吃好比好吃更重要課件

蘇州市職業(yè)大學黃晨曦飲食與健康第一部11/27/20221黃晨曦蘇州市職業(yè)大學飲食與健康第一部11/26/20221黃晨曦中國飲食文化的特征與區(qū)位

吃好比好吃更重要

早晚飲食需要注意之處

各種食物的營養(yǎng)素

如何注意食物的飲食方法

茶、飲料和水果的食法

男女飲食之區(qū)別

飲食與疾病、健康11/27/20222黃晨曦中國飲食文化的特征與區(qū)位

吃好比好吃更重要

早晚飲食需要注意二十歲養(yǎng)成好習慣，四十歲指標都正常，六十歲以前沒有病，八十歲前不衰老，輕輕松松一百歲，快快樂樂一輩子！世界衛(wèi)生組織將人類健康因素劃分如下：父母遺傳占15%；環(huán)境占17%；醫(yī)療占8%；個人生活方式占60%。在個人生活方式中，科學的膳食就占13%，這遠遠地超過昂貴而復雜占8%的醫(yī)療，這也正應了古代中醫(yī)的一句老話：“醫(yī)療不如食療，治病不如防病?！惫剩撼允谴笫?，把吃的問題解決好，人就能少受很多罪。健康生活的四句話：合理膳食，適量運動，戒煙戒酒，心理平衡。11/27/20223黃晨曦二十歲養(yǎng)成好習慣，四十歲指標都正常，六十歲以前沒有病，八十歲“合理膳食”四個字中最最重要的就是“合理”。合理就是不隨意，不刻意。如果把不該省的早餐省了，中餐隨便吃快餐，晚餐胡吃海吃，造成脂肪超標，中餐成點綴。如果飲食太刻意，聰明反而被聰明誤。為了追求養(yǎng)生，就千方百計地去尋求什么養(yǎng)生的新說法，秘方，將自己的身體成為各種奇談怪說的實驗室。其實吃是一件非常輕松的事情。吃是一種文化，吃是一種品位，吃是一種享受。為此記?。汗茏∽?，邁開腿，八分飽，八杯水，八千步，子午睡，養(yǎng)心湯，一百歲。11/27/20224黃晨曦“合理膳食”四個字中最最重要的就是“合理”。合理就是不隨意，健康金字塔塔下四種人：聰明人——投資健康，健康增值，活到一百二十歲；明白人——儲蓄健康，健康保值，平安九十；普通人——漠視健康，健康貶值，帶病活到七八十；糊涂人——透支健康，提前死亡，早早離去五六十。11/27/20225黃晨曦健康金字塔塔下四種人：聰明人——投資健康，健康增值，活到一百健康生活三個平：平常飯菜，一葷一素一菇，燕麥瓜果豆腐；平和心態(tài)，不爭不惱不怒，愛心平衡大度；平均身材，不胖不瘦不堵，天天早晚走路11/27/20226黃晨曦健康生活三個平：平常飯菜，一葷一素一菇，燕麥瓜果豆腐；11/三個“半分鐘”：醒來在床上睜眼躺半分鐘，然后起來坐半分鐘，再雙腿垂在床沿半分鐘。三個“半小時”：早上起來活動半小時，中午午睡半小時，晚上步行半小時。11/27/20227黃晨曦三個“半分鐘”：11/26/20227黃晨曦四個最好：最好的醫(yī)生是自己；最好的藥物是時間；最好的心情是寧靜；最好的運動是步行。一個中心：以健康為中心。11/27/20228黃晨曦四個最好：11/26/20228黃晨曦兩個基點：第一是糊涂一點，不要整天計較一些雞毛蒜皮的小事；第二是瀟灑一些，度量大一些，風格高一些，站得高，看的遠。11/27/20229黃晨曦兩個基點：11/26/20229黃晨曦三個快樂：助人為樂、知足常樂、自得其樂。三個正確：正確對待自己，正確對待他人，正確對待社會。人生四道：為事精道，為人厚道，立身正道，立言大道。為人四氣：銳氣藏于胸，和氣浮于面，才氣見于事，義氣施于人。11/27/202210黃晨曦三個快樂：助人為樂、知足常樂、自得其樂。11/26/2022人生八寶：結(jié)交兩種人——良師、益友；配備兩個醫(yī)生——運動、營養(yǎng)；練好兩項本事——做事讓人感動、說話讓人喜歡；多吃兩樣東西——吃苦、吃虧；培養(yǎng)兩個習慣——看好書、聽良言；追求兩個一致——興趣和事業(yè)一致、愛情和婚姻一致；記住兩個秘訣——健康秘訣在早上、成功秘訣在晚上；爭取兩個極致——把潛力發(fā)揮到極致、把生命延續(xù)到極致。11/27/202211黃晨曦人生八寶：結(jié)交兩種人——良師、益友；11/26/202211生活準則：莫攀比、莫生氣，要自強，要志氣。十個手指頭，不能一般齊。有得就有失，有苦才有樂。位高壓力高，權(quán)大風險大。11/27/202212黃晨曦生活準則：莫攀比、莫生氣，要自強，要志氣。11/26/202目前社會上流行的健康觀點：一是要循證醫(yī)學理論。例如吸煙有害健康，高血壓、高血脂必須及早控制。二是有一些理論根據(jù)或臨床實踐，或者是從相關(guān)理論延伸出來的推測，但沒有循證醫(yī)學論據(jù)或者嚴格的臨床實踐證實，需要具體情況分析。例如，一天是吃兩個雞蛋好還是一周吃兩個雞蛋好等等。三是沒有任何科學論據(jù)。例如雞血療法、飲水療法。11/27/202213黃晨曦目前社會上流行的健康觀點：一是要循證醫(yī)學理論。例如吸煙有害健辨別健康觀點的方法：第一、看看提出這個觀點的人是否是專業(yè)人員，看他有沒有從事過專業(yè)的科研教學或臨床實踐；第二、看他在本專業(yè)內(nèi)有沒有一定的學術(shù)地位；第三、看他的觀點有沒有循證醫(yī)學的證據(jù)。如果這三點都沒有，那這個觀點就沒譜了。有人喜歡用標新立異的觀點來顛覆主流，但是，要顛覆主流觀點，必須提出強有力的證據(jù)，不然千萬千萬不能信。11/27/202214黃晨曦辨別健康觀點的方法：第一、看看提出這個觀點的人是否是專業(yè)人員依據(jù)我國疾病中心的調(diào)查，目前常見的慢性病有六種：高血壓、高血脂、脂肪肝、心臟病、冠心病、癌癥。再加上發(fā)病率較高的前列腺肥大、青光眼、糖尿病、白內(nèi)障、骨質(zhì)疏松。常見的三高指的是：高血壓、高血脂、高血糖。11/27/202215黃晨曦依據(jù)我國疾病中心的調(diào)查，目前常見的慢性病有六種：11/26/“白骨精”目前社會上將白領(lǐng)、骨干、精英稱為“白骨精”。他們的飲食毛病主要是：一是在辦公室吃東西。早上吃油炸食品，休息時吃大量的飲料，不斷地攝入大量的卡路里，結(jié)果造成熱量的攝入增加。二是在昏暗的地方吃東西。熱衷于暴飲暴食，在燈光昏暗的環(huán)境中就餐。三是在屏幕前吃東西。邊看電視、電腦邊吃東西，結(jié)果制造出很多的胖子。即增加了無意識的飲食習慣，又占用了那些用來進行消耗熱能的活動時間。11/27/202216黃晨曦“白骨精”目前社會上將白領(lǐng)、骨干、精英稱為“白骨精”。他們的健康觀念請客中國人請客，點菜點到吃完飯剩一大桌，還說沒什么好吃的，覺得很沒有面子，請大家多多包涵。中國人的面子比什么都大。外國人請客，自己點的東西，到最后剩下一粒米飯都吃得很干凈。勸酒：外國人尊敬你，跟你碰一下杯，然后說隨意。中國人“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”。這是文化的不同，也是落后的觀念。愚昧的觀念。11/27/202217黃晨曦健康觀念請客11/26/202217黃晨曦長壽飲食觀點十一則：1、數(shù)量少一點，少食多餐；2、質(zhì)量好一點，維持機體的支持代謝、增強機體的抵抗力每公斤體重需要1克蛋白質(zhì)；3、蔬菜多一點，保護心血管、防止癌癥，每天不少于250克；4、菜要談一點，多吃鹽會加重腎臟的負擔，血壓升高。每天食鹽攝入量應控制在6克以內(nèi)；5、品種雜一點，葷素搭配，粗細搭配，每天不少于10種；6、飯菜香一點，要適量吃一些蔥、姜、蒜，使人的五官相同，用嗅覺來彌補味覺上的損失；7、食物熱一點。生冷食物多性寒，吃多了會影響脾胃的消化吸收；8、飯要干一點，能耐餓；9、吃得慢一點，細嚼慢咽能使食物更容易消化；10、早餐好一點。應占全天總熱量的30～40%；11、晚餐早一點。“胃不和，夜不安”。晚餐吃得太晚，容易囤積熱量，引起尿路結(jié)石。11/27/202218黃晨曦長壽飲食觀點十一則：1、數(shù)量少一點，少食多餐；11/26/2健康生活的核心：適者有壽“適”指適度、適當、適應。凡事不過分，不過激、不走極端，把握好事物和環(huán)境之間的多層關(guān)系，并歲著外界環(huán)境的變化，自身也跟著相應變化。11/27/202219黃晨曦健康生活的核心：適者有壽“適”指適度、適當、適應。11/26健康飲食三個“意”第一、不必刻意。飲食中攝入多少卡路里，多少脂肪，多少膽固醇，多少鹽，不要太刻意；第二、不能隨意。隨便吃，會吃出一身毛??；第三、需要注意。三個方案。十個字方案：“一二三四五，紅黃綠白黑”。八個字方案：“七八分飽，營養(yǎng)正好”。六個字方案：“一葷一素一菇”。11/27/202220黃晨曦健康飲食三個“意”第一、不必刻意。飲食中攝入多少卡路里，多少中國人的營養(yǎng)問題——偏食、貪食偏食：缺鈣、缺鋅、貧血。長期偏食容易引起營養(yǎng)失調(diào)，抗病能力低下，身體發(fā)育不良。多吃糖容易引起胃病、糖尿病、皮膚??；多吃肉容易導致動脈粥樣硬化、冠心??；吃得太咸容易使血壓升高。貪食：肥胖、脂肪肝、膽固醇。貪食帶來的是營養(yǎng)過剩，患上富貴病。11/27/202221黃晨曦中國人的營養(yǎng)問題——偏食、貪食偏食：缺鈣、缺鋅、貧血。長期偏順應季節(jié)調(diào)理飲食11/27/202222黃晨曦順應季節(jié)調(diào)理飲食11/26/202222黃晨曦春季春清：春寒料峭，增強抵抗力春季大地生計勃勃，人體氣血流暢，全身臟器組織功能易于恢復，宜用扶助人體正氣，清除人體一冬所納入的多余物質(zhì)。春季氣溫逐漸升高，天氣變化無常，細菌、病毒開始繁殖。人易受風邪，五行屬木，迎風流淚，傷目，口味發(fā)酸，易怒，傷肝膽。民間有“春捂秋凍，到老不生病”。春天乍暖還寒，冷暖變化大，要注意保溫，多“捂一捂”；戶外活動要循序漸進，要選擇適合自己的活動項目，運動量不要過大，不能過于疲勞。11/27/202223黃晨曦春季春清：春寒料峭，增強抵抗力11/26/202223黃晨曦春季在飲食上，要盡量做到清談、低脂、少吃刺激性的食物；富含維生素C的辣椒、西紅柿等新鮮蔬菜水果，具有抗病毒的作用；富含維生素A的胡蘿卜、菠菜等黃色蔬菜，能夠保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞，抵抗各種致病因素的侵襲；富含維生素E的卷心菜、菜花等食物，有助于提高人體免疫功能、增強機體的抗病能力；每天吃些香蕉或橘子，能降低血液中的鉀離子含量，防止頭痛、頭暈、失眠等癥狀。11/27/202224黃晨曦春季在飲食上，要盡量做到清談、低脂、少吃刺激性的食物；11/夏季夏調(diào)：夏日炎炎，心要悠閑夏季是一年四季中“陽氣”最盛的時節(jié)，按照“天人合一”、“陰陽平衡”的觀點，是一個容易患病的時節(jié)。尤其是氣溫高，濕度高的桑拿天氣，由于出汗多，血液濃縮，血黏度高，往往患腦血栓、心肌梗死的人也多。特別是，由于夏季悶熱，很多人容易患“心理中暑”，表現(xiàn)為心情不好、煩悶、吃不下飯，睡不好覺，最終導致交感神經(jīng)興奮，加重心臟負擔。11/27/202225黃晨曦夏季夏調(diào)：夏日炎炎，心要悠閑11/26/202225黃晨曦夏季此時一般人由于受到溫熱暑邪，五行屬火，耗傷津液，常發(fā)汗影響小腸吸收，使人心火上炎，面紅耳赤，口舌生瘡。一般不易大補，而易調(diào)節(jié)元七氣，調(diào)理脾胃，氣血運行通暢，脾胃元氣充足，因此身清氣爽。天氣的炎熱，很多人喜愛冷飲。但是，食管與心臟位置相近，食道在心臟的后部，胃在心臟的底部。一下子進食大量的冷飲，讓心臟驟然處在一種冰冷的環(huán)境下，血管收縮，心肌缺血，從而容易突發(fā)心肌梗死。古人說：夏三月應該晚臥早起，就是說，晚點睡覺、早點起床。另外，中午午睡，保證下午有個好的精神狀態(tài)。研究表明，中午午睡的人比不午睡的人，心肌梗死、心臟病發(fā)病幾率少三分之一。11/27/202226黃晨曦夏季此時一般人由于受到溫熱暑邪，五行屬火，耗傷津液，常發(fā)汗影夏季夏季還要多喝水。在一天中，天亮時分人體的血黏度最高，因為經(jīng)過一晚上的睡眠，人體內(nèi)的水分會減少約600毫升，天亮時水分達到最低。因此，夏天起床后的第一件事就是喝水，半夜醒來也可以喝點水。缺水對人體的腎臟、心臟危害很大。人體的代謝產(chǎn)物都是腎臟排泄出去的，其中就需要用水來溶解。如果水分不夠，腎臟就需要反復地濃縮尿液，容易導致腎臟負擔過重。水分不足，人體血黏度增高，易造成心肌缺血，傷害心臟。因此，除三餐外，每天喝水要達到1500毫升，是對腎臟也是對心臟最好的保護。

11/27/202227黃晨曦夏季夏季還要多喝水。在一天中，天亮時分人體的血黏度最高，因為秋季秋補：秋風紅葉話秋補古人說：“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，意思就是，一葉知秋，要早做準備，及早“養(yǎng)陰”。從現(xiàn)代醫(yī)學角度來看，秋冬及初冬的氣候特點是：光照減少，日短夜長，日晝溫差較大。自然界的變化，人體也發(fā)生相應的變化。萬物凋零，秋風肅殺；氣溫下降，四肢遠端毛細血管收縮；血壓升高，血黏度增高，代謝旺盛，心臟耗氧增多，易發(fā)心腦血管疾病；氣溫下降及空氣干燥，使得感冒、支氣管炎、哮喘增多，同時腹部及背部受寒也會誘發(fā)胃炎、潰瘍等。此時，機體需要補充更多的食物和能量，以提高耐寒和抗病能力。11/27/202228黃晨曦秋季秋補：秋風紅葉話秋補11/26/202228黃晨曦秋季飲食要求：補充營養(yǎng)，增強免疫力。生理學研究表明：蛋白質(zhì)有一種“特殊熱動力效應”，即攝入蛋白質(zhì)后，有30%～40%的熱量要被消耗釋放出，而糖類為4%～5%，脂肪為5%～6%。意思是，人吃了肉以后，身體會覺得暖和，不怕冷，尤其是在餐后3～4小時最為明顯。同時吃肉會使酪氨酸轉(zhuǎn)化成腎上腺素、去甲腎上腺素和多巴胺，故人會覺得精神、興奮、有力氣。但是，歸根到底一句話：無論秋補冬補，最關(guān)鍵是心補。多曬太陽，多到戶外參加活動。11/27/202229黃晨曦秋季飲食要求：補充營養(yǎng)，增強免疫力。11/26/202229冬季冬防：牢記“三、五、一”——三個“要”，五個“注意”。外加一個“不吃?！?。冬季氣候寒冷，人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，加速了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)的分解，以增加機體的御寒能力。因此，冬天飲食應以增加熱能為主，可適當多吃一些富含碳水化合物和脂肪的食物。11/27/202230黃晨曦冬季冬防：牢記“三、五、一”——三個“要”，五個“注意”。外飲食原則：（一）三個“要”1、飲食要保溫：要增加熱能的供給，增加蛋白質(zhì)的攝入量。肉類、蛋類、魚類、乳類及豆制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅營養(yǎng)價值高，而且易于消化和吸收。肉類中，以牛肉、羊肉和兔肉為最好，他們的動物脂肪含量較少。2、飲食要御寒：人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)有關(guān)，因此，冬季應多攝取含根莖的蔬菜，因為蔬菜的根莖里所含礦物質(zhì)較多。鈣在人體內(nèi)的含量多少可以直接影響人的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性、補充鈣可以提高機體的御寒能力。3、食物要防燥：冬季容易出現(xiàn)皮膚干燥、皸裂和口角炎、唇炎等病癥。飲食中要補充各種維生素，同時增加動物肝臟、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等，以保證身體對維生素A、維生素B1、維生素B2等的需要。11/27/202231黃晨曦飲食原則：11/26/202231黃晨曦（二）五個“注意”1、飲食要適量，不能暴飲暴食。一般以七八分飽為宜。2、喝水要充分。人體如何一個細胞都不能缺乏水分，成年人身體的60%～65%是水分，肝、大腦、皮膚含70%的水，骨骼含水45%，血液含水80%。為此早晨起床、上午10點、下午3點、睡前這四個時候是一天中四個最佳的飲水時間。要主動喝水，即不渴時主動喝，。喝水以白開水為宜，要記住任何飲料都不能代替水的補充。3、食物搭配要適當。注意粗細搭配，菜肴葷素搭配，蔬菜水果的各種色彩搭配。4、盡量少喝酒，尤其是烈性酒。酒類并不能增強人體的御寒能力。5、盡量不吸煙。煙是人類健康的殺手，不但給吸煙者帶來傷害，還對被動吸煙者的危害更大。11/27/202232黃晨曦（二）五個“注意”11/26/202232黃晨曦冬季（三）一個“不吃剩飯剩菜”人們往往會認為，天氣冷，剩飯剩菜不容易壞，事實上，低溫不等于細菌不繁殖，冰箱也不是保險箱，也不能保證食物不變質(zhì)。因此，要隨做隨吃，一頓吃光，以不吃或者少吃剩菜剩飯為佳。11/27/202233黃晨曦冬季（三）一個“不吃剩飯剩菜”11/26/202233黃晨曦2008年全球健康食品排行榜肉食榜：鵝肉、鴨肉、雞肉和豬肝。（豬肝中除了含有大量的蛋白質(zhì)，還有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵盒維生素A、維生素B1、維生素B2第，另外還有名目的功效。）水果榜：木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏、柿子、西瓜。（木瓜中的木瓜酵素可以幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)。專家建議飯后吃少量的木瓜，可以幫助腸道消化難以吸收的肉類，可預防胃潰瘍、消化不良等）11/27/202234黃晨曦2008年全球健康食品排行榜肉食榜：鵝肉、鴨肉、雞肉和豬肝。2008年全球健康食品排行榜蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、土豆、金針菇、大白菜。（紅薯中的化學物質(zhì)含量較低，纖維含量較高）零食榜：干果——核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆。（干果能夠健腦）食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油。(他們都含有大量的不飽和脂肪酸，能消除人體血管壁上的膽固醇，預防高血脂、動脈硬化及冠心病)11/27/202235黃晨曦2008年全球健康食品排行榜蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜21世紀最合理的飲食結(jié)構(gòu)：

一葷一素一菇葷菜：雞鴨魚蝦、肉、雞蛋。（含有動物蛋白，滿足人的高級營養(yǎng)。）素菜：蘿卜、青菜。（素菜含有纖維素、維生素、礦物質(zhì)，能通便。）菇：香菇、金針菇、黑木耳、海帶、草菇。（菇就是食用菌。能使血脂、膽固醇、甘油三酯、血黏度下降，動脈硬化延緩。菇能提高機體的免疫能力，減少癌癥。菇還有一種抗氧化作用，使機體的細胞凋亡減慢，延緩衰老，減少老年癡呆的發(fā)病率。）11/27/202236黃晨曦21世紀最合理的飲食結(jié)構(gòu)：

一葷一素一菇葷菜：雞鴨魚蝦、肉、現(xiàn)代人飲食的六大陋習吃是一種享受，但是您可曾想過不正確的飲食方式會導致諸多慢性病如糖尿病、高血壓、心血管性疾病甚至癌癥的發(fā)生。飲食習慣最重要的是不可偏離大自然的原則。11/27/202237黃晨曦現(xiàn)代人飲食的六大陋習吃是一種享受，但是您可曾想過不正確的1、現(xiàn)代人飲食第一個主要問題是

——熱量的過剩及不均衡?？稍催^在非洲大草原上有過度肥胖而無法跑步的獅子？除了人類以外，所有動物都是肚子饑餓的時候才出去覓食。過量攝取食物，尤其是肉類的過量，已經(jīng)是人類成人病及癌癥增加的主要原因。那么該如何吃才是適量呢？11/27/202238黃晨曦1、現(xiàn)代人飲食第一個主要問題是

——熱首先，請先照照鏡子看看自己的牙齒，人類選擇食物的內(nèi)容應該與牙齒的結(jié)構(gòu)相符合。健康的人類有32顆牙齒，上下左右相對稱。如果只有看上排的牙齒，左右各有兩顆門牙、一顆犬齒、五顆臼齒。各位都知道，門牙主要是用來啃食蔬菜及水果，犬齒是用來撕碎肉類，而臼齒是用來咀嚼谷類及豆類等食物。由此可知，人類飲食的內(nèi)容應以谷類及豆類為主食，蔬菜及水果為副食，而肉類則為次副食其比例應為5比2比1最為合適。那么究竟是吃多少量才好呢？其實應該是根據(jù)每個人的胃部感覺為主要判斷。

11/27/202239黃晨曦首先，請先照照鏡子看看自己的牙齒，人類選擇食物的內(nèi)容應該與牙中國人講：吃飯八分飽，也就是說只要根據(jù)上述飲食的比例，吃到肚子里覺得已有八分飽時，就應適可而止。如此就不會有營養(yǎng)過剩或營養(yǎng)不均衡的問題?；蛟S有些人會懷疑上述的飲食比例會不會導致蛋白質(zhì)的缺乏。事實上，谷類及豆類除了含有豐富的淀粉外，也含有易被消化吸收的蛋白質(zhì)。雖然它們個別都是不完全蛋白質(zhì)（各缺乏某些必須胺基酸），但若一起食用則可達互補作用，而成為完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值絕不輸給肉類的蛋白質(zhì)。11/27/202240黃晨曦中國人講：吃飯八分飽，也就是說只要根據(jù)上述飲食的比例，吃到肚2、現(xiàn)代人的第二個違反大自然法則的飲食方式是——烹調(diào)方式的錯誤。最近快餐店蓬勃發(fā)展，如麥當勞、肯德基等店面的廣設(shè)，使炸雞、炸薯條成為小朋友們的最愛。很多人以為油炸食品用的是植物油而非豬油或牛油應該不會有問題。事實上，植物油多為不飽和脂肪酸很容易在高熱下被氧化產(chǎn)生脂質(zhì)自由基及過氧化脂質(zhì)等有害物質(zhì)。這些氧化物質(zhì)不僅會促進動脈硬化、黑斑、皺紋等老化現(xiàn)象的進行，也容易誘導癌癥（尤其是肺癌）的發(fā)生。因此，調(diào)理的方式最好以燉、鹵、水炒的方式，而少用油炸或油煎的方式。11/27/202241黃晨曦2、現(xiàn)代人的第二個違反大自然法則的飲食方式是——烹調(diào)方式的錯3、現(xiàn)代人第三個違反大自然法則的飲食方式是——食用過度精制及缺乏纖維的食物。如糙米的胚芽中原就含有很豐富的維他命及一些抗氧化成份，但人類卻在加工過程中將胚芽舍棄，而只吃只含淀粉及少量蛋白質(zhì)的白米部份。大豆原就含有豐富的蛋白質(zhì)及一些具抗氧化活性的類黃酮類物質(zhì)。但我們在加工制造豆?jié){的過程中，卻將豆渣去掉，把大部份蛋白質(zhì)及結(jié)合在蛋白質(zhì)上的類黃酮類拋棄掉了。谷類及豆類中也含有豐富的纖維素，纖維素不但可以促進大腸的蠕動，幫助人體排出膽固醇及致癌毒素，還可以促進腸內(nèi)有益菌（如乳酸菌）的成長。但在加工過程中，谷類及豆類的纖維素也同時會被拋棄掉了。11/27/202242黃晨曦3、現(xiàn)代人第三個違反大自然法則的飲食方式是——食用過度精制及4、現(xiàn)代人飲食第四個問題是——食物污染的問題為了讓蔬菜、水果不被蟲害，農(nóng)夫大量噴農(nóng)藥。為了讓牲畜不被細菌感染，養(yǎng)豬或養(yǎng)雞戶給豬只或雞只大量注射抗生素。再加上環(huán)境的污染，干凈的食物已非常難得，食物污染的問題已嚴重威脅到人類的健康。現(xiàn)在能看到合理飲食的理念逐漸盛行，強調(diào)食用不被污染、不用化學肥料的天然食品之觀念逐漸被民眾所接受。很多的農(nóng)場也開始大量栽培有機天然蔬果。黃綠色蔬菜水果含有豐富的維他命、微量元素及纖維素。多吃黃、綠色蔬菜及水果已被發(fā)現(xiàn)可以預防成人病，還可以減少癌癥的發(fā)生。但是唯有采用清潔、安全可靠的食物來源及正確的烹調(diào)方式才能將這些老天爺賜給我們的禮物完全保留。11/27/202243黃晨曦4、現(xiàn)代人飲食第四個問題是——食物污染的問題為了讓蔬菜、水果5、現(xiàn)代人飲食第五個問題是——沒有用心的去吃東西。我們常常很緊張的吃東西或在諸多顧慮下吃東西。在這種狀況下消化道的唾液及胃液并未充分的分泌，也就不能好好地消化食物。吃東西是一種享受，古代人講："吃飯皇帝大"。當我們吃東西時就要有像當皇帝一樣的感覺，天大地大的事都不要去想它。各位可以想象在大草原上吃草的馬兒是多么的悠閑自在。我們要用敏感的嗅覺去聞聞食物的香味，用色咪咪的眼光去欣賞食物的美色，用敏銳的舌頭去品嘗食物的天然美味，用輕松愉快的心情慢慢咀嚼食物，等待口中滿是口水時再吞進食物。我們要以一顆感恩的心來吃每樣上天賜給我們的美好食物，因為它們得之不易。您可以想象嬰兒在母親懷中吮吸母乳時那種安詳和滿足的模樣，唯有在心中充滿愛的情緒下，吾人的消化系統(tǒng)才能發(fā)揮最佳的功能。11/27/202244黃晨曦5、現(xiàn)代人飲食第五個問題是——沒有用心的去吃東西。我們常常很6、現(xiàn)代人飲食習慣第六個問題是缺乏運動。有人會問，怎么運動才會和飲食有關(guān)？事實上運動促進胃腸的蠕動，有助身體將脂肪或有害毒素排掉。很多人常抱怨經(jīng)常便秘和腹脹，其實大多數(shù)是由于缺乏運動所造成。運動同時可以增加人體細胞的耗氧量，靠著氧氣將葡萄糖或脂肪酸轉(zhuǎn)變成ATP儲存。當人體需要能量時，ATP很快可以轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰浚嘶瘜W反應就好象蓄電池儲存能量一樣。若是運動不足則人體的葡萄糖或脂肪酸不能變化為ATP，反而轉(zhuǎn)變?yōu)橹窘M織堆積在人體內(nèi)。因此我們可以說：運動不足和過食一樣，是造成肥胖的最主要原因。什么運動最合適呢？事實上以適合于自己體能狀況之柔軟性運動最理想，如慢跑、快走、騎腳踏車、跳韻律舞、游泳等。但必須運動至身體發(fā)汗、心跳加速達每分鐘100次以上，并且持續(xù)10至20分鐘以上的運動，才能發(fā)揮效果。運動應該和“吃”一樣，被養(yǎng)成一個習慣而且持之有恒。11/27/202245黃晨曦6、現(xiàn)代人飲食習慣第六個問題是缺乏運動。有人會問，怎么運動才《中國居民膳食指南》2007年中國營養(yǎng)學會根據(jù)居民飲食結(jié)構(gòu)的具體情況，制定了一份符合中國國情的平衡膳食指南。概況起來就是六個字、十句話。六個字：全面、均衡、適度11/27/202246黃晨曦《中國居民膳食指南》2007年中國營養(yǎng)學會根據(jù)居民飲食結(jié)構(gòu)的十句話：第一句：食物多樣，谷類為主，粗細搭配；第二句：多吃蔬菜、水果和薯類；第三句：每天吃奶類、豆類或豆制品；第四句：常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；第五句：減少烹調(diào)油的用量，膳食清談少鹽；第六句：食補過量，天天運動，保持健康體重；第七句：三餐分配要合理，零食要適當；第八句：每天足量飲水，合理選擇飲料；第九句：如飲酒，要適量；第十句：吃新鮮衛(wèi)生的食物。11/27/202247黃晨曦十句話：第一句：食物多樣，谷類為主，粗細搭配；11/26/211/27/202248黃晨曦11/26/202248黃晨曦蘇州市職業(yè)大學黃晨曦飲食與健康第一部11/27/202249黃晨曦蘇州市職業(yè)大學飲食與健康第一部11/26/20221黃晨曦中國飲食文化的特征與區(qū)位

吃好比好吃更重要

早晚飲食需要注意之處

各種食物的營養(yǎng)素

如何注意食物的飲食方法

茶、飲料和水果的食法

男女飲食之區(qū)別

飲食與疾病、健康11/27/202250黃晨曦中國飲食文化的特征與區(qū)位

吃好比好吃更重要

早晚飲食需要注意二十歲養(yǎng)成好習慣，四十歲指標都正常，六十歲以前沒有病，八十歲前不衰老，輕輕松松一百歲，快快樂樂一輩子！世界衛(wèi)生組織將人類健康因素劃分如下：父母遺傳占15%；環(huán)境占17%；醫(yī)療占8%；個人生活方式占60%。在個人生活方式中，科學的膳食就占13%，這遠遠地超過昂貴而復雜占8%的醫(yī)療，這也正應了古代中醫(yī)的一句老話：“醫(yī)療不如食療，治病不如防病?！惫剩撼允谴笫拢殉缘膯栴}解決好，人就能少受很多罪。健康生活的四句話：合理膳食，適量運動，戒煙戒酒，心理平衡。11/27/202251黃晨曦二十歲養(yǎng)成好習慣，四十歲指標都正常，六十歲以前沒有病，八十歲“合理膳食”四個字中最最重要的就是“合理”。合理就是不隨意，不刻意。如果把不該省的早餐省了，中餐隨便吃快餐，晚餐胡吃海吃，造成脂肪超標，中餐成點綴。如果飲食太刻意，聰明反而被聰明誤。為了追求養(yǎng)生，就千方百計地去尋求什么養(yǎng)生的新說法，秘方，將自己的身體成為各種奇談怪說的實驗室。其實吃是一件非常輕松的事情。吃是一種文化，吃是一種品位，吃是一種享受。為此記?。汗茏∽?，邁開腿，八分飽，八杯水，八千步，子午睡，養(yǎng)心湯，一百歲。11/27/202252黃晨曦“合理膳食”四個字中最最重要的就是“合理”。合理就是不隨意，健康金字塔塔下四種人：聰明人——投資健康，健康增值，活到一百二十歲；明白人——儲蓄健康，健康保值，平安九十；普通人——漠視健康，健康貶值，帶病活到七八十；糊涂人——透支健康，提前死亡，早早離去五六十。11/27/202253黃晨曦健康金字塔塔下四種人：聰明人——投資健康，健康增值，活到一百健康生活三個平：平常飯菜，一葷一素一菇，燕麥瓜果豆腐；平和心態(tài)，不爭不惱不怒，愛心平衡大度；平均身材，不胖不瘦不堵，天天早晚走路11/27/202254黃晨曦健康生活三個平：平常飯菜，一葷一素一菇，燕麥瓜果豆腐；11/三個“半分鐘”：醒來在床上睜眼躺半分鐘，然后起來坐半分鐘，再雙腿垂在床沿半分鐘。三個“半小時”：早上起來活動半小時，中午午睡半小時，晚上步行半小時。11/27/202255黃晨曦三個“半分鐘”：11/26/20227黃晨曦四個最好：最好的醫(yī)生是自己；最好的藥物是時間；最好的心情是寧靜；最好的運動是步行。一個中心：以健康為中心。11/27/202256黃晨曦四個最好：11/26/20228黃晨曦兩個基點：第一是糊涂一點，不要整天計較一些雞毛蒜皮的小事；第二是瀟灑一些，度量大一些，風格高一些，站得高，看的遠。11/27/202257黃晨曦兩個基點：11/26/20229黃晨曦三個快樂：助人為樂、知足常樂、自得其樂。三個正確：正確對待自己，正確對待他人，正確對待社會。人生四道：為事精道，為人厚道，立身正道，立言大道。為人四氣：銳氣藏于胸，和氣浮于面，才氣見于事，義氣施于人。11/27/202258黃晨曦三個快樂：助人為樂、知足常樂、自得其樂。11/26/2022人生八寶：結(jié)交兩種人——良師、益友；配備兩個醫(yī)生——運動、營養(yǎng)；練好兩項本事——做事讓人感動、說話讓人喜歡；多吃兩樣東西——吃苦、吃虧；培養(yǎng)兩個習慣——看好書、聽良言；追求兩個一致——興趣和事業(yè)一致、愛情和婚姻一致；記住兩個秘訣——健康秘訣在早上、成功秘訣在晚上；爭取兩個極致——把潛力發(fā)揮到極致、把生命延續(xù)到極致。11/27/202259黃晨曦人生八寶：結(jié)交兩種人——良師、益友；11/26/202211生活準則：莫攀比、莫生氣，要自強，要志氣。十個手指頭，不能一般齊。有得就有失，有苦才有樂。位高壓力高，權(quán)大風險大。11/27/202260黃晨曦生活準則：莫攀比、莫生氣，要自強，要志氣。11/26/202目前社會上流行的健康觀點：一是要循證醫(yī)學理論。例如吸煙有害健康，高血壓、高血脂必須及早控制。二是有一些理論根據(jù)或臨床實踐，或者是從相關(guān)理論延伸出來的推測，但沒有循證醫(yī)學論據(jù)或者嚴格的臨床實踐證實，需要具體情況分析。例如，一天是吃兩個雞蛋好還是一周吃兩個雞蛋好等等。三是沒有任何科學論據(jù)。例如雞血療法、飲水療法。11/27/202261黃晨曦目前社會上流行的健康觀點：一是要循證醫(yī)學理論。例如吸煙有害健辨別健康觀點的方法：第一、看看提出這個觀點的人是否是專業(yè)人員，看他有沒有從事過專業(yè)的科研教學或臨床實踐；第二、看他在本專業(yè)內(nèi)有沒有一定的學術(shù)地位；第三、看他的觀點有沒有循證醫(yī)學的證據(jù)。如果這三點都沒有，那這個觀點就沒譜了。有人喜歡用標新立異的觀點來顛覆主流，但是，要顛覆主流觀點，必須提出強有力的證據(jù)，不然千萬千萬不能信。11/27/202262黃晨曦辨別健康觀點的方法：第一、看看提出這個觀點的人是否是專業(yè)人員依據(jù)我國疾病中心的調(diào)查，目前常見的慢性病有六種：高血壓、高血脂、脂肪肝、心臟病、冠心病、癌癥。再加上發(fā)病率較高的前列腺肥大、青光眼、糖尿病、白內(nèi)障、骨質(zhì)疏松。常見的三高指的是：高血壓、高血脂、高血糖。11/27/202263黃晨曦依據(jù)我國疾病中心的調(diào)查，目前常見的慢性病有六種：11/26/“白骨精”目前社會上將白領(lǐng)、骨干、精英稱為“白骨精”。他們的飲食毛病主要是：一是在辦公室吃東西。早上吃油炸食品，休息時吃大量的飲料，不斷地攝入大量的卡路里，結(jié)果造成熱量的攝入增加。二是在昏暗的地方吃東西。熱衷于暴飲暴食，在燈光昏暗的環(huán)境中就餐。三是在屏幕前吃東西。邊看電視、電腦邊吃東西，結(jié)果制造出很多的胖子。即增加了無意識的飲食習慣，又占用了那些用來進行消耗熱能的活動時間。11/27/202264黃晨曦“白骨精”目前社會上將白領(lǐng)、骨干、精英稱為“白骨精”。他們的健康觀念請客中國人請客，點菜點到吃完飯剩一大桌，還說沒什么好吃的，覺得很沒有面子，請大家多多包涵。中國人的面子比什么都大。外國人請客，自己點的東西，到最后剩下一粒米飯都吃得很干凈。勸酒：外國人尊敬你，跟你碰一下杯，然后說隨意。中國人“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”。這是文化的不同，也是落后的觀念。愚昧的觀念。11/27/202265黃晨曦健康觀念請客11/26/202217黃晨曦長壽飲食觀點十一則：1、數(shù)量少一點，少食多餐；2、質(zhì)量好一點，維持機體的支持代謝、增強機體的抵抗力每公斤體重需要1克蛋白質(zhì)；3、蔬菜多一點，保護心血管、防止癌癥，每天不少于250克；4、菜要談一點，多吃鹽會加重腎臟的負擔，血壓升高。每天食鹽攝入量應控制在6克以內(nèi)；5、品種雜一點，葷素搭配，粗細搭配，每天不少于10種；6、飯菜香一點，要適量吃一些蔥、姜、蒜，使人的五官相同，用嗅覺來彌補味覺上的損失；7、食物熱一點。生冷食物多性寒，吃多了會影響脾胃的消化吸收；8、飯要干一點，能耐餓；9、吃得慢一點，細嚼慢咽能使食物更容易消化；10、早餐好一點。應占全天總熱量的30～40%；11、晚餐早一點?！拔覆缓?，夜不安”。晚餐吃得太晚，容易囤積熱量，引起尿路結(jié)石。11/27/202266黃晨曦長壽飲食觀點十一則：1、數(shù)量少一點，少食多餐；11/26/2健康生活的核心：適者有壽“適”指適度、適當、適應。凡事不過分，不過激、不走極端，把握好事物和環(huán)境之間的多層關(guān)系，并歲著外界環(huán)境的變化，自身也跟著相應變化。11/27/202267黃晨曦健康生活的核心：適者有壽“適”指適度、適當、適應。11/26健康飲食三個“意”第一、不必刻意。飲食中攝入多少卡路里，多少脂肪，多少膽固醇，多少鹽，不要太刻意；第二、不能隨意。隨便吃，會吃出一身毛??；第三、需要注意。三個方案。十個字方案：“一二三四五，紅黃綠白黑”。八個字方案：“七八分飽，營養(yǎng)正好”。六個字方案：“一葷一素一菇”。11/27/202268黃晨曦健康飲食三個“意”第一、不必刻意。飲食中攝入多少卡路里，多少中國人的營養(yǎng)問題——偏食、貪食偏食：缺鈣、缺鋅、貧血。長期偏食容易引起營養(yǎng)失調(diào)，抗病能力低下，身體發(fā)育不良。多吃糖容易引起胃病、糖尿病、皮膚??；多吃肉容易導致動脈粥樣硬化、冠心??；吃得太咸容易使血壓升高。貪食：肥胖、脂肪肝、膽固醇。貪食帶來的是營養(yǎng)過剩，患上富貴病。11/27/202269黃晨曦中國人的營養(yǎng)問題——偏食、貪食偏食：缺鈣、缺鋅、貧血。長期偏順應季節(jié)調(diào)理飲食11/27/202270黃晨曦順應季節(jié)調(diào)理飲食11/26/202222黃晨曦春季春清：春寒料峭，增強抵抗力春季大地生計勃勃，人體氣血流暢，全身臟器組織功能易于恢復，宜用扶助人體正氣，清除人體一冬所納入的多余物質(zhì)。春季氣溫逐漸升高，天氣變化無常，細菌、病毒開始繁殖。人易受風邪，五行屬木，迎風流淚，傷目，口味發(fā)酸，易怒，傷肝膽。民間有“春捂秋凍，到老不生病”。春天乍暖還寒，冷暖變化大，要注意保溫，多“捂一捂”；戶外活動要循序漸進，要選擇適合自己的活動項目，運動量不要過大，不能過于疲勞。11/27/202271黃晨曦春季春清：春寒料峭，增強抵抗力11/26/202223黃晨曦春季在飲食上，要盡量做到清談、低脂、少吃刺激性的食物；富含維生素C的辣椒、西紅柿等新鮮蔬菜水果，具有抗病毒的作用；富含維生素A的胡蘿卜、菠菜等黃色蔬菜，能夠保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞，抵抗各種致病因素的侵襲；富含維生素E的卷心菜、菜花等食物，有助于提高人體免疫功能、增強機體的抗病能力；每天吃些香蕉或橘子，能降低血液中的鉀離子含量，防止頭痛、頭暈、失眠等癥狀。11/27/202272黃晨曦春季在飲食上，要盡量做到清談、低脂、少吃刺激性的食物；11/夏季夏調(diào)：夏日炎炎，心要悠閑夏季是一年四季中“陽氣”最盛的時節(jié)，按照“天人合一”、“陰陽平衡”的觀點，是一個容易患病的時節(jié)。尤其是氣溫高，濕度高的桑拿天氣，由于出汗多，血液濃縮，血黏度高，往往患腦血栓、心肌梗死的人也多。特別是，由于夏季悶熱，很多人容易患“心理中暑”，表現(xiàn)為心情不好、煩悶、吃不下飯，睡不好覺，最終導致交感神經(jīng)興奮，加重心臟負擔。11/27/202273黃晨曦夏季夏調(diào)：夏日炎炎，心要悠閑11/26/202225黃晨曦夏季此時一般人由于受到溫熱暑邪，五行屬火，耗傷津液，常發(fā)汗影響小腸吸收，使人心火上炎，面紅耳赤，口舌生瘡。一般不易大補，而易調(diào)節(jié)元七氣，調(diào)理脾胃，氣血運行通暢，脾胃元氣充足，因此身清氣爽。天氣的炎熱，很多人喜愛冷飲。但是，食管與心臟位置相近，食道在心臟的后部，胃在心臟的底部。一下子進食大量的冷飲，讓心臟驟然處在一種冰冷的環(huán)境下，血管收縮，心肌缺血，從而容易突發(fā)心肌梗死。古人說：夏三月應該晚臥早起，就是說，晚點睡覺、早點起床。另外，中午午睡，保證下午有個好的精神狀態(tài)。研究表明，中午午睡的人比不午睡的人，心肌梗死、心臟病發(fā)病幾率少三分之一。11/27/202274黃晨曦夏季此時一般人由于受到溫熱暑邪，五行屬火，耗傷津液，常發(fā)汗影夏季夏季還要多喝水。在一天中，天亮時分人體的血黏度最高，因為經(jīng)過一晚上的睡眠，人體內(nèi)的水分會減少約600毫升，天亮時水分達到最低。因此，夏天起床后的第一件事就是喝水，半夜醒來也可以喝點水。缺水對人體的腎臟、心臟危害很大。人體的代謝產(chǎn)物都是腎臟排泄出去的，其中就需要用水來溶解。如果水分不夠，腎臟就需要反復地濃縮尿液，容易導致腎臟負擔過重。水分不足，人體血黏度增高，易造成心肌缺血，傷害心臟。因此，除三餐外，每天喝水要達到1500毫升，是對腎臟也是對心臟最好的保護。

11/27/202275黃晨曦夏季夏季還要多喝水。在一天中，天亮時分人體的血黏度最高，因為秋季秋補：秋風紅葉話秋補古人說：“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，意思就是，一葉知秋，要早做準備，及早“養(yǎng)陰”。從現(xiàn)代醫(yī)學角度來看，秋冬及初冬的氣候特點是：光照減少，日短夜長，日晝溫差較大。自然界的變化，人體也發(fā)生相應的變化。萬物凋零，秋風肅殺；氣溫下降，四肢遠端毛細血管收縮；血壓升高，血黏度增高，代謝旺盛，心臟耗氧增多，易發(fā)心腦血管疾??；氣溫下降及空氣干燥，使得感冒、支氣管炎、哮喘增多，同時腹部及背部受寒也會誘發(fā)胃炎、潰瘍等。此時，機體需要補充更多的食物和能量，以提高耐寒和抗病能力。11/27/202276黃晨曦秋季秋補：秋風紅葉話秋補11/26/202228黃晨曦秋季飲食要求：補充營養(yǎng)，增強免疫力。生理學研究表明：蛋白質(zhì)有一種“特殊熱動力效應”，即攝入蛋白質(zhì)后，有30%～40%的熱量要被消耗釋放出，而糖類為4%～5%，脂肪為5%～6%。意思是，人吃了肉以后，身體會覺得暖和，不怕冷，尤其是在餐后3～4小時最為明顯。同時吃肉會使酪氨酸轉(zhuǎn)化成腎上腺素、去甲腎上腺素和多巴胺，故人會覺得精神、興奮、有力氣。但是，歸根到底一句話：無論秋補冬補，最關(guān)鍵是心補。多曬太陽，多到戶外參加活動。11/27/202277黃晨曦秋季飲食要求：補充營養(yǎng)，增強免疫力。11/26/202229冬季冬防：牢記“三、五、一”——三個“要”，五個“注意”。外加一個“不吃?！?。冬季氣候寒冷，人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，加速了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)的分解，以增加機體的御寒能力。因此，冬天飲食應以增加熱能為主，可適當多吃一些富含碳水化合物和脂肪的食物。11/27/202278黃晨曦冬季冬防：牢記“三、五、一”——三個“要”，五個“注意”。外飲食原則：（一）三個“要”1、飲食要保溫：要增加熱能的供給，增加蛋白質(zhì)的攝入量。肉類、蛋類、魚類、乳類及豆制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅營養(yǎng)價值高，而且易于消化和吸收。肉類中，以牛肉、羊肉和兔肉為最好，他們的動物脂肪含量較少。2、飲食要御寒：人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)有關(guān)，因此，冬季應多攝取含根莖的蔬菜，因為蔬菜的根莖里所含礦物質(zhì)較多。鈣在人體內(nèi)的含量多少可以直接影響人的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性、補充鈣可以提高機體的御寒能力。3、食物要防燥：冬季容易出現(xiàn)皮膚干燥、皸裂和口角炎、唇炎等病癥。飲食中要補充各種維生素，同時增加動物肝臟、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等，以保證身體對維生素A、維生素B1、維生素B2等的需要。11/27/202279黃晨曦飲食原則：11/26/202231黃晨曦（二）五個“注意”1、飲食要適量，不能暴飲暴食。一般以七八分飽為宜。2、喝水要充分。人體如何一個細胞都不能缺乏水分，成年人身體的60%～65%是水分，肝、大腦、皮膚含70%的水，骨骼含水45%，血液含水80%。為此早晨起床、上午10點、下午3點、睡前這四個時候是一天中四個最佳的飲水時間。要主動喝水，即不渴時主動喝，。喝水以白開水為宜，要記住任何飲料都不能代替水的補充。3、食物搭配要適當。注意粗細搭配，菜肴葷素搭配，蔬菜水果的各種色彩搭配。4、盡量少喝酒，尤其是烈性酒。酒類并不能增強人體的御寒能力。5、盡量不吸煙。煙是人類健康的殺手，不但給吸煙者帶來傷害，還對被動吸煙者的危害更大。11/27/202280黃晨曦（二）五個“注意”11/26/202232黃晨曦冬季（三）一個“不吃剩飯剩菜”人們往往會認為，天氣冷，剩飯剩菜不容易壞，事實上，低溫不等于細菌不繁殖，冰箱也不是保險箱，也不能保證食物不變質(zhì)。因此，要隨做隨吃，一頓吃光，以不吃或者少吃剩菜剩飯為佳。11/27/202281黃晨曦冬季（三）一個“不吃剩飯剩菜”11/26/202233黃晨曦2008年全球健康食品排行榜肉食榜：鵝肉、鴨肉、雞肉和豬肝。（豬肝中除了含有大量的蛋白質(zhì)，還有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵盒維生素A、維生素B1、維生素B2第，另外還有名目的功效。）水果榜：木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏、柿子、西瓜。（木瓜中的木瓜酵素可以幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)。專家建議飯后吃少量的木瓜，可以幫助腸道消化難以吸收的肉類，可預防胃潰瘍、消化不良等）11/27/202282黃晨曦2008年全球健康食品排行榜肉食榜：鵝肉、鴨肉、雞肉和豬肝。2008年全球健康食品排行榜蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、土豆、金針菇、大白菜。（紅薯中的化學物質(zhì)含量較低，纖維含量較高）零食榜：干果——核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆。（干果能夠健腦）食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油。(他們都含有大量的不飽和脂肪酸，能消除人體血管壁上的膽固醇，預防高血脂、動脈硬化及冠心病)11/27/202283黃晨曦2008年全球健康食品排行榜蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜21世紀最合理的飲食結(jié)構(gòu)：

一葷一素一菇葷菜：雞鴨魚蝦、肉、雞蛋。（含有動物蛋白，滿足人的高級營養(yǎng)。）素菜：蘿卜、青菜。（素菜含有纖維素、維生素、礦物質(zhì)，能通便。）菇：香菇、金針菇、黑木耳、海帶、草菇。（菇就是食用菌。能使血脂、膽固醇、甘油三酯、血黏度下降，動脈硬化延緩。菇能提高機體的免疫能力，減少癌癥。菇還有一種抗氧化作用，使機體的細胞凋亡減慢，延緩衰老，減少老年癡呆的發(fā)病率。）11/27/202284黃晨曦21世紀最合理的飲食結(jié)構(gòu)：

一葷一素一菇葷菜：雞鴨魚蝦、肉、現(xiàn)代人飲食的六大陋習吃是一種享受，但是您可曾想過不正確的飲食方式會導致諸多慢性病如糖尿病、高血壓、心血管性疾病甚至癌癥的發(fā)生。飲食習慣最重要的是不可偏離大自然的原則。11/27/202285黃晨曦現(xiàn)代人飲食的六大陋習吃是一種享受，但是您可曾想過不正確的1、現(xiàn)代人飲食第一個主要問題是

——熱量的過剩及不均衡?？稍催^在非洲大草原上有過度肥胖而無法跑步的獅子？除了人類以外，所有動物都是肚子饑餓的時候才出去覓食。過量攝取食物，尤其是肉類的過量，已經(jīng)是人類成人病及癌癥增加的主要原因。那么該如何吃才是適量呢？11/27/202286黃晨曦1、現(xiàn)代人飲食第一個主要問題是

——熱首先，請先照照鏡子看看自己的牙齒，人類選擇食物的內(nèi)容應該與牙齒的結(jié)構(gòu)相符合。健康的人類有32顆牙齒，上下左右相對稱。如果只有看上排的牙齒，左右各有兩顆門牙、一顆犬齒、五顆臼齒。各位都知道，門牙主要是用來啃食蔬菜及水果，犬齒是用來撕碎肉類，而臼齒是用來咀嚼谷類及豆類等食物。由此可知，人類飲食的內(nèi)容應以谷類及豆類為主食，蔬菜及水果為副食，而肉類則為次副食其比例應為5比2比1最為合適。那么究竟是吃多少量才好呢？其實應該是根據(jù)每個人的胃部感覺為主要判斷。

11/27/202287黃晨曦首先，請先照照鏡子看看自己的牙齒，人類選擇食物的內(nèi)容應該與牙中國人講：吃飯八分飽，也就是說只要根據(jù)上述飲食的比例，吃到肚子里覺得已有八分飽時，就應適可而止。如此就不會有營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)不均衡的問題?；蛟S有些人會懷疑上述的飲食比例會不會導致蛋白質(zhì)的缺乏。事實上，谷類及豆類除了含有豐富的淀粉外，也含有易被消化吸收的蛋白質(zhì)。雖然它們個別都是不完全蛋白質(zhì)（各缺乏某些必須胺基酸），但若一起食用則可達互補作用，而成為完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值絕不輸給肉類的蛋白質(zhì)。11/27/202288黃晨曦中國人講：吃飯八分飽，也就是說只要根據(jù)上述飲食的比例，吃到肚2、現(xiàn)代人的第二個違反大自然法則的飲食方式是——烹調(diào)方式的錯誤。最近快餐店蓬勃發(fā)展，如麥當勞、肯德基等店面的廣設(shè)，使炸雞、炸薯條成為