葡萄酒入職培訓基礎版課件

葡萄酒歷史中東里海美索布達米亞公元5000前古埃及公元2500年前古希臘公元1600年前古羅馬帝國公元1000年前法國高盧西班牙德國奧地利葡萄牙公元400年前至公元100年公元1400-1600年南非墨西哥阿根廷1769加利福尼亞（美國）澳大利亞新西蘭1788-1819IIIDefinitionofWine

葡萄酒的定義Ripe&HealthyGrapes 成熟健康的葡萄Crushtheberries,releasethejuiceandaddyeasttothemust. 壓榨漿果,使果汁流出并把酵母加入混合物Fermentationconvertssugarintoalcohol

發(fā)酵把糖份轉(zhuǎn)化為酒精WINEISFERMENTEDGRAPEJUICE

葡萄酒是經(jīng)過發(fā)酵的葡萄汁葡萄酒種類

（按生產(chǎn)工藝分）

香檳酒

加瓦缽酒,雪利酒紅葡萄酒

白葡萄酒玫瑰酒

汽泡酒普通葡萄酒加強葡萄酒其他汽泡酒

VIMainWineCountries

主要葡萄酒產(chǎn)酒國OldWorld舊世界France法國2*Italy意大利1*Spain西班牙3*NewWorld新世界USA美國4*Australia澳大利亞6*Chile智利Argentina阿根廷5*NewZealand新西蘭SouthAfrica南非*Topsixproducersinvolume產(chǎn)量前六名國家

(Southernhemisphere+USA)南半球＋美國

(EuropeanCountries)歐洲國家MainWhite

GrapeVarieties

主要白葡萄品種WhiteGrapes白葡萄品種Chardonnay/莎當妮SauvignonBlanc/白蘇維翁Riesling/薏絲琳Gewuztraminer/格烏茲萊妮PinotGrigio/灰皮諾Viognier/威格尼WhiteGrapeVarieties

白葡萄品種NativetoBurgundy源于法國的勃根第地區(qū)Nowworld’smostfashionable&famouswhitevariety當今最流行，有名的白葡萄品種Creamyandfull-bodied口感柔和飽滿Whitefruitsandnuttyflavor 白色水果及干果味Chardonnay莎當妮WhiteGrapeVarieties

白葡萄品種Bordeaux,centralLoire波爾多，盧瓦爾河中部Crispacidity清新爽口偏酸Freshandaromatic清新果香芬芳 CitrusandGrassy

柑桔及青草味SauvignonBlanc白蘇維翁WhiteGrapeVarieties

白葡萄品種Alsace,Germany,Austria阿爾薩斯，德國，奧地利Complex,generous層次分明，特征豐富鮮明Lychee,rose,spices,clovenotes荔枝，玫瑰、丁香的辛辣味TropicalFruit&Cinnamon熱帶水果味&肉桂味Gewurztraminer格烏茲萊妮RedGrapeVarieties

紅葡萄品種

AclassicBordeauxgrape傳統(tǒng)波爾多葡萄品種Full-bodied,tannic酒體飽滿，丹寧較豐富Verycomplex,longevolution口味豐富，陳年長Blackcurrant,violet黑加侖，紫羅蘭

CabernetSauvignon加本力蘇維翁

RedGrapeVarieties

紅葡萄品種

MostlygrowninRh?neRegion,France,Australia主要種植于法國羅納谷地區(qū),澳大利亞Richblackandredberryfruit,plum豐富的黑色、紅色漿果及李子味Gameandspicecomplexity豐富的野味及辛辣味Richandfull-bodied口感豐富，酒體飽滿ShirazorSyrah設拉子RedGrapeVarieties

紅葡萄品種

ThefineSpanishvariety很好的西班牙葡萄品種Rioja,Valdepenas里奧哈、瓦蒂盆娜地區(qū)，Elegantandaromatic優(yōu)雅，芬芳Tempranillo泰普妮洛HowtoReadWineLabel

怎樣解讀酒標?

Winery酒莊名Vintage年份AlcoholLevel酒精含量NetVolume凈含量(NameofWine)酒名NewWorld新世界GrapeVariety

葡萄品種OldWorld舊世界Appellation產(chǎn)地Classification等級Usualcontentsofalabel酒標里包含的內(nèi)容SamplefromtheNewWorld

來自新世界的樣標

SSamplefromtheOldWorld

來自舊世界的樣標Whatisthegrapevariety?葡萄品種是什么？法國波爾多公司必做工作一.每天9點30分以前將銷售發(fā)給門店負責人，必須含有時間，門店，品名，成交單價（打折商品為折后價），數(shù)量，贈送，合計，袋子。范本如下：1月1