2022年影響我國(guó)礦泉崛起的要素分析

影響我國(guó)礦泉崛起的要素分析我國(guó)飲用水行業(yè)是食品德業(yè)中進(jìn)展最快的產(chǎn)業(yè)之一。在全部的軟飲料品種中，瓶裝飲用水2000年的產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了554萬(wàn)噸，超過(guò)了碳酸飲料，成為第一大軟飲料品種。在飲用水行業(yè)中，瓶（桶）裝水逐步進(jìn)展成為水的消費(fèi)主流。除去自來(lái)水，瓶（桶）裝水、城市管道分質(zhì)供水和凈水器這三種最主要的飲用水消費(fèi)，從2022年起，已經(jīng)連續(xù)4年以20%以上的速度進(jìn)展。目前桶裝水和瓶裝水已取代了碳酸飲料的長(zhǎng)期壟斷地位，以40.6%的比例高居水行業(yè)龍頭地位，大大超過(guò)了同行業(yè)的需要高成本和技術(shù)的凈水器和分質(zhì)供水。

2022年7月1日，國(guó)家新修訂的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749-2022)正式施行，連續(xù)21年之久的老標(biāo)準(zhǔn)(GB5749-1985)最終完成了歷史使命。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的指標(biāo)由原來(lái)的35項(xiàng)大幅增加到106項(xiàng)，部分指標(biāo)的限值也更加嚴(yán)格了。在我國(guó)21世紀(jì)最具進(jìn)展前景的十大產(chǎn)業(yè)排序中，制水產(chǎn)業(yè)排在第六位，市場(chǎng)容量每年在1000億元以上。近兩年中國(guó)飲用水市場(chǎng)波瀾不驚趨于平穩(wěn)。但業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度有增無(wú)減。從飲料巨頭中國(guó)飲用水市場(chǎng)的潛入，漸漸演化成行業(yè)的主角，到新產(chǎn)品新技術(shù)與營(yíng)銷策略、品牌訴求的頻繁更新，都全方位的昭示了這一競(jìng)爭(zhēng)特點(diǎn)。在飲用水市場(chǎng)，目前形成了三大集團(tuán)：娃哈哈、樂(lè)百氏、農(nóng)夫山泉、康師傅為第一集團(tuán)；合資品牌的天與地、雀巢以及廣東三虎益力、景田、怡寶等為其次集團(tuán)。其他的地方品牌為第三品牌。第一集團(tuán)已經(jīng)成為全國(guó)性的品牌，在產(chǎn)量和品牌競(jìng)爭(zhēng)力上具有極大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。其次集團(tuán)開(kāi)頭了市場(chǎng)擴(kuò)張，使市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)存在著極大的變數(shù)。

當(dāng)前，盡管飲用水市場(chǎng)仍以礦泉水和純潔水兩個(gè)產(chǎn)品為主，但對(duì)大型飲用水企業(yè)的生產(chǎn)動(dòng)向、飲用水市場(chǎng)走向?qū)＜胰颊J(rèn)為純潔水市場(chǎng)正在萎縮，而礦泉水市場(chǎng)正在穩(wěn)步上升。經(jīng)過(guò)幾年的水種戰(zhàn)、品牌戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)、圈地（水源）戰(zhàn)之后，我國(guó)的飲用水行業(yè)慢慢步入成熟，市場(chǎng)格局已經(jīng)基本形成，各大品牌的市場(chǎng)份額也相對(duì)穩(wěn)定，各有自己的消費(fèi)群體。隨著市場(chǎng)消費(fèi)觀念和科學(xué)飲水觀念的提高，消費(fèi)者將依據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇，礦泉水與純潔水等市場(chǎng)占有份額將通過(guò)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和市場(chǎng)調(diào)整，不斷發(fā)生變化。但總的來(lái)說(shuō)，將呈現(xiàn)科學(xué)化、規(guī)范化快速健康進(jìn)展的趨勢(shì)。自然?礦泉水以其健康保健作用，必將成為飲用水市場(chǎng)的主導(dǎo)產(chǎn)品。

礦泉水市場(chǎng)進(jìn)展概況

我國(guó)開(kāi)發(fā)飲用自然?礦泉水最早始于20世紀(jì)初。1977年前，國(guó)內(nèi)唯一的瓶裝礦泉水是青島嶗山牌自然?礦泉水，年產(chǎn)量?jī)H1000噸左右，價(jià)格昂貴，幾乎無(wú)人問(wèn)津。到80年月中期，隨著國(guó)家礦泉水標(biāo)準(zhǔn)的頒布實(shí)施，全國(guó)瓶裝礦泉水的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)得到長(zhǎng)足進(jìn)展。人們對(duì)礦泉水的需求也不斷增加，呈現(xiàn)礦泉水替代純潔水的趨勢(shì)。

八十年月中后期隨著中國(guó)改革開(kāi)放和經(jīng)濟(jì)進(jìn)展，人民生活水平有了顯著提高，尤其是1987年中國(guó)首次頒布了《飲用自然?礦泉水》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB8537-87)和《飲用自然?礦泉水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法》(GB8538-87)，礦泉水的開(kāi)發(fā)和評(píng)價(jià)有了標(biāo)準(zhǔn)作為依據(jù)。

近20年是中國(guó)礦泉飲料業(yè)進(jìn)展迅猛的時(shí)期。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)的礦泉水企業(yè)大約有1200多家，而生產(chǎn)力量在萬(wàn)噸以上的企業(yè)僅占其中的10%左右。2000～2022年，我國(guó)礦泉飲料業(yè)進(jìn)展迅猛，工業(yè)總產(chǎn)值保持持續(xù)快速上漲，年均增長(zhǎng)率33%，復(fù)合增長(zhǎng)率為26.23%。2022年，產(chǎn)值突破100億元。

人類飲用水已從自然?水——自來(lái)水——純潔水到礦泉水階段。亞洲國(guó)家的礦泉水人均年消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐洲。如泰國(guó)為70升，中國(guó)香港為70升，日本為10升，中國(guó)內(nèi)地僅為2至2.5升，只有歐洲一些發(fā)達(dá)國(guó)家的1/50。若人均消費(fèi)增加1升，礦泉水產(chǎn)量將比目前增加三分之二，我國(guó)礦泉水的消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大。浩大的消費(fèi)人口基數(shù)是我國(guó)礦泉水消費(fèi)市場(chǎng)的最大潛力，同時(shí)也成為很多企業(yè)紛紛上馬礦泉水項(xiàng)目的動(dòng)力。據(jù)近3年的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)礦泉水市場(chǎng)每年都以近20%的速度遞增。按年增長(zhǎng)15%的比例推算，2022年我國(guó)礦泉水消費(fèi)量將達(dá)到1000萬(wàn)噸/年，2022年將達(dá)到2000萬(wàn)噸/年。

礦泉水VS純潔水

國(guó)家《飲用自然?礦泉水標(biāo)準(zhǔn)》(GB8537-1995)對(duì)礦泉水的定義為：從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工開(kāi)采的、未受污染的地下礦水；含有肯定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w；在通常狀況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在自然?波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。

國(guó)家《瓶裝飲用純潔水標(biāo)準(zhǔn)》(GB17323-1998)對(duì)純潔水定義為：瓶裝飲用純潔水是指以符合生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，通過(guò)電滲析法、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒?，去除水中的礦物質(zhì)、有機(jī)成分、有害物質(zhì)及微生物等加工制得的密封在容器中，并且不含任何添加物，可直接飲用的水。

從今定義中我們可明顯看出：礦泉水富含礦物質(zhì)和微量元素，而純潔水無(wú)此養(yǎng)分成分。簡(jiǎn)而言之，飲用礦泉水是取自地下深處的自然?礦水，含有肯定量對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素；飲用純潔水則除去了人體所需的礦物質(zhì)的微量元素。優(yōu)質(zhì)的礦泉水通常鈉含量低，礦物質(zhì)含量適中，既有利于身體健康，口感也較好。但是由于每個(gè)人對(duì)于礦物質(zhì)的需求不同，礦泉水也并非對(duì)人人有益。純潔水則由于具有極強(qiáng)的溶解各種微量元素、化合物、養(yǎng)分物質(zhì)的力量，飲用后會(huì)溶解體內(nèi)的微量元素，并排出體外，長(zhǎng)期飲用而不準(zhǔn)時(shí)加以補(bǔ)充可能致病，不宜非養(yǎng)分過(guò)剩的人長(zhǎng)期飲用。

純潔水水質(zhì)分析

中國(guó)綠色食品進(jìn)展中心稱：“平安、優(yōu)質(zhì)、養(yǎng)分”體現(xiàn)的是綠色食品的質(zhì)量特性。第一特性是它的平安性，也就是說(shuō)在合理食用方式和正常食用量狀況下食品不會(huì)引起身體危害的特性。大家都知道，一個(gè)成年人每天需飲用2000毫升左右的水，才能保持水分收支平衡，假如一個(gè)成年人每天飲用2000毫升左右的純潔水，長(zhǎng)期下去會(huì)不會(huì)引起身體的危害呢？北京化工高校水資源討論中心金日光教授說(shuō)：“純潔水的水分子極度串聯(lián)和線團(tuán)化結(jié)構(gòu)，不易通過(guò)細(xì)胞膜，會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)有益的生命相關(guān)元素向體外流失，有些敏感的人越喝越不解渴，越喝越想喝，降低了人體免疫力，甚至引發(fā)某種疾病?！蔽覈?guó)心血管病專家、中科院院土王士雯教授指出：“長(zhǎng)期飲用礦物質(zhì)少的軟水，是造成動(dòng)脈粥樣硬化的緣由之一?！焙＼娽t(yī)學(xué)討論所供應(yīng)了臨床反應(yīng)：“舟山海島戰(zhàn)士飲用雨水半年后普遍感到乏力?！苯?jīng)測(cè)試，雨水中缺少礦物質(zhì)，其水質(zhì)與純潔水相像。這是在合理飲用方式和正常飲用量狀況下引起身體危害的例子，這能說(shuō)純潔水是平安食品嗎？我國(guó)有幾億成年人每天都喝與純潔水同量（2000毫升左右）的自來(lái)水、自然?水或礦泉水，喝了十幾年、幾十年沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)也沒(méi)有看到一例有關(guān)危害身體的報(bào)道，相比之下，常飲自來(lái)水、自然?水和礦泉水是平安的，常飲純潔水擔(dān)心全。

另外，中國(guó)綠色食品進(jìn)展中心說(shuō)：“除了平安性外，優(yōu)質(zhì)、養(yǎng)分也是綠色食品的重要特性，在綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有詳細(xì)體現(xiàn)，要求其有優(yōu)良的感官特性、品質(zhì)質(zhì)量和養(yǎng)分價(jià)值?！比绱苏f(shuō)來(lái)，綠色食品不僅要求有優(yōu)良的感官特性和品質(zhì)質(zhì)量，還要求有優(yōu)良的養(yǎng)分價(jià)值。純潔水有沒(méi)有優(yōu)良的養(yǎng)分價(jià)值呢？可以確定的回答：沒(méi)有！大家都知道，純潔水加工時(shí)，在去除水中的污染物的同時(shí)也去除了水中人體必需的微量元素和宏量元素。水是人體獵取礦物質(zhì)的重要途徑。

礦泉水水質(zhì)分析

礦泉水蘊(yùn)含自然?礦物質(zhì)對(duì)人體的健康：鈣——骨骼和牙齒的必需元素，有助于肌肉的敏捷運(yùn)動(dòng)；鎂——調(diào)整人體酶的活動(dòng)，有助于促進(jìn)肌肉和神經(jīng)的正常工作；鉀——有助于保持人體內(nèi)PH值的平衡，是人體產(chǎn)生能量的必需元素；鈉——關(guān)心維持內(nèi)循環(huán)的平衡，有助神經(jīng)系統(tǒng)的傳送功能；偏硅酸——促進(jìn)骨骼健康成長(zhǎng)，抑制動(dòng)脈硬化；重碳酸鹽——有效抑制胃酸過(guò)多。

國(guó)內(nèi)外眾多專家都認(rèn)為礦泉水是水中珍品，是適合長(zhǎng)期飲用的自然?健康水，是自然?的保健飲品，喝自然?礦泉水不會(huì)誘發(fā)如體內(nèi)結(jié)石等健康問(wèn)題。從醫(yī)學(xué)上講，泌尿系統(tǒng)其產(chǎn)生結(jié)石是有特別的病因的。包括有環(huán)境因素：高溫高濕地區(qū)、人們流汗過(guò)多，尿液濃縮導(dǎo)致產(chǎn)生結(jié)石的鹽份過(guò)飽和；土壤中缺乏鎂離子等；個(gè)體因素：維生素A缺乏，下尿路感染、梗阻、異物；代謝紊亂等。

從科學(xué)上看，飲用自然?礦泉水非但不會(huì)誘發(fā)泌尿系統(tǒng)結(jié)石，反倒有預(yù)防和治療作用。其依據(jù)有以下幾方面：1、常常飲用礦泉水有洗滌內(nèi)臟和稀釋尿液的作用，掌握和預(yù)防泌尿系統(tǒng)感染；2、礦泉水堿化尿液，阻擋草酸鈣、磷酸鹽和尿酸鹽結(jié)晶析出；并有溶石的作用。3、和土壤缺乏鎂離子導(dǎo)致結(jié)石相反，礦泉水中的鎂離子可以促使尿液中草酸鈣溶解，可與水中超量的鈣離子結(jié)合成不被血液汲取的化合物，從糞便中排出。4、多飲礦泉水會(huì)稀釋血液，降低血粘稠度，使循環(huán)系統(tǒng)受沖刷，防止血小板分散和微循環(huán)障礙，有利于排解血液中多余脂類。5、飲用礦泉水能稀釋血液，降低血中有害物質(zhì)濃度，愛(ài)護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁引流，預(yù)防膽系結(jié)石發(fā)生。

另外，瑞典哥德堡高校環(huán)境醫(yī)學(xué)系的討論表明，飲用富含礦物質(zhì)的水，可使婦女心臟病突發(fā)的危急率降低34％。