如何做一個優(yōu)秀的營養(yǎng)師課件

如何做一名優(yōu)秀的營養(yǎng)師公共營養(yǎng)師培訓高級講師天沐

細胞：1800萬億人是由什么構(gòu)成的？

這些復雜而精良的組織、器官功能好壞全部依賴兩個部分：

一是遺傳條件（設計水平）

二是身體材料（建筑材料）營養(yǎng)物質(zhì)－身體的“建筑材料”

A+BD+EF

+H

…….ZCGH營養(yǎng)物質(zhì)與營養(yǎng)素

（基礎營養(yǎng)學）五大類：

碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)、維生素

（水、膳食纖維）營養(yǎng)素：食物中能夠被人體消化、吸收、利用，保證人體生長、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的物質(zhì)。必須營養(yǎng)素：40多種（目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的）

9種氨基酸、2種不飽和脂肪酸、14種維生素、15種礦物質(zhì)

營養(yǎng)素的作用：參與細胞構(gòu)成，化合物合成，信號傳遞等。

營養(yǎng)物質(zhì)的來源？重新認識“人類的食物”－食品營養(yǎng)學人體細胞能夠吸收的養(yǎng)分必須來自那些原本有生命的物質(zhì)，才可以生存。目前的科學技術(shù)無法制造有生命的物質(zhì)，所以真正有營養(yǎng)的食物來自于自然。

重新認識“人類的食物”不應是化學品。而應是完整的、有生命的、當?shù)厥a(chǎn)的悅性食物。

營養(yǎng)：“謀求養(yǎng)生”。

人體攝取、消化、吸收、利用食用或營養(yǎng)物質(zhì)滿足人體自身生理需要的過程。營養(yǎng)過程：營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)行為營養(yǎng)氛圍

營養(yǎng)（Nutrition）拉肚子，放屁——尷尬的“小插曲”日常生活中的“毒源”防不勝防。細胞、機體自我維持平衡的能力使其具有很強的自我排毒功能。常見的機體排毒現(xiàn)象

生命的潛能——自凈力生命的潛能——自愈力任何靈丹妙藥在不改變觀念和生活習慣的情況下都不可能徹底治愈疾病。真正有效的治療是一個系統(tǒng)工程，需要有效的消除那股導致疾病的綜合力量，同時對已經(jīng)受損的組織運用營養(yǎng)進行持續(xù)的修補，使細胞恢復自我修復的能力。21世紀，全世界專家共同關(guān)注……

半個多世紀，抗生素的發(fā)明和使用挽救了無數(shù)病人的生命，使全人類的平均壽命增加了10歲，是人類歷史中的巨大進步。但是，因為抗生素的廣泛使用，也帶來了一系列嚴重問題。

2001年科協(xié)學術(shù)年會中，中科院院士楊家福提出：人類一半的死亡是由于吃了不該吃的藥物！

21世紀，我們該找誰來看病，我們應該把健康交給誰？營養(yǎng)師對人類的貢獻

大自然治病，醫(yī)生是大自然的助手，自己是最好的醫(yī)生！——希波克拉底

完整的治療不僅僅給病人藥物和手術(shù)，而是引導病人關(guān)注人類本身、飲食的營養(yǎng)以及疾病的起因和預防。運用正確的食物和營養(yǎng)使人體恢復自愈的本能，使疾病自我康復。

營養(yǎng)師朝陽職業(yè)零風險職業(yè)養(yǎng)老職業(yè)愛心職業(yè)高回報職業(yè)何謂

“公共營養(yǎng)師”2005年10月25日，勞動和社會保障部發(fā)布公共營養(yǎng)師等11個新職業(yè),公共營養(yǎng)師作為唯一正式的職業(yè)種類和名稱進入國家職業(yè)大典。

公共營養(yǎng)師的基礎理論知識

（5大模塊55％）基礎營養(yǎng)學

宏量營養(yǎng)素維生素礦物質(zhì)水膳食纖維食品營養(yǎng)學

各類食物的營養(yǎng)特點食品安全與食品衛(wèi)生食品標簽的解讀特殊人群營養(yǎng)學

孕產(chǎn)婦與嬰幼兒營養(yǎng)學齡兒童與青少年營養(yǎng)中老年營養(yǎng)

臨床營養(yǎng)學

消化道疾病肝膽胰疾病心腦血管疾病糖尿病痛風肥胖癥腎臟疾病腫瘤與癌癥中醫(yī)藥膳與食療

中醫(yī)基礎食療的基本理論藥膳的辯證施用公共營養(yǎng)師的職業(yè)技能

（5大模塊45％）營養(yǎng)配餐（南京食健康營養(yǎng)配餐有限公司）

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