高中生物選修1綜合測試題(附解析)

高中生物選修1測試題（附解析）1．某生物小組試圖探究以葡萄、柿子為原料制作果酒、果醋。請你回答下列問題：(1)酵母菌的分離和純化①用清水沖洗葡萄1～2遍除去污物，用榨汁機榨取葡萄汁后，將其裝入甲瓶中。葡萄汁的質量和環(huán)境溫度等方面滿足需求，在________________的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物則被抑制。應注意的相關操作是____________________________________________________________________________。②若要通過酵母菌的單菌落進行計數(shù)，應在培養(yǎng)液中加入________，采用________________法分離和計數(shù)。能用這種培養(yǎng)基對酵母菌進行擴大培養(yǎng)嗎？________。(2)柿子酒、柿子醋的制備①將打碎的柿子漿裝入發(fā)酵瓶內(nèi)，若加入______________酶，則能較好地提升柿子酒的清澈度。②當酒精發(fā)酵基本完成時，將果汁的酒精濃度稀釋至5～6度，然后倒入醋酸發(fā)酵裝置(裝有5%～10%的醋酸菌液)，攪勻，將溫度保持在30℃，進行醋酸靜置發(fā)酵。該過程中，對裝置應進行的操作是____________________________。解析：(1)①由于果酒發(fā)酵中，發(fā)酵液缺氧且呈酸性，其他微生物受到抑制，而酵母菌可以在這樣的發(fā)酵液中生長繁殖產(chǎn)生大量的果酒。因為酵母菌發(fā)酵需要無氧環(huán)境，但會產(chǎn)生CO2，以防止發(fā)酵瓶因氣壓過大而爆裂，應注意間隔一段時間排氣。②若要通過酵母菌的單菌落進行計數(shù)，需要用固體培養(yǎng)基培養(yǎng)才能形成菌落，所以應在培養(yǎng)液中加入凝固劑——瓊脂；分離并計數(shù)要采用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)；但不能用這種方法對酵母菌進行擴大培養(yǎng)，因為固體培養(yǎng)基不能被培養(yǎng)的酵母菌在短時間內(nèi)充分利用。(2)①發(fā)酵制作的果酒呈渾濁狀態(tài)，是因為發(fā)酵液中存在大量的酵母菌不能利用的纖維素和果膠，所以可以在發(fā)酵液中加入纖維素酶和果膠酶進行分解，以提升柿子酒的清澈度。②當酒精發(fā)酵基本完成時，將果汁酒倒入含有醋酸菌液的裝置中進行醋酸發(fā)酵，由于醋酸發(fā)酵需要在有氧環(huán)境中進行，所以需要對裝置通入無菌空氣。答案：(1)①缺氧、呈酸性間隔一段時間排出CO2②瓊脂稀釋涂布平板不能(2)①纖維素酶和果膠②通入無菌空氣2．以下是有關泡菜制作的一些問題，請分析作答：(1)制備泡菜的鹽水中鹽與清水的質量比約為________，鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)在泡菜腌制過程中經(jīng)常向壇口邊緣的水槽中補充水分的目的是提供________環(huán)境。在發(fā)酵初期會有氣泡從壇沿水槽內(nèi)的水中間歇性溢出，這些氣泡來源于__________________________________________________。(3)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是______________________。(4)發(fā)酵過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在特定條件下會轉變成致癌物________，所以在發(fā)酵過程中應定期測定亞硝酸鹽的含量，以把握取食泡菜的最佳時機。亞硝酸鹽含量的檢測方法是________，在檢測泡菜中亞硝酸鹽含量的實驗中，必須先制備已知濃度的____________，將顯色反應后的樣品與其進行比對。解析：(1)制備泡菜的鹽水中鹽與清水的質量比約為1∶4，鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，加熱煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動不受影響。(2)在泡菜腌制過程中，經(jīng)常向壇口邊緣的水槽中補充水分的目的是提供無氧環(huán)境。在發(fā)酵初期會有氣泡從壇沿水槽內(nèi)的水中間歇性溢出，這些氣泡是微生物呼吸作用產(chǎn)生的氣體和泡菜壇中剩余的空氣。(3)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能是鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵。(4)發(fā)酵過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在特定條件下會轉變成致癌物亞硝胺，所以在發(fā)酵過程中應定期測定亞硝酸鹽的含量，以把握取食泡菜的最佳時機。亞硝酸鹽含量的測定利用比色法，在檢測泡菜中亞硝酸鹽含量的實驗中，必須先制備已知濃度的標準顯色液，將顯色反應后的樣品與其進行比對。答案：(1)1∶4加熱煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動不受影響(2)無氧微生物呼吸作用產(chǎn)生的氣體和泡菜壇中剩余的空氣(3)鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵(4)亞硝胺比色法標準顯色液3．(2019·贛州模擬)國家生活飲用水衛(wèi)生標準(GB5749-2006)規(guī)定：接種1mL水樣在牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基上，經(jīng)37℃、24h培養(yǎng)后，所生長出的菌落總數(shù)不得大于100。某興趣小組對某蓄水池進行細菌總數(shù)測定，以了解池水是否符合飲用水衛(wèi)生標準?；卮鹣铝袉栴}：(1)用無菌三角瓶取水樣前，取樣器(玻璃制品)需通過________法滅菌。取水前的無菌操作的目的是____________________。(2)該小組通過濾膜法測定細菌總數(shù)，將10mL的水樣進行過濾后，將濾膜放在牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基上培養(yǎng)，培養(yǎng)時應將平板倒置，其原因是__________________________。所用培養(yǎng)基中的牛肉膏除為微生物提供碳源和氮源外，還能提供磷酸鹽和__________。在培養(yǎng)過程中，不同時間所觀察到的平板上菌落特征的差異有______________________________________(至少寫出兩點)。(3)經(jīng)過24h培養(yǎng)，結果如表平板1平板2平板3菌落數(shù)(個)413538據(jù)上表結果判斷，所取水樣測定結果________(填“符合”或“不符合”)飲用水的標準。(4)該小組若想檢測水樣中大腸桿菌的數(shù)目，可將濾膜放在含有____________的培養(yǎng)基上，計算培養(yǎng)基上________(顏色)菌落的數(shù)目。解析：(1)用無菌三角瓶取水樣前，取樣器(玻璃制品)需使用干熱滅菌法滅菌。取水前無菌操作的目的是防止外來雜菌污染，以免干擾實驗結果。(2)平板倒置后既可使培養(yǎng)基表面的水分更好地揮發(fā)，又可防止冷凝水滴落培養(yǎng)基，造成污染，影響實驗結果。所用培養(yǎng)基中的牛肉膏除為微生物提供碳源和氮源外，還能提供磷酸鹽和維生素。在培養(yǎng)過程中，不同時間所觀察到的平板上菌落特征的差異有菌落的大小、數(shù)目、形狀、顏色等。(3)表格中3個平板的平均菌落數(shù)為38個，低于國家規(guī)定的標準，因此所取水樣符合飲用水的標準。(4)測定飲用水中大腸桿菌的數(shù)目的方法：將已知體積的水過濾后，將濾膜放在伊紅美藍培養(yǎng)基上培養(yǎng)。在該培養(yǎng)基上大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)黑色，可根據(jù)培養(yǎng)基上黑色菌落的數(shù)目，計算出水樣中大腸桿菌的數(shù)目。答案：(1)干熱滅菌防止外來雜菌污染(2)防止冷凝水滴落污染培養(yǎng)基維生素菌落大小、數(shù)目、形狀、顏色等(3)符合(4)伊紅美藍黑色4．果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易，也使得渾濁的果汁變得澄清。請回答下列有關果膠酶的問題：(1)探究溫度對果膠酶活性影響的實驗步驟：a．用攪拌器制蘋果泥；b．取6個燒杯編號1、2、3、4、5、6，依次注入適量30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒溫水?。籧．每一燒杯中放入分別裝有等量蘋果泥和果膠酶的試管，保溫3min；d．向每組燒杯的蘋果泥中加入相應的等量的果膠酶，振蕩試管，反應一段時間；e．過濾，比較獲得蘋果汁的體積。①c中將蘋果泥和果膠酶分別裝在不同試管中恒溫處理的目的是____________________________。②有人認為該實驗缺乏對照，應補充一組果汁和蒸餾水相混合的實驗，你認為有沒有必要？______________。③若繼續(xù)探究果膠酶的最適用量，則在實驗過程中溫度、________________(列舉兩條)等因素應保持不變。(2)由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量較大的酶制劑之一，若通過固定化霉菌細胞生產(chǎn)果膠酶，在配制海藻酸鈉溶液時，要注意_____________________，否則可能出現(xiàn)焦糊。固定化細胞技術一般采用包埋法固定化，原因是________________________________________________________________________。解析：(1)探究溫度對酶活性影響的實驗中，溫度是自變量，但為了保證實驗的正常進行，必須預先達到實驗要求的條件，該實驗利用溫度梯度作為相互對照，沒必要補充果汁和蒸餾水相混合的對照實驗。(2)固定化細胞技術操作時為了避免海藻酸鈉溶液出現(xiàn)焦糊，要注意用小火或間斷加熱；由于細胞體積大，不易從包埋材料中漏出，所以一般采用包埋法固定霉菌細胞。答案：(1)①保證底物和酶在混合時的溫度是相同的②沒有③pH、果膠酶濃度、果泥量(答出兩條即可)(2)加熱時用小火或間斷加熱細胞體積大，不易從包埋材料中漏出5．從黃花蒿中提取的青蒿素是一種無色針狀晶體，易溶于有機溶劑，難溶于水，不易揮發(fā)，高溫和受潮易分解。請回答下列有關問題：(1)提取青蒿素時，應采用萃取法而不宜用水蒸氣蒸餾法，其原因是________________________________________________________________________。(2)提取青蒿素時，最好選用的一種原料是__________(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的黃花蒿，理由是___________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)研究表明青蒿素對卡他球菌有較強的抑制效果，如圖是對青蒿素敏感的卡他球菌原始菌種的相關實驗(影印接種法指用無菌絨布覆蓋在長有菌落的1號培養(yǎng)基表面，輕輕按壓，不旋轉絨布，然后將絨布上的菌落“復印”到2號和3號培養(yǎng)基上)。①培養(yǎng)基配制好后，需用____________________(填儀器名稱)對其進行滅菌。②在2號培養(yǎng)基上挑取與3號培