餐飲商鋪管理

餐飲商鋪管理一.原則上自主管理餐飲店鋪員工不得在通道內(nèi)進(jìn)行吃飯、睡覺(jué)、抽煙、打牌等行為。餐飲店鋪員工應(yīng)注意自身整潔,不得穿著油膩骯臟的工服或工鞋進(jìn)入其他店鋪、書城、影院等地方。餐飲店鋪應(yīng)在規(guī)定時(shí)間傾倒垃圾，并且在裝運(yùn)垃圾時(shí)做到不滴漏、不飄落、無(wú)油漬。餐飲店鋪在進(jìn)貨時(shí)應(yīng)使用對(duì)商場(chǎng)地面無(wú)損壞的手推車，并且做到貨品在搬運(yùn)過(guò)程中無(wú)水漬、無(wú)血污、無(wú)散落。嚴(yán)格規(guī)范各餐飲店鋪等位區(qū)桌椅的放置,不得超范圍放置，不得靠近欄桿,注意安全各餐飲店鋪應(yīng)注意自家門前和廚房門前的衛(wèi)生狀況，不得有污漬，要勤掃勤拖。各餐飲店鋪在公共區(qū)域進(jìn)行例會(huì)時(shí)，不得影響其他商鋪的正常營(yíng)業(yè)。各餐飲店鋪應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家及地方政府頒布的各項(xiàng)細(xì)則進(jìn)行操作。二．進(jìn)貨、清倒餐飲垃圾時(shí)間進(jìn)貨時(shí)間每日 AM10:00點(diǎn)之前（8：00—9：00）(14：00-15:00）PM10：00之后倒垃圾時(shí)間每日 pm3：00至4:00點(diǎn) PM10：00之后清倒垃圾指定通道位置B1層的餐飲清倒是將垃圾于＊號(hào)通道移至到一層后，將垃圾從一層商場(chǎng)外移至垃圾房。其他樓層的餐飲是將垃圾是于＊號(hào)通道移至一層后，將垃圾從一層商場(chǎng)外移至垃圾房。注：如移至清倒垃圾時(shí)，有垃圾外撒到移至途中，商戶必須將外撒垃圾清理，并且清潔干凈。餐飲業(yè)特別條款三、關(guān)于餐飲特殊方面管理1．商戶不得在該商鋪內(nèi)使用液化石油氣或罐裝氣體;2．商戶在該商鋪內(nèi)所使用的盛載食物之容器、垃圾袋均需能化解并不含氯氟烴成份;3．因清理該商鋪內(nèi)各種特殊種類的垃圾、廢物而產(chǎn)生的額外費(fèi)用須由商戶負(fù)擔(dān)；4．商戶不得在該商鋪內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)、制造、加工或儲(chǔ)存任何貨物或商品,但與商戶在該商鋪內(nèi)進(jìn)行的餐飲業(yè)務(wù)活動(dòng)有關(guān)的食品、飲料等貨物或商品除外。四、商戶須于對(duì)外營(yíng)業(yè)之前根據(jù)有關(guān)政府公共衛(wèi)生部門及其他相關(guān)部門頒發(fā)的法規(guī)、規(guī)定自費(fèi)在該商鋪內(nèi)安裝下列廚房、烹飪?cè)O(shè)備及排水設(shè)施（如適用)，且該些設(shè)備、設(shè)施的款式及設(shè)計(jì)在安裝前須征得商場(chǎng)的事先書面同意:1．水擦機(jī)；2．油煙機(jī)及油煙凈化裝置：3．碳水過(guò)濾器;4．隔油箱；5．中段隔油井;6．噴水折合蓬；7．排風(fēng)扇;8．泵及溝渠等排水設(shè)施；9．商戶專用的衛(wèi)生間等衛(wèi)生設(shè)施；10．其他商場(chǎng)要求安裝的有關(guān)設(shè)備、設(shè)施11．室內(nèi)燃?xì)夤?2．燃?xì)庑孤秷?bào)警器13．燃?xì)庑孤稄?qiáng)制排風(fēng)商戶須在租賃期內(nèi)根據(jù)商場(chǎng)的要求自費(fèi)維修保養(yǎng)、更新替換、清潔在該商鋪內(nèi)由商戶安裝的前述設(shè)備、設(shè)施,并使該等設(shè)備、設(shè)施在使用過(guò)程中一直處于商場(chǎng)滿意的清潔、暢通及可租用狀態(tài)(合理?yè)p耗除外).若商場(chǎng)要求，商戶應(yīng)向商場(chǎng)提供任何有關(guān)的該等設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)的合同或契約。若商戶未能按商場(chǎng)的要求負(fù)責(zé)對(duì)該等設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行維修保養(yǎng)、更新替換、清潔，則商場(chǎng)有權(quán)自行聘請(qǐng)其他專業(yè)人員提供該等服務(wù);因此而產(chǎn)生的任何費(fèi)用應(yīng)由商戶承擔(dān)。合同終止或提前終止時(shí)，商戶須根據(jù)商場(chǎng)的要求自負(fù)費(fèi)用移去、拆除前述設(shè)備、設(shè)施，該商鋪交還時(shí)的狀況應(yīng)當(dāng)與商戶在最后一段正常營(yíng)業(yè)時(shí)的狀況一致(因不可抗力或意外事件導(dǎo)致的損壞除外）或者恢復(fù)至商場(chǎng)交予時(shí)的狀態(tài)，商場(chǎng)對(duì)其有最終的解釋權(quán).五、關(guān)于廢氣排放在租賃期內(nèi)，商戶必須遵守及符合有關(guān)廢氣排放、廢物或污物處理的法律、法規(guī)或規(guī)章的規(guī)定以及有關(guān)政府主管部門（包括但不限于環(huán)保部門)頒布的條例、廣泛性文件或規(guī)定，并根據(jù)法律、法規(guī)的有關(guān)規(guī)定安裝、設(shè)立或設(shè)置任何必須的設(shè)備或設(shè)施，承擔(dān)因此而引起的一切費(fèi)用、開支或稅項(xiàng)，包括但不限于按時(shí)繳納行政性費(fèi)用或任何性質(zhì)的罰款（如有）。若無(wú)論任何原因，任何第三人直接或間接因商戶排放廢氣或因商戶產(chǎn)生的廢物或污物遭受任何損失或受到任何傷害，商戶應(yīng)承擔(dān)由此而引起的一切法律責(zé)任及后果。商戶并保證其將不因此而向商場(chǎng)提出任何索賠或要求商場(chǎng)向商戶做出補(bǔ)償,不會(huì)以此為由抵扣其根據(jù)本合同應(yīng)向商場(chǎng)支付的該商鋪的租金、空調(diào)和管理費(fèi)或其他任何款項(xiàng)。若該等第三人因此而向商場(chǎng)提出任何索賠,則商場(chǎng)有權(quán)選擇先向該等第三人做出賠償，再要求商戶根據(jù)商場(chǎng)的實(shí)際支出向商場(chǎng)進(jìn)行補(bǔ)償或直接要求商戶對(duì)該等第三人的索賠做出補(bǔ)償.同時(shí)，商戶保證商場(chǎng)不會(huì)因此而遭受任何形式的損失，并在商場(chǎng)因此而遭致任何損失時(shí)立即應(yīng)商場(chǎng)的要求照實(shí)賠償.若商場(chǎng)直接或間接因商戶排放廢氣或因商戶產(chǎn)生的廢物或污物遭受任何損失或受到任何傷害，商戶就應(yīng)照實(shí)向商場(chǎng)做出賠償。六、商戶須于該商鋪內(nèi)設(shè)立非吸煙區(qū)，并對(duì)該非吸煙區(qū)進(jìn)行妥善管理。七、商場(chǎng)在商場(chǎng)內(nèi)所提供的公共排廢氣漕、公共排油網(wǎng)須由商場(chǎng)定期進(jìn)行清潔，同時(shí)商戶就提供必要的方便以協(xié)助進(jìn)行，因此而產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用由商場(chǎng)內(nèi)使用公共排廢氣漕、公共排油煙網(wǎng)的租客總數(shù)按比例分?jǐn)偪觳蛦T工守則一.個(gè)人規(guī)范嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生，持證上崗(健康證）；按時(shí)上下班（9：30～22：00），不遲到，不早退;同零售品牌商戶應(yīng)穿著清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾加工食品；遵守服務(wù)禮儀規(guī)范，對(duì)顧客態(tài)度必須良好；嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)定；及時(shí)接受商場(chǎng)管理人員的意見(jiàn)，服從管理；維護(hù)公司形象,工作盡心盡力。二.服務(wù)禮儀規(guī)范舉止得體，嚴(yán)禁吵架，打鬧嬉戲等任何有損商場(chǎng)形象的行為；工作時(shí)間不得接待私人來(lái)訪，不得在店鋪內(nèi)撥打或接聽(tīng)私人電話；工作時(shí)間不得吃零食、吸煙、看書等；禁止擅自離崗、串崗;禁止與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，如有爭(zhēng)議應(yīng)由商場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)管理人員出面解決。三.個(gè)人衛(wèi)生制度為了使員工最大限度地保證個(gè)人衛(wèi)生,在任何以下的情況下，切記用洗手液與清水清洗雙手，并徹底烘干：上完洗手間后；處理未完加