有害微生物控制課件

有害微生物的控制有害微生物的控制1在我們周?chē)沫h(huán)境中,到處都有各種各樣的微生物存在著,其中有一部分是人類(lèi)的有害微生物。它們通過(guò)氣流、相互接觸或人工接種等方式,傳播到合適的基質(zhì)或生物對(duì)象上而造成種種危害。例如,食品和工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的霉腐變質(zhì):實(shí)驗(yàn)室中微生物或動(dòng)植物組織、細(xì)胞純培養(yǎng)物的污染培養(yǎng)基或生化試劑的染菌;微生物工業(yè)發(fā)酵中的雜菌污染;以及人體和動(dòng)、植物受病原微生物的感染而患各種傳染病,等等。對(duì)這些有害微生物應(yīng)采取有效的措施來(lái)抑制或消滅它們。在我們周?chē)沫h(huán)境中,到處2幾個(gè)基本概念殺菌滅菌徹底殺滅(一切微生物)殺滅法溶菌消毒—部分殺滅(僅殺滅病原體)控制有害菌的措施防腐抑制霉腐微生物抑制法化療—抑制宿主體內(nèi)的病原菌幾個(gè)基本概念3)滅菌(s來(lái)用強(qiáng)烈的理化因素使任何物體內(nèi)外部的一切微生物永遠(yuǎn)喪失其生長(zhǎng)繁殖能力的措施,稱(chēng)為滅菌,例如各種高溫滅菌措施等。滅菌實(shí)質(zhì)上可分殺菌((bacteriocidation)和溶菌(bacteriolysis)兩種,前者指菌體雖死,但形體尚存,后者則指菌體殺死后,其細(xì)胞發(fā)生溶化、消失的現(xiàn)象(二)消毒((disinfection從字義上來(lái)看,消毒就是消除毒害,這里的“毒害”就是指?jìng)魅驹椿蛑虏【囊馑?。消毒是一種采用較溫和的理化因素,僅殺死物體表面或內(nèi)部部分對(duì)人體有害的病原菌,而對(duì)被消毒的物體基本無(wú)害的措施。例如一些常用的對(duì)皮膚、水果、飲用水進(jìn)行藥劑消毒的方法;對(duì)啤酒、牛奶、果汁和醬油等進(jìn)行消毒處理的巴氏消毒法,等等。)滅菌4(三)防腐(antisepsis防腐就是利用某種理化因素完全抑制霉腐微生物的生長(zhǎng)繁殖,即通過(guò)制菌作用防止食品、生物制品等對(duì)象發(fā)生霉腐的措1腐方法:①低溫:4℃以下的各種低溫保藏②缺氧:抽真空、充氮或CO2、加除氧劑③干燥:曬干、烘干或紅外線(xiàn)干燥④高滲:鹽腌和糖漬⑤高酸度:如泡菜利用乳酸菌的厭氧發(fā)酵產(chǎn)生乳酸⑥高醇度:白酒或黃酒保存食品⑦加防腐劑:加防腐劑或防霉劑(三)防腐(antisepsis5有害微生物控制課件6有害微生物控制課件7有害微生物控制課件8有害微生物控制課件9有害微生物控制課件10有害微生物控制課件11有害微生物控制課件12有害微生物控制課件13有害微生物控制課件14有害微生物控制課件15有害微生物控制課件16有害微生物控制課件17有害微生物控制課件18有害微生物控制課件19有害微生物控制課件20有害微生物控制課件21有害微生物控制課件22有害微生物控制課件23有害微生物控制課件24有害微生物的控制有害微生物的控制25在我們周?chē)沫h(huán)境中,到處都有各種各樣的微生物存在著,其中有一部分是人類(lèi)的有害微生物。它們通過(guò)氣流、相互接觸或人工接種等方式,傳播到合適的基質(zhì)或生物對(duì)象上而造成種種危害。例如,食品和工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的霉腐變質(zhì):實(shí)驗(yàn)室中微生物或動(dòng)植物組織、細(xì)胞純培養(yǎng)物的污染培養(yǎng)基或生化試劑的染菌;微生物工業(yè)發(fā)酵中的雜菌污染;以及人體和動(dòng)、植物受病原微生物的感染而患各種傳染病,等等。對(duì)這些有害微生物應(yīng)采取有效的措施來(lái)抑制或消滅它們。在我們周?chē)沫h(huán)境中,到處26幾個(gè)基本概念殺菌滅菌徹底殺滅(一切微生物)殺滅法溶菌消毒—部分殺滅(僅殺滅病原體)控制有害菌的措施防腐抑制霉腐微生物抑制法化療—抑制宿主體內(nèi)的病原菌幾個(gè)基本概念27)滅菌(s來(lái)用強(qiáng)烈的理化因素使任何物體內(nèi)外部的一切微生物永遠(yuǎn)喪失其生長(zhǎng)繁殖能力的措施,稱(chēng)為滅菌,例如各種高溫滅菌措施等。滅菌實(shí)質(zhì)上可分殺菌((bacteriocidation)和溶菌(bacteriolysis)兩種,前者指菌體雖死,但形體尚存,后者則指菌體殺死后,其細(xì)胞發(fā)生溶化、消失的現(xiàn)象(二)消毒((disinfection從字義上來(lái)看,消毒就是消除毒害,這里的“毒害”就是指?jìng)魅驹椿蛑虏【囊馑?。消毒是一種采用較溫和的理化因素,僅殺死物體表面或內(nèi)部部分對(duì)人體有害的病原菌,而對(duì)被消毒的物體基本無(wú)害的措施。例如一些常用的對(duì)皮膚、水果、飲用水進(jìn)行藥劑消毒的方法;對(duì)啤酒、牛奶、果汁和醬油等進(jìn)行消毒處理的巴氏消毒法,等等。)滅菌28(三)防腐(antisepsis防腐就是利用某種理化因素完全抑制霉腐微生物的生長(zhǎng)繁殖,即通過(guò)制菌作用防止食品、生物制品等對(duì)象發(fā)生霉腐的措1腐方法:①低溫:4℃以下的各種低溫保藏②缺氧:抽真空、充氮或CO2、加除氧劑③干燥:曬干、烘干或紅外線(xiàn)干燥④高滲:鹽腌和糖漬⑤高酸度:如泡菜利用乳酸菌的厭氧發(fā)酵產(chǎn)生乳酸⑥高醇度:白酒或黃酒保存食品⑦加防腐劑:加防腐劑或防霉劑(三)防腐(antisepsis29有害微生物控制課件30有害微生物控制課件31有害微生物控制課件32有害微生物控制課件33有害微生物控制課件34有害微生物控制課件35有害微生物控制課件36有害微生物控制課件37有害微生物控制課件38有害微生物控制課件39有害微