2023年新疆烏魯木齊市沙依巴克區(qū)四中生物高二第二學期期末調(diào)研試題（含解析）

2023學年高二年級下學期生物模擬測試卷注意事項1．考生要認真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．如圖為某細胞中分離得到的幾種細胞器模式簡圖，相關敘述中錯誤的是A．真核細胞中沒有甲就不能進行有氧呼吸 B．分泌活動旺盛的細胞內(nèi)乙較多C．丙中有與光合作用有關的色素和酶 D．人肝臟細胞中的丁含有氧化丙酮酸的酶2．下列關于細胞結構和功能的敘述中，正確的是A．染色體、線粒體、葉綠體和核糖體中都有遺傳物質分布B．高爾基體在動植物細胞有絲分裂末期都發(fā)揮重要作用C．代謝旺盛的細胞，核孔數(shù)目較多D．細胞分化、衰老、凋亡和壞死都受遺傳物質的控制3．某直鏈多肽的分子式為C22H34O13N6，其水解后共產(chǎn)生下列3種氨基酸，相關敘述正確的是()A．合成1分子該物質將產(chǎn)生6個水分子B．在細胞中合成該物質時只需要3種tRNAC．該多肽分子含一個游離氨基和一個游離羧基D．每個該多肽分子水解后可以產(chǎn)生3個谷氨酸4．將全部DNA分子雙鏈經(jīng)32P標記的雄性動物細胞（染色體數(shù)為2N）置于不含32P的培養(yǎng)基中培養(yǎng)。經(jīng)過連續(xù)兩次細胞分裂后，檢測子細胞中的情況。下列推斷正確的是（）A．若進行有絲分裂，則含32P染色體的子細胞比例一定為1/2B．若子細胞中的染色體都含32P，則一定進行有絲分裂C．若子細胞中的染色體不都含32P，則一定進行減數(shù)分裂D．若進行減數(shù)分裂，則含32P染色體的子細胞比例一定為15．研究者將蘇云金芽孢桿菌(Bt)的Cry1Ab基因導入水稻細胞培育成抗螟蟲的克螟稻，克螟稻與普通水稻雜交，子代抗螟蟲與不抗螟蟲的比例為1:1。下列有關敘述正確的是A．Cry1Ab基因雖已整合到克螟稻細胞的染色體上，但沒有表達B．獲取Cry1Ab基因需使用限制酶和DNA連接酶C．克螟稻和普通水稻仍然屬于同一個物種D．克螟稻降低了農(nóng)藥的使用量，害蟲不會出現(xiàn)抗藥性6．取鼠肝臟細胞的線粒體為實驗材料，向盛有線粒體的試管中注入丙酮酸時，測得氧的消耗量較大；當注入葡萄糖時，測得氧的消耗量幾乎為零；同時注入細胞質基質和葡萄糖時，氧消耗量又較大。對上述實驗結果的解釋，錯誤的是A．線粒體內(nèi)進行的是丙酮酸徹底分解和消耗氧氣生成水的過程B．在線粒體內(nèi)不能完成葡萄糖的酵解，而能完成丙酮酸的分解過程C．葡萄糖分解成丙酮酸是在細胞質基質中完成的，不需要消耗氧氣D．有氧呼吸中，水的參與和生成都是在細胞質基質中進行的7．隨著轉基因技術的發(fā)展，基因污染也逐漸產(chǎn)生，轉基因食品的安全性同時受到廣泛關注。下列說法不正確的是A．轉基因食物產(chǎn)品上市前都需要經(jīng)過嚴格的安全性檢測B．基因污染是一種不能增殖的污染，因此不需要特別關注C．雜草、害蟲從它的近親獲得抗性基因，可能破壞生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性D．目前基因可通過花粉擴散到作物的近親生物中，從而污染生物基因庫8．（10分）為研究Cu2+和Cl-對唾液淀粉酶活性的影響，某小組設計了如下操作順序的實驗方案：甲組：CuSO4溶液一緩沖液一淀粉酶溶液一淀粉溶液—保溫一檢測乙組：NaCl溶液一緩沖液一淀粉酶溶液一淀粉溶液—保溫-+檢測丙組：蒸餾水-緩沖液一淀粉酶溶液一淀粉溶液—保溫一檢測各組試劑量均適宜，下列對該實驗方案的評價，不合理的是（）A．緩沖液的pH應控制為最適pH B．保溫的溫度應控制在37℃左右C．宜選用碘液來檢測淀粉的剩余量 D．設置的丙組對照實驗能達成實驗目的二、非選擇題9．（10分）生物膜系統(tǒng)在細胞的生命活動中發(fā)揮著極其重要的作用，如下圖所示圖1-3表示3種生物膜結構極其所發(fā)生的部分生理過程。請回答下列問題：（1）構成生物膜的基本支架是_______________，圖1-3中生物膜的功能不同，從生物膜的組成成分分析，其主要原因是_________________________________。（2）圖2為哺乳動物成熟紅細胞的細胞膜，圖中葡萄糖和乳酸跨膜運輸?shù)墓餐c是都需要____________，如果將圖2所示細胞放在無氧環(huán)境中，圖中葡萄糖和乳酸的跨膜運輸______________（填“能”或“不能”）進行，原因是_______________。（3）圖1表示的生理過程及所在的場所是_____________________________________。圖3表示的生理過程及所在的場所是__________________________________。10．（14分）銹去津是一種含氮的有機化合物，是一種廣泛使用的除草劑，且在土壤中不易降解。為修復被其污染的土壤，某研究小組按下圖選育能降解銹去津的細菌（目的菌）。已知銹去津在水中溶解度低，含過量銹去津的固體培養(yǎng)基不透明。（1）為獲取目的菌，圖中A~C均為________的選擇培養(yǎng)基，A~C培養(yǎng)的目的是________。（2）若圖為所測得的A~C瓶中三類細菌的最大密度，則甲類細菌密度迅速降低的主要原因是________。圖中從C瓶將細菌接種到固體培養(yǎng)基常用的接種工具是________。（3）含過量銹去津的培養(yǎng)基是不透明的，其中________________菌落即為目的菌落。11．（14分）I.泡菜發(fā)酵過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽。請回答：（1）泡菜制作過程中所利用的微生物主要是_____，其代謝類型為_____該微生物與酵母菌在細胞結構方面最主要的區(qū)別為_____。（2）實驗中利用比色法測定泡菜液中亞硝酸鹽含量，其中的顯色原理是：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生_______反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成_____色染料。（3）泡菜發(fā)酵初期，亞硝酸鹽含量快速升高的原因是__________。有人認為，發(fā)酵后期亞硝酸鹽含量降低的原因可能是“泡菜發(fā)酵的主要菌種能夠降解亞硝酸鹽”。請設計一個實驗驗證該觀點（寫出實驗思路即可）。____________________。Ⅱ.海洋石油污染日益引起關注，利用工程菌進行降解具有巨大的應用潛力。P450是石油降解的關鍵酶，用Sall和NdeI聯(lián)合酶切獲得的P450基因，與質粒pCom8重組后，導入大腸桿菌獲得工程菌。（注：黑色素合成基因表達能使白色菌落變成黑色，箭頭位置表示限制酶切割位占）請回答：（1）構建重組質粒時，應選用限制酶________切割pCom8，原因是________。（2）由于重組質粒導入受體細胞的成功率很低，所以需要經(jīng)過________才能獲得工程菌。操作的大致思路是：將待檢菌液接種到含有________的固體培養(yǎng)基上，選擇顏色為________的菌落擴大培養(yǎng)，即可獲得所需的工程菌（3）從工程菌中提取重組質粒，若用NdeIySall聯(lián)合酶切，是否能得到P450基因？________（填“是”或“否”），理由是________________。12．某一質粒載體如圖所示，外源DNA插入到Ampr或Tetr中會導致相應的基因失活（Ampr表示氨芐青霉素抗性基因，Tetr表示四環(huán)素抗性基因）。有人將此質粒載體用BamHI酶切后，與用BamHI酶切獲得的目的基因混合，加入DNA連接酶進行連接反應，用得到的混合物直接轉化大腸桿菌，結果大腸桿菌有的未被轉化，有的被轉化。被轉化的大腸桿菌有三種，分別是含有環(huán)狀目的基因、含有質粒載體、含有插入了目的基因的重組質粒的大腸桿菌?；卮鹣铝袉栴}：（1）質粒載體作為基因工程的工具，應具備的基本條件有______________（答出兩點即可）。而作為基因表達載體，除滿足上述基本條件外，還需具有啟動子和終止子。（2）如果用含有氨芐青霉素的培養(yǎng)基進行篩選，在上述四種大腸桿菌細胞中，未被轉化的和僅含有環(huán)狀目的基因的細胞是不能區(qū)分的，其原因是______________；并且______________和______________的細胞也是不能區(qū)分的，其原因是_____________。在上述篩選的基礎上，若要篩選含有插入了目的基因的重組質粒的大腸桿菌的單菌落，還需使用含有_____________的固體培養(yǎng)基。（3）基因工程中，某些噬菌體經(jīng)改造后可以作為載體，其DNA復制所需的原料來自于_____________

參考答案（含答案詳細解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【答案解析】

分析題圖可知，甲是線粒體，乙是高爾基體，丙是葉綠體，丁是內(nèi)質網(wǎng)?！绢}目詳解】A、真核細胞中沒有甲線粒體就不能進行有氧呼吸，只能進行無氧呼吸，A正確；B、高爾基體與細胞的分泌有關，分泌活動旺盛的細胞內(nèi)高爾基體的含量較多，B正確；C、丙是葉綠體，光合作用的場所，含有與光合作用有關的色素和酶，C正確；D、氧化丙酮酸發(fā)生在線粒體內(nèi)，故人肝臟細胞中氧化丙酮酸的酶在線粒體中，不在丁內(nèi)質網(wǎng)內(nèi)，D錯誤。故選D。2、C【答案解析】

細胞生物的遺傳物質是DNA，DNA主要存在細胞核的染色體上，在線粒體和葉綠體中也有分布，而核糖體不含DNA。高爾基體在動物細胞中主要與分泌物的分泌有關，在植物細胞中可參與細胞壁的形成。細胞分裂、分化、衰老和凋亡都屬于正常的生命活動，均受遺傳物質控制，但細胞壞死不受遺傳物質控制?！绢}目詳解】核糖體中的核酸是RNA，RNA在細胞中不屬于遺傳物質，A錯誤；高爾基體在植物細胞的有絲分裂末期參與細胞壁的形成，動物細胞有絲分裂末期高爾基體不發(fā)揮作用，B錯誤；細胞代謝越旺盛，則核孔的數(shù)目越多，C正確；細胞壞死是在種種不利因素影響下，細胞的正常代謝活動受損或中斷引起的細胞損傷和死亡，與遺傳物質無關，D錯誤。故選C?！敬鸢更c睛】本題考查細胞結構和功能的適應性，識記各種結構的組成和功能是解題的關鍵。3、D【答案解析】

A、題圖顯示：每種氨基酸只含有一個N原子，因此分子式為C22H34O13N6的某直鏈多肽為六肽，含有五個肽鍵，因此合成1分子該物質將產(chǎn)生5個水分子，A項錯誤；B、該化合物是由6個氨基酸脫水縮合而成，由于多個密碼子可以決定同一種氨基酸，所以在細胞中合成該物質時需要的tRNA不一定只有3種，B項錯誤；C、該直鏈多肽的一端有1個游離的氨基，另一端有一個游離的羧基，谷氨酸的R基上含有1個羧基，每個肽鍵含有1個氧原子，假設該多肽分子含有的谷氨酸數(shù)目為x個，依據(jù)O原子守恒可知：1×5＋2×2x＝13，則x＝3，所以該多肽分子含一個游離氨基和四個游離羧基，C項錯誤；D、綜上分析：每個該多肽分子水解后可以產(chǎn)生3個谷氨酸，D項正確。故選D。4、D【答案解析】

DNA復制的方式為半保留復制。經(jīng)過兩次細胞分裂后，得到四個新的細胞?！绢}目詳解】若進行有絲分裂，含32P染色體是總染色體數(shù)的1/2，但在有絲分裂后期染色體分到兩個子細胞時，無法控制含32P染色體全部分到同一個細胞中，所以含32P染色體的子細胞比例不一定為1/2，A選項錯誤；若子細胞中的染色體都含32P，則可能是有絲分裂也可能是減數(shù)分裂，B選項錯誤；若進行減數(shù)分裂，則子細胞中的染色體一定都含32P，故C選項錯誤，D選項正確。5、C【答案解析】

1、基因工程至少需要三種工具：限制性核酸內(nèi)切酶(限制酶)、DNA連接酶、運載體。

2、基因工程的基本操作步驟主要包括四步：(1)目的基因的獲??；(2)基因表達載體的構建；(3)將目的基因導入受體細胞；(4)目的基因的檢測與鑒定。其中目的基因的獲取需要限制酶,基因表達載體的構建需要限制酶和DNA連接酶。

3、物種是指分布在一定自然區(qū)域內(nèi),具有一定的形態(tài)結構的生理功能,能夠在自然狀態(tài)下相互交配,并且產(chǎn)生可育后代的一群生物?！绢}目詳解】A、克螟稻能抗螟蟲,說明Cry1Ab基因已整合到克螟稻細胞的染色體上并成功表達,故A錯誤；

B、獲取Cry1Ab基因需使用限制酶,但不需要DNA連接酶,故B錯誤；

C、克螟稻和普通水稻能夠雜交并產(chǎn)生可育后代，所以仍然屬于同一個物種,故C正確；

D、基因突變是不定向的,因此害蟲也會出現(xiàn)抗藥性,故D錯誤。

故選C。

6、D【答案解析】

線粒體是有氧呼吸的主要場所，葡萄糖在細胞質基質中分解為丙酮酸后，才可以進入線粒體，參與有氧呼吸第二、第三階段?！绢}目詳解】A.丙酮酸徹底分解在線粒體中進行，消耗氧氣生成水的過程在線粒體內(nèi)膜中進行，A正確；B.葡萄糖的酵解在細胞質基質中進行，線粒體中不能進行葡萄糖酵解，但能完成丙酮酸的分解過程，B正確；C.葡萄糖分解成丙酮酸屬于細胞呼吸第一階段，在細胞質基質中完成，不需要消耗氧氣，C正確；D.有氧呼吸中，水的參與在有氧呼吸第二階段，發(fā)生場所是線粒體基質，水的生成屬于有氧呼吸第三階段，在線粒體內(nèi)膜中進行，D錯誤；因此，本題答案選D。7、B【答案解析】

轉基因生物的安全性問題：食物安全（滯后效應、過敏源、營養(yǎng)成分改變）、生物安全（對生物多樣性的影響）、環(huán)境安全（對生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的影響）。轉基因食品、產(chǎn)品上都要標注原料來自轉基因生物，如“轉基因××”“轉基因××加工品（制成品）”“加工原料為轉基因××”“本產(chǎn)品為轉基因××加工制成”。對于轉基因食物潛在隱患要進行開展風險評估、預警跟蹤等措施多環(huán)節(jié)、嚴謹?shù)陌踩栽u價，保障了現(xiàn)代生物技術的安全性?！绢}目詳解】A、轉基因食物可能會存在食品安全等問題，故轉基因產(chǎn)品上市前都需要經(jīng)過嚴格的安全性檢測，A正確；B、基因污染指基因工程中目的基因轉移到生物體內(nèi)可能對生物多樣性、生態(tài)環(huán)境和人體健康造成潛在風險和威脅，而且會隨著生物的繁殖過程不斷增殖，B錯誤；C、雜草、害蟲從它的近親獲得抗性基因，具有新的性狀，可能破壞生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，C正確；D、基因污染是可以隨著自然界中的生物擴散的，如轉基因作物可通過花粉散落到它的近親作物上，從而污染生物基因庫，D正確。故選B?！敬鸢更c睛】本題考查轉基因生物的安全性等相關知識，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。8、D【答案解析】

探究不同離子對淀粉酶活性的影響實驗中，自變量是不同的離子，因變量是酶的活性，其他變量如PH、溫度等都是無關變量，為了排除溫度、PH和無關離子等對淀粉酶活性的影響，需要將所有實驗都放在最適溫度的環(huán)境中,且最好設置空白對照組(甲蒸餾水和緩沖液)和條件對照組(含含硫酸根離子和鈉離子)?！绢}目詳解】AB、緩沖液的作用是為了調(diào)節(jié)PH值，維持PH穩(wěn)定的，本實驗PH值以及溫度都是無關變量，為了避免溫度和pH值對實驗的干擾，因此溫度和pH值都應該設置到最適，A、B正確；C、本實驗的因變量可以是淀粉的剩余量，根據(jù)碘遇淀粉變藍可以檢測實驗中淀粉是否有剩余，與對照組相比較說明Cu2+和CI--對唾液淀粉酶活性的影響，C正確。D、甲乙兩組實驗中除了有Cu2+和CI--，還有硫酸根離子和鈉離子，需要排除二者對實驗的干擾，因此對照組還需要再設置組排除硫酸根離子和鈉離子干擾的對照實驗，因此丙設置不能達成實驗目的，D錯誤。故選D。二、非選擇題9、磷脂雙分子層組成生物膜的蛋白質的種類與數(shù)量的不同載體蛋白能葡萄糖進入細胞屬于被動運輸，不消耗能量；乳酸運出細胞屬于主動運輸，可以消耗無氧呼吸產(chǎn)生的ATP有氧呼吸的第三階段、線粒體內(nèi)膜光合作用的光反應階段、葉綠體的類囊體薄膜【答案解析】試題分析：本題考查細胞結構、細胞代謝，考查對細胞結構與功能相統(tǒng)一、物質進出細胞方式、細胞呼吸、光合作用過程的理解和識記。（1）磷脂雙分子層構成生物膜的基本支架，組成生物膜的蛋白質的種類與數(shù)量的不同，決定了生物膜的功能不同。（2）據(jù)圖可知，葡萄糖和乳酸跨膜運輸都需要載體蛋白，前者順濃度運輸，屬于協(xié)助擴散，后者逆濃度運輸，屬于主動運輸，將哺乳動物成熟紅細胞放在無氧環(huán)境中，圖中葡萄糖和乳酸的跨膜運輸能正常進行，原因是哺乳動物成熟紅細胞無線粒體，不進行有氧呼吸，通過無氧呼吸產(chǎn)生ATP。（3）圖1表示生成水的同時合成ATP，代表有氧呼吸第三階段，發(fā)生在線粒體內(nèi)膜。圖3表示分解水的同時合成ATP，代表光合作用的光反應階段，發(fā)生在葉綠體的類囊體薄膜。10、以銹去津為唯一氮源選擇并擴大培養(yǎng)目的菌培養(yǎng)液中缺少甲類細菌可利用的氮源（玻璃）涂布器有透明圈【答案解析】

結合題圖及題干可知，此題主要考查微生物的分離及擴大培養(yǎng)過程，分離該類微生物時通常利用其特性用特定的選擇培養(yǎng)基選擇并擴大其密度?！绢}目詳解】（1）由圖推斷，從A~C液體培養(yǎng)的目的是初步選擇能降解銹去津的細菌（目的菌）并提高其密度（選擇并擴大培養(yǎng)目的菌）；故圖中A~C均為以銹去津為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基。（2）因培養(yǎng)液以銹去津為唯一氮源，故不能利用此類氮源的細菌（如甲類細菌）密度會迅速降低；C瓶將細菌接種到固體培養(yǎng)基常用的接種工具是涂布器。（3）由題干信息可知：含過量銹去津的培養(yǎng)基是不透明的，如菌落出現(xiàn)透明圈，說明銹去津被降解，即該處菌落為目的菌落?！敬鸢更c睛】充分把握題干信息“含過量銹去津的培養(yǎng)基是不透明的”是解答（3）關鍵。11、乳酸菌異養(yǎng)厭氧型沒有核膜包被的細胞核重氮化玫瑰紅微生物大量繁殖，代謝產(chǎn)生的亞硝酸鹽增加取泡菜發(fā)酵的主要菌種，在含亞硝酸鹽的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，一段時間后檢測培養(yǎng)基中亞硝酸鹽的含量。若下降，則證明該觀點正確XhoI和NdeI用這兩種酶切割pCom8質粒后，產(chǎn)生的末端能與P450基因的粘性末端互補篩選慶大霉素白色否當P450基因與被限制酶XhoI和NdeI切割的pCom8質粒重組后，不存在能被限制酶SalI識別的序列【答案解析】

I泡菜制作的過程運用了傳統(tǒng)的發(fā)酵技術，泡菜制作所使用的微生物是乳酸菌，乳酸菌的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠大量繁殖，并把糖轉化為乳酸，膳食中的亞硝酸鹽在特定的條件下會轉變?yōu)橹掳┪?，在泡菜腌制過程中，由于壇內(nèi)環(huán)境中硝酸還原菌的繁殖，促進硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，但隨腌制時間延長，乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生乳酸，抑制硝酸鹽還原菌繁殖，使亞硝酸鹽含量逐漸下降。Ⅱ分析圖1:圖1中限制酶XhoI的切割位點位于黑色素合成基因上,該基因表達能使白色的菌落變成黑色;限制酶SspI的切割位點位于慶大霉素(一種抗生素)抗性基因上。分析圖2:圖2表示幾種限制酶的識別序列和切割位點,其中SaI和XhoI切割后露出的黏性末端是相同的?！绢}目詳解】I(1)泡菜制作過程中所利用的微生物主要是乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型。乳酸菌是原核生物，與酵母菌在細胞結構方面最主要的區(qū)別為沒有核膜包被的細胞核。(2)實驗中利用比色法測定泡菜液中亞硝酸鹽含量，顯色原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。(3)泡菜發(fā)酵初期，亞硝酸鹽含量快速升高的原因是微生物大量繁殖，代謝產(chǎn)生的亞硝酸鹽增加。有人認為，發(fā)酵后期亞硝酸鹽含量降低的原因可能是“泡菜發(fā)酵的主要菌種能夠降解亞硝酸鹽”。實驗驗證該觀點的實驗思路是：取泡菜發(fā)酵的主要菌種,在含亞硝酸鹽的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，一段時間后檢測培養(yǎng)基中亞硝酸鹽含量若下降，則證明該觀點正確。Ⅱ(1)根據(jù)題干信息“用Sall和NdeI聯(lián)合酶切獲得的P450基因”可知獲取目的基因時用的限制酶是Sall和NdeI,由于質粒中沒有限制酶Sall的切割位點,又因為乙圖顯示Sall和XhoI切割后露出的黏性末端是相同的,因此可以用NdeI、XhoI切割質粒。(2)由于重組質粒導入受體細胞的成功率很低,所以需要經(jīng)過篩選才能獲得工程菌。由于重組質粒上含有標記基因-慶大霉素(一種抗生素)抗性基因,因此培養(yǎng)基中還必須添加慶大霉素。甲圖中XhoI是黑色素合成基因,其表達能使白色的菌落變成黑色,但在構建基因表達載體時,該基因已經(jīng)被限制酶切割和破壞了,因此導入重組質粒的工程菌不能合成黑色素,即應該選擇白色菌落擴大培養(yǎng)即可獲得所需的工程菌。(3)當P450基因與被限制酶NdeI和XhoI切割的pCom8質粒重組后,不存在限制酶Sall識別的序列,因此若對重組質粒再次使用上述限制酶(NdeI、XhoI)切割,由于只有限制酶NdeI能起作用,因此不能獲得P450基因?！敬鸢更c睛】泡菜的制作工藝如下：選料→預處理→配制調(diào)料→泡制

1、選用火候好、無裂紋、無砂眼、壇沿深、蓋子吻合好的泡菜壇。2、原料加工：將新鮮蔬菜修整、洗滌、晾曬、切分成條狀或片狀。

3、配制鹽水：按照清水與鹽的質量比為4：1的比例配制鹽水，并煮沸冷卻。

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