人教高二化學糖類 油脂 蛋白質(zhì) 蔗糖_第1頁
人教高二化學糖類 油脂 蛋白質(zhì) 蔗糖_第2頁
人教高二化學糖類 油脂 蛋白質(zhì) 蔗糖_第3頁
人教高二化學糖類 油脂 蛋白質(zhì) 蔗糖_第4頁
人教高二化學糖類 油脂 蛋白質(zhì) 蔗糖_第5頁
已閱讀5頁，還剩3頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

葡萄糖蔗糖第一節(jié)精選ppt二.蔗糖和麥芽糖（屬于二糖）（一）蔗糖：分子式:C12H22O111、物理性質(zhì)：無色晶體，溶于水，有甜味(冰糖、白砂糖，紅糖)存在：甘蔗、甜菜含量較多.2、化學性質(zhì):①蔗糖不發(fā)生銀鏡反應，也不和新制氫氧化銅反應，這是因為分子結(jié)構(gòu)中不含有醛基。蔗糖不顯還原性，是一種非還原性糖。精選ppt②水解反應：在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。催化劑(蔗糖)

C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)C12H22O11+H2O因此蔗糖水解后能發(fā)生銀鏡反應，也能還原新制的氫氧化銅果糖（C6H12O6）:多羥基酮，不顯還原性精選ppt（二）麥芽糖：

分子式：C12H22O11(與蔗糖同分異構(gòu))。1、物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，有甜味。(常見的麥芽糖是糖膏)2、化學性質(zhì):①還原性：能發(fā)生銀鏡反應(分子中含有醛基)，

還原性糖。②水解反應：產(chǎn)物為葡萄糖一種。C12H22O11+H2O2C6H12O6

(麥芽糖)(葡萄糖)催化劑精選ppt三、食品添加劑自己閱讀課本P181—182精選ppt課后練習1、將蔗糖與稀硫酸共煮后，向溶液中加入新制Cu(OH)2，加熱至沸騰一直未見磚紅色沉淀產(chǎn)生，其原因是_________________________2、蔗糖與麥芽糖各3.42g混合后并完全水解，若生成m個葡萄糖分子與n個果糖分子，則m與n的比值是（）A.1:3B.3:1C.1:2D.1:1答：未加NaOH溶液中和

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論