九江茶餅策劃書(陳韻)

..XX茶餅市場調(diào)查報告及策劃書JIUJIANGCHABING藝術(shù)學(xué)院A0943陳韻06XX茶餅調(diào)研報告引言：調(diào)研時間：20XX5月3日,調(diào)研地點"XX市沃爾瑪超市,調(diào)研產(chǎn)品：XX本土特產(chǎn)——XX茶餅,調(diào)研范圍：XX茶餅在各大超市的經(jīng)營價格,產(chǎn)品種類,包裝類型,貨架擺放位置,我重點調(diào)查了XX茶餅的產(chǎn)品種類,發(fā)現(xiàn)在XX茶餅在種類上缺乏多樣性,大部分的價格較為廉價,沒有發(fā)現(xiàn)包裝較為華麗的高檔產(chǎn)品。個人認為茶餅作為茶余飯后的副食的同時,更加需要一些包裝精美,口味繽紛,針對不同消費人群的產(chǎn)品投放市場以作為逢年過節(jié)的饋贈佳品。一,XX茶餅的簡介：XX茶餅,又名潯陽樓茶餅,起源于宋朝廬山區(qū)姑塘鎮(zhèn)；繁榮于明清時期XX、星子皆盛產(chǎn)；昌盛于現(xiàn)代,20XX6月9日朱總理品嘗XX茶餅后,將XX的茶餅帶回北京。亦為貢品。XX茶餅是XX四大糕點之一,采用傳統(tǒng)配方；它選潯陽樓桂花茶餅用當?shù)夭栌汀⒈镜佧溍?、坡地黑芝麻、百年桂花為主要原料。采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)研制而成。宋朝詩人蘇東坡曾賦詩贊譽："小餅如嚼月,中有酥和飴。"其色澤金黃,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美的特點。由于散發(fā)著茶油的清香,丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香,故被人們稱為"四香合一"的茶食精點。其營養(yǎng)豐富,易消化,老少皆宜,久食易色,已成為旅游市場中最佳食品之一,目前已有潯陽樓茶餅等品牌的茶餅生產(chǎn)優(yōu)秀企業(yè)。二,生產(chǎn)情況：XX本地的茶餅生產(chǎn)廠家有很多,個人覺得做得比較好的是XX縣美樂食品廠生產(chǎn)的茶餅。XX縣美樂食品廠位于風(fēng)景秀麗的廬山腳下——XX市XX縣。是省內(nèi)大型食品制造廠家之一。公司始創(chuàng)于1999年,主要從事月餅、茶餅、發(fā)餅等烘焙類、糕點類食品的生產(chǎn)和銷售。廠區(qū)面積2600平方米,員工幾十名。在沈國柱先生的帶領(lǐng)下,美樂長以"安全第一,預(yù)防為主,保質(zhì)保量,開拓進取"為愿景,以市場為導(dǎo)向,以服務(wù)社會為經(jīng)營理念,不斷創(chuàng)新,提升管理水平,提高產(chǎn)品質(zhì)量,公司還引進香港華美食品廠的管理理念、CS顧客滿意系統(tǒng)及充滿生命力的企業(yè)文化和先進的企業(yè)管理理念,使〔廬緣食品品牌很快就成為了省內(nèi)食品行業(yè)的優(yōu)秀品牌,以及各大零售賣場的重要供應(yīng)商。XX五老峰食品生產(chǎn)的五老峰牌茶餅,其特點在于口味品種多,有原味〔桂花、云霧茶、奶香、椰香、椒鹽、麻辣、果味、生姜、酒香、蜂蜜、菊花、玫瑰、蔥油、桔香、茉莉花等等。其椒鹽味道的價格為0.5rmb/袋。除此之外還有XX優(yōu)元商貿(mào),北京吉睿思商貿(mào),XX市金櫻食品發(fā)展等等。三,銷售情況：以XX最為有名XX市金櫻食品發(fā)展生產(chǎn)的潯陽樓牌茶餅為例,金櫻公司在全國設(shè)有萬個零售點,并已成功開辟數(shù)十家"潯陽樓"品牌連鎖專賣店。"潯陽樓"系列食品暢銷北京、上海、XX、XX、XX、XX、天津、XX、XX等各大城市,并憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量贏得廣大消費者的信賴。可見,XX茶餅的銷售情況在全國來看,以占有一席之地,但是在海外的市場依然沒有立足點。四,個人見解：如果想要打入國際市場,不管從XX茶餅的品種數(shù)量還是包裝設(shè)計及其經(jīng)營理念上都還不夠,個人覺得想要一個產(chǎn)品做大做強,就必須迎合市場上大多數(shù)人的口味,必須明確你的消費群體并且開辟一些新的消費群體,發(fā)展商品種類多元化,商品營銷多元化。XX茶餅策劃書活動名稱：20XX5月3日XX市茶餅調(diào)查策劃書活動背景：調(diào)研時間：20XX5月3日,調(diào)研地點"XX市沃爾瑪超市,調(diào)研產(chǎn)品：XX本土特產(chǎn)——XX茶餅,調(diào)研范圍：XX茶餅在各大超市的經(jīng)營價格,產(chǎn)品種類,包裝類型,貨架擺放位置,針對XX茶餅的調(diào)查報告,其中羅列了XX茶餅在銷售中出現(xiàn)的不足,我準備在XX茶餅的經(jīng)營價格,產(chǎn)品種類,包裝類型,貨架擺放這幾個方面來說明自己的策劃方案。經(jīng)營價格：經(jīng)過調(diào)查,發(fā)現(xiàn)XX茶餅的價格較為低廉〔0.5人民幣/小袋,當然并不是要求提高價格,而是在提高工藝和包裝的基礎(chǔ)上適當?shù)膮^(qū)分出高檔商品和低廉商品的區(qū)別,個人覺得較為低廉的茶餅可以采用薄利多銷的方法,即增加了利潤,又可以起到大力宣傳的作用,高檔商品則可以在提高工藝和包裝的基礎(chǔ)上適當?shù)奶岣邇r格。產(chǎn)品種類：XX市面上的茶餅口味品種并不是特別多,多以桂花的原味為主,椒鹽味,云霧茶味為輔,口感上據(jù)大多數(shù)消費者反映較為硬實,口感不好。可見茶餅的生產(chǎn)品種,生產(chǎn)工藝大不如以前。個人認為,在口味上應(yīng)該多開發(fā)幾種口味,在原有的原味〔桂花、云霧茶、奶香、椰香、椒鹽、麻辣、果味、生姜、酒香、蜂蜜、菊花、玫瑰、蔥油、桔香、茉莉花等等的基礎(chǔ)上在生產(chǎn)出海鮮味,茉莉味等等其他較為特別的味道,在XX茶餅的形狀上面,XX市場上,全部是圓帽形,個人認為針對兒童,形狀上完全可以制作出形狀為五角星,三角形,卡通人物等等可愛的造型,還可以制作出類似于旺仔小饅頭一樣的小茶餅,口感上可以做出質(zhì)地較軟的面包類型和酥脆的曲奇類型。針對消費人群不同,在XX茶餅的形狀,顏色,口感等等方面大體可以作如下的設(shè)計。1,兒童,針對兒童,眾所周知兒童對于食品的概念在于這個東西好看與否,好吃與否,再加上人都是視覺動物,兒童也不例外,所以顏色方面必然鮮艷,繽紛國家明確規(guī)定兒童食品不可添加任何色素,在顏色方面要采用不同的面粉與原料混合,做出不同的色彩以吸引孩子的眼球。孩童時期最喜歡看的電視,電影節(jié)目那就要數(shù)動畫片了,奧特曼,孫悟空,黑貓警長等等,所以在XX茶餅的形狀上面可以考慮設(shè)計成一些動畫形象。例如：熊仔餅形狀大小還可以學(xué)習(xí)旺仔小饅頭一樣,可不可以把XX茶餅做成旺仔小饅頭大小,很可愛,很洋氣,很新穎。作者吃過幾次茶餅,個人感覺質(zhì)地較硬,口感不好,何況作者孩子個發(fā)育完善的青年人,XX茶餅對于年齡比較小,牙齒并未發(fā)育完成的孩子的牙齒不好,容易形成齲齒,個人認為可以做成松軟的口感,或者是酥脆的口感,這樣,孩子吃得開心,父母也放心。如果我們的投資方認為我們特意為了兒童這一只占有城市很小的群體做一種產(chǎn)品,會不會大動干戈,沒有必要呢？其實我們就可以想到現(xiàn)在每家每戶也就一個孩子,孩子在家中更是全家的中心,父母中的明珠,捧在手里怕碎了,含在嘴里怕化了,看在眼里怕丟了。我想每個家庭在自己孩子身上的花費比自己還要多,所以我覺得兒童是我們XX茶餅比較大的一個消費群體。2,旅游者,這樣的一個消費群體在我們這樣一旅游業(yè)著稱的XX也是一個比較大的消費群體,今天我要關(guān)注的是結(jié)伴旅游的情侶們,結(jié)合XX市廬山經(jīng)典的影片--廬山戀的背景,完全可以打造一個面向情侶的連鎖品牌,名字暫定為：廬山戀。消費群體分析,近幾年各大學(xué)擴招,上大學(xué)的同學(xué)日益曾多,每年學(xué)校組織的外出寫生,實習(xí),學(xué)習(xí)課程不計其數(shù),其中不乏有很多情侶,他們在旅游紀念品上的消費也是不菲的。同樣,兄弟,朋友也是一個消費群體,也可以打造第二個面向兄弟,朋友的連鎖品牌,名字可以叫做：兄弟連。包裝類型：在XX的幾個超市：沃爾瑪,聯(lián)盛,派拉蒙調(diào)查發(fā)現(xiàn),在包裝類型上都十分簡陋,個人認為,人是視覺動物,作為消費者更是如此,購買的欲望就在幾秒之內(nèi)。孩子的包裝可以采用五顏六色的彩色包裝,在包裝上可以印上各種卡通人物的形象,可以采用像"咪咪"那樣的小包包裝,包裝內(nèi)除了茶餅外還可以放入印有動畫英雄的小卡片喚起孩子們收集的興趣,更能增加茶餅的銷售量。旅游者情侶類型的包裝則采用一對一對的捆扎包裝,雙重包裝〔寓意著你中有我,我中有你,顏色上采用粉色,藍色,紫色等一些浪漫的顏色。兄弟類型的包裝則采用藍色象征友誼的顏色,形式可以同情侶包裝一樣,捆扎式包裝,雙重包裝,也有不離不棄的寓意。高檔的包裝〔并不是強調(diào)過度包裝必將是提高銷量的重要環(huán)節(jié)。經(jīng)過調(diào)查,發(fā)現(xiàn)XX市面上茶餅以散稱,袋裝為主,袋裝中的茶餅也只有一種口味,個人覺得這樣就不利于消費,我