社體營養(yǎng)脂肪精選課件

*分類*分類1**根據(jù)脂肪膳食來源不同，可分為：動物性脂肪，常溫下呈固態(tài)，也成飽和脂肪酸；（碳鏈中碳原子之間有無雙鍵).植物油，常溫下呈液態(tài)，也成為不飽和脂肪酸。(碳鏈中碳原子之間有雙鍵).**根據(jù)脂肪膳食來源不同，可分為：2（1）甘油三酯（中性脂肪）甘油三酯主要儲存在脂肪細胞當中，是體內(nèi)脂肪的主要儲存形式，其分子結(jié)構(gòu)是由一個分子甘油和三個分子脂肪酸脫水縮合而成，也稱為中性脂肪。膳食和人體中脂肪組織中脂肪占95%—99%。在安靜和低強度運動時，甘油三酯的有氧代謝滿足了大部分能量需求。1g脂肪完全代謝可以產(chǎn)生9kcal的能量。（1）甘油三酯（中性脂肪）甘油三酯主要儲存在脂肪細胞當中，是3飽和脂肪酸主要來源于動物性食品，在室溫下為固體。植物性的飽和脂肪酸典型的有棕櫚油、可可油等。飽和脂肪酸的化學結(jié)構(gòu)為碳鏈上只有單鍵的脂肪酸，換句話說，脂肪對氫原子已經(jīng)“飽和”。飽和脂肪酸的攝入量過高與心血管系統(tǒng)的疾病增加有直接關系。社體營養(yǎng)脂肪精選課件4不飽和脂肪酸由于碳原子之間雙鍵的存在含有的氫原子較少，這種脂肪在室溫下呈液態(tài)。玉米、花生、大豆和菜子油都屬于不飽和脂肪。多不飽和脂肪酸含量是評價食用油營養(yǎng)水平的重要依據(jù)。不飽和脂肪酸由于碳原子之間雙鍵的存在含有的氫原子較少，這種脂5必需脂肪酸自然界存在的脂肪酸有40+種，其中一些人體自身不能合成，必須由食物提供，稱為必需脂肪酸，以亞油酸為代表。使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯，預防動脈硬化，降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)。預防心腦血管疾病，必需脂肪酸自然界存在的脂肪酸有40+種，其中一些人體自身不能6亞油酸學名：十八碳-9，12-二烯酸，18:1Δ9c,12c。含有18個碳原子和2個雙鍵的不飽和脂肪酸。廣泛分布于植物的油脂中，如花生油26％，豆油為57.5％，菜油為15.8％。是哺乳動物營養(yǎng)所必需。功能：維持生物膜的正常結(jié)構(gòu)；促進膽固醇代謝；是前列腺素合成的原料。亞油酸學名：十八碳-9，12-二烯酸，18:1Δ9c,12c7科學家發(fā)現(xiàn)脂肪細胞能分泌幾十種脂肪細胞因子或脂肪激素，對機體的生理功能有顯著調(diào)節(jié)作用。改善血脂成分有以下幾點建議：1）將總脂肪的攝入量限制在每日總熱量攝入的30％以內(nèi)。是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚體內(nèi)的油脂。必需脂肪酸是細胞的組成成分,是構(gòu)成磷脂的成分，對線粒體和細胞膜的結(jié)構(gòu)有重要意義。是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚體內(nèi)的油脂。通過分泌瘦素來協(xié)調(diào)身體的能量供給和能量儲存，使身體的脂肪總量保持相對穩(wěn)定，動物實驗顯示，缺乏瘦素的小鼠，代謝率降低，食量增加，嚴重肥胖。主要包括卵磷脂、膽堿、腦磷脂等。而高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平的增加則可以幫助阻止動脈硬化的發(fā)生和發(fā)展。3）將膽固醇的攝入量限制在300mg以內(nèi)，或限制在200mg以內(nèi)。因為脂肪具有疏水的特性，因此必須與其他物質(zhì)結(jié)合后才能在血液中運輸。臨界增高值200－239mg/dl130-159mg/dl維生素D的缺乏還可以影響減肥的效果。總膽固醇含量超過240mg/dl，LDL-C的值超過160mg/dl，被認為是心血管疾患發(fā)生的危險性大大增加。通過分泌瘦素來協(xié)調(diào)身體的能量供給和能量儲存，使身體的脂肪總量保持相對穩(wěn)定，動物實驗顯示，缺乏瘦素的小鼠，代謝率降低，食量增加，嚴重肥胖。另外，HDL-C含量低于35mg/dl被認為是過低的水平，而其含量超過60mg/dl則是理想的水準。保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。飽和脂肪酸的攝入量過高與心血管系統(tǒng)的疾病增加有直接關系。2）將飽和脂肪的攝入量限制在每日總熱量攝入的8～10％以內(nèi)。深海魚油深海魚油概念為深海魚類體內(nèi)不飽和脂肪的簡稱。是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚體內(nèi)的油脂。普通魚體內(nèi)含EPA、DHA數(shù)量極微，只有寒冷地區(qū)深海里的魚，如三文魚、沙丁魚等體內(nèi)EPA、DHA含量極高。因此選用深海魚來提練

EPA及DHA?？茖W家發(fā)現(xiàn)脂肪細胞能分泌幾十種脂肪細胞因子或脂肪激素，對機體8常識由于不飽和脂肪酸極易氧化，食用它們時應適量增加維生素E的攝入量。防止食用油氧化破壞。常識由于不飽和脂肪酸極易氧化，食用它們時應適量增加維生素E的9（2）磷脂：

是體內(nèi)存在的另外一類脂肪，是含有磷酸的脂類，屬于復合脂。磷脂組成生物膜的主要成分；是維持生命活動的基礎物質(zhì)。主要包括卵磷脂、膽堿、腦磷脂等?；竟τ檬牵涸鰪娔X力，安定神經(jīng)，平衡內(nèi)分泌，提高免疫力和再生力，解毒利尿，清潔血液，健美肌膚，延續(xù)衰老；控制肝脂代謝，防止脂肪肝的形成。（2）磷脂：10脂肪可使食物酥軟香脆，增進食欲，在胃中滯留時間較長，因而可有較長時間的飽腹感。多不飽和脂肪酸含量是評價食用油營養(yǎng)水平的重要依據(jù)。因為脂肪具有疏水的特性，因此必須與其他物質(zhì)結(jié)合后才能在血液中運輸。玉米、花生、大豆和菜子油都屬于不飽和脂肪。改善血脂成分有以下幾點建議：膳食和人體中脂肪組織中脂肪占95%—99%?？偰懝檀己砍^240mg/dl，LDL-C的值超過160mg/dl，被認為是心血管疾患發(fā)生的危險性大大增加。3、營養(yǎng)功用血漿總膽固醇水平和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平的增加與動脈內(nèi)壁粥樣斑塊的形成有密切的聯(lián)系。植物性的飽和脂肪酸典型的有棕櫚油、可可油等。保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。必需脂肪酸是細胞的組成成分,是構(gòu)成磷脂的成分，對線粒體和細胞膜的結(jié)構(gòu)有重要意義。飽和脂肪酸的攝入量過高與心血管系統(tǒng)的疾病增加有直接關系。棕色脂肪細胞所含的脂肪滴小，且含有更多可分解燃燒脂肪的結(jié)構(gòu)，可直接將儲存在體內(nèi)的脂肪轉(zhuǎn)變成熱量，減少脂肪的積聚。是前列腺素合成的原料。3）將膽固醇的攝入量限制在300mg以內(nèi)，或限制在200mg以內(nèi)。3）將膽固醇的攝入量限制在300mg以內(nèi)，或限制在200mg以內(nèi)。5以下，被認為是心血管疾病發(fā)生的危險處于比較低的水平是前列腺素合成的原料。血漿總膽固醇水平和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平的增加與動脈內(nèi)壁粥樣斑塊的形成有密切的聯(lián)系。總膽固醇/HDL-C的比值男子在5以下，女子在4.動物性脂肪，常溫下呈固態(tài)，也成飽和脂肪酸；生物膜脂質(zhì)雙分子結(jié)構(gòu)模型脂肪可使食物酥軟香脆，增進食欲，在胃中滯留時間較長，因而可有11（3）膽固醇是固醇的一種，除了從飲食獲得以外體內(nèi)也在不斷地進行合成，用以形成細胞膜和甾體激素。肉和蛋一般是飲食中膽固醇的主要來源，根據(jù)現(xiàn)有的營養(yǎng)素推薦攝入量建議，個人每日膽固醇的攝入量不應超過300mg/天。主要功能：構(gòu)成細胞膜；合成膽汁酸和VD3；合成類固醇激素。膳食膽固醇的攝入與血脂呈正相關。（3）膽固醇是固醇的一種，除了從飲食獲得以外體內(nèi)也在不斷地進122、脂肪的消化吸收主要在膽汁酸鹽、脂肪酶等作用下，分解為甘油、甘油一酯、游離脂肪酸在小腸吸收；大部分再合成自身脂肪儲存，其余部分參與供能、修復、合成其他活性物質(zhì)。因為脂肪具有疏水的特性，因此必須與其他物質(zhì)結(jié)合后才能在血液中運輸。脂蛋白——脂類物質(zhì)運輸形式包括CM、VLDL、LDL、HDL。2、脂肪的消化吸收主要在膽汁酸鹽、脂肪酶等作用下，分解為甘油13

3、營養(yǎng)功用1、供給熱能、儲存熱能：供能以有氧氧化為前提，每克脂肪產(chǎn)熱9kcal。同樣重量的脂肪是糖和蛋白質(zhì)產(chǎn)熱量的2.25倍。2、組成細胞膜：生物膜主要由脂類、蛋白質(zhì)和少量糖類組成。

14

3、供給必需脂肪酸必需脂肪酸是細胞的組成成分,是構(gòu)成磷脂的成分，對線粒體和細胞膜的結(jié)構(gòu)有重要意義。必需脂肪酸與膽固醇代謝有關，如缺乏，膽固醇將與一些飽和脂肪酸結(jié)合，就不能進行正常代謝，并可能在體內(nèi)存積。是合成前列腺素的前提物質(zhì)；必需脂肪酸能保持皮膚微血管的正常通透性，引起多個器官機能障礙。3、供給必需脂肪酸15**4、保溫和支持、保護臟器。5、促進脂溶性維生素的吸收和利用。**4、保溫和支持、保護臟器。16

6、增加食物的美味和飽腹感

脂肪可使食物酥軟香脆，增進食欲，在胃中滯留時間較長，因而可有較長時間的飽腹感。

6、增加食物的美味和飽腹感

175、脂類與健康維生素D與肥胖美國研究人

員公布的一項最新研究結(jié)果顯示婦女體內(nèi)若缺乏維生素D易患肥胖癥。維生素D是人體制造瘦素所必需的。瘦素是一種可控制人食欲的激素；維生素D的缺乏還可以影響減肥的效果。5、脂類與健康維生素D與肥胖18脂肪細胞與肥胖在人體內(nèi)，脂肪細胞的數(shù)目以數(shù)十億計，分兩種類型：白色脂肪細胞和棕色脂肪細胞。人體內(nèi)的脂肪組織主要由白色脂肪細胞構(gòu)成。白色脂肪細胞含有一個大脂肪滴，可使脂肪細胞體積可增大百倍，造成肥胖。棕色脂肪細胞所含的脂肪滴小，且含有更多可分解燃燒脂肪的結(jié)構(gòu)，可直接將儲存在體內(nèi)的脂肪轉(zhuǎn)變成熱量，減少脂肪的積聚。因此，科學家們正在尋找、研發(fā)合適的藥物，試圖將白色脂肪細胞變成棕色脂肪細胞，以求燃燒掉體內(nèi)過多的脂肪來治療肥胖癥。脂肪細胞與肥胖在人體內(nèi)，脂肪細胞的數(shù)目以數(shù)十億計，分兩種類型19瘦素與肥胖科學家發(fā)現(xiàn)脂肪細胞能分泌幾十種脂肪細胞因子或脂肪激素，對機體的生理功能有顯著調(diào)節(jié)作用。瘦素是1994年第一個被發(fā)現(xiàn)的脂肪激素，由白色脂肪細胞分泌。通過分泌瘦素來協(xié)調(diào)身體的能量供給和能量儲存，使身體的脂肪總量保持相對穩(wěn)定，動物實驗顯示，缺乏瘦素的小鼠，代謝率降低，食量增加，嚴重肥胖。當人體內(nèi)瘦素含量增加至一定量時，便作用于下丘腦，抑制食欲，減少能量攝取，提高代謝率，增加能量消耗，抑制脂肪合成，從而使體重和脂肪量明顯降低。瘦素與肥胖科學家發(fā)現(xiàn)脂肪細胞能分泌幾十種脂肪細胞因子或脂肪激20脂蛋白和心血管疾病發(fā)生的危險有兩種脂蛋白與心血管疾病的發(fā)生有密切聯(lián)系，它們分別是低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）。低密度脂蛋白從肝臟轉(zhuǎn)運出膽固醇和甘油三酯，進入血液，供細胞利用；高密度脂蛋白從組織細胞當中將膽固醇取回并運回到肝臟進行代謝，使血液中膽固醇降低。脂蛋白和心血管疾病發(fā)生的危險21是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚體內(nèi)的油脂。1g脂肪完全代謝可以產(chǎn)生9kcal的能量。保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。供能以有氧氧化為前提，每克脂肪產(chǎn)熱9kcal。另外，HDL-C含量低于35mg/dl被認為是過低的水平，而其含量超過60mg/dl則是理想的水準。每日膳食中有25g基本能滿足人體的需要，約在總能量的25%—30%，不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例以1：1為宜。動物性脂肪，常溫下呈固態(tài)，也成飽和脂肪酸；飽和脂肪酸的化學結(jié)構(gòu)為碳鏈上只有單鍵的脂肪酸，換句話說，脂肪對氫原子已經(jīng)“飽和”。當人體內(nèi)瘦素含量增加至一定量時，便作用于下丘腦，抑制食欲，減少能量攝取，提高代謝率，增加能量消耗，抑制脂肪合成，從而使體重和脂肪量明顯降低。血漿總膽固醇水平和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平的增加與動脈內(nèi)壁粥樣斑塊的形成有密切的聯(lián)系。總膽固醇含量超過240mg/dl，LDL-C的值超過160mg/dl，被認為是心血管疾患發(fā)生的危險性大大增加。使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯，預防動脈硬化，降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)。另外，HDL-C含量低于35mg/dl被認為是過低的水平，而其含量超過60mg/dl則是理想的水準。保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。因此，科學家們正在尋找、研發(fā)合適的藥物，試圖將白色脂肪細胞變成棕色脂肪細胞，以求燃燒掉體內(nèi)過多的脂肪來治療肥胖癥。而高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平的增加則可以幫助阻止動脈硬化的發(fā)生和發(fā)展。含有18個碳原子和2個雙鍵的不飽和脂肪酸。膳食膽固醇的攝入與血脂呈正相關。1）將總脂肪的攝入量限制在每日總熱量攝入的30％以內(nèi)。不飽和脂肪酸主要由植物性食物提供。3、營養(yǎng)功用是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚22社體營養(yǎng)脂肪精選課件23社體營養(yǎng)脂肪精選課件24社體營養(yǎng)脂肪精選課件25飲食和運動對血脂成分的影響保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。改善血脂成分有以下幾點建議：1）將總脂肪的攝入量限制在每日總熱量攝入的30％以內(nèi)。2）將飽和脂肪的攝入量限制在每日總熱量攝入的8～10％以內(nèi)。3）將膽固醇的攝入量限制在300mg以內(nèi)，或限制在200mg以內(nèi)。

飲食和運動對血脂成分的影響保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲26**血漿總膽固醇水平和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平的增加與動脈內(nèi)壁粥樣斑塊的形成有密切的聯(lián)系。而高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平的增加則可以幫助阻止動脈硬化的發(fā)生和發(fā)展。同樣，LDL-C/HDL-C的比值，以及總膽固醇/HDL-C的比值，都是評估心血管疾病發(fā)生的危險大小的重要指標。**血漿總膽固醇水平和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平的27按照美國國家膽固醇教育計劃的指導原則，總膽固醇水平在200mg/dl以下，LDL-C的值在130mg/dl以下是適當水平。總膽固醇含量超過240mg/dl，LDL-C的值超過160mg/dl，被認為是心血管疾患發(fā)生的危險性大大增加。另外，HDL-C含量低于35mg/dl被認為是過低的水平，而其含量超過60mg/dl則是理想的水準?？偰懝檀?HDL-C的比值男子在5以下，女子在4.5以下，被認為是心血管疾病發(fā)生的危險處于比較低的水平社體營養(yǎng)脂肪精選課件28總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的建議水平

TCLDL-C

理想值＜200mg/dl＜130mg/dl臨界增高值200－239mg/dl130-159mg/dl

增高＞240mg/dl＞160mg/dl總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的建議水平296、脂肪與運動1、脂肪是長時間運動的主要能源，但必須在氧充足的情況下，一般是在運動強度小于最大耗氧量55%時，脂肪酸才能氧化供給。2、有氧運動可使體內(nèi)甘油三脂和低密度脂蛋白膽固醇減少，而高密度脂蛋白膽固醇增高，對防止動脈硬化及冠心病有良好作用。6、脂肪與運動307、供給量與來源

每日膳食中有25g基本能滿足人體的需要，約在總能量的25%—30%，不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例以1：1為宜。飽和脂肪來自動性食物，如豬、牛、羊油，奶油、蛋黃；不飽和脂肪酸主要由植物性食物提供。7、供給量與來源31****32飽和脂肪酸主要來源于動物性食品，在室溫下為固體。植物性的飽和脂肪酸典型的有棕櫚油、可可油等。飽和脂肪酸的化學結(jié)構(gòu)為碳鏈上只有單鍵的脂肪酸，換句話說，脂肪對氫原子已經(jīng)“飽和”。飽和脂肪酸的攝入量過高與心血管系統(tǒng)的疾病增加有直接關系。社體營養(yǎng)脂肪精選課件33是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚體內(nèi)的油脂。瘦素是1994年第一個被發(fā)現(xiàn)的脂肪激素，由白色脂肪細胞分泌。同樣，LDL-C/HDL-C的比值，以及總膽固醇/HDL-C的比值，都是評估心血管疾病發(fā)生的危險大小的重要指標。由于不飽和脂肪酸極易氧化，食用它們時應適量增加維生素E的攝入量。理想值＜200mg/dl＜130mg/dl是體內(nèi)存在的另外一類脂肪，是含有磷酸的脂類，屬于復合脂。3）將膽固醇的攝入量限制在300mg以內(nèi)，或限制在200mg以內(nèi)。膳食膽固醇的攝入與血脂呈正相關。使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯，預防動脈硬化，降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)。是哺乳動物營養(yǎng)所必需。保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。肉和蛋一般是飲食中膽固醇的主要來源，根據(jù)現(xiàn)有的營養(yǎng)素推薦攝入量建議，個人每日膽固醇的攝入量不應超過300mg/天。飽和脂肪酸主要來源于動物性食品，在室溫下為固體?；竟τ檬牵涸鰪娔X力，安定神經(jīng)，平衡內(nèi)分泌，提高免疫力和再生力，解毒利尿，清潔血液，健美肌膚，延續(xù)衰老；理想值＜200mg/dl＜130mg/dlEPA及DHA。是哺乳動物營養(yǎng)所必需。普通魚體內(nèi)含EPA、DHA數(shù)量極微，只有寒冷地區(qū)深海里的魚，如三文魚、沙丁魚等體內(nèi)EPA、DHA含量極高。（1）甘油三酯（中性脂肪）脂蛋白——脂類物質(zhì)運輸形式包括CM、VLDL、LDL、HDL。當人體內(nèi)瘦素含量增加至一定量時，便作用于下丘腦，抑制食欲，減少能量攝取，提高代謝率，增加能量消耗，抑制脂肪合成，從而使體重和脂肪量明顯降低。必需脂肪酸是細胞的組成成分,是構(gòu)成磷脂的成分，對線粒體和細胞膜的結(jié)構(gòu)有重要意義。深海魚油深海魚油概念為深海魚類體內(nèi)不飽和脂肪的簡稱。是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚體內(nèi)的油脂。普通魚體內(nèi)含EPA、DHA數(shù)量極微，只有寒冷地區(qū)深海里的魚，如三文魚、沙丁魚等體內(nèi)EPA、DHA含量極高。因此選用深海魚來提練

EPA及DHA。是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚34生物膜脂質(zhì)雙分子結(jié)構(gòu)模型生物膜脂質(zhì)雙分子結(jié)構(gòu)模型35瘦素與肥胖科學家發(fā)現(xiàn)脂肪細胞能分泌幾十種脂肪細胞因子或脂肪激素，對機體的生理功能有顯著調(diào)節(jié)作用。瘦素是1994年第一個被發(fā)現(xiàn)的脂肪激素，由白色脂肪細胞分泌。通過分泌瘦素來協(xié)調(diào)身體的能量供給和能量儲存，使身體的脂肪總量保持相對穩(wěn)定，動物實驗顯示，缺乏瘦素的小鼠，代謝率降低，食量增加，嚴重肥胖。當人體內(nèi)瘦素含量增加至一定量時，便作用于下丘腦，抑制食欲，減少能量攝取，提高代謝率，增加能量消耗，抑制脂肪合成，從而使體重和脂肪量明顯降低。瘦素與肥胖科學家發(fā)現(xiàn)脂肪細胞能分泌幾十種脂肪細胞因子或脂肪激36飲食和運動對血脂成分的影響保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。改善血脂成分有以下幾點建議：1）將總脂肪的攝入量限制在每日總熱量攝入的30％以內(nèi)。2）將飽和脂肪的攝入量限制在每日總熱量攝入的8～10％以內(nèi)。3）將膽固醇的攝入量限制在300mg以內(nèi)，或限制在200mg以內(nèi)。

飲食和運動對血脂成分的影響保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲37按照美國國家膽固醇教育計劃的指導原則，總膽固醇水平在200mg/dl以下，LDL-C的值在130mg/dl以下是適當水平。通過分泌瘦素來協(xié)調(diào)身體的能量供給和能量儲存，使身體的脂肪總量保持相對穩(wěn)定，動物實驗顯示，缺乏瘦素的小鼠，代謝率降低，食量增加，嚴重肥胖。必需脂肪酸能保持皮膚微血管的正常通透性，引起多個器官機能障礙。因為脂肪具有疏水的特性，因此必須與其他物質(zhì)結(jié)合后才能在血液中運輸。臨界增高值200－239mg/dl130-159mg/dl植物油，常溫下呈液態(tài)，也成為不飽和脂肪酸。是哺乳動物營養(yǎng)所必需。2、有氧運動可使體內(nèi)甘油三脂和低密度脂蛋白膽固醇減少，而高密度脂蛋白膽固醇增高，對防止動脈硬化及冠心病有良好作用。5以下，被認為是心血管疾病發(fā)生的危險處于比較低的水平飽和脂肪酸主要來源于動物性食品，在室溫下為固體。保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。通過分泌瘦素來協(xié)調(diào)身體的能量供給和能量儲存，使身體的脂肪總量保持相對穩(wěn)定，動物實驗顯示，缺乏瘦素的小鼠，代謝率降低，食量增加，嚴重肥胖。通過分泌瘦素來協(xié)調(diào)身體的能量供給和能量儲存，使身體的脂肪總量保持相對穩(wěn)定，動物實驗顯示，缺乏瘦素的小鼠，代謝率降低，食量增加，嚴重肥胖。保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。甘油三酯主要儲存在脂肪細胞當中，是體內(nèi)脂肪的主要儲存形式，其分子結(jié)構(gòu)是由一個分子甘油和三個分子脂肪酸脫水縮合而成，也稱為中性脂肪。3）將膽固醇的攝入量限制在300mg以內(nèi)，或限制在200mg以內(nèi)。6、增加食物的美味和飽腹感因為脂肪具有疏水的特性，因此必須與其他物質(zhì)結(jié)合后才能在血液中運輸。是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚體內(nèi)的油脂。瘦素是1994年第一個被發(fā)現(xiàn)的脂肪激素，由白色脂肪細胞分泌。生物膜脂質(zhì)雙分子結(jié)構(gòu)模型必需脂肪酸是細胞的組成成分,是構(gòu)成磷脂的成分，對線粒體和細胞膜的結(jié)構(gòu)有重要意義。深海魚油概念為深海魚類體內(nèi)不飽和脂肪的簡稱。血漿總膽固醇水平和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平的增加與動脈內(nèi)壁粥樣斑塊的形成有密切的聯(lián)系。大部分再合成自身脂肪儲存，其余部分參與供能、修復、合成其他活性物質(zhì)。含有18個碳原子和2個雙鍵的不飽和脂肪酸。是前列腺素合成的原料。增高＞240mg/dl＞160mg/dl科學家發(fā)現(xiàn)脂肪細胞能分泌幾十種脂肪細胞因子或脂肪激素，對機體的生理功能有顯著調(diào)節(jié)作用。維生素D的缺乏還可以影響減肥的效果。保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。TCLDL-C因此，科學家們正在尋找、研發(fā)合適的藥物，試圖將白色脂肪細胞變成棕色脂肪細胞，以求燃燒掉體內(nèi)過多的脂肪來治療肥胖癥。高密度脂蛋白從組織細胞當中將膽固醇取回并運回到肝臟進行代謝，使血液中膽固醇降低。因為脂肪具有疏水的特性，因此必須與其他物質(zhì)結(jié)合后才能在血液中運輸。是固醇的一種，除了從飲食獲得以外體內(nèi)也在不斷地進行合成，用以形成細胞膜和甾體激素。5以下，被認為是心血管疾病發(fā)生的危險處于比較低的水平3、供給必需脂肪酸同樣，LDL-C/HDL-C的比值，以及總膽固醇/HDL-C的比值，都是評估心血管疾病發(fā)生的危險大小的重要指標?？偰懝檀己砍^240mg/dl，LDL-C的值超過160mg/dl，被認為是心血管疾患發(fā)生的危險性大大增加。根據(jù)脂肪膳食來源不同，可分為：是前列腺素合成的原料。血漿總膽固醇水平和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平的增加與動脈內(nèi)壁粥樣斑塊的形成有密切的聯(lián)系。理想值＜200mg/dl＜130mg/dl另外，HDL-C含量低于35mg/dl被認為是過低的水平，而其含量超過60mg/dl則是理想的水準。含有18個碳原子和2個雙鍵的不飽和脂肪酸。磷脂組成生物膜的主要成分；是哺乳動物營養(yǎng)所必需。總膽固醇含量超過240mg/dl，LDL-C的值超過160mg/dl，被認為是心血管疾患發(fā)生的危險性大大增加。因此，科學家們正在尋找、研發(fā)合適的藥物，試圖將白色脂肪細胞變成棕色脂肪細胞，以求燃燒掉體內(nèi)過多的脂肪來治療肥胖癥。保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。有兩種脂蛋白與心血管疾病的發(fā)生有密切聯(lián)系，它們分別是低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）。飽和脂肪酸主要來源于動物性食品，在室溫下為固體。必需脂肪酸與膽固醇代謝有關，如缺乏，膽固醇將與一些飽和脂肪酸結(jié)合，就不能進行正常代謝，并可能在體內(nèi)存積。必需脂肪酸能保持皮膚微血管的正常通透性，引起多個器官機能障礙。是前列腺素合成的原料。3、營養(yǎng)功用美國研究人

員公布的一項最新研究結(jié)果顯示婦女體內(nèi)若缺乏維生素D易患肥胖癥。保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。5、促進脂溶性維生素的吸收和利用。飽和脂肪酸的化學結(jié)構(gòu)為碳鏈上只有單鍵的脂肪酸，換句話說，脂肪對氫原子已經(jīng)“飽和”。供能以有氧氧化為前提，每克脂肪產(chǎn)熱9kcal?？偰懝檀己砍^240mg/dl，LDL-C的值超過160mg/dl，被認為是心血管疾患發(fā)生的危險性大大增加。理想值＜200mg/dl＜130mg/dl是前列腺素合成的原料。而高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平的增加則可以幫助阻止動脈硬化的發(fā)生和發(fā)展。2、有氧運動可使體內(nèi)甘油三脂和低密度脂蛋白膽固醇減少，而高密度脂蛋白膽固醇增高，對防止動脈硬化及冠心病有良好作用。膳食和人體中脂肪組織中脂肪占95%—99%。因為脂肪具有疏水的特性，因此必須與其他物質(zhì)結(jié)合后才能在血液中運輸。5、促進脂溶性維生素的吸收和利用。是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚體內(nèi)的油脂。在安靜和低強度運動時，甘油三酯的有氧代謝滿足了大部分能量需求。按照美國國家膽固醇教育計劃的指導原則，總膽固醇水平在200mg/dl以下，LDL-C的值在130mg/dl以下是適當水平。生物膜脂質(zhì)雙分子結(jié)構(gòu)模型深海魚油概念為深海魚類體內(nèi)不飽和脂肪的簡稱。植物性的飽和脂肪酸典型的有棕櫚油、可可油等。飽和脂肪酸的化學結(jié)構(gòu)為碳鏈上只有單鍵的脂肪酸，換句話說，脂肪對氫原子已經(jīng)“飽和”。脂肪可使食物酥軟香脆，增進食欲，在胃中滯留時間較長，因而可有較長時間的飽腹感。深海魚油概念為深海魚類體內(nèi)不飽和脂肪的簡稱。是前列腺素合成的原料。5、促進脂溶性維生素的吸收和利用。當人體內(nèi)瘦素含量增加至一定量時，便作用于下丘腦，抑制食欲，減少能量攝取，提高代謝率，增加能量消耗，抑制脂肪合成，從而使體重和脂肪量明顯降低。因為脂肪具有疏水的特性，因此必須與其他物質(zhì)結(jié)合后才能在血液中運輸。主要在膽汁酸鹽、脂肪酶等作用下，分解為甘油、甘油一酯、游離脂肪酸在小腸吸收；通過分泌瘦素來協(xié)調(diào)身體的能量供給和能量儲存，使身體的脂肪總量保持相對穩(wěn)定，動物實驗顯示，缺乏瘦素的小鼠，代謝率降低，食量增加，嚴重肥胖。瘦素是一種可控制人食欲的激素；廣泛分布于植物的油脂中，如花生油26％，豆油為57.植物性的飽和脂肪酸典型的有棕櫚油、可可油等。3）將膽固醇的攝入量限制在300mg以內(nèi)，或限制在200mg以內(nèi)。改善血脂成分有以下幾點建議：必需脂肪酸能保持皮膚微血管的正常通透性，引起多個器官機能障礙。是前列腺素合成的原料。脂肪可使食物酥軟香脆，增進食欲，在胃中滯留時間較長，因而可有較長時間的飽腹感。EPA及DHA。而高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平的增加則可以幫助阻止動脈硬化的發(fā)生和發(fā)展。含有18個碳原子和2個雙鍵的不飽和脂肪酸。通過分泌瘦素來協(xié)調(diào)身體的能量供給和能量儲存，使身體的脂肪總量保持相對穩(wěn)定，動物實驗顯示，缺乏瘦素的小鼠，代謝率降低，食量增加，嚴重肥胖。理想值＜200mg/dl＜130mg/dl是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚體內(nèi)的油脂。5以下，被認為是心血管疾病發(fā)生的危險處于比較低的水平按照美國國家膽固醇教育計劃的指導原則，總膽固醇水平在200mg/dl以下，LDL-C的值在130mg/dl以下是適當水平。3、營養(yǎng)功用另外，HDL-C含量低于35mg/dl被認為是過低的水平，而其含量超過60mg/dl則是理想的水準。血漿總膽固醇水平和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平的增加與動脈內(nèi)壁粥樣斑塊的形成有密切的聯(lián)系。飽和脂肪酸主要來源于動物性食品，在室溫下為固體。因為脂肪具有疏水的特性，因此必須與其他物質(zhì)結(jié)合后才能在血液中運輸。是哺乳動物營養(yǎng)所必需。5以下，被認為是心血管疾病發(fā)生的危險處于比較低的水平（碳鏈中碳原子之間有無雙鍵).**血漿總膽固醇水平和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平的增加與動脈內(nèi)壁粥樣斑塊的形成有密切的聯(lián)系。而高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平的增加則可以幫助阻止動脈硬化的發(fā)生和發(fā)展。同樣，LDL-C/HDL-C的比值，以及總膽固醇/HDL-C的比值，都是評估心血管疾病發(fā)生的危險大小的重要指標。按照美國國家膽固醇教育計劃的指導原則，總膽固醇水平在200m38*分類*分類39**根據(jù)脂肪膳食來源不同，可分為：動物性脂肪，常溫下呈固態(tài)，也成飽和脂肪酸；（碳鏈中碳原子之間有無雙鍵).植物油，常溫下呈液態(tài)，也成為不飽和脂肪酸。(碳鏈中碳原子之間有雙鍵).**根據(jù)脂肪膳食來源不同，可分為：40（1）甘油三酯（中性脂肪）甘油三酯主要儲存在脂肪細胞當中，是體內(nèi)脂肪的主要儲存形式，其分子結(jié)構(gòu)是由一個分子甘油和三個分子脂肪酸脫水縮合而成，也稱為中性脂肪。膳食和人體中脂肪組織中脂肪占95%—99%。在安靜和低強度運動時，甘油三酯的有氧代謝滿足了大部分能量需求。1g脂肪完全代謝可以產(chǎn)生9kcal的能量。（1）甘油三酯（中性脂肪）甘油三酯主要儲存在脂肪細胞當中，是41飽和脂肪酸主要來源于動物性食品，在室溫下為固體。植物性的飽和脂肪酸典型的有棕櫚油、可可油等。飽和脂肪酸的化學結(jié)構(gòu)為碳鏈上只有單鍵的脂肪酸，換句話說，脂肪對氫原子已經(jīng)“飽和”。飽和脂肪酸的攝入量過高與心血管系統(tǒng)的疾病增加有直接關系。社體營養(yǎng)脂肪精選課件42不飽和脂肪酸由于碳原子之間雙鍵的存在含有的氫原子較少，這種脂肪在室溫下呈液態(tài)。玉米、花生、大豆和菜子油都屬于不飽和脂肪。多不飽和脂肪酸含量是評價食用油營養(yǎng)水平的重要依據(jù)。不飽和脂肪酸由于碳原子之間雙鍵的存在含有的氫原子較少，這種脂43必需脂肪酸自然界存在的脂肪酸有40+種，其中一些人體自身不能合成，必須由食物提供，稱為必需脂肪酸，以亞油酸為代表。使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯，預防動脈硬化，降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)。預防心腦血管疾病，必需脂肪酸自然界存在的脂肪酸有40+種，其中一些人體自身不能44亞油酸學名：十八碳-9，12-二烯酸，18:1Δ9c,12c。含有18個碳原子和2個雙鍵的不飽和脂肪酸。廣泛分布于植物的油脂中，如花生油26％，豆油為57.5％，菜油為15.8％。是哺乳動物營養(yǎng)所必需。功能：維持生物膜的正常結(jié)構(gòu)；促進膽固醇代謝；是前列腺素合成的原料。亞油酸學名：十八碳-9，12-二烯酸，18:1Δ9c,12c45科學家發(fā)現(xiàn)脂肪細胞能分泌幾十種脂肪細胞因子或脂肪激素，對機體的生理功能有顯著調(diào)節(jié)作用。改善血脂成分有以下幾點建議：1）將總脂肪的攝入量限制在每日總熱量攝入的30％以內(nèi)。是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚體內(nèi)的油脂。必需脂肪酸是細胞的組成成分,是構(gòu)成磷脂的成分，對線粒體和細胞膜的結(jié)構(gòu)有重要意義。是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚體內(nèi)的油脂。通過分泌瘦素來協(xié)調(diào)身體的能量供給和能量儲存，使身體的脂肪總量保持相對穩(wěn)定，動物實驗顯示，缺乏瘦素的小鼠，代謝率降低，食量增加，嚴重肥胖。主要包括卵磷脂、膽堿、腦磷脂等。而高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平的增加則可以幫助阻止動脈硬化的發(fā)生和發(fā)展。3）將膽固醇的攝入量限制在300mg以內(nèi)，或限制在200mg以內(nèi)。因為脂肪具有疏水的特性，因此必須與其他物質(zhì)結(jié)合后才能在血液中運輸。臨界增高值200－239mg/dl130-159mg/dl維生素D的缺乏還可以影響減肥的效果。總膽固醇含量超過240mg/dl，LDL-C的值超過160mg/dl，被認為是心血管疾患發(fā)生的危險性大大增加。通過分泌瘦素來協(xié)調(diào)身體的能量供給和能量儲存，使身體的脂肪總量保持相對穩(wěn)定，動物實驗顯示，缺乏瘦素的小鼠，代謝率降低，食量增加，嚴重肥胖。另外，HDL-C含量低于35mg/dl被認為是過低的水平，而其含量超過60mg/dl則是理想的水準。保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。飽和脂肪酸的攝入量過高與心血管系統(tǒng)的疾病增加有直接關系。2）將飽和脂肪的攝入量限制在每日總熱量攝入的8～10％以內(nèi)。深海魚油深海魚油概念為深海魚類體內(nèi)不飽和脂肪的簡稱。是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚體內(nèi)的油脂。普通魚體內(nèi)含EPA、DHA數(shù)量極微，只有寒冷地區(qū)深海里的魚，如三文魚、沙丁魚等體內(nèi)EPA、DHA含量極高。因此選用深海魚來提練

EPA及DHA?？茖W家發(fā)現(xiàn)脂肪細胞能分泌幾十種脂肪細胞因子或脂肪激素，對機體46常識由于不飽和脂肪酸極易氧化，食用它們時應適量增加維生素E的攝入量。防止食用油氧化破壞。常識由于不飽和脂肪酸極易氧化，食用它們時應適量增加維生素E的47（2）磷脂：

是體內(nèi)存在的另外一類脂肪，是含有磷酸的脂類，屬于復合脂。磷脂組成生物膜的主要成分；是維持生命活動的基礎物質(zhì)。主要包括卵磷脂、膽堿、腦磷脂等?；竟τ檬牵涸鰪娔X力，安定神經(jīng)，平衡內(nèi)分泌，提高免疫力和再生力，解毒利尿，清潔血液，健美肌膚，延續(xù)衰老；控制肝脂代謝，防止脂肪肝的形成。（2）磷脂：48脂肪可使食物酥軟香脆，增進食欲，在胃中滯留時間較長，因而可有較長時間的飽腹感。多不飽和脂肪酸含量是評價食用油營養(yǎng)水平的重要依據(jù)。因為脂肪具有疏水的特性，因此必須與其他物質(zhì)結(jié)合后才能在血液中運輸。玉米、花生、大豆和菜子油都屬于不飽和脂肪。改善血脂成分有以下幾點建議：膳食和人體中脂肪組織中脂肪占95%—99%。總膽固醇含量超過240mg/dl，LDL-C的值超過160mg/dl，被認為是心血管疾患發(fā)生的危險性大大增加。3、營養(yǎng)功用血漿總膽固醇水平和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平的增加與動脈內(nèi)壁粥樣斑塊的形成有密切的聯(lián)系。植物性的飽和脂肪酸典型的有棕櫚油、可可油等。保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。必需脂肪酸是細胞的組成成分,是構(gòu)成磷脂的成分，對線粒體和細胞膜的結(jié)構(gòu)有重要意義。飽和脂肪酸的攝入量過高與心血管系統(tǒng)的疾病增加有直接關系。棕色脂肪細胞所含的脂肪滴小，且含有更多可分解燃燒脂肪的結(jié)構(gòu)，可直接將儲存在體內(nèi)的脂肪轉(zhuǎn)變成熱量，減少脂肪的積聚。是前列腺素合成的原料。3）將膽固醇的攝入量限制在300mg以內(nèi)，或限制在200mg以內(nèi)。3）將膽固醇的攝入量限制在300mg以內(nèi)，或限制在200mg以內(nèi)。5以下，被認為是心血管疾病發(fā)生的危險處于比較低的水平是前列腺素合成的原料。血漿總膽固醇水平和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平的增加與動脈內(nèi)壁粥樣斑塊的形成有密切的聯(lián)系?？偰懝檀?HDL-C的比值男子在5以下，女子在4.動物性脂肪，常溫下呈固態(tài)，也成飽和脂肪酸；生物膜脂質(zhì)雙分子結(jié)構(gòu)模型脂肪可使食物酥軟香脆，增進食欲，在胃中滯留時間較長，因而可有49（3）膽固醇是固醇的一種，除了從飲食獲得以外體內(nèi)也在不斷地進行合成，用以形成細胞膜和甾體激素。肉和蛋一般是飲食中膽固醇的主要來源，根據(jù)現(xiàn)有的營養(yǎng)素推薦攝入量建議，個人每日膽固醇的攝入量不應超過300mg/天。主要功能：構(gòu)成細胞膜；合成膽汁酸和VD3；合成類固醇激素。膳食膽固醇的攝入與血脂呈正相關。（3）膽固醇是固醇的一種，除了從飲食獲得以外體內(nèi)也在不斷地進502、脂肪的消化吸收主要在膽汁酸鹽、脂肪酶等作用下，分解為甘油、甘油一酯、游離脂肪酸在小腸吸收；大部分再合成自身脂肪儲存，其余部分參與供能、修復、合成其他活性物質(zhì)。因為脂肪具有疏水的特性，因此必須與其他物質(zhì)結(jié)合后才能在血液中運輸。脂蛋白——脂類物質(zhì)運輸形式包括CM、VLDL、LDL、HDL。2、脂肪的消化吸收主要在膽汁酸鹽、脂肪酶等作用下，分解為甘油51

3、營養(yǎng)功用1、供給熱能、儲存熱能：供能以有氧氧化為前提，每克脂肪產(chǎn)熱9kcal。同樣重量的脂肪是糖和蛋白質(zhì)產(chǎn)熱量的2.25倍。2、組成細胞膜：生物膜主要由脂類、蛋白質(zhì)和少量糖類組成。

52

3、供給必需脂肪酸必需脂肪酸是細胞的組成成分,是構(gòu)成磷脂的成分，對線粒體和細胞膜的結(jié)構(gòu)有重要意義。必需脂肪酸與膽固醇代謝有關，如缺乏，膽固醇將與一些飽和脂肪酸結(jié)合，就不能進行正常代謝，并可能在體內(nèi)存積。是合成前列腺素的前提物質(zhì)；必需脂肪酸能保持皮膚微血管的正常通透性，引起多個器官機能障礙。3、供給必需脂肪酸53**4、保溫和支持、保護臟器。5、促進脂溶性維生素的吸收和利用。**4、保溫和支持、保護臟器。54

6、增加食物的美味和飽腹感

脂肪可使食物酥軟香脆，增進食欲，在胃中滯留時間較長，因而可有較長時間的飽腹感。

6、增加食物的美味和飽腹感

555、脂類與健康維生素D與肥胖美國研究人

員公布的一項最新研究結(jié)果顯示婦女體內(nèi)若缺乏維生素D易患肥胖癥。維生素D是人體制造瘦素所必需的。瘦素是一種可控制人食欲的激素；維生素D的缺乏還可以影響減肥的效果。5、脂類與健康維生素D與肥胖56脂肪細胞與肥胖在人體內(nèi)，脂肪細胞的數(shù)目以數(shù)十億計，分兩種類型：白色脂肪細胞和棕色脂肪細胞。人體內(nèi)的脂肪組織主要由白色脂肪細胞構(gòu)成。白色脂肪細胞含有一個大脂肪滴，可使脂肪細胞體積可增大百倍，造成肥胖。棕色脂肪細胞所含的脂肪滴小，且含有更多可分解燃燒脂肪的結(jié)構(gòu)，可直接將儲存在體內(nèi)的脂肪轉(zhuǎn)變成熱量，減少脂肪的積聚。因此，科學家們正在尋找、研發(fā)合適的藥物，試圖將白色脂肪細胞變成棕色脂肪細胞，以求燃燒掉體內(nèi)過多的脂肪來治療肥胖癥。脂肪細胞與肥胖在人體內(nèi)，脂肪細胞的數(shù)目以數(shù)十億計，分兩種類型57瘦素與肥胖科學家發(fā)現(xiàn)脂肪細胞能分泌幾十種脂肪細胞因子或脂肪激素，對機體的生理功能有顯著調(diào)節(jié)作用。瘦素是1994年第一個被發(fā)現(xiàn)的脂肪激素，由白色脂肪細胞分泌。通過分泌瘦素來協(xié)調(diào)身體的能量供給和能量儲存，使身體的脂肪總量保持相對穩(wěn)定，動物實驗顯示，缺乏瘦素的小鼠，代謝率降低，食量增加，嚴重肥胖。當人體內(nèi)瘦素含量增加至一定量時，便作用于下丘腦，抑制食欲，減少能量攝取，提高代謝率，增加能量消耗，抑制脂肪合成，從而使體重和脂肪量明顯降低。瘦素與肥胖科學家發(fā)現(xiàn)脂肪細胞能分泌幾十種脂肪細胞因子或脂肪激58脂蛋白和心血管疾病發(fā)生的危險有兩種脂蛋白與心血管疾病的發(fā)生有密切聯(lián)系，它們分別是低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）。低密度脂蛋白從肝臟轉(zhuǎn)運出膽固醇和甘油三酯，進入血液，供細胞利用；高密度脂蛋白從組織細胞當中將膽固醇取回并運回到肝臟進行代謝，使血液中膽固醇降低。脂蛋白和心血管疾病發(fā)生的危險59是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚體內(nèi)的油脂。1g脂肪完全代謝可以產(chǎn)生9kcal的能量。保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。供能以有氧氧化為前提，每克脂肪產(chǎn)熱9kcal。另外，HDL-C含量低于35mg/dl被認為是過低的水平，而其含量超過60mg/dl則是理想的水準。每日膳食中有25g基本能滿足人體的需要，約在總能量的25%—30%，不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例以1：1為宜。動物性脂肪，常溫下呈固態(tài)，也成飽和脂肪酸；飽和脂肪酸的化學結(jié)構(gòu)為碳鏈上只有單鍵的脂肪酸，換句話說，脂肪對氫原子已經(jīng)“飽和”。當人體內(nèi)瘦素含量增加至一定量時，便作用于下丘腦，抑制食欲，減少能量攝取，提高代謝率，增加能量消耗，抑制脂肪合成，從而使體重和脂肪量明顯降低。血漿總膽固醇水平和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平的增加與動脈內(nèi)壁粥樣斑塊的形成有密切的聯(lián)系?？偰懝檀己砍^240mg/dl，LDL-C的值超過160mg/dl，被認為是心血管疾患發(fā)生的危險性大大增加。使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯，預防動脈硬化，降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)。另外，HDL-C含量低于35mg/dl被認為是過低的水平，而其含量超過60mg/dl則是理想的水準。保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。因此，科學家們正在尋找、研發(fā)合適的藥物，試圖將白色脂肪細胞變成棕色脂肪細胞，以求燃燒掉體內(nèi)過多的脂肪來治療肥胖癥。而高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平的增加則可以幫助阻止動脈硬化的發(fā)生和發(fā)展。含有18個碳原子和2個雙鍵的不飽和脂肪酸。膳食膽固醇的攝入與血脂呈正相關。1）將總脂肪的攝入量限制在每日總熱量攝入的30％以內(nèi)。不飽和脂肪酸主要由植物性食物提供。3、營養(yǎng)功用是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚60社體營養(yǎng)脂肪精選課件61社體營養(yǎng)脂肪精選課件62社體營養(yǎng)脂肪精選課件63飲食和運動對血脂成分的影響保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。改善血脂成分有以下幾點建議：1）將總脂肪的攝入量限制在每日總熱量攝入的30％以內(nèi)。2）將飽和脂肪的攝入量限制在每日總熱量攝入的8～10％以內(nèi)。3）將膽固醇的攝入量限制在300mg以內(nèi)，或限制在200mg以內(nèi)。

飲食和運動對血脂成分的影響保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲64**血漿總膽固醇水平和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平的增加與動脈內(nèi)壁粥樣斑塊的形成有密切的聯(lián)系。而高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平的增加則可以幫助阻止動脈硬化的發(fā)生和發(fā)展。同樣，LDL-C/HDL-C的比值，以及總膽固醇/HDL-C的比值，都是評估心血管疾病發(fā)生的危險大小的重要指標。**血漿總膽固醇水平和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平的65按照美國國家膽固醇教育計劃的指導原則，總膽固醇水平在200mg/dl以下，LDL-C的值在130mg/dl以下是適當水平。總膽固醇含量超過240mg/dl，LDL-C的值超過160mg/dl，被認為是心血管疾患發(fā)生的危險性大大增加。另外，HDL-C含量低于35mg/dl被認為是過低的水平，而其含量超過60mg/dl則是理想的水準。總膽固醇/HDL-C的比值男子在5以下，女子在4.5以下，被認為是心血管疾病發(fā)生的危險處于比較低的水平社體營養(yǎng)脂肪精選課件66總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的建議水平

TCLDL-C

理想值＜200mg/dl＜130mg/dl臨界增高值200－239mg/dl130-159mg/dl

增高＞240mg/dl＞160mg/dl總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的建議水平676、脂肪與運動1、脂肪是長時間運動的主要能源，但必須在氧充足的情況下，一般是在運動強度小于最大耗氧量55%時，脂肪酸才能氧化供給。2、有氧運動可使體內(nèi)甘油三脂和低密度脂蛋白膽固醇減少，而高密度脂蛋白膽固醇增高，對防止動脈硬化及冠心病有良好作用。6、脂肪與運動687、供給量與來源

每日膳食中有25g基本能滿足人體的需要，約在總能量的25%—30%，不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例以1：1為宜。飽和脂肪來自動性食物，如豬、牛、羊油，奶油、蛋黃；不飽和脂肪酸主要由植物性食物提供。7、供給量與來源69****70飽和脂肪酸主要來源于動物性食品，在室溫下為固體。植物性的飽和脂肪酸典型的有棕櫚油、可可油等。飽和脂肪酸的化學結(jié)構(gòu)為碳鏈上只有單鍵的脂肪酸，換句話說，脂肪對氫原子已經(jīng)“飽和”。飽和脂肪酸的攝入量過高與心血管系統(tǒng)的疾病增加有直接關系。社體營養(yǎng)脂肪精選課件71是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚體內(nèi)的油脂。瘦素是1994年第一個被發(fā)現(xiàn)的脂肪激素，由白色脂肪細胞分泌。同樣，LDL-C/HDL-C的比值，以及總膽固醇/HDL-C的比值，都是評估心血管疾病發(fā)生的危險大小的重要指標。由于不飽和脂肪酸極易氧化，食用它們時應適量增加維生素E的攝入量。理想值＜200mg/dl＜130mg/dl是體內(nèi)存在的另外一類脂肪，是含有磷酸的脂類，屬于復合脂。3）將膽固醇的攝入量限制在300mg以內(nèi)，或限制在200mg以內(nèi)。膳食膽固醇的攝入與血脂呈正相關。使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯，預防動脈硬化，降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)。是哺乳動物營養(yǎng)所必需。保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。肉和蛋一般是飲食中膽固醇的主要來源，根據(jù)現(xiàn)有的營養(yǎng)素推薦攝入量建議，個人每日膽固醇的攝入量不應超過300mg/天。飽和脂肪酸主要來源于動物性食品，在室溫下為固體?；竟τ檬牵涸鰪娔X力，安定神經(jīng)，平衡內(nèi)分泌，提高免疫力和再生力，解毒利尿，清潔血液，健美肌膚，延續(xù)衰老；理想值＜200mg/dl＜130mg/dlEPA及DHA。是哺乳動物營養(yǎng)所必需。普通魚體內(nèi)含EPA、DHA數(shù)量極微，只有寒冷地區(qū)深海里的魚，如三文魚、沙丁魚等體內(nèi)EPA、DHA含量極高。（1）甘油三酯（中性脂肪）脂蛋白——脂類物質(zhì)運輸形式包括CM、VLDL、LDL、HDL。當人體內(nèi)瘦素含量增加至一定量時，便作用于下丘腦，抑制食欲，減少能量攝取，提高代謝率，增加能量消耗，抑制脂肪合成，從而使體重和脂肪量明顯降低。必需脂肪酸是細胞的組成成分,是構(gòu)成磷脂的成分，對線粒體和細胞膜的結(jié)構(gòu)有重要意義。深海魚油深海魚油概念為深海魚類體內(nèi)不飽和脂肪的簡稱。是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚體內(nèi)的油脂。普通魚體內(nèi)含EPA、DHA數(shù)量極微，只有寒冷地區(qū)深海里的魚，如三文魚、沙丁魚等體內(nèi)EPA、DHA含量極高。因此選用深海魚來提練

EPA及DHA。是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚72生物膜脂質(zhì)雙分子結(jié)構(gòu)模型生物膜脂質(zhì)雙分子結(jié)構(gòu)模型73瘦素與肥胖科學家發(fā)現(xiàn)脂肪細胞能分泌幾十種脂肪細胞因子或脂肪激素，對機體的生理功能有顯著調(diào)節(jié)作用。瘦素是1994年第一個被發(fā)現(xiàn)的脂肪激素，由白色脂肪細胞分泌。通過分泌瘦素來協(xié)調(diào)身體的能量供給和能量儲存，使身體的脂肪總量保持相對穩(wěn)定，動物實驗顯示，缺乏瘦素的小鼠，代謝率降低，食量增加，嚴重肥胖。當人體內(nèi)瘦素含量增加至一定量時，便作用于下丘腦，抑制食欲，減少能量攝取，提高代謝率，增加能量消耗，抑制脂肪合成，從而使體重和脂肪量明顯降低。瘦素與肥胖科學家發(fā)現(xiàn)脂肪細胞能分泌幾十種脂肪細胞因子或脂肪激74飲食和運動對血脂成分的影響保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。改善血脂成分有以下幾點建議：1）將總脂肪的攝入量限制在每日總熱量攝入的30％以內(nèi)。2）將飽和脂肪的攝入量限制在每日總熱量攝入的8～10％以內(nèi)。3）將膽固醇的攝入量限制在300mg以內(nèi)，或限制在200mg以內(nèi)。

飲食和運動對血脂成分的影響保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲75按照美國國家膽固醇教育計劃的指導原則，總膽固醇水平在200mg/dl以下，LDL-C的值在130mg/dl以下是適當水平。通過分泌瘦素來協(xié)調(diào)身體的能量供給和能量儲存，使身體的脂肪總量保持相對穩(wěn)定，動物實驗顯示，缺乏瘦素的小鼠，代謝率降低，食量增加，嚴重肥胖。必需脂肪酸能保持皮膚微血管的正常通透性，引起多個器官機能障礙。因為脂肪具有疏水的特性，因此必須與其他物質(zhì)結(jié)合后才能在血液中運輸。臨界增高值200－239mg/dl130-159mg/dl植物油，常溫下呈液態(tài)，也成為不飽和脂肪酸。是哺乳動物營養(yǎng)所必需。2、有氧運動可使體內(nèi)甘油三脂和低密度脂蛋白膽固醇減少，而高密度脂蛋白膽固醇增高，對防止動脈硬化及冠心病有良好作用。5以下，被認為是心血管疾病發(fā)生的危險處于比較低的水平飽和脂肪酸主要來源于動物性食品，在室溫下為固體。保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。通過分泌瘦素來協(xié)調(diào)身體的能量供給和能量儲存，使身體的脂肪總量保持相對穩(wěn)定，動物實驗顯示，缺乏瘦素的小鼠，代謝率降低，食量增加，嚴重肥胖。通過分泌瘦素來協(xié)調(diào)身體的能量供給和能量儲存，使身體的脂肪總量保持相對穩(wěn)定，動物實驗顯示，缺乏瘦素的小鼠，代謝率降低，食量增加，嚴重肥胖。保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。甘油三酯主要儲存在脂肪細胞當中，是體內(nèi)脂肪的主要儲存形式，其分子結(jié)構(gòu)是由一個分子甘油和三個分子脂肪酸脫水縮合而成，也稱為中性脂肪。3）將膽固醇的攝入量限制在300mg以內(nèi)，或限制在200mg以內(nèi)。6、增加食物的美味和飽腹感因為脂肪具有疏水的特性，因此必須與其他物質(zhì)結(jié)合后才能在血液中運輸。是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚體內(nèi)的油脂。瘦素是1994年第一個被發(fā)現(xiàn)的脂肪激素，由白色脂肪細胞分泌。生物膜脂質(zhì)雙分子結(jié)構(gòu)模型必需脂肪酸是細胞的組成成分,是構(gòu)成磷脂的成分，對線粒體和細胞膜的結(jié)構(gòu)有重要意義。深海魚油概念為深海魚類體內(nèi)不飽和脂肪的簡稱。血漿總膽固醇水平和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平的增加與動脈內(nèi)壁粥樣斑塊的形成有密切的聯(lián)系。大部分再合成自身脂肪儲存，其余部分參與供能、修復、合成其他活性物質(zhì)。含有18個碳原子和2個雙鍵的不飽和脂肪酸。是前列腺素合成的原料。增高＞240mg/dl＞160mg/dl科學家發(fā)現(xiàn)脂肪細胞能分泌幾十種脂肪細胞因子或脂肪激素，對機體的生理功能有顯著調(diào)節(jié)作用。維生素D的缺乏還可以影響減肥的效果。保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。保持飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食方式，減體重，進行有規(guī)律的體育運動，這些行為對血脂成分都能夠起到改善的作用。TCLDL-C因此，科學家們正在尋找、研發(fā)合適的藥物，試圖將白色脂肪細胞變成棕色脂肪細胞，以求燃燒掉體內(nèi)過多的脂肪來治療肥胖癥。高密度脂蛋白從組織細胞當中將膽固醇取回并運回到肝臟進行代謝，使血液中膽固醇降低。因為脂肪具有疏水的特性，因此必須與其他物質(zhì)結(jié)合后才能在血液中運輸。是固醇的一種，除了從飲食獲得以外體內(nèi)也在不斷地進行合成，用以形成細胞膜和甾體激素。5以下，被認為是心血管疾病發(fā)生的危險處于比較低的水平3、供給必需脂肪酸同樣，LDL-C/HDL-C的比值，以及總膽固醇/HDL-C的比值，都是評估心血管疾病發(fā)生的危險大小的重要指標?？偰懝檀己砍^240mg/dl，LDL-C的值超過160mg/dl，被認為