嬰幼兒營養(yǎng)學(xué)知識

115/115目錄TOC\o"1-4"\h\z第一章、緒論 3一、嬰幼兒營養(yǎng)學(xué) 3二、營養(yǎng)與智力發(fā)育 4三、營養(yǎng)狀況和體格發(fā)育 4第二章、嬰幼兒生理特點 5一、研究對象 5二、生理特點 6第三章、幼兒所需營養(yǎng)素 7一、熱能 7二、蛋白質(zhì) 8三、脂肪 9四、碳水化合物 10五、無機鹽和微量元素 10六、維生素 11七、水 12第四章、嬰幼兒的膳食特點 12一、新生兒期 12二、嬰兒期 13三、幼兒期 13四、學(xué)齡前期 13第五章、嬰幼兒的營養(yǎng)特點 14第六章、孕婦營養(yǎng) 151、孕婦的營養(yǎng)需要 152、孕早期合理膳食 163、孕中期合理膳食 174、孕晚期合理膳食 185、孕期媽咪嘔吐之謎 196、什么是孕期易忽視的營養(yǎng)？ 207、想生健康兒——不可缺乏葉酸 218、孕婦營養(yǎng)——鈣的需要 229、孕婦營養(yǎng)——鐵的需要 2310、孕婦營養(yǎng)——鋅的需要 2311、孕婦營養(yǎng)——碘的需要 2412、孕婦吃酸要講究什么？ 2513、孕婦吃什么食物有利于胎兒的發(fā)育？ 2614、孕婦便秘如何辦？ 26第七章、新生兒營養(yǎng)（0~28天） 271、新生兒的營養(yǎng)需要 272、新生兒合理膳食 283、母乳喂養(yǎng)的重要性 314、初乳——你認(rèn)識嗎？ 315、乳母的合理膳食 326、哪些健腦食物乳母應(yīng)該多吃？ 337、新生兒如何補鈣？ 348、可否用鮮牛奶喂養(yǎng)新生兒？ 349、新生兒為何不能過多食鹽？ 3510、新生兒為何要補充維生素D？ 3511、如何樣幸免吃牛奶的小孩便秘？ 36第八章、嬰兒營養(yǎng)（0~12個月） 371、嬰兒合理膳食 372、如何添加輔食？ 383、嬰兒如何補鈣？ 384、為何要寶寶要添加魚肝油？ 395、嬰兒時期防止鐵劑缺乏？ 406、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)——嬰兒智力發(fā)育的槍手？ 407、嬰兒補鋅靠母乳 418、為何嬰兒不宜攝入過量錳？ 419、嬰兒如何食用水果？ 4210、母乳喂養(yǎng)時刻越長越好嗎？ 4311、不要忽視維生素K？ 4312、雞蛋是比較理想的營養(yǎng)食品嗎？ 4513、如何樣為小兒制作多鈣食譜? 4614、嬰兒喂養(yǎng)四不宜 46第九章、幼兒營養(yǎng)（1~3周歲） 471、幼兒合理膳食 472、蛋白質(zhì)——小孩生長發(fā)育的好幫手 493、幼兒對鈣的需要 494、補鈣過多好嗎？ 505、如何樣滿足幼兒微量元素需要？ 516、幼兒的攝糖量要適當(dāng) 517、幼兒益智該吃什么食物？ 528、膳食補鋅最重要！ 529、必須脂肪酸與幼兒智力發(fā)育的關(guān)系 5310、一歲小兒如何吃？ 5411、2歲幼兒如何吃？ 5412、如何樣為幼兒制作多鐵食譜？ 55第十章、學(xué)齡前期兒童營養(yǎng)（3~6歲） 561、學(xué)齡前期兒童合理膳食 562、給小孩吃零食的原則 573、哪些零食對小孩有益？ 584、什么緣故兒童不宜攝入過多食鹽？ 585、多吃蔬菜水果能聰慧嗎？ 596、媽媽是否明白早餐的配餐原則？ 597、兒童過度飲用果汁有害健康？ 608、阻礙小孩智力發(fā)育的食品 609、小孩吃得過多好嗎？ 6110、兒童吃醋好處多 6211、哪些食物兒童不能夠多吃？ 6212、是否糧食越精細(xì)越好？ 6413、4-6歲幼兒食譜該如何安排？ 64第十一章、附表 65第一章、緒論食物營養(yǎng)是生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，軀體健康的重要保證，因此，科學(xué)合理的營養(yǎng)與平衡膳食，在嬰幼兒期就顯得特不重要。本書從吃得科學(xué)、吃得合理、吃得衛(wèi)生、吃得健康等方面，極具科學(xué)性、有用性地闡述了營養(yǎng)膳食的重要性，是家庭幼兒聰慧教育的良師益友。一、嬰幼兒營養(yǎng)學(xué)營養(yǎng)（nutrition）是肌體攝取、消化、汲取和利用食物中的營養(yǎng)素，以維持生長發(fā)育、組織更新和良好的健康狀況的過程。嬰幼兒營養(yǎng)學(xué)是應(yīng)用現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)的差不多原理指導(dǎo)嬰幼兒軀體發(fā)育和智力發(fā)育過程的一門應(yīng)用性學(xué)科。它是隨著兒科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的不斷進(jìn)展、研究領(lǐng)域的不斷擴充而進(jìn)展而來的。嬰幼兒營養(yǎng)學(xué)是研究嬰幼兒營養(yǎng)規(guī)律及改善措施的科學(xué)。所謂營養(yǎng)規(guī)律，包括嬰幼兒在一般生活條件下和專門生理條件下，或在專門環(huán)境條件下的營養(yǎng)規(guī)律。改善措施包括科學(xué)性措施和社會性措施。因而嬰幼兒營養(yǎng)學(xué)是一門具有較強的社會性、實踐性、和應(yīng)用性的科學(xué)，與小孩的軀體素養(yǎng)和智力發(fā)育有著緊密的關(guān)系，關(guān)系著小孩的今后。嬰幼兒營養(yǎng)狀況阻礙一輩子的健康狀況，如嬰幼兒營養(yǎng)不良不僅造成體重減輕、身材矮小，而且阻礙其智力和免疫功能。而營養(yǎng)過剩也會導(dǎo)致成人心血管疾病、糖尿病、高血壓等疾患，因此，合理的營養(yǎng)對嬰幼兒來講至關(guān)重要。二、營養(yǎng)與智力發(fā)育生命首先在于營養(yǎng)。這是因為營養(yǎng)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。沒有營養(yǎng)，生命就無法存在。而營養(yǎng)的好壞，又決定著軀體素養(yǎng)與智力發(fā)育水平。因此，人的生命一開始，就必須重視合理營養(yǎng)的攝入。因為決定小孩軀體素養(yǎng)的提高和智力發(fā)育水平始于胚胎期。人從胚胎時期開始到生命止息都離不開營養(yǎng)素，合理營養(yǎng)不但能滿足人體生命所需，而且還能夠提高民族素養(yǎng)，造福子孫后代。營養(yǎng)是人類優(yōu)生學(xué)的基礎(chǔ)。營養(yǎng)與人體智力發(fā)育的關(guān)系，對健康的阻礙，有專門大一部分表現(xiàn)在嬰幼兒的腦開發(fā)上。聰慧教育是當(dāng)代科學(xué)家進(jìn)行研究的一個熱點，并差不多取得了令人矚目的成果。營養(yǎng)素的缺乏或過多，對嬰幼兒的健康與聰慧教育會產(chǎn)生直接或間接的阻礙。例如鋅的缺乏會引起缺鐵性貧血；維生素D與鈣缺乏會引起佝僂病等。目前由于人民生活水平的提高，以上所各種典型的營養(yǎng)素缺乏病差不多不多見，而營養(yǎng)與嬰幼兒的關(guān)系更多的表現(xiàn)在對兒童智力的開發(fā)以及對疾病的發(fā)生、進(jìn)展、病程、預(yù)后等間接的關(guān)系上。例如一個人的營養(yǎng)狀況比較好，則精力充沛，學(xué)習(xí)效率高；當(dāng)一個人的營養(yǎng)狀況不良，某種營養(yǎng)素的供給不足，就可能會出現(xiàn)對疾病的抵抗力下降，軀體發(fā)育跟不上等。三、營養(yǎng)狀況和體格發(fā)育營養(yǎng)是嬰幼兒正常發(fā)育、健康成長的重要物質(zhì)保證，假如飲食中提供的各種營養(yǎng)素不足，生長發(fā)育就會受到阻礙，造成營養(yǎng)不良，嚴(yán)峻損害嬰幼兒的健康成長。嬰幼兒的體格發(fā)育狀況通常是用體重、身高和牙齒是否發(fā)育正常這三項指標(biāo)來衡量，要理解營養(yǎng)與體格發(fā)育的關(guān)系，應(yīng)從這三方面入手。（一）、體重是衡量嬰幼兒近期營養(yǎng)狀況最靈敏的一項指標(biāo)。按一般規(guī)律，新生兒出生時體重應(yīng)為3千克，6個月以內(nèi)平均每月增加0.6千克；6個月以后，平均每月增加0.5千克。寶寶出生6個月時，體重應(yīng)為出生時的2倍，1歲時體重為出生時的3倍，1歲以后體重增加速度減慢。然而，從近年來的實際調(diào)查情況來看，國內(nèi)嬰幼兒體重的增加已大大超過一般規(guī)律，這與營養(yǎng)狀況的改善有緊密關(guān)系。許多寶寶3個月時體重就能達(dá)到出生體重的2倍。寶寶體重增加盡管是健康的重要標(biāo)志，但也要注意不能營養(yǎng)過剩，以免引起肥胖。（二）、身高是反映嬰幼兒近期與遠(yuǎn)期營養(yǎng)狀況的指標(biāo)。足月新生兒出生時的平均身高為50厘米，1歲以內(nèi)增加50％，為75厘米；1-4歲內(nèi)再增加25厘米達(dá)到1米。嬰幼兒身高增長的速度專門快，所需要的營養(yǎng)也相對較多。日本兒童目前的體格狀況證明了這一點。過去日本人身材矮小，但在第二次世界大戰(zhàn)后，由于重視營養(yǎng)，日本兒童的平均身高增加專門快，從109.1厘米飛速增長到114.5厘米。（三）、牙齒是衡量嬰幼兒骨骼發(fā)育的重要指標(biāo)。寶寶出生后6-8個月開始出乳牙，1歲時萌出6-8顆，2歲至2歲半時出齊，達(dá)到20顆。寶寶牙齒的健康與鈣、磷的供給關(guān)系專門大。在這一時期假如缺鈣，將會導(dǎo)致嚴(yán)峻的牙齒鈣化不佳，阻礙咀嚼和消化。第二章、嬰幼兒生理特點一、研究對象嬰幼兒的健康成長，離不開良好的營養(yǎng)，因為營養(yǎng)的好壞不僅決定著小孩的體格發(fā)育，而且直接阻礙智力發(fā)育。事實上，嬰幼兒營養(yǎng)從媽媽受孕時便應(yīng)開始加強，因為就人一生的營養(yǎng)而言，胎兒期營養(yǎng)是嬰幼兒期健康成長的前提，而嬰幼兒期營養(yǎng)又為學(xué)齡期體力智能的發(fā)育奠定基礎(chǔ)。從出生到6歲，是人一生中頭等重要的時期，人的能力、性格等大部分是在這時期形成的，只要是正常發(fā)育的小孩，出生時不存在聰慧和愚笨，由于后天的教育不同，人與人之間才出現(xiàn)驚人的差不，而現(xiàn)在的營養(yǎng)是特不關(guān)鍵的。嬰幼兒營養(yǎng)學(xué)研究的對象是從胎兒到新生兒、嬰幼兒和學(xué)齡前的兒童。不同年齡的嬰幼兒有其不同的生理特點，嬰幼兒的生長發(fā)育是一個連續(xù)過程，各期之間并無嚴(yán)格界限，同時相互之間也有著緊密的聯(lián)系。了解嬰幼兒各生長發(fā)育期的劃分以及特點，在護(hù)理和喂養(yǎng)嬰幼兒的過程中遇到問題時將會有助于我們及時采取正確和有效的解決方法。通常嬰幼兒和學(xué)齡前兒童年齡段的劃分如下：1、胎兒期：從卵子和精子結(jié)合到嬰兒出生后稱為胎兒期，從受精開始算起約為38周，從末次月經(jīng)第1天算起約為40周。人的胚胎發(fā)育通常分為兩個時期：胚期（1~8周）和胎兒期（9~40周）。2、新生兒期：從胎兒分娩出結(jié)扎臍帶時開始，至出生后足28天，稱為新生兒期。3、嬰兒期（乳兒期）：0~12個月的年齡時期。4、幼兒期：1~3歲的年齡時期。5、學(xué)齡前期：學(xué)齡前期指3~6歲，相當(dāng)于"幼兒園"的時期。二、生理特點嬰幼兒的生長發(fā)育是其一生發(fā)育最旺盛的時期，在出生的第一年中，頭4～6月后其體重從出生時約3kg增加至約6kg，而在一歲前，又再增加至9kg以上，因此發(fā)育的速率是專門快的。從營養(yǎng)及生理方面來講，這一時期至少有如下幾個特點：（1）新生兒之后，開始從子宮內(nèi)營養(yǎng)過渡到子宮外營養(yǎng)，它離開母體而獨立，但其消化器官仍有不健全的地點，因此有人稱初生兒為子宮外的胎兒，以表示需要特不的照顧，因此依靠母新的喂養(yǎng)。（2）胎兒在懷孕后期大腦急劇發(fā)育時期之后，乳兒出生5～6月之后到第二年末，大腦在急劇的進(jìn)展，并奠定一個重要的基礎(chǔ)，需要營養(yǎng)素的支持。（3）嬰幼兒乳兒體內(nèi)營養(yǎng)素的儲備量相對的小，適應(yīng)能力也低。容易發(fā)生過敏，而這種不耐受性又往往不易察覺，有時誤以為腸道感染。因為最差不多的表現(xiàn)之一是腹瀉，而腹瀉卻又會導(dǎo)致營養(yǎng)素的丟失。（4）及至幼兒時期后，上述的發(fā)育情況得到改進(jìn)，乳齒生長和胃容量的加大（300～500ml，對食物的可同意性提高?，F(xiàn)在，幼兒正常條件下的活動加強，體力消耗也大，飲食也逐步過渡到差不多上由自己的消化器官來攝取營養(yǎng)素的一個專門長的過程。（5）在這一時期中，嬰兒或幼兒是生長特不迅速的機體，需要完全的營養(yǎng)素，但其消化器官正在發(fā)育而遠(yuǎn)未成熟，因此生理需要與軀體的消化功能間存在著矛盾，在嬰兒來講，唾液腺的分泌機能還低，咀嚼肌盡管已較早發(fā)育，有利于吮吸，但舌和齒遠(yuǎn)不能完成口腔消化食物的第一步，胃的容量專門小，僅30～35ml，粘液腺和肌層專門薄，胃的幽門括約肌比較健全，但賁門卻往往仍未能緊閉，胃液盡管含鹽酸、蛋白酶、凝乳酶等，但其分泌距離成人的消化功能還專門遠(yuǎn)。腸道的粘膜發(fā)育較快，但腸的肌層發(fā)育較慢，其神經(jīng)叢及髓鞘也仍在發(fā)育中，故對腸液分泌及蠕動的調(diào)節(jié)還未健全。只是，嬰兒消化道對母乳的適應(yīng)性良好第三章、幼兒所需營養(yǎng)素嬰幼兒營養(yǎng)是指0—嬰幼兒營養(yǎng)是指0—6歲幼兒的營養(yǎng)。營養(yǎng)對小兒的發(fā)育成長和健康起重要作用，特不是嬰幼兒時期，這時期小兒處于生長發(fā)育時期，生長發(fā)育速度較年長兒和成人快，代謝旺盛，對營養(yǎng)需要量較大。因此不僅要滿足營養(yǎng)物質(zhì)的需要，還要掌握合理供給。嬰幼兒每日營養(yǎng)素的需要量與成人不同，嬰兒愈小需要量相對愈高。同時嬰兒體內(nèi)營養(yǎng)素的儲備量相對小，適應(yīng)能力也差。一旦某些營養(yǎng)素攝入量不足或消化功能紊亂，短時刻內(nèi)就可明顯阻礙發(fā)育的進(jìn)程。一、熱能一般來講，年齡越小代謝越旺盛。為了適應(yīng)這種高代謝嬰幼兒就必須攝入大量能量。熱量的外部來源由營養(yǎng)素供給。1g蛋白質(zhì)提供熱能4cal，醣提供熱能4cal，1g脂肪提供熱能9cal。六個月以下，每天每千克體重需要500千焦耳，7-12個月為400千焦耳。小兒所需熱量包括以下方面：(1)．基礎(chǔ)代謝：是指在清醒安靜狀態(tài)下，維持人體功能所需最低的熱量。嬰幼兒時期所需量約占總熱量50％～60％，1歲以內(nèi)約為55cal/kg/d；6歲約44cal/kg/d，12～13歲約需30cal，與成人接近；(2)．食物專門動力作用：此為消化和汲取食物所需的熱量。從小兒總需熱量來講，嬰兒期約占7～8％；學(xué)齡前兒只占約5％；(3)．運動所需：是指肌肉活動所需的熱量。1歲以內(nèi)小兒約需熱量為15～20cal/kg/d，隨著年齡的增長，需要量逐漸增加。好動、多哭和肌肉發(fā)達(dá)的小兒，需熱量較大些；(4)．生長發(fā)育所需：生長發(fā)育所需的熱量與生長發(fā)育速度成正比，生長發(fā)育速度愈快所需熱量愈多。生后數(shù)月內(nèi)約需15～20cal/kg/d，1歲時約需15cal/kg/d，到青春期增高，此項所需熱能約占總熱量的25～30％；(5)．排泄的消耗：每日攝取的食物不能全部汲取，有一部分食物未經(jīng)消化利用便排出體外。攝取混合食物的正常嬰幼兒，約有10％的食物丟失在排泄物中。二、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)用于嬰幼兒維持各種組織新陳代謝，各種新組織的生長，以及各種組織的成熟。幼兒每日供給的蛋白質(zhì)為40g，約相當(dāng)于每公斤體重3g蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是免疫抗體、激素、消化酶等物質(zhì)不可缺少的成份。嬰幼兒不僅需要蛋白質(zhì)來補充日常代謝消耗，還要滿足生長發(fā)育的需要。故這一時期處于正氮平衡狀態(tài)，不僅要求有相當(dāng)高的量，而且需要優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，母乳喂養(yǎng)時蛋白質(zhì)需要量為每日每公斤體重2克；牛奶喂養(yǎng)時為3.5克；要緊以大豆及谷類蛋白供給時則為4克。另外，嬰幼兒的必需氨基酸的需要量遠(yuǎn)高于成人，同時由于嬰兒體內(nèi)的酶功能尚不完善，其必需氨基酸的種類也多于成人，即關(guān)于成人來講是非必需氨基酸，而關(guān)于嬰兒來講是必需氨基酸，如半胱氨酸、組氨酸和酪氨酸。嬰兒自身不能合成這些氨基酸，只能從食物中供給。初生6個月的嬰兒，9種必需氨基酸的需要量均比成人大5～10倍，并要求氨基酸間有一個合適的比例。如嬰幼兒缺乏蛋白質(zhì)，不僅阻礙大腦發(fā)育，也會使得體重和身高增加緩慢，肌肉松弛，抵抗力下降，嚴(yán)峻會引起營養(yǎng)不良性水腫。過量的蛋白質(zhì)對嬰兒無益甚至有害，可能出現(xiàn)腹瀉、酸中毒、高滲性脫水、發(fā)熱、血清尿素和氨升高等。[蛋白質(zhì)的膳食來源]：食物名稱蛋白質(zhì)含量(%)

肉類(畜、禽、魚)10--20

奶類1.5--4

奶粉25--27

蛋類12--14

干豆類20--24

硬果類15--25

谷類6--10

薯類2--3三、脂肪脂肪是細(xì)胞膜和細(xì)胞核的組成所必需，也是軀體熱量的要緊來源。脂肪能防止體熱的消散，愛護(hù)臟器不受損傷和有利于脂溶性維生素的汲取。嬰幼兒需要各種脂肪酸和脂肪類，其中必需脂肪酸提供的熱量不應(yīng)低于總熱量的1%～3%。嬰幼兒飲食中脂肪供給的熱量約占總熱量30%-35％，它的需要量也比成人多。如長期缺乏脂肪的小兒，能體重下降、皮膚干燥易發(fā)生脫屑，還容易發(fā)生脂溶性維生素缺乏癥。[脂肪的膳食來源]：動物油、植物油、奶油、蛋黃、肉類、魚類等，也可在一定條件下由攝入的醣類和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化而來。如供給脂肪過多，可引起食欲減退、消化不良和發(fā)生酸中毒。四、碳水化合物熱量供應(yīng)的要緊來源，其供熱量約占總熱量的50％，醣類能節(jié)約蛋白質(zhì)的消耗量和協(xié)助脂肪氧化。醣類缺乏時，軀體便動用脂肪和蛋白質(zhì)作為能(熱)量來源，醣類供給充足時，部分醣類轉(zhuǎn)化為糖原儲存在肝內(nèi)，剩余醣類能轉(zhuǎn)化成脂肪。嬰兒需要碳水化物，母乳喂養(yǎng)時，其熱量供給一半來自碳水化物，嬰兒膳食中假如沒有碳水化物，則專門難幸免酮病的出現(xiàn)，幼兒亦是如此。嬰幼兒飲食內(nèi)過多供給醣類，最初其體重可迅速增長，日久則肌肉松軟、面色蒼白呈虛胖樣，實為不健康的表現(xiàn)。故蛋白質(zhì)、脂肪和醣類三者的供給，須有適當(dāng)?shù)谋壤拍馨l(fā)揮各自的良好作用。[脂肪的膳食來源]：米面食品、乳類、谷類、豆類、水果、蔬菜等。五、無機鹽和微量元素人體內(nèi)的無機鹽分為常量元素和微量元素兩類，常量元素有鈣、磷、鈉、鉀等；微量元素有鐵、鋅、銅、碘等，每種元素在調(diào)節(jié)生理機能方面有著極其重要的作用，缺乏或者太多都會造成人體功能失調(diào)，甚至阻礙人的生命。其中與嬰幼兒關(guān)系最大的有鈣、鐵、鉀、碘、鋅、鈉等。食鹽的要緊成分是鈉和氯，體液需要保持比較穩(wěn)定的滲透壓力，鈉和氯離子起著決定性作用。滲透壓過高或過低都會發(fā)生機體功能紊亂甚至阻礙生命。缺乏鈉會造成體液滲透壓過低，則出現(xiàn)尿多、浮腫、乏力、惡心、心力衰竭等；鈉過高造成體液滲透壓升高時，發(fā)生口渴、少尿、肌肉發(fā)硬、抽風(fēng)、昏迷甚至死亡，而體內(nèi)鉀離子過多或過少都會發(fā)生全身肌肉無力、癱軟、心跳無力、心力衰竭、精神萎靡不振、嗜睡、昏迷甚至死亡，嬰幼兒時期嚴(yán)峻的嘔吐、腹瀉時，常導(dǎo)致鈉、鉀離子的失常。鈣是骨骼和牙齒的要緊成分，假如供應(yīng)不足或鈣的汲取不良均會發(fā)生佝僂病，嚴(yán)峻者發(fā)生抽風(fēng)，肌肉振顫或心跳停止。鐵是人體血紅蛋白和肌紅蛋白的重要原料，鐵攝入不足，就會發(fā)生缺鐵性貧血而阻礙氧氣的運輸，阻礙生長發(fā)育。鋅在人體內(nèi)可構(gòu)成50多種酶，還構(gòu)成胰島素，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和生長發(fā)育，缺鋅會患矮小癥、貧血、生長停滯、皮膚損傷。碘維持甲狀腺的正常生理功能，制造甲狀腺素，缺乏時導(dǎo)致甲狀腺功能低下。名稱膳食來源

Ca乳及乳制品、水產(chǎn)品、豆類及其制品

P來源廣泛

Fe動物肝臟、全血、肉、魚

I海產(chǎn)品

Zn牡蠣、肝、肉、蛋

Cu牡蠣、肝、腎、魚、堅果、干豆

Se肝、腎、肉類、海產(chǎn)品六、維生素與生長發(fā)育極為緊密，與小兒營養(yǎng)關(guān)系緊密的有維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、煙酸、維生素Ｂ6、Ｂ12、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｋ及葉酸等。維生素對嬰幼兒營養(yǎng)尤其重要，若缺乏會阻礙生長發(fā)育，還會出現(xiàn)某種維生素缺乏癥；但也不能過多攝入。[維生素的膳食來源]：VitA：綠葉菜、黃色菜、水果、肝臟、奶及奶制品

VitD：海魚、肝、蛋黃、奶油

VitE：油料種子、植物油

VitB1：動物內(nèi)臟、肉、豆、花生

VitB2：肝、腎、心臟、奶、蛋

VitB6：豆、肉、肝、魚

VitC：新奇蔬菜、水果

葉酸：肝、腎、蛋、綠色蔬菜、花菜、酵母

煙酸：肝、腎、肉、魚、花生、糧谷七、水水是人體最重要的物質(zhì)，營養(yǎng)的運輸、代謝的進(jìn)行均需要水份。小兒的新陳代謝旺盛，需水量相對多些，加上小兒活動量大，體表面積相對的大，水分蒸發(fā)多，因此需要增加水的供給量。嬰幼兒對水的需要量取決與熱量的需要，并于飲食的質(zhì)量還有心臟、腎臟的濃縮功能有關(guān)。小兒對水的需要比成人為敏感，失水的后果也較成人嚴(yán)峻。若攝水量過少，可能發(fā)生脫水癥狀，若攝水量超過正常需要量，而心、腎、內(nèi)分泌功能不全時，能發(fā)生水中毒。第四章、嬰幼兒的膳食特點在我國，目前0--6歲幼兒膳食以家庭喂養(yǎng)為主，受傳統(tǒng)飲食適應(yīng)，生活觀念，食物充裕程度及家庭文化層次的阻礙，幼兒喂養(yǎng)中存在著不合理的因素。如何給小孩提供一個科學(xué)的、平衡的、合理的膳食是做父母的應(yīng)該了解的知識，認(rèn)真分析，總結(jié)幼兒喂養(yǎng)中存在的問題，對改善幼兒，童年期的飲食營養(yǎng)，保證幼兒的生長，發(fā)育健康，智力進(jìn)展十分重要。下面我們介紹一些不同時期小孩膳食的安排及搭配。一、新生兒期現(xiàn)在，由于小孩才離開母體，胃腸功能特不弱，因此營養(yǎng)的來源要緊靠母乳，母乳是此期嬰兒最佳的選擇。因為母乳營養(yǎng)豐富，糖、脂、蛋白比例合適、宜消化汲取，且含有嬰兒所需的各種免疫物質(zhì)，可預(yù)防各種感染性與傳染性疾病。此期一般不用添中加任何食物。若無母乳或母親因病不能喂小孩，應(yīng)選擇嬰兒配方奶粉喂小兒，不宜用全牛奶等喂養(yǎng)。二、嬰兒期指生后0～12個月的小孩，現(xiàn)在嬰兒的生長發(fā)育特不快，尤其是前半年，其體重可達(dá)出生時的2～3倍，除接著用母乳喂養(yǎng)外，4個月后應(yīng)逐漸添加輔食物，如面糊、米湯、菜湯、蛋、瘦肉、豆?jié){、餅干等，為1歲后逐漸斷奶打好基礎(chǔ)?，F(xiàn)在添加食物應(yīng)遵循下列原則：由稀到稠、由少到多，由細(xì)到粗，由一種到多種，并在小兒軀體健康，消化功能正常時添加。三、幼兒期指1～3歲的小孩，此期小孩們體格發(fā)育速度放慢，但腦的發(fā)育加快，因此飲食中應(yīng)注意優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)的供給，現(xiàn)在小孩的牙已逐漸出齊，但咀嚼功能仍差，不能與成人同進(jìn)食物，小孩的食物宜細(xì)、軟、爛、碎。每日應(yīng)保持250～500ml牛奶或豆?jié){，并注意肉、蛋、魚、豆制品、蔬菜、水果的供給。每日3次正餐加1～2頓點心。注意，現(xiàn)在小孩戶外應(yīng)增加活動，見識漸廣，喜愛吃各種飲料，小食品，但小食品吃多了會導(dǎo)致小孩厭食，因此，應(yīng)操縱小孩吃零食。四、學(xué)齡前期指3～6歲的小兒，現(xiàn)在小孩的膳食已接近成人水平，主食可用一般米飯、面食、菜肴同成人，但仍要幸免過于堅硬、油膩或酸辣的食物。飲食要多樣化、葷素搭配，粗細(xì)糧交替，保證供給平衡膳食，飯后仍需添加水果，然而飲料與小食品同樣盡量少用。此期小孩飯食差不多同成人，但膳食安排要營養(yǎng)充足，飯菜合宜，注意以下幾點：1.食物花色品種多：即有米面類，又要有富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的豆、蛋、乳、肉、豆英、再加上大量綠葉蔬菜、水果。糧食仍應(yīng)粗細(xì)糧兼有，副食葷素搭配，要保證營養(yǎng)的基礎(chǔ)上經(jīng)常變換花色以引起小孩的食欲。2.三餐一點最合適，因小孩活動量大，消耗大，早餐最好吃一些牛奶、豆?jié){、肉蛋類。3.養(yǎng)成良好的飲食適應(yīng)、不偏食，少吃零食，注意飲食衛(wèi)生，進(jìn)食時不看書、電視，集中思想吃飯。我們在臨床工作中發(fā)覺許多小孩不喜愛吃菜，針對這種情況，家長應(yīng)從教育著手，使小孩明白吃菜可補充各種維生素及礦物質(zhì)，對其健康特不有利，女小孩可開導(dǎo)多吃菜，面色紅、皮膚好，顯得漂亮；男小孩可講不挑食、偏食能長高?？傊还苣膫€年齡組的小孩，膳食要均衡，要葷素、粗細(xì)搭配，并注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，養(yǎng)成良好的飲食適應(yīng)，不挑食，不偏食，盡量少吃飲料、小食品，如此才能幸免肥胖癥或營養(yǎng)不良癥的發(fā)生。第五章、嬰幼兒的營養(yǎng)特點一、每日飲奶二、平衡膳食三、養(yǎng)成不挑食，不偏食的良好飲食適應(yīng)1-3歲的幼兒需要特不呵護(hù)，小孩的軀體發(fā)育迅速，需要吸取許多營養(yǎng)物質(zhì)，然而他們的胃腸還不夠成熟，消化力不強，例如胃的容量只有250毫升左右，牙齒也正在生長，咀嚼能力有限，故應(yīng)增加餐次，供給富有營養(yǎng)的食物，食物的加工要細(xì)又不占太多空間，每日供給奶或相應(yīng)的奶制品許多于350毫升，要注意供給蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝類、加工好的豆類以及切細(xì)的蔬菜類。有條件的，每周給小孩吃一些動物血和海產(chǎn)品食物。要引導(dǎo)和教育小孩自己進(jìn)食，每日45餐，進(jìn)食應(yīng)該有規(guī)律。吃飯時應(yīng)培養(yǎng)小孩集中精神進(jìn)食，暫停其他活動。應(yīng)讓小孩每日有一定的戶外活動。3-6歲的小孩活動能力要大一些，除了上面照料幼兒的原則外，食物的重量要增加，而且逐步讓小孩進(jìn)食一些粗糧類食物，引導(dǎo)小孩良好而又衛(wèi)生的飲食適應(yīng)。一部分餐次能夠零食的方式提供，例如在午睡后，能夠食用少量有營養(yǎng)的食物或湯水。幸免在幼年肥胖，假如有這種傾向，可能是因為偏食含脂肪過多的食物，或是運動過少，應(yīng)在指導(dǎo)下做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，著重改變不合適的飲食行為。應(yīng)該定時測量小孩的身高和體重，并做記錄，以了解小孩發(fā)育的進(jìn)度。第六章、孕婦營養(yǎng)1、孕婦的營養(yǎng)需要1.熱能孕期由于胎兒、胎盤以及母親體重增加和基礎(chǔ)代謝增高等因素的阻礙，在整個正常環(huán)孕期間需要額外增加80000千卡的熱量。WHO(1979年)建議早期每日增加熱能150千卡，而在以后兩期每日增加350千卡。

2.蛋白質(zhì)為了滿足母體、胎盤和胎兒生長的需要，孕期對蛋白質(zhì)的需要增加，妊娠中期應(yīng)增加15克，妊娠晚期應(yīng)增加25克。蛋白質(zhì)供給不足尚有發(fā)生妊高癥的危險。

3.脂類在生殖過程中脂類生理變化最多。胎兒貯備的脂肪可為其體重的5%～15%。脂質(zhì)是腦及神經(jīng)的重要部分。

4.碳水化合物葡萄糖為胎兒代謝所必需，多用于胎兒呼吸，五碳糖可被利用以合成核酸，為胎盤蛋白質(zhì)合成所需。碳水化合物的供給應(yīng)占熱能的60%。

5.無機鹽及微量元素。①鈣和磷鈣、磷是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的要緊成分。我國營養(yǎng)學(xué)會建議鈣供給量中期為1000毫克/日，晚期為1500毫克/日。②鐵妊娠期婦女缺鐵性貧血發(fā)生率較高。我國營養(yǎng)學(xué)會建議供給量為28毫克/日。③鋅除兒童以外孕婦是易缺鋅的人群。我國營養(yǎng)學(xué)會建議供給量為20毫克/日。④碘碘是甲狀腺素的要緊組成成分，甲狀腺有調(diào)節(jié)能量代謝和促進(jìn)蛋白質(zhì)生物合成的作用，有助于胎兒生長發(fā)育。我國營養(yǎng)學(xué)會建議供給量為175微克/日。

6.維生素：孕婦的維生素需要量比一般成人的更高更多。2、孕早期合理膳食孕早期(0-3個月)，胎兒細(xì)胞分裂迅速，早期妊娠反應(yīng)嚴(yán)峻。孕早期的膳食營養(yǎng)強調(diào)均衡營養(yǎng)、合理搭配，幸免營養(yǎng)不良或過剩。胎兒所需要的營養(yǎng)全部來自孕婦。因此，保證母體有良好的營養(yǎng)攝入，才能為嬰兒制造一個最佳的生活環(huán)境。（1）均衡營養(yǎng)。提供胚胎各器官發(fā)育需要的各種營養(yǎng)素，同時還應(yīng)考慮"早孕反應(yīng)"的特點，適合孕婦的口味。如面包干、烤饅頭片等，可減少惡心、嘔吐。（2）保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，孕早期胚胎的生長發(fā)育，母體組織的增大均需要蛋白質(zhì)，是胚胎發(fā)育的關(guān)鍵時期，現(xiàn)在蛋白質(zhì)、氨基酸缺乏或供給不足能引起胎兒生長緩慢，甚至造成畸形。同時早期胚胎不能自身合成氨基酸，必須由母體供給，因此應(yīng)從膳食提供充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每天許多于40g，才能滿足母體需要。假如不愿吃動物性食物者能夠補充奶類、蛋類、豆類、硬果類食物。（3）適當(dāng)增加熱能的攝入。母親每天至少攝入150g以上的碳水化合物，以免因饑餓而使體內(nèi)血液中的酮體蓄積；脂肪用量也不能過低，以防止脂溶性維生素不能被汲取。（4）確保無機鹽、維生素的供給。為了補充足夠的鈣質(zhì)，應(yīng)多進(jìn)食牛奶及奶制品。嘔吐嚴(yán)峻者應(yīng)多食蔬菜、水果等堿性食物，以防止發(fā)生酸中毒。（5）應(yīng)注意少量多餐，食物烹調(diào)清淡、易消化、少油膩，少刺激性強的食物等。在不阻礙健康的前提下，盡量滿足妻子的喜好。要多吃蔬菜、水果，并給予足夠的B族維生素，以減輕妊娠反應(yīng)。（6）在孕早期，因應(yīng)胎盤的型成及血液的需要量急速增加，應(yīng)增加鐵質(zhì)、鋅及維生素的攝取，建議的食物種類：深色蔬菜、海草類。（7）稻米500克，其他谷類30克，薯類50克，水產(chǎn)品70克，肉類50克，蛋類50克，豆類及豆制品50克，乳類或乳制品250克，油脂類15克，白糖20克，黃綠色葉菜100克，其他蔬菜200克，水果200克，海藻類50克。以上食品可提供熱能1962千卡，蛋白質(zhì)84克、鈣883毫克，鐵15.2毫克。3、孕中期合理膳食孕中期(4-7個月)是胎兒生長發(fā)育及大腦發(fā)育的迅速時期，此期飲食的質(zhì)與量都必須保證，并注意使食物的差不多營養(yǎng)素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)搭配理想。由于胎兒的器官、系統(tǒng)處于分化定基時期，應(yīng)重點加強營養(yǎng)。母體每天應(yīng)吃下8兩糧食(包括五谷雜糧)，2兩豆類及其制品，2兩肉(禽、畜、蛋、魚)，經(jīng)常吃動物肝臟和血；一斤菜(一半應(yīng)是綠色菜，可常吃些蘑菇、海帶、紫菜)，2兩水果，牛奶或豆?jié){4-5兩。在孕前基礎(chǔ)上增加能量，每天主食攝入量應(yīng)達(dá)到或高于400g(8兩)，粗細(xì)糧搭配食用。為防止水腫，應(yīng)少吃鹽。保證優(yōu)質(zhì)足量的蛋白質(zhì)，用來滿足母體和胎兒組織增長的需要，并為分娩消耗及產(chǎn)后乳汁分泌進(jìn)行適當(dāng)儲備，每天比妊娠早期多攝入15—25g蛋白質(zhì)。動物蛋白質(zhì)占全部蛋白質(zhì)的一半以上。攝入足夠的維生素，孕中期對葉酸、維生素B17、維生素B6、維生素C以及其他B族維生素的需要量增加，應(yīng)增加這些維生素的攝入。這要求孕中期選食米、面并搭配雜糧，保證準(zhǔn)媽媽攝入足夠的營養(yǎng)。日照時刻短的地區(qū)會有部分準(zhǔn)媽媽缺乏維生素D，故這部分人應(yīng)注意多吃海水魚．動物肝臟及蛋黃等富含維生素D的食物。多吃無機鹽和微量元素，首先，保證胎兒對鈣的需要。中國營養(yǎng)學(xué)會建議，孕中期每日應(yīng)攝入鈣1000毫克。因此，孕中期準(zhǔn)媽媽應(yīng)多吃含鈣豐富的食物，補充奶類及奶制品、豆制品、魚、蝦等食物。其次，攝入足量的鋅也是同樣重要的。假如胎兒得不到充足的鋅，會阻礙胎兒骨骼的生長；造成胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩；胎兒的免疫力下降。中國營養(yǎng)學(xué)會建議，準(zhǔn)媽媽每日的鋅攝入量為20毫克。因此，準(zhǔn)媽媽應(yīng)多食牡蠣、肉類．動物肝臟．蛋類、海產(chǎn)品等含鋅較豐富的食物．同時，孕中期對碘的需要量也增加了，因此也應(yīng)多吃含碘的食物，及時補充各種海產(chǎn)品如海帶、紫菜.增加維生素的攝入量。孕中期對葉酸、維生素B12、維生素B6、維生素C以及其它B族維生素的需要量增加，應(yīng)增加食物的攝入。這要求孕中期選食米、面并搭配雜糧，保證孕婦攝入足夠的熱能和幸免硫胺素攝入不足，同時應(yīng)注意烹調(diào)加工合理，少食多餐，每日4-5餐以滿足孕婦和胎兒的要求。現(xiàn)在因胎兒骨骼的發(fā)育，應(yīng)增加鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)的攝取，建議的食物種類：大豆制品、深綠色蔬菜、乳制品。4、孕晚期合理膳食孕晚期(8-10個月)是胎兒肌肉、骨路、脂肪及大腦等發(fā)育與功能完善的時期，飲食質(zhì)量要好，品種要齊全，應(yīng)增加蛋白質(zhì)及鈣、鐵、鋅等微量元素的攝入?，F(xiàn)在胎兒的成長急速增加，應(yīng)注意均衡的飲食原則。孕婦可在孕中期膳食基礎(chǔ)上再加些營養(yǎng)價值高的蛋白質(zhì)(50g禽、魚或250g牛奶，或200g豆腐，豆?jié){也可)，適量減少糧食。首先應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入，此期是蛋白質(zhì)在體內(nèi)儲存相對多的時期，其中胎兒約存留170g，母體存留約為375g，這要求孕婦膳食蛋白質(zhì)供給比未孕時增加25g，應(yīng)多攝入動物性食物和大豆類食物。其次應(yīng)供給充足的必需脂肪酸，此期是胎兒大腦細(xì)胞增值的高峰，需要提供充足的必需脂肪酸如花生四烯酸，以滿足大腦發(fā)育所需，多吃海魚可利于DHA的供給。

第三是增加鈣和鐵的攝入。胎兒體內(nèi)的鈣一半以上是在孕后期貯存的，孕婦應(yīng)每日攝入1500mg的鈣，同時補充適量的維生素D。胎兒的肝臟在此期以每天5mg的速度貯存鐵，直至出生時達(dá)到300-400mg的鐵質(zhì)，孕婦應(yīng)每天攝入鐵達(dá)到28mg，且應(yīng)多攝入來自于動物性食品的血色素型的鐵。孕婦應(yīng)經(jīng)常攝取奶類、魚和豆制品，最好將小魚炸或用醋酥后連骨吃，飲用排骨湯。蝦皮含鈣豐富，湯中可放入少許；動物的肝臟和血液含鐵量專門高，利用率高，應(yīng)經(jīng)常選用。

攝入充足的維生素。孕晚期需要充足的水溶性維生素，尤其是硫胺素，假如缺乏則容易引起嘔吐、倦怠，并在分娩時子宮收縮乏力，導(dǎo)致產(chǎn)程延緩。供給充足的熱能，其供給量與孕中期相同，不需要補充過多，尤其在孕晚期最后1個月，要適當(dāng)限制飽和脂肪和碳水化合物的攝入，以免胎兒過大，阻礙順利分娩。假如臨近分娩，出現(xiàn)下肢浮腫，還應(yīng)減少鹽的攝入。西瓜、冬瓜等水果都對與浮腫具有專門好的療效。食鹽和醬油應(yīng)適當(dāng)減少以防浮腫?，F(xiàn)在，孕婦的每日膳食中應(yīng)包括以下食品：鮮奶250～500克；雞蛋1～3個；各種肉類150克以上，動物肝臟每周1～2次，每次100克；豆制品50～100克；新奇蔬菜250～750克，其中有色蔬菜應(yīng)占一半以上；新奇水果200克以上，黃瓜、番茄也可與水果一樣生吃更有益；海產(chǎn)品如海帶、紫菜、海魚、魚松等要常吃；芝麻、花生、核桃、葵花籽也要經(jīng)常食用。5、孕期媽咪嘔吐之謎女性懷孕之后，胎盤即分泌出絨毛膜促性腺激素，抑制了胃酸的分泌，使消化酶的活力大大降低，從而阻礙孕婦的食欲和消化功能。這時，孕婦就會出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振等癥狀。一般孕婦表現(xiàn)為晨吐，在妊娠40～80天這段時刻里，早晨空腹時有輕度的惡心嘔吐，以后自然消逝，也有的會持續(xù)一段時刻不思飲食。還有一些學(xué)者研究認(rèn)為，孕婦晨吐實為排毒，是幸免有害物質(zhì)侵害的一種積極反應(yīng)。妊娠20～60天內(nèi)，正是胚胎組織細(xì)胞分化形成器官的旺盛期，這段時刻，孕婦特不敏感，嗅覺也特不靈，關(guān)于某些食物的氣味、味道都會引起惡心。也有研究者發(fā)覺，現(xiàn)在，食物在孕婦胃部停留的時刻延長了，一旦有微量有害物質(zhì)，則“一吐為快”，以保障胚胎健康生長，不發(fā)生畸變。因此，孕婦對妊娠反應(yīng)要消除恐懼緊張心理，做到心情舒服。從營養(yǎng)學(xué)角度動身，孕期飲食以清淡可口為宜，忌油膩，多吃含維生素、無機鹽含量豐富的食物。有些婦女妊娠期愛吃酸味食物，這是由于酸味能夠刺激胃液分泌，提高消化酶的活力，促進(jìn)胃腸蠕動，增加食欲，有利于食物的消化汲取。對孕婦早期惡心、嘔吐的癥狀會有不同程度的改善。孕婦最好多選擇西紅柿、楊梅、石榴、櫻桃、葡萄、桔子、蘋果等新奇的菜果，它們不但香味濃郁，而且營養(yǎng)豐富。同時可選用食療方，減輕妊娠嘔吐，保持妊娠期精神的愉快、營養(yǎng)的充足。例如：雞姜湯、生姜甘蔗汁、姜絲煎蛋等對妊娠嘔吐都有專門好的作用。6、什么是孕期易忽視的營養(yǎng)？孕期最容易忽視的營養(yǎng)素有三方面：一、陽光：通過陽光對人體皮膚的照耀，能夠促進(jìn)人體合成維生素D，進(jìn)而促進(jìn)鈣質(zhì)的汲取和防止胎兒患先天性佝僂病。陽光中的紫外線還具有殺菌消毒的作用。二、水：眾所周知，水占人體體重的60%，是人體體液的要緊成分，飲水不足不僅僅是喉嚨的干渴，同時關(guān)系到體液的電解質(zhì)的平衡和養(yǎng)分的運送。調(diào)節(jié)體內(nèi)各組織的功能，維持正常的物質(zhì)代謝都離不開水。因此，在懷孕期間要養(yǎng)成多喝水的適應(yīng)。三、空氣：近年來空氣污染差不多越來越嚴(yán)峻，因此，有些孕婦因為怕感冒，屋中常年不開窗，阻礙了新奇空氣的流通，長此以往，會對孕婦的健康帶來損失。因此，一定要注意室內(nèi)空氣的清新。風(fēng)和日麗之時，到公園、廣場、草坪、郊野等綠化區(qū)戲耍、活動，親近大自然，適當(dāng)進(jìn)行空氣浴、日光浴和森林浴，能促進(jìn)周身血液循環(huán)和新陳代謝，有益于心肺功能，促進(jìn)體內(nèi)維生素D的合成和鈣質(zhì)的汲取，增進(jìn)容顏和體格的健美，并有益于增強其抗病、抗風(fēng)能力，少患傷風(fēng)感冒等疾病。綜上所述，在懷孕期間要多進(jìn)行一些室外活動，如此既能夠提高孕婦的抗病能力，又有益于胎兒的發(fā)育。7、想生健康兒——不可缺乏葉酸葉酸是一種水溶性的Ｂ族維生素，存在于小到病毒、細(xì)菌，大到人類的所有生命系統(tǒng)中，因最初是從菠菜葉中提取得到的，故稱為葉酸。食物中的葉酸進(jìn)入人體后轉(zhuǎn)變?yōu)樗臍淙~酸，在體內(nèi)發(fā)揮生理作用。葉酸在體內(nèi)的總量僅5－6毫克，但幾乎參與機制所有的生化代謝過程，參與體內(nèi)許多重要物質(zhì)如蛋白質(zhì)、脫氧核糖核酸（ＤＮＡ）、血紅蛋白等等的合成。故葉酸是人體細(xì)胞生長和分裂所必需的物質(zhì)之一，要緊參與核酸合成和促進(jìn)氨基酸合成蛋白質(zhì)，還參與血紅蛋白及腎上腺素、膽堿、肌酸等重要化合物的合成。以往它常與維生素B12合用，防治妊娠期與嬰兒期的巨幼紅細(xì)胞貧血癥。葉酸是胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。科學(xué)研究認(rèn)為，孕期開始后的3—6周，正是胚胎中樞神經(jīng)生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，也最易受到致畸因素的阻礙。故婦女在早孕期間補充葉酸能夠預(yù)防嬰兒先天缺陷。美國公共衛(wèi)生署在1992年差不多推舉育齡女性每天要攝取400微克葉酸。由于體內(nèi)不能儲存葉酸，而且在懷孕后體內(nèi)的葉酸排出量大于平常好幾倍，因此每天都要適量補充就更加重要。如在妊娠早期體內(nèi)缺乏葉酸時，則會阻礙胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育，嚴(yán)峻時將造成無腦兒和脊柱裂等先天畸形，也可造成因胎盤發(fā)育不良而引起流產(chǎn)、早產(chǎn)等。葉酸在食物中含量豐富，要緊存在于豆類、菠菜、油菜、番茄、胡蘿卜及梨、菠蘿、柑橘、胡桃與蛋、魚等食物中，現(xiàn)已有人工合成的葉酸。人體自身不能產(chǎn)生葉酸，只能從有關(guān)食物或藥物中攝取。你也能夠每天喝一些含豐富葉酸的孕婦奶粉，來補充體內(nèi)葉酸的需求。因此，還要鼓舞所有育齡女性每天從強化食物或補充劑中攝取0.4毫克葉酸，保持健康飲食包括增加攝入水果和蔬菜的量，保證攝入均衡、富含葉酸的健康食物。孕婦補充葉酸是否多多益善呢？育齡婦女和孕婦每日增補0.4毫克葉酸能夠滿足軀體需要。糾正缺乏，但每日增補的葉酸不應(yīng)超過１毫克。因長期過量服用，會干擾孕婦的鋅代謝，鋅元素的不足，同樣會阻礙胎兒發(fā)育。8、孕婦營養(yǎng)——鈣的需要鈣質(zhì)在保證胎兒骨骼及牙齒的健康發(fā)育上是專門重要的。懷孕以后，我們的軀體對鈣的需要量比往常增加一倍以上。胎兒從小胚胎發(fā)育成新生兒，必須從母體汲取大量的營養(yǎng)元素，尤其是鈣營養(yǎng)。為了保證胎兒身高、體重的增長，必須保證脊柱、四枝及頭顱骨的正常骨化。在那個發(fā)育過程中，由于母體腸道向胎兒骨骼的鈣運轉(zhuǎn)，故要保證孕婦的鈣營養(yǎng)。假如孕婦缺鈣，血鈣濃度會降低，便會通過骨骼脫鈣來滿足胎兒對鈣的需要，母體會出現(xiàn)小腿肌肉痙攣、抽搐等癥狀，嚴(yán)峻缺乏時，還會引起骨質(zhì)疏松癥和骨質(zhì)軟化癥。特不到了懷孕后期，會導(dǎo)致新生兒先天性佝僂病和缺鈣性抽搐。母親向胎兒輸送的鈣離子，妊娠中期為每日150毫克；妊娠晚期每日450毫克（相當(dāng)于胎兒每千克體重100--150毫克/日）。即使母親鈣營養(yǎng)缺乏，胎盤仍能主動地向胎兒輸送鈣，以保證胎兒生長發(fā)育的需要。實踐表明，妊娠期補鈣不僅有助胎兒骨骼正常發(fā)育，并可降低妊娠高血壓綜合征的發(fā)病率及減少產(chǎn)后出血量。但大多數(shù)孕婦補鈣都具有一定的盲目性，總覺得補鈣多多益善，確實是如此嗎？近期研究表明，補鈣過量也會產(chǎn)生許多危害，要緊表現(xiàn)為：1）增加腎結(jié)石的危險性2）奶堿綜合癥（MAS）3）阻礙一些必需元素的生物利用率，如鐵、鋅、鎂、磷等；4）促癌作用5）大動脈的鈣化6）對胎兒的阻礙因此正常孕婦首先應(yīng)以食物為基礎(chǔ)，盡量從膳食中獵取鈣，必要時，缺鈣的孕婦可在大夫指導(dǎo)下服用一定劑量的鈣制劑。孕期補鈣除了鈣制劑外，要緊依靠食補。孕婦補鈣最好方法是每天喝200至400克牛奶，每100克中含鈣約120毫克。牛奶中的鈣最容易被孕婦所汲取，而且磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)搭配也十分合理，還能夠多吃豆類和豆制品，綠色蔬菜以及蝦皮、紫菜、海帶等，同時要增加戶外活動如散步，多曬太陽，以增加體內(nèi)維生素D，關(guān)心鈣的汲取。富鈣及富含維生素D的食物有蝦皮、牡蠣、淡菜、牛奶、沙丁魚、鮭魚、海帶、泥鰍、豆制品、芫荽、薺菜、花椰菜、芝麻醬、蓮子、甜杏仁及魚肝、蛋黃、香菇等。9、孕婦營養(yǎng)——鐵的需要鐵是人體中制造血紅蛋白的重要原料。懷孕后，由于體內(nèi)原先貯備不足，而機體對鐵的需求量日趨增大，加上汲取率低，因此，準(zhǔn)媽媽容易患缺鐵性貧血癥。貧血會減弱機體的抵抗力，嚴(yán)峻阻礙胎兒生長發(fā)育。據(jù)調(diào)查，我國準(zhǔn)媽媽缺鐵的現(xiàn)象較為普遍，貧血患病率為30％左右。胎兒出生時體內(nèi)貯存鐵約300毫克，能滿足嬰兒生后4—5個月的需要．由于妊娠血容量的增加，為了提供胎兒生長過程中所需鐵及胎盤中的血液循環(huán)和補償分娩失血及產(chǎn)后哺乳，準(zhǔn)媽媽需在孕中期開始補充鐵質(zhì)。中國營養(yǎng)學(xué)會建議孕中期每日鐵的供給量為25毫克。因此，準(zhǔn)媽媽應(yīng)當(dāng)多吃含鐵豐富的食物，補充動物血液。多吃富含血紅素和鐵質(zhì)的食品如動物內(nèi)臟其中以豬肝的含鐵量最高。瘦肉、紫菜、海帶、菠菜等也含有一定量的鐵質(zhì)。除此以外，可在大夫的指導(dǎo)下補充鐵劑和鐵強化食品。需要注意的是：在補充含鐵食物時，應(yīng)幸免與牛奶、茶葉同服，最好與含維生素C豐富的水果等同服。維生素C能夠提高鐵的汲取率。另外，鐵劑的補充也要慎重。專門多人在懷孕中有補充鐵劑的適應(yīng)，盡管沒有證據(jù)顯示補充鐵劑會造成胎兒畸形，但有人認(rèn)為，血色素過高容易造成孕婦高血壓、新生兒死亡、低體重及早產(chǎn)，因此，適當(dāng)?shù)难a充鐵劑也專門重要。一般建議在懷孕3個月以上再補充較為適宜，且除非有嚴(yán)峻的貧血，每天補充30毫克即可，服用鐵劑應(yīng)在空腹時且不要同時服用鈣及鎂，因為鈣、鎂會抑制鐵的汲取。10、孕婦營養(yǎng)——鋅的需要被譽為“生命之花”的微量元素鋅是體內(nèi)100多種酶的組成成分之一，鋅能參與人體核酸和蛋白質(zhì)的代謝過程。孕婦對鋅的需要量要高出正常人一倍，每日攝入鋅量大約為32~40毫克，差不多上能夠維持機體的需要，達(dá)不到那個量，孕婦就屬于缺鋅了。孕婦缺鋅對孕婦自身和胎兒都不利：（1）對胎兒，缺鋅要緊會阻礙其在宮內(nèi)的生長，會波及到胎兒的腦、心臟、胰腺、甲狀腺等重要器官，使之發(fā)育不良，尤其在懷孕20周左右時，缺鋅可直接引起胎兒腦細(xì)胞總數(shù)減少，腦體積小，阻礙胎兒智力的發(fā)育；也給嬰兒出生后上述器官功能不全或者患病帶來隱憂。（2）對孕婦自身來講，一方面缺鋅會降低自身免疫能力，容易生病，而孕婦生病自然殃及胎兒；另一方面，缺鋅會造成孕婦味覺、嗅覺異常，食欲減退，消化和汲取功能不良，如此又勢必阻礙胎兒發(fā)育所需的營養(yǎng)供給。臨床研究差不多證明，有的胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形、宮內(nèi)生長遲緩，以及嬰兒出生后腦功能不全，這都與孕婦缺鋅有關(guān)。因此，懷孕期我們要注意補充足夠的鋅。但是如何補鋅呢？對多數(shù)孕婦來講，通過飲食途徑補鋅即可，也最有效。如，含鋅量高的食物有牡蠣、蟶子、扇貝、海螺、海蚌、動物肝、禽肉、瘦肉、蛋黃及蘑菇、豆類、小麥芽、酵母、干酪、海帶、堅果等。另外，常吃一點核桃、瓜子等含鋅較多的零食，都能起到較好的補鋅作用。同時，專家們還勸講，孕婦要盡量少吃或不吃過于精巧的米、面，他們舉例講：“小麥磨去了麥芽和麥麩，成為精面粉時，鋅已大量損失，只剩下五分之一了”孕期還須戒酒，因為酒精會增加體內(nèi)鋅的消耗。關(guān)于有低鋅傾向的孕產(chǎn)婦要定期檢查血漿中的鋅含量，假如孕婦血漿含鋅量低于每升60毫克，應(yīng)在大夫指導(dǎo)下口服鋅劑如硫酸鋅，如此在分娩時可防宮縮無力，縮短產(chǎn)程，減少出血量，幸免產(chǎn)時或產(chǎn)后的并發(fā)癥。11、孕婦營養(yǎng)——碘的需要碘是人體各個時期所必需的微量元素之一。它是人體甲狀腺激素的要緊構(gòu)成成分。甲狀腺激素能夠促進(jìn)軀體的生長發(fā)育，阻礙大腦皮質(zhì)和交感神經(jīng)的興奮。假如機體內(nèi)含碘不足，將直接限制甲狀腺激素的分泌。孕婦每天需要175微克碘，孕期母體攝入碘不足，可造成胎兒甲狀腺激素缺乏，出生后甲狀腺功能低下。其結(jié)果是阻礙小孩的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，尤其是大腦的發(fā)育。這種狀況若在小孩出生后不能及時發(fā)覺和治療，將對小孩產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的損害。因此，每對孕婦要預(yù)備在孕期適宜地補充碘，確保胎兒軀體與智力的同步發(fā)育。富含碘的食物為海帶、紫菜、海蝦、海魚等。目前我們每天的食用鹽中含有一定量的碘，使得一般正常人可不能出現(xiàn)碘缺乏。因此，的孕婦在補充碘時，如查尿碘含量低于100微克／升尿，則要加大碘鹽攝入或服用碘丸，同時必須在大夫的指導(dǎo)下，采納正確劑量進(jìn)行補充，以防止攝碘過高。因為，碘過高同樣會產(chǎn)生副作用。12、孕婦吃酸要講究什么？婦女懷孕后，孕婦常常產(chǎn)生惡心欲嘔、食欲下降、肢軟乏力等癥狀。這是因為胎盤分泌的某些物質(zhì)有抑制胃酸分泌的作用，能使胃酸顯著減少，消化酶活性降低，并會阻礙胃腸的消化汲取功能，從而使孕婦偏愛酸味。由于酸味能刺激胃分泌胃液，有利于食物的消化與汲取。富含維生素C的食物大多數(shù)呈酸性，而維生素C是孕婦和胎兒所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對胎兒形成細(xì)胞基質(zhì)、生產(chǎn)結(jié)締組織、心血管的生長發(fā)育、造血系統(tǒng)的健全都有著重要的作用，維生素C還可增強母體的抵抗力，促進(jìn)孕婦對鐵質(zhì)的汲取作用。因此，孕婦吃些酸性食物能夠為自身和胎兒提供較多的維生素C。從營養(yǎng)角度來看，一般懷孕2—3個月后，胎兒骨骼開始形成。構(gòu)成骨骼的要緊成分是鈣，然而要使游離鈣形成鈣鹽在骨骼中沉積下來，必須有酸性物質(zhì)參加。此外，鐵是孕婦和胎兒制造血紅蛋白所必需的原料，妊娠期間容易產(chǎn)生缺鐵性貧血，因鐵元素只有從3價轉(zhuǎn)變成2價后，才能在胃腸道被人體汲取，而這種轉(zhuǎn)變只有在酸性環(huán)境下才能完成。因此講孕婦多吃酸性食物有利于鐵的汲取，有利于促進(jìn)血紅蛋白的生成。然而，孕婦食酸應(yīng)講究科學(xué)。人工腌制的酸菜、醋制品盡管有一定的酸味，但維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、糖份等多種營養(yǎng)幾乎喪失殆盡，而且腌菜中的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽含量較高，過多的食用顯然對母體、胎兒健康無益。因此，喜吃酸食的孕婦，最好選擇既有酸味又營養(yǎng)豐富的西紅柿、櫻桃、楊梅、石榴、桔子、酸棗、葡萄、青蘋果等新奇水果，如此既能改善胃腸道不適癥狀，也可增進(jìn)食欲，加強營養(yǎng)，有利于胎兒的生長，一舉多得。13、孕婦吃什么食物有利于胎兒的發(fā)育？孕婦不僅要維持自身需要的營養(yǎng)，還要供應(yīng)胎兒所需要的營養(yǎng)，因此孕期營養(yǎng)對母體的健康和胎兒的正常發(fā)育，有著緊密的關(guān)系。孕婦的飲食要豐富，營養(yǎng)要注意全面，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和維生素都要比平常增加，假如孕期營養(yǎng)缺乏，就有損孕婦健康，導(dǎo)致孕婦體質(zhì)虛弱，因為胎兒將吸取母親營養(yǎng)。母親軀體虛弱，難產(chǎn)的發(fā)生率將相應(yīng)增高。孕婦的營養(yǎng)應(yīng)該全面，不能偏食。妊娠中后期，胎兒生長較快，飲食應(yīng)富有蛋白質(zhì)。礦物質(zhì)和維生素，尤其蛋白質(zhì)要儲存一部分，以供日后哺乳所需。蔬菜中菠菜、油菜、白菜、胡蘿卜、西紅柿、南瓜、土豆、大蔥等含有鐵、鈣和各種維生素。蔬菜中含有較多的纖維素，能夠防止孕婦容易發(fā)生的孕婦吃什么食物對便秘。肉、魚、蛋類等食品中，都含有豐富的動物蛋白、鈣、磷、鐵及各種維生素的營養(yǎng)成分。豆類及豆制品是植物蛋白，含有鈣、磷，盡管是一種不完全的蛋白質(zhì)，但在缺少動物蛋白的情況下，能夠從豆類或豆腐、豆?jié){、豆芽等豆制品中補取。鐵質(zhì)是胎兒造血的重要原料，孕婦體內(nèi)要有一定的儲備量，孕期可吃含鐵豐富的食物，如肝、蛋、菠菜等。若感受營養(yǎng)跟不上時，可吃些硫酸低鐵、富血鐵及維生素C等，以免孕婦貧血。為了使鈣、磷在孕婦體內(nèi)得到充分的利用，還必須多接觸日光和新奇空氣。懷孕晚期腹部隆起，每次阻礙多食，這時可依照需要來增加用餐次數(shù)。要保持大便通暢，養(yǎng)成定時大便的適應(yīng)，以免便秘、發(fā)生肛裂和痔瘡。14、孕婦便秘如何辦？在妊娠期，孕婦有便秘的傾向。孕早期由于嘔吐和食欲不振，補充水分不夠就會引起便秘；在妊娠晚期由于變大的子宮壓迫腸管也能夠引起便秘。假如膳食不合理，能夠使便秘更嚴(yán)峻。便秘時，排便用勁要增大，有可能導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)和痔瘡。孕婦是禁用瀉藥的，因此孕期要及早注意防便秘。

防便秘飲食要注意下面幾點：

一、選擇含纖維多的食物。如各種制作較粗糙的糧食，如糙米、麥、玉米；各種蔬菜，如豆芽、韭菜、油菜、茼蒿、芹菜、薺菜、蘑菇等等；各種水果，如草莓、梅子、梨、無花果、甜瓜。

二、選擇含脂肪酸較多的食物。如各種堅果和植物種子，如杏仁、核桃、腰果仁、各種瓜籽仁、芝麻等；脂肪多的魚。

三、選擇能促進(jìn)腸蠕動的食物。如香蕉、蜂蜜、果醬、麥芽糖等。

四、選擇含有機酸的食物。如牛奶、酸奶、乳酸飲料、柑桔類、蘋果等。

五、選擇含維生素民比較豐富的食物。如動物的肝臟、蛋黃、大豆、豆芽、芹菜、萵筍、紫菜、核桃、花生等。

六、選擇含水分多的食物。如鮮牛奶、自己制作的鮮果汁等第七章、新生兒營養(yǎng)（0~28天）1、新生兒的營養(yǎng)需要出生后0—28天之內(nèi)的新生兒。此期的特點是生長發(fā)育迅速，新陳代謝旺盛，營養(yǎng)物質(zhì)的需求量高，但消化汲取功能尚不完善，常會出現(xiàn)供需之間的矛盾。為幸免這矛盾，家長既要供給足夠的營養(yǎng)，又要保持正常的消化汲取功能。新生兒期較其它各期相對營養(yǎng)素需要為高，為保證新生兒營養(yǎng)素的供給，減少或幸免新生兒生理性體重減輕，應(yīng)注意新生兒的營養(yǎng)供給量。(1)熱能：可能新生兒每日每公斤體重需熱能(120～100)千卡/公斤，如小兒出生時體重為3公斤，每日約需熱能360～300千卡。(2)蛋白質(zhì)：新生兒時期處于正氮平衡狀態(tài)，不僅要求相當(dāng)高的量，而且需要優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。母乳為新生兒提供了高生物價的蛋白質(zhì)，假如按母乳喂養(yǎng)時，每日每公斤體重需要蛋白質(zhì)2克，而以牛乳為蛋白質(zhì)的來源時則需35克，而以大豆及谷類為蛋白質(zhì)的來源時則需4克。如初生小兒為3公斤，每日需蛋白質(zhì)6～24克。(3)脂肪：新生兒需要各種脂肪酸和脂類，其中必需脂肪酸的攝入應(yīng)占總熱能的1～3%，即新生兒每日攝入的脂肪應(yīng)為15～18克。(4)碳水化物：母乳喂養(yǎng)時，碳水化物的攝入應(yīng)占熱能的50%。3公斤的嬰兒每日應(yīng)攝入碳水化物45克。(5)其它各種營養(yǎng)素：每日需攝入鈣400～600毫克、鐵10毫克、維生素A200微克視黃醇當(dāng)量、維生素D10微克，水按每日每公斤體重80～150毫升，母乳喂養(yǎng)的新生兒也應(yīng)補充水份。2、新生兒合理膳食小孩一出生，就要為小孩選擇喂養(yǎng)方式，在此提醒家長盡可能給您的寶寶精心母乳喂養(yǎng)。從營養(yǎng)學(xué)角度，母乳是嬰兒最佳的天然食物，尤其是新生兒。新生兒出生后的2～4周內(nèi)生長最快，按新生兒中等增長速度計算，每日增長體重在30克以上。新生兒補充營養(yǎng)的要緊方式為：母乳喂養(yǎng)、混合喂養(yǎng)和人工喂養(yǎng)。母乳喂養(yǎng)新生兒組織器官的生理功能專門不完善，抵抗力低，適應(yīng)能力差，因此，要特不注意喂養(yǎng)，以幸免各種疾病的發(fā)生。母乳是母親給予小孩天然的最理想的食物，嬰兒時期的飲食阻礙人一生的新陳代謝，如母乳喂養(yǎng)對抵抗炎癥，以及預(yù)防肥胖癥、營養(yǎng)不良、過敏反應(yīng)等都有好處，出生后6～12小時內(nèi)可不喂奶，但應(yīng)喂少量水，以后每隔3～4小時喂水1次。喂奶約為24小時6～7次，隨著小兒月齡增加，喂奶次數(shù)可逐漸減至5次，夜間可停喂1次。每次喂奶約為15～20分鐘，如嬰兒饑餓啼哭可提早，嬰兒熟睡也可推遲喂奶，以吃飽為宜。無規(guī)律喂奶日久，可致嬰兒消化不良及母親乳汁分泌減少。兩次喂奶之間應(yīng)喂少量開水或淡糖水。母親在喂奶之前，先換凈尿布，然后用肥皂流水清洗雙手，并用溫開水浸濕軟布清洗乳頭，產(chǎn)后2～3小時，乳母可取半臥位，或者坐于椅子上，哺乳一側(cè)腳稍墊高，一般不要平臥喂奶，以免嗆吐。喂哺時將小兒抱于半坐位，臉向母親，頭靠于哺乳乳房一側(cè)上臂，另一手拇指在上，其他手指在下，托住乳房，將乳頭及大部分乳暈送入小兒口中，使寶寶含住乳頭及乳暈，便于吸吮，而又不堵住鼻孔呼吸。依次將兩乳房輪流吸空。喂奶時刻以寶寶吃飽為度，一般不超過20分鐘，大多小兒吃飽后就能安靜入睡。乳母注意將寶寶直抱，頭依母肩，手拍背部，排出吸奶時吸入的空氣，以防溢奶。然后將寶寶右側(cè)臥，頭略墊高，防止吐乳。喂奶期間，奶母或母親不可過勞，生活有規(guī)律情緒愉快，睡眠充足及有足夠的營養(yǎng)和水分，多吃蔬菜、蛋類和豆類，盡可能少用或不用藥物，以免阻礙小兒。母親患活動性肺結(jié)核、肝炎、嚴(yán)峻的心腎疾病的幸免用母乳喂養(yǎng)，應(yīng)該選擇人工喂養(yǎng)。人工喂養(yǎng)當(dāng)某種緣故母親不能喂哺時，可用牛乳、羊乳等乳品或代乳品喂哺，稱為人工喂養(yǎng)。人工喂養(yǎng)的食品人工喂養(yǎng)的食品種類較多，現(xiàn)把常用的幾種介紹給大伙兒。(1)．鮮牛乳：是人工喂養(yǎng)中較好的代乳品，取回牛乳后應(yīng)放冰箱內(nèi)，但時刻不宜過久。食前應(yīng)煮沸消毒，乳具應(yīng)消毒并保持清潔。為有利于消化汲取，生后2周以內(nèi)的小兒在食用牛乳時，應(yīng)加水或米湯稀釋成3：1或2：1后消毒(約煮沸3分鐘)哺喂，以后逐漸過渡到全乳，一般1～2個月便可適應(yīng)全乳。但要依照小兒具體情況適當(dāng)調(diào)整。牛乳含糖量較少，可在3：1稀釋牛乳中加5％的糖。牛乳含維生素C少，并在煮沸時被破壞，因此需適量加入維生素C或果汁。牛乳需要量，嬰兒700ml/d已足夠，如認(rèn)為不夠可加輔食。水的總需量一般按150ml/kg/d計算，若除去牛乳水份，可按需加水40～50ml/kg/d計算。夏日可在2次喂奶間加水1次；(2)．鮮羊乳：羊乳的成分和營養(yǎng)價與牛乳相似，稀釋法相同，但葉酸含量較少，需要補加。食用前應(yīng)注意消毒，防止感染布氏桿菌??；(3)．全脂奶粉：較鮮牛乳易于消化并易于保存。奶液配制按重量1：8即乳粉1份(g)加水8g即可，用時加適量糖必要時加維生素C；(4)．煉乳：含糖量較高，蛋白質(zhì)及脂肪含量低些，維生素B及C大多損失。食前按煉乳1份加水5份配制，若長期食用宜加些炒熟的黃豆粉，以補蛋白質(zhì)的不足；(5)．脫脂乳：是將牛乳中幾乎全部或一半的脂肪脫去的乳制品。此乳脂肪含量少，適用于腹瀉及消化功能不良的嬰兒，不宜作為正常食品；(6)．酸乳：能使胃內(nèi)酸度增高，有助于消化。喂奶時加適量糖不必稀釋，但要在奶并外加溫。適用于消化功能差或未成熟兒；(7)．代乳品：種類專門多如黃豆粉、黃豆?jié){、代乳粉、代乳糕等。以大豆為要緊原料，其蛋白質(zhì)量多且質(zhì)優(yōu)，營養(yǎng)價值高，與其他谷類混合可提高蛋白質(zhì)利用率；大豆含鐵量也較高，但其脂肪和糖及鈣含量較低，又不易消化，常引起腸脹氣，故3～4個月以下寶寶不適宜喂哺。大豆中含皂甙可阻礙碘代謝，故豆代乳粉需加少量碘鹽。家長可選用。米、面制品(如乳兒糕、家制米粉、面粉等)的碳水化合物較豐富，但蛋白質(zhì)、脂肪含量較低，不宜單獨為寶寶主食，可作為輔助食品添加?？梢勒招壕唧w情況選用。人工喂養(yǎng)技術(shù)十分重要，將代乳品配制好以后消毒保存或放冰箱內(nèi)，食前煮沸數(shù)分鐘。喂前溫度適宜，奶并底抬高并須人照顧，以防嗆入氣管。奶瓶、奶頭應(yīng)保持清潔，至少每日煮沸消毒。混合喂養(yǎng)當(dāng)母乳不足或乳母因故不能按時喂哺時，需加喂牛乳或其他代乳品，稱混合喂養(yǎng)。混合喂養(yǎng)比單純?nèi)斯の桂B(yǎng)好。注意的是，盡管母乳不足，也應(yīng)按時哺母乳。先將兩側(cè)乳房吸空；再用其他乳品補足。此也稱補授法。如此可促進(jìn)母乳接著分泌。因此對母乳不足或母親臨時因故不能按時喂哺時，及時給予補充，同樣有助于小兒生長發(fā)育。如母乳不足，可在2次母乳之間喂代乳品1次，最好母乳許多于1日3次。3、母乳喂養(yǎng)的重要性新生兒一出生就需要合理的喂養(yǎng)，而母乳是最能滿足嬰兒生長發(fā)育所需要的天然營養(yǎng)品。任何一位學(xué)識淵博的營養(yǎng)學(xué)家，都不可能制造出比母乳更適合于新生兒需要的代乳品。那么，母乳喂養(yǎng)與其它喂養(yǎng)方式相比具有何獨特的優(yōu)點呢？（1）營養(yǎng)全面，溫度適宜，最適合嬰兒的消化能力；（2）蛋白質(zhì)、脂肪、糖三者的比例(1：3：6)專門適宜；（3）母乳中還含有免疫物質(zhì)，能夠增強嬰兒的體質(zhì)；（4）母乳經(jīng)濟(jì)又方便，無需專門消毒；（5）母乳在嬰兒腸道內(nèi)產(chǎn)生促進(jìn)雙歧乳酸桿菌生長因子，有利于殺滅腸道致病菌（6）母乳的乳糖含量高，有益于大腦發(fā)育，有利于腸道礦物質(zhì)汲取。（7）嬰兒吸吮乳頭，還能夠促進(jìn)產(chǎn)婦體內(nèi)激素分泌，加速子宮收縮，使子宮早日恢復(fù)原狀，使產(chǎn)婦軀體更加健美。（8）母乳喂養(yǎng)能夠增加嬰兒的安全感。當(dāng)嬰兒在同母親溫暖的皮膚接觸時，表現(xiàn)得十分安靜，專門少出現(xiàn)哭鬧不止的情況。（9）母乳喂養(yǎng)還能夠增進(jìn)母子之間的情感交流。當(dāng)嬰兒用小手撫摸母親的乳房或用沒長牙的小嘴無意識地碰撞時，母親的全身就會感到一種快感，一種心靈上的滿足，對小孩慈愛的感情便會油然而生，這是母子之間的情感交往過程。由此可見，年輕的媽媽們，假如沒有什么專門緣故，最好不要放棄母乳喂養(yǎng)的方式。因為母乳不僅是最富營養(yǎng)的嬰兒食品，也是小孩成長的精神食糧。它對嬰兒心理的作用是其他喂養(yǎng)方式所無法代替的。4、初乳——你認(rèn)識嗎？新生兒一出生就需要合理的喂養(yǎng)，而初乳是最能滿足嬰兒生長發(fā)育所需要的天然營養(yǎng)品。初乳被人們稱為第一次免疫，對寶寶的生長發(fā)育具有重要意義。任何一位學(xué)識淵博的營養(yǎng)學(xué)家，都不可能制造出比母乳更適合于新生兒需要的代乳品。有人嫌初乳“臟”不給小孩吃；有人將新生兒生理性體重下降歸罪于初乳的稀薄和量少，急不可耐地給新生兒加糖水、牛奶或其他代乳品，是如此嗎？產(chǎn)婦在產(chǎn)后最初幾天分泌的乳汁叫初乳，盡管不多但濃度專門高，顏色類似黃油。與成熟乳比較，初乳中富含抗體、豐富的蛋白質(zhì)、較低的脂肪及寶寶所需要的各種酶類、碳水化合物等，這