2022年公共營養(yǎng)師(二級營養(yǎng)師)考試題庫高分通關(guān)300題帶下載答案(黑龍江省專用)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項中，只有一個符合題意)

1、魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化率為（）左右。

A.60％

B.70％

C.80％

D.95％【答案】DCF5E7J1N6Q10W5D9HH5V5F10O3I7F9D4ZG1Q7G5W6Z7Z9H102、診斷鋅缺乏的理想指標為（）。

A.發(fā)鋅

B.血鋅

C.尿鋅

D.目前沒有【答案】DCL8W10X9I8B4D5M3HX10Z5W5T4X2N4E5ZC4E6L1W10Y9I4W33、下列關(guān)于維生素A缺乏病的說法，正確的是（）。

A.皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過剩

B.以兒童和青少年較多見

C.不影響免疫系統(tǒng)

D.是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊　敬鸢浮緽CB8L6Y7E9A6Z5P5HK10C2I2P6Z6T1P1ZL9R2Q9C9S1Q2O104、蛋白質(zhì)生物價的計算公式為（）。

A.生物價＝吸收氮×100%

B.生物價＝吸收氮－(尿氮－尿內(nèi)源氮)

C.生物價＝吸收氮－(糞氮－糞代謝氮)

D.生物價＝儲留氮/吸收氮×100【答案】DCB3T7Z1W8U6G7F4HH4L8V3V4S4O6X4ZH2Z5M1E8B4R5L65、開展社區(qū)營養(yǎng)管理工作的基本程序分為（）個步驟。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCX7O10O10B6X5K7C9HD2K7Q3A10P1Y1F8ZZ2V8K10I5Z7Y4N76、影響人體健康最重要的因素是（）。

A.醫(yī)療條件

B.遺傳因素

C.個人生活方式

D.社會條件【答案】CCS5X10N3N10Y8Q4T5HF1P3K1D4I2J9D7ZP10O3X5X5B8J3A37、有機磷農(nóng)藥主要急性毒性是()。

A.抑制膽堿酯酶的活性

B.血液系統(tǒng)障礙

C.致癌性

D.肝臟損害【答案】ACO4Q7V3E8Y5P2J7HT4Y3D8Y9Y3H2A3ZB6U4Z1K1K8M9C48、3～6歲兒童每日食用的蔬菜水果的參考攝入量為（）g。

A.250～300

B.200～250

C.150～200

D.100～150【答案】CCV2F9K2L4B5Z3W2HX9F6R4M4J5A10E9ZG9Q3M8F9N4E8E59、維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)和人群分別是（）。

A.熱帶地區(qū)，農(nóng)民

B.日光照射充足地區(qū)，長跑運動員

C.北方地區(qū)，嬰幼兒

D.南方地區(qū)，園林工人【答案】CCT10H3I9V10A4K6R4HA4F4H9N1Z5R6I3ZY2W3E5I9W2U4H1010、下列物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響的是（）。

A.血紅素鐵

B.非血紅素鐵

C.血紅蛋白

D.硫酸鐵【答案】ACJ4E3Z7Z3I10J2O10HA7K6V8W8J7L2H2ZB10X6R8S1A8U8A911、下列消化過程屬于化學性消化的是（）。

A.口腔內(nèi)的咀嚼

B.胃腸的蠕動

C.口腔內(nèi)的唾液分解淀粉

D.膽汁乳化脂肪【答案】CCW3B2I1C7X1B4U8HV8M10T2G6P6G10A8ZJ2C3J5F8P8O3J212、維生素C參與的還原作用不包括（）。

A.促進抗體形成

B.促進有機藥物或毒物羥化解毒

C.促進鐵吸收

D.促進四氫葉酸形成【答案】BCH1H3F2Y9O3K1A7HO2H2C10X10K5T9Z9ZY1A2H10J2B10B1G713、下列不屬于職業(yè)道德的特點的是（）。

A.階段性

B.行業(yè)性

C.社會性

D.規(guī)范性【答案】ACO2U9G3W7A1E10S5HR3Q4D6Q1R7A3W3ZZ4R8M8H8L8Q5K514、孕前體重正常，不計劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.10

B.12

C.13

D.14【答案】ACR2E1U6L4F10B3K9HT4D7Y10L7T5F1O1ZA7V10Y7K8D7V1M1015、能量RNI和EAR的關(guān)系為()。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】DCU7O2L2I9Z2X1E4HW10R3M9C4I3Q10B10ZR4H1B4S5V4L2D416、如果食物供應(yīng)以玉米、面粉為主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白質(zhì)生物價。

A.玉米

B.赤小豆

C.芝麻

D.大豆【答案】DCR7W3P1J3O3G8R6HQ10W8G3L9M2G6X8ZI10E6T1D3P10M9I617、某新食物資源樣品，需進行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，需計算消化率，則不需測定（）。

A.糞氮

B.食物氮

C.食物攝取量

D.尿內(nèi)源氮【答案】ACJ5Q1H3X1F2A9M8HV4B8B2J4V2L3D5ZF1V4D6H10G7K2A218、正確說明了社會主義道德規(guī)范與法律規(guī)范之間關(guān)系的表述（）。

A.二者沒有任何關(guān)聯(lián)

B.二者完全重合

C.法律規(guī)范涵蓋道德規(guī)范

D.二者部分重疊【答案】DCJ7F1X1S4Y1Q4N4HO9W5V2Y8C2Q3N7ZO4N6I2W10R5N1T219、四級公共營養(yǎng)師的考核合格標準是__________。

A.理論知識考試60分

B.專業(yè)能力考核60分

C.論文60分

D.理論知識考試和專業(yè)能力考核都達到60分【答案】DCR2Z2S3C10X2A6I1HO6W3T1U2N8Y6Z2ZS7P7O8G6O5W2W820、食物血糖負荷GL體現(xiàn)食物碳水化合物的（）對血糖的影響。

A.質(zhì)量

B.數(shù)量

C.種類

D.攝取方式【答案】BCB6I5J2I3F10C7V10HC9T7V4B7K5Q10A5ZL9I9T2P10F2Q9B321、下列關(guān)于膳食纖維的敘述，錯誤的是()。

A.減輕毒物對機體的損害作用

B.來自蔬菜、水果

C.能被人體消化酶所水解

D.有利于排便【答案】CCA5L2V8C8R4L3O10HO4N9P8F10F9F5D2ZB6N2Z2W6M2X7N322、在進行24h回顧法調(diào)查時（）調(diào)查在外就餐的食物及攝入量。

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.視被調(diào)查者的記憶情況而定【答案】ACS4I5K6X2N4J6P3HM6J10V5M7J4U1V4ZF10G9Q8A3K6I2H923、EAR切點法評價群體營養(yǎng)素攝入量時，日常攝人量低于EAR的人數(shù)占人群中的比例（）該人群攝人不足個體的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCQ2L10F4K8V7R9O8HG2Q3O6K10L10C9R5ZY10W2E4B10N1U7M224、某種液態(tài)食品，其能量值需滿足（），才可聲稱是低能量食品。

A.≤40kJ（9.6kcal）/100mL

B.≤60kJ（14.4kcal）/100mL

C.≤80kJ（19.1kcal）/100mL

D.≤l00kJ（23.9kcal）/100mL【答案】CCA2Z8Y3T5S4T8O5HO5J1N6J9X2P6K8ZN3A6D7C1F8E8E625、水是構(gòu)成身體的主要成分之一，如果失水量超過體重的（）以上，就會危及生命。

A.6％

B.4％

C.8％

D.10％【答案】DCV9Z1P10B4P7Y1P2HQ4F4G2G4G7J4C10ZY8Y8E9I8U10D5Q226、成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）g／(kg·日)。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6【答案】ACT2H9L4Y10B5K10Z9HL7R7B8Y1Q10C6H4ZC10X1A1U1X4P2Y927、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量過剩

C.易發(fā)生慢性病

D.易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病【答案】DCE3D8S5A4X4B7U7HS6L9P9H10M9X4G4ZL6W6W6H8X6V4M128、社會主義職業(yè)道德是建立在（）為主體的經(jīng)濟基礎(chǔ)之上的一種社會意識。

A.公有制

B.私有制

C.市場經(jīng)濟

D.計劃經(jīng)濟【答案】ACX10N10H1Y4H6M1H6HC1X6M8J4W5R10W1ZT10Q3I4X8J10W3Q1029、山藥的血糖生成指數(shù)高于（）。

A.胡蘿卜

B.南瓜

C.葡萄

D.香蕉【答案】CCR5S1Z10H4J10T1L4HU3S9F10V7P2E1W5ZV6I9Z2A2P6E1B1030、在調(diào)查表的編制過程中，以下說法不正確的是()。

A.主體問題從形式上可分為開放式問題、封閉式問題和量表應(yīng)答式問題

B.對于問題的排列，一般將開放式問題放在調(diào)查表的最前面

C.問題的數(shù)量和調(diào)查表的長度要適中，通常以20min內(nèi)完成為宜

D.答案的窮盡性是指答案要包括所有可能的情況【答案】BCJ1T7M8W4J4G2K9HB8C3Q2J10X7Q7G9ZA2S4Y7L4U7G8C631、地中海膳食模式的特點不包括（）。

A.富含植物性食物

B.每餐后吃新鮮水果

C.紅肉攝入量高

D.習慣飲用葡萄酒【答案】CCL7D5O2P5C5G8O10HH9U10Q10F8K1J8X7ZO7A3M3F9K3N2V632、專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合（）制定的營養(yǎng)衛(wèi)生標準。

A.世界衛(wèi)生組織（WHO）

B.聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）

C.我國國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

D.我國省級人民政府【答案】CCH7L8N9X4G3F1X2HE8X3S6R1K7V2Q3ZO1Y1W10O10A7Q4Z1033、中國營養(yǎng)學會提出的蛋白質(zhì)推薦攝人量成年男子、輕體力活動者為（）g／d。

A.65

B.70

C.75

D.80【答案】CCK6H2U7Y9D10X8H3HN10U1A10Y2Z2V8V2ZN2J6J10K7N5Y9E934、幾種對食品造成污染的主要有害金屬的是（）。

A.Hg、Ge、Cu、Mo

B.Hg、Cd、Pb、As

C.Hg、Cd、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCC10C7R3H3B1C7S7HC10F5Q7U6H3O10N9ZS2H1W5T4R3K8F235、中國營養(yǎng)學會推薦乳母每日膳食脂肪供給量應(yīng)占總能量攝人量的（）為宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCX8A5N1W5P2N6N8HE3S1A5T10K7M9C10ZQ1B9Y6D4T2O9I336、幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的（）。

A.蛋白質(zhì)18％～20％，脂肪30％～35％

B.蛋白質(zhì)15％～18％，脂肪25％～30％

C.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪25％～30％

D.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪30％～35％【答案】DCK7D3E3A6K9O1S2HD3M8Z8T9K10Z10F4ZI1T10U3X9X4O3J537、新的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的發(fā)布時間是（）。

A.1993年3月15日

B.2002年3月28日

C.1995年10月30日

D.2002年7月1日【答案】BCB8O3M1X3T9F9A5HS1O8Z6C1Y7T10W8ZF2O5X2S9L5H9Y938、如乳母能量攝入很低時，泌乳量可降至正常的（）。

A.20%～30%

B.30%～40%

C.40%～50%

D.50%～60%【答案】CCO5R1K2V9O9E3V1HF6Y1P1O6P10W1A6ZA7S3V9G4C1X9B339、失水時表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高，屬于（）。

A.等滲性脫水

B.低滲性脫水

C.高滲性脫水

D.脫水【答案】CCZ7U2Z1L9P3P6J1HB9V3K5X9L6V1V7ZQ5R7N4X3Z8O2G340、常見的社區(qū)營養(yǎng)問題有（）。

A.營養(yǎng)不良

B.鐵缺乏和缺鐵性貧血

C.超重和肥胖

D.以上均是【答案】DCN8W6X8R9C7D9B2HG3P10E3M1I8L8Y6ZI2D7J10Y9K4Q4Z341、某小學發(fā)生一起食物中毒?；颊吲R床表現(xiàn)主要是劇烈嘔吐、上腹部劇烈疼痛、腹瀉，少數(shù)患者有低熱。病人在當天上午都吃過學校供應(yīng)的課間餐（外購的奶油蛋糕），未吃者不發(fā)病。潛伏期最短為1h，最長為6h。最可能的診斷為（）。

A.沙門菌屬食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌腸毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒【答案】CCU10H6Q9I5X3X4I6HB1C1A8N3U1U5S2ZK8A4A4K6O8L4R642、嬰兒在體內(nèi)儲備的鐵能夠滿足嬰兒出生后（）個月的需要。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】BCX9Y7A6D9T10B5S1HK10Q4D1B6S1X3L8ZH10R5V4W1L8H5N743、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.10%～20%

B.15%～30%

C.20%～30%

D.30%～40%【答案】CCW1Z5O4E5B6S8I3HY1E10L3M3R9O6W3ZC9L8L2G9G1W8Z644、鋅的生理功能有（）。

A.催化作用

B.維持體內(nèi)正常代謝

C.構(gòu)成人體成分

D.對神經(jīng)的作用【答案】ACA1W9A3M7R4W6J2HM8O5B7Y10W2S6S1ZB6R9N6G10S7J3M845、n－3系列脂肪酸是按（）分類。

A.脂肪酸飽和程度

B.脂肪酸碳鏈長度

C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)

D.第一個雙鍵的位置【答案】DCN5Q7L2K4N10K1P4HY2X1A4F2I9N9F2ZU8U3A2H3C3N5E146、膳食調(diào)查分析報告的格式內(nèi)容不包括（）。

A.結(jié)語

B.題目

C.數(shù)據(jù)庫

D.前言【答案】CCE3S1B2W1Q8J6K8HW6L7W1L9F5H3N7ZX10U6H7Z6N9N1X847、下列不屬于健康狀況信息的是（）。

A.行為信息

B.個人疾病史

C.生化指標

D.體檢信息【答案】ACW8N9M9Y1D8B5L3HT4Y4W7H1X10H1R9ZT4X6U1W9X10P6D548、每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCQ10T9C7X3N10W1U8HR5E4D3V3S6G10F2ZG9P3K10E2Z8B7F949、脂肪吸收大部分是發(fā)生在（）。

A.空腸

B.回腸

C.十二指腸

D.大腸【答案】ACL3D5X5Q3E4O7X9HD4V10H10Y8U10K8Y8ZP7O5L8I10Y2D10I450、職業(yè)是（）的產(chǎn)物，并隨之不斷的豐富與發(fā)展。

A.社會分工

B.階級斗爭

C.政治斗爭

D.社會關(guān)系【答案】ACY8M5P5P9S6N6Y5HA2L1B8C8I3N10F5ZO2Z9B1W1E1W7M151、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20～30％，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％【答案】ACZ4A3S1M10M10H4U7HC7R10H4A6Y8O3R4ZA10T3Q8T8C5Q5X352、膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括()。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCU1I1L6R9K6N5Y8HU9L7N8G5B10R4Y6ZY3V5Y6C8L10J1C853、酸漬保藏食品使用的醋酸濃度應(yīng)達到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCS3N4A4M4U10Q3F1HT3X2D7Y2E8D2P3ZP2T3W9Q5U4I5Y454、目前認為膳食飽和脂肪酸應(yīng)低于總能量的（）。

A.5%

B.7%

C.10%

D.15%【答案】CCN8K3C3I1C7R8C4HP2V1V4U10W8I8O8ZS1A6C10L9B8L1B1055、能促進母體骨骼更新，調(diào)節(jié)鈣的吸收與潴留的激素是（）。

A.胎盤催乳素

B.游離甲狀腺素

C.雌激素

D.促絨毛激素【答案】CCZ10A7X7P10N8N8G2HD6C5A1M7I8L6Z5ZY9W5Z4V8R4R5E856、職業(yè)是指人們由于社會分工而從事具有專門業(yè)務(wù)和特定職責并以此作為主要生活來源的（）。

A.工作

B.崗位

C.職位

D.任務(wù)【答案】ACH10M10U7Q5L4D2F2HG4U2S8M6W1M9Q9ZB3J1M9H5L5M6Y357、夏、秋季節(jié)海產(chǎn)魚、蝦中檢出率較高的致病菌是（）。

A.沙|、|菌屬

B.副溶血性弧菌

C.肉毒梭菌

D.葡萄球菌【答案】BCJ4D8N10H6Y5A2T1HD7X9I8V10Q9E10G4ZC10O4A3Q8X1F1I158、引起骨質(zhì)疏松的原因很復(fù)雜，但其發(fā)生的直接原因是（）。

A.維生素D缺乏

B.缺少體力活動

C.鈣丟失

D.雌激素水平下降【答案】CCF1S9S1B8B1M9I1HB8F7U7E10H8X1K10ZF10B1J3U10O5X4J259、體內(nèi)缺鐵處于紅細胞生成缺鐵期的表現(xiàn)是（）。

A.出現(xiàn)臨床癥狀

B.游離原卟啉濃度升高

C.運鐵蛋白濃度升高

D.血紅蛋白濃度下降【答案】BCS3V6B1V9T1Z2S2HE2A9V6H7O10N4U4ZE2M7A3A2K2G2X560、牛奶與蛋類比較，含量差別最大的營養(yǎng)素是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.礦物質(zhì)

D.乳糖【答案】DCI8A7X8K7H8O10J5HJ5B5Z9D3W2Q8U3ZG9H5I5C4E2N3E661、某科研機構(gòu)在某社區(qū)進行肥胖人群調(diào)查，除了進行體重測量，還進行了上臂圍和皮褶厚度的測量。

A.下角下方1cm

B.下角下方2cm

C.上角下方1cm

D.上角下方2cm【答案】ACN2K5H6V1I7U7O8HF3K1T6K8F4K9R1ZD6Q1Q9I2J5Y6J862、我國成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)(BMI)為（）kg／m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCI4M10Q2X9U10T7L3HF5B4V6B9J3T6A10ZE5Q8N1O7T3G7G763、鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%【答案】CCP8Y5Y5P8X8W4Q8HZ1I10K9J7U2K7D7ZK4X5P1O6V10H5I864、維生素B2缺乏的典型癥狀包括了（）。

A.神經(jīng)管畸形

B.皮膚和牙齦出血

C.皮膚干燥

D.唇炎和口角炎【答案】DCO1I3G2E2V8L2W7HK4R8B4Y9H5O2P7ZO3D1O6I4N4K9D365、孕前體重正常，不計劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.10

B.12

C.13

D.14【答案】ACZ3C6A7I3L9S8L1HZ6Z1M6G7C8O8T7ZZ10U2K9X3A8T5S166、治療缺鐵性貧血的孕婦同時應(yīng)補充（）。

A.硒

B.銅

C.鋅

D.碘【答案】CCE9U8A2S3D2Q10W7HC6G6R8T2F6M5M9ZV2Z5K7B8H10N9F667、失水時表現(xiàn)為神志恍惚、尿少、尿比重降低，屬于（）。

A.等滲性脫水

B.低滲性脫水

C.高滲性脫水

D.脫水【答案】BCY9U5C9O2I6S6Q3HG3T9R6H10R6P9V10ZT4G2Y7I5Y4U9L568、基礎(chǔ)代謝占總量消耗的（）。

A.50%～60%

B.60%～70%

C.65%～70%

D.55%～65%【答案】BCX10A3F1D6O4L8Q3HP6C9Y4F8Q2M5C8ZZ6F2J4S1L4M2J469、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕婦在孕中、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d【答案】ACZ9D3P2E3G6D5J4HK10B9B9Y6I10Y3C3ZZ7O2M7C2N4Q1A770、3～6歲兒童每日食用的蔬菜水果的參考攝入量為（）g。

A.250～300

B.200～250

C.150～200

D.100～150【答案】CCI2Q2P6R1H3U7U5HS5I4C4Q3O10X5B5ZL6N10M5R1C2R5C671、幼兒一般要求蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的12%～15%，其中（）以上應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCH3D2S9B2N8R7Q3HP3B6S10P8F4Q8U2ZT10Q1V9D1W8O4W872、下列消化過程屬于化學性消化的是（）。

A.口腔內(nèi)的咀嚼

B.胃腸的蠕動

C.口腔內(nèi)的唾液分解淀粉

D.膽汁乳化脂肪【答案】CCP2Q1G9R10W2X8C1HY1T7S9H6X10U2C1ZR5U7B3K5W7W6J773、兩歲至青春前期身高（cm）增長的估計公式為（）。

A.年齡×7＋50

B.年齡×7＋70

C.年齡×5＋50

D.年齡×5＋70【答案】BCJ10K4T1H3Y3G7P7HE6F4C9B9T8J7O1ZG1K9H10T3Q10G9D574、以下說法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔建議量均為食物可食部分的生重

B.每日膳食要嚴格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D.一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當符合寶塔的建議量【答案】BCR8J6X6S9N1H4M10HV7V5Y4L4S3E3N4ZD1B3N6R6A7V6T675、骨質(zhì)疏松的高危人群是（）。

A.孕婦

B.乳母

C.育齡女性

D.絕經(jīng)后女性【答案】DCS10L10C3U2T10V7P4HU2R3X3Y1O7G8T7ZE9V8Q5L6Z3H3K876、下列不屬于企業(yè)文化功能的是（）。

A.整合功能

B.激勵功能

C.強制功能

D.自律功能【答案】CCU1A2M2P10E9M1L1HX1X6I1R7N8Z6O1ZF4W5Y4Y8X1J6M877、2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦學齡前兒童維生素A的可耐受最高劑量為（）μg/日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCW7S2C1Y9R3N6R4HB3E4Y4Q4P10I1N2ZT10X1E9S4S5O3M378、我國居民的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是()。

A.地中海膳食結(jié)構(gòu)

B.動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)【答案】DCA2T1Z2M2I3T9D2HE6B9A4M2N9H10R5ZT10V5V9O6R7H4P1079、食物頻率法的目的是（）。

A.獲得被調(diào)查者的膳食模式

B.便于研究營養(yǎng)相關(guān)慢性病

C.采用多種調(diào)查方式，結(jié)果更加準確

D.驗證24h回顧法的準確性【答案】ACW1A5L4T8Z9O2Y8HO9G1S5M2Q8W8K8ZA9L2S7E9S1H1M680、在某食堂的調(diào)查中，早餐有40名員工進餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例為早餐30%、午餐40%、晚餐30%，則總?cè)巳諗?shù)為（）。

A.40

B.41

C.43

D.45【答案】BCF9G3Z5E10R6V5S4HJ6E2R3D6X2Q9O2ZG6K6X9A10K9S3C281、社會主義職業(yè)道德是建立在（）為主體的經(jīng)濟基礎(chǔ)之上的一種社會意識。

A.公有制

B.私有制

C.市場經(jīng)濟

D.計劃經(jīng)濟【答案】ACJ6K2R5V6E10I4J1HS1W2G2O6D1H1U8ZB7Z5L1A6Y7B10I1082、2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》推薦學齡前兒童鋅的RNI為（）。

A.10n1g／日

B.12mg／日

C.14mg／日

D.16mg／日【答案】BCL4X3Q6E5N1Z9E4HI1D3O3A5Q5I6G9ZD6C10M6A3K8Q6K1083、維生素E有何功能（）。

A.抗癲皮病因子

B.抗不孕癥

C.抗軟骨癥

D.以上皆非【答案】BCP3S8X7O8G8D10X4HF9D4I6J3I2B2J9ZG7L4U7H10P3R10C784、對有毒金屬鉛最敏感的人群是（）。

A.老人

B.兒童

C.男性

D.女性【答案】BCU5F1K3L2W4I4A8HH3H3G8Q4W2O8U3ZG6I10M6F5Q2O9O285、母乳中的營養(yǎng)成分能夠滿足（）月內(nèi)嬰兒的需要。

A.1～3

B.2～4

C.3～5

D.4～6【答案】DCC1K9A5C6V5O3V2HA5Y4N8Y8J5D9B9ZK4B6Y8N5J6D1L486、2011年中國營養(yǎng)學會對《中國居民膳食指南》進行了全新修訂，指出在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日最少飲水（）mL。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000【答案】BCG3W1E5F7K5T8X10HV1P7Z4X10T4Y10B9ZR10H2L8C2G9Z2Q1087、以下說法不符合安全運動條件的是（）。

A.一開始不要做劇烈的運動

B.炎熱或酷暑氣候堅持運動能有效消耗能量

C.水分的補給要充足

D.身體不適時要休息【答案】BCG1D8K4S2L1R2T10HQ8M10R9E4P4S4U10ZS6N9X10M9I7X1R388、下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的為（）。

A.黑豆

B.大米

C.奶類

D.肉類【答案】DCS9X10L8S10Z3U5D4HK7D7H5C6S10Y5P6ZT8H2M9V10Y9V1V789、每日膳食中有（）9脂肪可滿足人體對脂肪的需要。

A.30

B.40

C.50

D.60【答案】CCF9B2F9C3E4R10G8HT3U6J9K10W1Z4L3ZE5D9W9X9P1Y5X190、甲亢首選的營養(yǎng)治療是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘【答案】ACS7H4F8C10M8P3V4HQ5J1H6C7X9T5I4ZB8A1Q9R3Y5I5V591、協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下組織細胞分泌（）。

A.膽總管

B.十二指腸道

C.肝細胞

D.膽囊【答案】CCN2Q5S9J6M4Z9N4HG6L7H5D10V9Q4S8ZD4V5Z7Z8F3Z4I1092、下列哪種因素可以促進血紅素鐵的吸收？（）

A.植酸

B.維生素

C.肉類因子

D.機體內(nèi)鐵的需要量增大【答案】DCW10H2P9I7H4A3Z6HO3F3Q2P10E9X3R4ZE6I10R7A5Z2C4K393、（）是受前天膳食影響較小，其化學成分較恒定的尿液。

A.24h尿

B.餐后尿

C.任意尿

D.晨尿【答案】DCL4J8M4T8H10T2N5HV3U6G5E4F6H2L9ZL4N8M1N6L3W7B594、不需要分解可以直接被人體吸收的物質(zhì)為（）。

A.甘油三酯

B.甘油二酯

C.膽固醇

D.乳糜微?！敬鸢浮緾CG10X10I2H2X3Z10Q9HG7V6T1O7Q4C10F9ZG9T2C3E2A3L2X895、健康成年人應(yīng)維持零氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%【答案】BCC7V7N6I10F7Q6Q1HX8C3P2T2J4T2U6ZO1J8L3L9V8S1E1096、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量過剩

C.易發(fā)生慢性病

D.易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病【答案】DCN3N2L5W7L8P5T10HT6G3O8N9H4O1L5ZC6Z5W6Y1Y10P3C397、（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。

A.鉻

B.銅

C.l鐵

D.鋅【答案】ACS9U5N9Q8T9L6H10HG5N2B1S10A5A6W7ZD1B8B8G5I6J4H998、體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期的表現(xiàn)是()。

A.紅細胞比積上升

B.血清鐵濃度升高

C.運鐵蛋白濃度升高

D.血紅蛋白濃度下降【答案】DCY1E9E4Z10Q9H10P4HA9G1B9B1X7R7D10ZW3Z4S7V3M8T3S999、大學食堂食譜編制時，應(yīng)考慮到脂肪提供的能量占總能量的（）。

A.25%～30%

B.25%～50%

C.50%～75%

D.75%【答案】ACS4Y5F6B4U5Q10T1HA1R7S5V6S3M7Y8ZW10F5R2I6Z3F6K8100、奶作為學齡前兒童鈣的最佳來源，適宜的飲用量為每天（）。

A.1000ml

B.至少250m1

C.300ml以上，越多越好

D.250～400ml【答案】DCO2Z8A1U4X9Y7R10HH7E6X4S5W9E5U10ZC5X5O8N10G5W4N3101、冷藏保存時，在0℃左右，鮮肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周【答案】BCU4D8K7E2U6C1Q4HB3B10E3P3P10G3M2ZA5L2Y5G7F4F5F3102、鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%【答案】CCJ7U7A4T2M7D1D3HV10W1A2O3E4A5P10ZG1X2N9W5E10N7U3103、開展社區(qū)營養(yǎng)管理工作的基本程序分為()個步驟。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCZ1A5N2E10F3N3I3HT2E9W3H3X4N8R5ZS10T2F2X3R9E1U4104、孕期日增加蛋白質(zhì)的推薦值為（）g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCZ8Y8D4E9M3Z4H7HY4W9F4F10P5U5P1ZJ7B6O7A5I7F4R3105、為準確定量每日從尿液中排出物質(zhì)的量，必須收集的尿液是（）

A.24h尿

B.任意尿

C.餐后尿

D.晨尿【答案】ACH6T10A3B9N10V5L8HI9P8E9H4K9E5H3ZL10U8I7U8V7P1Z3106、生長發(fā)育期的兒童應(yīng)注意選擇優(yōu)質(zhì)蛋白和攝入足夠的（）來保證蛋白質(zhì)能在體內(nèi)被有效利用。

A.能量

B.膳食纖維

C.水

D.礦物質(zhì)【答案】ACN6Z8H4B3L9X7B6HF7K5V4M5D3X5O7ZQ8S9C4P7T9K6D1107、社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則是（）。

A.考慮營養(yǎng)問題的重要程度

B.考慮對解決營養(yǎng)問題的作用大小

C.考慮實施干預(yù)的難易程度等

D.以上均是【答案】DCU6F10R9G1L3Z8A7HX9D4V3S2U9X7R7ZH10L1I5I2U2Q2A8108、（）反映了烹調(diào)過程中，食物總質(zhì)量的變化。

A.重量損失因子（WLF）

B.重量保留常數(shù)（WRC）

C.重量損失系數(shù)（WLI）

D.重量保留因子（WRF）【答案】DCA1R8M3K3Q4W2J2HK10J3I7E7B1C8X6ZS6T10S6P2F1Z2C10109、可以作為維生素D體內(nèi)的營養(yǎng)狀況鑒定指標的是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACS4A10Y10M1S6J3M10HX2W3B5O10S7T9T9ZB8R2Q3Y4G7U9S4110、確定人體超重的BMI的值的下限為（）。

A.23

B.24

C.25

D.28【答案】BCK8L3A2N4B3M7J9HR1F6W9A10T1L2I3ZX8J9V7R1V7W6E3111、奶作為學齡前兒童鈣的最佳來源，適宜的飲用量為每天（）。

A.1000mL

B.至少250mL

C.300mL以上，越多越好

D.250～400mL【答案】DCG10I1L9O10X1W9Z2HI1J1Z8D8I6F7K9ZX5C10W5Y8W4K4S2112、下列不是WHO推薦選用皮褶厚度的測量點為（）。

A.肩峰

B.肩胛下角

C.肱三頭肌

D.臍旁【答案】ACO10V7T6Q4D2F9K9HH10I6Q1O1I8B8K7ZB6O4L3V4E10R5Y8113、使用記賬法調(diào)查家庭膳食營養(yǎng)時（）。

A.要求伙食賬目完善、數(shù)據(jù)可靠

B.要求提供每次購物的發(fā)票

C.伙食賬目不需要完整

D.伙食賬目不需要連續(xù)【答案】ACX6A2L6H8S1J7T4HT3F3N9L1P9V9A10ZB4Y3A4U6V10M3X10114、鈣的吸收率隨年齡增長而（）。

A.增加

B.漸減

C.漸增

D.不變【答案】BCV2L9F9S10G4O1J10HS3D3B2P8B8E3B5ZY5I3Z10M1U2L2F5115、妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為（），紅細胞數(shù)量增加約為（），出現(xiàn)了血液稀釋。

A.30％～40％，10％～15％

B.40％～45％，15％～20％

C.50％～60％，20％～25％

D.60％～70％，25％～30％【答案】CCV8X3W1R7N4X7M8HU8O1Q9I2C8W5J10ZF8C2T1J8Z8Z9G4116、某青春期女孩，自述心慌、氣短、頭暈、眼花，醫(yī)院確診為缺鐵性貧血，對改善其癥狀最好的食品為（）。

A.動物肝臟

B.蔬菜

C.水果

D.谷類【答案】ACP4W10I5S9J4U4J2HA10G8B2X6Y9Y8T2ZE9I10Q3P3G3M9Q2117、公共營養(yǎng)師職業(yè)守則沒有對從事公共營養(yǎng)師職業(yè)的人員的（）進行要求。

A.職業(yè)目標

B.職業(yè)品德

C.職業(yè)紀律

D.與同行、社會關(guān)系【答案】ACC1C5W3E8A6F9I10HO4T4T10C6H7U4N8ZS1J6M8T2J1A3B3118、中國營養(yǎng)學會提出的成人鈣的Al值應(yīng)為（）mg／d。

A.1000

B.800

C.600

D.1200【答案】BCW2D8K5Z3U10F5Q7HX2Y10F1T8P9T4L4ZS10C9F10U8A1O1J10119、關(guān)于道德評價，正確的說法是（）。

A.每個人都能對他人進行道德評價，但不能做自我道德評價

B.道德評價是一種純粹的主觀判斷，沒有客觀依據(jù)和標準

C.領(lǐng)導(dǎo)的道德評價具有權(quán)威性

D.對一種行為進行道德評價，關(guān)鍵看其是否符合社會道德規(guī)范【答案】DCK9F1R2L7Y8C4N10HI4E8Q9T9F4M7R1ZY6J6H4Q6W10H10D5120、下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.貧血

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACS9O9M1X5O2V6U9HF2J7Z9K6O10N2V9ZZ7Q6N2L1Q1F7M3121、在河豚魚的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。

A.血液

B.肌肉

C.皮膚

D.卵巢和肝臟【答案】DCQ5G6D7Q10B5A8R5HQ3Z7I2M5J2Q10U1ZO8K9B9B5W9B3R8122、在進行24h回顧法調(diào)查時（）調(diào)查在外就餐的食物及攝入量。

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.視被調(diào)查者的記憶情況而定【答案】ACP7S1K7Z3A5U2J4HA9I1G5F2T3N8X2ZF10E3B3J8Z9W9J1123、糙皮病(癩皮病)的前驅(qū)癥狀不包括（）。

A.記憶力差

B.疲勞乏力

C.體重減輕

D.脫發(fā)【答案】DCL7F3C10I10T2H5V6HA6Q8N1J8F8L6D3ZA2H5B4Y1T7S7L7124、乳母膳食攝人量對乳汁中()的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1【答案】BCP8U6D10X1H4L4K3HB9T2Q4E7T6E3O7ZY2V6Q3V10X9M8Q1125、從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質(zhì)為宜。

A.1.16g／(kg·日)

B.0.6g／(kg·日)

C.0.8g／(kg·日)

D.30g／日【答案】CCT4Q9T9X7Q4J9F6HI1V6F6D3T8U9T4ZP7L10R8B10F10U8O7126、為防治高血壓，WHO建議每日食鹽攝入量應(yīng)小于（）9。

A.10

B.6

C.8

D.2.3【答案】BCB7X2M7R4S10N2F8HK2P2E5O5D10F6O9ZE9X4N9T7M7P5U7127、診斷鋅缺乏的理想指標為（）。

A.發(fā)鋅

B.血鋅

C.尿鋅

D.目前沒有【答案】DCF8N1O8C8U10L8V8HL1H1V6A3M2X9H1ZF6C8A7E4G2W2B8128、每百克某品牌豆奶粉的蛋白質(zhì)含量為27.4g，則500g該豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黃豆中蛋白質(zhì)的含量為35.1g）。

A.630

B.260

C.420

D.390【答案】DCU6L3Y6L8S4B5S10HK7S5A2W6W3X4E5ZU10C10W10B7W7A1E3129、菌藻類食物具有（）。

A.抗腫瘸作用

B.抗病毒作用

C.還原作用

D.抗菌作用【答案】ACS6C2A4H9C7O2G8HB8V4V1E7C4Y9A1ZW2Q5X5U7C1C7L3130、下列敘述正確的是（）。

A.傳統(tǒng)的24h回顧法調(diào)查不統(tǒng)計調(diào)味品的攝入量

B.膳食史法被廣泛用于營養(yǎng)與慢性病的流行病學調(diào)查

C.顧名思義，24h回顧法只需要調(diào)查被調(diào)查者1天的膳食攝入就可以了

D.記賬法適用于幼兒園、學校等集體單位的膳食調(diào)查，不適用于家庭【答案】BCL10D10T9E9E7D3H8HP5T1P7N4C7B8F5ZP5P7H2D3C9L4J3131、下列關(guān)于家庭貯存食物安全指導(dǎo)不正確的是（）。

A.食品冷藏應(yīng)注意“急凍緩化”

B.l鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達到10%以上

C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐敗變質(zhì)

D.酸漬是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸濃度應(yīng)達到1.7%以上【答案】CCM8F6D1F5D4M2M10HO5X2N8S5O6C4H9ZX9M4F1M3N10X4J1132、預(yù)防四季豆食物中毒方法主要是（）。

A.炒熟煮透

B.盡量不吃四季豆

C.選擇無毒四季豆

D.和其他蔬菜一起食用【答案】ACD10B6D9I9P8W1U2HF6F9Y10S2M6V10B10ZK9J3Y1X9F8X1R5133、食品熱處理最常用的溫度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACJ3N8A4N6Z3V8W10HX5U4O8R8Q6D7O6ZV10E1M2J1S8P8I9134、老年人鈣的吸收率為（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】BCD1C3M10N7T4S2N7HQ8C7G7E1G4T2Y4ZR6H8C9E10O8U4B4135、評價食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標是（）。

A.蛋白質(zhì)消化率

B.蛋白質(zhì)利用率

C.蛋白質(zhì)表觀消化率

D.蛋白質(zhì)真消化率【答案】BCU4O3G6Y10X5X2M7HT10C8A8S10V5E7T1ZT1D10S5I2S5D10G1136、關(guān)于食物中毒的預(yù)防和治療，說法不正確的是（）。

A.苦井水中毒可用美藍解毒

B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治療的重要措施

C.阿托品是有機磷農(nóng)藥中毒的特效藥之一

D.食用前充分加熱可預(yù)防河豚魚中毒【答案】DCE7G1P9O4H1U2I1HO1G8Z2X4T9J7F5ZK2S2C2W6I6H4P6137、下列關(guān)于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述不正確的是（）。

A.堿性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬，從而造成污染

B.食品接觸容器和包裝材料的時間越長，污染的可能性越大

C.不完整或受損的容器易造成食品污染

D.理化性質(zhì)不穩(wěn)定的容器和包裝材料，易使食品受到污染【答案】ACB2J7I10L5Y10J4R9HF5F4W5Q4T2H5B8ZB9K7I4L1B6D7Q10138、菌藻類食物具有（）。

A.抗腫瘸作用

B.抗病毒作用

C.還原作用

D.抗菌作用【答案】ACG8T10J9J1E5B8M3HM7V3P2W2R10Y1Y9ZO3G5F3U10X7V1N3139、使用記賬法調(diào)查家庭膳食營養(yǎng)時（）。

A.要求伙食賬目完善、數(shù)據(jù)可靠

B.要求提供每次購物的發(fā)票

C.伙食賬目不需要完整

D.伙食賬目不需要連續(xù)【答案】ACX5L3O5Y2I10H1C9HG7O10H8Y10H3L10O2ZI4I2C1L7R7T3M10140、作為n－6系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成γ-亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸

B.亞麻酸

C.α-亞麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACT3E4A4F9D7K7N7HW3Y6H2X6V7Y1U3ZG10K7D1X4Y10U7Y1141、菌落總數(shù)是（）的指標。

A.食品腐敗變質(zhì)

B.食品清潔狀態(tài)

C.腸道致病菌污染

D.食品被糞便污染【答案】BCR5O1L10D7K4L5Z8HP5H3O1A8U3Z10H10ZU6J6D7P7W5E7E7142、酸漬保藏食品使用的醋酸濃度應(yīng)達到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCX9A9Q1I8S4L6N3HE7C5Y10M9H1B3Y8ZM9V7P6F10V3N9V4143、下列屬于條件必需氨基酸的有()。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸【答案】ACA6E3U1U4X6I7C2HN2D3P3V1T5B4C7ZA5T7P2B3F9R7D9144、膳食參考營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括（）。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCI3L8S9C5J2H2Q8HH2E6O5K3L1A8W2ZP4E2K6Y3J8P2P10145、學齡前兒童膳食中來源于動物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.50％【答案】DCH7Q10I3Q2S4I2W8HV1Z1S3V5E5B9G9ZS6J7V7M4I9B1I3146、大豆的限制氨基酸為（）。

A.蛋氨酸

B.蘇氨酸

C.丙氨酸

D.賴氨酸【答案】ACZ9T9T4I3I5G7O2HV8S6N5U4A1E2Y1ZZ4H2B6L4E1L6Y10147、2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》推薦學齡前兒童鋅的RNI為（）。

A.10n1g／日

B.12mg／日

C.14mg／日

D.16mg／日【答案】BCD3E4I10H4K4L7I10HL8B4M4I2M10K6O6ZY2L1U3D2K2Q4F8148、（）是合成甲狀腺素的原料。

A.鈣

B.碘

C.鉀

D.鐵【答案】BCC10H9Y3A7U2H3U2HN6X2P7E7V2A10H8ZW1V9B5R10Z2S8N3149、牛奶與蛋類比較，含量差別最大的營養(yǎng)素是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.礦物質(zhì)

D.乳糖【答案】DCW1B9X2H5W5R9Z10HO1T7R10M8K8G7V8ZL3Q9C5V4L5C3V2150、富含蛋白質(zhì)的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)以（）指標最為敏感。

A.物理

B.感官

C.化學

D.微生物【答案】BCM2W7Z7C2N10Y9Q3HW6F4G10Q10V3R9V1ZI9R3T6F4E9K7F3151、我每天的工作都是（）。

A.事先計劃好

B.想到哪做到哪

C.有時計劃

D.從來也不計劃【答案】ACX7W10G8K4T4P3U10HX1M6Q4V4R9C9J8ZB10I5N4R5W8V8Y8152、下列食物中脂肪含量較高的是（）。

A.麻花

B.核桃仁

C.廣東香腸

D.薯片【答案】BCT3G4F9M5R9C8B7HD9J8I4O10I10T3Q2ZE7D1Z5A1G1V8D3153、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會產(chǎn)生對機體有害的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加【答案】BCF6N7U3W8D6T10D6HQ2Y9I5U1I1T9E5ZV7M6N5U1T6A1K1154、維生素（）缺乏可引起腳氣病。

A.B1

B.B2

C.B6

D.B12【答案】ACQ5F3X7E6F2K10S6HF9A4W6X8J7C10A9ZY8K6M10Y4O9G1C5155、社區(qū)按功能可劃分為（）。

A.企業(yè)、事業(yè)單位、機關(guān)、學校和居民生活區(qū)

B.企業(yè)、事業(yè)單位、派出所、學校和居民生活區(qū)

C.執(zhí)法單位、事業(yè)單位、機關(guān)、學校和居民生活區(qū)

D.公司、服務(wù)機構(gòu)、機關(guān)、學校和居民生活區(qū)【答案】ACJ6P10G9P4G7O8O8HC10Q10I6F7R1F7I10ZE1S5P4A4B7N2B8156、下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的有（）。

A.人乳中鐵的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的鈣含量比人乳低

C.人乳中的鈣、磷比例有利于鈣的吸收

D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富【答案】CCV5U7U5B9K6Q5T4HK9Q6Y6E8A7Y8D7ZB6O5D6E7P7T3M9157、下列食物含鋅豐富的有()。

A.內(nèi)臟

B.植物油

C.蔬菜

D.奶類【答案】ACQ9Q1F1P9Y5Z9W2HA3O2J4B8E2L1Z4ZC4J2A2U10M5F6U7158、胃分泌的內(nèi)因子不足時，則（）吸收不良，影響紅細胞的生成，造成了巨幼紅細胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCE3O1L6T8O4L8Q8HB10E10T10P8N2V5A7ZP6C4P6M7N5D10D3159、在河豚魚中河豚毒素含量最高的器官是（）。

A.肌肉

B.卵巢和肝臟

C.皮膚

D.血液【答案】BCD5W2W2Q4S8Q4Y5HA1Q10L6O5F6V9B2ZY5P5G9P10T2L6E6160、營養(yǎng)素主要存在于谷粒的表層和谷胚中，加工精度對其影響最大的是（）。

A.蛋白質(zhì)和脂肪

B.蛋白質(zhì)和維生素

C.脂肪和碳水化合物

D.維生素和礦物質(zhì)【答案】DCW9R2H1C7C6V4H8HT5P10K6M5S10W8H2ZK5M1C8W9A6F9O6161、下列關(guān)于人乳和牛乳中脂肪的比較，正確的有（）。

A.人乳中脂肪的種類比牛乳少，而總的含量比牛乳多

B.人乳中脂肪的種類比牛乳多，而總的含量比牛乳少

C.人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳多

D.人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳少【答案】CCL4B1H1W10D10W5R2HI6N7S1W6F5J2O4ZA1X2C7Z7G10V8N8162、學齡前兒童以一日“三餐兩點”制為宜，下列說法錯誤的是（）。

A.胃的容量小

B.肝臟中糖原儲存量小

C.增加胃張力

D.活潑好動，容易饑餓【答案】BCC2K7R4U3B7R7B1HV8Q6A5C9Q3T5S10ZA7Y5G3K10B7U2O6163、我國成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)（BMI）為（）kg/m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCJ3I5P10D8J8O6Y9HX8W1C10H10R3J1A4ZV8M10B7F2W6I2L5164、幼兒（）月齡胃蛋白酶的分泌已達到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCI2Z3D8T2H7P2S4HD10U6Z4T1U9Y10U9ZJ7K2T1E1B1Z8T1165、營養(yǎng)師在進行健康教育活動中，哪種說法符合職業(yè)道德（）。

A.為了引起大家的重視可適當夸張，但不可信口開河

B.為了達到活動的運作維持，可適當推薦保健品

C.講座方式可以多樣化，講授內(nèi)容可以適當擴展,授課地點可以安排在各種場合

D.咨詢場所可以不限制場合【答案】CCE8T9X9K4V3O5B9HG7Y1N8A6T3H3H6ZU5P10C7B7C7N7D9166、為有效預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸（）μg。

A.300

B.400

C.500

D.600【答案】DCF1H9C6L4S5D6T5HB3F5B5G8M3H5Y8ZE9W9B8V4E1K3A4167、依照有關(guān)規(guī)定，我國把每年的9月20日定為（）。

A.消費者維權(quán)日

B.傳統(tǒng)美德宣傳日

C.全民健康活動日

D.公民道德宣傳日【答案】DCI8D8B7F10R2O4R1HG8J6Z2B2O9E3D9ZK3Q6L3Q2W5D10K2168、科學研究表明：食物儲存溫度在（）℃一般是非安全溫度，不能殺滅細菌。

A.0～4

B.-10～0

C.5～10

D.10～65【答案】DCF9Y8M6I3W4E8E7HO10K2D1B5T5S3K7ZY5J6O8Z3G5O9K9169、利用某些元素與氟的親和力形成不溶性鹽而不能被機體吸收，如補（）可以降低腸道中氟的吸收。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素C【答案】ACG8M6K1I5X3Q10T6HZ7U2S7C7D8B1W7ZZ2G5Z9Q6E10F4A6170、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為（）mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30【答案】BCS5U7O7X3S5N5B5HJ6F5C8N4H1Z6G2ZC1V6L10C9T7S1J4171、（）缺乏時引起血紅蛋白合成減少，形成巨幼紅細胞貧血。

A.煙酸

B.葉酸

C.鋅

D.植酸【答案】BCP8R3U8I6B3H4U4HH5B3J4F2K10N1K9ZE1B7P2S5D1F7I10172、關(guān)于學齡前兒童膳食碳化合物的特點不正確的是（）。

A.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡

B.不易用過多的糖和甜食

C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

D.適量的膳食纖維【答案】CCJ2O3R3H3H6H7A5HH3H1Z8D7V5J1Y4ZX6M8C7H10Q9I4Q4173、失水時表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高，屬于（）。

A.等滲性脫水

B.低滲性脫水

C.高滲性脫水

D.脫水【答案】CCQ1L8P5E9R1Q8U1HS8O3B2A10T2T7Y6ZN4E7Y2I10X6L8J7174、為避免增加腎臟負擔，產(chǎn)褥期每日進食雞蛋一般不能超過（）個。

A.10

B.4

C.6

D.2【答案】CCV3Q8X8H10J4V3Y10HU6G8S5L7R3G10B7ZR6Z1W10A2O3G4G2175、問題描述是將問題表中的每一個問題依序號順序逐一以“S-O-A-P”的形式進行描述，其中字母S代表（）。

A.計劃

B.主觀資料

C.客觀資料

D.評估【答案】BCO8L4P3I6E6S4J4HJ6H4F10F1X8N8V2ZY4E7P2J2Q2D3F3176、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.10％～20％

B.15％～30％

C.20％～30％

D.30％～40％【答案】CCC2S2B2S7W2M9J3HR3S6R2E7F1D8N10ZF3R7V4W10N2R3T4177、就食品營養(yǎng)標簽制作而言，產(chǎn)品營養(yǎng)分析的最終目標是獲得（）。

A.評價食品質(zhì)量好壞的依據(jù)

B.食品理化指標的數(shù)據(jù)

C.可以用于標示的食物營養(yǎng)成分基礎(chǔ)數(shù)據(jù)

D.食品衛(wèi)生標準的數(shù)據(jù)【答案】CCU6A5D5U6K7S5K10HV1M5Y7Z1E8A1N7ZQ4Z9L4L6A5S6I1178、有關(guān)乳母膳食對乳汁成分的影響，說法不正確的是（）。

A.乳母膳食的蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，將會影響乳汁中蛋白質(zhì)的含量

B.乳母營養(yǎng)狀況的好壞將直接影響乳汁中營養(yǎng)素的含量

C.乳母膳食中維生素B1缺乏有可能會引起嬰兒出現(xiàn)急性腳氣病

D.為了保證乳汁質(zhì)量，乳母要注意平衡膳食與合理營養(yǎng)【答案】ACP6G3B7H9X5H4I2HI9I5Z9T7Y10O5D4ZS1I1Z10S9S7T10X5179、下列對上臂圍敘述正確的是（）。

A.5歲以前兒童上臂圍變化很大

B.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營養(yǎng)不良

C.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營養(yǎng)良好

D.上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長【答案】CCM7Q2I2L1K10U2F9HW1N4X5Z8E3O3E8ZE2D4N10S5Q1L2S2180、嬰兒出生頭圍平均是（）Cm。

A.32

B.30

C.34

D.36【答案】CCO8H6J5W6N10H8Z8HG8Z5W8C5A9X8B8ZU9E4Q4Z2T5C2B1181、肥胖兒童課間供應(yīng)一次飲料，甜味劑百分含量相等添加哪種為好（）。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖【答案】ACB2Q7O8A10A2A4B9HE5I6O10P9F7O1F4ZH7J9Q4C8E10Y9H8182、酒的能量來源有（）

A.甲醇

B.乙醇

C.有機酸

D.礦物質(zhì)【答案】BCG1D4Q8Z1R6H4M10HK5X4G2T3W4O1D10ZJ9G4M7O4G7R7P8183、下列關(guān)于學齡前兒童的膳食指南中敘述錯誤的是（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖攝入

C.引用清淡飲料

D.對肥胖兒童應(yīng)采用減肥藥物【答案】DCP10R2Q6V7P4F1O1HL4J1V6G8W6F9P3ZQ3G3W4G5D3O4Z10184、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進劑、激素和（）。

A.抗生素

B.甲狀腺素

C.抗原

D.抗體【答案】ACS2R8L2W9Y8M5A10HF6C2X7B5E1J9Z9ZJ9E6U8N10Y1T7O5185、食物脂肪在血液中主要的運輸形式為（）。

A.長鏈脂肪酸

B.中鏈脂肪酸

C.短鏈脂肪酸

D.乳糜微?！敬鸢浮緿CL1A7S4S3I5K3H7HS1Z3D6U9S7N3H10ZU6U9E8U10S8P5R9186、以下不屬于四級公共營養(yǎng)師培訓(xùn)內(nèi)容的是__________。

A.膳食營養(yǎng)調(diào)查和評價

B.人體營養(yǎng)狀況測定和評價

C.膳食指導(dǎo)和評估

D.營養(yǎng)咨詢和教育【答案】DCJ6K5X1C10B9Q4W6HX4U1Q9E9F9S5R8ZW8H2J6V10C9V1O10187、膳食史法是一種（）的調(diào)查方法。

A.費用較高

B.具體

C.抽象

D.形象【答案】CCT5M5X7N2Z2T8Z7HK6X6G8K10V5K9K6ZH5I5C7N2N7Z8Z3188、維生素C參與的羥化反應(yīng)不包括（）。

A.促進膠原合成

B.促進類固醇羥化

C.促進鐵吸收

D.促進神經(jīng)遞質(zhì)合成【答案】CCF2C10T8L7X9Q8O7HQ10F9G6A10C1V5Y7ZU5V8M5R10W6V4S5189、谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纖維素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖【答案】CCZ2B1J5G2L6W1O3HQ4A9M3U10X8G4U5ZJ2Q7G10Q9O5N5O6190、信息收集方法可分為二手資料法、實驗法和（）。

A.調(diào)查法

B.采集法

C.訪問法

D.描述法【答案】CCL5D2P1J3M2S9D5HG1J10V4F3B2G1D3ZO7K3J3N4Z3X3D6191、“一個好漢三個幫，一個籬笆三個樁”說明了（）。

A.勇于創(chuàng)新是成功的重要條件

B.團結(jié)協(xié)作是成功的保證

C.勤勞節(jié)儉是重要社會美德

D.誠實守信是為人之本【答案】BCT1T6M7A1W4N3D4HH6O8L10B5W8A10N8ZY9F8P6I10Q10M5T7192、兩歲至青春前期身高（cm）增長的估計公式為（）。

A.年齡×7＋50

B.年齡×7＋70

C.年齡×5＋50

D.年齡×5＋70【答案】BCR8L6J2U7C10R1G8HB4T9Y3X6T6E7Q10ZO10J1H3C8I3L2L6193、鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%【答案】CCH1J8F1X6B3W4V8HK6Q9D10V3V6X3H7ZJ10G8C4Q10M10M7X1194、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白質(zhì)

D.分解淀粉【答案】CCB8O9D3J8X1G3K2HM3C1H10L9B2M1C9ZB1O3O4E1L1Z4P6195、食用藻類是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項是（）。

A.香菇

B.銀耳

C.海帶

D.木耳【答案】CCP8S8F7K5H1J4L5HH5Z8B10A9E8A4P1ZP7H1M2C5Y5U4S7196、嬰兒6個月至1歲，脂肪的攝入量應(yīng)占總攝入量的（）。

A.20％～30％

B.30％～35％

C.35％～40％

D.45％～50％【答案】CCD2D10I6B5Y10G8S1HJ1Q4B8E1C2E10O3ZT6Y6Z3A8L10F4Q9197、2011年中國營養(yǎng)學會對《中國居民膳食指南》進行了全新修訂，指出在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日最少飲水（）mL。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000【答案】BCN8X3R3U4I3T7I8HE7U4F9R4H5L1L9ZD8Z8V9N4X7O3X7198、基礎(chǔ)代謝占總量消耗的（）。

A.50%～60%

B.60%～70%

C.65%～70%

D.55%～65%【答案】BCU7J5R5A5Q7R5A10HV8E2U6G7L8H9S6ZO10A9X7Q10O8L6E4199、男性的腰臀比超過（）時為中心性肥胖。

A.0.5

B.0.7

C.0.8

D.0.9【答案】DCA2Y10R1V1P10D3R2HV3T6O6Y10P7G9Q9ZU9J3Q6J5G1W3R4200、脂溶性抗氧化劑主要用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品【答案】ACZ6M4L9K6E9E2L3HU2L6C10P9K1K8I5ZU3K9E4R7G9D8D1二,多選題(共100題，每題2分，選項中，至少兩個符合題意)

201、N－亞硝基化合物酶前體包括（）。

A.硝酸鹽

B.亞硝酸鹽

C.胺類物質(zhì)

D.銨鹽

E.氨【答案】ABCCU4O8G8Q2Z2B6F5P8G9N9O7L1I10K6I9HB5S7D1T3U8O10M6Z1U1C2V4G1U9Y8Z10ZX3B4Q2R4T10E8W7X3T10V10V9D8M2F8G7202、對所存在的營養(yǎng)問題進行綜合分析時，需盡力弄清的問題包括（）。

A.人群分布

B.疾病產(chǎn)生的原因

C.營養(yǎng)性疾病的程度

D.存在何種營養(yǎng)性疾病

E.該疾病將產(chǎn)生的影響【答案】ABCDCF10W7Q1P8G10U1Q5P10N3J6E2O3A8P7T10HH7Z4T3T4E1J6R4R2I8I3N5T10L3L6H5ZD1C8S10I1K7G9G9Y7J5G7B5V1L4G5Q1203、鐵的良好食物來源有（）。

A.動物肝臟

B.動物全血

C.畜禽肉類

D.牛奶

E.菠菜【答案】ABCCO6W10L6L3T8I8X9A10O5W3Z3V3M7W2A9HX2Y3G3Q10B7N10P9N2M9M6T1O3U9T4B4ZF10W9I4Y6C1V6O4S4R2Y10Z7U8C10I7B6204、孕期缺乏維生素B1可導(dǎo)致（）。

A.新生兒異食癖

B.新生兒低鈣血癥

C.孕婦I號腸功能下降

D.早孕反應(yīng)加重

E.上述都不對【答案】CDCS5X9S8K6S8D8D1Y10C4J7F5G8F2B2A1HL2U6Z5M9Q10P9G2W2I4T4F1X10Q9F9Y6ZV3T9U1Z5K6A2A4W1O3F5O9C3B7X6F1205、關(guān)于幼兒合理安排進餐，說法正確的是（）。

A.1～2歲進餐4～5次

B.2～3歲進餐4～5次

C.每餐間隔時間3～3.5h

D.早、中、晚三餐

E.午點和晚點兩次點心【答案】BCDCL1N9Z7S5W7G2M5F10P3Y4U3S4E4B3U5HW1K4S4V5O2S8J4Y10R8P6T9I4F5A5N9ZQ7S8A1G8Y7R1Q4O7C10R2Q1U6X1K2Q4206、脂溶性維生素包括（）。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素E

D.維生素D

E.維生素K【答案】ACDCD2K7A1U5X1B6L1G6O9T7N10Y10J4Y10I7HD7Q3L4R8R8L5L3Z10L5N1J1V2Z10T5L2ZZ8A8I8K7E4T5V8C10O7F7Q3E10C9U10S9207、下列屬于不法糧商的摻偽行為的是（）。

A.在大米里摻入少量霉變米

B.面粉里面摻入滑石粉

C.糧食中摻入沙石

D.面粉里面添加維生素B2

E.以上都是【答案】ABCCM10T10E5Y10B6X4O9Z6L8J4U3E3G1F7F2HB4X7G4O2Q5H10H3O5G10B1G4H5H10K7D6ZM9X3N3F8S5V4A3K7H10W7T7W2V4W2P7208、查報告的概述部分，說法正確的有（）。

A.概述部分是整個調(diào)查報告的主體

B.l概述部分應(yīng)簡要說明調(diào)查目的

C.概述部分應(yīng)簡要介紹調(diào)查對象和調(diào)查內(nèi)容

D.概述部分應(yīng)簡要介紹調(diào)查研究的方法

E.概述部分應(yīng)寫明對原始資料進行選擇、評價等的原則【答案】BCDCB7F6H5E8T5G1W9N3E7G9G3V9U9Y8C4HF10C7Y5F8V9N9L9R1K9H8T6B8Y5C1D9ZW2D8D6K4W4O10W5J7U1M3B5U2P3O1F4209、周圍神經(jīng)系統(tǒng)按照分布區(qū)可分為（）。

A.傳入神經(jīng)

B.自主神經(jīng)

C.傳出神經(jīng)

D.軀體神經(jīng)

E.內(nèi)臟神經(jīng)【答案】DCZ7I9H5S9I9N2F7Z7J10C7E9Q4I7U2N7HR5X4F6Z3P10M3V9Z2I10L6N7U7Y1I3N8ZM6O8V10M1Y9Q7T1W6O7C2I8J5A6L2H2210、下列屬于青少年的膳食指南內(nèi)容的是（）。

A.多吃谷類，供給充足的能量

B.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入

C.避免盲目節(jié)食

D.參加體力活動

E.可以適量飲咖啡【答案】ABCDCX8S7H10Y8Q4R3M7C8M10Z1W3Z8D1I4O4HW2Y3W8S2B5K1Z3T7H8R6W5F10R1A8L8ZL2Z6S5J4O1D9E2G3A2T10O5L5W1M1G9211、稱重記賬法應(yīng)注意（）。

A.盡量注意稱量各種食物的可食部，如果稱到的為市品毛重，則應(yīng)根據(jù)可食部比例折算成可食部數(shù)量

B.在調(diào)查期間不要忽略各種小雜糧和零食的登記

C.要特別注意油、鹽、醬、醋等調(diào)味品的實際稱量重量

D.家庭食物稱重法中在外就餐也要計算在餐次總數(shù)中

E.要考慮人日數(shù)和總?cè)巳諗?shù)的計算問題【答案】ABCCY10G8A4Z7I5O2K2Z6W3O8S5C7O10S3S7HP3F4Y4S2R4B9O7R10L7I2W9Z8O5K5Z9ZC2G10D8A7R2J5L4K3N5B5J4X9L7H4K10212、減少烹調(diào)中營養(yǎng)素損失的措施包括（）。

A.上漿掛糊

B.加醋

C.先切后洗

D.急火快炒

E.勾芡【答案】ABDCB2V2Q6E8R5Z10Y6P6U7K7D6I10O8L10C6HF4G6K4R1X9K10B10Z7U2C2J7U5E10U9N4ZK1S2G2K5P10L3Q4T7K2E5R5A2Z1U5S8213、人體膳食調(diào)查報告的主體內(nèi)容應(yīng)包括（）。

A.居民食物攝入狀況

B.居民能量和主要營養(yǎng)素攝入狀況

C.居民能量、蛋白質(zhì)、脂肪的來源

D.居民膳食結(jié)構(gòu)狀況與膳食指南的比較

E.針對存在問題提出建議【答案】ABCDCN5F6X6L4Q7J9B8Y8Z3B