七上生物專題 合理營養(yǎng)與食品安全

七上生物專題合理營養(yǎng)與食品安全520[單選題]*AA．來不及就不吃早飯了B．食物多樣，比例適當(dāng)(正確答案C．用碳酸飲料代替喝水D．飯菜多加鹽，更有味道答案解析：【分析】合理營養(yǎng)：合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素(六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類要齊全；“平衡”是指攝取各種營養(yǎng)素的量要合適(不少也不多，比例適當(dāng))，與身體的需要要保持平衡?！驹斀狻緼．合理營養(yǎng)包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法。每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，不吃早餐不利于身體健康，A錯(cuò)誤。B．B正確。C．水是任何飲料都不能代替的，C錯(cuò)誤。D．每日的食譜要健康合理，盡量低油低鹽，少吃味精，否則會(huì)引起肥胖、高血脂、高血壓等癥狀，D錯(cuò)誤。?！军c(diǎn)睛】解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)的含義要求。均衡膳食有利于健康，下列說法不科學(xué)的是()[單選題]*AA．食物多樣，谷類為主B．多吃蔬菜水果和薯類C．常吃奶類和豆類D．多吃肥肉，煮菜要多放油(正確答案)答案解析：【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素(六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類要齊全；“平衡”是指攝取各種營養(yǎng)素的量要合適(不少也不多，比例適當(dāng))，與身體的需要要保持平衡?！驹斀狻緼求，A正確。B．多吃蔬菜水果能給人提供維生素等營養(yǎng)元素、薯類的主要成分是淀粉，B正確。C．常吃奶類和豆類，能夠給人體提供蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物鍵時(shí)期，因此應(yīng)多食用蛋白質(zhì)含量豐富的食物，C正確。D．多吃肥肉，煮菜要多放油，會(huì)引起人體脂肪過多，導(dǎo)致高血脂、肥胖等結(jié)果，D錯(cuò)誤。D?！军c(diǎn)睛】正確識(shí)記并理解符合營養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生的好習(xí)慣是解題的關(guān)鍵。2021年5月20日是第32個(gè)中國學(xué)生營養(yǎng)日。下列有關(guān)合理膳食的說法中正的是( )[單選題]*AA．口渴時(shí)只喝可樂、雪碧、奶茶等飲料D．飲食上注意葷素搭配、比例適宜(正確答案)答案解析：【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩，在安排膳食時(shí)要盡量采用多樣化的食物，根據(jù)各種食物中不同的營養(yǎng)成分恰，當(dāng)?shù)卣{(diào)配膳食來全面滿足身體對(duì)各種營養(yǎng)素的需要。應(yīng)該合理營養(yǎng)，每天三餐要定時(shí)定量，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少?！驹斀狻緼量很高，不利于健康，A錯(cuò)誤。B．水果蔬菜類主要提供維生素，維生素在人體內(nèi)含量少，作用大，如果膳食中長期缺乏會(huì)換維生素缺乏癥，不利于健康，B錯(cuò)誤。C高、維生素少等營養(yǎng)物質(zhì)不均衡，C錯(cuò)誤。D．飲食上強(qiáng)調(diào)葷素搭配、比例適宜方為合理，營養(yǎng)均衡，利于健康，D正確。故選D?！军c(diǎn)睛】解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)的含義，并掌握主要的營養(yǎng)物質(zhì)及其功能。注意靈活答題。2021年瘦肉精羊肉進(jìn)行曝光，再次呼吁大家要關(guān)注食品安全，以下是們生活中的一些習(xí)慣做法或觀點(diǎn)，其中有科學(xué)道理的是( )[單選題]*AA．發(fā)芽馬鈴薯煮熟后可以吃B．剛過保質(zhì)期，沒有霉變的食物仍可食用吃C．購買包裝食品時(shí)，一定要識(shí)別生產(chǎn)日期和保質(zhì)期(正確答案D．一日三餐中，午餐最重要，早晚餐可以不吃答案解析：【分析】無毒、無害、符合營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成危害的食品是安全的食品；生活中要注意購買安全食品、預(yù)防食物中毒、防止食品污染?！驹斀狻緼．發(fā)芽的馬鈴薯內(nèi)有劇毒物質(zhì)龍葵素，去芽后，龍葵素仍存在，不能食用，A不符合題意。B．食品如果過了保質(zhì)期，看起來雖然沒有變質(zhì)，但是其內(nèi)在的性質(zhì)、品質(zhì)可能已經(jīng)發(fā)生了變化，不可以再食用，B不符合題意。C．在購買包裝食品時(shí)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上標(biāo)注的有關(guān)營養(yǎng)成分，以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容，符合食品安全的要求，C符合題意。D．一日三餐都很重要，早餐要為上午的工作學(xué)習(xí)儲(chǔ)備能量，午餐要補(bǔ)充上午消耗D不符合題意。C?！军c(diǎn)睛】食品安全問題是關(guān)乎公民的生命和身體健康的大事，我們應(yīng)當(dāng)特別關(guān)注。良好的飲食習(xí)慣是()[單選題]*AA．暴飲暴食C．少葷多蔬(正確答案D．多葷少蔬答案解析：【分析】1．合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素(六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類要齊全；“平衡”是指攝取各種營養(yǎng)素的量要合適(當(dāng))，與身體的需要要保持平衡。2．合理膳食利于人體的健康成長，偏食等不合理的膳食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩?！驹斀狻勘╋嫳┦?，不利于食物的消化和吸收，A錯(cuò)誤。B．錯(cuò)誤。C．缺乏某些營養(yǎng)素會(huì)引起營養(yǎng)缺乏病，故要講究食物營養(yǎng)成分和搭配，少葷多蔬，有利健康，C正確。D．新鮮的蔬菜和水果中，含有人體必需的各類維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，故需適量攝食，D錯(cuò)誤。C。【點(diǎn)睛】正確識(shí)記并理解符合營養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生的好習(xí)慣是解題的關(guān)鍵。對(duì)于過期的牛奶，下列說法中正確的是()[單選題]*AA．可以繼續(xù)飲用BC．丟棄不再飲用(正確答案)D．倒在杯中，用微波爐加熱后飲用答案解析：【分析】食品安全包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問題。【詳解】食品安全是指防止食品污染，預(yù)防食物中毒，包括防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干浄不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇），防止食品被細(xì)菌等污染。食用前要加熱煮熟，保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經(jīng)檢疫合格的食品，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。因此，過期的牛奶，已發(fā)生變質(zhì)，對(duì)人體的身體健康有害，應(yīng)該丟棄不能再飲用。故選C。【點(diǎn)睛】熟記食品安全的知識(shí)是解題的關(guān)鍵。小明依據(jù)居民膳食指南為奶奶設(shè)計(jì)午餐，奶奶應(yīng)當(dāng)少食用的食物類別是()[題]*AA．谷物類B．蔬菜類C．豆奶類D．油脂類(正確答案)答案解析：【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)。按照“平衡膳食寶塔”每天均衡吃五類食物?！驹斀狻亢侠頎I養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)?！叭妗笆侵笖z取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。谷類中含豐富的淀粉等糖類，糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于糖類，每天攝入最多，其次是蔬菜、水果類，攝入量最少的是脂肪類。D。【點(diǎn)睛】解此題的關(guān)鍵是理解掌握合理營養(yǎng)、平衡膳食的含義。A．不直接用手去觸碰進(jìn)口冷凍食品B．吃生魚片蘸芥末可以完全消滅新冠病毒(正確答案A．不直接用手去觸碰進(jìn)口冷凍食品B．吃生魚片蘸芥末可以完全消滅新冠病毒(正確答案C．處理生鮮食物時(shí)要使用專用器具答案解析：【分析】食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！驹斀狻緼．不直接用手去觸碰進(jìn)口冷凍食品，否則手上可能帶有一些病毒，A法。吃生魚片蘸芥末可以完全消滅新冠病毒。這是錯(cuò)誤的，芥末能夠抑制真菌，芥末中的活性物質(zhì)能殺死金黃色葡萄球菌等致病菌，并抑制食物中霉菌等有毒菌的生長，但是芥末對(duì)病毒不起作用，B項(xiàng)不是科學(xué)做法。C．處理生鮮食物時(shí)要使用專用器具，以防生鮮里的寄生蟲，C是科學(xué)做法D．冰箱儲(chǔ)存生、熟食品要隔離分開，更加的衛(wèi)生和安全，D是科學(xué)做法。?！军c(diǎn)睛】本題考查了食品安全的相關(guān)知識(shí)。下列做法未注意食品安全的是()[單選題]*AA．購買保質(zhì)期內(nèi)的食品B．生肉食品出售需檢疫CD．鹽、醬油保存在金屬容器中(正確答案)答案解析：【分析】食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過程。【詳解】A劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。因此，購買食品要看保質(zhì)期，符合食品安全的做法，A正確。B．要購買經(jīng)檢疫合格的食品。買肉時(shí)要看是否蓋有檢疫部門的印章，購買檢疫合格的豬肉，B正確。C．要保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生，生肉和熟肉要分開制作，符合食品安全的做法，C正確。D．醬油和鹽會(huì)跟金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此鹽、醬油不適合裝在金屬容器，D錯(cuò)誤。D。【點(diǎn)睛】食品安全問題是關(guān)乎公民的生命和身體健康的大事，我們應(yīng)當(dāng)特別關(guān)注。食原則，小江還應(yīng)準(zhǔn)備()[單選題]*牛肉牛肉嫩莖花椰菜(正確答案C．黑米炒面D．椰汁飲料答案解析：【分析】合理膳食是能夠滿足人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食，這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適、互相搭配合理，利于人體的生長發(fā)育?！驹斀狻科胶馍攀硨毸卜治鍖樱覀兠刻鞈?yīng)吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃250g-400g；蔬菜和水果居第二層，每天應(yīng)吃300g-500g和200g-400g；魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125g-225g(魚蝦類50g-100g，畜、禽肉50g-75g，蛋類25g-50g)；奶類和豆類食物合居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當(dāng)于干豆30g-50g的大豆及制品。第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。小江午餐八寶米飯、醬香雞肉腸、五香鰈魚、檸檬茶；分別含有谷物淀粉類、蛋白質(zhì)，脂肪，還缺少蔬菜水果。?！军c(diǎn)睛】掌握平衡膳食寶塔和合理營養(yǎng)是解題關(guān)鍵。合理營養(yǎng)有利于青少年的健康成長，以下敘述正確的是()[單選題]*AA．每日三餐按時(shí)進(jìn)餐(正確答案)BC．用碳酸飲料代替飲用水D．早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、30%、40%答案解析：【分析】配合理?！驹斀狻亢侠頎I養(yǎng)包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法。每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚三餐的能量攝入分別占30%、40%、30%。只吃雞、鴨、魚，不吃蔬菜水果，易導(dǎo)致維生素、無機(jī)鹽缺乏；飲料不能代替水，其中的添加劑對(duì)人體有害，可見，BCD錯(cuò)誤；AA?！军c(diǎn)睛】解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)的含義要求。從膳食平衡的角度分析，一餐中營養(yǎng)搭配比較合理的是()[單選題]*AA．酸甜排骨、青菜、米飯和蘋果(正確答案B．椒鹽大蝦、清蒸螃蟹、沙丁魚C．胡蘿卜汁、青菜、蘋果和百香果D．小米粥、饅頭、炒雞蛋、咸菜答案解析：【分析】合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的需要保持平衡。平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心，健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理?！驹斀狻緼無機(jī)鹽，比較合理。B．蝦、螃蟹、魚中含有大量的蛋白質(zhì)，但是缺少糖類、脂肪，缺少維生素和無機(jī)鹽，不合理。C．胡蘿卜汁、青菜、蘋果、百香果主要提供維生素和無機(jī)鹽，缺少糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，不合理。D類的食品，不合理。A?！军c(diǎn)睛】關(guān)鍵點(diǎn)：食譜中的食物要能提供全面、合理的營養(yǎng)物質(zhì)，要均衡膳食。[單選題]*AA．應(yīng)購買檢疫合格的肉BCD．過期食物不發(fā)霉就可食用(正確答案)答案解析：【分析】食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒，包括防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物(發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇)；防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經(jīng)檢疫合格的食品。應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容，解答即可?！驹斀狻緼．肉類買經(jīng)檢疫合格的肉類，A正確。B．廚房炊具要經(jīng)常保持干凈，防止滋生細(xì)菌，B正確。C．購買袋裝食品要看保質(zhì)期，生產(chǎn)日期等，C正確。D．過期食品不能食用，食用后會(huì)對(duì)人體造成傷害，DD。【點(diǎn)睛】解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，并理論結(jié)合實(shí)際，能結(jié)合題意，靈活解答。下列各項(xiàng)中，屬于正確飲食習(xí)慣的是()[單選題]*AA．偏食挑食了B．暴飲暴食C．細(xì)嚼慢咽(正確答案D．飯菜多加鹽答案解析：【分析】良好合理的健康飲食習(xí)慣是保健的一個(gè)重要方面，可使身體健康地生長、發(fā)育。【詳解】A屬于不正確飲食習(xí)慣，A不符合題意。B．暴飲暴食后會(huì)出現(xiàn)頭暈?zāi)X脹、精神恍惚、腸胃不適、胸悶氣急、腹瀉或便秘，嚴(yán)重的會(huì)引起急性胃腸炎，甚至胃出血，屬于不正確飲食習(xí)慣，B不符合題意。C．細(xì)嚼慢咽具有保護(hù)胃腸道的作用，并且有益于口腔健康，細(xì)嚼慢咽有助于食物的消化吸收，可以提供給人體需要的能量，屬于正確飲食習(xí)慣，C符合題意。D．多不符合題意。C?！军c(diǎn)睛】解題的關(guān)鍵是區(qū)分健康的飲食習(xí)慣。下圖是四位同學(xué)在微信群里“曬”出的午餐食譜你認(rèn)為誰的午餐營養(yǎng)最合理( )[單選題]*A．甜甜(正確答案B．小丸子C．檸檬答案解析：【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素(六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類要齊全；“平衡”是指攝取各種營養(yǎng)素的量要合適(不少也不多，比例適當(dāng))，與身體的需要要保持平衡。據(jù)此回答。【詳解】“甜甜”的食譜包含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素，營養(yǎng)全面。小丸子、小明的食譜缺少維生素，“檸檬”的食譜缺少糖類、脂肪等有機(jī)物。所以選A?！军c(diǎn)睛】掌握合理營養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)是解題關(guān)鍵。下列有關(guān)食品安全的做法，科學(xué)合理的是( )[單選題]*A．只要食品安全衛(wèi)生，廚房和炊具干不干凈無所謂B．油鹽醬醋等調(diào)味品應(yīng)保存在金屬容器C．瓜果蔬菜須用清水浸泡，沖洗或削皮后再食用(正確答案)D答案解析：【分析】食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、?急性或者慢性危害。解答即可?！驹斀狻緼AB．食品保存需要適宜的容易，油鹽醬醋等調(diào)味不宜保存在金屬容器內(nèi)，易發(fā)生腐蝕容器，或產(chǎn)生相應(yīng)的發(fā)生反應(yīng)，不利于人體的健康，故B不符合題意。CCD．超市里的肉，一定要買有檢疫合格標(biāo)志的，如果不檢驗(yàn)，可能含有寄生蟲、瘦DC【點(diǎn)睛】食品安全問題是關(guān)乎公民的生命和身體健康的大事，我們應(yīng)當(dāng)特別關(guān)注。*AABC．五香牛肉D．炒青菜(正確答案)答案解析：【分析】合理膳食不僅要保證供給一定數(shù)量的各種營養(yǎng)物質(zhì)，還要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到：食物多樣、葷素搭配、饑飽適當(dāng)、粗細(xì)結(jié)合、三餐合理。【詳解】更合理。D【點(diǎn)睛】解答此題關(guān)鍵是了解人需要的營養(yǎng)物質(zhì)。4得點(diǎn)贊的是()[單選題*AA．甲：零食種類繁多，價(jià)格不貴，營養(yǎng)成分更全可以代替主食B．乙：食堂的麻辣燙給力，可以代替菜C．丙：食品只要沒有發(fā)霉，就算已過保質(zhì)期也還是可以吃的D．?。菏澄锟梢远鄻樱珣?yīng)以谷類為主，多吃蔬菜，少零食(正確答案)答案解析：【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”提倡居民每天均衡吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩?！驹斀狻緼．零食只能是一種補(bǔ)充，營養(yǎng)不全面，不可以代替主食；長期以零食為主，容易良，都是營養(yǎng)不合理的后果，對(duì)健康都是十分有害的，A不符合題意。B．青菜含有豐富的維生素，身體缺乏維生素，容易引起維生素缺乏癥，麻辣食品對(duì)身體不好，不可以代替菜，B不符合題意。C．食品過了保質(zhì)期會(huì)變質(zhì)，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)保質(zhì)期，生產(chǎn)日期，是否有添加劑，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容，C不符合題意；D．《中國居民膳食指南》基本原則指出：食物多樣、以谷物類為主、粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量魚、禽、蛋、和瘦肉；減符合題意。【點(diǎn)睛】合理膳食利于人體的健康成長，食品安全是關(guān)乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般?！渡嗉馍系闹袊吩谘胍暉岵?，中國人更需要“舌尖上的安全”品安全和健康生活方式的認(rèn)識(shí)正確的是()[單選題]*““五角零食”營養(yǎng)全、可口，可多吃袋裝產(chǎn)品盡管過期但沒霉變?nèi)钥墒秤肈D．青少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)適當(dāng)多吃魚、肉、奶、蛋等食品(正確答案)答案解析：【分析】食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！驹斀狻俊拔褰橇闶场睜I養(yǎng)不全、食品添加劑較多，防腐劑含量較多，不可多吃，A錯(cuò)誤。B．袋裝產(chǎn)品過了保質(zhì)期，雖然沒有霉變，但原有的細(xì)菌、真菌已開始大量繁殖，不能食用，B錯(cuò)誤。C．維生素和微量元素是人體必需的，但人體需要量不大，不可長期多吃，C錯(cuò)誤。D吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如魚、肉、奶、蛋等食品，D正確。D?！军c(diǎn)睛】正確地理解食品安全的重要性，是解題的關(guān)鍵。掃除“營養(yǎng)盲”在我國城鄉(xiāng)已成為當(dāng)務(wù)之急。下列觀點(diǎn)正確的是單選題]*AA．營養(yǎng)保健品代替食品，獲得營養(yǎng)更全面B．不吃蔬菜，水果代替，不吃主食，零食代替C．青少年處于生長發(fā)育的重要時(shí)期，應(yīng)多攝入高脂肪和高蛋白食品D．學(xué)生早餐也應(yīng)按“五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配”的原則(正確答案)答案解析：【分析】合理營養(yǎng)是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對(duì)這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多，各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，葷素互相搭配?！驹斀狻緼．營養(yǎng)保健食品既不能代替平衡膳食，也不能代替治病的藥品，我們身體所需要取營養(yǎng)，必然會(huì)造成營養(yǎng)方面的偏差，產(chǎn)生營養(yǎng)不良，A不符合題意。“五果當(dāng)為助”，水果是不能代替蔬菜的，因?yàn)樗鼈兯奈镔|(zhì)是不同的，零食不可代替主食，主食含有人體需要的養(yǎng)分，礦物質(zhì)，維生素等有助身體健康，而零食不但沒有益，吃得多還會(huì)影響身體健康，B不符合題意。C．青少年處于生長發(fā)育的重要時(shí)期，應(yīng)多攝入蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素豐富的食品，以滿足生長發(fā)育快的需要，而過多的攝入高脂肪和高蛋白食品，會(huì)導(dǎo)致身體偏胖，C不符合題意。D．平衡膳食是指各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營養(yǎng)。飲食應(yīng)“五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配”符合《中國居民膳食指南》基本原則，D符合題意。D?！军c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是理解合理膳食的含義。食用下列食物可能引起食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是()[單選題]*AA．蒼蠅叮過的魚B．腐爛的橘子C．變酸的饅頭D．沒煮熟的豆角(正確答案)答案解析：【分析】食物中毒通常指吃了含有有毒物質(zhì)或變質(zhì)的食物后，感覺腸胃不舒服，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，特點(diǎn)是共同進(jìn)餐的人常常出現(xiàn)相同的癥狀；可分為細(xì)菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒等。【詳解】AA不符合題意。BC．橘子腐爛、饅頭變酸都是由細(xì)菌或真菌引起的，食用這些食物引起的食物中毒應(yīng)屬于細(xì)菌性食物中毒或真菌性食物中毒，BC不符合題意。D．豆角符合題意。D?！军c(diǎn)睛】解題關(guān)鍵是熟記常見的有毒食物及食物中毒的誘因。提供脂肪的油脂類提供能量的谷類C小明設(shè)計(jì)午餐食譜如下：米飯、魚、肉、豆腐。從合理營養(yǎng)的角度分析，缺( )[單選題提供脂肪的油脂類提供能量的谷類CD．補(bǔ)充維生素的蔬菜水果(正確答案)答案解析：【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右?！驹斀狻坑深}干可知，米飯?zhí)峁┨穷?，魚、豆腐奶類主要提供蛋白質(zhì)，肉提供蛋白質(zhì)和油脂，缺少無機(jī)鹽、維生素。肉能提供油脂類，不需要提供脂肪類了，A不合題意。米飯已經(jīng)提供糖類，不需要谷類提供糖類了，B不合題意。魚、豆腐已經(jīng)提供有蛋白質(zhì)，不需要提供蛋白質(zhì)的奶類了，CD.蔬菜水果能補(bǔ)充無機(jī)鹽、維生素，D符合題意。【點(diǎn)睛】解此題的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)、合理膳食的含義。下列是綠色食品標(biāo)志的是( )[單選題]*A．B．C．(正確答案)D．答案解析：【分析】綠色食品是對(duì)產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食