火鍋店員工手冊

喜辣火鍋工手mi冊如果你不是預定的收本資料嚴格限于本公司內(nèi)部傳閱，喜辣火鍋雇員不得向未獲授權的人士泄露本手冊內(nèi)任何內(nèi)容。件人，你將無權復制、散發(fā)該手冊，否則將產(chǎn)生或導致法律責任行為。如果你不是預定的收歡迎您加入喜辣火鍋，我們深信通過您的努力，您定能為本店之發(fā)展做出貢獻。亦真誠希望您在今后共事的歲月中與本店同甘共苦。本店特制訂此員工手冊，使每位員工了解本店各項規(guī)章制度，明確自己的職責和責任，自覺地遵守本店制度，兢兢業(yè)業(yè)，以達到本店業(yè)績之理想目標。本店的發(fā)展有賴于全體員工之共同努力。員工之間應精誠團結，在工作方面則聽從上級領導安排、盡其所能、全力以赴、講究效率，以保證本店經(jīng)營水平。本店亦將以“以人為本”為宗旨，確保本店與員工之間充分坦誠的溝通，建立互相信任、互相尊重的良好關系。謹望每一位員工能夠獻出自己最大努力！總經(jīng)理：第一章總則第一條目的喜辣火鍋（以下簡稱本店）為健全管理體制、完善組織功能、促進組織合理發(fā)展及人力規(guī)劃、開發(fā)、培育等人事行政制度，特依據(jù)國家有關法律、法規(guī)以及本店的人事政策制定本手冊。第二章勞動條例1、 本店用工采取面向社會公開招聘，系統(tǒng)考核，折優(yōu)錄取，優(yōu)勝劣汰的原則。2、 特殊部門員工入職時需向本店提供擔保人，擔保人之責任，受其保證書約束。3、 員工入職須通過衛(wèi)生防疫部門檢查身體合格后方可上崗工作。合格者方可錄用為本店員工，不合格者則終止其工作。試用期間員工必須經(jīng)過三天的試用期。試用期間，雙方有權提前通知對方解除雇用關系，當員工方不稱職或有違章、違法過失時，本店有辭退，開除的權利。4、 凡招聘進本店工作的員工，需按規(guī)定接受崗位培訓。5、 每天工作時間視工種而定，每月可享有四天帶薪休息，本店可視經(jīng)營狀況做適當?shù)陌才拧?、 員工工資每月發(fā)放一次，通常在每月的10號發(fā)放，如遇周末或節(jié)假日順延。7、 因工作需要，員工可被調(diào)任、提升至其他職位、部門或區(qū)域工作，本店各級管理人員，原則上從本店員工中選拔。9、員工在工作期間犯有重大過失或違反勞動合同的條款，本店有權對其做出辭退處理10、員工辭職需提前15-60天遞交辭職申請書，經(jīng)部門主管（經(jīng)理）簽字同意，店長批準后方可辦理有關離職手續(xù)，未按上述要求而擅自辭職者，將至少扣發(fā)一個月工資作為罰款。所有離職者辦理離職手續(xù)后，余下薪金均于店正常發(fā)薪日發(fā)放（特殊情況除外）。第三章員工福利一、員工假日1、本店正式員工每月可享受四天帶薪假期。2、如因工作安排導致員工不能在當月休息，給予員工工資補償；原則上安排休假為主。二、法定特別假1、婚假——員工本人結婚，可請婚假7天。2、喪假——祖父母、父母或配偶喪亡者，可請喪假5天，外祖父母或配偶的承重祖父母、父母或子女喪亡者，可請喪假3天。3、產(chǎn)假——女性員工分娩，可請產(chǎn)假八星期（假期中的星期例假均并入計算）。懷孕3個月至7個月而流產(chǎn)者，給假2星期，7個月以上流產(chǎn)者，給假4星期，未滿3個月流產(chǎn)者，給假1星期。4、公傷假——因公受傷可請公傷假，假期依據(jù)實際需要情況確定。三、工齡工資1、 員工工作每滿一年者，工齡工資為100元，逐年增加至工齡工資為500元止。四、員工活動1、 定期或不定期組織各類型的員工活動，豐富員工的業(yè)余生活。第三章考勤休假制度、考勤制度員工正常工作時間視部門工作需要而確定，因季節(jié)變化需調(diào)整工作時間時，由店辦公室另行通知。員工上下班一律實行釘釘打卡考勤制度。4.所有員工須先到店里打卡后，方能外出辦理各項業(yè)務，特殊情況需事先經(jīng)領班（經(jīng)理）批準。不辦理批準手續(xù)者，按遲到或曠工處理。上班時間開始后5—30分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理；超過30分鐘以上者，按曠工0.5—1天處理；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工0.5—1天處理。員工外出辦理業(yè)務前，須向當班經(jīng)理說明外出原因及返回時間，否則按外出辦私事處理。員工一個月內(nèi)遲到、早退累計達兩次者扣發(fā)50%的全勤獎，三次以上者扣發(fā)100%全勤獎，并給予一次警告處分。9.員工因公出差，須事先填寫出差登記表，領班以下人員由領班（經(jīng)理）批準；領班以上員工出差由店長批準。工作緊急無法請假時，須在辦公室先備案，到達出差地點應及時與店內(nèi)相關管理人員取得聯(lián)系。出差人員應于出差前先辦理出差登記手續(xù)并交至辦公室備案。凡過期或未填寫出差登記表者扣發(fā)當月全勤獎，不予報銷出差費用。特殊情況須經(jīng)店長審批。10.當月全勤者，可獲得全勤獎100元。二、休假制度員工不得無故缺勤，如遇特殊情況需請假，必須事先辦理完相關書面請假手續(xù)。店內(nèi)所有員工請假，準假人和請假人必須遵循一個原則：所有休假安排都不能影響門店或部門的正常營運工作。（一）請假1、員工請假兩天以下由領班（經(jīng)理）批準；請假兩天以上必須由店長批準；2、 員工無故曠工0.5—1.5天者，扣發(fā)當月全部全勤獎，并給予警告處分。當月累計曠工1.5天（不含1.5天）—3天，扣除當月50%的工資，并給予留店查看處分。無故累計曠工3天以上者，作除名處理。3、 不允許先休假后請假。無特殊情況不允許電話請假。4、 各前廳領班、前廳經(jīng)理、廚師長請假由店長批準，后廚領班請假由廚師長批準。5、 店長請假須報營運經(jīng)理批準。（二） 病假1、員工請病假應持有縣級以上的醫(yī)院病歷、處方單、藥方以及有效病假休假單，交辦公室備案。2、按病假的實際天數(shù)扣發(fā)工資。（三） 公休假1、 門店所有員工每月享有四天帶薪休假。2、 公休假須當月休完，不準累計休假或補假（特殊工種除外）。（四） 附件1、事假、病假、公休假，一律憑請假條請假。2、 節(jié)日、本店活動日、周五、周六、周日或有其他特殊情況時不準請假。3、 不按請假程序辦理者視為曠工。越級請假視為曠工。第四章日常行為規(guī)范一、儀容儀表規(guī)范員工的儀表儀容是構成本店良好形象的重要因素，是形成本店良好印象的關鍵。因此，每一位員工都應時刻按規(guī)范注重自己的儀表儀容，并以此而自豪。（一）男員工儀表儀容規(guī)范?制服上崗必須穿本店規(guī)定的制服，不可有破洞、折皺。著裝前先刷去制服上的灰塵、頭皮屑。隨時保持整潔、挺括，紐扣完整，并隨時扣好。制服的衣、褲口袋內(nèi)不可裝多余東西，以保證制服外形美觀。褲子的長短合適，以褲腳接觸鞋跟為宜。保持褲子整潔挺括，褲縫線條清晰，無雙道出現(xiàn)。工牌屬制服的一部分，穿制服的員工必須將工牌佩戴于左上方衣袋處。?襯衣制服襯衣的穿法一律按本店規(guī)定進行。襯衣須隨時保持整潔、平整，特別是袖口、領口、夏天每天更換一次衣，冬天每兩天更換一次。襯衣的衣扣、袖扣、領口須隨時扣好，口袋內(nèi)不放東西。襯衣下擺應扎入褲腰里邊，袖子切不可卷起。因寒冷須穿襯衣時，里面一般著保暖衣，但不可將領圈、袖頭露在外面，里面的保暖衣應為白色。?鞋襪一線員工要求穿黑色皮鞋（部分崗位視現(xiàn)場情況而定）。黑色皮鞋必須是休閑底，并隨時保持皮鞋的干凈光亮。襪子起到連接褲子與鞋的作用，顏色以深色為宜。襪子必須每日更換，無臭味發(fā)出。?面部降時保持面部清潔，堅持每天剃須，不留胡須、鬢角，并將長鼻毛剪去。嚴禁化妝或使用香味過濃的香水、護膚品。?頭發(fā)頭發(fā)要常修剪，發(fā)腳長度以保持不蓋耳部和不觸衣領為適度。頭發(fā)要勤起洗，每天必須洗一次，上班前要梳理整齊，可上少量發(fā)油并適度定型，以防頭屑落下。不可吹燙怪異發(fā)型，嚴禁彩色染發(fā)。不可使用香味過重的洗護用品或發(fā)油。?個人衛(wèi)生隨時保持雙手清潔，堅持勤洗手，勤剪指甲，指甲邊緣不得藏污納垢，不可在手上涂寫。保持口腔衛(wèi)生，堅持早晚刷牙，飯后漱口，注意防治口臭。不可有煙味發(fā)出或因吸煙牙齒變黑，手指熏黃等令客人反感的情況。上班前不吃帶異味的食品及飲用含酒精的飲料。勤洗澡、勤換衣物，防止汗臭或任何體臭。（二）女員工儀表儀容要求?制服1.上崗必須穿本店規(guī)定之制服，特別注意領口袖口襟邊等處的清潔衛(wèi)生。2.制服上不可出規(guī)被洞，紐扣脫落和明顯折皺。保持制服線條美觀合身，衣袋內(nèi)不放置與工作無關的東西。穿用前，須用毛刷刷去塵土，頭屑，下班后掛于衣柜內(nèi)。天冷時不可在西裝里或襯衣里多加毛衣，若加保暖衣，應穿于襯衣里，領圈、袖頭不外露。工牌屬制服之一部分，著制服時，必須將工牌佩戴于胸前的左上角。?領帶、領花著制服必須系本店統(tǒng)一規(guī)定的領帶或領花，且第一顆襯衣紐扣必須扣上。按崗位統(tǒng)一規(guī)定佩戴領花。?襯衣員工制服襯衣顏色根據(jù)情況而定。襯衣隨時保持清潔、平整，特別要注意領口、袖口、領花處的清潔。襯衣上的袖扣、衣扣要隨時完好、扣齊，不可卷起袖子。襯衣下擺須塞入裙、褲腰內(nèi)。?裙子裙子的大小、長短由本店統(tǒng)一規(guī)定，員工不可擅自改動。穿著過程中有腰圍、臀圍出現(xiàn)不和身，由本店統(tǒng)一改制。隨時保持干凈、挺括，無明顯的折皺。上崗前，注意檢查裙腰拉鏈、紐扣是否完好；襯衣下擺不可露出裙腰外，同事之間也應相互提醒。?鞋襪穿裙子必須配長絲襪或褲襪。絲襪是女士的“第二層皮膚”，因此應隨時緊貼皮膚，無任何破洞或跳絲，為防萬一衣柜里應隨時存放備用絲襪。絲襪的顏色以接近膚色為宜。絲襪長度須穿至大腿1／2處以上，以防襪頸與裙擺脫開一段，或坐下時襪頸外露。穿本店統(tǒng)一規(guī)定的皮鞋、布鞋上崗，皮鞋保持光亮，布鞋干凈，無破洞。皮鞋以中跟黑色為宜，須避免因鞋底破損、鞋釘發(fā)出響聲。?頭發(fā)女員工不可留辮子、扎馬尾，頭發(fā)以不過肩為適度，前不蓋眼。留長發(fā)的女員工，上班前應將長發(fā)卷至上述長度。勤洗發(fā)，以每三天內(nèi)至少洗一次為宜，上班前須梳理整齊，為防頭發(fā)皮屑脫落，可上少量發(fā)膠。嚴禁彩色染發(fā)或吹燙怪異發(fā)型，頭發(fā)以整潔、自然為美。?個人衛(wèi)生勤洗澡、勤換衣服，不可有汗臭或任何體臭。隨時保持雙手清潔,堅持勤洗手，勤剪指甲，指甲邊緣不得藏污納垢，不可在手上涂寫。不涂有色指甲油。?化妝化妝以淡雅為原則，不可濃妝艷抹。淡妝的粉底不可打得太厚，且均勻，接近膚色。眼影以不易被明顯察覺為宜，眼線勿勾畫太濃、太重，眼眉描畫自然。涂胭脂以較淡和彌補臉型不足為基準。在餐廳內(nèi)，唇膏顏色要基本統(tǒng)一，且使用時要以本人唇型為主，不可追求夸張效果；切忌舞臺妝。淡妝應使人感到自然，托出面部最美部分，掩飾不足，不留下明顯的化妝痕跡，切忌舞臺化妝。化妝效果須與工作現(xiàn)場的燈光、色彩、環(huán)境氣氛相適宜。不使用香味過濃的香水、化妝品?飾物崗位上不可佩戴非工作需要的個人物品（手表、婚戒除外，女員工允許戴釘狀耳環(huán)）。裝飾性強的手表不可佩戴于崗位上，戴項鏈時不可外露。員工遇紅白喜事等特別法事、個人信仰飾物、標記、吉祥物等不可佩帶于工作場所。（三）姿態(tài)風度規(guī)范員工每一個動作舉止、每一個姿態(tài)，每一個美妙的表情都是精心設計苦心思索獲得的，這些舉止動作看起來必須是完全自然的。正確的姿勢從站姿開始，站立服務是優(yōu)質(zhì)服務的基本要求。?軀干胸部：自然挺胸，包括全副肋骨。雙肩：保持水平放松，自然下垂。腹部：稍稍向內(nèi)收緊，向后發(fā)。直腰。重心：身體向前5度，重心垂直向下，防止重心偏左偏右。?頭部頭部端正，下領微收。嘴微閉面帶微笑，以微露約6齒為準。眼睛平視前方或注視周圍顧客。神情不可呆板，須關注客人的一舉一動或簡單的眼神并作出迅速反應。?雙臂自然下垂，隨時保持為客人服務的姿勢。自然垂于身體兩側（手指并攏，可微彎）或體前交叉，右手放在左手上。?雙腿全身重心落于前腳掌。兩腿繃直。左右腳尖分開呈45度，腳間跨度與肩同寬。若站累了右腳可向后退半步，但上身仍要保持正直平衡，不可依靠它物，站立位置距離墻面不少于30cm.。?基本行姿正確行姿是以正確的站姿為基礎，以小腹用力使身體上提、胸挺起來。行走時上身保持站立標準、身體重心可稍向前，落于前腳趾上，有利挺胸、收腹、梗頸。理想的行走線跡是腳正對前方而形成直線，腳跟要落在這條直線上，防止出現(xiàn)內(nèi)外、內(nèi)“八字腳”。走路動作要輕快而有節(jié)奏，不可有躬腰瞅地、晃肩搖頭等不良動作，雙臂自然擺動，手不可插入衣袋內(nèi)。?步幅、步頻步履不可過急過大。30CM步幅：行走中，男員工前后腳間距為40CM左右；女員工前后腳跟間距為左右。30CM步頻：男員工120步－125步／分鐘；女員工100步—115步/分鐘。防止發(fā)生沖撞，工作中嚴禁在堂內(nèi)奔跑（特殊緊急場合除外）。?手持物品的行姿在行走中手上不可有任何與工作無關的私人物品。因公需要傳達文件；發(fā)送通知單；手握書本行走時；應將手中物品換于左手攜拿，右手則用于拉門、手勢、握手等。不可將物品夾于掖下行走。雙手拿著物品行走時，不可一次拿得太多，要保持上體挺直，行動方便。特別要注意前面的客人，切勿沖撞。別人為你讓路、讓電梯時，記住道謝。行走中若須超越別人時，一定要先說“對不起”，征得對方同意后再超越。?鞠躬禮鞠躬禮是在服務行業(yè)中最常用的禮節(jié)，多用于下級給上級、員工給客人見面及分手時的招呼，以表達對對方的尊敬。要求及規(guī)范：（1）、保持基本站姿，面向對方微笑；（2）、立正、以腰為軸向前傾15C一45C;（3）、目光應停留于對方面部三角區(qū)，在鞠躬時不能東張西望；（4）、整個動作一般在2—3秒完成，不宜太快。（四）四對待上司本店實行垂直層級管理制，各級員工必須堅決執(zhí)行其直接上司的命令，以及聽從店長及特別授權人員的指揮。緊急情況下，須聽從關系最直接的行管級別最高者的統(tǒng)一指揮。在店內(nèi)如遇見上司，即使不是你的直接上司，也應主動問好，點頭示意。進入上司的辦公室，須先敲門，經(jīng)同意后方可進入。在與上司交談時，未經(jīng)批準，不得自行坐下。尊重上司，首先公字當頭，應出于對其職務尊敬，對其人格威信的尊重。給上司匯報工作，不可只談問題，沒有解決措施，凡工作問題匯報，必須附上解決方案。參加會議、接受批示時，應帶好本、筆等，專心記錄，不可竊竊私語。對上司交待下來的任務，應做到言必信，行必果，工作完成后應做好報告，無報告者將被視為未完成任務。當工作出現(xiàn)差錯時，絕不允許在上司面前為自己辯解，而應立即反省自己，承認不當之處，贏得上司信賴。上下級之間在工作場所是一種同事關系、層級關系，因此在工作時間，特別是在客人面前，語言、行為一定要規(guī)范、嚴謹，決不可跟上司隨意開玩笑，稱呼上也應鄭重、規(guī)范。如“李經(jīng)理”、“王主任”、張主管”等，而不可“李哥”、“王姐”地隨便稱呼。二、員工行為規(guī)范輕微過失給予警告或2元—10元罰款；一般違紀給予嚴重警告或10元—50元罰款；嚴重違紀給予開除或留店查看或50元—500元罰款。（一）輕微過失工作時坐、站、行、儀容儀表不規(guī)范者，不按規(guī)定著裝，不佩帶胸牌；不按指定的員工通道出入餐廳；工作時間未經(jīng)允許吸煙或未在吸煙區(qū)吸煙；與客人爭通道，打擾客人談話、打呵欠、伸懶腰等不禮貌行為；拖延執(zhí)行指令；無故脫崗、離崗、串崗；未經(jīng)過領導同意當班會客；私帶親友到本店參觀、游玩；隨便穿越大廳和下班后在營業(yè)場所逗留的，使用客人廁所；下班后或休假日在營業(yè)場所逗留閑逛或亂串、在餐廳逗留；非工作日在員工餐廳就餐的；未經(jīng)過允許將通訊工具帶入營業(yè)場所；工作時間未經(jīng)過同意在非指定地點打私人電話；工作時間喧嘩、吃零食、干私活、看書以及在營業(yè)場所閑聊、嬉戲；在客人面前剪指甲，挖鼻孔等不禮貌行為；隨地吐痰，亂丟垃圾和擅自在餐廳內(nèi)張貼標語或在墻上涂寫等毀壞環(huán)境衛(wèi)生；在公共場所發(fā)現(xiàn)有紙屑不揀起；進入營業(yè)場所不講普通話；有不關水、不關燈和其他浪費現(xiàn)象；工作場所內(nèi)梳頭、化妝；交接班不清楚就下班；在公共場所、消防通道上堆積雜務；對客人評頭論足、嘲笑、模仿；不積極為客人提供幫助；其他輕微過失行為。（二）一般違紀采摘店內(nèi)花草；拾遺不報，據(jù)為己有；對工作中的失誤隱瞞不報或包庇他人；私收客人的小費、禮品；不服從工作安排、管理；工作時間睡覺、吵鬧的、打牌、賭博、看電視、辱罵同事等行為；給客人超越自己權限的承諾者；服務態(tài)度不好，惡劣引起客人不滿或投訴；私吃餐廳食物、私拿、私用、私送餐廳客用供應品和小件物品；因為工作疏忽造成本店或客人財物損壞、遺失或嚴重浪費；庇護、縱容各種違紀現(xiàn)象；無理取鬧、影響正常工作；在餐廳內(nèi)出售個人物品；對上級、同事有不禮貌行為；在工作時間釀酒、賭博、打架；在更衣柜內(nèi)藏有餐廳財物和易燃易爆物品；未經(jīng)過批準在餐廳內(nèi)動火、玩火或無故動用、挪移消防設備；與客人爭吵或借故不接待客人；私配店內(nèi)或員工寢室鑰匙；私帶親友在員工宿舍過夜；制造謠言惡意中傷本店員工或客人；利用工作之便私翻客人文件、書刊、雜志及其他物品；違反操作流程，造成事故或嚴重影響客人；嚴重違反勞動紀律，影響工作持序；不服從、配合職能部門的檢查；其他一般違紀行為（三）嚴重違紀私自向外提供本店或本店內(nèi)部文件或資料，以及泄露本店營銷、財務、人事、管理等方面機密；故意損壞本店、客人財物；侮辱、作弄、漫罵、毆打賓客和員工；偷盜本店、客人、同事財物；買賣、傳聞、復制淫穢刊物和音響制品；品德敗壞、亂搞兩性關系；利用職權或工作之便，挪用公款、索取、受賄、行賄以及以權謀私；無故罷工者；因為過失引起物資積壓、滯銷、造成較大損失時；因為管理不善、指揮失誤、玩忽職守造成重大損失；觸犯國家法律、法規(guī)被司法機關處以拘留、勞動教養(yǎng)、判刑處理；任何造成外界對本店嚴重不滿或重大投訴，被新聞媒體或上級機關批評；翻弄客人物品引起客人投訴；無正當理由經(jīng)教育逾期不服從本店工作調(diào)動；員工違紀受到提醒或處分后，經(jīng)查又有多次違紀行為，大錯不犯小錯不斷；其他嚴重違紀行為。三、員工獎勵辦法為了使本店的管理走上科學化、規(guī)范化、制度化的軌道，使本店成為適應市場經(jīng)濟競爭中的現(xiàn)代化的先進集體，同時又充分調(diào)動員工積極性，發(fā)揮員工的聰明才智，提高員工的主觀能動性，自覺履行自己的職責，特制訂本獎勵辦法。一、 獎勵的對象：店長以下的所有員工有資格獲此獎。獎勵金額的確定：凡本店員工做了一件須獎勵的工作，先由所在部門主管（經(jīng)理）根據(jù)《員工獎勵辦法》確定其員工的獎勵事項（填獎單），再報店長審核后執(zhí)行。三、獎勵事項的計算：在當月中員工工作出色，做了若干件須獎勵之事，累計計算獎勵金額或晉級。四、 獎勵事項的發(fā)放：獎勵每月確定一次，根據(jù)店長的審核意見，在當月工資中加上該員工的獎勵金額并同工資一起發(fā)放。五、 獎勵條件及具體金額：提出改變本店的經(jīng)營思想，經(jīng)濟效益顯著，獎勵20—500元或晉升一級。提出改革本店的經(jīng)營管理，增加經(jīng)濟效益，獎勵20—300元或晉升一級。提出提高服務質(zhì)量的辦法，具有社會效益和經(jīng)濟效益，獎勵 20—100元。提出節(jié)約增收的辦法，具有經(jīng)濟效益，獎勵20—100元。提出其他合理化建議被采用，獎勵2—50元。在工作中為客人提供優(yōu)質(zhì)服務，受到客人書面表揚2—30元。在工作中主動為客人提供優(yōu)質(zhì)服務，獲得客人書面表揚且事跡突出，獎勵5—20元。主動為客人排憂解難，受到客人書面表揚，獎勵2—10元。爭做好人好事，獎勵2—5元。拾金不昧，獎勵2—50。發(fā)現(xiàn)安全隱患及可疑苗頭，及時報告，并采取有效措施，避免重大損失，獎勵10—100元。在危急關頭見義勇為，保護了本店財產(chǎn)，獎勵5—50元。有主人翁意識，降低成本合理控制開支，節(jié)約明顯，獎勵5—50元。有正義感，敢于揭發(fā)不良行為及作弊現(xiàn)象，獎勵5—50元。堅持原則，能同歪風邪氣、壞人壞事做斗爭，獎勵5—50元。獲得月“優(yōu)秀員工稱號”，次月獎勵50元。16.獲得季度“星級員工稱號”，次季度晉升一級。獲得年“先進員工稱號”，次年晉升一級。積極參加行業(yè)技能比賽獲得前五名者；獎勵50—300元。在社會活動中作出顯著成績，給本店爭良好信譽者，獎勵10—100元。工作中大膽創(chuàng)新，改進工作方法，研制出特色菜品并產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟效益，獎勵10—100元。積極思考，善于總結，把本店的先進管理經(jīng)驗、好人好事等發(fā)表在區(qū)級以上報紙、刊物上，獎勵50—300元。第五章其他管理制度一、印章管理制度印章由店長或店長指派的專人保管。未經(jīng)店長批準，印章保管人不準委托他人代管，不準帶出店外使用。以店名義簽署的意見書、協(xié)議書、合同書和各部門以店名義上報的各種年、季、月報表，均需店長簽字認可后方可蓋章。店內(nèi)刻制的公章，必須經(jīng)總經(jīng)理批準，并且要留印模存查。作廢的公章應及時封存。未經(jīng)店長允許，任何人不準私自使用店內(nèi)的公章。二、吧臺物品管理制度為加強對各吧臺食品、酒水的管理，完善吧臺領、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定：吧臺從庫房領用食品、酒水、應按規(guī)定開具領料單，領班簽字認可，如未按規(guī)定辦理領用手續(xù)，庫房可拒絕發(fā)貨。對吧臺庫存的食品、酒水，前廳經(jīng)理會同財務部隨時進行檢查，若盈余作盤盈處理，若虧損將視其情況由當班吧臺人員按售價賠償。吧臺服務員應遵守規(guī)定見單發(fā)貨的原則，對無收銀員蓋章或簽發(fā)的酒水單，仍私自發(fā)貨者，一律按《員工獎懲條例》私拿、私吃、私用物品處理。各部門服務員嚴禁在酒水單上涂改，如有涂改，必須由前廳經(jīng)理或領班簽字注明原因，否則將按涂改物品的售價進行罰款。如出現(xiàn)酒水單遺失，將對吧臺人員處以30元以上的罰款，并追究其責任。吧臺對售發(fā)酒水、食品應遵循“先領先售，過期禁售”的原則，對即將過期物品應提前1個月通知庫房進行調(diào)換，如未能及時調(diào)換而導致酒水、食品過期，將由吧臺服務員賠償全部損失。各吧臺報損物品，應先由吧臺服務員填寫申報表，寫明報損原因，領班或經(jīng)理簽字認可后，呈報店長審批。吧臺每天必須按規(guī)定認真填制吧臺食品及酒水進、銷、存日報表及大廳服務員提成統(tǒng)計表，交財務審計稽核。對新增品種，必須先報店長會同財務核寫售價后，方可出售。吧臺人員如利用工作之便侵占本店利益，將按《員工獎懲條例》的有關規(guī)定進行處罰，對檢舉揭發(fā)者，將給予獎勵。凡采購食品、酒水、水果，如直接進入吧臺，必須同庫管員、吧員、采購共同驗收、簽字，如上級領導抽查發(fā)現(xiàn)過期、霉變、不合格的食品、酒水、水果入庫使用，將追究其當事人經(jīng)濟責任。三、結帳單管理制度為了使財務管理科學化、制度化，責任明確落實；也為了使客人公平、明白消費、快捷、準確買單結帳。特制訂此管理辦法。服務員根據(jù)客人需要，準確、清楚、及時開單（內(nèi)容包括區(qū)號、桌號、日期、服務員姓名、物品等）。退菜、缺菜的管理：退菜、缺菜要經(jīng)服務員簽字、廚房管理人員簽字后才有效?？腿速I單結帳的管理：由服務員引領客人到吧臺結帳，同時，服務員應在結帳單上簽字。結帳單應大寫和小寫。已結帳退貨的管理：客人未走退貨。服務員開出退貨單，由經(jīng)理簽字認可，退單一聯(lián)交收銀，一聯(lián)交吧員。吧員收貨，收銀員如數(shù)把錢退還給客人?？腿艘炎咄素洠悍諉T開出退貨單，由主管簽字認可，并在退貨單上注明“已買單，未退錢”。退貨交吧員，退貨單一聯(lián)交收銀員，一聯(lián)交庫管。庫管憑退貨單開據(jù)“入庫單”及“調(diào)拔單”。收銀員將此退貨單交給核算員。失誤帳單的管理：服務員開錯單由服務員全額賠償，跑單由相責任人全額賠償，收銀員因工作失誤造成經(jīng)濟損失，由收銀員全額賠償。結帳單打折及抹零的管理：凡打折須有前廳經(jīng)理以上人員簽字才有效。打折最高限額為八折。抹零（1-9元）由收銀員、服務員、領班共同簽字認可。簽寫打折和抹零金額應大寫。特價商品不打折。結帳單簽單的管理：董事會成員和因工作需要時店長及店長委托的人員可以簽單。有協(xié)議的單位、內(nèi)部員工可以欠單（內(nèi)部員工消費菜品可享受七五折）。結帳單的審核：核算員審核。核算員每天應把吧臺的結帳單、逐一審核完