2011公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)模擬試題及答案

2011公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)模擬試題及答案公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)試題及答案職業(yè)道德部分選擇題(多選)1、在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，職業(yè)道德具有(CE)的社會(huì)功能鼓勵(lì)人們自由選擇職業(yè)遏制牟利最大化促進(jìn)人們的行為規(guī)范化最大限度的克服人們受利益驅(qū)動(dòng)符合總書記提出的、'八榮八恥”2、正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的選項(xiàng)是(AD)職業(yè)道德是做人的行為準(zhǔn)則要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德職業(yè)道德是人獲得事業(yè)成功的重要條件沒有職業(yè)道德的人不會(huì)獲得成功3、公共營(yíng)養(yǎng)師咨詢服務(wù)活動(dòng)中，符合待人熱情要求的是(BDE)嚴(yán)肅待客，表情冷漠主動(dòng)服務(wù)，細(xì)致周到夸大其詞，不守醫(yī)秘親切友好，賓至如歸微笑大方，不厭其煩4、公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動(dòng)中，哪種說法不符合職業(yè)道德的是(ABE)為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，信口開河為了達(dá)到活動(dòng)的運(yùn)作維持，可適當(dāng)推薦保健品講座方式可以五花八門，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展授課地點(diǎn)可以安排在各種場(chǎng)合語(yǔ)無(wú)倫次,憑空捏造案例，嚇唬觀眾5、公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)咨詢活動(dòng)中，不符合職業(yè)道德的行為是(ACD)不擇手段，向?qū)ο笸其N自己的產(chǎn)品(日)盲目遷就咨詢對(duì)象的言行信口開河，亂下營(yíng)養(yǎng)不良的結(jié)論把咨詢對(duì)象的情況廣而告之，以擴(kuò)大影響力嚴(yán)肅批評(píng)咨詢對(duì)象的不科學(xué)飲食行為6、職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過程中，所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)資格活動(dòng)緊密相關(guān)的是(E)道德情操道德品質(zhì)道德準(zhǔn)則道德原則和規(guī)范的總和以上都是7、敬業(yè)是一種對(duì)待自己職業(yè)的應(yīng)有態(tài)度，它的核心要求是(BE)對(duì)待工作可以應(yīng)付了事對(duì)待工作勤奮努力，精益求精努力工作只為掙錢養(yǎng)家認(rèn)真工作是為了受到領(lǐng)導(dǎo)、群眾的好評(píng)努力工作，全心全意，盡職盡責(zé)8、創(chuàng)新對(duì)公共營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)和個(gè)人發(fā)展的作用表現(xiàn)在(E)是營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動(dòng)力是營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中獲取勝利的重要手段是個(gè)人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素；是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件以上都是9、面對(duì)目前越來(lái)越多的擇業(yè)機(jī)會(huì)，在以下說法中，你認(rèn)為可取的是(AC)樹立干一行、愛一行、專一行的觀念多轉(zhuǎn)行，就可多學(xué)習(xí)知識(shí)，多受鍛煉可以轉(zhuǎn)行，但不可盲目，否則不利于成長(zhǎng)干一行就要干到底，否則就是缺乏職業(yè)道德頻繁跳槽,就是沒有職業(yè)歸屬感10、當(dāng)工作中遇到困難時(shí)，你一般會(huì)(BCE)一個(gè)人慢慢做向經(jīng)驗(yàn)豐富的同行請(qǐng)教跟親近的人訴說，以尋求他們的幫助偷偷剽竊別人的成果爭(zhēng)取上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的幫助2011公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)模擬試題及答案2公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)試題及答案多項(xiàng)選擇題部分1、維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是脂溶性維生素(ABDE)維生素A維生素D維生素B1維生素E(E)維生素K2、維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是水溶性維生素有(ACDE)維生素C、維生素E維生素B2維生素B6維生素PP3、藥膳配制原則中的''四氣”指：(AD)寒、熱、溫、涼君、臣、佐、使陰、陽(yáng)、表、里溫、熱、寒、涼溫、熱、寒、平4、藥膳配制原則中的''五味〃指：(AC)辛、酸、甘、苦、咸酸、甜、苦、辣、咸咸、酸、苦、辛、甘苦、辣、酸、甜、澀酸、苦、辛、甘、澀5、藥膳配伍常用的原則是(ABCDE)寒者熱之熱者寒之實(shí)則泄之虛則補(bǔ)之君臣佐使6、影響鈣吸收的不利因素有(ABC)草酸可與鈣形成不溶性的草酸鈣不利于鈣的吸收植酸可與鈣形成不溶性的植酸鈣不利于鈣的吸收磷酸鹽與鈣結(jié)合也形成正磷酸鈣不利于鈣的吸收影響鈣吸收的不利因素是消化功能不好以上都是7、結(jié)核病人易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良的原因主要是:(BCD)病情加重消耗增加分解代謝加快吸收障礙以上都是8、潛血膳食的目的主要是用于診斷(A)消化道出血原發(fā)性醛固銅增高癥放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率膽結(jié)石的診斷膽道造影9、低碘膳食用于診斷(C)消化道出血原發(fā)性醛固銅增高癥放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率膽結(jié)石的診斷膽道造影10、脂餐膳食是用于診斷(AE)膽結(jié)石的診斷原發(fā)性醛固銅增高癥放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率消化道出血膽道造影11、常見的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法有(ABC)體格檢查實(shí)驗(yàn)室檢查膳食調(diào)查法化學(xué)分析法以上都是12、下列哪些是正確闡述GI的是(BCD)GI70與90之間為高GI食物一般而言GI大于70為高GI食物GI55與70之間為中GI食物GI小于55為低GI食物以上都是13、醫(yī)院病人的膳食種類有(ABD)基本膳食診斷膳食流質(zhì)膳食治療膳食半流質(zhì)膳食14、公共營(yíng)養(yǎng)師給嬰兒添加離乳食品的原則：(ABCDE)與嬰兒月齡相適應(yīng)從一種到多種從稀逐漸變稠細(xì)小變粗大少量變多量。15、根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類：(BCD)變質(zhì)肉良質(zhì)肉條件可食肉廢棄肉母豬肉16、按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類：(ABCDE)細(xì)菌性食物中毒真菌及其毒素食物中毒動(dòng)物性食物中毒有毒植物中毒化學(xué)性食物中毒。16、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國(guó)科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它來(lái)源于(BD)糧谷類動(dòng)物肝臟類蔬菜類海產(chǎn)品類水果類17、蛋白被分解時(shí)下面那種說法正確(ABC)含10個(gè)以上氨基酸的肽稱多肽含3個(gè)氨基酸稱3肽2個(gè)氨基酸稱2肽蛋白被分解成必需氨基酸以上都不是18、一下對(duì)脂肪酸的描述哪種正確(ABCDE)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)鏈脂肪酸(14碳以上)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸以上均包括19、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：(ABC)蛋白結(jié)合鈣擴(kuò)散性鈣離子鈣碳酸鈣磷酸鈣20、食品的細(xì)菌污染中哪種說法正確(E)假單胞菌屬多見于冷凍食品微球菌屬在蛋品中常見芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見乳桿菌屬多乳品中多見以上都包括21、常用的加熱殺菌技術(shù)有：(BCDE)使用抗生素巴氏消毒法超高溫消毒法微波加熱殺菌高溫滅菌法22、糧豆的主要衛(wèi)生問題是(ABCDE)霉菌和霉菌毒素的污染農(nóng)藥殘留有害毒物的污染倉(cāng)儲(chǔ)害蟲其它污染。23、制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要法律依據(jù)(CD)刑法質(zhì)量法食品衛(wèi)生法標(biāo)準(zhǔn)化法消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法26、人體腦細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育的兩次高峰是指(AC)懷孕后第10-18周懷孕后第19-25周出生后第3個(gè)月出生后第6個(gè)月青春期27、醫(yī)院基本膳食包括(ABDE)普通飲食流質(zhì)飲食治療膳食半流質(zhì)飲食流質(zhì)飲食。28、嬰幼兒喂養(yǎng)的類型分為(BCD)牛乳喂養(yǎng)母乳喂養(yǎng)人工喂養(yǎng)混合喂養(yǎng)以上均包括29、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營(yíng)養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有(AD)水腫型X形腿型O形腿型消瘦型亞健康型30、嬰幼兒喂養(yǎng)主要會(huì)經(jīng)歷哪幾個(gè)階段(ABE)液體食物喂養(yǎng)泥糊狀食物喂養(yǎng)母乳喂養(yǎng)混合喂養(yǎng)固體食物喂養(yǎng)31、考試前容易產(chǎn)生腦疲勞的原因主要是生理原因有(ABCE)用腦過度睡眠不足戶外運(yùn)動(dòng)減少對(duì)考試的恐慌心理過食酸性食物32、要素膳的喂養(yǎng)途徑和方式有(AD)鼻飼輸液注射管喂讓病人自己慢慢吃33、公共營(yíng)養(yǎng)里飲食對(duì)胃黏膜屏障的影響因素主要包括:(BCD)胃酸對(duì)胃黏膜的腐蛀因素物理性損傷因素化學(xué)性損傷因素生物性因素以上均包括35、腫瘤病人食欲缺乏的原因主要有：(BDE)癌細(xì)胞的擴(kuò)散或轉(zhuǎn)移獲得性厭食飯菜口味太咸病人嗅覺及味覺異常心理影響36、食品****變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般是從哪幾方面確定(ABCD)感官物理化學(xué)微生物敗變質(zhì)的程度37、人體熱能消耗主要包括哪些方面(CDE)運(yùn)動(dòng)減肥抽脂減肥基礎(chǔ)代謝食物的特殊動(dòng)力作用活動(dòng)38、肥胖按發(fā)生的原因可分為(ABC)遺傳性肥胖繼發(fā)性肥胖單純性肥胖蘋果形鴨梨形39、三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的產(chǎn)熱量分別為：(BCE)1g蛋白質(zhì)=37.66千焦耳=9kal1g蛋白質(zhì)=16.74千焦耳=4kal1g脂肪=37.66千焦耳=9kal1g脂肪=16.74千焦耳=4kal1g碳水化合物=16.74千焦耳=4kal40、蛋白質(zhì)的生理功能有：(ABE)構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織構(gòu)成酶和激素的成分構(gòu)成骨骼構(gòu)成肌肉組織構(gòu)成抗體41、機(jī)體生理需要，體內(nèi)不能合成必須由食物提供的多不飽和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是(ACE)亞油酸亮氨酸花生四烯酸組氨酸亞麻酸42、維生素缺乏的主要原因是(ADE)維生素?cái)z入不足由于年齡偏大由于年齡太小吸收利用障礙需要量相對(duì)增加。43、大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有(ABCE)蛋白酶抑制劑脹氣因子植酸草酸植物紅細(xì)胞凝集素44、.膳食調(diào)查通采用下列幾種方法(ABCDE)稱量法或稱重法飲食史法化學(xué)分析法查賬法45、.食品污染種類按其性質(zhì)可分為以下哪三類(ADE)生物性污染農(nóng)藥污染化肥污染化學(xué)性污染放射性污染46、食品****變質(zhì)的原因主要有(ACDE)天氣太熱存放時(shí)間太長(zhǎng)微生物作用食品本身的組成和性質(zhì)環(huán)境因素47、下列哪些是必須氨基酸(ACE)異亮氨酸花生四烯酸蛋氨酸胱氨酸纈氨酸48、.食物依據(jù)其性質(zhì)的來(lái)源可分類為(ABD)動(dòng)物性食物植物性食物水產(chǎn)品食物礦物性食物以上都包括49、膳食纖維可分為(AD)不溶性纖維脂溶性水溶性可溶性纖維以上都包括50、家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是(ABE)加水搓洗加堿加鹽加醋用高壓鍋煮飯2011公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)模擬試題及答案3發(fā)布：2011-10-07|來(lái)源：創(chuàng)業(yè)教育|編輯：lxm|查看：繇348次公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)試題及答案《社區(qū)營(yíng)養(yǎng)》單項(xiàng).多項(xiàng)選擇題部分1在社區(qū)給糖尿病老人講座，這屬于社區(qū)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的那一性質(zhì)：⑴實(shí)踐性⑵客觀性⑶社會(huì)性⑷經(jīng)濟(jì)性答案：社區(qū)營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)包括：1、實(shí)踐性2、宏觀性3、社會(huì)性4、多科學(xué)性。所以選擇(1)(2)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)的意義有：⑴事關(guān)創(chuàng)建和諧社會(huì)的政治性⑵有利于發(fā)展社會(huì)生產(chǎn)力，提高人口健康素質(zhì)⑶可以為國(guó)家、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供參考⑷為營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品提供銷售平臺(tái)答案：(1)(2)(3)對(duì)于公共營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品銷售，因?yàn)樯鐓^(qū)營(yíng)養(yǎng)屬于公益事業(yè)，暫不在此列，但是社區(qū)居民通過公共營(yíng)養(yǎng)師干預(yù)和教育，健康意識(shí)普遍提高后，肯定會(huì)潛移默化地帶動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的銷售。社區(qū)營(yíng)養(yǎng)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)⑴走上學(xué)科理論研究的軌道⑵將成為社會(huì)性的措施⑶全面培養(yǎng)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)人才⑷必須和中國(guó)膳食特色和飲食方式研究相結(jié)合答案：(1)(2)(3)(4)隨著社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域的不斷發(fā)展，在人民物質(zhì)，文化生活將有更高需求的形式，社區(qū)公共營(yíng)養(yǎng)師的發(fā)展趨勢(shì)將走上學(xué)科理論研究的軌道。營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)社區(qū)的工作范疇主要有⑴定期舉辦營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座⑵建立居民營(yíng)養(yǎng)健康檔案⑶開展網(wǎng)上營(yíng)養(yǎng)咨詢⑷開展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師創(chuàng)業(yè)活動(dòng)答案：(1)(2)(3)(4)在社區(qū)可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐木唧w的實(shí)際開展各種形式的營(yíng)養(yǎng)健康活動(dòng)，建立社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)健康檔案是作為社區(qū)診斷的原始資料，而第二步就是根據(jù)掌握的社區(qū)最常見的營(yíng)養(yǎng)健康問題進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)活動(dòng)，包括營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座和各種咨詢服務(wù)，最后通過健康知識(shí)的知曉率和營(yíng)養(yǎng)健康行為的轉(zhuǎn)變，促進(jìn)社區(qū)居民的健康狀況。至于社區(qū)公共營(yíng)養(yǎng)師創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，是通過影響力而逐漸實(shí)現(xiàn)的。湖北創(chuàng)業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)?？荚嚲W(wǎng)—資格考試網(wǎng)為滿足中國(guó)廣大學(xué)生和家長(zhǎng)的學(xué)習(xí)愿望，開辦公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)及考試第二章營(yíng)養(yǎng)健康教育健康促進(jìn)的策略有⑴制定健康的公共策略⑵創(chuàng)造支持性環(huán)境⑶強(qiáng)化社區(qū)性行動(dòng)⑷調(diào)整衛(wèi)生服務(wù)方向答案：(1)(2)(3)(4)健康促進(jìn)涵蓋了健康教育和生態(tài)學(xué)因素(環(huán)境因素和行政手段)。健康促進(jìn)是指一切能促使行為和生活條件向有益于健康改變的教育與生態(tài)學(xué)支持的綜合體。健康促進(jìn)是健康教育發(fā)展的結(jié)果。健康促進(jìn)是新的公共衛(wèi)生方法的精髓，是''人人享有衛(wèi)生保健''全球戰(zhàn)略的關(guān)鍵要素。營(yíng)養(yǎng)健康教育包括⑴心理健康教育⑵最終目標(biāo)是行為的改變⑶通過營(yíng)養(yǎng)健康教育把營(yíng)養(yǎng)研究成果傳達(dá)給公眾⑷預(yù)防營(yíng)養(yǎng)健康健康教育答案：⑴(2)(3)(4)營(yíng)養(yǎng)健康教育是健康教育大系統(tǒng)中的一個(gè)分支，主要有公共營(yíng)養(yǎng)師針對(duì)患者或健康人群所開展的具有營(yíng)養(yǎng)特色的健康教育活動(dòng)。營(yíng)養(yǎng)健康教育的最終目的是消除或減輕影響健康的因素，預(yù)防疾病，促進(jìn)健康和提高生活質(zhì)量。下面哪條屬于健康K-A-P的知而不行現(xiàn)象？⑴山區(qū)婦女的母乳喂養(yǎng)行為⑵小孩的偏食現(xiàn)象⑶知識(shí)分子抽煙⑷大學(xué)生的通宵上網(wǎng)答案：(3)(4)。針對(duì)(1)根據(jù)調(diào)查，山區(qū)婦女母乳喂養(yǎng)率高達(dá)99%，不是因?yàn)樗齻兠鞔_清楚母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)，而是沿襲傳統(tǒng)文化的理念，認(rèn)為母乳喂養(yǎng)嬰兒天經(jīng)地義，因此屬于行而不知；(2)小孩偏食不是孩子本身的問題，而多屬于輔食添加過晚，或者添加不當(dāng)、不全造成的，更多地是因?yàn)榇笕孙嬍承袨榈挠绊?，孩子是無(wú)辜的，因此兒童偏食現(xiàn)象屬于不知不行；(3)(4)大學(xué)生和知識(shí)分子都是具有較高文化素養(yǎng)層次，對(duì)抽煙和通宵熬夜對(duì)健康的認(rèn)識(shí)應(yīng)該是比較明確的，造成知而不行的原因，主要來(lái)自于自主意識(shí)過于強(qiáng)烈，抽煙和熬夜的近期危害不明顯，造成健康行為滯后，同時(shí)有自我安慰、自我調(diào)節(jié)等心理活動(dòng)，故明知故犯，屬于知而不行。因此，更多的公共營(yíng)養(yǎng)師出現(xiàn)，人們?yōu)榱私】迪肓私飧喙矤I(yíng)養(yǎng)知識(shí)而考取公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書，以后可以為更多的人服務(wù)。下面哪條屬于健康K-A-P的行而不知現(xiàn)象？⑴回族老人不吃非正常死亡的動(dòng)物⑵痛風(fēng)老人不敢海鮮⑶農(nóng)村婦女的母乳喂養(yǎng)行為⑷電腦從業(yè)人員喜歡喝綠茶答案：(1)(2)(3)(4)回族老人不吃非正常的動(dòng)物是緣于伊斯蘭教義和教規(guī)。其實(shí)回族在飲食上有許多講究和忌諱;忌吃豬、馬、驢、騾、狗等不反芻動(dòng)物的肉;忌吃虎、狼、豹、鷹、蛇等殘暴的獸類，以及吃肉食類的動(dòng)物與飛禽；忌吃任何逢死的禽獸肉類;也忌吃一切動(dòng)物的血;忌喝酒、抽煙等。這些習(xí)俗，原于伊斯蘭教；所以這屬于行而不知現(xiàn)象，而非其知曉費(fèi)正常死亡動(dòng)物對(duì)身體健康的影響。(2)痛風(fēng)老人不敢吃海鮮，大多是因?yàn)榕既怀粤撕ｕr等高嘌吟食物后，出現(xiàn)痛風(fēng)的急性發(fā)作，于是就形成條件反射，而并不是知道海鮮類食物屬于高嘌吟食物，在禁食海鮮類食物的同時(shí)，其完全可能還有其他痛風(fēng)的飲食誤區(qū)，比如不敢吃雞蛋和牛奶等動(dòng)物性食品等，因此其屬于行而不知的現(xiàn)象;(3)農(nóng)村婦女的高母乳喂養(yǎng)率也屬于習(xí)慣和風(fēng)俗的影響。(4)電腦從業(yè)人員喜歡喝綠茶，并不一定知道綠茶中的茶多酚有抗輻射的作用，可能更多地是緣于一種飲食習(xí)慣9.下面哪條屬于健康K-A-P的不知而不行現(xiàn)象？⑴兒童挑食現(xiàn)象⑵農(nóng)村產(chǎn)婦每天吃8個(gè)雞蛋補(bǔ)身子⑶青少年盲目節(jié)食⑷老人長(zhǎng)期吃素答案：⑴(2)(3)(1)兒童挑食現(xiàn)象往往和喂養(yǎng)不當(dāng)，以及家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)欠缺相關(guān)，而兒童并不知曉挑食的壞處，需要家長(zhǎng)教育，所以屬于不知不行；(2)我國(guó)民間流傳著一種說法:''坐月子可得把紅糖和雞蛋準(zhǔn)備足”。從醫(yī)學(xué)角度看，產(chǎn)婦適當(dāng)多吃些紅糖、雞蛋是有科學(xué)道理的。吃雞蛋并不是多多益善，產(chǎn)婦每天吃2?3個(gè)最好。讓產(chǎn)婦一頓吃七八個(gè)雞蛋，這是好心辦錯(cuò)事，因?yàn)榇罅侩u蛋一次進(jìn)入胃腸，會(huì)消化不了。產(chǎn)婦吃紅糖、雞蛋雖然很好，但也要注意適量。如吃得過多，因缺少運(yùn)動(dòng)，多余的養(yǎng)分積存起來(lái)，會(huì)引起產(chǎn)后肥胖，有些人甚至血壓升高。一般認(rèn)為在坐月子期間,應(yīng)該做到飲食多樣化，主副食互相搭配以便獲得全面的營(yíng)養(yǎng)。(3)青少年盲目減肥并不是他們不知道節(jié)食的危害，而是尚未感受到遠(yuǎn)期的危害，因?yàn)槎唐诠?jié)食人體可以通過自身基礎(chǔ)代謝的降低來(lái)相適應(yīng)，但是長(zhǎng)期節(jié)食、盲目減肥的后果除可導(dǎo)致貧血、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等營(yíng)養(yǎng)性疾病外，還會(huì)引起內(nèi)分泌功能失調(diào)，如月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)等，使身體機(jī)能發(fā)生紊亂，甚至導(dǎo)致神經(jīng)性厭食癥，并可發(fā)生死亡。少女時(shí)期是精力最充沛、求知欲望最強(qiáng)烈的時(shí)期，也是學(xué)習(xí)最出成績(jī)的時(shí)期。需要供給充足、全面的營(yíng)養(yǎng)，以保證身體和智力的發(fā)育。如果為減肥而盲目節(jié)食、挑食、偏食，就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不平衡。因此屬于知而不行或者說明知故犯。(4)有些老年人挨棄葷食，轉(zhuǎn)而吃素，這實(shí)際上是不明智的。由于人體衰老、頭發(fā)變白、牙齒松動(dòng)、骨質(zhì)疏松及心血管疾病的發(fā)生都與錳元素的攝入不足有關(guān)。缺錳不但影響骨骼發(fā)育，而且會(huì)引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病。缺錳還會(huì)出現(xiàn)思維遲鈍、感覺不靈。因?yàn)橹参镄允澄镏兴腻i元素人體很難吸收，而肉類食物中雖然含錳元素較少，但容易被人體利用，所以吃肉是攝取錳元素的重要途徑。因此，老年人不宜單純吃素。老人總是擔(dān)心高脂血癥和高膽固醇血癥的危害，而片面認(rèn)為吃素就是解決問題的唯一途徑，從上述解釋可以看，老人長(zhǎng)期吃素也屬于錯(cuò)誤的觀念造成的，屬于不知不行。健康信念的模式包括⑴外緣信念⑵權(quán)威信念⑶中心信念⑷模糊信念答案：(1)(2)(3)沒有模糊信念，因?yàn)槟：拍钔鶎儆谕饩壭拍?，也就是?duì)健康信息缺乏明確的認(rèn)識(shí)，就好像外緣信念一樣。一個(gè)3歲的兒童長(zhǎng)期偏食，經(jīng)過幼兒園公共營(yíng)養(yǎng)師的教育，最先樹立的健康信念是:⑴外緣信念⑵權(quán)威信念⑶中心信念⑷模糊信念答案：(1)孩子是一張白紙，可以描繪最新最美的圖畫，在孩子沒有明確觀念的情況下，往往第一個(gè)灌輸?shù)挠^念會(huì)長(zhǎng)期在記憶深處留下深刻印象，所以營(yíng)養(yǎng)健康教育應(yīng)該從娃娃抓起。一個(gè)高脂血癥患者，長(zhǎng)期喜吃油膩食物，最影響其中心信念樹立的因素有⑴危害性⑵時(shí)間性⑶信任程度⑷關(guān)心程度答案：⑴(2)(3)(4)由于高脂血癥不象高血壓、痛風(fēng)等沒有癥狀，很多人并未意識(shí)到其危害性，且高脂血癥的發(fā)病具有隱匿性，病程可長(zhǎng)達(dá)10年，甚至20年以上，因此屬于遠(yuǎn)期危害，時(shí)間太長(zhǎng)，將影響其健康信念的樹立；還有就是宣教者的權(quán)威性如何，將直接影響到患者對(duì)宣教者的信任程度，名人、名家、名醫(yī)的光環(huán)效應(yīng)就是其信任程度的重要因素;高脂血癥因?yàn)殡[匿性和非直接致死性的因素，造成對(duì)其的關(guān)注程度甚至不及對(duì)流感的重視程度?！耙槐Ｄ虖?qiáng)壯一個(gè)民族”這句話，屬于健康教育技巧中的⑴夸張⑵類比⑶比喻⑷恐怖答案：(2)健康教育的技巧很多，常見的有褒揚(yáng)法、貶低法、夸張法、類比法、比喻法、恐怖法、借喻法等。比如：母乳是最好的營(yíng)養(yǎng)品，這就屬于褒揚(yáng)法。貶低法中最常見的例子就是''吸煙是燃燒生命”，夸張法的例子就是：吃飯少一口，活到九十九。以及科學(xué)營(yíng)養(yǎng)讓你吃到120歲等等就是屬于夸張的手法。類比法就是用比較貼切的說法，闡述一個(gè)簡(jiǎn)明的道理，肥胖是一切疾病的根源。從純學(xué)術(shù)的觀點(diǎn)看，有失偏頗，但是的確，諸如糖尿病、高血壓、痛風(fēng)等許多慢性疾病的病因，都和肥胖密切相關(guān)，因此控制體重就可以最大限度地降低上述慢性疾病的發(fā)病率;比喻法就是采用形象的比喻闡述科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)道理，比如冬季進(jìn)補(bǔ)，上山打虎?？植婪ň褪翘岢鲆粋€(gè)聳人聽聞的現(xiàn)象，吸引大眾的注意力，最后陳述健康的營(yíng)養(yǎng)觀念。比如：吃燒烤等于找死。營(yíng)養(yǎng)師對(duì)幾個(gè)社區(qū)老年人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康咨詢，屬于哪種傳播形式？⑴個(gè)體傳播⑵團(tuán)體傳播⑶單向傳播⑷媒體傳播答案：(1)(2)首先可以排除不是媒體傳播，因?yàn)闆]有借助媒體，且受眾人數(shù)少。它是通過人際間的特定渠道進(jìn)行的信息交流，所以屬于個(gè)體間傳播;當(dāng)然如果是幾個(gè)老年騎游協(xié)會(huì)的成員在一起交流旅游中的疲勞恢復(fù)和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，也可以是團(tuán)體傳播，因?yàn)檫@個(gè)協(xié)會(huì)可能會(huì)通過一些活動(dòng)把健康信息傳遞。這種