葡萄酒瓶與酒標知識

葡萄酒瓶與酒標知識酒瓶的小常識·為什么瓶口有層塑料封套？-是為了防止蟲子咬軟木塞。-有時，封套上留有小孔，這是為了葡萄酒能與外界呼吸交換，主要是淺齡酒用?！槭裁雌康子邪纪梗?這是為了葡萄酒瓶直立時能酒渣沉淀。-越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。·未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質(zhì)出問題了。法國產(chǎn)區(qū)與葡萄酒酒瓶酒瓶也是葡萄酒的表達之一。本文介紹了法國各主要產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酒瓶的特點。·勃艮第產(chǎn)區(qū)－略帶流線的直身瓶型·波爾多產(chǎn)區(qū)－直身瓶型，類似中國的醬油瓶形狀。是波爾多酒區(qū)的法定瓶型，在法國只有波爾多酒區(qū)的葡萄酒在有權(quán)利使用這種瓶型?！ち_納河谷產(chǎn)區(qū)－略帶流線的直身瓶型，比勃艮第產(chǎn)區(qū)的矮粗。·香檳產(chǎn)區(qū)－香檳酒專用瓶型?！ぐ査_斯產(chǎn)區(qū)－細長瓶型，是法國阿爾薩斯酒區(qū)的特有瓶型?！て樟_旺斯產(chǎn)區(qū)－細高瓶型，頸部多一個圓環(huán)。·盧瓦河谷產(chǎn)區(qū)－細長瓶型，近似阿爾薩斯瓶型。·隆格多克魯西雍產(chǎn)區(qū)－矮粗瓶型。·日常餐酒－日常餐酒一般的瓶型象大號的勃艮第瓶型。酒瓶的標貼十七世紀以前，葡萄酒一直是儲存在石制或陶制容器中的。隨著玻璃生產(chǎn)和成型加工技術(shù)的發(fā)展，玻璃也成了可供選擇的材料。早期的葡萄酒瓶是圓形，但發(fā)現(xiàn)葡萄酒經(jīng)儲藏后味道會更好時，玻璃酒瓶的形狀變成了長圓流線型。現(xiàn)在較高較重瓶底深凹的酒瓶常用來盛載優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。酒瓶的形狀與顏色葡萄酒瓶的形狀正在變得豐富多彩，但對酒瓶形狀和顏色影響最大的仍是其產(chǎn)地及瓶內(nèi)葡萄酒的種類。最常見的兩種酒瓶類型是典型的布根地形狀和波爾多形狀酒瓶。如見到采用這兩種類型酒瓶的酒，就說明該酒的風格與典型的波爾多或布根地葡萄酒風格類似，也就為你提供了有關(guān)該酒的更多信息。葡萄酒瓶的顏色通常有綠色、棕色和無色幾種。大部公的紅葡萄酒會用綠色的酒瓶來盛放；波特酒一類的加香型葡萄酒會采用深棕色酒瓶顏色；而無色的酒瓶適合用來盛放白葡萄酒和玫瑰紅葡萄。酒瓶標貼酒在世界各國都是管制商品，葡萄酒也不例外；由于各國的管制法例有所不同，國家所產(chǎn)葡萄酒的酒瓶標貼的內(nèi)容也會有所不同。但一些共同的信息則是都應(yīng)該表明的：酒的商品名、酒的類型、酒的產(chǎn)地、酒的等級、在何處裝瓶、酒的容量、酒精度的含量、釀造的年份、主要釀酒葡萄的名稱等等。然而這卻并不能說明瓶中酒的質(zhì)量。一般的葡萄酒還會在酒瓶的背面貼上背標，用以傳遞更多的信息，以對酒做更全面的描述。在國內(nèi)銷售的原裝進口葡萄酒，則更會由進口銷售商按照國家的法例粘貼中文的背標，方便消費者的選購。葡萄酒的標簽葡萄酒的標簽有如酒的身份證一般，會標示著產(chǎn)國、產(chǎn)區(qū)或酒莊、等級、酒精度、容量、年份等資訊，簡單地說，標簽包含了非常多的關(guān)于酒的信息。按照國家和地區(qū)的規(guī)定有些內(nèi)容是必須寫上的，特別是涉及到酒的等級歸屬，例如，是日常餐酒或是屬于產(chǎn)地命名監(jiān)督機構(gòu)（DOC）認可的酒；原產(chǎn)地，酒精含量；生產(chǎn)廠家的名稱和地址等等。制造年份不是必須的，但是一般高質(zhì)量的酒都明確地標示出來。正在貼標簽的葡萄酒工廠收集葡萄酒的商標，該算是喝葡萄酒的樂趣之一。如果你在高級餐廳中要了一瓶名酒，你可以請侍酒者為你留下它的商標，你也可以將喝過的印象記錄下來，便于你以后的研究比較，如果有機會的話，你還可以找一些資料來了解它的葡萄園的歷史典故。所以喝葡萄酒的時候，不要只單單為喝，這樣你才能更接近它，享受更多的飲酒樂趣。如何閱讀酒標葡萄酒瓶上的標簽有自己的語言－不同地區(qū)釀造的葡萄酒“說”的語言也不一樣。所以，要了解各地的葡萄酒，你就要精通各種標簽上的“葡萄酒語言”。一般來說，“舊世界產(chǎn)區(qū)”（歐洲）出品的葡萄酒標簽上包括的信息比“新世界產(chǎn)區(qū)”（澳洲、北美，南美，南非）出品的標簽信息更全面。然而，也有一個顯著的例外：新世界產(chǎn)區(qū)都會標明釀造葡萄酒使用的葡萄種類，而傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)一般則省略該信息。原因在于，舊世界產(chǎn)區(qū)釀造葡萄酒所使用的葡萄種類眾所周知，而且一般會受到當?shù)胤傻膰栏裣拗?。例如，勃艮第（Burgundy）出品的白葡萄酒幾乎全部使用莎當妮（Chardonnay）葡萄釀造，而勃艮第的紅葡萄酒則使用黑皮諾（PinotNoir）釀造。勃艮第的葡萄酒標簽“假設(shè)”購買者掌握這種“葡萄酒基礎(chǔ)知識”。法國酒標的示例

美國酒標的示例

如何辨認法國葡萄酒酒標如何從法國葡萄酒酒標上就可以辨認出這是一瓶好酒還是差酒？其實我們不需要完全看懂酒標上的內(nèi)容，如能知道產(chǎn)地名及生產(chǎn)者名，就可以大略了解這瓶酒了。AOC標示生產(chǎn)地名的范圍越小，等級越高：法國的葡萄酒，除了阿爾薩斯地方之外，都是以產(chǎn)地名作為葡萄酒名。例如在波爾多地方產(chǎn)的葡萄酒名。就以Bordeaux作為酒名。接著是從生產(chǎn)者著手，做進一步的區(qū)分。標示生產(chǎn)地名的范圍越小規(guī)定越嚴格，品質(zhì)也越高。同樣是AOC等級的葡萄酒，標示地區(qū)名梅鐸克（Medoc）要比標示地方名波爾多（Bordeaux）更高級。而有村名的葡萄酒則又更高一級。如果是波爾多葡萄酒，加上酒莊名稱的更為高級。除了酒莊名以外又加上「GrandCru」制分級標示的話，則屬最高級的葡萄酒。從產(chǎn)地名就可看出究竟。我們不需要完全看懂酒標上的內(nèi)容。如能知道產(chǎn)地名及生產(chǎn)者名，就可以大略了解這瓶酒了。首先，希望各位能記住這些重要的產(chǎn)地名。例如，看到瑪歌（Margaux）時，最好能知道那是位于波爾多地方（Bordeaux）的梅鐸克地區(qū)（Medoc）里的一個村莊。其余酒標上所記載的內(nèi)容，幾乎所有的葡萄酒都類似，所以只要能記住幾個特殊用語就可以了。（1）標示了地方名的AOC葡萄酒：例如像波爾多酒或勃艮第酒這種只有地方名的葡萄酒，是表示使用該地采收的葡萄，釀造出波爾多風味、或勃艮第風味等具地方特色的葡萄酒。在法國，高級葡萄酒所介紹的六個地方，加上南部面向地中海的普羅旺斯（Provence）等七個AOC指定地方，最具代表性。（2）地方名中加上地區(qū)名的AOC葡萄酒：像梅鐸克（Medoc）及格雷夫（Graves）這種有標示地中的葡萄酒，是表示釀造方法及最低酒精濃度等符合各地區(qū)規(guī)定的葡萄酒。（3）地區(qū)名中加上村莊名的AOC葡萄酒：這是符合AOC最嚴格規(guī)定的葡萄酒，風味更為獨特。要記住所有的村莊名是不可能的。除了瑪歌村（Margaux）、賓雅克村（Pauillac）等已為大家所熟知，其他所介紹的地方，最好和葡萄酒的特色一并記下來。（4）有酒莊名或葡萄園名的AOC葡萄酒：在波爾多等地方，有酒莊名的葡萄酒，比有村莊名的葡萄酒還高級。這是因為酒莊的范圍比村莊還小，釀造的葡萄酒列具有與眾不同的特色。勃艮第酒則是標示葡萄園名，這也是最高級的葡萄酒。在勃艮第地方，有些酒曾在地區(qū)名后面加上「Villages」這個字。這只限于某些自古就有的葡萄栽種地區(qū)，才允許使用。在北梅鐸克地區(qū)，則曾有「Haut－Medoc」的標示?！窰aut－Medoc」是「上梅鐸克」的意思，特別是上梅鐸克地區(qū)產(chǎn)的葡萄酒曾有這樣的標示。該地區(qū)有很多優(yōu)秀的村莊，葡萄酒的品質(zhì)等級也很高，為了和單純稱為梅鐸克的葡萄酒有所區(qū)別，因而冠上「Haut－Medoc」之名。了解葡萄酒瓶在酒瓶出現(xiàn)的十七世紀以前，葡萄酒一般貯存在各種石制或陶制容器中。隨著歐洲玻璃生產(chǎn)和成型加工技術(shù)的發(fā)展，玻璃成了可供選擇的材料。早期的酒瓶是圓形的，但發(fā)現(xiàn)葡萄酒經(jīng)玻璃瓶貯存后味道會更好時，酒瓶的形狀變成利于存放的長圓流線型。而現(xiàn)在較高較重瓶底深凹的酒瓶常用來承載優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。葡萄酒酒瓶的形狀正在變得豐富多彩，但大多數(shù)聞名世界的釀酒師都遵循著用不同的瓶型裝盛不同類型葡萄酒的慣例。最常見的兩種酒瓶類型是典型的波爾多（Bordeaux）形狀和勃艮地（Burgundy）形狀酒瓶。真正的波爾多葡萄酒瓶直邊寬肩，顏色呈綠色或棕色。索丹（Sauternes）和波爾多的干白葡萄酒一般裝盛在白顏色的這種瓶型中，酒瓶的規(guī)格一般有750毫升和1500毫升兩種。通常，一瓶750毫升的葡萄酒可以倒六杯。另一種經(jīng)常被采用的經(jīng)典瓶型是斜肩的勃艮地瓶，它同波爾多瓶型的容量一樣，但顏色變化較多，不僅僅是棕色或綠色還有白色。它也用于裝盛莎當妮(Chardonnay)葡萄酒、長相思（Sauvignon）葡萄酒或是加香型葡萄酒。采用這種瓶型的葡萄酒生產(chǎn)者想要表明釀制的葡萄酒具勃艮地風味。用于裝盛來自萊茵、莫賽爾和阿爾薩斯的葡萄酒的高而細長的瓶型被稱為白葡萄酒瓶。在歐洲，萊茵(Rhine)葡萄酒裝在棕色瓶中，莫賽爾（Mosel）和阿爾薩斯（Alsace）的葡萄酒則裝在綠色瓶中。此類葡萄酒一般含有較高單寧酸。意大利葡萄酒以上各種瓶型都有，但它主要以裹有稻草裝飾、盛有基安蒂紅葡萄酒(