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文檔簡介
班級:2011級物流班姓XXX咖啡吧目錄咖啡廳概況咖啡廳概括參與者信息運營方案費用預算、盈利分析發(fā)展計劃附錄咖啡廳概況咖啡是世界上三大飲料之一,隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展,生活節(jié)奏急速,大學生面對就業(yè)及學習壓力,咖啡作為一種休閑品,受到越來越多人的歡迎,特別是在大學校園內(nèi),隨著大學生們消費水平提高,根據(jù)市場調查發(fā)現(xiàn),在XXX的校外開一個具有特色和主題的咖啡廳已經(jīng)得到了同學們的認可,一個具有特色的咖啡店成為如今校內(nèi)的一種潛在需求。營業(yè)時間周一到周五:依課程安排決定
雙休日:13:00-22:00營業(yè)地點:學校外面,預計咖啡店可以容納20多為客人,店鋪面積約55個平方米。經(jīng)營模式:合伙經(jīng)營目標群體:在校學生及老師、周邊人群參與者信息XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX主營業(yè)務平常經(jīng)營:以銷售傳統(tǒng)咖啡、飲品、酒水、糕點為主,還包括學生零時購買,提供外賣窗口,提供老師、學生中午休息的地方,使老師、學生能夠多交流溝通的場所。特色經(jīng)營:特色經(jīng)營主要包括周五主題吧!節(jié)日主題吧!各類活動、各類套餐。這是我們店的各類咖啡、糕點、奶凍:市場分析根據(jù)市場調查,現(xiàn)在在我們學校外面,只有一家咖啡店,還有一些奶茶店。首先做一個問卷調查分析:針對要開一個咖啡店,對XXX的在校師生最一個市場定位,做一個問卷調查,問卷需涉及是否有喝咖啡的習慣,對我們開一個咖啡店是否感興趣,對咖啡店的環(huán)境有什么要求,喜歡什么樣的口味、價格等。SWOT分析S(優(yōu)勢):1、地勢有利,有濃厚的校園氣氛。2、有固定的消費群體。W(劣勢):雖然只有一家咖啡店,但有許多奶茶店,競爭激烈。O(機會):1、消費者大多都是學生,一但形成和消費偏好,易于形成忠實顧客。2、現(xiàn)在的大學生對咖啡的了解和認同,在意識上有很大的增長方式。3、資料表明每天喝一杯咖啡對人體各方面有好處,很多人都喜歡喝咖啡。T(威脅)1、市場價格變化大,不利于店鋪穩(wěn)定發(fā)展。2、一旦經(jīng)營成功,肯定會有其他人來開店,增加新的競爭者。3、市場占有率低。店面設計咖啡店形象設計原則:進行店鋪設計的前提是掌握時代潮流,個性突出,引人注目。首先考慮到店門大小和咖啡店主題、特色要符合學生們的“口味”,裝飾要簡潔。咖啡店櫥窗設計:他是吸引顧客的一種手段,在櫥窗里放上我們店每次推出的特色套餐等??Х鹊甑臒艄庑Ч嚎Х鹊甑臒艄庑Ч欠浅V匾?,燈光首先是引導顧客進入,能在適宜的燈光下品嘗咖啡,因此燈光的總亮度要低于周圍,以顯示咖啡的特性,這樣才能使顧客進入溫暖的咖啡店,根據(jù)市場調查,同學們都喜歡淺色和淡色,能給人以優(yōu)雅的感覺,所以我們以屬于淺色的米色作為主打色,這種顏色反射更多的光淺,在配上一定的聲音。室內(nèi)設計座位的擺放,我們的座椅是沙發(fā)型的,一桌有2個人的和4個人的。水吧的布置:領取食物的柜臺、收銀臺、廚房布置、報刊書架、洗手間等。運營方案本店除了賣傳統(tǒng)咖啡,根據(jù)市場調查,有的人不喜歡喝傳統(tǒng)咖啡,還提供水果、奶凍、蛋糕,還有各種各樣的口味,還有各種套餐。在開業(yè)的前3天,凡在本店消費的,都可以送本店的會員卡一張,以后來我店消費沒有會員卡的,只要一次性消費滿100的送會員卡一張,擁有會員卡的打8·8折,同時還可以積分,積分滿500的還有大禮包相送。費用預算初期的財務預算:注冊資金8萬元由四人分別出資2萬預算如下:店面租賃費2萬/年店面裝修:2萬元開辦費用:5000元設備用具購買:5000元固定資金:3萬元盈利分析預計我們在第一年的盈利分析:例如、在第一、二、三個月,賣傳統(tǒng)咖啡,如果一天能夠賣50杯,一杯6元錢,一天就有300元,一月就有9000元。后面每月里如果我們的宣傳做的好,一天能賣100杯,一月就有18000元,(這里面還不包括水果咖啡、蛋糕系列、其他蛋糕、和我們推出的特色套餐、承辦的活動)。發(fā)展分析短期分析:1、由于我們店才剛開業(yè),首先要進行對外宣傳,比如發(fā)傳單等。2、在開業(yè)的前一年,第一、二、三個月,預計每月毛收入能夠達到近萬元,不求我們四人能賺什么錢,能夠付房租、水電,還有進來的原材料。在后面的每月里,根據(jù)我們制定的計劃,希望能越賺越多,每月能夠達到2萬元,能夠盡早收回我們投資的成本。中期分析根據(jù)前一年的分析狀況,我店的發(fā)展狀況還不錯,因為在我們學校外面只有一家咖啡店,還有一些奶茶店,如果這兩年的運營效果不錯,可以擴大我們店的規(guī)模,在開設一些更具有特色的東西,例如星座主
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