健康新觀念課件-002

健康新觀念聰明人主動健康，投資健康，健康

增值，輕松120；明白人關(guān)注健康，儲備健康，健康

保值，平安90；無知人漠視健康，隨心所欲，帶病70糊涂人透支健康，生命縮水，50，601健康新觀念聰明人主動健康，投資健康，健基本概念1、營養(yǎng)：是機體攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營養(yǎng)素和其他對身體有益成分構(gòu)建組織器官、調(diào)節(jié)各種生理功能，維持正常生長、發(fā)育和防病保健的過程。2、營養(yǎng)素：是機體為了維持生存、生長發(fā)育、體力活動和健康以食物的形式攝入的一些需要的物質(zhì)。2基本概念1、營養(yǎng)：是機體攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和排泄六大類營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水。必需營養(yǎng)素：不能在體內(nèi)合成，必須從食物中獲得。非必需營養(yǎng)素：可以在體內(nèi)由其他食物成分轉(zhuǎn)換生成，不一定需要由食物中直接獲得。

3六大類營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水。宏量營養(yǎng)素(macronutrient)需要量較多的營養(yǎng)素,如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。微量營養(yǎng)素(micronutrient)需要量較少的營養(yǎng)素，如維生素、礦物質(zhì)。常量元素(macro-elements)凡在人體內(nèi)總重量﹥體重的0.01%的礦物質(zhì)。微量元素(traceelements)在體內(nèi)總重量﹤體重的0.01%的礦物質(zhì)。營養(yǎng)素礦物質(zhì)4宏量營養(yǎng)素(macronutrient)需要量較多的營養(yǎng)素,4、膳食營養(yǎng)素參考攝入量

膳食營養(yǎng)素參考攝入量是在每日膳食中營養(yǎng)素供給量(RDAs)的基礎(chǔ)上，考慮到預(yù)防由于膳食結(jié)構(gòu)改變引起的“富裕型”慢性病的問題，而發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值。(dietaryreferenceintakes，DRIS)四項：EAR、RNI、AI、UL54、膳食營養(yǎng)素參考攝入量膳食營養(yǎng)素參考攝入量是在每日平均需要量是某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50％個體需要量的攝入水平。平均需要量（estimatedaveragerequirement，EAR）是計劃和制定推薦攝入量的基礎(chǔ)，用于計劃和評價群體的膳食。

群體：個體：檢查某營養(yǎng)素攝入不足的可能性。含義：用途：6平均需要量是某一特定性別、年齡平均需要量是計劃和制定推薦攝入推薦攝入量相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA,是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)（97％-98％）個體需要量的攝入水平。推薦攝入量(recommendednutrientintake，RNI)作為個體每日攝入該營養(yǎng)素的目標(biāo)值。含義：主要用途：RNI=EAR+2SD7推薦攝入量相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA,推薦攝入量作為個體每日攝入

適宜攝入量是通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量。在個體需要量的研究資料不足而不能求得RNI時,可用AI來代替。適宜攝入量(adequateintake,AI)作為個體營養(yǎng)素攝入量的目標(biāo)，同時也用作限制過多攝入量的標(biāo)準(zhǔn)。含義：主要用途：8適宜攝入量是通過觀察或?qū)嶒灚@適宜攝入量作為

可耐受最高攝入量是平均每日可以

攝入某營養(yǎng)素的最高量。

可耐受最高攝入量(tolerableupperintakesLevel，UL)是檢查個體攝入量過高的可能，限制膳食補充劑和強化食品中某一營養(yǎng)素的總攝入量，以預(yù)防該營養(yǎng)素引起的不良作用。超過即產(chǎn)生危害含義：主要用途：9可耐受最高攝入量是平均每日可以可耐受最高攝入量是檢查個1、營養(yǎng)素的功能a、提供能量b、促進生長與組織修復(fù)c、調(diào)節(jié)生理功能

維持物質(zhì)代謝的動態(tài)平衡和內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)。營養(yǎng)與健康的關(guān)系101、營養(yǎng)素的功能營養(yǎng)與健康的關(guān)系10營養(yǎng)素的功能水：無機鹽：構(gòu)成細胞提供能量有機物無機物維持正常生命活動構(gòu)成細胞、運輸和參與生理活動碳水化合物：脂肪：維生素：蛋白質(zhì)：鈣鐵基本重要物質(zhì)能源能源（構(gòu)成骨骼牙齒）（構(gòu)成血紅蛋白）備用11營養(yǎng)素的功能水：無機鹽：構(gòu)成細胞提供能量有機物無機物維持正2、營養(yǎng)是維持健康的基礎(chǔ)（1）維持人體組織的構(gòu)成（2）維持生理功能（3）維持心理健康（4）預(yù)防疾病發(fā)生122、營養(yǎng)是維持健康的基礎(chǔ)123、營養(yǎng)對人群健康的影響（1）保證兒童的正常生長發(fā)育和心理發(fā)育；（2）滿足各類特殊人群的營養(yǎng)需要；（3）增強特殊環(huán)境下人群的抵抗力、耐受性及適應(yīng)性；（4）預(yù)防營養(yǎng)素的缺乏與過多及相關(guān)的疾??；（5）輔助各種疾病的治療。133、營養(yǎng)對人群健康的影響13營養(yǎng)的目標(biāo)維持健康預(yù)防疾病加速康復(fù)14營養(yǎng)的目標(biāo)維持健康14是什么原因?qū)е律眢w的肥胖？“熱量”是好還是壞？保持健康體重最有效的方法是什么？大家很關(guān)心的這些問題其實都和“能量”有很大的關(guān)系。能量從哪里來，如何在人體被消耗？哪些食物是高熱量的，哪些是低熱量的？能量是營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)內(nèi)容中非常重要的內(nèi)容，只有把能量的相關(guān)內(nèi)容深入理解和掌握，才能最終找到科學(xué)的減肥和合理控制體重的方法。15是什么原因?qū)е律眢w的肥胖？“熱量”是好還是壞？保持健康體重最能量來源（1）產(chǎn)能營養(yǎng)素人體所需要的能量來源于食物中碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或“熱源質(zhì)”。16能量來源161）碳水化合物

碳水化合物是人體的主要能量來源，人體所需能量的50%~60%應(yīng)由碳水化合物供給。來自于食物中的葡萄糖合成糖原生物氧化供能肝臟肌肉ATP＋CO2＋H2O171）碳水化合物來自于食物中的葡萄糖合成糖原生物氧化供能肝臟肌2）脂肪

人體所消耗的能量的40％～50％來自體內(nèi)的脂肪，其中包括從食物中攝取的碳水化合物所轉(zhuǎn)化成的脂肪。

在短期饑餓情況下，則主要由體內(nèi)的脂肪供給能量，但是不能在人體缺氧的條件下供給能量。脂肪在體內(nèi)分解代謝，需要葡萄糖的協(xié)同參與。當(dāng)膳食碳水化合物供應(yīng)不足，脂肪被加速分解為脂肪酸來供能。但脂肪酸往往不能徹底氧化而產(chǎn)生更多酮體在體內(nèi)蓄積，以至產(chǎn)生酮血癥和酮尿癥。182）脂肪183）蛋白質(zhì)

人體所需能源物質(zhì)供能不足，如長期不能進食或能量消耗過多時，體內(nèi)的糖原和儲存脂肪已大量消耗之后，將依靠組織蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生氨基酸變?yōu)槠咸烟牵ㄌ窃惿﹣慝@得能量，以維持必要的生理功能。但這個過程一方面浪費了構(gòu)建機體組織和更新細胞所需要的大量的蛋白質(zhì)，另一方面蛋白質(zhì)代謝所產(chǎn)生的廢物也大大加重了肝腎負(fù)擔(dān)。193）蛋白質(zhì)19

遵循能量守恒定律，

人體的能量需要量與其消耗量是一致的。（1）基礎(chǔ)代謝基礎(chǔ)代謝是指人體在維持呼吸、心跳等最基本生命活動情況下的能量代謝。單位時間內(nèi)的基礎(chǔ)代謝，稱為基礎(chǔ)代謝率（BMR），以KJ/㎡h或kcal/㎡h來表示。能量的消耗

20遵循能量守恒定律，能量的消耗

20在清晨未進餐以前進行，距離前一天進餐12~14小時，測量前不做費力勞動，且靜臥半小時以上測試時全身放松，室溫保持在20~25℃基礎(chǔ)代謝的測量：21在清晨未進餐以前進行，基礎(chǔ)代謝的測量：21活動30分鐘所消耗的熱能：

游泳518千卡；騎自行車92千卡；爬樓梯141千卡；

洗衣服57千卡；打掃114千卡；快步走114千卡；

跳繩224千卡；跳舞150千卡

活動60分鐘所耗的熱能：

跑步352千卡；打網(wǎng)球352千卡；打拳450千卡；

打臺球300千卡；郊游240千卡；散步132千卡；

仰臥起坐432千卡各種活動的耗能22活動30分鐘所消耗的熱能：各種活動的耗能22生長發(fā)育及孕婦、乳母對能量的需求此外，基礎(chǔ)代謝還受到情緒和精神狀態(tài)的影響。腦力勞動的能量消耗相對體力勞動較少。23生長發(fā)育及孕婦、乳母對能量的需求23決定人體能量消耗的因素體力活動食物特殊動力作用的能量消耗

生長發(fā)育的能量消耗（對兒童、孕婦、乳母）能量消耗＝＋＋＋基礎(chǔ)代謝24決定人體能量消耗的因素體力活動食物特殊動力作用的能量消耗體型體力勞動極輕輕度中度重度消瘦35404545～55正常25～30354045超重20～25303540肥胖15～2020～253035成人每日能量供給量估算表（Kcal/Kg標(biāo)準(zhǔn)體重）標(biāo)準(zhǔn)體重＝實際身高（cm）－105膳食能量＝標(biāo)準(zhǔn)體重（Kg）×單位體重膳食能量系數(shù)25體力勞動極輕輕度中度重度消瘦35404545～55正常25～勞動強度分級極輕體力勞動：座位工種，如辦公室工作，修理電器鐘表工輕體力勞動：站位工種，如售貨員,酒店服務(wù)員,化學(xué)實驗操

作,講課等。中等體力勞動：工作時間有40％時間坐或站立，60％時間從

事特殊職業(yè)活動，如學(xué)生日?；顒?，機動車駕駛，電工安

裝，車床操作，金工切割等。重體力勞動：工作時間有25％時間坐或站立，75%時間從事

特殊職業(yè)活動，如非機械化農(nóng)業(yè)勞動，煉鋼，舞蹈，體育

運動，裝卸，采礦等。26勞動強度分級極輕體力勞動：座位工種，如辦公室工作，修理電器鐘

健康新觀念聰明人主動健康，投資健康，健康

增值，輕松120；明白人關(guān)注健康，儲備健康，健康

保值，平安90；無知人漠視健康，隨心所欲，帶病70糊涂人透支健康，生命縮水，50，6027健康新觀念聰明人主動健康，投資健康，健基本概念1、營養(yǎng)：是機體攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營養(yǎng)素和其他對身體有益成分構(gòu)建組織器官、調(diào)節(jié)各種生理功能，維持正常生長、發(fā)育和防病保健的過程。2、營養(yǎng)素：是機體為了維持生存、生長發(fā)育、體力活動和健康以食物的形式攝入的一些需要的物質(zhì)。28基本概念1、營養(yǎng)：是機體攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和排泄六大類營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水。必需營養(yǎng)素：不能在體內(nèi)合成，必須從食物中獲得。非必需營養(yǎng)素：可以在體內(nèi)由其他食物成分轉(zhuǎn)換生成，不一定需要由食物中直接獲得。

29六大類營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水。宏量營養(yǎng)素(macronutrient)需要量較多的營養(yǎng)素,如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。微量營養(yǎng)素(micronutrient)需要量較少的營養(yǎng)素，如維生素、礦物質(zhì)。常量元素(macro-elements)凡在人體內(nèi)總重量﹥體重的0.01%的礦物質(zhì)。微量元素(traceelements)在體內(nèi)總重量﹤體重的0.01%的礦物質(zhì)。營養(yǎng)素礦物質(zhì)30宏量營養(yǎng)素(macronutrient)需要量較多的營養(yǎng)素,4、膳食營養(yǎng)素參考攝入量

膳食營養(yǎng)素參考攝入量是在每日膳食中營養(yǎng)素供給量(RDAs)的基礎(chǔ)上，考慮到預(yù)防由于膳食結(jié)構(gòu)改變引起的“富裕型”慢性病的問題，而發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值。(dietaryreferenceintakes，DRIS)四項：EAR、RNI、AI、UL314、膳食營養(yǎng)素參考攝入量膳食營養(yǎng)素參考攝入量是在每日平均需要量是某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50％個體需要量的攝入水平。平均需要量（estimatedaveragerequirement，EAR）是計劃和制定推薦攝入量的基礎(chǔ)，用于計劃和評價群體的膳食。

群體：個體：檢查某營養(yǎng)素攝入不足的可能性。含義：用途：32平均需要量是某一特定性別、年齡平均需要量是計劃和制定推薦攝入推薦攝入量相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA,是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)（97％-98％）個體需要量的攝入水平。推薦攝入量(recommendednutrientintake，RNI)作為個體每日攝入該營養(yǎng)素的目標(biāo)值。含義：主要用途：RNI=EAR+2SD33推薦攝入量相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA,推薦攝入量作為個體每日攝入

適宜攝入量是通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量。在個體需要量的研究資料不足而不能求得RNI時,可用AI來代替。適宜攝入量(adequateintake,AI)作為個體營養(yǎng)素攝入量的目標(biāo)，同時也用作限制過多攝入量的標(biāo)準(zhǔn)。含義：主要用途：34適宜攝入量是通過觀察或?qū)嶒灚@適宜攝入量作為

可耐受最高攝入量是平均每日可以

攝入某營養(yǎng)素的最高量。

可耐受最高攝入量(tolerableupperintakesLevel，UL)是檢查個體攝入量過高的可能，限制膳食補充劑和強化食品中某一營養(yǎng)素的總攝入量，以預(yù)防該營養(yǎng)素引起的不良作用。超過即產(chǎn)生危害含義：主要用途：35可耐受最高攝入量是平均每日可以可耐受最高攝入量是檢查個1、營養(yǎng)素的功能a、提供能量b、促進生長與組織修復(fù)c、調(diào)節(jié)生理功能

維持物質(zhì)代謝的動態(tài)平衡和內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)。營養(yǎng)與健康的關(guān)系361、營養(yǎng)素的功能營養(yǎng)與健康的關(guān)系10營養(yǎng)素的功能水：無機鹽：構(gòu)成細胞提供能量有機物無機物維持正常生命活動構(gòu)成細胞、運輸和參與生理活動碳水化合物：脂肪：維生素：蛋白質(zhì)：鈣鐵基本重要物質(zhì)能源能源（構(gòu)成骨骼牙齒）（構(gòu)成血紅蛋白）備用37營養(yǎng)素的功能水：無機鹽：構(gòu)成細胞提供能量有機物無機物維持正2、營養(yǎng)是維持健康的基礎(chǔ)（1）維持人體組織的構(gòu)成（2）維持生理功能（3）維持心理健康（4）預(yù)防疾病發(fā)生382、營養(yǎng)是維持健康的基礎(chǔ)123、營養(yǎng)對人群健康的影響（1）保證兒童的正常生長發(fā)育和心理發(fā)育；（2）滿足各類特殊人群的營養(yǎng)需要；（3）增強特殊環(huán)境下人群的抵抗力、耐受性及適應(yīng)性；（4）預(yù)防營養(yǎng)素的缺乏與過多及相關(guān)的疾病；（5）輔助各種疾病的治療。393、營養(yǎng)對人群健康的影響13營養(yǎng)的目標(biāo)維持健康預(yù)防疾病加速康復(fù)40營養(yǎng)的目標(biāo)維持健康14是什么原因?qū)е律眢w的肥胖？“熱量”是好還是壞？保持健康體重最有效的方法是什么？大家很關(guān)心的這些問題其實都和“能量”有很大的關(guān)系。能量從哪里來，如何在人體被消耗？哪些食物是高熱量的，哪些是低熱量的？能量是營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)內(nèi)容中非常重要的內(nèi)容，只有把能量的相關(guān)內(nèi)容深入理解和掌握，才能最終找到科學(xué)的減肥和合理控制體重的方法。41是什么原因?qū)е律眢w的肥胖？“熱量”是好還是壞？保持健康體重最能量來源（1）產(chǎn)能營養(yǎng)素人體所需要的能量來源于食物中碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或“熱源質(zhì)”。42能量來源161）碳水化合物

碳水化合物是人體的主要能量來源，人體所需能量的50%~60%應(yīng)由碳水化合物供給。來自于食物中的葡萄糖合成糖原生物氧化供能肝臟肌肉ATP＋CO2＋H2O431）碳水化合物來自于食物中的葡萄糖合成糖原生物氧化供能肝臟肌2）脂肪

人體所消耗的能量的40％～50％來自體內(nèi)的脂肪，其中包括從食物中攝取的碳水化合物所轉(zhuǎn)化成的脂肪。

在短期饑餓情況下，則主要由體內(nèi)的脂肪供給能量，但是不能在人體缺氧的條件下供給能量。脂肪在體內(nèi)分解代謝，需要葡萄糖的協(xié)同參與。當(dāng)膳食碳水化合物供應(yīng)不足，脂肪被加速分解為脂肪酸來供能。但脂肪酸往往不能徹底氧化而產(chǎn)生更多酮體在體內(nèi)蓄積，以至產(chǎn)生酮血癥和酮尿癥。442）脂肪183）蛋白質(zhì)

人體所需能源物質(zhì)供能不足，如長期不能進食或能量消耗過多時，體內(nèi)的糖原和儲存脂肪已大量消耗之后，將依靠組織蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生氨基酸變?yōu)槠咸烟牵ㄌ窃惿﹣慝@得能量，以維持必要的生理功能。但這個過程一方面浪費了構(gòu)建機體組織和更新細胞所需要的大量的蛋白質(zhì)，另一方面蛋白質(zhì)代謝所產(chǎn)生的廢物也大大加重了肝腎負(fù)擔(dān)。453）蛋白質(zhì)19

遵循能量守恒定律，

人體的能量需要量與其消耗量是一致的。（1）基礎(chǔ)代謝基礎(chǔ)代謝是指人體在維持呼吸、心跳等最基本生命活動情況下的能量代謝。單位時間內(nèi)的基礎(chǔ)代謝，稱為基礎(chǔ)代謝率（BMR），以KJ/㎡h或kcal/㎡h來表示。能量的消耗

46遵循能量守恒定律，能量的消耗

20在清晨未進餐以前進行，距離前一天進餐12~14小時，測量前不做費力勞動，且靜臥半小時以上測試時全身放松，室溫保持在20~25℃基礎(chǔ)代謝的測量：47在清晨未進餐以前進行，基礎(chǔ)代謝的測量：21活動30分鐘所消耗的熱能：

游泳518千卡；騎自行車92千卡；爬樓梯141千卡；

洗衣服57千卡；打掃114千卡；快步走114千卡；

跳繩224千卡；