餐飲提成方案兩篇

餐飲提成方案兩篇餐飲提成方案1為更好地做好餐飲銷售提成方案，充分調(diào)動員工的工作積極性,切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：一、婚宴、宴會預(yù)訂指酒店員工介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報服務(wù)員姓名預(yù)訂桌數(shù)在X桌以上（含X桌）的宴會，以交押金員工姓名為準(zhǔn)，提成比例為消費額的X%（不含酒水）；此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。二、餐廳員工推銷紅酒提成指價格在XX元以上的紅酒每瓶可提成X元/瓶的開瓶費。餐廳員工提成指餐廳每月完成經(jīng)營指標(biāo)后，可給服務(wù)員當(dāng)月每個進客包廂X元提成（宴會廳按一個包廂算）。東毛老鼠和蛇肉可提成X元/份。其中XX%平均分配給服務(wù)員，XX%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。茶吧員工提成指茶吧每月完成經(jīng)營指標(biāo)后，服務(wù)員當(dāng)月推銷的產(chǎn)品可給予的'提成如下：（以茶吧茶單和菜單為標(biāo)準(zhǔn)）價格在X元以上的紅酒每瓶可提成X元/瓶。價格在X元或以上的咖啡和茶可提成X元/杯。價格在X元或以上的菜可提成X元/份。價格在X元/斤或以上的海鮮可提成X元/份。價格在X元或以上的果盤可提成X元/份。東毛老鼠和蛇肉可提成X元/份。其中提成由茶吧全體員工平均分配。酒店宴會在X桌以上，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予X元獎勵。同時幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。三、相關(guān)規(guī)定餐飲銷售提成方案主要數(shù)據(jù)來源：由收銀員登記每天餐廳營業(yè)收入和進客包廂數(shù)后交經(jīng)理和部長簽名確認(rèn)，如在日常服務(wù)工作過程中造成賓客投訴者將取消其個人當(dāng)月全部提成。宴會預(yù)訂必須如實、準(zhǔn)確的進行業(yè)績登記，要求在前臺登記本上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，不允許事后對業(yè)績進行補錄和更改；負(fù)責(zé)運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進行通報，酒店不給予任何補償;對于餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成；執(zhí)行時間：XX-XX-XX起;如有調(diào)整將提前一周通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。在收到此提成方案時，請各部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝！以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏！餐飲提成方案2為完成董事會下達(dá)的XX年經(jīng)營任務(wù)，經(jīng)公司董事會會議研究決定，將XX年經(jīng)營指標(biāo)分?jǐn)偟礁鞑块T，為加強公司責(zé)任管理，圓滿完成本年度任務(wù),現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下規(guī)劃：第一條適用范圍本辦法適用于XX各個部門第二條加薪目的1、通過目標(biāo)逐級分解和考核，促進公司經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)；2、通過考核合理計酬，提高員工的主觀能動性；3、通過經(jīng)營任務(wù)考核及崗位考核促進上下級溝通和各部門間的相互協(xié)作；4、通過考核規(guī)范工作流程，提高公司的整體管理水平；5、通過評價員工的工作績效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平，從而有效提升公司的整體績效和整體員工素質(zhì)。第三條考核原則1、以提高員工績效為導(dǎo)向;2、定性考核與定量考核相結(jié)合；3、多角度考核；4、公平、公正、公開原則。第一經(jīng)營計劃任務(wù)及提成一、全年經(jīng)營基礎(chǔ)任務(wù)XX萬元，平均每月完成XX萬元、每日平均完成XX元；1、完成基礎(chǔ)任務(wù)X%不獎不罰；2、基礎(chǔ)任務(wù)每完不成X%降工資X元，X%降X元以此類推；二、毛利考核指標(biāo)1、菜品毛利X%（包括員工餐）；2、酒水毛利X%;3、綜合毛利X%;4、綜合純利X%—-X%;3、基礎(chǔ)任務(wù)分配1、廚房占X%2、銷售部占X%3、前廳占X%（廳面占X%;吧臺占X%）四、提成方式1、每月基礎(chǔ)任務(wù)為X萬元，，每超出X萬元提成加x%；x%封頂,即當(dāng)月每超出基礎(chǔ)任務(wù)X萬元提成起底按X%提成，超X萬元按X%提成，以此類推；五、提成分配1、廚房分配X%（廚師長及副廚師長占X%;灶臺師傅占X%;切配占X%;洗撿組占X%）2、銷售部分配X%（平均分配）3、前廳分配X%（主管領(lǐng)班占X%;吧臺占X%;服務(wù)人員占XX%）第二崗位考核1、考核辦法延用XX考核，具體考核內(nèi)容見各崗位考核表；2、考核參考標(biāo)準(zhǔn):X分以上優(yōu)秀，建議正式錄用，X~X分良好，建議延長試用，低于X分，建議調(diào)崗或予以辭退。3、崗位考核為季度考核;新員工轉(zhuǎn)正考核為時時考核，由新員工提出轉(zhuǎn)正申請，由直接上級考核，主管店長監(jiān)督。1、考核獎懲辦法1、通過考核X分以上者基礎(chǔ)工資基礎(chǔ)上給予X元優(yōu)秀獎勵;（注：考核期內(nèi)如犯重大過失或被口頭警告X次仍然不思悔改者一律取消獎勵）2、X分以上X分以下不獎不罰；給予口頭警告3、低于X分者基礎(chǔ)工資降X元，并降職;公司出于人性化管理給予一次再考核機會，如再達(dá)不到X分以上一律給予辭退處理（此條適用于管理層）第三廚房研發(fā)能力激勵1、