客房服務(wù)與管理試卷(附答案)

1一、單項(xiàng)選擇題1．飯店業(yè)的〔B〕往往是衡量一個(gè)城市或地區(qū)整體進(jìn)展水準(zhǔn)的依據(jù)。A、文明程度 B、興旺程度 C、富強(qiáng)程度 D、進(jìn)展?jié)摿?〔C〕飯店經(jīng)營(yíng)者的代表人物愷撒·里茲提出了“客人永久是對(duì)的”飯店經(jīng)營(yíng)理念。A、客棧時(shí)期 B、商業(yè)飯店時(shí)期 C、大飯店時(shí)期 店時(shí)期我國(guó)為適應(yīng)旅游業(yè)的進(jìn)展需要，提高旅游飯店的治理水平于1988年制定了《中華人民共和國(guó)評(píng)定旅游涉外飯店星級(jí)的規(guī)定，并于1988年〔A 〕起執(zhí)行。A、9月1日 B、4月1日 C、10月1日 D、1月1日客房是來(lái)賓生活、器具、辦公的重要場(chǎng)所，其設(shè)計(jì)布置應(yīng)綜合考慮安全、適與效率的原則。

C 、舒A、美觀 B、清潔 C、安康 D、周到現(xiàn)代飯店最根本、最重要的功能。

C〕仍是A、供給優(yōu)質(zhì)效勞 B、豐富客人住宿生活 C、滿足客人住宿的需求 D、保持客房干凈客房樓層是客房單元、客房交通與〔D〕的組合。A、客房清潔 B、客房配備 C、客房對(duì)象 D、客房效勞7〔D〕的適應(yīng)性廣，在飯店業(yè)中所占的比例最大。A、長(zhǎng)住型飯店 B、度假型飯店 C、汽車旅館 D、暫住型飯店8．對(duì)客房?jī)?nèi)不同部位，照明的要求也不同?？头颗P房一般選用〔C〕的一般光，作集中照明。A、中強(qiáng)度 B、高強(qiáng)度 C、低強(qiáng)度 D、局部照明9．客房的營(yíng)業(yè)收入一般要占飯店全部營(yíng)業(yè)收入的〔B。A、30—50% B、40—60% C、40—70% D、40—80%1．飯店的客房部與〔B，是兩個(gè)業(yè)務(wù)關(guān)系最多、關(guān)系最親熱的部門。A、工程部 B、前廳部 C、餐飲部 D、選購(gòu)部二、多項(xiàng)選擇題客人對(duì)客房的根本要求可以歸納為〔ABCD 〕等幾個(gè)方面。A、舒適 B、安全 C、衛(wèi)生 D、清潔在客房效勞實(shí)踐中，良好的效勞態(tài)度表現(xiàn)為〔BCD 〕的效勞。A、細(xì)致 B、主動(dòng) C、周到 D、熱忱飯店的檔次和星級(jí)的凹凸，主要反映的是不同層次的客源的不同要求，標(biāo)志著〔ABCD 、效勞水平與這種需求的全都性和全部住店客人的滿足程度。A、建筑 B、裝潢 C、設(shè)施設(shè)備 D、效勞工程客房部設(shè)有布件房和洗衣房負(fù)責(zé)飯店布件和員工制服的〔ABCD ，為全飯店對(duì)客效勞供給保障。A、洗滌 B、熨燙 C、保管 D、發(fā)放5．客房部與工程部的業(yè)務(wù)關(guān)系主要包括〔BD 〕等方面。A、安排修理 B、相互協(xié)作 C、簡(jiǎn)潔保養(yǎng) D、穿插培訓(xùn)6．客房部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則有〔ABC。A、專職分工的原則 B、統(tǒng)一指揮的原則原則C、高效能的原則D、統(tǒng)一調(diào)度的7．客房樓層的建筑構(gòu)造主要有ACD ，每一種形式又衍生出多種平面設(shè)計(jì)。A、板式 B、天井式 C、塔式 D、內(nèi)天井式8．商務(wù)樓層必需供給以下主要效勞功設(shè)施〔ABC 。A、入住效勞 B、房間設(shè)備 C、日常效勞 D、共性化效勞9．女性游客，特別是商務(wù)女性客人人數(shù)上升主要由于〔ABC 〕等因素。A、家庭 B、經(jīng)濟(jì) C、觀念 D、政治10．客房設(shè)備配置的趨勢(shì)表現(xiàn)在〔ABCE 。A、人本化趨勢(shì) B、家居化趨勢(shì) C、智能化趨勢(shì) D、安全性日益提高三、推斷題〔在你認(rèn)為正確的題前劃“√”，不正確的題前劃“×”〕〔√〕1．客房部是飯店中創(chuàng)利率最高的部門之一，但是要到達(dá)這樣的目的就不能無(wú)視客房本錢的把握與資產(chǎn)治理?！病?〕2．現(xiàn)代飯店提倡全員營(yíng)銷的理念，要求每個(gè)部門、每個(gè)人都參與飯店的公關(guān)營(yíng)銷活動(dòng)。因此，客房部也必定要和公關(guān)營(yíng)銷部發(fā)生很多業(yè)務(wù)聯(lián)系?！病?〕3．客房樓層面積占整個(gè)飯店總面積的65—85%，假設(shè)能在樓層設(shè)計(jì)中節(jié)約面積，給整個(gè)飯店帶來(lái)的效益就格外可觀?！病?〕4．客房的舒適感由很多主觀評(píng)價(jià)合成，不象聲、光、熱那樣有具體的測(cè)定數(shù)據(jù)?！病痢?．一種顏色越接近于某個(gè)標(biāo)準(zhǔn)色，越醒目，彩度也越高。標(biāo)準(zhǔn)色加白色，彩度提高而明度提高；標(biāo)準(zhǔn)色加黑色，彩度降低而明度也降低?！病?〕6．為滿足客人在客房中生活的需要，飯店在客房中除配備各種家具、設(shè)備之外，還應(yīng)配置各種用品供客人使用，真正為客人制造一個(gè)舒適、便利的生活環(huán)境?！病?〕7．行政樓層的突出特點(diǎn)是：以最優(yōu)良的商務(wù)設(shè)施和最優(yōu)質(zhì)的效勞，為商務(wù)客人高效率地投入緊急工作供給一切便利?！病痢?．專業(yè)分工及崗位設(shè)置應(yīng)是靜態(tài)的，應(yīng)依據(jù)飯店及部門的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、工作任務(wù)而固定不變?！病痢?．客房部與選購(gòu)部的業(yè)務(wù)關(guān)系主要集中在物資的選購(gòu)、供給和互通市場(chǎng)信息方面?！病痢?0四、簡(jiǎn)答題1．客房部與前廳部的業(yè)務(wù)關(guān)系主要表現(xiàn)在哪些方面〕客房部為前廳部及明供給保質(zhì)保量的客房，滿足前廳部客房銷售和安排的需要；相互通報(bào)和核對(duì)客房狀況，保證客房狀況的全都性和準(zhǔn)確性；相互通報(bào)客情消息；與前廳部共同安排客房的修理保養(yǎng)工作；兩部門人員之間的穿插培訓(xùn)；2．簡(jiǎn)述客房部在飯店中的地位及作用?！晨头渴杖胧秋埖杲?jīng)濟(jì)收的主要來(lái)源；客房效勞質(zhì)量是飯店效勞質(zhì)量的重要標(biāo)志；客房部的治理直接影響全飯店的運(yùn)行和治理。3．飯店客房有哪幾種類型各有什么特點(diǎn)答：飯店客房有單間客房、套房?jī)纱箢?。它們各具特點(diǎn)：?jiǎn)伍g客房：由一間客房所構(gòu)成的“客房出租單元”，主要有以下幾種：?jiǎn)稳碎g：配備一張單人床；大床間：配備一張雙人床；雙床間：配備兩張單人床；三人間：配備三張單人床；套房：由兩間或兩間以上的客房構(gòu)成的“客房出租單元”。主要有以下幾種：一般套房：一間為臥房，配有一張大床，并與衛(wèi)生間相連；商務(wù)套房：一間起居與辦公室，另一間為臥房。雙層套房：其布置為起居室在下，臥房在上，兩者用室內(nèi)梯連接；連接套房：兩間相連的客房用隔音性能好，均安裝門鎖的兩扇門連接，并都配有衛(wèi)生間；豪華套房：三套間中除起居室、臥房外，還有一間餐室或會(huì)議室兼書(shū)房；臥房中配備大號(hào)雙人床；總統(tǒng)套房：一般由五間以上的房間組成。4．客房室內(nèi)設(shè)計(jì)包括哪些主要內(nèi)容應(yīng)留意哪些方面的問(wèn)題答：主要內(nèi)容：客房的顏色運(yùn)用；客房的家具陳設(shè)；客房的用品配置；客房的照明藝術(shù)；2〔34〕一、單項(xiàng)選擇題1．飯店的客房效勞形式主要有〔 C 〕和房務(wù)中心兩種。A、前廳效勞臺(tái) B、總效勞臺(tái) C、樓層效勞臺(tái) D、客房效勞臺(tái)2．共性效勞就是有針對(duì)性地滿足不同客人〔 A 〕個(gè)別需求的效勞。A、合理的 B、額外的 C、全部的 D、不同的3．飯店來(lái)賓同其他任何人一樣，需要〔B，需要受保護(hù)，使其免遭人身及財(cái)產(chǎn)的損害A、溫和 B、安全 C、清潔 D、舒適一般來(lái)講，干凈狀況包含兩方面內(nèi)容〔 D〕和視覺(jué)標(biāo)準(zhǔn)。前者由衛(wèi)生防疫部門來(lái)定期或臨時(shí)抽樣測(cè)試與檢驗(yàn)，后者卻要由飯店自己來(lái)把握。A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) B、清潔標(biāo)準(zhǔn) C、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) D、生化標(biāo)準(zhǔn)客房的逐級(jí)檢查制度主要是指對(duì)客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量檢查實(shí)行領(lǐng)班、主管及部門經(jīng)理三級(jí)責(zé)任制，也包括效勞員的自查和上級(jí)的〔C 。A、檢查 B、查房 C、抽查 D、監(jiān)視防火設(shè)計(jì)中，我國(guó)高層標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定防火分區(qū)最大允許面積為〔B ，有自動(dòng)滅火設(shè)時(shí)可增加一倍，這也是對(duì)客房層面積的限定。A、500平方米 B、1000平方米 C、1500平方米 D、2023平方米所謂“三便利”準(zhǔn)則是指在制定有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和程序時(shí)必需依照便利客人便利〔 A〕和便利治理的準(zhǔn)則來(lái)進(jìn)展。A、操作 B、清潔 C、整理 D、效勞8．查房制度應(yīng)保證主管抽查客房的最低數(shù)量，通常它是領(lǐng)班查房數(shù)的〔B 〕以上。A、5% B、10% C、15% D、20%9〔C ，這是樓層效勞臺(tái)最突出的優(yōu)點(diǎn)。A、利于客房銷售 B、安全、便利 C、給客人以親切感 D、利于飯店治理10．從對(duì)客效勞的角度看，客房效勞中心最突出的優(yōu)點(diǎn)就是〔 D 。A、利于客房銷售 B、安全、便利C、削減對(duì)客人的干擾 D、給客人營(yíng)造一個(gè)自由、寬松的入住環(huán)境二、多項(xiàng)選擇題衛(wèi)生間毛巾的質(zhì)量要求根本上可以用“〔ACD 〕”來(lái)概括。A、舒適 B、干凈 C、耐用 D、美觀清潔保養(yǎng)含有兩個(gè)方面的內(nèi)容，一為清潔，即ABC ，二是保養(yǎng)，即保護(hù)調(diào)養(yǎng)之保持正常狀態(tài)。A、去除塵土 B、油垢 C、污漬 D、拖塵監(jiān)視人員與門衛(wèi)及在入口處巡察的安保人員組成一個(gè)〔CD 〕的監(jiān)視網(wǎng)，保證大門入口處的安全。A、嚴(yán)密 B、安全 C、有效 D、無(wú)形治安治理是飯店為〔AC 、防流氓活動(dòng)與災(zāi)難事故進(jìn)展的一系列治理活動(dòng)。A、防盜竊 B、防火災(zāi) C、防破壞 D、防治安飯店應(yīng)貫徹“消防為主防消結(jié)合”的方針切實(shí)實(shí)行有效措施以到達(dá)〔ABD 的目標(biāo)。A、把握火警 B、確保安全 C、削減損失 D、消退火災(zāi)6．領(lǐng)班查房的作用有ABCE ：A、拾遺補(bǔ)漏 B、催促考察 C、把握調(diào)整 D、幫助指導(dǎo)7．選擇客房效勞模式的依據(jù)主要有〔ABCD 。A、本飯店的客源構(gòu)造、檔次 B、飯店自身的硬件條件C、飯店自身的安全條件 D、本地區(qū)勞動(dòng)力本錢的凹凸8．飯店客房效勞工程的設(shè)立必需以客人的需要作為動(dòng)身點(diǎn)同時(shí)還需要考慮飯店的檔次，即要遵循〔 AD 〕的根本原則。A、適合 B、清潔 C、安全 D、適度9．客房周期清潔的內(nèi)容包括〔ABCD 。A、地板打蠟 B、地毯吸塵 C、擦窗 D、家具除塵 E、清掃墻面1被國(guó)內(nèi)外專家認(rèn)同的“6R”原則適用于創(chuàng)立綠色客房其具體應(yīng)用有〔ABCD等待A、減量化原則 B、廢物利用原則 C、循環(huán)利用原則D、替代使用原則 E、穿插使用原則三、推斷題〔在你認(rèn)為正確的題前劃“√”，不正確的題前劃“×”〕〔√〕1．綠色飯店是指那些為來(lái)賓供給的產(chǎn)品與效勞符合充分利用資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境和對(duì)人體安康無(wú)害的飯店?！病?〕2．飯店對(duì)其客人的安全負(fù)有特別的責(zé)任，即在合理的范圍之內(nèi)，使他們免遭人身的損害，保護(hù)他們財(cái)物的安全?！病痢?．客房清潔衛(wèi)生表達(dá)了飯店的治理水平，也是效勞質(zhì)量的全部?jī)?nèi)容?！病?〕4．旅游飯店客源的多元化需求使飯店除擁有各種根本房間類型以外，還必需配置各種特別房間或樓層來(lái)滿足不同來(lái)賓的要求?！病痢?．查房制度應(yīng)保證主管抽查客房的最低數(shù)量，通常它是領(lǐng)班查房數(shù)的10%以上?！病痢?．有關(guān)人員在接到火災(zāi)報(bào)警后，應(yīng)當(dāng)馬上抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，組織補(bǔ)救，并通知公安消防隊(duì)?！病獭?．目前，我國(guó)大局部中、高檔次的飯店都承受了客房效勞中心這一模式。〔√〕8．效勞方法標(biāo)準(zhǔn)化是指大家依據(jù)飯店明文規(guī)定的效勞標(biāo)準(zhǔn)的方法進(jìn)展效勞工作?！病?〕9．從法律上來(lái)說(shuō)，游客從登記入住時(shí)起，就是飯店的客人了，飯店對(duì)客人的安全負(fù)有不行推卸的責(zé)任?！病痢?0．體育代表團(tuán)這類客源期望設(shè)立房務(wù)中心的飯店能供給短時(shí)的樓層值臺(tái)效勞。四、簡(jiǎn)答題1．請(qǐng)說(shuō)明客房日常清潔整理的工作內(nèi)容。答：客房日常清潔整理的工作主要有：1〕〕〔3〕〔〕擦鞋效勞；5〕〕〔7〕〔8〕2．客房效勞標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容包括哪幾方面答：客房效勞標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：效勞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化；效勞方法標(biāo)準(zhǔn)化；效勞過(guò)程程序化。3．請(qǐng)簡(jiǎn)述客房衛(wèi)生的逐級(jí)檢查制度的內(nèi)容。答：客房衛(wèi)生的逐級(jí)檢查制度主要內(nèi)容有：效勞員自查；領(lǐng)班查房；主管抽查；經(jīng)理查房。4．共性效勞的含義和內(nèi)容是什么答：共性效勞是指有針對(duì)地滿足不同客人合理的個(gè)別需求的效勞；共性效勞的內(nèi)容主要有：更機(jī)敏的效勞；能滿足癖好效勞；意外效勞；〔電腦〕自選效勞；心理效勞。試卷三〔56〕一、單項(xiàng)選擇題1．講求和提高客房〔C，是飯店治理者從事客房經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的根本準(zhǔn)則。A、舒適程度 B、效勞水平 C、經(jīng)營(yíng)效益 D、周到效勞2．保證員工獲得〔D〕培訓(xùn)是客房部經(jīng)理的主要職責(zé)之一。A、嚴(yán)格的 B、合理的 C、具體的 D、恰當(dāng)?shù)?〔B〕是全部鼓勵(lì)機(jī)制的關(guān)鍵。A、表?yè)P(yáng) B、溝通 C、制度 D、嘉獎(jiǎng)4．公布房?jī)r(jià)是對(duì)外的公開(kāi)報(bào)價(jià)，但飯店對(duì)不同的客人有時(shí)會(huì)賜予不同的折扣，所以公布房?jī)r(jià)與〔A 〕相乘才是飯店實(shí)際收取的房?jī)r(jià)。A、平均折扣率 B、出租率 C、客房數(shù) D、平均出租率5．客房使用到達(dá)〔B〕時(shí)，即應(yīng)實(shí)行局部更打算。A、3年 B、5年 C、7年 D、10年6．實(shí)行〔D，就是既要為社會(huì)主義多作奉獻(xiàn)，又要保證員工的休息消遣。A、安全生產(chǎn) B、員工安康保障制度 C、勞動(dòng)保護(hù) D、勞逸結(jié)合7．雖然飯店人事部是選擇人員的特地機(jī)構(gòu)，但是如何選到適合客房部工作的人，確實(shí)要由〔B〕來(lái)把握的。A、人事部經(jīng)理 B、客房部經(jīng)理 C、飯店總經(jīng)理 D、前廳部經(jīng)理8．飯店所獲得的客房營(yíng)業(yè)收入扣減客房變動(dòng)本錢后的余額，要先用來(lái)補(bǔ)償固定本錢，余額與〔C〕相等的點(diǎn)即為保本點(diǎn)或盈虧臨界點(diǎn)。A、變動(dòng)本錢 B、總本錢 C、固定本錢 D、邊際本錢9．一般狀況下，營(yíng)業(yè)稅率是不變的，所以稅金是隨著〔B〕的變化而變化的。A、入住人數(shù) B、營(yíng)業(yè)收入 C、客房數(shù)量 D、出租房間數(shù)量10．在客房部的費(fèi)用中，客房用品的消耗要占較大的比重，但〔C〕卻很大。A、使用頻率 B、數(shù)量 C、伸縮性 D、遺漏二、多項(xiàng)選擇題1．客房本錢預(yù)算是客房部經(jīng)營(yíng)支出的限額目標(biāo)。預(yù)算把握，就是以〔BC 〕的預(yù)算指標(biāo)數(shù)據(jù)殺實(shí)施本錢把握。A、分需要 B、分階段 C、分種類 D、分工程2．影響客房營(yíng)業(yè)收入的因素主要有客房〔ACD 。A、出租率 B、周轉(zhuǎn)率 C、折扣率 D、公布房?jī)r(jià)3．客房部的〔BC 〕不僅關(guān)系到日常工作能否順當(dāng)進(jìn)展、應(yīng)配備多少人員及能否有效使用，還直接影響到整個(gè)飯店的勞動(dòng)力本錢把握，關(guān)系到整個(gè)飯店的經(jīng)濟(jì)效益。A、治理 B、人員配備 C、安排 D、制度4．客房設(shè)備治理的內(nèi)容，主要包括設(shè)備的〔ACD 。A、合理選擇 B、正常運(yùn)轉(zhuǎn) C、日常治理 D、更改建5．科學(xué)技術(shù)的進(jìn)展及來(lái)賓要求的日益提高，促使酒店客房配置消滅了一些的變化趨勢(shì)，這些變化趨勢(shì)主要表達(dá)在〔 ABCD 〕等幾個(gè)方面。A、人本化 B、家居化 C、智能化 D、安全性4．標(biāo)準(zhǔn)擺件是明確規(guī)定擺件的〔ABCD 〕與種類。A、位置 B、方向 C、件數(shù) D、挨次客房部設(shè)有布件房和洗衣房負(fù)責(zé)飯店布件和員工制服的〔ABCD ，為全飯店對(duì)客效勞供給保障。A、洗滌 B、熨燙 C、保管 D、發(fā)放除了人員的年齡、性別等差異外，其〔ABC 〕等方面的差異，都將影響勞動(dòng)定額確實(shí)定。A、性格 B、文化程度 C、敬業(yè)精神 D、專業(yè)訓(xùn)練水平7．預(yù)算把握就是以〔BD 〕的預(yù)算指標(biāo)數(shù)據(jù)來(lái)實(shí)施本錢把握。A、消耗指標(biāo) B、分工程 C、標(biāo)準(zhǔn)本錢 D、分階段8．依據(jù)用途來(lái)劃分，飯店的常用布件可分為以下幾大類〔ABCD A、裝飾布件 B、床上布件 C、餐桌布件 D、衛(wèi)生間布件9．為保證飯店的規(guī)格檔次和風(fēng)格全都，多數(shù)飯店要對(duì)客房進(jìn)展打算中的更，這種更打算包括〔 BCD。A、日常更 B、常規(guī)修整 C、局部更 D、全面更10編制預(yù)算的原則有〔ABC 。A、分清輕重緩急 B、講究實(shí)事求是 C、進(jìn)展充分溝通 D、應(yīng)用歷史資料三、推斷題〔在你認(rèn)為正確的題前劃“√”，不正確的題前劃“×”〕〔×〕1．飯店客房部本錢把握是指依據(jù)本錢治理的有關(guān)規(guī)定和本錢預(yù)算的要求，對(duì)本錢?！病痢?．一般以固定本錢隨業(yè)務(wù)量變化而變化的幅度為依據(jù)，來(lái)確定彈性預(yù)算中業(yè)務(wù)量熟知的檔距?！病獭?．為全面反映客房經(jīng)營(yíng)狀況，不僅要重視客房出租率的凹凸，還要重視客房實(shí)際平均房?jī)r(jià)的凹凸?！病?〕4．聽(tīng)取員工的反響意見(jiàn)，并讓他們對(duì)所受的訓(xùn)練進(jìn)展估價(jià)，有助于提高員工的培訓(xùn)效果?！病痢?．嘉獎(jiǎng)打算對(duì)員工的表彰與嘉獎(jiǎng)是基于員工到達(dá)較高要求的力量來(lái)確定的?！病痢?．建立設(shè)備檔案制度，由客房部門建立設(shè)備檔案、設(shè)備卡號(hào)?！病獭?．由于客房物品種類繁多，因而在其選擇時(shí)必需堅(jiān)持有用、美觀和價(jià)格合理的原則?！病?〕8．由于飯店布件使用量大，簡(jiǎn)潔損耗，因此，搞好布件治理有格外重要的經(jīng)濟(jì)意義。〔√ 〕9〔×〕10．工作分析不是培訓(xùn)員工與防止操作發(fā)生問(wèn)題的根底。四、簡(jiǎn)答題1．客房本錢把握方法主要有哪幾種答：客房本錢把握方法主要有：預(yù)算把握，即客房本錢預(yù)算是客房部經(jīng)營(yíng)支出的限客標(biāo)準(zhǔn)；主要消耗指標(biāo)把握，即對(duì)飯店客房本錢具體打算性影響的指標(biāo)；標(biāo)準(zhǔn)本錢把握，即以各營(yíng)業(yè)工程的標(biāo)準(zhǔn)本錢為依據(jù)來(lái)對(duì)實(shí)際本錢進(jìn)展把握。2．勞動(dòng)力本錢把握應(yīng)留意哪些方面答：勞動(dòng)力本錢把握應(yīng)留意以下幾方面：必需遵循以崗定人的原則，另外，在酒店日常運(yùn)轉(zhuǎn)中，還應(yīng)依據(jù)本酒店的星級(jí)檔次、客源構(gòu)成等狀況，考慮對(duì)某些崗位是否能合并或取消。必需對(duì)酒店的年出租率狀況有一個(gè)比較準(zhǔn)確的估量，由于這是測(cè)定客房實(shí)際工作量的重要依據(jù)。必需科學(xué)合理地制定工作程序，進(jìn)展動(dòng)作爭(zhēng)辯，以期到達(dá)提高工作效率，節(jié)約勞動(dòng)力本錢的目的。必需符合飯店所規(guī)定的員工數(shù)在飯店人均營(yíng)業(yè)入或工資本錢預(yù)算線以內(nèi)。依據(jù)酒店?duì)I業(yè)淡、旺季，合理安排合同工與臨時(shí)的比例，做到忙時(shí)有人干，閑時(shí)無(wú)人余。充分利用旅游職校的實(shí)習(xí)生，盡管這會(huì)給酒店人事工作帶來(lái)一些麻煩，但只要校企合作得好，仍不失為一種節(jié)約勞動(dòng)本錢的好方法。五、案例分析題8