營養(yǎng)與健康課件

小學(xué)六年級上冊科學(xué)第二單元營養(yǎng)與健康合川區(qū)太和鎮(zhèn)中心完全小學(xué)教師：任興華小學(xué)六年級上冊科學(xué)第二單元營養(yǎng)與健康合川區(qū)太和鎮(zhèn)中心完全小學(xué)1營養(yǎng)與健康課件2想一想：1.食物中含有哪些營養(yǎng)成分？2.含有這些營養(yǎng)成分的食物有哪些？3.這些營養(yǎng)成分對我們?nèi)梭w有哪些作用？想一想：1.食物中含有哪些營養(yǎng)成分？3怎樣檢驗(yàn)我們的食物中是否存在這些營養(yǎng)成分呢？人體需要的主要營養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉。還包括鹽類、維生素、水等。怎樣檢驗(yàn)我們的食物中是否存在這些營養(yǎng)成分呢？4含有豐富蛋白質(zhì)的食物含有豐富蛋白質(zhì)的食物5

蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅(jiān)果……

蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液6含有豐富糖類的食物含有豐富糖類的食物7

糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。淀粉也是糖類。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。

營養(yǎng)與健康課件8含有豐富脂肪的食物（油脂、花生、巧克力、肥肉等）含有豐富脂肪的食物（油脂、花生、巧克力、肥肉等）9

脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長必不可少的物質(zhì)。

脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量是由脂肪所提供的。富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉、巧克力、花生……

脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩10含有豐富維生素和礦物質(zhì)的食物（水果、蔬菜、食鹽和水）含有豐富維生素和礦物質(zhì)的食物（水果、蔬菜、食鹽和水）11

維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。

人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。礦物質(zhì)又稱無機(jī)鹽，有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。人體其實(shí)是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。

食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。營養(yǎng)與健康課件12幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來源維生素的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等維生素C壞血病、抵抗力下降等維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等牛肝、雞肝、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等豆類、糙米、牛奶、家禽

柑橘類和番茄;清椒、菠菜、馬鈴薯中亦豐牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油

幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來源維生素的種類缺乏時(shí)的癥狀食物13幾種無機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；特別是中老年婦女缺鈣易骨質(zhì)疏松含磷的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機(jī)鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無機(jī)鹽(微量)地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙含鋅的無機(jī)鹽(微量)生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅(jiān)果、蛋、肉、魚等含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等動物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之海鹽和海產(chǎn)品幾種無機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來14佝僂病甲狀腺腫

(大脖子病)腿骨畸形佝僂病甲狀腺腫

(大脖子病)腿骨畸形15水，也是構(gòu)成人體的主要成分。

人的血液里、肌肉里都有水，占體重60%-70%。水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如:營養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收；大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發(fā)生障礙，甚至危及生命。

水，也是構(gòu)成人體的主要成分。16營養(yǎng)與健康課件17牛奶、奶制品油脂類食品各種肉類、大豆、雞蛋、堅(jiān)果類各種蔬菜各種水果米飯、饅頭、谷類食品平衡飲食的簡單方法：多吃底部的食物，少吃上部的食物。牛奶、奶制品油脂類食品各種肉類、大豆、雞蛋、堅(jiān)果類各種蔬菜各18營養(yǎng)與健康課件19營養(yǎng)與健康課件20營養(yǎng)與健康課件21小學(xué)六年級上冊科學(xué)第二單元營養(yǎng)與健康合川區(qū)太和鎮(zhèn)中心完全小學(xué)教師：任興華小學(xué)六年級上冊科學(xué)第二單元營養(yǎng)與健康合川區(qū)太和鎮(zhèn)中心完全小學(xué)22營養(yǎng)與健康課件23想一想：1.食物中含有哪些營養(yǎng)成分？2.含有這些營養(yǎng)成分的食物有哪些？3.這些營養(yǎng)成分對我們?nèi)梭w有哪些作用？想一想：1.食物中含有哪些營養(yǎng)成分？24怎樣檢驗(yàn)我們的食物中是否存在這些營養(yǎng)成分呢？人體需要的主要營養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉。還包括鹽類、維生素、水等。怎樣檢驗(yàn)我們的食物中是否存在這些營養(yǎng)成分呢？25含有豐富蛋白質(zhì)的食物含有豐富蛋白質(zhì)的食物26

蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅(jiān)果……

蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液27含有豐富糖類的食物含有豐富糖類的食物28

糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。淀粉也是糖類。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。

營養(yǎng)與健康課件29含有豐富脂肪的食物（油脂、花生、巧克力、肥肉等）含有豐富脂肪的食物（油脂、花生、巧克力、肥肉等）30

脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長必不可少的物質(zhì)。

脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量是由脂肪所提供的。富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉、巧克力、花生……

脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩31含有豐富維生素和礦物質(zhì)的食物（水果、蔬菜、食鹽和水）含有豐富維生素和礦物質(zhì)的食物（水果、蔬菜、食鹽和水）32

維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。

人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。礦物質(zhì)又稱無機(jī)鹽，有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。人體其實(shí)是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。

食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。營養(yǎng)與健康課件33幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來源維生素的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等維生素C壞血病、抵抗力下降等維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等牛肝、雞肝、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等豆類、糙米、牛奶、家禽

柑橘類和番茄;清椒、菠菜、馬鈴薯中亦豐牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油

幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來源維生素的種類缺乏時(shí)的癥狀食物34幾種無機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；特別是中老年婦女缺鈣易骨質(zhì)疏松含磷的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機(jī)鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無機(jī)鹽(微量)地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙含鋅的無機(jī)鹽(微量)生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅(jiān)果、蛋、肉、魚等含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等動物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之海鹽和海產(chǎn)品幾種無機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來35佝僂病甲狀腺腫

(大脖子病)腿骨畸形佝僂病甲狀腺腫

(大脖子病)腿骨畸形36水，也是構(gòu)成人體的主要成分。

人的血液里、肌肉里都有水，占體重60%-70%。水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如:營養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收；