植物性天然香料知識綜述-培訓講座(主要品種、采摘收割要求、儲運、預處理方法)課件

植物性天然香料主要內(nèi)容：一、天然香料的采摘收割要求二、天然香料的儲運三、原料預處理的方法四、天然香料的主要品種植物性天然香料主要內(nèi)容：概述目前已被利用或未被利用的植物性天然香料的多達200多種，我國允許使用的天然香料約有140多種。主要代表：大花茉莉浸膏、茉莉浸膏、白蘭花浸膏、金合歡浸膏、薰衣草油、圓柚油、檸檬油、甜橙油、山蒼籽油、花椒油、芫荽籽油、八角茴香油、姜油，等。概述目前已被利用或未被利用的植物性天然香料的多達200多種，一、植物性香原料的采摘收割要求1、采收部位的要求(1)不同品種要求的采收部位不同花：玫瑰、水仙、茉莉、金合歡、桂花、樹蘭花、梔子花、依蘭依蘭花、鈴蘭、橙花等?；ê腿~：薰衣草、迷迭香、薄荷、百里香。葉和莖：檸檬草、香茅草、香葉。樹葉和嫩枝：橙葉、桉葉、芳樟、藿香。樹皮：肉桂。樹干：柏木、檀香、杉、楠木。一、植物性香原料的采摘收割要求1、采收部位的要求1、采收部位的要求(1)不同品種要求不同的采收部位根：巖蘭草、纈草。地下莖：鳶尾、菖蒲、生姜。果皮：香檸檬、檸檬、柑橘。種子：八角茴香、肉豆蔻、茴香、山蒼子。香膏和樹脂：乳香、沒藥、秘魯香膏、蘇合香膏、楓香樹脂。寄生在樹上的地衣：樹苔、橡苔。1、采收部位的要求(1)不同品種要求不同的采收部位1、采收部位的要求(2)有些品種對采收的部位要求比較嚴格如：薰衣草的收割，帶葉和莖不能太多太長，一般是花序下的最上一輪葉子，葉子及莖所占重量過多，不僅乙酸芳樟酯含量變低，而且香氣帶過多青草氣。如：芳樟樹及玳玳樹采葉子來提取精油，如果采樹干下部的葉子則樟腦和黃樟素含量會增加，同樣，生長旺盛的玳玳葉子乙酸芳樟酯含量高。有時在同一樹株身上不同部位的組織所含精油成分不同，采摘時不能混雜。如：錫蘭肉桂從樹皮可獲得含肉桂醛65～76%的肉桂油；從樹葉中可得到含丁香酚70～90%的肉桂油；用它的根部的皮進行提油可以得到樟腦。

1、采收部位的要求(2)有些品種對采收的部位要求比較嚴格2、成熟期與采摘的關(guān)系一般說，含有精油的各植物器官組織，在植物個體的不同發(fā)育階段，其精油含量不斷變化，而且精油中的成分也隨之變化。根據(jù)Herrnhunter的研究，發(fā)現(xiàn)椒樣薄荷從花蕾前到開花這個階段，精油含量和薄荷腦含量逐漸增加，而開花時期進行第一次收割時，精油得率最高。2、成熟期與采摘的關(guān)系一般說，含有精油的各植物器官組織，在植3、采摘與氣候的關(guān)系氣候?qū)ο懔现参锏牟墒沼绊戄^大，香料的采收對氣候要求是氣溫高，連續(xù)晴天。薄荷的收割，就是選大署節(jié)前，氣溫高，陽光好的晴朗天氣，采收的薄荷莖葉平鋪田間，曬到日落，打捆以便于運輸。無論什么品種雨季都不能收割。有露水時，應(yīng)待露水吹干后再收割或采摘。在有大風的地方或季節(jié)，實踐表明，在大風氣候采收原料蒸油，精油得率減低；而在風和日麗的天氣下采收的原料蒸油，得率顯著增加。3、采摘與氣候的關(guān)系氣候?qū)ο懔现参锏牟墒沼绊戄^大，香料的采收4、采收與時間的關(guān)系品種不同，采收時間不同：茉莉花要在上午10點前后采當天晚上能夠開放的花蕾，這樣的花蕾晚上開放就能投入生產(chǎn)；但如果能更靠近開放時間采下當天晚上開放的花蕾，那是更為理想，但這要距離加工點很近，否則途中鮮花一經(jīng)開放，香氣有所損失。玫瑰花一般應(yīng)在早晨，最遲應(yīng)在10點前采收完畢，否則陽光長時間爆曬花朵，精油有些會揮發(fā)，出油率降低。4、采收與時間的關(guān)系品種不同，采收時間不同：5、評價植物性香原料質(zhì)量的標準一般對送到加工地點的植物性原料，應(yīng)該檢查的指標有：外形、顏色、香氣、味道、濕度（含水率）、夾雜率等。(1)外形：外形是否完整、整潔。(2)顏色：每種植物原料都應(yīng)該具有它本來的顏色。(3)香氣：各種植物原料應(yīng)具有各自本身的香氣，不應(yīng)該夾帶其他氣息。(4)嘗味：有些植物原料，如籽類、柑橘類的果皮以及桂皮等用于食品的辛香料，可用嘗味是否正常的方法加以鑒定。5、評價植物性香原料質(zhì)量的標準一般對送到加工地點的植物性原料5、評價植物性香原料質(zhì)量的標準(5)含雜率：雜質(zhì)越少越好。(6)水分：植物性原料所含的水分應(yīng)該嚴格地測定，尤其是要保藏一定時期的原料，要及時地進行測定。(7)植物自身的雜質(zhì)(8)其他植物的雜質(zhì)：按原則來說，不同植物原料均具有不同的特征性香氣，相互不能雜帶，如果有混雜，必將影響精油質(zhì)量。有時甚至只有極少量的混雜，也會影響產(chǎn)品的香氣。(9)蟲花、枯葉以及其他害蟲和蛀蟲5、評價植物性香原料質(zhì)量的標準(5)含雜率：雜質(zhì)越少越好。二、植物性天然香料的儲運1、加工地點的選擇目的：運輸合理、迅速。對于必須在新鮮狀態(tài)下進行加工的原料，如：玫瑰花、茉莉花、香葉、薰衣草等，為了減少運輸中的損失和變質(zhì)，精油生產(chǎn)工廠應(yīng)在原料基地不遠的地方。一般說在選擇加工地點時，應(yīng)保證原料能在1～2小時內(nèi)運輸?shù)郊庸さ攸c。二、植物性天然香料的儲運1、加工地點的選擇2、香料植物原料的裝運(1)香料植物運輸前應(yīng)注意的問題①從植株采摘下來的新鮮原料，在未裝車之前應(yīng)放在陰涼處，且忌陽光直曬。尤其是鮮花、鮮葉類原料放置中要注意通風，以免堆積發(fā)熱。運輸中鮮花應(yīng)裝在有通風設(shè)備的花簍中，不能強行裝在麻袋中。但籽仁類原料可用袋裝。②有些基本上曬干的原料，如：薄荷和香根（巖蘭草）可裝在袋中或散裝進行運輸；玳玳和芳樟削剪下來的枝、葉可散裝。③有些松散的干料，如樹苔、橡苔以及酒花，運輸之前可進行打包壓實，這樣既節(jié)省車輛，又便于運輸。2、香料植物原料的裝運(1)香料植物運輸前應(yīng)注意的問題2、香料植物原料的裝運(1)香料植物運輸前應(yīng)注意的問題④必須仔細地注意到汽車和卡車車輛的清潔，既不應(yīng)該有煤油、汽油、油漆、橡膠和各種合成香料的氣味，也不能有其他殘余的天然香料的原料，尤其是辛辣刺激性原料。⑤為了加強管理，運輸前應(yīng)填寫運輸卡片，注明品種、數(shù)量、采摘時間、裝車時間、包裝方法以及運輸中應(yīng)注意的事項。為了加強責任制，同時應(yīng)注明裝貨員、司機、押運員和收貨人的姓名。2、香料植物原料的裝運(1)香料植物運輸前應(yīng)注意的問題2、香料植物原料的裝運(2)運輸中應(yīng)注意的事項①在運輸原料時，為加強防護，使其與塵埃、日光、雨水隔絕，用防雨布、蘆席加以遮蓋。（防塵、日光、雨水）②在運有香料植物的汽車上，押運人員不能坐在裝有植物原料的麻袋上或簍子上，否則揉搓、重壓會損壞原料，影響精油質(zhì)量。③在任何情況下，應(yīng)極力避免天然香料在運送前和在運輸中受潮和弄濕，發(fā)生這種情況時要分明注明，以便到加工點及時處理。2、香料植物原料的裝運(2)運輸中應(yīng)注意的事項3、香料植物原料的貯藏進廠的原料，除根據(jù)不同品種的要求，檢查各有關(guān)項目之外，要準備場地和倉庫進行存放。因為受設(shè)備處理能力的限制，存放一定時間是不可避免處理的，一般應(yīng)在3～4小時內(nèi)能投入生產(chǎn)，如果有條件，鮮料應(yīng)在當日內(nèi)處理完畢。3、香料植物原料的貯藏進廠的原料，除根據(jù)不同品種的要求，檢查(1)鮮花的儲藏與保養(yǎng)①

花蕾在保養(yǎng)過程中，對于不同品種也有不同要求。對于花蕾（茉莉花、大花茉莉、晚香玉），從簍筐中取出后應(yīng)攤在事先準備好的花架與花篩上進行保養(yǎng)，也可放在水泥平臺上，如有條件也可以放在能機械傳運的有孔眼的攤花機上?；ɡ僭诖娣疟ｐB(yǎng)過程中，原則上以薄層放置，厚度以不超過5cm為宜。有時為了使鮮花能全部和均勻一致地開放和發(fā)香，常每隔一定時間，把花層輕輕地進行上下翻動。在干熱的7～8月份，對于大花茉莉的成熟花蕾，在保養(yǎng)過程中還需要均勻地噴灑霧水，使花蕾濕潤，這樣才能開放得更好和香氣更濃。(1)鮮花的儲藏與保養(yǎng)①花蕾(1)鮮花的儲藏與保養(yǎng)②鮮花鮮花一般應(yīng)及時加工處理完，如一時加工不完的鮮花也應(yīng)該薄層放置，最好能放在較低的溫度下保藏，這樣可以抑制酶的活性，使制成的產(chǎn)品香氣更接近原來鮮花的香氣。玫瑰花和橙花，采用蒸餾法提油之前，如果原料進廠數(shù)量超過設(shè)備處理能力時，可將花瓣放在清水中保藏。一般說花保藏在比空氣溫度低的水中，能延續(xù)花的保藏時間，但時間過長仍然會發(fā)酵。(1)鮮花的儲藏與保養(yǎng)②鮮花(2)鮮葉的儲藏與保養(yǎng)鮮葉運到工廠后，應(yīng)薄層放置一定時間，甚至可以放置到半干，再進行投料生產(chǎn)，這樣不但不影響質(zhì)量，而且其絕對出油率高于鮮葉的出油率。如：白蘭葉、樹蘭葉、玳玳葉、橙葉、薄荷葉等，放置一定時間或數(shù)天后，其出油率常比原來鮮葉高5～20%（葉重量均按原來新鮮葉重計）。有些較為嬌嫩的鮮葉如香葉等，不需要放置，采集后以立即組織生產(chǎn)為好。作為想長期保存的鮮葉，常在采集后，采用陰干或曬干辦法，并通過打包進行保存，如紫蘇葉等就采用這以方法。但在陰干或曬干（尤其是曬干）過程中，精油會有所損失。(2)鮮葉的儲藏與保養(yǎng)鮮葉運到工廠后，應(yīng)薄層放置一定時間，(3)其他取香部位的儲藏與保養(yǎng)枝條、樹皮可壓緊裝成袋或打包成捆進行儲藏。橡苔、樹苔可包在麻袋中，由于它們很容易吸收其他原料的香氣，應(yīng)與其他有香物質(zhì)隔離堆放。心木（如楠木、樟木、愈創(chuàng)木、檀香木（30～60年才具有濃郁的芳香））存放在一般氣溫變化小的倉庫中，這樣生產(chǎn)出的精油可保存若干年之久。酒花裝在麻袋中，酒花比樹脂容易變化和分解，應(yīng)保存于冷庫中。籽類一般裝在麻袋中保存，但有的不易長期保存，如山蒼籽，由于含有檸檬醛，時間一長，容易引起氧化、聚合、樹脂化，影響精油的質(zhì)和量。這些原料的儲存，應(yīng)避免受潮發(fā)霉，存放的倉庫內(nèi)空氣要通暢，溫度要適宜。如果要長期保存，其環(huán)境一定要干燥。(3)其他取香部位的儲藏與保養(yǎng)枝條、樹皮可壓緊裝成袋或打包三、原料預處理的方法1、干燥處理干燥方法：一般常用曬干或陰干的方法，提倡陰干或風干的方法。干燥目的延長保存時間；在不增添設(shè)備和人力的情況下，能一年四季合理地安排生產(chǎn)；便于原料打包運輸；有利于保證精油質(zhì)量。三、原料預處理的方法1、干燥處理2、浸泡處理浸泡處理原料的目的(1)為了較長期保存原料，便于運輸和生產(chǎn)安排。(2)為了提高精油得率。如玫瑰花，經(jīng)飽和鹽水作適當浸泡預處理后，再用水蒸氣蒸餾法進行生產(chǎn)，一般能提高玫瑰精油的得率。(3)為了提高生產(chǎn)效率。如：柑橘類果皮需要用1.5～3%的石灰水溶液浸泡.2、浸泡處理浸泡處理原料的目的3、破碎處理方式：磨碎（或磨粉）、壓碎、切斷（碎）等目的：①為了加快“水散”過程；②提高水蒸氣蒸餾效率。(1)磨碎（或磨粉）樹干（包括心木）、樹皮類芳香植物如檀香、柏木、桂皮等就常采用磨碎或磨粉的預處理方法。有時對于整株草本植物，如廣藿香莖枝葉采用磨碎處理。對于某些干花如干樹蘭花，有時也采用磨粉處理。3、破碎處理方式：磨碎（或磨粉）、壓碎、切斷（碎）等3、破碎處理(2)壓碎對于某些果實（漿果）和種子（如：大茴香、肉豆蔻、芫荽籽、眾香籽）常采用壓碎方法進行預處理。(3)切斷（或切碎）香根、香茅、丁香羅勒等香料植物，其長度較長且不歸整，按工藝需要常切成大小基本一致的小段，或切碎成碎粒。3、破碎處理(2)壓碎4、熱燙（殺青）定義：各種莢果原料，在采摘下來經(jīng)過不長時間后，必須很快地在熱水中或蒸汽中進行短時間熱處理，而后立即用冷水冷卻。作用通過熱燙排除莢果組織中的空氣，破壞氧化酶系統(tǒng)，使果莢保持特定的顏色。如：八角茴香果、花椒采摘后放在熱水中浸泡3～5分鐘，曬干后可保持八角果特有的黃紅色，顏色變得鮮艷。熱燙可使果實細胞內(nèi)原生質(zhì)凝固，細胞內(nèi)部發(fā)生質(zhì)壁分離，莢果組織滲透性發(fā)生改變，在干燥過程中水分易排除蒸發(fā)，加速干燥過程。更重要的是莢果表面夾帶的污物和微生物，在熱燙中可起到一定清除和殺滅作用。4、熱燙（殺青）定義：各種莢果原料，在采摘下來經(jīng)過不長時間后5、發(fā)酵處理處理過程主要包括：高分子芳香基質(zhì)的酶解、甙類化合物的分解轉(zhuǎn)化、原料中部分成分在“發(fā)酵”和“后熟”條件下的相互作用等。目的：優(yōu)質(zhì)或高產(chǎn)，或優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)二者同時兼?zhèn)?。有些芳香植物，如：香莢蘭、鳶尾等在發(fā)酵處理前是沒有香氣或香氣非常弱，經(jīng)過一段時間或較長時間發(fā)酵處理后，才開始發(fā)香。5、發(fā)酵處理處理過程主要包括：高分子芳香基質(zhì)的酶解、甙類化合5、發(fā)酵處理有的芳香植物如樹苔，經(jīng)過打包存放半年后，就會使高分子芳香基酶解形成香氣圓和、甜醇的成分。另外，樹苔在生產(chǎn)前還要做適當環(huán)潮處理，目的是使組織膨脹，有利于樹苔中成分在浸提過程中滲透、溶解和擴散。有些芳香植物如廣藿香等，由于原來香氣極為粗糙，經(jīng)過在干燥過程中的發(fā)酵處理后，香氣就變得協(xié)調(diào)和具有甜的木香氣息。5、發(fā)酵處理有的芳香植物如樹苔，經(jīng)過打包存放半年后，就會使高四、天然香料主要品種主要內(nèi)容：香料香精詞匯花葉子果實、果皮草本地上部分樹皮和樹干種子和種皮根樹脂、地衣四、天然香料主要品種主要內(nèi)容：草本地上部分1、香料香氣的詞匯floral花香fresh新鮮的fruity果香greasy油膩的green青香、新鮮的harsh粗的herbal藥草香、草香hickorysmoke

山核桃煙香honeylike蜜香樣的jam果醬香leafy葉香leathery皮革香meaty肉香melon甜瓜香metallic金屬氣milky乳香minty涼香mossy苔香musky麝香樣musty陳腐氣nutty堅果香1、香料香氣的詞匯floral花香leafy1、香料香氣的詞匯oily油的、油脂氣oriental東方的、東方香型pepper胡椒氣phenolic酚香pine松木香powdery粉香pungent刺鼻的、辣的rancid油脂惡臭的、酸敗的rooty根樣的Russianleather俄羅斯式革香Sandal檀香樣的Seedy成熟的、多籽的Smoke煙氣Soapy肥皂般的Spicy辛香的Stale不新鮮的Strong濃的、強烈的Sweaty汗氣Sweet甜香tarry焦油氣tarty酸澀氣tobacco煙草香1、香料香氣的詞匯oily油的、油脂氣Sanda1、香料香氣的詞匯

acidic酸味、酸氣aldehydic醛香的almondy杏仁香的amber琥珀香、龍涎香animal動物香astringent收斂性的balanced（rounded）和諧的balsamic膏香bitter苦的burnedsugar焦糖buttery黃油camphoraceous樟腦樣chemical化學的citrus柑橘香clean清潔的dry干的earthy土壤的ethereal醚香fatty脂肪香fecal糞臭的fishy魚腥香1、香料香氣的詞匯acidic酸味、酸氣butte1、香料香氣的詞匯vanilla香莢蘭豆香（香草香）vegetable蔬菜氣vinegar醋香warm溫暖的waxy蠟樣的、蠟香weak淡的、弱的winy酒味的、葡萄酒香woody木香fruity果香apple蘋果apricot杏子banana香蕉cherry櫻桃coconut椰子date棗fig無花果grape葡萄haw山楂果lemon檸檬(water)melon甜瓜orange橙子1、香料香氣的詞匯vanilla香莢蘭豆香（香草香）a1、香料香氣的詞匯(honey)peach桃子pear梨子pineapple菠蘿plum李子、梅子prune洋李strawberry草莓1、香料香氣的詞匯(honey)peach桃子1、花、花蕾和花序(1)茉莉科屬：木樨科，茉莉?qū)偈褂貌课唬乎r花香氣特征：清鮮溫濃的茉莉花香，香氣細微而透發(fā)，有少量的濁香成分。品種不同，香氣有所不同，大花茉莉香氣較濃郁，相對偏濁，很持久；小花茉莉香氣較清靈淡雅。產(chǎn)地與分布：大花茉莉（素馨）廣泛生長在地中海沿岸地區(qū)，我國的廣東、福建等省已有栽培；小花茉莉（茉莉花）原產(chǎn)于印度，我國長江以南栽培比較廣泛，其中以廣州和蘇州為主要的栽培地。1、花、花蕾和花序(1)茉莉(1)茉莉加工方法：一般用石油醚浸提鮮花制取浸膏。應(yīng)用：浸膏和凈油廣泛的應(yīng)用在各種香型的高檔日用香精中。大花茉莉浸膏、凈油、精油可用于飲料、露酒、糖果、餅干、甜食、膠姆糖的加香；小花茉莉浸膏或凈油可用于食品和飲料的加香?；?、葉具有清熱解表，利濕等功效；根入藥具鎮(zhèn)痛功效。天然香料照片\1、花\茉莉\盆載茉莉花.jpg1、花、花蕾和花序(1)茉莉1、花、花蕾和花序1、花、花蕾和花序(1)茉莉芳香療法中的應(yīng)用：讓人欣喜陶醉、改善膚質(zhì)、提神醒腦、使人朝氣蓬勃

輔助治療使用方法

精神困境熏香、沐浴、吸入

妊娠紋、皮炎按摩

干性皮膚、敏感性皮膚按摩、濕敷

分娩、產(chǎn)后抑郁按摩、濕敷、熏香

痛經(jīng)按摩、濕敷1、花、花蕾和花序(1)茉莉1、花、花蕾和花序(2)玫瑰科屬：薔薇科，薔薇屬使用部位：花、花蕾、葉片和果實香氣特征：皺葉玫瑰及墨紅玫瑰香氣多濃甜；大馬士革玫瑰香氣多純甜；百葉玫瑰和五月玫瑰多清甜；黃玫瑰多干甜；白玫瑰則屬蜜蠟甜。加工方法不同，所得香氣也不太一樣，一般來說，好的玫瑰浸膏最接近鮮花的香氣，玫瑰凈油和玫瑰精油得香氣比浸膏飄逸而濃郁。加工方法：通過溶劑萃取的方法得到浸膏，水蒸氣蒸餾的方法得到精油。1、花、花蕾和花序(2)玫瑰1、花、花蕾和花序(2)玫瑰應(yīng)用：玫瑰花油香氣美好，但價格較貴，實際使用受到限制，僅僅用在高檔化妝品香精中，用小量即起作用。在食用香精中應(yīng)用較廣泛，如果香型的杏、桃、蘋果、桑椹、草莓、梅子等香精中，均可微量的食用；醫(yī)藥、糖果、煙草等也可以用之加香。用水蒸氣蒸餾法提取的玫瑰水，也可作為食品和化妝品的原料。天然香料照片\1、花\玫瑰\DSC02326.JPG1、花、花蕾和花序(2)玫瑰1、花、花蕾和花序(2)玫瑰在芳療法中的應(yīng)用：香氣迷人、極具誘惑力、嬌柔寵愛、治療滋養(yǎng)

輔助治療使用方法

感情創(chuàng)傷、壓力、憤怒、恐懼、焦慮熏香、吸入、按摩

調(diào)節(jié)激素水平按摩、沐浴

干性、老化皮膚按摩、濕敷

解毒按摩、沐浴

催情按摩、沐浴、熏香1、花、花蕾和花序(2)玫瑰1、花、花蕾和花序(3)白蘭花科屬：木蘭科，含笑屬使用部位：鮮花、鮮葉香氣特征：白蘭花油和浸膏具清新、鮮幽花香，香氣透發(fā)。白蘭花香氣又似喹啉、鄰氨基苯甲酸甲酯和對甲酚的濁氣，并輔有大量的清香（有似芳樟醇、苯乙醇、茉莉酮、乙酸芐酯等），清香少而濁香顯著。產(chǎn)地與分布：白蘭花原產(chǎn)于喜馬拉雅山或馬來西亞，現(xiàn)東南亞各地廣泛栽培；我國華南和西南各地均有栽種，以福建和廣東產(chǎn)量最大。1、花、花蕾和花序(3)白蘭花1、花、花蕾和花序(3)白蘭花加工方法：白蘭花、葉油可用水蒸氣蒸餾的方法制得，得率約0.22~0.28%；用石油醚進行室溫間歇浸提法萃取白蘭花浸膏，采用低溫萃取，所得膏色更淺，香氣更佳，但得率僅0.1%左右。應(yīng)用：白蘭花油和浸膏是上好的花香香料，為我國特產(chǎn)；可用于多種香型的高檔日用香精配方中，用少量即可起作用，但主要有導致變色的缺點。浸膏的香氣比精油鮮，但色澤較深。白蘭花的根、葉、花均可入藥。天然香料照片\1、花\白蘭\白蘭花.jpg1、花、花蕾和花序(3)白蘭花1、花、花蕾和花序(4)依蘭依蘭科屬：番荔枝科，依蘭屬使用部位：花朵香氣特征：鮮清香韻，濃郁花香，苦的香味產(chǎn)地與分布：原產(chǎn)于菲律賓、爪哇等地，現(xiàn)整個太平洋群島、馬達加斯加、留尼汪、塞舌爾已有廣泛的分布和栽培。我國云南、福建、廣東、廣西等熱帶和亞熱帶地區(qū)也有栽培。1、花、花蕾和花序(4)依蘭依蘭1、花、花蕾和花序(4)依蘭依蘭加工方法：早晨采摘的黃綠色花朵，用水蒸氣水中或回水蒸餾10~24h，得率約1~2.5%。應(yīng)用：依蘭精油、浸膏和凈油較廣泛的應(yīng)用于日用香精中，可增加其花香香韻，并有一定的定香效果。精油偶爾用作食品香料，如口香糖、糖果、焙烤食品的加香，以取其花香香韻。天然香料照片\1、花\依蘭\矮依蘭1.jpg1、花、花蕾和花序(4)依蘭依蘭1、花、花蕾和花序(4)依蘭依蘭在芳香療法中的應(yīng)用：催情、安撫情緒、鎮(zhèn)靜安神、放松身心輔助治療使用方法

易怒、缺乏耐性熏香、沐浴、吸入

沮喪熏香、沐浴、吸入

混合性皮膚按摩、濕敷

挫敗、憤怒、喪失自信心按摩、熏香、沐浴

催情按摩、沐浴、熏香1、花、花蕾和花序(4)依蘭依蘭1、花、花蕾和花序(5)卡南加科屬：番荔枝科，依蘭屬使用部位：花產(chǎn)地與分布：卡南加原產(chǎn)于馬六甲海峽或菲律賓。主要產(chǎn)地在印尼。我國福建、廣東、云南也有少量引種。香氣特征：略有木香、膏香和茴香，底蘊有鮮花香，似依蘭依蘭但不及依蘭好，較之少甜香、干粗而重，但香氣更持久，味苦。加工方法：花一般經(jīng)過水中或水上蒸餾得到精油。應(yīng)用：卡南加油可以說是低檔的依蘭油，價格比較低廉，在日用香精中應(yīng)用較廣。1、花、花蕾和花序(5)卡南加1、花、花蕾和花序(6)九里香別名：石辣椒、九秋香、九樹香、七里香、千里香、萬里香、過山香、黃金桂、山黃皮、千只眼、月橘科屬：蕓香科，九里香屬使用部位：花、葉、果實，以花為主味道特征：清香溫和，香氣特殊產(chǎn)地與分布：原產(chǎn)于亞洲熱帶和亞熱帶地區(qū)。我國西南、華南地區(qū)和臺灣省均有野生種。福建、廣東、廣西、云南、四川、湖南、貴州等省已有栽培。印度、斯里蘭卡、大洋洲、太平洋群島、美洲熱帶也有分布。1、花、花蕾和花序(6)九里香1、花、花蕾和花序(6)九里香加工方法：花可以采取浸提法提制浸膏，或用水蒸氣蒸餾法提取精油。應(yīng)用：九里香花、葉、果所含精油主要用于食品香精和化妝品香精中，葉可直接用作調(diào)味香料。九里香全株可供藥用。天然香料照片\1、花\九里香\九里香花.jpg天然香料照片\1、花\百里香\百里香1.jpg1、花、花蕾和花序(6)九里香1、花、花蕾和花序(7)金銀花科屬：忍冬科，忍冬屬使用部位：花蕾、花香氣特征：香氣濃郁，是重型花香型，其香氣既有風信子花樣的膏甜與鮮清，及玫瑰的甜香，又有茉莉與苦橙花樣的鮮香，又像鈴蘭和紫丁香的清香，分散而有水仙花樣的清濁香?？偟囊蕴饸鉃橹?，鮮氣為輔，清香貫穿于甜鮮之間的花香香韻。1、花、花蕾和花序(7)金銀花1、花、花蕾和花序(7)金銀花產(chǎn)地與分布：我國大部分地區(qū)均有栽培，河南產(chǎn)稱南銀花，山東產(chǎn)稱東銀花。加工方法：用溶劑萃取可得浸膏，為深綠色固體，其中凈油含量為23.8%。應(yīng)用：目前國際市場上，天然的浸膏和凈油很少見。凈油曾用于高檔的香水香精中。花蕾制備金銀花露，具有清熱解毒的功效。天然香料照片\1、花\金銀忍冬\DSC01034.JPG1、花、花蕾和花序(7)金銀花1、花、花蕾和花序(8)金合歡科屬：豆科，金合歡屬使用部位：花朵產(chǎn)地與分布：原產(chǎn)于西印度群島。野生或栽培與具溫帶氣候的地中海沿岸國家和熱帶地區(qū)，如黎巴嫩、摩洛哥等。我國福建、廣東、廣西、四川、云南、浙江、臺灣等省均有栽培。香氣特征：清甜花香，近紫羅蘭花帶橙花樣鮮清、覆盆子及香豆素樣香韻，又有溫和的粉香、辛香及藥草香，留香持久。1、花、花蕾和花序(8)金合歡1、花、花蕾和花序(8)金合歡加工方法：一般采用石油醚萃取得浸膏,顏色為深黃色或棕色蠟狀固體。由浸膏得到的凈油為深黃色或淺棕色稠厚液體。應(yīng)用：凈油多用于高級的花香型日用香精中，有時也用于食用香精中以增強果香。金合歡莢果可以入藥，具收斂功效。天然香料照片\1、花\金合歡\金合歡.jpg1、花、花蕾和花序(8)金合歡1、花、花蕾和花序(9)薰衣草科屬：唇形科，薰衣草屬使用部位：花序香氣特征：清香帶甜的花香，香氣透發(fā)，持久。醛香的多寡是衡量該油香氣質(zhì)量的主要標準之一。浸膏具甜草香、香豆素樣、近似真花香氣，留香較精油持久；凈油有木草香、微果香的極濃厚香氣，但花香較少。產(chǎn)地與分布：在地中海區(qū)域、北美、北非及一些歐洲國家有生產(chǎn)或栽培。我國甘肅、新疆、陜西等省有一定規(guī)模的生產(chǎn)基地。1、花、花蕾和花序(9)薰衣草1、花、花蕾和花序(9)薰衣草加工方法：割下的花穗用水蒸氣蒸餾法提取精油。主成分：l-芳樟醇、乙酸芳樟酯、薰衣草醇等，還有糠醛、戊醛、戊醇、α-蒎烯、桉葉素極少量的α-龍腦、香葉醇、萜烯類和痕量的香豆素。應(yīng)用：薰衣草油廣泛的用于許多日用香精中。也可用于煙用香精及軟飲料、糖果等食品的加香。此外在醫(yī)藥、陶瓷、環(huán)衛(wèi)方面也有應(yīng)用。天然香料照片\1、花\薰衣草\DSC00489.JPG1、花、花蕾和花序(9)薰衣草(9)薰衣草在芳香療法中的應(yīng)用:保養(yǎng)治療身體、放松身心、撫慰心靈、鎮(zhèn)靜安神輔助治療使用方法

咳嗽、感冒、粘膜炎吸入、按摩

燒傷、蟲咬、螯傷直接涂抹

壓力、焦慮按摩、沐浴

頭痛熏香、濕敷、制芳香手帕

沮喪、神經(jīng)緊張熏香、按摩(所有)皮膚問題按摩、濕敷1、花、花蕾和花序(9)薰衣草1、花、花蕾和花序1、花、花蕾和花序(10)啤酒花科屬：?？?，葎草屬使用部位：雌花穗味道特征：特有的芳香和苦味。產(chǎn)地與分布：啤酒花原產(chǎn)于歐洲、亞洲西部、美洲和我國的新疆、甘肅、陜西、四川等地。目前我國大面積栽培的有：新疆、黑龍江、吉林、遼寧、山東、內(nèi)蒙、河北、北京等地。世界上栽培啤酒花的國家有：聯(lián)邦德國、捷克斯洛伐克、比利時、美國、英國、蘇聯(lián)、法國、南斯拉夫、澳大利亞、瑞典、西班牙和日本等。1、花、花蕾和花序(10)啤酒花1、花、花蕾和花序(10)啤酒花加工方法：①顆粒啤酒花采摘下來的新鮮球果含有25~80%的水分，如不及時干燥加工，則會變色甚至發(fā)霉，因此需及時進行干燥處理。干燥溫度，開始用45℃干燥4~5小時，當花苞的水分減少后，溫度升高到55~65℃并保持恒定直到烘烤完畢。由于剛烘干的啤酒花含水量只有6%左右，干酥易碎，無法壓緊包裝，因此，有干燥箱中取出來的干啤酒花放置在室內(nèi)讓其自然回潮，待含水量達到8~9%時球果呈軟綿狀態(tài)，隨即可進行壓緊包裝。1、花、花蕾和花序(10)啤酒花1、花、花蕾和花序(10)啤酒花②啤酒花精油用水蒸氣蒸餾法提取，得油率為0.2~0.8%。③啤酒花浸膏用有機溶劑萃取所得。主成分：啤酒花中所含苦味物質(zhì)約有30多種，主要有α-酸（又叫甲種苦味酸）、異α-酸、α-酸的氧化衍生物等。應(yīng)用：啤酒花是生產(chǎn)啤酒的主要原料，它能賦予啤酒一種特有的苦味和清香；食品工業(yè)利用啤酒花作酵母配曲的發(fā)酵劑；在制藥工業(yè)上也是一種重要的藥材。天然香料照片\1、花\啤酒花\DSC01822.JPG1、花、花蕾和花序(10)啤酒花2、葉子(1)香葉天竺葵科屬：天竺葵屬使用部位：葉和莖香氣特征：蜜甜-微清，香氣穩(wěn)定持久。留尼旺香葉油香氣甜而帶青，有葉青氣息，還有脂蠟氣，香氣濃厚，余香有玫瑰樣的甜香。我國生產(chǎn)的香葉油甜而有力。產(chǎn)地與分布：最大的香葉天竺葵栽培地區(qū)是留尼旺，精油產(chǎn)量占世界的50%，其他主要產(chǎn)區(qū)有非洲的阿爾吉尼亞、摩洛哥、剛果、坦桑尼亞、肯尼亞等；歐洲的蘇聯(lián)、保加利亞、法國、意大利、西班牙等；我國五十年代引種昆明，現(xiàn)江蘇、浙江、四川都有栽培。2、葉子(1)香葉天竺葵2、葉子(1)香葉天竺葵加工方法：香葉油一般采取水蒸氣蒸餾法提取精油。應(yīng)用：精油、浸膏和凈油廣泛的用于香精中，因其味苦僅有限的使用于調(diào)味食品、煙用、酒用香精中。在日用香精中可用于香水、香粉、膏霜和香皂香精中，常作為配制玫瑰香精的香料，也可用于風信子、香石竹、紫丁香、晚香玉、鈴蘭、紫羅蘭、含羞花等香精配方中，又是調(diào)配香薇型、薰衣草、玫瑰檀香型、東方香型所必需的香料。

天然香料照片\2、葉子\香葉天竺葵\DSC01215.JPG2、葉子(1)香葉天竺葵(1)香葉天竺葵在芳香療法中的應(yīng)用：保持機體平衡、撫慰心靈、穩(wěn)定情緒輔助治療使用方法

情緒波動極大熏香、沐浴、吸入

焦慮、壓力熏香、沐浴、吸入

行動遲緩、皮膚充血濕敷、按摩

工作狂熏香、沐浴、按摩

內(nèi)分泌紊亂、更年期綜合癥按摩、熏香、沐浴、濕敷

2、葉子(1)香葉天竺葵2、葉子2、葉子(2)苦橙葉（回青橙）科屬：蕓香科，柑桔屬使用部位：葉片和嫩枝香氣特征：青滋香中的清香，是強烈的清香中帶有甜的葉青氣?？喑热~油帶有類似苦橙花氣息，兼有微弱的木香、草香底蘊和干苦的味感。巴拉圭苦橙葉油香氣更加強烈，頭香雖有些粗糙，但隨之變?yōu)楦伞⒖嗟幕ㄏ?，同時帶有甜和輕微木香的典型橙葉氣息。產(chǎn)地與分布：產(chǎn)于南美洲巴拉圭的橙葉油來自苦橙與酸橙的雜交種，另一種苦橙葉油是產(chǎn)于歐洲與非洲的苦橙品種。我國產(chǎn)的玳玳葉油可代用。2、葉子(2)苦橙葉（回青橙）2、葉子(2)苦橙葉加工方法：葉片是主要的原料，通過水蒸氣蒸餾的方法得到苦橙葉油，得率約0.2~0.3%。主成分：乙酸-l-芳樟酯、芳樟醇、氧化芳樟醇、松又醇、乙酸香葉酯和橙花酯、吡嗪類等。應(yīng)用：巴拉圭橙葉油是最主要的一種，是常用的重要香料，在日用香精中應(yīng)用廣泛。橙葉油以低濃度廣泛用于水果和密香的食用香精中，也用作圓合其中合成香料的粗沖香氣。天然香料照片\2、葉子\苦橙葉.jpg2、葉子(2)苦橙葉2、葉子(2)苦橙葉在芳香療法中的應(yīng)用：提神醒腦、治療滋養(yǎng)、撫慰身心、改善低落情緒輔助治療使用方法

時差不適感熏香、按摩、沐浴

皮膚瑕疵、丘疹按摩、濕敷

失眠熏香、吸入、按摩

孤獨、不快樂、憤怒熏香、吸入、按摩

2、葉子(2)苦橙葉2、葉子(3)冬青科屬：杜鵑花科，白株木屬使用部位：枝葉香氣特征：青澀的藥草香，香氣與水楊酸甲酯香氣類似，均有強烈而特殊的甜芳香氣和香味，常有一種特殊的似果香樣的頭香和稍帶甜木的尾香。產(chǎn)地與分布：我國四川、云南、、廣東、貴州、江西等地有分布2、葉子(3)冬青2、葉子(3)冬青加工方法：采下的枝葉置蒸餾鍋中先溫浸幾小時以水解白株木苷葡萄苷，然后進行水中蒸餾，持續(xù)5~6h；可獲得0.7%左右的精油。應(yīng)用：精油有時少量用于多種日用香精中，牙膏香精及口腔清潔劑。在食品香精中主要用于沙土型、可樂型以及膠姆糖、糕點等。醫(yī)藥及驅(qū)風油等衛(wèi)生品中多用其加香。天然香料照片\2、葉子\冬青.jpg2、葉子(3)冬青2、葉子(4)廣藿香科屬：唇形科，刺蕊草屬使用部位：葉片香氣特征：精油具有特殊性的干藥草香、壤香、微弱的樟腦氣息和木香底蘊。香氣勢濃而持久，頭香、體香、基香沒有多大變化，貫穿始終。由于產(chǎn)地不同，有帶壤香底蘊的，也有稍帶果香、酒香頭香的，但均不應(yīng)帶焦苦氣。產(chǎn)地與分布：原產(chǎn)于菲律賓和印度尼西亞，廣泛栽培于印度尼西亞、馬來西亞、馬達加斯加、塞舌爾、巴西、巴拉圭。最大的銷售中心是檳榔嶼和新加坡。我國主要栽培地區(qū)為廣東、廣西、臺灣和四川省。2、葉子(4)廣藿香2、葉子(4)廣藿香加工方法：葉片經(jīng)過適當?shù)母稍镆院筮M行水蒸氣蒸餾獲得精油，得率為1.5~3.0%。用苯萃取的浸膏，得率為5~6%，從浸膏制備凈油得率約75~80%，浸膏和凈油沒有似精油那種微弱的霉氣，留香長久。應(yīng)用：廣藿香精油廣泛的應(yīng)用與日用香精配方中，其香氣幾乎能夠勝任各種類型的香精。浸膏的凈油由于具有良好的定香特性也被應(yīng)用。用在香粉香精中效果極好，精油偶爾可用于膠姆糖、軟飲料、烘烤食品等的加香。天然香料照片\2、葉子\藿香\DSC01680.JPG2、葉子(4)廣藿香2、葉子(4)廣藿香在芳香療法的應(yīng)用：使機體功能再生、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)、香氣持久、催情輔助治療使用方法

爆裂皮膚、疤痕按摩、制芳香手帕

促進體液代謝、治療脂肪過剩按摩

皮炎、濕疹按摩

壓力、焦慮、沮喪熏香、按摩、制芳香手帕

創(chuàng)傷、疼痛濕敷

催情按摩、沐浴、熏香2、葉子(4)廣藿香3、果實和果皮

(1)甜橙科屬：蕓香科，柑橘屬使用部位：果實、花和枝葉味道特征：甜清果香，柑香香氣，帶有脂蠟醛香，酸甜適度爽口。產(chǎn)地與分布：原產(chǎn)于我國華南和越南，主要分布在我國西南地區(qū)和長江流域以南各省，主要栽培區(qū)為四川、廣東、廣西、湖南、福建、臺灣、江西、湖北等省，尤以四川栽培為多，浙江、云南、貴州、陜西、安徽也有栽培。加工方法：壓榨法應(yīng)用：甜橙皮油可調(diào)配各種食用香精，是糖果、糕點、醇飲料和碳酸飲料的矯味劑、賦香劑；在香水、花露水、古龍香水、香脂、乳液、香粉、口紅、牙膏、香皂等日用化妝品中也有廣泛的應(yīng)用。3、果實和果皮(1)甜橙3、果實和果皮

(1)甜橙在芳香療法的應(yīng)用：使人心情愉快、香氣快速散發(fā)、提神醒腦，適用于喜慶場合輔助治療使用方法

幫助消化、便秘熏香、按摩、沐浴

喜慶場合、人際交流按摩、濕敷

長期吸煙而熏黃的皮膚、痤瘡、干性皮膚熏香、制香手帕

精力不足、焦慮、壓力按摩、濕敷

失眠按摩3、果實和果皮(1)甜橙3、果實和果皮(2)紅桔科屬：蕓香科，柑橘屬使用部位：果實和枝葉味道特征：桔子果香氣，味辛溫略清甜。產(chǎn)地與分布：為我國原產(chǎn)的古老品種。分布于四川、福建、貴州、江西、浙江、湖南、湖北、云南等省。以四川栽培為多，次為福建、貴州。四川稱川桔、大紅袍，福建成福桔、漳桔，貴州興義產(chǎn)的稱興義大紅袍。世界分布范圍廣，主要在意大利、西班牙、阿爾及利亞、巴西、幾內(nèi)亞和美國的佛羅里達等。3、果實和果皮(2)紅桔3、果實和果皮(2)紅桔加工方法：壓榨法、水蒸氣蒸餾法應(yīng)用：主要作為果香型香原料。果皮廣泛用于調(diào)配多種食品香精，是糖果、糕點等食品的賦香劑，非酒精飲料的矯香劑、賦香劑；葉油和花油或其浸膏亦廣泛用于牙膏、牙粉、香脂、香粉等化妝品香精中，在我國香料工業(yè)中占有比較重要的作用。成熟桔皮經(jīng)干燥干制后可入藥。天然香料照片\5、果實和果皮\紅桔.jpg3、果實和果皮(2)紅桔(2)紅桔在芳香療法中的應(yīng)用：紓緩壓力和焦慮、抗抑郁沮喪、撫慰身心、鎮(zhèn)靜安神輔助治療使用方法

懷孕期間使用(四個月以上)按摩、沐浴、熏香

妊娠紋按摩

沮喪和焦慮熏香、吸入

失眠熏香、吸入、按摩

小孩病痛、疝氣熏香3、果實和果皮(2)紅桔3、果實和果皮3、果實和果皮(3)柚科屬：蕓香科、柑橘屬使用部位：果實、枝葉和花味道特征：柚的品種類型多，優(yōu)良品種有愉快的芳香味，果肉酸甜適度，有的稍帶苦味或麻味。產(chǎn)地與分布：原產(chǎn)于東南亞。我國四川、云南、貴州、浙江、江蘇、福建、廣東、廣西、臺灣、湖北、湖南等省均有栽培。意大利和美國是重要的產(chǎn)地，也廣泛栽培于其他國家。加工方法：一般用水蒸氣蒸餾法提油，花一般用來提取浸膏，果皮用壓榨法提油。應(yīng)用：精油可供調(diào)配食品、飲料、化妝品和牙膏香精。根葉及果皮可以入藥。天然香料照片\5、果實和果皮\柚子3、果實和果皮(3)柚3、果實和果皮(4)圓柚科屬：蕓香科，柑橘屬使用部位：全果或果皮香氣特征：干甜柔和的柑橘樣新鮮香氣，近甜橙和苦橙，香氣較粗而強烈，香氣易敗變。產(chǎn)地與分布：主要栽培國家有美國、東亞、西印度群島、巴西、尼日利亞等。加工方法：圓柚油是用新鮮果皮經(jīng)壓榨而獲得。用水蒸氣蒸餾法從破碎的果實或種子中獲得低檔的精油。應(yīng)用：圓柚油可以用于調(diào)配人造香檸檬油以及檸檬油；可與檸檬、甜橙等油同用于古龍及其他使用檸檬甜橙油的日用香精類型。冷榨油常用于軟飲料的加香。3、果實和果皮(4)圓柚3、果實和果皮(5)檸檬科屬：蕓香科，柑橘屬使用部位：果實和枝葉味道特征：果皮芳香，果汁味極酸產(chǎn)地與分布：原產(chǎn)地可能為東南亞，尤力克品種原產(chǎn)意大利。我國于1920年引種，四川、臺灣為主要產(chǎn)區(qū)，廣東、廣西、福建、云南等省也有少量栽培，世界上栽培柑橘的國家有92個，其中有66個國家種植檸檬。意大利和美國為重要產(chǎn)地。3、果實和果皮(5)檸檬3、果實和果皮(5)檸檬加工方法：檸檬果皮油的加工一般采用整果磨油，得油率一般為整果的0.4%左右，工藝流程與冷磨甜橙油相同。用水蒸氣蒸餾法提去檸檬葉油，得率0.2~0.3%。

應(yīng)用：檸檬油可用于調(diào)配食用香精，在牙膏和皂用等日用品香精，以及香水、花露水等化妝品香精中也可廣泛使用。檸檬可以入藥。

天然香料照片\5、果實和果皮\檸檬\檸檬.jpg3、果實和果皮(5)檸檬(5)檸檬在芳香療法中的應(yīng)用：提神醒腦、清潔殺菌、使膚色明亮、凈化思想輔助治療使用方法

油性皮膚、皮膚充血、痤瘡濕敷、按摩

體重下降按摩

補肝(解毒)按摩、沐浴

奢睡、消極情緒、沮喪熏香、吸入3、果實和果皮(5)檸檬3、果實和果皮3、果實和果皮(6)香檸檬科屬：蕓香科，柑桔屬使用部位：花、果皮、枝葉味道特征：具有清甜果香，香氣柔和，乙酸芳樟酯的香氣濃郁。產(chǎn)地與分布：目前主產(chǎn)于意大利、巴西、科特迪瓦。分布于阿爾及利亞、摩洛哥、突尼斯、幾內(nèi)亞等國家。過去為意大利壟斷。我國從1959年開始引種，至今已引種3次，主要種植在四川重慶北碚、宜賓市的南溪縣。分布于四川、云南、湖北、浙江等省。3、果實和果皮(6)香檸檬3、果實和果皮(6)香檸檬加工方法：果皮油主要采用機械壓榨法制取?；ㄓ萌軇┨崛〉贸然ㄓ汀Ｖθ~用水蒸氣蒸餾法得橙葉油。果皮油得率0.5%左右，葉油得率0.3~0.4%。

應(yīng)用：主要作為食品和飲料業(yè)的重要香原料，化妝品香精的重要原料，還具有藥用及觀賞價值。3、果實和果皮(6)香檸檬3、果實和果皮(7)白檸檬科屬：蕓香科，柑屬使用部位：葉片、嫩枝、不成熟的幼果、果皮香氣特征:清甜的果香，尖、鮮、萜烯樣香氣，同時有些柑桔果香，余香有甜香，香氣透發(fā)，但留香不長。冷榨白檸檬油香氣佳，近檸檬香氣。蒸餾白檸檬油還帶有檸烯、檸檬醛、對異丙基甲苯混合香氣，較接近鮮的白檸檬香氣。產(chǎn)地與分布：在中美、墨西哥、佛羅里達、海地和巴巴多斯，印度、意大利都有栽種。白檸檬分甜的和酸的兩種，酸白檸檬主要產(chǎn)于墨西哥；甜白檸檬主要產(chǎn)于意大利，是提取精油的主要品種。3、果實和果皮(7)白檸檬3、果實和果皮(7)白檸檬加工方法：白檸檬葉油是由葉片、細嫩的枝梢或小的不成熟的果實通過水蒸氣蒸餾得到。用果皮或不成熟的果實分別通過壓榨或水蒸氣蒸餾所獲得的精油分別稱為壓榨白檸檬油和蒸餾白檸檬油。應(yīng)用：蒸餾油用于軟飲料、硬糖果，苦巧克力、軟點心和酒類的加香。除萜精油主要是用在軟飲料特別是可樂型飲料的加香。壓榨油主要是用來作為檸檬油的部分代用品，果皮精油幾乎近似于檸檬油并能很好的與之和合。天然香料照片\5、果實和果皮\檸檬\白檸檬.jpg3、果實和果皮(7)白檸檬3、果實和果皮(8)佛手科屬：蕓香科，柑橘屬使用部位：果實、花、枝葉產(chǎn)地與分布：佛手為香櫞的變種。香櫞的原產(chǎn)地有爭論。目前分布范圍廣。南方柑橘產(chǎn)區(qū)均有零星分布。主產(chǎn)于云南、浙江、福建、江蘇、四川、廣東、廣西等。國外以印度和東南亞各地栽培為主。加工方法：精油提取采用水蒸氣蒸餾法；花可用浸提法提取浸膏。應(yīng)用：佛手枝葉、花、果都可提取香精油，是食品和化妝品工業(yè)的高級調(diào)香原料。佛手還具有藥用價值及觀賞價值。天然香料照片\5、果實和果皮\佛手.jpg3、果實和果皮(8)佛手3、果實和果皮(8)佛手在芳香療法中的應(yīng)用：提神醒腦、回復精力、放松身心、幫助身體復原輔助治療使用方法

焦慮熏香、吸入、按摩

精神沮喪熏香、吸入、按摩

痤瘡按摩、濕敷

濕疹或皮炎按摩

尿道感染、膀胱炎坐浴、濕敷3、果實和果皮(8)佛手3、果實和果皮(9)山蒼子科屬：樟科、木姜子屬使用部位：果實香氣特征：清鮮甜的果香，檸檬醛氣息，香氣強烈但留香時間不長。產(chǎn)地與分布：我國長江以南各省區(qū)均有分布，以湖南省居多。東南亞各國也有分布。加工方法：用水蒸氣蒸餾法從果實中提取精油。3、果實和果皮(9)山蒼子3、果實和果皮(9)山蒼子主成分：精油主要成份是檸檬醛(60%以上)，其他還有甲基庚烯酮、香茅醛等。應(yīng)用：山蒼子油主要用來單離檸檬醛用于合成紫羅蘭酮類、維生素A、K等。原油直接用于日用香精的很少，但可以修飾檸檬、白檸檬香味，在果香中作增香劑。果實、根和葉可藥用，具祛風散寒、理氣止痛效能。天然香料照片\4、種子和種皮\山蒼子\山蒼子1.jpg3、果實和果皮(9)山蒼子4、種子和種皮(1)香莢蘭科屬：蘭科，香莢蘭屬使用部位：果莢味道特征：有清甜的豆香、奶香和膏香，香味柔和舒適、留香持久。加工方法：香莢蘭在采摘下來以后經(jīng)過酶促過程，使其生香以后，可經(jīng)浸提的方式提取精油或浸膏。應(yīng)用：香莢蘭酊劑，或以苯或丙酮抽提溶解物制取香莢蘭油樹脂，以此還可以提取香莢蘭精油，這些產(chǎn)品具有獨特的香氣，被廣泛用于調(diào)制各種高級香煙、名酒、特級茶葉，是各類糕點、餅干、糖果、奶油、咖啡、可可冰淇淋、巧克力、雪糕等高檔食品和飲料的配香原料。香莢蘭可以入藥，用于治療胃病、補腎、解毒等。4、種子和種皮(1)香莢蘭4、種子和種皮(1)香莢蘭產(chǎn)地與分布：世界上香莢蘭約有100多種，800多個品種，但較有栽培價值的僅有3種。產(chǎn)量最高、栽培最廣的是墨西哥香莢蘭，其次是西印度的哥德洛普香莢蘭，還有一種是原產(chǎn)于大洋洲的塔希提香莢蘭。現(xiàn)世界上許多熱帶、亞熱帶國家均有種植，主要集中在馬達加斯加、印度尼西亞、科摩羅、留尼汪、哥斯達黎加、塞舌爾、烏干達、墨西哥、塔希提、牙買加和哥倫比亞等。我國廈門是1960年從海外引種的，現(xiàn)福建、廣東、廣西、海南、云南等適宜地區(qū)均有栽培。香辛料圖片\香子蘭vanilla.jpg4、種子和種皮(1)香莢蘭5、草本地上部分(1)亞洲薄荷科屬：唇形科，薄荷屬使用部位：地上部分味道特征：芳香、涼味、涼氣中帶青氣。產(chǎn)地與分布：原產(chǎn)于我國，主要產(chǎn)地是：江蘇、安徽、江西、浙江、河南、臺灣等省。國外栽培的國家有：巴西、巴拉圭、印度、日本、朝鮮、阿根廷、泰國、澳大利亞等。5、草本地上部分(1)亞洲薄荷5、草本地上部分(1)亞洲薄荷加工方法：薄荷產(chǎn)區(qū)多采用常壓水上蒸溜提取薄荷油。應(yīng)用：薄荷腦和薄荷素油具有特有的芳香、辛辣感和涼感，主要用于牙膏、口腔衛(wèi)生用品、食品、煙草、酒、清涼飲料、化妝品、香皂的加香；在醫(yī)藥上廣泛用于祛風、防腐、消炎、鎮(zhèn)痛、止癢、健胃等藥品中。全草可以入藥。天然香料照片\3、草本地上部分\薄荷\DSC00890.JPG5、草本地上部分(1)亞洲薄荷5、草本地上部分(1)亞洲薄荷在芳香療法中的應(yīng)用：恢復精力、清涼醒腦、溫暖疲勞肌肉、帶來充沛活力輔助治療使用方法

消化不良、腹絞痛、腸胃脹氣吸入、按摩、濕敷

感冒、流行性感冒按摩、吸入、熏香

精神疲勞吸入、制芳香手帕、熏香

足部疲勞足浴、按摩

肌肉酸痛按摩、濕敷

惡心吸入、熏香、制芳香手帕

滋養(yǎng)皮膚濕敷、按摩5、草本地上部分(1)亞洲薄荷5、草本地上部分(2)椒樣薄荷科屬：唇形科，薄荷屬使用部位：地上部分味道特征：新鮮、強烈的薄荷味，微帶青草氣，味覺上有甜香、清涼、辛辣味。產(chǎn)地與分布：椒樣薄荷原產(chǎn)于歐洲及地中海沿岸一帶。我國于1959年從蘇聯(lián)和保加利亞引進，目前河北、江蘇、浙江、安徽、陜西、四川等地少量栽培。國外栽培的國家有：美國、蘇聯(lián)、保加利亞、法國、埃及、意大利、摩洛哥、印度、阿根廷、南斯拉夫、荷蘭、羅馬尼亞、波蘭、土耳其、匈牙利、安哥拉、敘利亞、澳大利亞、塞浦路斯等，其中美國產(chǎn)量最大，占世界總產(chǎn)量的90%。5、草本地上部分(2)椒樣薄荷5、草本地上部分(2)椒樣薄荷加工方法：薄荷產(chǎn)區(qū)多采用常壓水上蒸溜提取薄荷油。主成分：薄荷醇、薄荷酮、乙酸薄荷酯等。應(yīng)用：在常用的使用香料中，椒樣薄荷的使用量最多，大量用于口香糖、糖果、牙膏、酒類和飲料中，也有限量用于香皂、香水、化妝膏霜、須后用品、嗽口水、止咳糖的加香以及煙草的矯味劑。在醫(yī)藥上，椒樣薄荷油具有祛風、殺菌、消炎、鎮(zhèn)痛、抗痙攣、利膽等藥效。天然香料照片\3、草本地上部分\薄荷\椒樣薄荷.jpg5、草本地上部分(2)椒樣薄荷5、草本地上部分(3)留蘭香科屬：唇形科，薄荷屬使用部位：地上部分（葉、莖和花序）味道特征：清甜微涼的香味，稍有青草氣和苦辛味。產(chǎn)地與分布：原產(chǎn)于歐洲。我國自1950年開始種植，目前主要產(chǎn)區(qū)是：江蘇、安徽、江西、浙江、河南、四川、廣東、廣西等。國外栽培的國家有：美國、印度、英國、荷蘭、匈牙利、澳大利亞、日本、蘇聯(lián)、意大利、巴西、法國、南非等，其中美國的產(chǎn)量最大，占全世界總產(chǎn)量的80%左右。5、草本地上部分(3)留蘭香5、草本地上部分(3)留蘭香加工方法：留蘭香有可采用水上蒸餾的方法提取。主成分：左旋香芹酮，約占45~65%

應(yīng)用：留蘭香油主要用于牙膏、口香糖、膠姆糖、糖果、香皂等的加香。全草可以入藥。天然香料照片\3、草本地上部分\皺葉留蘭香.jpg5、草本地上部分(3)留蘭香5、草本地上部分(4)香茅科屬：禾木科，香茅屬使用部位：鮮草或半干燥的草香氣特征：香茅油以香茅醛為主，帶玫瑰和檸檬樣的青澀香氣，微有香葉醇的甜香，香氣強烈持久。產(chǎn)地與分布：主產(chǎn)國家有斯里蘭卡、爪瓦、危地馬拉、阿根廷、新幾內(nèi)亞等，我國臺灣、海南、廣西、貴州等省有栽培和加工。加工方法：一般采用水蒸氣蒸餾得方法從鮮草或半干草中提取精油。應(yīng)用：香茅油還可微量用于軟飲料、冰制品、糖果、焙烤食品中。全草入藥具祛風、除濕、消腫、止痛等功效。天然香料照片\3、草本地上部分\香茅\DSC01780.JPG5、草本地上部分(4)香茅5、草本地上部分(6)迷迭香科屬：唇形科，迷迭香屬使用部位：全株或只用葉片香氣特征：強的清涼、尖鮮的藥草香。瞬間的清涼頭香后顯出木香、膏香和干苦藥草氣，總的有些像穗薰衣草和葉樟腦香氣，又有些似豆蔻的香氣以及膏木香，給人以清爽感，香氣強烈透發(fā)。產(chǎn)地與分布：原產(chǎn)于地中海地區(qū)，在西班牙、法國、突尼斯、摩洛哥、南斯拉夫、意大利廣泛栽培用于提取精油。我國江蘇、河北等地有栽培。5、草本地上部分(6)迷迭香5、草本地上部分(6)迷迭香加工方法：水蒸氣蒸餾法得到精油主成分：α-蒎烯、莰烯、桉葉素、乙酸龍腦酯、樟腦、龍腦等。應(yīng)用：迷迭香油常作為衛(wèi)生醫(yī)藥用品的加香使用。在國外用于日用香精中較為普遍。迷迭香所有衍生物均可用于肉、調(diào)味汁、肉湯、調(diào)味品和其他食品加香的食品香精中。天然香料照片\3、草本地上部分\迷迭香\DSC01213.JPG5、草本地上部分(6)迷迭香(6)迷迭香在芳香療法中的應(yīng)用：清醒頭腦、振奮精神、集中注意力、帶來充沛活力輔助治療使用方法

精神極度疲乏熏香、吸入、制芳香手帕

改善記憶熏香、制芳香手帕

肌肉酸痛按摩

改善呼吸系統(tǒng)按摩、吸入

促進身體血液循環(huán)按摩

頭發(fā)再生按摩5、草本地上部分(6)迷迭香5、草本地上部分5、草本地上部分(7)丁香羅勒科屬：唇形科，羅勒屬使用部位：花、葉、莖桿產(chǎn)地與分布：主要產(chǎn)于印尼、蘇聯(lián)、塞舌爾、科摩羅、馬達加斯加。我國1956年引入，主要栽培在廣東、海南、福建；江蘇、上海、浙江、廣西等地有少量的栽培。香氣特征：辛甜的丁香樣香氣而帶有清香氣息。品種差的，往往帶有樟腦樣涼氣或麝香草酚氣而少丁香酚的甜香。主成分：丁香酚60~70%、芳樟醇、β-蓽澄茄烯、羅勒烯等。應(yīng)用：可用于日用香精以及牙膏、食品及煙草的加香。天然香料照片\3、草本地上部分\丁香羅勒\DSC01214.JPG5、草本地上部分(7)丁香羅勒5、草本地上部分(7)丁香羅勒在芳香療法中的應(yīng)用：清醒頭腦、振奮精神、增強力量、集中注意力輔助治療使用方法

精神疲勞濕敷、熏香、吸入、制作香手帕

抽筋或筋攣按摩、沐浴

呼吸道感染、鼻竇炎和支氣管炎按摩、吸入

皮下出血按摩、濕敷

幫助消化按摩5、草本地上部分(7)丁香羅勒5、草本地上部分(8)山萩科屬：菊科，香青屬，多年生草本。使用部位：花序或全草香氣特征：具有類似玫瑰的蠟香，又有類似樹蘭德清甜香氣，香氣濃郁而留長。產(chǎn)地與分布：山萩分布于浙江、云南、貴州、廣西、陜西、甘肅、福建等省，尤以浙江諸暨、東陽居多。日本、蘇聯(lián)、印度和北美也有分布。加工方法：通過水蒸氣蒸餾提取精油，干花出油約為0.15%，莖葉出油為0.2-0.5%。5、草本地上部分(8)山萩5、草本地上部分(8)山萩主成分：主要含有石竹烯約22%，2-甲基-順式-3-乙烯酸的正己酯、庚酯和苯乙酯類等。應(yīng)用：可用于日用香精，又可作煙草加香，能與煙草香味協(xié)調(diào)，添加自然風味。莖葉可以藥用，有治牙痛、止痢、止血、驅(qū)蟲、除濕熱之效。天然香料照片\3、草本地上部分\山萩.jpg5、草本地上部分(8)山萩5、草本地上部分(9)萬壽菊科屬：菊科，萬壽菊屬使用部位：全株香氣特征：具有清而帶甜的菊花香氣，頭香偏有柑桔類的果香，并兼有藥香、花香、清香等多種香韻，香氣強烈而透發(fā)性好，留香時間長。但有一種令人不愉快的酸敗氣息，類似胡椒薄荷樣的底香。產(chǎn)地與分布：可能產(chǎn)于非洲和中美洲，我國江蘇、江西等地已有開發(fā)生產(chǎn)。5、草本地上部分(9)萬壽菊5、草本地上部分(9)萬壽菊加工方法：用水蒸氣蒸餾法制的精油，得率為0.3~0.4%應(yīng)用：可用在日用香精中。在配制調(diào)味飲料、糖果和調(diào)味品等混合香味時，可少量使用；煙用香精中亦可食用。醫(yī)藥上有消熱利濕、止咳、止痛功效。天然香料照片\3、草本地上部分\萬壽菊.jpg5、草本地上部分(9)萬壽菊5、草本地上部分(10)香紫蘇科屬：唇形科，鼠尾草屬使用部位：花序和葉片香氣特征：柔和的藥草香而帶琥珀香與葡萄酒樣香氣，香氣強烈而留長。產(chǎn)地與分布：原產(chǎn)于地中海沿岸地區(qū)。在歐洲中部、蘇聯(lián)、美國、法國等有栽培。我國五十年代引種，目前陜西、河南、河北、浙江省均有栽培。5、草本地上部分(10)香紫蘇5、草本地上部分(10)香紫蘇加工方法：主要采用水蒸氣蒸餾或水中蒸餾花序和葉，得到精油0.7~1.5%；用溶劑萃取花序可制得浸膏和凈油。應(yīng)用：干燥后的鮮花及他們的衍生物廣泛應(yīng)用于食品香精中。露酒和軟飲料配方、煙草加香中也比較常用。浸膏更適用于煙草加香和高檔日用香精中。天然香料照片\3、草本地上部分\香紫蘇\DSC01443.JPG5、草本地上部分(10)香紫蘇6、樹皮和樹干(1)檀香科屬：檀香科，檀香屬使用部位：樹木和根枝香氣特征：最好的產(chǎn)自印度孟蘇地區(qū)的東印度檀香油有極柔和、溫暖而甜的木香，又微帶玫瑰香、膏香和動物香，香氣前后一致而十分持久，是檀香油中的上品。產(chǎn)地與分布：原產(chǎn)于印度、馬來西亞、印度尼西亞及斯里蘭卡，以印度孟蘇地區(qū)產(chǎn)的木檀著名。6、樹皮和樹干(1)檀香6、樹皮和樹干(1)檀香加工方法：白檀木油或浸膏是由干木片經(jīng)水蒸氣蒸餾發(fā)貨溶劑浸提法提取，它是一種無色或暗黃色的粘稠液體。應(yīng)用：白檀香油用途廣泛，是東方香型香精必用的基體香料，其他如檀香、玫瑰麝香、龍涎香、素心蘭、香薇等香型中也較常用。在很多類型中常作定香劑。在食用香精中只是少量用于口香糖、蜜餞、飲料和冰制品，煙用香精中用得不多。天然香料照片\6、樹皮和樹干\檀木.jpg6、樹皮和樹干(1)檀香(1)檀香在芳香療法中的應(yīng)用：冷靜情緒、安撫鎮(zhèn)靜、穩(wěn)定祥和、增強力量輔助治療使用方法改善呼吸系統(tǒng)按摩、吸入

干裂、干性皮膚和皮膚瘙癢按摩、濕敷

膀胱炎按摩、坐浴

壓力、緊張熏香、按摩、吸入

喉嚨痛按摩、吸入

冥想和祈禱熏香

6、樹皮和樹干(1)檀香6、樹皮和樹干7、根(1)鳶尾科屬：鳶尾科，鳶尾屬使用部位：根莖香氣特征：鳶尾酮的甜氣，似紫羅蘭花甜，而較之更甜厚，又有粉香、木香，微有油質(zhì)氣，后稍帶果香底蘊，香氣柔和留長。凈油香氣優(yōu)美，甜花香，頭香有弱的木香，沖淡后有力透發(fā)。產(chǎn)地與分布：鳶尾品種較多，有些品種原產(chǎn)于遠東，也適應(yīng)于地中海地區(qū)，以意大利產(chǎn)量最大。我國云南、浙江有栽培。7、根(1)鳶尾7、根(1)鳶尾加工方法：新鮮鳶尾根莖并沒有香氣，需去皮或不去皮儲存兩三年以后，具有香氣的鳶尾酮才逐漸形成。粉碎的鳶尾根莖可用稀酸或發(fā)酵以后，再用水蒸氣蒸餾在攪拌下制取精油，它是一種白色至淡黃色固體，得率約0.2~0.3%。用苯或石油醚提取粉碎的根莖來制取浸膏，前者得率為2.4~3.3%，后者為1~2%。從浸膏制得凈油中含有62~78%鳶尾酮。應(yīng)用：鳶尾制品一般價格比較昂貴，用小量即見效，宜用于高檔日用香精中。浸膏和他的衍生物在酒類以及其他食品加香中使用，但用量極少。

天然香料照片\7、莖和根\鳶尾\DSC01352.JPG7、根(1)鳶尾(2)巖蘭草科屬：禾本科，香根草屬使用部位：根莖、須根香氣特征：甘甜的木香，兼草香壤香，香氣平和持久。用石油醚提取的浸膏比用苯提取的浸膏色澤淡而香氣好。產(chǎn)地與分布：熱帶國家如印度南部、印度尼西亞、斯里蘭卡、菲律賓、東非和美洲右腋生或栽培。國外做大的和工業(yè)上最重要的栽培地區(qū)是留尼汪島、爪哇、海地和印度南部。我國從1958年從國外引進，現(xiàn)在浙江、福建、江蘇、廣東、臺灣等省有大量種植。7、根(2)巖蘭草7、根(2)巖蘭草加工方法：洗凈的小根和根莖，曬干后進行水蒸氣蒸餾獲得巖蘭草精油，得率約1~4%。主成分：鹽蘭草醇、巖蘭草酮、巖蘭草醇脂類、巖蘭草烯、棕櫚酸、苯甲酸等。應(yīng)用：巖蘭草精油和浸膏具有特征性香韻和定香作用，廣泛用于日用香精中。蒸餾后的根可作熏香或高級紙的原料。天然香料照片\7、莖和根\香根草\巖蘭草.jpg7、根(2)巖蘭草7、根(2)巖蘭草在芳香療法中的應(yīng)用：香氣馥郁、冷靜情緒、穩(wěn)定神經(jīng)系統(tǒng)、放松身心輔助治療使用方法干性皮膚、皮膚脫水、幫助皮膚再生按摩、濕敷

更年期綜合癥、促進激素分泌按摩、濕敷、熏香、沐浴

壓力、焦慮沐浴、按摩、熏香驚嚇過度、外傷熏香、吸入、制芳香手帕

不安全感熏香

7、根(2)巖蘭草7、根1、乳香科屬：橄欖科，乳香樹屬使用部位：樹膠樹脂香氣特征：清甜的膏香，有淡弱的黃連木香樹脂氣息，稍似龍涎香，并隱約有檸檬果青氣和十二醛的油脂氣息，香氣溫和而留長。精油香氣較擴散，頭香有新鮮萜類氣息和檸檬樣及未成熟果皮樣青香，隨之有青椒香帶濃厚的甜的木香與膏香底蘊，同時帶有廣木香、龍涎香、膏香的余香。產(chǎn)地與分布：乳香樹廣泛分布于索馬里、埃塞俄比亞、阿拉伯半島南部以及土耳其、利比亞、蘇丹等地。8、樹脂、地衣1、乳香8、樹脂、地衣(1)乳香加工方法：樹膠樹脂經(jīng)水蒸氣蒸餾得精油，是一種無色至淡黃色的液體。乳香香樹脂是用苯浸提樹膠樹脂而制取的，成品是深琥珀至深紅色膏狀物；用石油醚浸提的色淺而香氣好。應(yīng)用：乳香和沒藥是人類最早使用的膏香香料；很早就在醫(yī)藥上使用，具有活血止痛功效，外可消腫生肌。精油、香樹脂、香樹脂凈油用在日用香精中有定香作用，在東方型中更加適宜。在食品配方中使用有限，僅為配方均色而已，據(jù)報道見用于軟飲料、冰制品、糖果、焙烤食品等中。天然香料照片\乳香.jpg8、樹脂、地衣(1)乳香8、樹脂、地衣8、樹脂、地衣(1)乳香在芳香療法中的應(yīng)用：鎮(zhèn)靜安神、撫慰心靈、再生機體功能、增強體質(zhì)輔助治療使用方法

呼吸類疾病(粘膜炎、粘液過多)吸入

恐懼、噩夢