人教版七年級下冊生物教案：第四單元 第二章 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全

第第頁/共9頁第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全核心素養(yǎng)：通過對合理營養(yǎng)和食品安全的學習||，豐富學生生活中合理營養(yǎng)的常識||，增強學生關注食品安全的社會責任||。內(nèi)容概要：本節(jié)內(nèi)容來源于人教版七年級下冊第四單元《生物圈中的人》第二章《人體的營養(yǎng)》第三節(jié)《合理營養(yǎng)與食品安全》||。在教學過程中||，我通過創(chuàng)設不同的情境||，組織多元化的活動和討論||，讓學生真正參與到課堂教學中||。本課以《義務教育生物學課程標準》中倡導的“體驗式學習”基本理念為指導||，培養(yǎng)學生主動學習的興趣||，讓學生體驗到運用所學知識解決生活問題的樂趣||。教學目標：【知識目標】：能說出什么是合理營養(yǎng)；了解平衡膳食寶塔的基本原則||，清楚生活中如何才能做到合理營養(yǎng)；知道什么是食品安全||，以及生活中如何避免食品安全問題||?！灸芰δ繕恕渴箤W生能運用所學知識||，為家長設計一份營養(yǎng)合理的食譜；培養(yǎng)學生運用所學知識分析、解決實際問題的能力||?！厩楦小B(tài)度、價值觀目標】通過親自為家長設計食譜||，關心長輩的飲食和健康||，使學生從中體會運用所學知識解決實際問題的成功與喜悅；通過滲透路邊攤在營養(yǎng)和安全方面的隱患||，培養(yǎng)學生自覺遠離街邊食品和垃圾食品的意識||。教學重難點：【重點】認識合理營養(yǎng)和食品安全對健康生活的重要性；【難點】設計一份合理營養(yǎng)的食譜||，將所學知識應用到生活實際中；通過介紹生活中不良飲食習慣和垃圾食品在營養(yǎng)和安全方面的隱患||，讓學生有意識的養(yǎng)成良好飲食習慣||，遠離垃圾食品||。教學方法：啟發(fā)式教學、分析與歸納教學準備：【教師準備】教師整理相關課件、圖片、文字資料和有關視頻||?！緦W生準備】學生查找生活中存在安全隱患的食品種類||。教學過程：一、復習回顧||，導入新課上節(jié)課我們一起學習了食物中營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收||，先一起回顧以下問題:1、食物中的哪些營養(yǎng)物質(zhì)必須經(jīng)過消化才能被吸收？2、食物的消化靠人體內(nèi)哪個系統(tǒng)完成？3、消化系統(tǒng)的組成？4、營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收的主要場所是？通過前面的學習||，我們知道食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有六大類||，不同種類的營養(yǎng)物質(zhì)對人體有不同的作用||，缺一不可||。在生活中我們?nèi)绾尾拍茏龅胶侠淼臄z入不同種類的營養(yǎng)物質(zhì)呢？本節(jié)課||，我們接著來學習第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全||?！驹O計意圖】：通過提問||，既是對學生第二節(jié)《消化和吸收》所學內(nèi)容的鞏固提升||，又能自然地過渡到本節(jié)課||，引領本節(jié)課的教學||，讓學生認識到舊知和新知之間的緊密聯(lián)系二、新課講解：（一）合理營養(yǎng)的概念【活動1】播放全國青少年營養(yǎng)健康狀況調(diào)查的新聞報道||，用身高-標準體重法讓學生自測營養(yǎng)狀況||。大多數(shù)學生的營養(yǎng)狀況還不錯||，但也或多或少存在著營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的情況||，什么是合理營養(yǎng)呢？【活動意圖】通過播放新聞報道讓學生了解我國青少年的營養(yǎng)健康現(xiàn)狀||，更清楚的認識到合理營養(yǎng)對青少年健康成長的重要性||。同時給出身高-標準體重評價法的計算方法||，讓學生自測營養(yǎng)狀況||，發(fā)現(xiàn)自身存在的營養(yǎng)健康問題||，為后面投入到合理營養(yǎng)知識的學習做鋪墊||?？偨Y(jié)：明確提出合理營養(yǎng)的概念：指全面而平衡的營養(yǎng)||。全面—攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；平衡—攝取營養(yǎng)素的量要合適||，與身體需要保持平衡||。【活動2】學生反思自己的食譜||，反問學生有沒有做到合理營養(yǎng)？有沒有不良的飲食習慣？總結(jié)：結(jié)合課本上的漫畫||，舉例給出生活中的一些不良飲食習慣||，如：挑食、偏食、暴飲暴食、不吃早餐等||，都無法做到合理營養(yǎng)的要求||，屬于不良的飲食習慣||?！净顒幽康摹孔寣W生反思自己的飲食||，判斷自己是否存在不良的飲食習慣||，既能提高學生的課堂參與度||，又能培養(yǎng)學生將所學知識應用于生活中的能力||，同時還能為進一步分析如何才能做到合理營養(yǎng)做鋪墊||。（二）如何才能做到合理營養(yǎng)？1、出示平衡膳食寶塔圖片||，認識平衡膳食寶塔（1）平衡膳食寶塔分為幾層？每層分別有哪些食物？主要含有哪類營養(yǎng)物質(zhì)？（2）平衡膳食寶塔的形狀是什么？從“塔基”到“塔頂”代表了五類食物的大致比例||，越往上需用量越少|(zhì)|。2、通過平衡膳食寶塔||，總結(jié)《中國居民膳食指南》的基本原則||，告訴學生在生活中如何具體做到合理營養(yǎng)||，培養(yǎng)學生將生物學知識運用到實際生活中||。1、食物多樣||，谷類為主；2、多吃蔬菜、水果和薯類；3、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉；4、每天吃奶類及豆制品；5、減少烹調(diào)油的使用量||，吃清淡少鹽的膳食；6、確保食物新鮮衛(wèi)生；7、足量飲水；合理選擇飲料；8、如飲酒應限量；9、食不過量||，經(jīng)常運動；10、三餐分配要合理||，少吃零食||。通過分點詳細講述||，讓學生深刻的認識到合理營養(yǎng)對自身健康的重要意義||?！驹O計意圖】：在學生反思自身食譜的基礎上講解“平衡膳食寶塔”||，并通過平衡膳食寶塔得出《中國居民膳食指南》的基本原則||，告訴學生如何才能做到合理營養(yǎng)||，讓學生感受到運用生物知識解決生活問題的樂趣||，從而提高學習的主動性||。【過渡】：播放本校學生在校門口吃路邊攤的圖片||，讓學生自己反思符不符合合理營養(yǎng)的要求||。平時生活中||，我發(fā)現(xiàn)有很多學生都喜歡吃路邊攤||，一到放學時間||，校門口人來人往||，大家都圍繞著一個個的小商小販||，像一條“美食街”一樣||。我把這些場景拍成圖片||，用多媒體播放||，讓學生通過本節(jié)課的學習自己判斷這些食品是否符合合理營養(yǎng)的要求？為什么？小組討論得出結(jié)果：食品種類單一、多為燒烤油炸類食品等||，不符合合理營養(yǎng)的要求||。同時||，還有同學指出：路邊攤食品來源不明、安全衛(wèi)生無保障||，不符合食品安全的要求||。【設計意圖】1、讓學生通過自己的生活體驗||，以自己的視角||，判斷自己在生活中的行為是否正確||，給學生心靈上的沖擊和震撼||，比老師簡單的告訴學生這種行為不對效果要好很多||，同時也能讓學生把課堂上的知識運用到生活中||，增強了學生的學習成就感||。2、很多同學還指出路邊攤食品存在著很大的安全隱患||，也為食品安全問題的學習做了鋪墊||，自然而然的過渡到食品安全知識的學習||，起到了承上啟下的作用||。（三）提出食品安全問題【活動】播放近年來出現(xiàn)的重大食品安全問題||，讓學生對食品安全問題引起重視||?！驹O計意圖】：通過播放視頻資料||，讓學生觀看近年來發(fā)生的重大食品安全問題和所造成的危害||，給學生以視覺上的沖擊||，認識到食品安全問題的重要性||。（四）食品安全問題的來源結(jié)合生活中出現(xiàn)食品安全的事例||，通過圖片給學生介紹造成食品安全問題的原因||，提高學生的生活常識||，避免因為缺乏常識造成食品安全隱患||。生活中食品安全問題的來源：一、（傳統(tǒng)食品安全問題）食品本身：含有天然食物毒素（如：色彩鮮艷的蘑菇新鮮的黃花菜、未炒熟的豆角、河豚魚、蘋果籽、櫻桃籽、發(fā)霉的花生和甘蔗、殘留農(nóng)藥較多的蔬菜水果等）||。二、（現(xiàn)在的食品安全問題）制作過程中||，添加過量的食品添加劑（如：防腐劑、著色劑、甜味劑、香料、色素等）||。三、政府部門監(jiān)管不力||，導致不安全的食品流入市場||，引起食品安全問題（如：過期食品、三無食品、不合格小食品等）||。在講解食品安全問題來源的過程中||，還應適當列舉生活中真實發(fā)生的案例||，引起學生重視||，讓學生明白這些食品安全問題真實的存在于我們的日常生活中||?！驹O計意圖】：通過介紹各種不同的食品安全問題來源||，增強學生的生活經(jīng)驗和食品安全常識||，并能給學生愛吃小食品的行為起到警示作用||。（五）日常生活中如何做到食品安全？既然已經(jīng)清楚了食品安全問題的來源||，那我們在生活中又應該如何才能做到食品安全呢？從造成食品安全問題的原因出發(fā)||，總結(jié)以下兩方面||，并讓學生應用到日常生活中||。一、采購：新鮮的蔬菜水果與肉類||，買肉時一定要買檢疫合格的肉食二、制作：1、要保持食品、炊具、廚房等干凈衛(wèi)生||，避免細菌及真菌污染；2、買回的蔬菜水果先浸泡一段時間||，然后沖洗干凈；3、切菜時生熟分開；4、食物的加熱要到火候||，食物一定要做熟；5、少吃剩飯剩菜||?！驹O計意圖】從生活的角度出發(fā)||，告訴學生怎樣才能做到食品安全||，將所學知識應用于生活實踐||，使學生感受到理論知識與生活的緊密聯(lián)系||。三、鞏固提升||，學以致用【活動】給全校學生發(fā)出食品安全倡議書：作為中學生||，平時接觸食品采購和制作的機會并不多||，那么學生又應該從哪些方面做得食品安全呢?倡議書為了全校每一位同學能有一個健康、安全的飲食||，為了每一位同學能有一個健康的身體||，初一（12）班在此向全校同學發(fā)出倡議||，倡議全校同學：1、盡量到正規(guī)的、安全衛(wèi)生質(zhì)量有保障的地方就餐；2、不吃街頭販賣的||，沒有衛(wèi)生許可證的食品；3、購買食品時要有安全意識（有無QS標志、生產(chǎn)日期、是否過了保質(zhì)期等）；4、??5、??【設計意圖】通過將所學知識以班級的形式給全校師生發(fā)出倡議||，不僅是對本節(jié)課所學知識的鞏固||，更能增強學生的班級榮譽感||。四、總結(jié)歸納通過本節(jié)課的學習||，你有哪些收獲？對你以后的生活有哪些啟示？五、結(jié)語在學習了本節(jié)課的內(nèi)容后||，希望大家能將所學應用到生活中||，做到“安全飲食||，健康生活”||。六、作業(yè)平時生活中||，我們的飲食都是由家長負責的||，今天學習了合理營養(yǎng)的內(nèi)容后||，你能不能利用所學內(nèi)容為家長獻上一份愛心||，給家長設計一份營養(yǎng)合理的食譜?要求：1、食譜中要含有五類食物并且比例合適；2、應考慮當?shù)爻３缘氖澄锓N類、營養(yǎng)物質(zhì)、價格及家長的飲食習慣||。【設計意圖】通過親自為家長設計食譜||，關心長輩的飲食和健康||，不僅能進一步鞏固和提升合理營養(yǎng)的知識||，培養(yǎng)學生的感恩意識||，還能使學生從中體會運用所學知識解決實際問題的成功與喜悅||，是對學生知識、能力、情感目標的綜合訓練||。教學反思：本節(jié)課主要從“是什么f怎么做”的角度||,給學生介紹了在日常生活中如何才能做到合理營養(yǎng)||，通過結(jié)合生活實際||，剖析學生在生活中可能存在的不良飲食習慣出發(fā)||,讓學生清晰地認識到自身在合理營養(yǎng)上的欠缺||,便于加深學生認識||。其次||,以學生每天常吃的校外小吃為背景||,與生活實際緊密聯(lián)系||,讓學生自己從合理營養(yǎng)和食品安全的角度分析正確性||,是本節(jié)課的一大亮點||,學生積極性普遍較高||。然后||,讓學生說出生活中可能存在的食品安全問題||,最后回歸“怎么做”的問題||,總結(jié)如何預防食品安全問題發(fā)生在自己身上||,通過學生的自主表達體現(xiàn)學生的主體地位||。總的來講||,本節(jié)課的教學設計與生活聯(lián)系非常密切||,并通過一系列的圖片、視頻和活動給學生視覺和思想上的沖擊||,學生參與度很高||,教學效果很好||,是對學