六年級(jí)下冊(cè)科學(xué)課件-2.3 米飯、淀粉和碘酒的變化 ｜教科版_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

米飯、淀粉與碘酒米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。品嘗一口米飯，說說米飯是什么味道的？再咀嚼一會(huì)兒，有什么感覺？當(dāng)出現(xiàn)甜味時(shí)，咽下米飯。米飯出現(xiàn)甜味，說明了什么,為什么會(huì)變甜？小知識(shí)：米飯是甜的嗎原來，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。

米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用發(fā)生了化學(xué)變化：淀粉→麥芽糖唾液里含有淀粉酶，酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，對(duì)某些化學(xué)反應(yīng)具有催化作用。淀粉酶在常溫下能很快使淀粉水解，生成麥芽糖，所以我們感覺到了甜味。那淀粉是什么呢？觀察淀粉：觀察方法：看（顏色）摸（光滑程度）聞（氣味）淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，存在于種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。大米中含淀粉62％～86％，麥子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，馬鈴薯中則含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時(shí)感到有些甜味，這是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪藛翁恰?/p>

在米飯上滴上一滴碘酒，發(fā)生什么現(xiàn)象？淀粉遇到碘酒會(huì)生成藍(lán)紫色新物質(zhì)滴管的使用方法在米飯上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。

淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)紫色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。尋找淀粉的蹤跡P31含淀粉較多的食物含淀粉較少的食物生活中含淀粉的主要食物谷類、面類：米飯、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅干……根莖類蔬菜：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕、山藥、番薯……豆類蔬菜：碗豆、綠豆、紅豆……總結(jié)★淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)紫色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。制作神秘的信件

用毛筆蘸淀粉調(diào)制的液體，在白紙上寫下幾個(gè)字，晾干后送給同學(xué)，讓同學(xué)想辦法讓白紙上的字顯示出來。

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