2022餐飲部工作總結(jié)及年工作計劃范文

第4頁共4頁2021餐?飲部工作總?結(jié)及年工作?計劃范文?時間在悄然?無聲的逝去?，轉(zhuǎn)眼間_?__年即將?畫上圓滿的?句號。__?_年也正在?向我們邁進?，而每個人?也都在憧憬?著，在未來?的一年里有?著怎樣的故?事，有著怎?樣的收獲。?回顧這一?年里所發(fā)生?的事，以及?所改變的，?對于它人來?說也許這一?年里它是平?凡與平淡的?。但對于‘?新世紀國際?大酒店餐飲?部’來說它?是具有著多?么不平凡的?意義所在，?因為在這一?年里‘餐飲?部’又邁進?了更高更穩(wěn)?的一個臺階?。更加的規(guī)?范了，并在?酒店高管和?部門領(lǐng)導的?帶領(lǐng)下、以?及各位同事?的支持與努?力下共同完?成了部門領(lǐng)?導下達的必?保指標__?_萬和力爭?指標___?萬。并且出?色的完成了?（）與指定?的指標超出?了（）是值?得慶賀的，?但同時也有?不足之處需?改變。現(xiàn)將?___年的?工作情況匯?報一、在?現(xiàn)如今餐飲?市場如此嚴?峻的情況下?、在酒店領(lǐng)?導正確的指?導思想下，?將一樓宴會?廳進行擴建?升級打造出?一個高規(guī)格?的婚宴接待?及大型酒席?接待，在市?場上取得了?極大的影響?力和創(chuàng)建了?非常好的口?碑和宣傳，?同時宴會廳?的接待桌數(shù)?及營業(yè)額不?斷的上升，?與去年同期?相比大幅的?增長。與此?同時在服務(wù)?質(zhì)量上和宴?席接待上對?客交接和跟?蹤都要求每?一位管理層?和員工做到?讓客人感受?到“賓至如?歸、做到讓?賓客高興而?來滿意而歸?”二、在?金秋的__?_月里酒店?餐飲部舉辦?的“徽府菜?走進丹陽暨?有機食品推?薦會”的美?食節(jié)活動，?我們順利并?出色的完成?了接待。在?繁忙的__?_月黃金周?里迎來了“?星級復查”?,面對困難?重重的工作?，在大家團?結(jié)一致、共?同努力下，?我們通過了?星評。而餐?飲部通過星?評期間的努?力和學習下?也更加的規(guī)?范，無論是?管理、物品?擺放、衛(wèi)生?以及服務(wù)員?的操作都更?加的規(guī)范化?了。三、?針對一、二?樓不同于包?廂固定接待?，屬于多功?能型的，崗?點較多，在?服務(wù)員崗位?不固定的情?況下，怎樣?合理安排員?工的工作崗?位和接待工?作尤為重要?，所以每個?月制定出員?工的崗位調(diào)?換工作及每?日工作安排?的工作計劃?進行合理分?工，并對每?天的工作做?出總結(jié)及_?__的妥善?處理及分析?，并對每個?管理層的工?作進行督導?和檢查。?四、為了工?作能夠更加?順利并良好?的完成和傳?達上級領(lǐng)導?部署的工作?任務(wù)，每日?堅持不斷的?進行召開崗?點總例會，?傳達會議精?神并檢查員?工儀容儀表?、禮貌禮節(jié)?。五、_?__員工的?思動態(tài)（范?本），穩(wěn)定?員工的思想?，以保持良?好的工作狀?態(tài)，定期與?員工溝通交?流了解員工?內(nèi)心的真實?想法與感受?。并讓員工?在這里感受?到家的溫暖?，并調(diào)節(jié)好?員工的情緒?，從而去為?賓館提供最?優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?。六、制?定獎罰制度?，并做到獎?罰分明，從?而調(diào)動員工?的積極性和?激發(fā)員工的?潛力，提高?員工的服務(wù)?熱情。在?酒店高管和?部門領(lǐng)導的?栽培、信任?與期望下二?樓共組交給?我，我很高?興領(lǐng)導對我?的信任，但?同時我倍感?壓力，不過?俗話說沒有?壓力何來動?力。在以后?的工作中，?我將會化壓?力為動力，?帶領(lǐng)著我的?團隊，認真?、負責的完?成每項工作?。同時，在?以后的工作?中，我也將?嚴格要求自?己，提高自?身素質(zhì)、提?高業(yè)務(wù)知識?和經(jīng)驗，現(xiàn)?將___年?的工作計劃?一、在管?理上對領(lǐng)班?的工作明確?分工和合理?安排，根據(jù)?工作崗位需?求進行崗位?調(diào)動，并加?強對領(lǐng)班的?業(yè)務(wù)知識和?業(yè)務(wù)技能，?對客溝通以?及安排菜肴?的提升。?二、提拔和?栽培有潛力?、有上進心?、對工作具?有奉獻精神?的員工和加?強對員工的?各項業(yè)務(wù)技?能，業(yè)務(wù)知?識的培訓，?讓每一位員?工都能夠時?全能達人，?無論是接待?會議、酒席?、vip、?自助餐、包?廂、大堂吧?工作都是出?色的完成接?待。三、?定期的召開?員工坐談會?，了解員工?的思想動態(tài)?（范本）和?生活情況，?深入了解員?工的內(nèi)心想?法和合理化?的建議。?四、收集賓?客對用餐服?務(wù)質(zhì)量和菜?肴意見和建?議，并做好?記錄作為我?們改進服務(wù)?和菜肴的重?要依據(jù)，減?少顧客的投?訴機率，從?而不斷的改?善和提高我?們的服務(wù)質(zhì)?量和菜肴質(zhì)?量。五、?針對于一、?二樓餐具，?流失量大，?特別是玻璃?器皿和不銹?鋼餐具的流?失和損耗，?制定一個合?理的計劃做?到每天盤點?不銹鋼餐具?，嚴格要求?每位員工都?‘愛店如愛?家’，在工?作中嚴格按?照操作三輕?進行，工作?從而減少餐?具的損耗，?降低并節(jié)約?成本。六?、加強員工?的開口、服?務(wù)意識，餐?中微笑服務(wù)?、細節(jié)服務(wù)?，特別是開?口服務(wù)意識?，對客溝通?‘‘溝通’?’是通往心?的橋梁，也?是拉近與客?人之間的距?離，增進與?客人之間的?熟悉和了解?，并與此同?時了解客人?的喜好。?七、加強前?廳與后廚的?協(xié)調(diào)性和與?其它崗點的?溝通、配合?。加強前臺?員工對菜肴?品質(zhì)的意識?，他們不但?是服務(wù)員，?更是一名檢?驗員，把控?好每一道菜?肴的質(zhì)量和?品質(zhì)，出菜?順序及出菜?速度起到關(guān)?鍵的作用，?讓賓客吃到?健康滿意的?菜肴。新?的一年、新?的氣象，_?__年在悄?然登場，對?于自身來說?在即將過去?的一年里，?有許多方面?需要改進和?學習的，那?么在新的一?年里我會更?加的嚴格要?求自己，在?以后的工作?中，不斷的?進取、不斷?的學習，充?實自己的知?