QS認(rèn)證體系課件

第一節(jié)概述一、質(zhì)量認(rèn)證（一）質(zhì)量認(rèn)證的定義認(rèn)證是質(zhì)量認(rèn)證的簡稱，其定義是：第三方依據(jù)程序?qū)Ξa(chǎn)品、過程或服務(wù)符合規(guī)定的要求給予書面保證（合格證書）。

認(rèn)證是隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展作為一種外部質(zhì)量保證的手段逐步發(fā)展起來的。實行現(xiàn)代質(zhì)量認(rèn)證活動最早的國家是英國，該國在1903年就開始使用第一個證明符合英國國家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量標(biāo)志—風(fēng)箏標(biāo)志，并于1922年按英國商標(biāo)法注冊，至今在國際上仍享有較高的信譽。目前，質(zhì)量認(rèn)證活動已經(jīng)成為一種世界性的趨勢，遍布所有工業(yè)發(fā)達國家和多數(shù)發(fā)展中國家，是國際貿(mào)易中不可回避的形式，其既可促進國際貿(mào)易的發(fā)展，也可能成為國際貿(mào)易的技術(shù)壁壘。2022/11/191第一節(jié)概述一、質(zhì)量認(rèn)證2022/11/111（二）質(zhì)量認(rèn)證的要點

1、質(zhì)量認(rèn)證的對象是產(chǎn)品或服務(wù)。質(zhì)量認(rèn)證的對象是產(chǎn)品和質(zhì)量體系（過程或服務(wù)），前者稱產(chǎn)品認(rèn)證，后者稱體系認(rèn)證。而產(chǎn)品認(rèn)證又可分為安全認(rèn)證和合格認(rèn)證兩種，安全認(rèn)證是依據(jù)強制性標(biāo)準(zhǔn)實行強制性認(rèn)證；合格認(rèn)證是依據(jù)產(chǎn)品技術(shù)條件等推薦性標(biāo)準(zhǔn)實行自愿性認(rèn)證。2、質(zhì)量認(rèn)證的依據(jù)是標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量認(rèn)證的基礎(chǔ)是“規(guī)定的要求”，“規(guī)定的要求”是指國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。無論實行哪一種認(rèn)證或?qū)δ囊活惍a(chǎn)品進行認(rèn)證，都必須要有適用的標(biāo)準(zhǔn)。3、認(rèn)證機構(gòu)屬于第三方性質(zhì)。通常將產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)稱作“第一方”，將產(chǎn)品的購買使用者稱為“第二方”。在質(zhì)量認(rèn)證活動中，第三方是獨立、公正的機構(gòu)，與第一方、第二方在行政上無隸屬關(guān)系，在經(jīng)濟上無利害關(guān)系。4、質(zhì)量認(rèn)證的合格表示方式是頒發(fā)“認(rèn)證證書”和“認(rèn)證標(biāo)志”，并予以注冊登記。2022/11/192（二）質(zhì)量認(rèn)證的要點2022/11/112二、食品質(zhì)量安全認(rèn)證

食品質(zhì)量安全認(rèn)證的類型多樣，它們既有相同一致的內(nèi)容，即對產(chǎn)品的安全性進行權(quán)威認(rèn)證，又有各自不同的特點。根據(jù)其對企業(yè)的不同要求，主要可以分為綠色食品認(rèn)證、有機食品認(rèn)證、無公害食品認(rèn)證、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查（QS認(rèn)證）、ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證、或危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)認(rèn)證及良好操作規(guī)范（GMP)認(rèn)證，等認(rèn)證。2022/11/193二、食品質(zhì)量安全認(rèn)證2022/11/113ＱＳ標(biāo)志只是實行食品市場準(zhǔn)入制度的一個方面，它代表三個內(nèi)容：

企業(yè)聲明。該企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證，該產(chǎn)品經(jīng)過國家核定，有市場準(zhǔn)入資格。

企業(yè)證明。這個產(chǎn)品是經(jīng)過檢驗合格的產(chǎn)品。

企業(yè)承諾。食用該產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，企業(yè)承擔(dān)法律責(zé)任。因此，消費者在購買產(chǎn)品的時候只要購買加貼有ＱＳ標(biāo)志的產(chǎn)品，就是獲得國家認(rèn)定的放心食品。第二節(jié)食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度2022/11/194ＱＳ標(biāo)志只是實行食品市場準(zhǔn)入制度的一個方面，它代表三個內(nèi)容：食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入進程2002.7.小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋2003.7.肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖、味精）、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面米食品、膨化食品2004.12.糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品2006.8.糕點、豆制品、蜂產(chǎn)品、果凍、掛面、雞精調(diào)味料、醬類2022/11/195食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入進程2002.7.小麥粉、大米、食用植物食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品分類表2022/11/196食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品分類表2022/11/116食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品分類表2022/11/197食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品分類表2022/11/117食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品分類表2022/11/198食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品分類表2022/11/118食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度包括3項具體制度（1）對食品生產(chǎn)企業(yè)實施生產(chǎn)許可證制度。（2）對企業(yè)生產(chǎn)的食品實施強制檢驗制度（3）對實施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實行市場準(zhǔn)入標(biāo)志制度。2022/11/199食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度包括3項具體制度2022/11/11企業(yè)申請《食品生產(chǎn)許可證》需要提供哪些書面材料？按照規(guī)定要求填寫《食品生產(chǎn)許可證申請書》（到所在市（地）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門領(lǐng)?。﹥煞?；企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、企業(yè)代碼證（復(fù)印件）一份；不需辦理代碼證書的，提供企業(yè)負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件一份；企業(yè)生產(chǎn)場所布局圖一份；生產(chǎn)企業(yè)工藝流程圖（標(biāo)注有關(guān)鍵設(shè)備和參數(shù)）一份；企業(yè)質(zhì)量管理文件一份；如產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)提供經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)一份；申請表中規(guī)定應(yīng)當(dāng)提供的其他資料。

《食品生產(chǎn)許可證申請書》封面應(yīng)當(dāng)加蓋企業(yè)公章，復(fù)印的印章無效。2022/11/1910企業(yè)申請《食品生產(chǎn)許可證》需要提供哪些書面材料？按許可證申辦程序食品生產(chǎn)加工企業(yè)按照下列程序申請獲得食品生產(chǎn)許可證。

１．食品生產(chǎn)加工企業(yè)按照地域管轄和分級管理的原則，到所在地的市（地）級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出辦理食品生產(chǎn)許可證的申請；

２．企業(yè)填寫申請書，準(zhǔn)備相關(guān)材料，然后報所在地的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門；

３．接到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門通知后，領(lǐng)取《食品生產(chǎn)許可證受理通知書》；

４．接受審查組對企業(yè)必備條件和出廠檢驗?zāi)芰Φ默F(xiàn)場審查；

５．符合發(fā)證條件的企業(yè)，即可領(lǐng)取食品生產(chǎn)許可證及其副本。2022/11/1911許可證申辦程序食品生產(chǎn)加工企業(yè)按照下列程序申請獲得食品生產(chǎn)食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則內(nèi)容正文：原則性規(guī)定和要求的說明附表(7種)

2022/11/1912食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則2022/11/1112適用范圍本通則所稱食品生產(chǎn)加工企業(yè)，是指有固定的場所，相應(yīng)的加工設(shè)備、工藝流程，加工制作銷售食品的企業(yè)，不包括現(xiàn)做現(xiàn)賣、流動制作等形式的食品加工場點。2022/11/1913適用范圍本通則所稱食品生產(chǎn)加工企業(yè)，是指有固定的場所，《審查通則》正文中的原則性規(guī)定和要求

對食品生產(chǎn)企業(yè)保證食品質(zhì)量安全的10條規(guī)定和要求1.環(huán)境衛(wèi)生要求6.人員要求2.生產(chǎn)資源要求7.檢驗要求3.原輔材料要求8.包裝及標(biāo)簽標(biāo)識要求4.生產(chǎn)加工要求9.儲運要求5.產(chǎn)品要求10.質(zhì)量管理要求2022/11/1914《審查通則》正文中的原則性規(guī)定和要求對食品生產(chǎn)企業(yè)保證食品《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------環(huán)境衛(wèi)生要求

企業(yè)周圍應(yīng)無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴散性污染源。企業(yè)廠區(qū)、生產(chǎn)加工車間、原輔材料與成品庫房、貯運工具的衛(wèi)生條件和企業(yè)環(huán)保措施應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的要求。2022/11/1915《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

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說明“企業(yè)生產(chǎn)加工的衛(wèi)生條件及污染物處置應(yīng)符合國家規(guī)定的要求”申請《食品生產(chǎn)許可證》的食品生產(chǎn)企業(yè)必須首先獲得《食品衛(wèi)生許可證》；廠區(qū)、車間的環(huán)境應(yīng)符合《現(xiàn)場核查表》及具體產(chǎn)品《審查細(xì)則》中對生產(chǎn)場所的要求；污染物的處置應(yīng)符合國家環(huán)境保護方面的規(guī)定。2022/11/1916說明“企業(yè)生產(chǎn)加工的衛(wèi)生條件及污染物處置應(yīng)符合國家規(guī)定《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------生產(chǎn)資源要求

食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備與保證產(chǎn)品質(zhì)量安全相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備以及原料處理、生產(chǎn)加工、原料與成品貯存等場所。使用特殊設(shè)備生產(chǎn)加工食品的，還應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)的法律法規(guī)規(guī)定要求。

2022/11/1917《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

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說明“使用特殊設(shè)備生產(chǎn)食品的，還應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定的要求”輻照加工設(shè)備應(yīng)符合國家輻照設(shè)備管理辦法、輻照設(shè)備檢測規(guī)定，并向當(dāng)?shù)厥〖壢嗣裾嬃啃姓鞴懿块T申請辦理《輻照加工計量許可證》；使用壓力容器、壓力管道、鍋爐等特殊設(shè)備，應(yīng)符合《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》等有關(guān)要求。2022/11/1918說明“使用特殊設(shè)備生產(chǎn)食品的，還應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定的要求”《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------原輔材料要求

食品生產(chǎn)加工所用的原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食品用原輔料生產(chǎn)食品。直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。采購已實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原輔材料時，企業(yè)應(yīng)當(dāng)索取該產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證復(fù)印件并查驗其有效性。

2022/11/1919《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------說明非食品用原輔料工業(yè)原料污穢不潔、腐爛變質(zhì)的原料有毒有害的物質(zhì)未經(jīng)檢驗檢疫合格的肉類病死、毒死或死因不明動物和植物各類審查細(xì)則中規(guī)定不得使用的原料2022/11/1920說明非食品用原輔料2022/11/1120

說明采購已實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原料時，應(yīng)當(dāng)查驗該產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證必須使用獲證企業(yè)的產(chǎn)品作生產(chǎn)原料；應(yīng)當(dāng)查驗所采購生產(chǎn)原料的生產(chǎn)許可證：《食品生產(chǎn)許可證》；《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》；其他生產(chǎn)許可證。2022/11/1921說明采購已實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原料時，應(yīng)當(dāng)查《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------生產(chǎn)加工要求

食品加工工藝流程應(yīng)當(dāng)科學(xué)、合理。生產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制，防止生物性、化學(xué)性、物理性污染及原料與半成品、成品的交叉污染。嚴(yán)禁使用國家禁止使用或明令淘汰的生產(chǎn)工藝和設(shè)備。2022/11/1922《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------2022/11/19232022/11/11232022/11/19242022/11/1124《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------生產(chǎn)加工要求1999年9月1日起，不允許“新建制糖生產(chǎn)線”、“新建味精生產(chǎn)線”、“新建濃縮蘋果汁生產(chǎn)線”、“新建白酒生產(chǎn)線”。明令淘汰每分鐘生產(chǎn)能力小于100瓶的碳酸飲料生產(chǎn)線。2022/11/1925《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

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說明工商投資領(lǐng)域制止重復(fù)建設(shè)目錄

(1999.8.第14號令)淘汰落后生產(chǎn)能力、工藝和產(chǎn)品的目錄

(2002.6.第32號令)2022/11/1926說明工商投資領(lǐng)域制止重復(fù)建設(shè)目錄2022/11/112《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------產(chǎn)品要求企業(yè)必須按照有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和審查細(xì)則的強制性規(guī)定以及企業(yè)明示的質(zhì)量要求。使用食品添加劑和營養(yǎng)強化劑必須符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB14880《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，嚴(yán)禁在食品中超量或超范圍使用食品添加劑和營養(yǎng)強化劑。2022/11/1927《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

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說明

部分檢驗項目和指標(biāo)在某些標(biāo)準(zhǔn)中是推薦性的，而在食品市場準(zhǔn)入制度中就是強制性的。2022/11/1928說明部分檢驗項目和指標(biāo)在某些標(biāo)準(zhǔn)中是推薦性的，《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------人員要求企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)和企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任、義務(wù)。企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)具有相關(guān)的專業(yè)知識。企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)考核。檢驗人員應(yīng)持證上崗。從事食品生產(chǎn)加工的人員應(yīng)當(dāng)身體健康，無傳染性疾病。食品生產(chǎn)加工企業(yè)各類人員應(yīng)當(dāng)具有必要的食品質(zhì)量安全知識。2022/11/1929《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------說明企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)考核，檢驗人員做到持證上崗；國家規(guī)定了全國統(tǒng)一的人員資格管理制度的，企業(yè)人員的資格管理應(yīng)符合相應(yīng)的要求；國家未規(guī)定全國統(tǒng)一的人員資格管理制度的，可以由企業(yè)培訓(xùn)考核，上崗證可由企業(yè)頒發(fā)。2022/11/1930說明企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)考核，檢《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------檢驗要求企業(yè)應(yīng)當(dāng)進行生產(chǎn)過程檢驗和出廠檢驗企業(yè)應(yīng)有能力對審查細(xì)則規(guī)定的產(chǎn)品出廠檢驗項目進行檢驗，企業(yè)使用的檢驗設(shè)備必須經(jīng)檢定、校準(zhǔn)合格后在有效期內(nèi)使用。企業(yè)檢驗部門應(yīng)能夠獨立行使檢驗職權(quán)。2022/11/1931《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

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說明有獨立行使產(chǎn)品質(zhì)量檢驗并具有質(zhì)量否決權(quán)的檢驗機構(gòu)；檢驗機構(gòu)有健全的產(chǎn)品質(zhì)量管理制度，包括崗位質(zhì)量規(guī)范、質(zhì)量責(zé)任以及相應(yīng)的考核辦法；檢驗機構(gòu)具有相關(guān)產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗儀器和設(shè)備，能滿足規(guī)定的精度、檢測范圍要求，且經(jīng)過計量檢定合格并在有效期內(nèi)；檢驗機構(gòu)有滿足檢驗工作需要的員工數(shù)量，檢驗人員熟悉標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)培訓(xùn)考核合格；能科學(xué)、公正、準(zhǔn)確及時提供檢驗報告，出具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明。2022/11/1932說明有獨立行使產(chǎn)品質(zhì)量檢驗并具有質(zhì)量否決權(quán)的檢驗機構(gòu)；2《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------包裝及標(biāo)簽標(biāo)識要求用于食品包裝的材料必須符合國家法律法規(guī)及強制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。定量包裝食品的凈含量應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》。食品標(biāo)簽標(biāo)識必須符合國家法律法規(guī)及食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的要求。2022/11/1933《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

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說明裸裝食品每批貨物出廠應(yīng)當(dāng)提供質(zhì)量證明，且必須符合本項規(guī)定使用運輸大包裝的裸裝食品，按包裝食品進行標(biāo)識；使用轉(zhuǎn)運箱的裸裝食品，難以附加標(biāo)識的，應(yīng)提供相應(yīng)的檢驗報告。2022/11/1934說明裸裝食品每批貨物出廠應(yīng)當(dāng)提供質(zhì)量證明，且必須符合本項說明標(biāo)簽QS標(biāo)志和編號GB7718相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中對標(biāo)簽的附加規(guī)定2022/11/1935說明標(biāo)簽2022/11/1135各類預(yù)包裝食品標(biāo)簽的強制標(biāo)示內(nèi)容食品名稱配料清單凈含量及瀝干物含量制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址日期標(biāo)志和貯藏說明產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號質(zhì)量等級其它強制標(biāo)示內(nèi)容2022/11/1936各類預(yù)包裝食品標(biāo)簽的強制標(biāo)示內(nèi)容食品名稱2022/11/11《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------貯運要求企業(yè)庫房的條件應(yīng)當(dāng)與相關(guān)食品的貯存要求及生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)，成品庫原則上應(yīng)當(dāng)專庫專用。食品運輸用的車輛、工具必須清潔衛(wèi)生，不得將成品與污染物同車運輸。有冷藏（凍）運輸要求的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備冷藏（凍）運輸車輛及工具。2022/11/1937《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

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說明成品庫原則上應(yīng)當(dāng)專庫專用一般情況下，成品庫不得存放其他物品；成品庫中存放的物品不得對食品成品有任何影響，不能污染成品。2022/11/1938說明成品庫原則上應(yīng)當(dāng)專庫專用2022/11/1138《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------質(zhì)量管理要求企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)要求，建立健全企業(yè)質(zhì)量管理制度。實施從原材料到最終產(chǎn)品的全過程質(zhì)量管理，嚴(yán)格崗位質(zhì)量責(zé)任，加強質(zhì)量考核。2022/11/1939《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------說明需要建立健全企業(yè)質(zhì)量管理制度不需要編寫企業(yè)《質(zhì)量管理手冊》2022/11/1940說明需要建立健全企業(yè)質(zhì)量管理制度2022/11/1140

說明質(zhì)量管理文件質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書機構(gòu)設(shè)置崗位職責(zé)資源的提供與管理產(chǎn)品設(shè)計

原材料提供生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制產(chǎn)品質(zhì)量檢驗不合格的管理技術(shù)文件管理衛(wèi)生管理制度質(zhì)量記錄

2022/11/1941說明質(zhì)量管理文件原材料提供2022/11/1141關(guān)于現(xiàn)場核查工作企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)合理性審查核查組（或省局統(tǒng)一組織）在書面材料審查階段完成。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)推薦性指標(biāo)要求的，要求企業(yè)說明其合理性理由。沒有合理理由的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)進一步完善其企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2022/11/1942關(guān)于現(xiàn)場核查工作企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)合理性審查2022/11/1142關(guān)于現(xiàn)場核查工作現(xiàn)場核查一個企業(yè)多個分廠核查各個分廠或生產(chǎn)加工點出現(xiàn)的內(nèi)容相同的一般不合格項,只按一項計算。免于現(xiàn)場核查通過HACCP認(rèn)證和出口食品衛(wèi)生注冊（登記）的企業(yè)，免于現(xiàn)場核查。2022/11/1943關(guān)于現(xiàn)場核查工作現(xiàn)場核查2022/11/1143關(guān)于現(xiàn)場核查工作分裝企業(yè)要求分裝企業(yè)大包換小包企業(yè)，應(yīng)具有自動或半自動分裝設(shè)備，出廠檢驗設(shè)備，原輔料庫、成品庫。其分裝的食品來源于國內(nèi)提供供貨企業(yè)的食品生產(chǎn)許可證復(fù)印件。其分裝的食品來源于國外提供出入境檢驗檢疫機構(gòu)的合格證明復(fù)印件。2022/11/1944關(guān)于現(xiàn)場核查工作分裝企業(yè)要求2022/11/1144關(guān)于現(xiàn)場核查工作發(fā)證檢驗抽樣抽企業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品（即產(chǎn)量大的產(chǎn)品）；抽加工難度大的產(chǎn)品（易出現(xiàn)質(zhì)量問題）；有些食品-------企業(yè)生產(chǎn)的每種產(chǎn)品都要抽樣（如：乳制品）。2022/11/1945關(guān)于現(xiàn)場核查工作發(fā)證檢驗抽樣2022/11/1145關(guān)于發(fā)證檢驗工作檢驗項目發(fā)證檢驗------全項目檢驗；監(jiān)督檢驗------重點項目檢驗；出廠檢驗------可超出《審查細(xì)則》中規(guī)定項目；“*”項目檢驗------每年兩次以上。發(fā)證檢驗機構(gòu)發(fā)證檢驗由國家質(zhì)檢總局或者省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局指定的檢驗機構(gòu)實施2022/11/1946關(guān)于發(fā)證檢驗工作檢驗項目2022/11/1146關(guān)于發(fā)證檢驗工作發(fā)證檢驗判定發(fā)證檢驗應(yīng)按國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行判定，或通過合理性審查的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行判定。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)明示的質(zhì)量指標(biāo)高于國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時，按照企業(yè)明示的質(zhì)量指標(biāo)判定。企業(yè)使用了某種食品添加劑未在食品標(biāo)簽上注明的，一旦檢出，判為發(fā)證檢驗不合格。2022/11/1947關(guān)于發(fā)證檢驗工作發(fā)證檢驗判定2022/11/1147關(guān)于發(fā)證檢驗工作出廠檢驗企業(yè)可以使用其它的檢測設(shè)備完成出廠檢驗項目，但必須證明其檢驗結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法具有良好的一致性和相關(guān)性。企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)批逐批進行出廠檢驗。企業(yè)同一批投料、同一條生產(chǎn)線、同一班次的產(chǎn)品為一個生產(chǎn)批。2022/11/1948關(guān)于發(fā)證檢驗工作出廠檢驗2022/11/1148關(guān)于發(fā)證檢驗工作“*”檢驗項目檢驗“*”號檢驗項目，每年進行兩次以上檢驗(含國家、省級監(jiān)督抽查檢驗)。具備“*”號檢驗?zāi)芰Φ钠髽I(yè)可自行檢驗，不具備“*”號檢驗?zāi)芰Φ钠髽I(yè)應(yīng)委托檢驗。但都視為------具有自行出廠檢驗?zāi)芰Α?022/11/1949關(guān)于發(fā)證檢驗工作“*”檢驗項目檢驗2022/11/114附表食品生產(chǎn)許可證申請書◥食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查工作計劃表食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查表◥食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查報告食品生產(chǎn)加工企業(yè)不合格項改進表食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件核查工作廉潔信息反饋表食品生產(chǎn)許可證發(fā)證檢驗抽樣單2022/11/1950附表食品生產(chǎn)許可證申請書◥2022/11/1150《現(xiàn)場核查表》使用說明《現(xiàn)場核查表》共六部分42項核查內(nèi)容

第一部分：質(zhì)量管理職責(zé)5項核查內(nèi)容第二部分：企業(yè)場所要求11項核查內(nèi)容第三部分：生產(chǎn)資源提供11項核查內(nèi)容第四部分：采購質(zhì)量控制3項核查內(nèi)容第五部分：過程質(zhì)量管理5項核查內(nèi)容第六部分：產(chǎn)品質(zhì)量檢驗7項核查內(nèi)容2022/11/1951《現(xiàn)場核查表》使用說明《現(xiàn)場核查表》共六部分42項核查內(nèi)容2《現(xiàn)場核查表》中需參照具體產(chǎn)品《審查細(xì)則》的核查項目3.1.1生產(chǎn)設(shè)備的要求3.3.1產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求6.1.1出廠檢驗設(shè)備的要求2022/11/1952《現(xiàn)場核查表》中需參照具體產(chǎn)品《審查細(xì)則》的核查項目20228項重點項目車間要求（2.2.1）生產(chǎn)布局（2.2.4）生產(chǎn)設(shè)備（3.１.1）設(shè)備清洗（3.1.3）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（3.3.2）采購驗證（4.3）質(zhì)量控制（5.2）檢驗設(shè)備（6.１.1）2022/11/19538項重點項目車間要求（2.2.1）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（3.3.2）20核查內(nèi)容的評定結(jié)論合格不合格2022/11/1954核查內(nèi)容的評定結(jié)論合格2022/11/1154現(xiàn)場核查結(jié)論的確定原則核查結(jié)論嚴(yán)重不合格項一般不合格項其中：重點項目一般不合格項備注合格（A級）0≤20三項均滿足方可判定合格（B級）0≤42三項均滿足方可判定≤51三項均滿足方可判定≤60三項均滿足方可判定合格（C級）0≤8≤4三項均滿足方可判定不合格≥1>8>4有一項滿足即可判定2022/11/1955現(xiàn)場核查結(jié)論的確定原則核查結(jié)論嚴(yán)重一般其中：重點項目一般不合第三節(jié)綠色食品認(rèn)證一、綠色食品標(biāo)志標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽、下方的葉片，和蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護、安全。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標(biāo)志還提醒人們要保護環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。2022/11/1956第三節(jié)綠色食品認(rèn)證一、綠色食品標(biāo)志標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成：二、綠色食品認(rèn)證農(nóng)業(yè)部2001年4月推出了“無公害食品行動計劃”，其中包括無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品。綠色食品認(rèn)證體系是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證的重要組成部分，隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢的根本好轉(zhuǎn)，綠色食品將成為繼無公害農(nóng)產(chǎn)品之后的主要認(rèn)證產(chǎn)品，成為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證工作的重點。2022/11/1957二、綠色食品認(rèn)證2022/11/1157綠色食品認(rèn)證程序：1、申請人向當(dāng)?shù)卣J(rèn)證機構(gòu)提交正式的書面申請，并填寫《綠色食品標(biāo)志使用申請書》、《企業(yè)生產(chǎn)情況調(diào)查表》。2、當(dāng)?shù)卣J(rèn)證機構(gòu)將依據(jù)企業(yè)的申請，派員赴申請企業(yè)進行實地考察。如考察合格，認(rèn)證機構(gòu)將委托定點的環(huán)境監(jiān)測機構(gòu)對申報產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地的大氣、土壤和水進行環(huán)境監(jiān)測和評價。

3、當(dāng)?shù)卣J(rèn)證機構(gòu)的標(biāo)志專職管理人員將結(jié)合考察情況及環(huán)境監(jiān)測和評價的結(jié)果對申請材料進行初審，并將初審合格的材料上報中國綠色食品發(fā)展中心。4、中國綠色食品發(fā)展中心對上述申報材料進行審核，并將審核結(jié)果通知申報企業(yè)和當(dāng)?shù)卣J(rèn)證機構(gòu)。合格者由認(rèn)證機構(gòu)對申報產(chǎn)品進行抽樣，并由定點的食品監(jiān)測機構(gòu)依據(jù)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進行檢測。不合格者當(dāng)年不再受理其申請。5、中國綠色食品發(fā)展中心對檢測合格的產(chǎn)品進行終審。6、終審合格的申請企業(yè)與中國綠色食品發(fā)展中心簽定綠色食品標(biāo)志使用合同。不合格者，當(dāng)年不再受理其申請。

7、中國綠色食品發(fā)展中心對上述合格的產(chǎn)品進行編號，并頒發(fā)綠色食品標(biāo)志使用證書。8、申報企業(yè)對環(huán)境監(jiān)測結(jié)果或產(chǎn)品檢測結(jié)果有異議，可向中國綠色食品發(fā)展中心提出仲裁檢測申請。中國綠色食品發(fā)展中心委托兩家或兩家以上的定點監(jiān)測機構(gòu)對其重新檢測，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定做出裁決。2022/11/1958綠色食品認(rèn)證程序：2022/11/1158三、綠色食品分類綠色食品分A級綠色食品和AA級綠色食品二種。A級綠色食品，系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地、生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工、產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。AA級綠色食品（等同有機食品），系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工、產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。

A級標(biāo)志為綠底白字，AA級標(biāo)志為白底綠字。2022/11/1959三、綠色食品分類綠色食品分A級綠色食品和AA級綠色食品二種。第四節(jié)有機食品認(rèn)證一、有機食品標(biāo)志有機食品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，即在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。并通過獨立的有機食品認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等等。2022/11/1960第四節(jié)有機食品認(rèn)證一、有機食品標(biāo)志有機食品是指來自于有機有機食品標(biāo)志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。我們可以感覺到兩種景象，其一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對自然和生命的渴望；其二是兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。有機食品概念的提出正是這種理念的實際應(yīng)用。人類的食物從自然中獲取，人類的活動應(yīng)尊重自然規(guī)律，這樣才能創(chuàng)造一個良好的可持續(xù)發(fā)展空間。2022/11/1961有機食品標(biāo)志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。我們可以感覺到兩種景象二、有機食品認(rèn)證范圍及基本要求（一）有機食品的認(rèn)證范圍目前我國有機食品的認(rèn)證范圍包括：1、未加工的農(nóng)作物產(chǎn)品；畜禽以及未加工的畜禽產(chǎn)品；2、用于人類消費的農(nóng)作物、畜禽的加工產(chǎn)品；3、飼料、配合飼料以及飼料原料；4、水產(chǎn)養(yǎng)殖及其產(chǎn)品；5、肥料和植物保護產(chǎn)品；6、蜜蜂和蜂產(chǎn)品；7、野生植物產(chǎn)品。2022/11/1962二、有機食品認(rèn)證范圍及基本要求2022/11/1162（二）有機食品認(rèn)證的基本要求1、對有機食品生產(chǎn)基地的要求生產(chǎn)基地應(yīng)是邊界清晰、所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)明確的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元。區(qū)分非有機(包括常規(guī)和轉(zhuǎn)換)地塊上的和已獲得認(rèn)證的地塊上的植物、動物，這些措施包括：分開收獲、單獨運輸、分開加工、分開儲存和健全跟蹤記錄等。制定在5年內(nèi)將原有的常規(guī)生產(chǎn)土地逐步轉(zhuǎn)換成有機生產(chǎn)的計劃。2022/11/1963（二）有機食品認(rèn)證的基本要求2022/11/11632、對有機食品加工的要求申請認(rèn)證的加工廠應(yīng)是所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)明確的加工單元。允許加工廠同時加工相同品種的有機產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品，但必須采取切實可行的保證措施，明確區(qū)分有機加工和常規(guī)加工。有機加工食品的原料必須是來自獲得有機頒證的產(chǎn)品或野生沒有污染的天然產(chǎn)品，在最終產(chǎn)品中所占比例不得少于95%。加工過程中只使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑。在生產(chǎn)、加工、儲存和運輸過程中應(yīng)避免化學(xué)物質(zhì)的污染。3、對有機食品貿(mào)易的要求同時經(jīng)營相同品種的有機和常規(guī)產(chǎn)品的貿(mào)易時，必須明確區(qū)分相同品種的有機和常規(guī)產(chǎn)品。應(yīng)確保有機產(chǎn)品在貿(mào)易過程中(進貨、儲存、運愉和銷售)不受有毒化學(xué)物質(zhì)的污染2022/11/19642、對有機食品加工的要求2022/11/1164三、有機食品認(rèn)證程序（一）申請（二）認(rèn)證中心核定費用預(yù)算并制定初步的檢查計劃（三）初審（四）實地檢查評估（五）綜合審查評估意見（六）頒證委員會決議（七）頒發(fā)證書2022/11/1965三、有機食品認(rèn)證程序（一）申請2022/11/1165第五節(jié)無公害食品(農(nóng)產(chǎn)品）認(rèn)證

一、無公害食品（農(nóng)產(chǎn)品）概述（一）無公害食品（農(nóng)產(chǎn)品）的概念無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。包括各省市的“安全食用農(nóng)產(chǎn)品”、“放心菜”、“放心肉”、“無污染農(nóng)產(chǎn)品”等。它是由政府推動，并實行產(chǎn)地認(rèn)定或產(chǎn)品認(rèn)證等工作模式。2001年農(nóng)業(yè)部啟動了國家“無公害食品行動計劃”，無公害食品實際上也是無公害農(nóng)產(chǎn)品。2022/11/1966第五節(jié)無公害食品(農(nóng)產(chǎn)品）認(rèn)證一、無公害食品（農(nóng)產(chǎn)品）無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）生產(chǎn)基地或企業(yè)必須符合四條標(biāo)準(zhǔn)：1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)；2、農(nóng)作物種植畜禽養(yǎng)殖及食品加工等必須符合無公害食品的生產(chǎn)操作規(guī)程；3、產(chǎn)品必須符合無公害食品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；4、產(chǎn)品的標(biāo)簽必須符合《無公害食品標(biāo)志設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)手冊》中的規(guī)定。

2022/11/1967無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）生產(chǎn)基地或企業(yè)必須符合四條標(biāo)準(zhǔn)：2022（二）無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）標(biāo)志

無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志圖案主要由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。2022/11/1968（二）無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）標(biāo)志無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志圖案主要由麥穗二、無公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)

無公害蔬菜作為一種商品，必須有一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。只有達到這個質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，才能稱無公害蔬菜。一般說來，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括感官質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)兩類。

感官質(zhì)量指標(biāo)：

1、葉菜類

包括白菜類、甘藍類和綠葉菜類的各種蔬菜。屬同一品種規(guī)格，肉持鮮嫩，形態(tài)好，色澤正常；莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機械傷和病蟲害傷；無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽薹(菜心除外)；結(jié)球的葉菜應(yīng)結(jié)球緊實；菠菜和本地芹菜可帶根?；ㄒ?、青花菜屬于同一品種，形狀正常，肉質(zhì)致密、新鮮，不帶葉柄，莖基部削平，無腐爛、病蟲害、機械傷；花椰菜、花球潔白，無毛花、青花菜無托葉，可帶主莖，花球青綠色、無紫花、無枯蕾現(xiàn)象。

2、茄果類

包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬于同一品種規(guī)格，色鮮，果實圓整、光潔，成熟度適中，整齊，無爛果、異味、病蟲和明顯機械損傷。

3、瓜果

包括黃瓜、瓠瓜、越瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、毛節(jié)瓜、南瓜、佛手瓜等。屬于同一品種規(guī)格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點，無斷裂，不帶泥土，無畸形瓜、病蟲害瓜、爛瓜，無明顯機械傷。

4、根菜類

包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁甘藍等。屬于同一品種規(guī)格，皮細(xì)光滑，色澤良好，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密。新鮮，無畸形、裂痕、糠心、病蟲害斑，一帶泥沙，不帶莖葉、須根。2022/11/1969二、無公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)無公害蔬菜作為一種商品，必須有一定質(zhì)量二、無公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)5、薯芋類

包括馬鈴薯、薯蕷、芋、姜、豆薯等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶莖葉、須根，無機械和病蟲害斑，無腐爛、干癟。馬鈴薯皮不能變綠色。

6、蔥蒜類

包括大蔥、分蔥、四季蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥和大蒜的青蒜保留干凈須根，去老葉，韭菜去根去老葉，蒜頭、洋蔥去要去枯葉；可食部分質(zhì)地細(xì)嫩，不帶泥沙雜質(zhì)，無病蟲害斑。7、豆類

包括豇豆、菜豆、豌豆、蠶豆、刀豆、毛豆、扁豆等。屬同一品種規(guī)格形態(tài)完整，成熟度適中，無病蟲害斑。食莢類：豆莢新鮮幼嫩，均勻。食豆仁類：籽粒飽滿較均勻，無發(fā)芽。不帶泥土、雜質(zhì)。

8、水生類

包括茭白、藕、荸薺、慈菇、菱角等。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無泥土、雜質(zhì)、機械傷，不干癟，不腐爛霉變，茭白不黑心。

9、多年生類

包括竹筍、黃花菜、蘆筍等。屬同一品種規(guī)格，幼嫩，無病蟲害斑，無明顯機械傷。黃花菜鮮花不能直接煮食。

10、芽苗類

包括綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水。

蔬菜衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)

項

目

。2022/11/1970二、無公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)5、薯芋類

包括馬鈴薯、薯蕷、芋、姜、豆三、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程

一、農(nóng)業(yè)綜合防治措施

1.選用抗病良種。選擇適合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的高產(chǎn)、抗病蟲、抗逆性強的優(yōu)良品種，少施藥或不施藥，是防病增產(chǎn)經(jīng)濟有效的方法。

2.栽培管理措施一是保護地蔬菜實行輪作倒茬，如瓜類的輪作不僅可明顯的減輕病害而且有良好的增產(chǎn)效果；室大棚蔬菜種植兩年后，在夏季種一季大蔥也有很好的防病效果。二是清潔田園，徹底消除病株殘體、病果和雜草，集中銷毀或深埋，切斷傳播途徑。

三是采取地膜覆蓋。膜下灌水，降低大棚濕度。四是實行配方施肥，增施腐熟好的有機肥，配合施用磷肥，控制氮肥的施用量，生長后期可使用硝態(tài)氮抑制劑雙氰胺，防止蔬菜中硝酸鹽的積累和污染。五是在棚室通風(fēng)口設(shè)置細(xì)紗網(wǎng)，以防白粉虱、蚜蟲等害蟲的入侵。六是深耕改土、垅土法等改進栽培措施。七是推廣無土栽培和凈沙栽培。

2022/11/1971三、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程一、農(nóng)業(yè)綜合防治措施

三、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程3.生態(tài)防治措施。主要通過調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫濕度、改善光照條件、調(diào)節(jié)空氣等生態(tài)措施，促進蔬菜健康成長，抑制病蟲害的發(fā)生。一是“五改一增加”。即改有滴膜為無滴膜，改棚內(nèi)露地為地膜全覆蓋種植，改平畦栽培為高垅栽培，改明水灌溉為膜下暗灌，改大棚中部放風(fēng)為棚脊高處放風(fēng)；增加棚前沿防水溝，集棚膜水于溝內(nèi)排除滲入地下，減少棚內(nèi)水分蒸發(fā)。二是在冬季大棚的灌水上，掌握“三不澆三澆三控”技術(shù)，即陰天不澆晴天澆，下午不澆上午澆，明水不澆暗水澆；苗期控制澆水，連陰天控制澆水，低溫控制澆水。三是在防治病蟲害上，能用煙霧劑和粉塵劑防治的不用噴霧防治，減少棚內(nèi)濕度。四是常擦拭棚膜，保持棚膜的良好透光。增加光照。提高溫度，降低相對濕度。五是在防凍害上，通過加厚墻體、雙膜覆蓋，采用壓膜線壓膜減少孔洞，加大棚體，挖防寒溝等措施，提高棚室的保溫效果，能使相對濕度降到80%以下，可提高棚溫3－4℃，從而有效地減輕了蔬菜的凍害和生理病害。2022/11/1972三、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程3.生態(tài)防治措施。主要通過調(diào)節(jié)三、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程二、物理防治措施

1.曬種、溫湯浸種。播種或浸種催芽前，將種子曬2－3天，可利用陽光殺滅附在種子上的病菌；茄、瓜、果類的種子用55℃溫水浸種10－15分鐘，均能起到消毒殺菌的作用；用10％的鹽水浸種10分鐘，可將混入云豆、豆角種子里的菌核病殘體及病菌漂出和殺滅，然后用清水沖洗種子，播種，可防菌核病，用此法也可防治線蟲病。

2.利用太陽能高溫消毒、滅病滅蟲。菜農(nóng)常用方法是高溫悶棚或烤棚，夏季休閑期間，將大棚覆蓋后密閉選晴天悶曬增溫，可達60－70℃、高溫悶棚5－7天殺滅土壤中的多種病蟲害。

3.嫁接栽培。利用黑籽南瓜嫁接黃瓜、西葫蘆，能有效地防治枯萎病、灰霉病，且抗病性和豐產(chǎn)性高。

4.誘殺。利用白粉虱、蚜蟲的趨黃性，在棚內(nèi)設(shè)置黃油板、黃水盆等誘殺害蟲。

5.噴灑無毒保護制和保健劑。蔬菜葉面噴灑巴母蘭400－500倍液，可使葉面形成高分子無毒脂膜，起預(yù)防污染效果；葉面噴施植物健生素，可增加植株抗蟲病害能力，且無腐蝕、無污染，安全方便。2022/11/1973三、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程二、物理防治措施

三、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程三、科學(xué)合理施用農(nóng)藥

1.嚴(yán)禁在蔬菜上使用高毒、高殘留農(nóng)藥。如呋喃丹、3911、1605、甲基1605、1059、甲基異柳磷、久效磷、磷胺、甲胺磷、氧化樂果、磷化鋅、磷化鋁殺蟲脒、氟乙酸胺、六六六、DDT、有機汞制劑等，都禁止在蔬菜上使用，并作為一項嚴(yán)格法規(guī)來對待，違者罰款，造成惡果者，追究刑事責(zé)任。

2.選用高效低毒低殘留農(nóng)藥。如敵百蟲、辛硫磷、馬拉硫磷、多菌靈、托布津等。嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥的安全使用標(biāo)準(zhǔn)，控制用藥次數(shù)、用藥濃度和注意用藥安全間隔期，特別注重在安全采收期采收食用。2022/11/1974三、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程三、科學(xué)合理施用農(nóng)藥

四、無公害用水水質(zhì)

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的全部技術(shù)內(nèi)容為強制性。

本標(biāo)準(zhǔn)在GB11607-1989《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》的基礎(chǔ)上進一步規(guī)定了淡水養(yǎng)殖用水中可引起殘留的重金屬、農(nóng)藥和有機物指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)作為檢測、評價養(yǎng)殖水體是否符合無公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)境條件要求的依據(jù)。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張漢華、朱江、葛虹、李威、張揚。

1

范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)要求、測定方法、檢驗規(guī)則和結(jié)果判定。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于淡水養(yǎng)殖用水。2022/11/1975四、無公害用水水質(zhì)前言

本標(biāo)準(zhǔn)的全部技術(shù)內(nèi)容為強制無公害用水水質(zhì)2

規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

2022/11/1976無公害用水水質(zhì)2

規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通無公害用水水質(zhì)3

要求

3.1

淡水養(yǎng)殖水源應(yīng)符合GB

11607規(guī)定。

3.2

淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)應(yīng)符合表1要求。（表1略，詳見中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《無公害食品》一書）

4

測定方法

淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)測定方法見表2。（表2略，詳見中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《無公害食品》一書）

5

檢驗規(guī)則

檢測樣品的采集、貯存、運輸和處理按GB/T

12997、GB/T

12998和GB/T

12999的規(guī)定執(zhí)行。

6

結(jié)果判定

本標(biāo)準(zhǔn)采用單項判定法，所列指標(biāo)單項超標(biāo)，判定為不合格2022/11/1977無公害用水水質(zhì)3

要求

3.1

淡水養(yǎng)殖水源應(yīng)符合G五、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定申報指南

一、申請人資格

凡生產(chǎn)《實施無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品目錄》內(nèi)的產(chǎn)品，產(chǎn)品產(chǎn)地獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書的單位（包括企業(yè)、事業(yè)、社團）或個人，均可對該產(chǎn)品申請產(chǎn)品認(rèn)證。但各級行政部門不具備申請資格，不能作為申請人。

二、申報材料

1、申報材料目錄(注明名稱、頁數(shù)和份數(shù))；

2、《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書》（復(fù)印件）；

3、產(chǎn)地《環(huán)境檢驗報告》和《環(huán)境現(xiàn)狀評價報告》（2年內(nèi)的）；

4、產(chǎn)地區(qū)域范圍和生產(chǎn)規(guī)模；

5、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)計劃（三年內(nèi)的生產(chǎn)計劃，面積,種植開始日期,生長期,產(chǎn)品產(chǎn)出日期和產(chǎn)品數(shù)量）；

2022/11/1978五、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定申報指南一、申請人資格

凡生產(chǎn)《實施申報材料6、無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制措施(申請人制定的質(zhì)量控制技術(shù)文件)；

7、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)操作規(guī)程（本單位的生產(chǎn)操作規(guī)程）；8、專業(yè)技術(shù)人員的資質(zhì)證明（專業(yè)技術(shù)任職資格證書復(fù)印件）；

9、保證執(zhí)行無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的聲明；

10、無公害農(nóng)產(chǎn)品有關(guān)培訓(xùn)情況和計劃；

11、申請認(rèn)證產(chǎn)品上個生產(chǎn)周期的生產(chǎn)過程記錄檔案樣本（投入品的使用記錄和病蟲草鼠害防治記錄）；

12、“公司加農(nóng)戶”形式的申請人應(yīng)當(dāng)提供公司和農(nóng)戶簽訂的購銷合同范本、農(nóng)戶名單以及管理措施；

13、營業(yè)執(zhí)照、注冊商標(biāo)（復(fù)印件）；

14、外購原料需附購銷合同復(fù)印件；

15、產(chǎn)地區(qū)域及周圍環(huán)境示意圖和說明;

16、初級產(chǎn)品加工廠衛(wèi)生許可證復(fù)印件。

申請人向省農(nóng)業(yè)廳相關(guān)單位申領(lǐng)《無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證申請書》和相關(guān)資料，或者從中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)站（）或湖北農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)站（）直接下載。

2022/11/1979申報材料2022/11/1179申報程序1、申請產(chǎn)品認(rèn)證的申請人，可將申請材料上報省農(nóng)業(yè)廳無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定認(rèn)證承辦處室和單位，由省農(nóng)業(yè)廳無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證推薦承辦單位——省綠色食品管理辦公室進行初審。申請材料合格的，推薦上報農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心相關(guān)分中心；申請材料不合格的，書面通知申請人。

2、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心相關(guān)分中心對申請材料進行審核，申請材料不規(guī)范的，書面通知申請人在15個工作日內(nèi)完成補充材料；申請材料符合要求但需要進行現(xiàn)場檢查的，相關(guān)分中心應(yīng)在10個工作日內(nèi)組織有資質(zhì)的檢查員進行現(xiàn)場檢查；現(xiàn)場檢查不符合要求的，由相關(guān)分中心書面通知申請人。

3、申請材料（有的包括現(xiàn)場檢查）符合要求的，由相關(guān)分中心通知申請人委托具有資質(zhì)的檢測機構(gòu)對其申請認(rèn)證產(chǎn)品進行抽樣檢測。

4、檢測機構(gòu)按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗，并出具產(chǎn)品檢驗報告，分送分中心和申請人。產(chǎn)品檢驗不合格的，由相關(guān)分中心書面通知申請人。

5、對材料審查、現(xiàn)場檢查（需要的）和產(chǎn)品檢驗符合要求的，由各分中心報農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心。中心負(fù)責(zé)組織專家進行全面評審，并作出認(rèn)證結(jié)論。符合頒證條件的，由中心主任簽發(fā)《無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證證書》；不符合頒證條件的，由中心書面通知申請人。

6、中心定期將獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品目錄同時報農(nóng)業(yè)部和國家認(rèn)監(jiān)委備案，由農(nóng)業(yè)部和國家認(rèn)監(jiān)委公告。

7、《無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證證書》有效期為3年，期限滿后需要繼續(xù)使用的，證書持有人應(yīng)當(dāng)在有效期滿前90日內(nèi)按照本程序重新辦理。2022/11/1980申報程序1、申請產(chǎn)品認(rèn)證的申請人，可將申請材料上報省農(nóng)業(yè)廳申請書填寫說明1、提出申請即說明申請人已經(jīng)了解認(rèn)證的要求和相應(yīng)規(guī)定。保證遵守《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》和《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》及相關(guān)法律、法規(guī)的要求，接受農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心對本單位的認(rèn)證檢查。

2、申報產(chǎn)品須在《實施無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品目錄》內(nèi)，一份申請書只能申報一種產(chǎn)品。

3、編號、序號由受理單位填寫。

4、表格欄目不得空缺（可附頁），農(nóng)藥使用情況、肥料使用情況欄要填寫規(guī)范，不得缺項。

5、申請書和附報材料均使用A4紙裝訂成冊，編制頁碼，一式兩份，所有復(fù)印件須加蓋申請人公章。2022/11/1981申請書填寫說明1、提出申請即說明申請人已經(jīng)了解認(rèn)證的要求和第一節(jié)概述一、質(zhì)量認(rèn)證（一）質(zhì)量認(rèn)證的定義認(rèn)證是質(zhì)量認(rèn)證的簡稱，其定義是：第三方依據(jù)程序?qū)Ξa(chǎn)品、過程或服務(wù)符合規(guī)定的要求給予書面保證（合格證書）。

認(rèn)證是隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展作為一種外部質(zhì)量保證的手段逐步發(fā)展起來的。實行現(xiàn)代質(zhì)量認(rèn)證活動最早的國家是英國，該國在1903年就開始使用第一個證明符合英國國家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量標(biāo)志—風(fēng)箏標(biāo)志，并于1922年按英國商標(biāo)法注冊，至今在國際上仍享有較高的信譽。目前，質(zhì)量認(rèn)證活動已經(jīng)成為一種世界性的趨勢，遍布所有工業(yè)發(fā)達國家和多數(shù)發(fā)展中國家，是國際貿(mào)易中不可回避的形式，其既可促進國際貿(mào)易的發(fā)展，也可能成為國際貿(mào)易的技術(shù)壁壘。2022/11/1982第一節(jié)概述一、質(zhì)量認(rèn)證2022/11/111（二）質(zhì)量認(rèn)證的要點

1、質(zhì)量認(rèn)證的對象是產(chǎn)品或服務(wù)。質(zhì)量認(rèn)證的對象是產(chǎn)品和質(zhì)量體系（過程或服務(wù)），前者稱產(chǎn)品認(rèn)證，后者稱體系認(rèn)證。而產(chǎn)品認(rèn)證又可分為安全認(rèn)證和合格認(rèn)證兩種，安全認(rèn)證是依據(jù)強制性標(biāo)準(zhǔn)實行強制性認(rèn)證；合格認(rèn)證是依據(jù)產(chǎn)品技術(shù)條件等推薦性標(biāo)準(zhǔn)實行自愿性認(rèn)證。2、質(zhì)量認(rèn)證的依據(jù)是標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量認(rèn)證的基礎(chǔ)是“規(guī)定的要求”，“規(guī)定的要求”是指國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。無論實行哪一種認(rèn)證或?qū)δ囊活惍a(chǎn)品進行認(rèn)證，都必須要有適用的標(biāo)準(zhǔn)。3、認(rèn)證機構(gòu)屬于第三方性質(zhì)。通常將產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)稱作“第一方”，將產(chǎn)品的購買使用者稱為“第二方”。在質(zhì)量認(rèn)證活動中，第三方是獨立、公正的機構(gòu)，與第一方、第二方在行政上無隸屬關(guān)系，在經(jīng)濟上無利害關(guān)系。4、質(zhì)量認(rèn)證的合格表示方式是頒發(fā)“認(rèn)證證書”和“認(rèn)證標(biāo)志”，并予以注冊登記。2022/11/1983（二）質(zhì)量認(rèn)證的要點2022/11/112二、食品質(zhì)量安全認(rèn)證

食品質(zhì)量安全認(rèn)證的類型多樣，它們既有相同一致的內(nèi)容，即對產(chǎn)品的安全性進行權(quán)威認(rèn)證，又有各自不同的特點。根據(jù)其對企業(yè)的不同要求，主要可以分為綠色食品認(rèn)證、有機食品認(rèn)證、無公害食品認(rèn)證、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查（QS認(rèn)證）、ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證、或危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)認(rèn)證及良好操作規(guī)范（GMP)認(rèn)證，等認(rèn)證。2022/11/1984二、食品質(zhì)量安全認(rèn)證2022/11/113ＱＳ標(biāo)志只是實行食品市場準(zhǔn)入制度的一個方面，它代表三個內(nèi)容：

企業(yè)聲明。該企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證，該產(chǎn)品經(jīng)過國家核定，有市場準(zhǔn)入資格。

企業(yè)證明。這個產(chǎn)品是經(jīng)過檢驗合格的產(chǎn)品。

企業(yè)承諾。食用該產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，企業(yè)承擔(dān)法律責(zé)任。因此，消費者在購買產(chǎn)品的時候只要購買加貼有ＱＳ標(biāo)志的產(chǎn)品，就是獲得國家認(rèn)定的放心食品。第二節(jié)食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度2022/11/1985ＱＳ標(biāo)志只是實行食品市場準(zhǔn)入制度的一個方面，它代表三個內(nèi)容：食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入進程2002.7.小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋2003.7.肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖、味精）、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面米食品、膨化食品2004.12.糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品2006.8.糕點、豆制品、蜂產(chǎn)品、果凍、掛面、雞精調(diào)味料、醬類2022/11/1986食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入進程2002.7.小麥粉、大米、食用植物食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品分類表2022/11/1987食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品分類表2022/11/116食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品分類表2022/11/1988食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品分類表2022/11/117食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品分類表2022/11/1989食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品分類表2022/11/118食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度包括3項具體制度（1）對食品生產(chǎn)企業(yè)實施生產(chǎn)許可證制度。（2）對企業(yè)生產(chǎn)的食品實施強制檢驗制度（3）對實施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實行市場準(zhǔn)入標(biāo)志制度。2022/11/1990食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度包括3項具體制度2022/11/11企業(yè)申請《食品生產(chǎn)許可證》需要提供哪些書面材料？按照規(guī)定要求填寫《食品生產(chǎn)許可證申請書》（到所在市（地）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門領(lǐng)取）兩份；企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、企業(yè)代碼證（復(fù)印件）一份；不需辦理代碼證書的，提供企業(yè)負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件一份；企業(yè)生產(chǎn)場所布局圖一份；生產(chǎn)企業(yè)工藝流程圖（標(biāo)注有關(guān)鍵設(shè)備和參數(shù)）一份；企業(yè)質(zhì)量管理文件一份；如產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)提供經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)一份；申請表中規(guī)定應(yīng)當(dāng)提供的其他資料。

《食品生產(chǎn)許可證申請書》封面應(yīng)當(dāng)加蓋企業(yè)公章，復(fù)印的印章無效。2022/11/1991企業(yè)申請《食品生產(chǎn)許可證》需要提供哪些書面材料？按許可證申辦程序食品生產(chǎn)加工企業(yè)按照下列程序申請獲得食品生產(chǎn)許可證。

１．食品生產(chǎn)加工企業(yè)按照地域管轄和分級管理的原則，到所在地的市（地）級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出辦理食品生產(chǎn)許可證的申請；

２．企業(yè)填寫申請書，準(zhǔn)備相關(guān)材料，然后報所在地的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門；

３．接到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門通知后，領(lǐng)取《食品生產(chǎn)許可證受理通知書》；

４．接受審查組對企業(yè)必備條件和出廠檢驗?zāi)芰Φ默F(xiàn)場審查；

５．符合發(fā)證條件的企業(yè)，即可領(lǐng)取食品生產(chǎn)許可證及其副本。2022/11/1992許可證申辦程序食品生產(chǎn)加工企業(yè)按照下列程序申請獲得食品生產(chǎn)食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則內(nèi)容正文：原則性規(guī)定和要求的說明附表(7種)

2022/11/1993食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則2022/11/1112適用范圍本通則所稱食品生產(chǎn)加工企業(yè)，是指有固定的場所，相應(yīng)的加工設(shè)備、工藝流程，加工制作銷售食品的企業(yè)，不包括現(xiàn)做現(xiàn)賣、流動制作等形式的食品加工場點。2022/11/1994適用范圍本通則所稱食品生產(chǎn)加工企業(yè)，是指有固定的場所，《審查通則》正文中的原則性規(guī)定和要求

對食品生產(chǎn)企業(yè)保證食品質(zhì)量安全的10條規(guī)定和要求1.環(huán)境衛(wèi)生要求6.人員要求2.生產(chǎn)資源要求7.檢驗要求3.原輔材料要求8.包裝及標(biāo)簽標(biāo)識要求4.生產(chǎn)加工要求9.儲運要求5.產(chǎn)品要求10.質(zhì)量管理要求2022/11/1995《審查通則》正文中的原則性規(guī)定和要求對食品生產(chǎn)企業(yè)保證食品《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------環(huán)境衛(wèi)生要求

企業(yè)周圍應(yīng)無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴散性污染源。企業(yè)廠區(qū)、生產(chǎn)加工車間、原輔材料與成品庫房、貯運工具的衛(wèi)生條件和企業(yè)環(huán)保措施應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的要求。2022/11/1996《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

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說明“企業(yè)生產(chǎn)加工的衛(wèi)生條件及污染物處置應(yīng)符合國家規(guī)定的要求”申請《食品生產(chǎn)許可證》的食品生產(chǎn)企業(yè)必須首先獲得《食品衛(wèi)生許可證》；廠區(qū)、車間的環(huán)境應(yīng)符合《現(xiàn)場核查表》及具體產(chǎn)品《審查細(xì)則》中對生產(chǎn)場所的要求；污染物的處置應(yīng)符合國家環(huán)境保護方面的規(guī)定。2022/11/1997說明“企業(yè)生產(chǎn)加工的衛(wèi)生條件及污染物處置應(yīng)符合國家規(guī)定《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------生產(chǎn)資源要求

食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備與保證產(chǎn)品質(zhì)量安全相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備以及原料處理、生產(chǎn)加工、原料與成品貯存等場所。使用特殊設(shè)備生產(chǎn)加工食品的，還應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)的法律法規(guī)規(guī)定要求。

2022/11/1998《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

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說明“使用特殊設(shè)備生產(chǎn)食品的，還應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定的要求”輻照加工設(shè)備應(yīng)符合國家輻照設(shè)備管理辦法、輻照設(shè)備檢測規(guī)定，并向當(dāng)?shù)厥〖壢嗣裾嬃啃姓鞴懿块T申請辦理《輻照加工計量許可證》；使用壓力容器、壓力管道、鍋爐等特殊設(shè)備，應(yīng)符合《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》等有關(guān)要求。2022/11/1999說明“使用特殊設(shè)備生產(chǎn)食品的，還應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定的要求”《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------原輔材料要求

食品生產(chǎn)加工所用的原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食品用原輔料生產(chǎn)食品。直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。采購已實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原輔材料時，企業(yè)應(yīng)當(dāng)索取該產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證復(fù)印件并查驗其有效性。

2022/11/19100《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------說明非食品用原輔料工業(yè)原料污穢不潔、腐爛變質(zhì)的原料有毒有害的物質(zhì)未經(jīng)檢驗檢疫合格的肉類病死、毒死或死因不明動物和植物各類審查細(xì)則中規(guī)定不得使用的原料2022/11/19101說明非食品用原輔料2022/11/1120

說明采購已實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原料時，應(yīng)當(dāng)查驗該產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證必須使用獲證企業(yè)的產(chǎn)品作生產(chǎn)原料；應(yīng)當(dāng)查驗所采購生產(chǎn)原料的生產(chǎn)許可證：《食品生產(chǎn)許可證》；《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》；其他生產(chǎn)許可證。2022/11/19102說明采購已實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原料時，應(yīng)當(dāng)查《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------生產(chǎn)加工要求

食品加工工藝流程應(yīng)當(dāng)科學(xué)、合理。生產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制，防止生物性、化學(xué)性、物理性污染及原料與半成品、成品的交叉污染。嚴(yán)禁使用國家禁止使用或明令淘汰的生產(chǎn)工藝和設(shè)備。2022/11/19103《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------2022/11/191042022/11/11232022/11/191052022/11/1124《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------生產(chǎn)加工要求1999年9月1日起，不允許“新建制糖生產(chǎn)線”、“新建味精生產(chǎn)線”、“新建濃縮蘋果汁生產(chǎn)線”、“新建白酒生產(chǎn)線”。明令淘汰每分鐘生產(chǎn)能力小于100瓶的碳酸飲料生產(chǎn)線。2022/11/19106《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

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說明工商投資領(lǐng)域制止重復(fù)建設(shè)目錄

(1999.8.第14號令)淘汰落后生產(chǎn)能力、工藝和產(chǎn)品的目錄

(2002.6.第32號令)2022/11/19107說明工商投資領(lǐng)域制止重復(fù)建設(shè)目錄2022/11/112《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------產(chǎn)品要求企業(yè)必須按照有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和審查細(xì)則的強制性規(guī)定以及企業(yè)明示的質(zhì)量要求。使用食品添加劑和營養(yǎng)強化劑必須符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB14880《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，嚴(yán)禁在食品中超量或超范圍使用食品添加劑和營養(yǎng)強化劑。2022/11/19108《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

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說明

部分檢驗項目和指標(biāo)在某些標(biāo)準(zhǔn)中是推薦性的，而在食品市場準(zhǔn)入制度中就是強制性的。2022/11/19109說明部分檢驗項目和指標(biāo)在某些標(biāo)準(zhǔn)中是推薦性的，《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------人員要求企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)和企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任、義務(wù)。企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)具有相關(guān)的專業(yè)知識。企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)考核。檢驗人員應(yīng)持證上崗。從事食品生產(chǎn)加工的人員應(yīng)當(dāng)身體健康，無傳染性疾病。食品生產(chǎn)加工企業(yè)各類人員應(yīng)當(dāng)具有必要的食品質(zhì)量安全知識。2022/11/19110《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------說明企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)考核，檢驗人員做到持證上崗；國家規(guī)定了全國統(tǒng)一的人員資格管理制度的，企業(yè)人員的資格管理應(yīng)符合相應(yīng)的要求；國家未規(guī)定全國統(tǒng)一的人員資格管理制度的，可以由企業(yè)培訓(xùn)考核，上崗證可由企業(yè)頒發(fā)。2022/11/19111說明企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)考核，檢《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------檢驗要求企業(yè)應(yīng)當(dāng)進行生產(chǎn)過程檢驗和出廠檢驗企業(yè)應(yīng)有能力對審查細(xì)則規(guī)定的產(chǎn)品出廠檢驗項目進行檢驗，企業(yè)使用的檢驗設(shè)備必須經(jīng)檢定、校準(zhǔn)合格后在有效期內(nèi)使用。企業(yè)檢驗部門應(yīng)能夠獨立行使檢驗職權(quán)。2022/11/19112《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

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說明有獨立行使產(chǎn)品質(zhì)量檢驗并具有質(zhì)量否決權(quán)的檢驗機構(gòu)；檢驗機構(gòu)有健全的產(chǎn)品質(zhì)量管理制度，包括崗位質(zhì)量規(guī)范、質(zhì)量責(zé)任以及相應(yīng)的考核辦法；檢驗機構(gòu)具有相關(guān)產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗儀器和設(shè)備，能滿足規(guī)定的精度、檢測范圍要求，且經(jīng)過計量檢定合格并在有效期內(nèi)；檢驗機構(gòu)有滿足檢驗工作需要的員工數(shù)量，檢驗人員熟悉標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)培訓(xùn)考核合格；能科學(xué)、公正、準(zhǔn)確及時提供檢驗報告，出具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明。2022/11/19113說明有獨立行使產(chǎn)品質(zhì)量檢驗并具有質(zhì)量否決權(quán)的檢驗機構(gòu)；2《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------包裝及標(biāo)簽標(biāo)識要求用于食品包裝的材料必須符合國家法律法規(guī)及強制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。定量包裝食品的凈含量應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》。食品標(biāo)簽標(biāo)識必須符合國家法律法規(guī)及食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的要求。2022/11/19114《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

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說明裸裝食品每批貨物出廠應(yīng)當(dāng)提供質(zhì)量證明，且必須符合本項規(guī)定使用運輸大包裝的裸裝食品，按包裝食品進行標(biāo)識；使用轉(zhuǎn)運箱的裸裝食品，難以附加標(biāo)識的，應(yīng)提供相應(yīng)的檢驗報告。2022/11/19115說明裸裝食品每批貨物出廠應(yīng)當(dāng)提供質(zhì)量證明，且必須符合本項說明標(biāo)簽QS標(biāo)志和編號GB7718相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中對標(biāo)簽的附加規(guī)定2022/11/19116說明標(biāo)簽2022/11/1135各類預(yù)包裝食品標(biāo)簽的強制標(biāo)示內(nèi)容食品名稱配料清單凈含量及瀝干物含量制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址日期標(biāo)志和貯藏說明產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號質(zhì)量等級其它強制標(biāo)示內(nèi)容2022/11/19117各類預(yù)包裝食品標(biāo)簽的強制標(biāo)示內(nèi)容食品名稱2022/11/11《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------貯運要求企業(yè)庫房的條件應(yīng)當(dāng)與相關(guān)食品的貯存要求及生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)，成品庫原則上應(yīng)當(dāng)專庫專用。食品運輸用的車輛、工具必須清潔衛(wèi)生，不得將成品與污染物同車運輸。有冷藏（凍）運輸要求的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備冷藏（凍）運輸車輛及工具。2022/11/19118《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

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說明成品庫原則上應(yīng)當(dāng)專庫專用一般情況下，成品庫不得存放其他物品；成品庫中存放的物品不得對食品成品有任何影響，不能污染成品。2022/11/19119說明成品庫原則上應(yīng)當(dāng)專庫專用2022/11/1138《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------質(zhì)量管理要求企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)要求，建立健全企業(yè)質(zhì)量管理制度。實施從原材料到最終產(chǎn)品的全過程質(zhì)量管理，嚴(yán)格崗位質(zhì)量責(zé)任，加強質(zhì)量考核。2022/11/19120《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------說明需要建立健全企業(yè)質(zhì)量管理制度不需要編寫企業(yè)《質(zhì)量管理手冊》2022/11/19121說明需要建立健全企業(yè)質(zhì)量管理制度2022/11/1140

說明質(zhì)量管理文件質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書機構(gòu)設(shè)置崗位職責(zé)資源的提供與管理產(chǎn)品設(shè)計

原材料提供生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制產(chǎn)品質(zhì)量檢驗不合格的管理技術(shù)文件管理衛(wèi)生管理制度質(zhì)量記錄

2022/11/19122說明質(zhì)量管理文件原材料提供2022/11/1141關(guān)于現(xiàn)場核查工作企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)合理性審查核查組（或省局統(tǒng)一組織）在書面材料審查階段完成。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)推薦性指標(biāo)要求的，要求企業(yè)說明其合理性理由。沒有合理理由的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)進一步完善其企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2022/11/19123關(guān)于現(xiàn)場核查工作企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)合理性審查2022/11/1142關(guān)于現(xiàn)場核查工作現(xiàn)場核查一個企業(yè)多個分廠核查各個分廠或生產(chǎn)加工點出現(xiàn)的內(nèi)容相同的一般不合格項,只按一項計算。免于現(xiàn)場核查通過HACCP認(rèn)證和出口食品衛(wèi)生注冊（登記）的企業(yè)，免于現(xiàn)場核查。2022/11/19124關(guān)于現(xiàn)場核查工作現(xiàn)場核查2022/11/1143關(guān)于現(xiàn)場核查工作分裝企業(yè)要求分裝企業(yè)大包換小包企業(yè)，應(yīng)具有自動或半自動分裝設(shè)備，出廠檢驗設(shè)備，原輔料庫、成品庫。其分裝的食品來源于國內(nèi)提供供貨企業(yè)的食品生產(chǎn)許可證復(fù)印件。其分裝的食品來源于國外提供出入境檢驗檢疫機構(gòu)的合格證明復(fù)印件。2022/11/19125關(guān)于現(xiàn)場核查工作分裝企業(yè)要求2022/11/1144關(guān)于現(xiàn)場核查工作發(fā)證檢驗抽樣抽企業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品（即產(chǎn)量大的產(chǎn)品）；抽加工難度大的產(chǎn)品（易出現(xiàn)質(zhì)量問題）；有些食品-------企業(yè)生產(chǎn)的每種產(chǎn)品都要抽樣（如：乳制品）。2022/11/19126關(guān)于現(xiàn)場核查工作發(fā)證檢驗抽樣2022/11/1145關(guān)于發(fā)證檢驗工作檢驗項目發(fā)證檢驗------全項目檢驗；監(jiān)督檢驗------重點項目檢驗；出廠檢驗------可超出《審查細(xì)則》中規(guī)定項目；“*”項目檢驗------每年兩次以上。發(fā)證檢驗機構(gòu)發(fā)證檢驗由國家質(zhì)檢總局或者省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局指定的檢驗機構(gòu)實施2022/11/19127關(guān)于發(fā)證檢驗工作檢驗項目2022/11/1146關(guān)于發(fā)證檢驗工作發(fā)證檢驗判定發(fā)證檢驗應(yīng)按國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行判定，或通過合理性審查的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行判定。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)明示的質(zhì)量指標(biāo)高于國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時，按照企業(yè)明示的質(zhì)量指標(biāo)判定。企業(yè)使用了某種食品添加劑未在食品標(biāo)簽上注明的，一旦檢出，判為發(fā)證檢驗不合格。2022/11/19128關(guān)于發(fā)證檢驗工作發(fā)證檢驗判定2022/11/1147關(guān)于發(fā)證檢驗工作出廠檢驗企業(yè)可以使用其它的檢測設(shè)備完成出廠檢驗項目，但必須證明其檢驗結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法具有良好的一致性和相關(guān)性。企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)批逐批進行出廠檢驗。企業(yè)同一批投料、同一條生產(chǎn)線、同一班次的產(chǎn)品為一個生產(chǎn)批。2022/11/19129關(guān)于發(fā)證檢驗工作出廠檢驗2022/11/1148關(guān)于發(fā)證檢驗工作“*”檢驗項目檢驗“*”號檢驗項目，每年進行兩次以上檢驗(含國家、省級監(jiān)督抽查檢驗)。具備“*”號檢驗?zāi)芰Φ钠髽I(yè)可自行檢驗，不具備“*”號檢驗?zāi)芰Φ钠髽I(yè)應(yīng)委托檢驗。但都視為------具有自行出廠檢驗?zāi)芰Α?022/11/19130關(guān)于發(fā)證檢驗工作“*”檢驗項目檢驗2022/11/114附表食品生產(chǎn)許可證申請書◥食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查工作計劃表食