了幾塊土地，也正巧是這樣才令莊園逃過一劫，而且形成了幾個(gè)現(xiàn)今寶物隆威名顯赫的名莊。分別是威登莊園(VieuxChateauCertan)，迪美莊園(ChateauDeMayCertan)和威登吉宏(ChateauCertanGiraud)。在十九世紀(jì)以前寶物隆地區(qū)還未被認(rèn)可為可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒的名區(qū)，因此酒園甚少。在十九世紀(jì)以前寶物隆地區(qū)還未被認(rèn)可為可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒的名區(qū)，因此酒園甚少。1853年出版的法國酒書中威登莊園是本區(qū)唯一被記錄的酒莊。1868年版的CocksetFetet法國酒書中，有17個(gè)被列入的寶物隆酒莊，其中威登排名第一，其次是卓龍(ChateauTrotanoy)，再其次出現(xiàn)柏圖斯(Petrus)，所以威登肯定是十九世紀(jì)寶物隆的一號名莊。1858年巴黎商人CharlesdeBousguet買下威登，并建起了現(xiàn)在所見的莊園城堡。1924年GeorgesThienpont購下威登，1962年其兒子Leon接管，1985年至今其孫子Alexandre接管。Alexandre與其堂兄于1979年也購入了里鵬(LePin)，但Alexandre只占1/6股份，負(fù)責(zé)里鵬葡萄樹的種植管理。他的大部分時(shí)間還是花在威登莊園。現(xiàn)Thienponts家族擁有兩個(gè)寶物隆最優(yōu)秀的名莊。二十世紀(jì)中后期，柏圖斯及里鵬的成績實(shí)在太驕人了，所以威登的名氣才被超過，但威登仍然識(shí)寶物隆名列前茅的佳作。威登的酒以60%梅樂(Merlot)，30%嘉本納弗朗(CabernetFranc)和10%嘉本納沙威濃(CabernetSauvignon)釀成，與一般寶物隆以梅樂為絕對主導(dǎo)的口味在風(fēng)格上有一定差異。威登是寶物隆區(qū)內(nèi)最似波爾多左岸美度區(qū)風(fēng)格的酒。威登的顏色通常不太深濃，但單寧結(jié)實(shí)，體態(tài)健美。幾年的陳年后口感甜美，帶礦物味，非常完美順滑，口腔回味的持久力強(qiáng)，當(dāng)然是獨(dú)具個(gè)性的寶物隆名釀。而在旁擁有同樣歷史的名莊迪美的風(fēng)格則是溫柔無比，她的香氣性感而透入肺腑，口感嬌柔甜美，十分討好，是非常優(yōu)秀的右岸酒后。

雄獅莊ChateauLeovilleLasCases雄獅莊位于波爾多名村圣祖利安村（St.Julien）。Leoville相當(dāng)于英文的Leo，是雄獅之意，因此中文命名為雄獅莊。此莊園于1638年由Moytie家族創(chuàng)建，最初命名為Mont-Moytie（夢迪山莊），傳至第二代該園跟隨女兒嫁入Leoville家族，而后來改名為LeovilleLasCases。在法國大革命期間，此園也難幸免于難。由于被充公拍賣，雄獅莊被瓜分成三塊園地。其中的精華部分仍然由Leoville家族擁有。另一塊園地由英國移民HughBarton于1820年購得，后改名為LeovilleBarton（巴頓莊）。還有一塊園地由BaronessedeLeovillePoyferre（柏芙莊）。因此在圣祖利安村出現(xiàn)了三家?guī)в蠰eoville名字的二級名莊。雖然在1855年波爾多酒的分級中，三家都同獲二級名莊頂戴。但在葡萄酒行家的心中，雄獅莊絕對是第一位的，其次是巴頓莊，再次是柏芙莊。園地由Baronessede自1900年起Leoville家族就將雄獅莊產(chǎn)權(quán)改成由法人持有，并聘請了釀酒世家Delon家族管理莊園和釀酒。現(xiàn)時(shí)掌管雄獅莊的是第三代MichelDelon和他的兒子JeanHubertDelon。同時(shí)Delon家族已從原來只持有二十分之一的雄獅莊股份增至目前的二十分之十三。因此對雄獅莊擁有絕對的控制權(quán)和管理權(quán)。雄獅莊至上和恒久穩(wěn)定的品質(zhì)除有賴優(yōu)秀的地理環(huán)境外，人的因素也是其成功的關(guān)鍵。Delon是一位釀酒藝術(shù)上的唯美主義者。從他對每年雄獅莊正牌酒的釀制一絲不茍的態(tài)度及對葡萄選用的精神你就可見一斑了。首先園內(nèi)種植的密度就不高（每公頃8000棵）；第二，他嚴(yán)格限產(chǎn)，每公頃只產(chǎn)四千公升；第三，收成后的葡萄又再進(jìn)行嚴(yán)格精選。一般的年份大部分的葡萄會(huì)被打進(jìn)副牌酒和三牌酒，只有小部分能被選做正牌酒，就算86年-90年間，波爾多基本都是好年份。但Delon也只選用一半做正牌酒。這種堅(jiān)持以量制質(zhì)的不平常之舉，絕非有多少波爾多名莊能接受。雄獅莊位于圣祖利安村和菩依樂村（Pauillac）的邊緣，與一級名莊拉圖相連接。因此酒質(zhì)風(fēng)格上與拉圖也相當(dāng)接近。雄獅莊雄赳赳而高雅，結(jié)構(gòu)緊密，單寧度高，因此需要較長時(shí)間的陳年。在所有波爾多名莊中，最有實(shí)力接近或說有能力挑戰(zhàn)五大傳統(tǒng)一級名莊的酒分別為雄獅莊，修道院紅顏容，碧尚女爵堡和愛士圖爾。所以雄獅莊一般被行家稱為超二級酒莊（Super2），而RobertParker早就將雄獅莊放在他所評定的波爾多一級之列與傳統(tǒng)五大齊名。雄獅莊園面積97公頃，年產(chǎn)約2萬箱正牌酒，副牌是雄獅侯爵（ClosduMarguis）。三牌酒是雄獅大堡園（ChateauduGrandParc）。由于雄獅的正牌酒以極嚴(yán)的以量制質(zhì)方式產(chǎn)出，所以不少的好葡萄進(jìn)入了副牌酒中。因此其副牌品質(zhì)極高，是值得向葡萄酒愛好者推薦的上上之選。我結(jié)婚時(shí)一位波爾多的朋友知道我太太生于1979年，所以特意寄來一瓶79雄獅。一位香港朋友記錯(cuò)了，以為我太太生于1978年，所以也送來一瓶78年雄獅。在太太生日的晚飯中，我們兩瓶一起開了。78和79不算是絕好年份，但一倒進(jìn)杯中，真是滿座同聞皆贊絕。兩個(gè)年頭的酒質(zhì)很類似。二十幾年的酒了，但一點(diǎn)不覺得它柔弱。香氣雄渾高貴，酒體剛中帶柔，英姿十足。我們當(dāng)晚邀請各位“食客”以什么形容一下雄獅酒。當(dāng)中有一位說“他是臨風(fēng)舞劍的佐羅”，得到大家熱烈的掌聲

龍船莊ChateauBeychevelle龍船莊位于波爾多左岸名村圣祖利安村。龍船莊由富有及有權(quán)勢的FoixdeCandale創(chuàng)立于1446年。1587年家族后人的女兒Marguerite嫁給當(dāng)時(shí)波爾多地區(qū)總督DucD'Epernon。龍船莊作為她的嫁妝進(jìn)入了DucD'Epernon家門。DucD'Epernon官運(yùn)亨通，并深得法王亨利三世器重，后來他成為了法國海軍總司令，權(quán)傾一時(shí)，并得到不少人的崇拜和尊敬。龍船莊就在圣祖利安村靠近吉隆河邊的土地上，后花園一直延伸到河邊，因此可看到來往的船只甚多。往來船只上的人知道海軍總將就住在莊園內(nèi)，為了表示對他的臣服和敬仰，都自覺向他敬禮。但由于河面太寬，用手敬禮未必能被看見，因此他們后來以斜下半帆以示敬禮。久而久之，這就成為了不成文的約定。船員們經(jīng)過這里河面上都在大聲喊“Baisse-Voile，就是法文的下半帆之意。總司令聽見后明白其意，非常喜歡。所以決定酒莊的標(biāo)志就以一艘下著半帆的龍船為記，并以象音單詞“Beychevelle”代表“Baisse-Voile”作為酒莊名字。此乃龍船酒標(biāo)和名字的傳奇故事。總司令和夫人經(jīng)常住在酒莊，所以還蓋起了大型的酒莊城堡和后花園。直到現(xiàn)在人們還稱之為波爾多的凡爾賽宮，是波爾多最大的酒莊城堡。1666年總司令的兒子去世后，家道開始衰落，名莊被逐一分割賣出。其中一塊出售的土地成了今天圣祖利安村的一家二級名莊寶嘉龍(DucruBeaucaillou)。后來龍船在不少名門望族的手中兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。在十九世紀(jì)初龍船莊園未能得到很好的照顧，因此酒質(zhì)不太穩(wěn)定，使到它在1855年的波爾多列級名莊評比中只能獲得第四級。今天很多的酒評家都認(rèn)為龍船應(yīng)該最起碼是三級，甚至是二級的波爾多名莊。在1855年評定的列級名莊中，除一級名莊和幾個(gè)頂二級莊外，能夠擁有響當(dāng)當(dāng)名聲的二至五級名莊并不多，龍船就是其中數(shù)一數(shù)二的。1874年巴黎的銀行家ArmandHeine以一百六十萬法郎買下龍船莊。他的女兒MarieLouise嫁給另一位在政壇和金融上很有影響力的銀行家AchilleFoulds，龍船作為MarieLouise的嫁妝轉(zhuǎn)至AchilleFoulds家族。從此龍船保持著優(yōu)秀的管理、穩(wěn)定的質(zhì)量和卓越歷史故事在世界酒壇上傲立一百多年直至今天。1984年法國第二大保險(xiǎn)公司GMF看中了龍船莊的先天條件、歷史名聲及優(yōu)秀的管理隊(duì)伍，因此出重本在AchilleFoulds家族手中買下了30%的龍船莊股份，到1987年GMF已持有90%龍船的股份。1988和1989年日本最大的酒業(yè)商家Suntory也垂涎龍船莊，并進(jìn)行收購。1997年至今GMF擁有龍船莊60%的股份和絕對管理權(quán)，Suntory擁有40%股份。董事會(huì)主席是法國人AymardeBaillenx先生。龍船莊的正牌酒叫ChateauBeychevelle，每年產(chǎn)20000箱左右。副牌酒叫"龍船將軍”或"海軍上將"AmiraldeBeychevelle，年產(chǎn)15000箱左右。還有附屬產(chǎn)品“小龍船”GrandBateau。列級名莊的副牌酒很少有酒莊給予酒商授權(quán)國家或地區(qū)的獨(dú)家代理權(quán)，只有龍船的副牌“龍船將軍”授與富隆酒業(yè)中國獨(dú)家代理權(quán)

拉圖嘉利ChateauLaTourCarnet如果你開車從Beychevelle往St.Laurent村時(shí)，在路的左邊就能夠看到拉圖嘉利莊，它離Beychevelle大約兩公里的路程。這是美度區(qū)少數(shù)幾個(gè)真正意義上的“城堡”莊園，因?yàn)樗鼘?shí)際上就是一個(gè)城堡。當(dāng)你沿著林蔭大道走進(jìn)莊園時(shí)，迎面就是整個(gè)城堡里歷史最古老的哨塔，據(jù)說這座哨塔建于公元13世紀(jì)。拉圖嘉利莊園最初叫SaintLaurent城堡，但是后來到了15世紀(jì)，Carnet地區(qū)的首領(lǐng)，一位身世顯赫的貴族住進(jìn)了這座城堡，并將這座城堡改成了現(xiàn)在的這個(gè)名字。據(jù)說在那個(gè)時(shí)候，城堡就開始出品質(zhì)量上乘的葡萄酒。當(dāng)時(shí)的一些材料記載，LaTourCarnet紅酒在1407年就開始銷售了，而且價(jià)格差不多是格拉芙紅葡萄酒的兩倍，由此也可見其質(zhì)量之優(yōu)和倍受歡迎的程度。在18世紀(jì)初期，莊園被M.deLuetkens買下，他是有瑞典血統(tǒng)的紳士，當(dāng)時(shí)還是國王的律師和軍事顧問。1855年，在列級莊園評級時(shí)，拉圖嘉利被評為四級名莊。這個(gè)時(shí)候，莊園已經(jīng)傳至Luetkens家族的O.deLuetkens手中，他的妻子同時(shí)也擁有St.Pierre莊園的一半股份，也就是后來的St.Pierre-Sevaistre莊園。到了1962年，莊園處于一個(gè)非常凄涼的境況：葡萄園開始荒廢，野草橫生，城堡實(shí)際上也敗落了。就是在這一年，LouisLipschitz，一個(gè)有著波蘭血統(tǒng)的船商，買下了拉圖嘉利莊園。在購買后的兩年間，葡萄園的可供釀制的葡萄產(chǎn)量非常少，每年出品的葡萄酒大概只有20桶左右，而現(xiàn)在的產(chǎn)量是130桶。事實(shí)上，在Lipschitz接手拉圖嘉利莊園的前兩年間，重新種植了整個(gè)葡萄園，并將整個(gè)葡萄園的面積擴(kuò)大到超過30公頃。之后，LouisLipschitz的女兒MmeMarie-ClairePelegrin接手了葡萄園，并且與她的丈夫Guy-Francois一直經(jīng)營葡萄園，直至丈夫去世。Guy-Francois是一個(gè)非常有魅力，而且喜歡外出的人。他放棄了自己的出版世界，以莫大的熱情轉(zhuǎn)身成為一個(gè)紅酒釀酒師。而他的離世也頗有英雄色彩：當(dāng)時(shí)他的一位工人在清洗發(fā)酵桶里，被濃烈的酒精熏得暈了過去，Guy-Francois不顧個(gè)人安危，毫不猶豫地走到發(fā)酵桶里面，想救那個(gè)工人，誰知他也因?yàn)槲肓诉^量的酒精不治身亡。Guy-Francois去世后，MmeMarie-ClairePelegrin繼續(xù)管理酒莊，并且采用各種措施推動(dòng)莊園的向前發(fā)展。為了抵御嚴(yán)寒，莊園還特意修建了一個(gè)蓄水池和噴霧設(shè)備，后來又修建了一個(gè)新的釀制地窯，莊園的建筑也得到了有效的改善。之后，又新開發(fā)種植了12公頃的葡萄園，整個(gè)葡萄園的面積達(dá)到43公頃。同時(shí)，莊園的副牌酒LeSeconddeCarnet也開始生產(chǎn)銷售，并且采用了更為嚴(yán)格的挑選過程。拉圖嘉利莊園的葡萄酒，酒質(zhì)慢慢向上，屬于中等至厚的酒體，質(zhì)量穩(wěn)定，色澤深磚紅，果香濃郁突出，口感順滑飽滿。以612年間飲用最佳，可存放20年以上。若配上烤牛肉、京燒骨等菜肴口感更佳。因?yàn)榫魄f并不算太出名，因此葡萄酒的價(jià)格也很便宜，算得上是一款物超所值的酒。羅曼麗康帝酒園DomainedeRomaneeConti在介紹羅曼麗康帝酒莊之前，我們先來看看一場拍賣會(huì)。2006年10月20、21日，在巴黎市政廳舉行了一次紅酒拍賣會(huì)，有6000瓶葡萄酒參與了競拍，而這些葡萄酒的主人是當(dāng)時(shí)的法國總統(tǒng)希拉克。他從1977年到1995年三次出任巴黎市市長期間，一共在巴黎市政廳地下酒窖里收藏了1.8萬瓶葡萄酒。最終，1986年的“布根地紅酒王”RomaneeConti以5000歐元每瓶的價(jià)格，成為當(dāng)場單瓶成交價(jià)格最貴的葡萄酒。這就是RomaneeConti，用世界著名酒評家RobertParker的話就是：“RomaneeConti是百萬富翁喝的酒，但只有億萬富翁才喝得到?！绷_曼麗?康帝酒莊，這個(gè)世界聞名的莊園常被酒評家簡稱為DRC(DomainedelaRomaneeConti)，它是是布根地產(chǎn)區(qū)最具知名度的酒莊。有人說，波爾多的五大名莊撐起了波爾多在世界葡萄酒業(yè)的地位，而對于同樣知名的產(chǎn)區(qū)布根地來說，有羅曼尼?康帝一個(gè)就可以把布根地提升到非常的地位，由此可見DRC的聲望。羅曼麗?康帝所擁有的葡萄園都是布根地里最頂級的葡萄園，其面積達(dá)67.5英畝，所種的紅酒葡萄為100%的PinotNoir(貝露娃)，植株的平均年齡高達(dá)50歲。葡萄園包括有華羅曼麗(Vosne-Romanee)和符勒基?依修斯(Flagey-Echezeaux)最好的園區(qū)，還有頂級白酒園夢雪真(LeMontrachet)的一部分，都是布根地最昂貴的葡萄園。其中，最值得驕傲的是莊園獨(dú)立擁有的羅曼麗?康帝(Romanee-Conti)和萊塔希(LaTache)，麗琪堡(Richebourg)的一半，羅曼麗一圣偉望(Romanee-Saint-Vivant)的一大半及三分之一的大依修斯(Grands-Echexeaux)。而這其中，最享有盛譽(yù)的，當(dāng)數(shù)“天下第一園”羅曼麗?康