xx鎮(zhèn)學校食堂檢查總結

精選優(yōu)質文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)xx衛(wèi)生院學校食堂食品衛(wèi)生安全檢查總結學校食品安全事關重大，食品衛(wèi)生質量的好壞，直接關系到每一位師生的生命安全和身體健康。根據(jù)遵義市食品藥品監(jiān)督管理局《關于貫徹落實遵府辦發(fā)【2012】35號文件精神切實加強學校食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》（遵市食藥監(jiān)發(fā)【2012】29號）、市教育和科學技術局、市衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局《關于切實做好學校和幼兒園衛(wèi)生工作的意見》（仁衛(wèi)發(fā)【2012】13號）等文件精神，以及仁懷市2012年衛(wèi)生工作會議要求，并針對全鎮(zhèn)學校食品衛(wèi)生安全管理工作的現(xiàn)狀，4月27日至28日，由鎮(zhèn)人民政府分管領導xx副鎮(zhèn)長、xx書記組織鎮(zhèn)衛(wèi)生院院長xx（衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站站長）、xx（衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站協(xié)管員）、政府多個部門工作人員一行對轄區(qū)15檢查組參照《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《衛(wèi)生部關于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》以及《學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全行政責任追究辦法》等相關內容為依據(jù)，重點檢查了學校食堂食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度的建立、責任制落實、餐飲服務許可、從業(yè)人員健康體檢合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明、食堂基本衛(wèi)生設施布局、采購臺賬及索證索票、消毒情況、食物留樣以及環(huán)境衛(wèi)生等情況。檢查結果表明，大部分學校領導對學校食品衛(wèi)生安全管理工作都給予了高度的重視，各類管理制度已健全并落實到人，并且有計劃有步驟地推進學校食堂量化分級管理進程。但在檢查中，各學校均不同程度地存在一些影響食品衛(wèi)生安全的問題。對于這些問題，檢查組分別向有關學校做了《現(xiàn)場檢查筆錄》，并下達了《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》和《學校食堂衛(wèi)生安全檢查整改通知》。檢查組和學校分管食品衛(wèi)生安全工作的領導交換意見并在有關文書上簽字。檢查組就我鎮(zhèn)學校食堂衛(wèi)生目前存在的共性問題提出了一些意見和整改建議。一、就學校食堂的管理及食品衛(wèi)生現(xiàn)狀來看，部分學校注重形式，管理松散。雖然建立了食堂管理規(guī)章制度，但崗位責任制、培訓制度、考核機制不落實。二、基本衛(wèi)生設施布局不合理，各所學校均達不到要求。檢查的15所學校其中有13所粗加工間、加工間、備餐間、洗消間均共用1間廚房。按要求粗加工間、加工間、備餐間、洗消間及更衣間應單獨設置。全鎮(zhèn)各學校除九倉中學、小灣中學、九倉小學外均無規(guī)范的就餐場所，均采取在各班教室內就餐，食品衛(wèi)生安全極不保障，就餐場所應根據(jù)就餐人數(shù)規(guī)范設置專間，其內應設有防蚊措施，并每日進行衛(wèi)生清潔打掃，每周消毒2-3次。三、部分學校在食堂管理、執(zhí)行操作規(guī)范等方面存在的問題仍然較為突出。1、超許可范圍經(jīng)營：少數(shù)學校食堂未經(jīng)許可制售面包及飲料，違反規(guī)定制售冷葷涼菜，加工條件也不符合相應的衛(wèi)生要求。2、缺少有效健康證：檢查中有多所學校的部分餐飲從業(yè)人員未取得有效健康證。已責令整改。3、采購問題：一些學校食堂沒有嚴把索證關，對食品原料的種類索證不全或索證不夠到位。采購臺賬記錄不規(guī)范或不完整，如多數(shù)均無填寫售貨人姓名和聯(lián)系電話或采購人簽名。對于米、面、油等食品原料，不僅應向供貨商索證，還有必要進一步向食品、原料生產(chǎn)廠索取有效的營業(yè)證、產(chǎn)品合格證或同一批次食品原料的衛(wèi)生檢驗合格證（檢驗單），尤其是在供貨商的資質不太可靠的情況下，更要嚴格把關。4、消毒問題：有些學校食堂沒有清洗餐具的專用水池或清洗池沒有明顯標記，消毒設施不完善或不能正常使用，消毒操作不規(guī)范，餐具清洗消毒后不注重保潔，備餐間無紫外線等消毒設施。根據(jù)衛(wèi)生部2005年6月印發(fā)的《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的通知要求，食堂備餐間入口處應配備洗手消毒設施。學校食堂要盡快將有關要求落實到位。5、留樣問題：有些食堂在沒有專用留樣冰箱的情況下，留樣與生食或其它物品混放，或是雖有專用留樣冰箱但留樣食物未加蓋加膜，易造成交叉污染。其次留樣數(shù)量不足100克或時間不到48小時也是較為普遍的問題。在留樣前對容器進行清洗和消毒也是一個易被忽視的問題。6、食品儲藏問題：大部分學校食堂庫房雜亂無序，未分類標記規(guī)范存放食品，少部分學校食堂庫房潮濕、不通風或無專間，尤其是茅壩鎮(zhèn)石聯(lián)小學，其庫房內設有床鋪，物品臟亂，環(huán)境衛(wèi)生極差；冷藏設施不完善，生、熟食未分開存放，生食帶外包裝冷藏，熟食沒有及時冷藏并加蓋加膜等現(xiàn)象在一些學校食堂長期存在。7、食堂環(huán)境及個人衛(wèi)生問題：一些學校食堂周邊及內部環(huán)境衛(wèi)生狀況差，存在衛(wèi)生死角，儲物間東西擺放亂七八糟。個別食堂從業(yè)人員不按要求著裝，有戴戒指、指甲較長較臟的現(xiàn)象。8、防鼠防蠅措施不到位，涼菜和熟菜擺放時要加蓋防蠅，下水道和進門處要有防鼠措施，建議在廚房、庫房的門下方定上30厘米以上鐵皮。9、管理臺帳問題：一些學校不重視軟件資料的建設，缺乏書面的管理臺帳，從業(yè)人員培訓學習、內部考核及監(jiān)督管理等資料不夠健全或未規(guī)范存檔。各校應對照以上問題，自查自糾，從速整改，以確保學校食品衛(wèi)生安全。下一步工作措施和要求一是進一步加強食品衛(wèi)生執(zhí)法檢查力度，依法取締無餐飲服務許可、基本設施布局嚴重不符合要求、無各類食品衛(wèi)生管理制度、環(huán)境衛(wèi)生極差的開展餐飲服務活動的學校食堂，對基本設施不完善、臺賬及索證索票未建立或不規(guī)范、從業(yè)人員無有效健康體檢合格證明、防蚊、防蟲、防鼠等三防設施未建立、庫房管理混亂、未進行消毒或無記錄的責令立即停業(yè)限期整改。鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站每月對各校開展1-2次衛(wèi)生監(jiān)督檢查并及時將檢查情況匯總上報黨委政府辦公室和市衛(wèi)生監(jiān)督所。二是進一步加強教育培訓力度，鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督站要定期對各校管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，對學校師生也要加強食品安全知識教育，開展健康教育課程，另一方面政府將加強對執(zhí)法監(jiān)管人員的責任意識的教育，嚴格執(zhí)法。三是各校必須高度重視食品衛(wèi)生安全工作，切實提高思想認識，中心學校應加強監(jiān)督檢查，對不負責、工作懈怠的管理人員或法人該處罰的處罰該換人的換人，不能留下任何食品安全隱患，要配備專職領導專管食堂；學校食堂必須辦理餐飲服務許可證開展餐飲服務活動，所有工作人員均持有效的健康證上崗；建立健全食堂采購臺賬制度、索票索證制度、食品留樣登記制度；建立班長周記制度，由學生及時反饋食堂存在的問題。四是進一步分解責任，明確各部門責任，下一步將聯(lián)合鎮(zhèn)衛(wèi)生院、工商部門、農(nóng)副中心、派出所等單位，加強分工協(xié)作，切實保障校園食品安全。此次對轄區(qū)各學校食堂的食品衛(wèi)生檢查意義重大，及時到位，準確徹底，深挖各校食品安全存在的安全隱患，并明確整改要求，堅決把危害食品的安全隱患扼殺在萌芽狀態(tài)，保障師生的