作物栽培學(xué)：馬鈴薯栽培課件

1馬鈴薯栽培1馬鈴薯栽培12第一節(jié)概述2第一節(jié)概述23一、馬鈴薯生產(chǎn)在經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展中的意義全球主要糧食作物：第4大糧食糧蔬兼用：休閑與快餐食品，易于消化產(chǎn)量高、增產(chǎn)潛力大：40噸/公頃用途廣：淀粉、糊精、葡萄糖、酒精生育期短：極早熟僅50天3一、馬鈴薯生產(chǎn)在經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展中的意義全球主要糧食作物：第34二、馬鈴薯生產(chǎn)概況起源：馬鈴薯原產(chǎn)南美洲太平洋沿岸，16世紀(jì)末傳入歐洲;明朝萬(wàn)歷年間（1573-1619）傳入我國(guó)。種植范圍：南緯40O到北緯70O，以北溫帶最多；歐洲為主產(chǎn)區(qū)，其次為美洲及亞洲。種植面積：FAO（2013）統(tǒng)計(jì)，全球種植面積為1934萬(wàn)hm2，產(chǎn)量37640萬(wàn)t，主產(chǎn)國(guó)：中國(guó)（9599萬(wàn)t）、印度（4534萬(wàn)t）、俄羅斯（3020萬(wàn)t）、烏克蘭（2226萬(wàn)t）和美國(guó)（1984萬(wàn)t）；單產(chǎn)水平：新西蘭（46.7t/hm2），美國(guó)（46.6t/hm2）、比利時(shí)（46.1t/hm2）、荷蘭（43.7t/hm2）和法國(guó)（43.4t/hm2）。1起源與全球產(chǎn)況4二、馬鈴薯生產(chǎn)概況1起源與全球產(chǎn)況45二、馬鈴薯生產(chǎn)概況分布很廣：從東部沿海到西北高原，從黑龍江到海南島，在海拔4600m的西藏高原，均有種植。發(fā)展快速：上世紀(jì)九十年代以來(lái)，我國(guó)的馬鈴薯生產(chǎn)發(fā)展很快，種植面積2013年比1991年增加96%，產(chǎn)量逐年上升，總產(chǎn)增加203.9%。近年，種植面積占世界的27～28%，產(chǎn)量占世界的22～23%。

種植面積和產(chǎn)量：2013年為553萬(wàn)hm2，總產(chǎn)9599萬(wàn)t，單產(chǎn)為17.3t/hm2。主產(chǎn)區(qū)包括四川（74.7萬(wàn)hm2，275.0萬(wàn)t），甘肅（68.4萬(wàn)hm2，239.5萬(wàn)t），內(nèi)蒙古（68.1萬(wàn)hm2，184.7萬(wàn)t）、貴州（67.7萬(wàn)hm2，179.7萬(wàn)t）和云南（51.7萬(wàn)hm2，175.0萬(wàn)t）2我國(guó)種植分布與產(chǎn)況5二、馬鈴薯生產(chǎn)概況2我國(guó)種植分布與產(chǎn)況56二、馬鈴薯生產(chǎn)概況栽培面積迅速擴(kuò)大：依靠技術(shù)進(jìn)步，消費(fèi)需求增長(zhǎng)推動(dòng)生產(chǎn)技術(shù)不斷改進(jìn)：基本解決了馬鈴薯退化的原因和防止途徑，實(shí)現(xiàn)就地留種；利用實(shí)生苗繁殖和脫毒微型薯技術(shù)、抗病毒病與減輕退化，取得突破性進(jìn)展；消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)：經(jīng)濟(jì)發(fā)展，食品加工企業(yè)的發(fā)展與相關(guān)技術(shù)的改良3馬鈴薯生產(chǎn)發(fā)展成就6二、馬鈴薯生產(chǎn)概況3馬鈴薯生產(chǎn)發(fā)展成就67三、中國(guó)馬鈴薯種植區(qū)劃與分布根據(jù)我國(guó)馬鈴薯的生產(chǎn)和自然資源特點(diǎn)：劃分為四大區(qū)域北方一作區(qū)

區(qū)域：黑龍江、吉林二省、遼寧省除遼東半島以外的大部，華北地區(qū)的河北北部、山西北部、內(nèi)蒙古自治區(qū)的全部以及西北地區(qū)的陜西北部、寧夏全部、甘肅全部、青海東部和新疆天山以北的地方，是我國(guó)馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，約占全國(guó)馬鈴薯種植面積的50%以上，也是我國(guó)重要的種薯基地。生態(tài)栽培特點(diǎn)：本區(qū)氣候涼爽，日照充足，晝夜溫差大，適于馬鈴薯生育。本區(qū)一年只能栽培一季馬鈴薯，為充分利用自然條件，品種應(yīng)以中熟及中晚熟為主。7三、中國(guó)馬鈴薯種植區(qū)劃與分布78三、中國(guó)馬鈴薯種植區(qū)劃與分布中原二作區(qū)區(qū)域：北方一作區(qū)南界以南，大巴山、苗嶺以東，南嶺、武夷山以北各省，包括遼寧、河北、陜西、山西四省的南部；湖北、湖南兩省的東部；河南、山東、江蘇、浙江、安徽和江西六省全部。生態(tài)栽培特點(diǎn)：本區(qū)因夏季長(zhǎng)，溫度高，不利于馬鈴薯的生長(zhǎng)。為了躲過(guò)炎熱的夏季高溫，實(shí)行春、秋兩季栽培。春季于2月下旬至3月上旬播種，5月下旬至6月上中旬收獲，以生產(chǎn)商品薯為主。秋季生產(chǎn)用春作收的塊莖作種薯，催芽后于8月播種，11月收獲。本區(qū)春作及秋作的生長(zhǎng)季節(jié)都僅有90多天，故必須利用早熟品種，且具有休眠期短且易打破休眠的特性。8三、中國(guó)馬鈴薯種植區(qū)劃與分布89三、中國(guó)馬鈴薯種植區(qū)劃與分布南方二作區(qū)

區(qū)域：即南嶺、武夷山以南的各省（區(qū)），包括廣西、廣東、海南、福建、臺(tái)灣等省、海南島及南海諸島。近年來(lái)，利用冬閑季節(jié)種植馬鈴薯，進(jìn)行兩稻一薯，或兩稻兩薯栽培方式。生態(tài)栽培特點(diǎn)：本區(qū)無(wú)霜期300d以上，最長(zhǎng)可達(dá)365d，年平均溫度18~24℃，年降雨量雖在1000~3000mm之間。因馬鈴薯在本區(qū)系冬作，恰逢旱季，故一般需要灌溉。9三、中國(guó)馬鈴薯種植區(qū)劃與分布910三、中國(guó)馬鈴薯種植區(qū)劃與分布西南單、雙季混作區(qū)

區(qū)域：本區(qū)包括云南、貴州、四川、西藏等省區(qū)及湖南、湖北兩省的西部山區(qū)。生態(tài)栽培特點(diǎn)：本區(qū)地形、地勢(shì)非常復(fù)雜。海拔高度在1500m(鄂西及川西北)和2000m(云南、貴州)以下的低山河谷或盆地，氣溫高、無(wú)霜期長(zhǎng)，適合種兩季馬鈴薯，以早熟品種為主。海拔1500m以上的高寒山區(qū)，氣溫低、無(wú)霜期短、夏季涼爽，每年種植一季，需要抗晚疫病的晚熟品種。西南地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)量高、增產(chǎn)潛力大，栽培面積占全國(guó)馬鈴薯栽培總面積的40%以上，是我國(guó)馬鈴薯抗病育種和生產(chǎn)的重要基地。10三、中國(guó)馬鈴薯種植區(qū)劃與分布1011第二節(jié)馬鈴薯栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)11第二節(jié)馬鈴薯栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)1112一、馬鈴薯的起源與分類馬鈴薯(SolanumtuberosumL.)：茄科(Solanaceae)茄屬(Solanum)的—年生草本植物，二倍體(2n＝24)。起源中心：栽培種，主要分布在南美洲哥倫比亞、秘魯、玻利維亞的安第斯山區(qū)及烏拉圭等地，其起源中心以秘魯和玻利維亞交界的“的的喀喀湖”(LakeTiticaca)盆地為中心的地區(qū)；野生種，起源中心是中美洲及墨西哥。種的組成：8個(gè)栽培種、154個(gè)野生種，最重要的栽培馬鈴薯是四倍體種，有兩個(gè)亞種：馬鈴薯亞種，即普通栽培種(S．tuberosum)，也叫智利種，分布于智利中部偏南的沿海地區(qū)，屬長(zhǎng)日照類型；安弟斯亞種(S．a(chǎn)ndigenaHawkes)，也叫秘魯—玻利維亞種，在南美洲安弟斯山區(qū)有廣泛分布，屬短日照類型。其他栽培種和野生種有不少具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，已廣泛用作抗病、抗蟲(chóng)、抗寒及休眠期短的育種材料。12一、馬鈴薯的起源與分類1213二、馬鈴薯的形態(tài)特征（一）根

根的種類與形態(tài)：種子繁殖時(shí)，為圓錐根系，由主根與許多支根組成；用塊莖繁殖，為須根系。塊莖開(kāi)始發(fā)芽時(shí)，在幼芽基部形成的不定根叫初生根(又稱芽眼根)，以后在植株生長(zhǎng)期間由莖的地下節(jié)形成的不定根叫匍匐根，每4-5條成群分布在匍匐莖的近旁。根的分枝數(shù)量，品種間差異很大。根的分布：根系分布深度一般不超過(guò)70cm。早期生長(zhǎng)時(shí)，縱向生長(zhǎng)一般在30cm內(nèi)，到生長(zhǎng)盛期，橫向傾斜生長(zhǎng)達(dá)30~60cm，之后一部分根向下垂直伸長(zhǎng)，到生長(zhǎng)后期垂直分布可達(dá)1m以下的土層。根系分布的深度與寬度，因品種和栽培條件而異，早熟品種的根系較中、晚熟品種入土淺，橫向分布較窄。馬鈴薯根系的強(qiáng)弱與抗衰老和抗旱性有關(guān)，抗性強(qiáng)的品種，其根系的垂直和水平分布均深而廣。13二、馬鈴薯的形態(tài)特征1314二、馬鈴薯的形態(tài)特征（二）莖可分為地上莖、地下莖、匍匐莖和塊莖。1、地上莖

地上莖是由塊莖芽眼中抽出來(lái)的枝條長(zhǎng)成。植株幼小時(shí)通常直立，到生長(zhǎng)中、后期則因品種不同，其植株有高大與矮小、直立與傾斜匍匐、分枝多少的區(qū)別。一般早熟品種植株較矮小，約40~70cm，節(jié)間較短，莖較細(xì)，分枝較少而節(jié)位較高。中、晚熟品種植株高大，約80~120cm，節(jié)間長(zhǎng)，莖較粗，分枝較多。地上莖草質(zhì)多汁，上披茸毛。莖有三棱或四棱之別，在棱上由于組織的增生，形成突起，叫做翼。翼沿莖呈直線著生，按其形狀有直翼、波狀翼、寬翼與窄翼之分，可以作為鑒別品種的標(biāo)志之一。莖的色澤有綠色、紫色，是區(qū)別品種的特征之一。14二、馬鈴薯的形態(tài)特征1415二、馬鈴薯的形態(tài)特征2．地下莖

地下莖就是主莖地下結(jié)薯的部位。地下莖的長(zhǎng)度因播種深度和培土厚度而異，一般10cm左右。地下莖的節(jié)數(shù)比較固定，大多數(shù)品種均為8節(jié)左右；每個(gè)節(jié)上，生有4-6條放射狀匍匐根。3．匍匐莖

匍匐莖是主莖地下節(jié)的腋芽伸長(zhǎng)所形成的側(cè)枝。匍匐莖較地上莖細(xì)，其節(jié)部的葉片退化成鱗片，頂端呈鉤曲狀，且有橫向生長(zhǎng)的習(xí)性，入土不深。匍匐莖的長(zhǎng)短因品種而異，一般為3~10cm，早熟種較短，晚熟種較長(zhǎng)；栽培種較短，野生種較長(zhǎng)。在正常情況下，匍匐莖的成薯率為50%~70%。在匍匐莖早期生長(zhǎng)中，如環(huán)境條件不利而露出地面，則變?yōu)榈厣锨o，發(fā)生新葉，成為側(cè)枝。

15二、馬鈴薯的形態(tài)特征1516二、馬鈴薯的形態(tài)特征4．塊莖塊莖由匍匐莖的末節(jié)和次末節(jié)的節(jié)間極度縮短并積累養(yǎng)分膨大而成，是莖的一種變形。形態(tài):塊莖膨大初期，可見(jiàn)鱗片狀的退化葉。塊莖稍長(zhǎng)大，鱗片葉凋萎留下葉痕，稱芽眉，其長(zhǎng)短、形狀和明顯程度，均為品種特征。芽眉上部凹陷處，即為芽眼，內(nèi)由一個(gè)主芽和兩個(gè)以上的側(cè)芽組成；芽眼在塊莖上呈螺旋狀排列，基部稀，頂端密，其排列次序和地上莖的葉序相同，呈2/5、3/8和5/13模式。每個(gè)塊莖上芽眼多少、深淺和顏色，因品種而異。塊莖與匍匐莖連接的部分叫臍部，另一端叫頂部，頂部芽眼密集，一般先發(fā)芽，有頂端優(yōu)勢(shì)。芽的形狀、色澤是鑒定品種的特征之一。形狀:有圓、橢圓及長(zhǎng)形等；皮色有白、黃、紅及紫色等；肉色有白、黃、淺紅及紫色，這些性狀都是比較固定的品種特征。16二、馬鈴薯的形態(tài)特征1617二、馬鈴薯的形態(tài)特征(三)葉

形態(tài):馬鈴薯先長(zhǎng)出的幾片葉稱為初生葉，初生葉為單葉、全緣;以后長(zhǎng)出的為奇數(shù)羽狀復(fù)葉。葉序:馬鈴薯葉片生長(zhǎng)有明顯的葉序規(guī)律。從形態(tài)發(fā)育上看，葉片可以分為主莖葉和分枝葉。主莖葉一般有6葉和8葉為一個(gè)葉序單元兩種類型，主莖生長(zhǎng)2個(gè)葉序單元以后，也即12或16葉以后，不再長(zhǎng)主莖葉。分枝生長(zhǎng)的葉片形態(tài)組成與主莖葉相同，但單葉面積明顯變小。不同品種間葉的形狀差異很大。如葉色濃淡、葉面茸毛多少、葉面光滑或折皺程度，小葉的形狀、大小、疏密、對(duì)數(shù)及托葉的形狀等，皆可作為鑒定品種的依據(jù)。17二、馬鈴薯的形態(tài)特征1718二、馬鈴薯的形態(tài)特征(四)花為分枝的聚傘花序。花著生于細(xì)長(zhǎng)的花柄上，花柄中上部有一圈突起叫“離層環(huán)”，又叫花柄節(jié)，花柄脫落時(shí)即由此產(chǎn)生離層。形態(tài):花萼基部聯(lián)合為筒狀，花冠合瓣，呈五角形，有白、淺紅、紫紅及藍(lán)色。雄蕊5枚，著生于花瓣基部，花絲粗短，花藥聚生，呈黃綠、灰黃及橙黃色。雌蕊一枚，花柱直立或彎曲，柱頭呈棒狀或頭狀，兩裂或多裂。子房上位，由兩個(gè)連生的心皮構(gòu)成，胚珠多枚。習(xí)性:馬鈴薯一般為天然自花授粉，但開(kāi)花結(jié)實(shí)情況，因品種及栽培地區(qū)不同變化極大。馬鈴薯開(kāi)花不結(jié)果的原因很多，主要有以下幾點(diǎn)：因高溫或其他環(huán)境因素的影響導(dǎo)致花粉敗育；離層環(huán)形成離層，導(dǎo)致落蕾、落花或落果；胚珠退化；遺傳與生理上的不孕。生產(chǎn)上所用馬鈴薯均為復(fù)合的雜交種，大多不孕不育;南方春馬鈴薯開(kāi)花恰逢較高溫度，而秋馬鈴薯恰逢低溫，因此不易見(jiàn)到開(kāi)花結(jié)實(shí)現(xiàn)象。18二、馬鈴薯的形態(tài)特征1819二、馬鈴薯的形態(tài)特征

(五)果實(shí)與種子

果實(shí)為漿果，呈球形或橢圓形。果皮淡綠或紫綠色，有的表皮有白點(diǎn)。果實(shí)內(nèi)含很多種子，一般為100~300粒。種子極小，千粒重0.5~0.6g，為扁平卵圓形，呈淡黃色或暗灰色，表面粗糙。胚彎曲于胚乳中。新鮮種子當(dāng)代發(fā)芽率極低，隔年種子，發(fā)芽率一般可達(dá)70%~80%，條件良好時(shí)可達(dá)100%。19二、馬鈴薯的形態(tài)特征1920一、馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育（一）馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育階段

馬鈴薯一生可以劃分為發(fā)芽期、幼苗期、發(fā)棵期、結(jié)薯期和休眠期。20一、馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育2021（一）馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育階段1．發(fā)芽期

從種薯解除休眠，芽眼處開(kāi)始萌芽、抽生芽條，直至幼苗出土為發(fā)芽期，進(jìn)行主軸第一段的生長(zhǎng)。馬鈴薯主莖分為三段。第一段即地下莖，是基部貼近種薯芽眼的幾個(gè)莖節(jié)，發(fā)生主要吸收根系，其上一般有8個(gè)莖節(jié)，每節(jié)發(fā)生或分化匍匐莖，是結(jié)薯部位。幼苗出土?xí)r，在主莖軸第一段伸長(zhǎng)初步完成并發(fā)生根系及匍匐莖，同時(shí)主莖的第二段分化完成，其4~5片幼葉伸出地面，即出苗。馬鈴薯的地上莖包括兩段莖段，每個(gè)莖段共8個(gè)莖節(jié)，少數(shù)為6個(gè)莖節(jié)。出苗時(shí)，主莖第三段的莖、葉片以及主莖軸頂端花芽及其下方兩側(cè)枝也開(kāi)始分化。發(fā)芽期是馬鈴薯建立根系、發(fā)苗、結(jié)薯和第二、第三段進(jìn)一步發(fā)展的基礎(chǔ)。這個(gè)時(shí)期的生長(zhǎng)中心是芽軸的伸長(zhǎng)和根系的生長(zhǎng)，需要的營(yíng)養(yǎng)和水分主要靠種薯供給。發(fā)芽期是馬鈴薯產(chǎn)量形成的基礎(chǔ)。這一階段的生長(zhǎng)首先受制于種薯是否通過(guò)休眠，其次取決于種薯的營(yíng)養(yǎng)成分及其含量以及是否攜帶病害，第三取決于發(fā)芽過(guò)程中需要的環(huán)境。發(fā)芽期所占時(shí)間，全生育期短的地區(qū)，在適宜環(huán)境條件下約播后20~30d出苗，而生育期長(zhǎng)的地區(qū)需要40~60d。21（一）馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育階段2122（一）馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育階段2．幼苗期

從出苗到主莖第一葉序環(huán)的葉片完成為幼苗期，以第8葉或第6葉平展為此期終止的形態(tài)標(biāo)志，俗稱團(tuán)棵。本階段進(jìn)行主莖軸第二段生長(zhǎng)。幼苗期根系繼續(xù)擴(kuò)展，匍匐莖頂端開(kāi)始膨大，塊莖雛形初具。同時(shí)，第三段莖葉繼續(xù)分化并生長(zhǎng)，頂端第一花序開(kāi)始孕育花蕾，其下側(cè)生枝葉開(kāi)始發(fā)生；生長(zhǎng)中心主要為莖葉。馬鈴薯完成幼苗期的時(shí)間很短，一般僅15~20d。此階段生長(zhǎng)量不大，莖葉干重只占一生總干重的3%~4％。但幼苗期是承上啟下的一段，一生的同化系統(tǒng)和產(chǎn)品器官都在此期分化建立，是進(jìn)一步發(fā)棵、旺盛結(jié)薯，促進(jìn)產(chǎn)量形成的基礎(chǔ)。此期各項(xiàng)農(nóng)藝措施的主攻目標(biāo)，在于促根、壯苗，保證根系、莖葉和塊莖的協(xié)調(diào)生長(zhǎng)。22（一）馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育階段2223（一）馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育階段3．發(fā)棵期

早熟品種于第一花序開(kāi)花并發(fā)生第一對(duì)頂生側(cè)枝；晚熟品種于第二花序開(kāi)花并從花序下發(fā)生第二對(duì)側(cè)枝，為發(fā)棵期。發(fā)棵期主莖節(jié)間急劇伸長(zhǎng)，使株高達(dá)到總株高60%~70％。主莖葉已全部形成功能葉，分枝葉也相繼擴(kuò)大，葉面積達(dá)到總?cè)~面積的比例，早熟品種為80％以上；晚熟品種在50％以上。同時(shí)，根系繼續(xù)擴(kuò)大，塊莖逐漸膨大至直徑達(dá)3~4cm，干重達(dá)到植株總干重的50％左右?，F(xiàn)蕾期葉片同化產(chǎn)物的30%~40%轉(zhuǎn)移到塊莖，地上部60%~70%。所以，發(fā)棵期或第三段的生長(zhǎng)還是以建立同化系統(tǒng)為中心，并逐步轉(zhuǎn)向塊莖生長(zhǎng)為特點(diǎn)，此期共經(jīng)歷20~30d。馬鈴薯從發(fā)棵期的以莖葉生長(zhǎng)為主，轉(zhuǎn)變到以塊莖生長(zhǎng)為主的結(jié)薯期，有一個(gè)轉(zhuǎn)折階段。早熟品種大致從現(xiàn)蕾到第一花序開(kāi)花；晚熟品種大致從第一花序始花到第二花序盛花前后。23（一）馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育階段2324（一）馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育階段4．結(jié)薯期

第三段主莖生長(zhǎng)完成并開(kāi)始側(cè)生莖葉生長(zhǎng)后，莖葉和塊莖的干物質(zhì)量達(dá)到平衡時(shí)，便進(jìn)入以塊莖生長(zhǎng)為主的結(jié)薯期。初期莖葉緩慢生長(zhǎng)，葉面積逐漸達(dá)到最大值；繼而植株葉片開(kāi)始從基部向上逐漸枯黃，甚至脫落，葉面積迅速下降。但塊莖的體積和重量保持迅速增長(zhǎng)趨勢(shì)，直至收獲。結(jié)薯期塊莖是光合產(chǎn)物的運(yùn)轉(zhuǎn)分配中心，光合產(chǎn)物的分配從結(jié)薯初期的30%~40%增至結(jié)薯盛期的60%左右和末期的70%~80%。結(jié)薯盛期至末期增加的同化產(chǎn)物，2/3以上來(lái)自主莖的莖葉，1/3來(lái)自主莖下方側(cè)枝莖葉，頂端分枝只提供微量。結(jié)薯期長(zhǎng)短因品種、氣候條件、栽培季節(jié)、病蟲(chóng)害和農(nóng)藝措施等不同而有很大差異，從30d至50d以上不等，產(chǎn)量的80％左右在此期形成。結(jié)薯期的關(guān)鍵農(nóng)藝措施在于盡量保持根、莖、葉不早衰，有保持強(qiáng)盛的同化力，以及促進(jìn)同化產(chǎn)物向塊莖運(yùn)轉(zhuǎn)和積累。24（一）馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育階段2425（一）馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育階段5．休眠期

馬鈴薯塊莖的休眠始于塊莖膨大初期，但在栽培上則從莖葉衰敗后收獲時(shí)看作塊莖進(jìn)入休眠期。休眠期的長(zhǎng)短按收獲到芽眼萌發(fā)幼芽的天數(shù)計(jì)算，因溫度和品種而異。在溫度25℃左右，休眠期短的品種（如東農(nóng)303、豐收白等）為1~2個(gè)月；休眠期中等的品種（如克新4號(hào)、泰山11號(hào)、虎頭、鄭薯4號(hào)等）為2~3個(gè)月；休眠長(zhǎng)的品種（如克新1號(hào)、同薯8號(hào)、烏盟601等）為3個(gè)月以上。在2~4℃溫度下，塊莖可以長(zhǎng)期處于休眠狀態(tài)。馬鈴薯塊莖的休眠屬生理性自然休眠，此期即使給予塊莖適宜的溫度、水分和氧氣條件也不能發(fā)芽。25（一）馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育階段5．休眠期2526（二）馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境之間的關(guān)系1．溫度

解除休眠的塊莖，5℃時(shí)極緩慢，22℃下明顯加快;適溫13~18℃，芽條苗壯，根量較多。莖伸長(zhǎng)的最適溫度為18℃。6~9℃時(shí)極緩慢，高溫則引起莖徒長(zhǎng)。葉在較低溫度（16℃）比在高溫（27℃）擴(kuò)展較快，枯死較早。葉擴(kuò)展溫度下限為7℃?；ㄑ啃纬傻淖钸m溫度是12℃，開(kāi)花最適溫度是18℃。塊莖形成適溫20℃，較低溫度下塊莖形成較早，如在15℃出苗后7d形成；在25℃出苗后21d形成。27~32℃的高溫，則引起塊莖發(fā)生次生生長(zhǎng)，形成小薯。日夜溫差對(duì)塊莖生產(chǎn)有很大影響，如日溫30℃和夜溫17℃與日夜溫均為23℃相比，前期的塊莖產(chǎn)量幾乎是后者二倍。最適宜塊莖生長(zhǎng)的土溫是15~18℃。夜間較低的氣溫比土溫對(duì)塊莖形成更為重要。如植株處在土溫20~30℃的情況下，夜間氣溫12℃能形成塊莖；夜間氣溫23℃則無(wú)塊莖。較低的夜溫有利于莖葉同化產(chǎn)物向塊莖運(yùn)輸。26（二）馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境之間的關(guān)系2627（二）馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境之間的關(guān)系2．光照

在弱光下莖伸長(zhǎng)快，表面細(xì)弱；強(qiáng)光下莖短壯。短日照比之長(zhǎng)日照使莖的伸長(zhǎng)停止較早，塊莖發(fā)生較早，植株提早衰亡。莖在14~16小時(shí)日光下，比在10~12小時(shí)長(zhǎng)度約高20％?；ㄑ吭诙倘照辗只^早，但花芽在開(kāi)花前敗育，繼續(xù)形成花器只能在長(zhǎng)日照條件下完成。日長(zhǎng)與光強(qiáng)和溫度存在互作:高溫促進(jìn)莖伸長(zhǎng)而不利于葉和塊莖的發(fā)育，特別是弱光下。短日可以抵消高溫的不利影響，使莖短壯、葉肥大，塊莖形成較早。高溫短日下塊莖的產(chǎn)量往往高于高溫長(zhǎng)日照；高溫弱光和長(zhǎng)日則使莖葉徒長(zhǎng)，幾乎不形成塊莖。開(kāi)花則需強(qiáng)光、長(zhǎng)日和適當(dāng)?shù)母邷亍Ｓ酌缙诙倘?、?qiáng)光和適當(dāng)高溫，有利于促根、壯苗和提早結(jié)薯；發(fā)棵期長(zhǎng)日、強(qiáng)光和適當(dāng)高溫，有利于建立強(qiáng)大的同化系統(tǒng)；結(jié)薯期短日、強(qiáng)光和較大的日夜溫差，有利于同化產(chǎn)物向塊莖運(yùn)轉(zhuǎn)，促使塊莖高產(chǎn)。27（二）馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境之間的關(guān)系2728（二）馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境之間的關(guān)系3．水分馬鈴薯喜歡冷涼和相對(duì)干燥的氣候。多雨氣候不利于根系生長(zhǎng)和群體發(fā)育，但喜土壤濕潤(rùn)。塊莖形成期是需水最多的時(shí)期，在結(jié)薯初期和盛期，土壤含水量為田間最大持水量的70-80%比較適宜，結(jié)薯末期，土壤含水量為田間最大持水量的60%為宜。早熟品種在地上部孕蕾期到開(kāi)花末期，莖葉急速生長(zhǎng)，塊莖大量形成，需水量最大；中熟品種自開(kāi)花后直至莖葉停止生長(zhǎng)前的整個(gè)階段，都屬塊莖膨大期，比早熟品種需水期更長(zhǎng)。28（二）馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境之間的關(guān)系3．水分2829（二）馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境之間的關(guān)系4．土壤

馬鈴薯對(duì)土壤的要求雖不十分嚴(yán)格，但以表土深厚，結(jié)構(gòu)疏松，排水、通氣良好，富含有機(jī)質(zhì)的土壤最為適合。在砂壤土上栽培的馬鈴薯，出苗快，植株生長(zhǎng)發(fā)育良好，塊莖形成早，而且薯形整齊，薯皮光滑，產(chǎn)量和淀粉含量高，抗病力也強(qiáng)。過(guò)于粘重和低洼排水不良的土壤，會(huì)影響根系發(fā)育和塊莖膨大，而且薯形不規(guī)則，產(chǎn)量和淀粉含量均低。馬鈴薯種在弱酸性土壤上生長(zhǎng)發(fā)育良好，而種在堿性土上則易發(fā)生瘡痂病。以5.5~6.0之間最為適宜，且淀粉含量較高。馬鈴薯對(duì)鹽分及氯離子反應(yīng)較為敏感，土壤含鹽量達(dá)到0.01%時(shí)，塊莖產(chǎn)量隨土壤溶液中氯離子含量的增高而降低。29（二）馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境之間的關(guān)系4．土壤2930四、馬鈴薯的退化及其防止（一）馬鈴薯的退化現(xiàn)象

馬鈴薯的退化現(xiàn)象是指馬鈴薯在南方和夏季炎熱地區(qū)種植，經(jīng)一年或數(shù)年后產(chǎn)量就逐步降低，甚至完全沒(méi)有收成。退化的馬鈴薯出苗率低，植株矮小，莖桿纖細(xì)，葉卷曲或皺縮，塊莖變形、瘦小，薯皮龜裂，產(chǎn)量逐年降低。據(jù)調(diào)查，東北地區(qū)馬鈴薯退化率平均為20%~30%，由北往南逐步增加，嚴(yán)重時(shí)減產(chǎn)幅度可達(dá)70%以上。內(nèi)蒙古和黑龍江北部，低緯度的高海拔地帶（如青藏高原）以及南方各省的高山區(qū)馬鈴薯退化較輕。因此，生產(chǎn)上常向高緯度的北方或高山地區(qū)調(diào)種。我國(guó)馬鈴薯嚴(yán)重退化的地理分布，是在北緯44度以南和海拔900m以下的地區(qū)，這些地區(qū)每年需要從北方或附近的高山區(qū)調(diào)入大量種薯。以浙江省為例，每年要從東北等地調(diào)入大量種薯，形成運(yùn)輸緊張和種薯供應(yīng)的不足，難以滿足生產(chǎn)發(fā)展的需要。因此，必須大力培育抗病毒品種，推廣防退化的儲(chǔ)藏和栽培技術(shù)，以改變依靠調(diào)種來(lái)發(fā)展馬鈴薯的狀況。30四、馬鈴薯的退化及其防止3031四、馬鈴薯的退化及其防止（二）影響馬鈴薯退化的因素

馬鈴薯退化的原因：病毒、生態(tài)條件(溫度、光、水分)和衰老。引起馬鈴薯退化有內(nèi)因和外因兩個(gè)方面，外因主要是病毒。無(wú)毒種薯(對(duì)照)在高溫條件下栽培并不退化。溫度是導(dǎo)致病毒發(fā)展使馬鈴薯退化的間接外因。內(nèi)因是指馬鈴薯品種抵抗病毒侵入的能力。溫度與品種感染病毒有密切關(guān)系。溫度首先影響植株的生育和抗、耐病性，又直接影響病毒的繁殖與侵染致病力。在高溫條件下栽培，不符合馬鈴薯在系統(tǒng)發(fā)育過(guò)程中所形成的喜冷涼而不耐高溫的特性，使馬鈴薯長(zhǎng)勢(shì)衰弱，削弱其抗、耐病毒的能力，加重退化；高溫還有利于某些病毒的繁殖及侵害。溫度引起馬鈴薯退化的另一個(gè)原因是導(dǎo)致種薯衰老。南方地區(qū)從東北或內(nèi)蒙古等地引進(jìn)種植的馬鈴薯均為早熟品種，該類品種休眠期只有一個(gè)月左右，平原地區(qū)如不采取特殊的儲(chǔ)藏方法，春馬鈴薯收獲后一個(gè)月便開(kāi)始萌動(dòng)，并開(kāi)始各種生理生化代謝，而此時(shí)正值南方炎熱酷暑的夏季，各種代謝活動(dòng)更為旺盛，而大量消耗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。到第二春季種薯內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已消耗殆盡，生理能力十分衰落。

31四、馬鈴薯的退化及其防止3132四、馬鈴薯的退化及其防止(三)退化的防止1.選用和推廣抗退化的品種

積極選育和推廣抗退化的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)品種，如東農(nóng)303、中薯3號(hào)等，并建立高山良種留種基地，健全良種繁育制度。2.選擇冷涼季節(jié)，實(shí)行秋播和晚播留種

馬鈴薯結(jié)薯期要求低溫冷涼條件，選擇適宜的播期，生長(zhǎng)期中病毒積累少。(1)秋播留種

長(zhǎng)江流域各省春、秋兩季作區(qū)利用當(dāng)年收的春馬鈴薯再行秋播，可以復(fù)壯種薯，增強(qiáng)抗逆力，產(chǎn)量也高。(2)晚播留種南方各省在1000m以上的高山區(qū)，一季作馬鈴薯的塊莖仍有輕微退化現(xiàn)象，把正常播種期推遲至晚夏播種，有較好的防止退化效果。(3)三季作留種

廣東、福建的馬鈴薯可春、秋、冬三季作。留種方法有多種：一是利用早熟品種，春作收后，經(jīng)過(guò)架藏進(jìn)行秋作，秋作收后，經(jīng)過(guò)架藏進(jìn)行翌年春作，或直接作為冬作的生產(chǎn)種薯；二是利用中、晚熟品種進(jìn)行秋、冬兩季生產(chǎn)。在早春播種收獲后架藏留種，供秋作或冬作生產(chǎn)用；三是在廣東、福建北部山區(qū)，采用春、秋兩季作和“秋趕冬”兩季作?！扒镖s冬”即在秋作田中選擇種薯、經(jīng)過(guò)曬種處理即進(jìn)行冬播，并在冬作田中選株、經(jīng)過(guò)架藏留種，以作秋播用。32四、馬鈴薯的退化及其防止3233四、馬鈴薯的退化及其防止(三)退化的防止3．利用實(shí)生苗塊莖留種

用馬鈴薯種子播種的稱為實(shí)生苗，由實(shí)生苗結(jié)的塊莖叫做實(shí)生薯。實(shí)生薯作種能防止退化，是由于馬鈴薯病毒能系統(tǒng)侵染植株各個(gè)營(yíng)養(yǎng)器官，但很少能侵入花粉、卵和種胚等生殖器官。

4．莖尖培育無(wú)毒種薯

植物組織中病毒濃度的分布是不均勻的，一般莖尖分生組織不帶病毒，由此類苗所結(jié)的種薯無(wú)毒，能夠大大提高種薯的生產(chǎn)力。其基本步驟是從馬鈴薯特定品種的優(yōu)良植株的莖尖獲得無(wú)病毒的分生組織，然后在培養(yǎng)基上進(jìn)行快繁產(chǎn)生大量幼苗?？旆鲍@得的幼苗也可被置于液體培養(yǎng)基中，在嚴(yán)格黑暗培養(yǎng)條件下長(zhǎng)出微型薯，并進(jìn)一步生產(chǎn)原原種。5．改善種薯的貯藏條件

馬鈴薯塊莖要求冷涼的貯藏條件，而南方各省的平原地區(qū)，夏季都處于25℃、甚至30℃以上的高溫條件。目前種薯較好的儲(chǔ)藏方法是選擇干燥、涼爽、通風(fēng)、透光的地方，采用薄攤架藏，在冬季還要覆蓋防凍。小型冷庫(kù)，以5~10℃溫度冷藏種薯。6．改進(jìn)栽培技術(shù)

各地經(jīng)驗(yàn)證實(shí)，采用砂壤土、高肥水，合理密植、加強(qiáng)田間管理和適時(shí)早收等措施，都可提高種薯的抗退化能力。33四、馬鈴薯的退化及其防止3334

第三節(jié)馬鈴薯栽培技術(shù)

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第三節(jié)馬鈴薯栽培技術(shù)

3435一、播前準(zhǔn)備與苗期管理（一）播前準(zhǔn)備

1.種薯選用

種薯選用包括品種選擇和種薯生產(chǎn)地點(diǎn)、季節(jié)的選擇。南方馬鈴薯生產(chǎn)商品薯的季節(jié)主要是春季。春馬鈴薯栽培平原區(qū)以早熟高產(chǎn)為主要目標(biāo)，以菜用為主，糧菜兼用。栽培方式主要有地膜覆蓋和露地栽培兩種。山區(qū)半山區(qū)馬鈴薯糧菜飼兼用，以高產(chǎn)為主要目標(biāo)，品種選用以中晚熟為主。春馬鈴薯種薯的來(lái)源包括從北方引進(jìn)的當(dāng)年收獲的馬鈴薯，要求10月上旬出關(guān)，以防種薯凍傷，引入后第二年早春播種；第二個(gè)來(lái)源是當(dāng)?shù)馗呱絽^(qū)上年春季5、6月份收獲的春馬鈴薯；第三個(gè)來(lái)源是當(dāng)?shù)仄皆那锓瘪R鈴薯種薯，由于秋繁的馬鈴薯一般于下霜后收獲，至第二年春播只有一個(gè)月左右的時(shí)間，許多情況下種薯休眠尚未消除，因此需要用赤霉素處理，以促進(jìn)齊苗。方法是整薯用30ppm赤霉素處理30分鐘或切塊種薯10-15ppm處理15分鐘。35一、播前準(zhǔn)備與苗期管理3536一、播前準(zhǔn)備與苗期管理（一）播前準(zhǔn)備

2.種薯切塊把種薯分切成小塊播種，可節(jié)約種薯，降低生產(chǎn)成本。但如果采用不當(dāng)極易造成病害蔓延，缺苗嚴(yán)重，以至導(dǎo)致減產(chǎn)。切塊播種注意事項(xiàng)：用絕對(duì)健康無(wú)病的種薯；種薯必須有一定的大小，一般種薯不宜小于20-25g；栽培地段應(yīng)保持良好的土壤墑情。切塊不宜過(guò)小，以免切塊中水、養(yǎng)分不足，影響幼苗發(fā)育。一般切塊重量不宜低于20-25g，每個(gè)切塊帶有1-2個(gè)芽眼。切塊時(shí)應(yīng)切成立塊，多帶薯肉。一般50-100g重的種薯可以從頂部到尾部縱切成2-4塊。如欲利用頂端優(yōu)勢(shì)時(shí)，可將種薯從中部橫切一刀，將上半部留作種用，所余尾部可作食用或飼用。切塊時(shí)間以播前數(shù)天為好，應(yīng)以不使切塊堆置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而造成腐爛或干縮為原則。切后應(yīng)盡快播種，以免造成損失。切塊時(shí)如遇病薯污染了切刀，則必須對(duì)切刀進(jìn)行消毒，可在500倍的升汞液中浸泡5秒鐘。切塊后3-5d內(nèi)，切塊保持在17-18℃的溫度和80-85％濕度條件下使切塊木栓化，避免播后爛塊缺苗。36一、播前準(zhǔn)備與苗期管理3637一、播前準(zhǔn)備與苗期管理（一）播前準(zhǔn)備

3.整地與筑壟

南方馬鈴薯以選用水稻為其良好的前作，而應(yīng)避免甘薯、甘蔗等地下害蟲(chóng)較多的前作。水田種植馬鈴薯春播的應(yīng)在晚稻收獲后及時(shí)翻耕，經(jīng)冬季凍融，促進(jìn)土壤良好結(jié)構(gòu)的形成，造成一個(gè)通氣透水的環(huán)境條件，秋播也應(yīng)及時(shí)將早稻茬地翻轉(zhuǎn)曝曬后耙碎。耕翻時(shí)應(yīng)施用適量有機(jī)肥，以每平方米2.5~3kg為宜。壟作是馬鈴薯栽培的最主要種植方式。茬地翻耕耙碎后開(kāi)溝起壟。一般壟高20-30cm，壟寬60cm左右，溝寬20-30cm。壟作有利于提高土溫，特別是春馬鈴薯播種季節(jié)氣溫低，壟作比平作日平均溫度可提高2-3℃。此外，南方生長(zhǎng)季節(jié)雨水偏多，壟作有利于排除積水，增加根際的通氣性，防止種薯爛薯、中后期早衰及病害的發(fā)生。施足基肥是馬鈴薯高產(chǎn)的關(guān)鍵，特別是南方馬鈴薯出苗至收獲的總生育期只有60-90天，基肥可以供應(yīng)馬鈴薯主要生育期對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需要。在地膜覆蓋條件下，除了后期適當(dāng)葉面追肥外，基本上不需再追肥，可將一生中的極大部分肥料以基肥形式施用。37一、播前準(zhǔn)備與苗期管理3738一、播前準(zhǔn)備與苗期管理（二）播種與苗期管理

播種與苗期管理的核心是選擇恰當(dāng)?shù)牟シN期與適宜的密度。馬鈴薯最佳的出苗溫度為13℃，土溫長(zhǎng)期低于13℃，種薯易在地下進(jìn)行次生生長(zhǎng)，即不出苗而在種薯上長(zhǎng)出次生塊莖。因此不宜過(guò)早播種。遲播雖然出苗快，但不易獲得壯苗和發(fā)達(dá)的根系，且不能及時(shí)收獲，影響產(chǎn)品的商品性和后季作物的生長(zhǎng)。生產(chǎn)上以氣溫穩(wěn)定通過(guò)5-7℃的時(shí)期為標(biāo)準(zhǔn)，杭州地區(qū)及同緯度地區(qū)以1月下旬至2月初播種為宜，浙南及類似地區(qū)可在1月中旬播種。地膜覆蓋條件下可提早10-15天播種。合理密植是建立馬鈴薯高產(chǎn)群體的基礎(chǔ)，也是協(xié)調(diào)早熟與高產(chǎn)矛盾的主要途徑。一般，早熟栽培宜適當(dāng)密植。馬鈴薯的產(chǎn)量由單位面積的穴數(shù)和每穴的單穴產(chǎn)量構(gòu)成。浙江地區(qū)馬鈴薯在每公頃6~9萬(wàn)穴的密度條件下，對(duì)單穴產(chǎn)量沒(méi)有顯著影響，隨著密度的下降則產(chǎn)量下降。故早熟栽培及早熟品種以每公頃7.5~9萬(wàn)穴為宜，中遲熟品種及高產(chǎn)栽培以每公頃6~7.5萬(wàn)穴(每畝4000-5000穴)為宜。秋馬鈴薯因生育期較短，故應(yīng)選擇每公頃7.5~9萬(wàn)穴的密度。苗期管理：南方春秋馬鈴薯均應(yīng)注意出苗前及時(shí)破除板結(jié)和排除積水，出苗期長(zhǎng)期陰雨積水和壟畦表面土壤板結(jié)，容易導(dǎo)致?tīng)€薯而缺苗斷壟。春馬鈴薯遇倒春寒晚霜或春雪應(yīng)加強(qiáng)保護(hù)，秋馬鈴薯出苗如遇高溫干旱應(yīng)及時(shí)灌溉，保證及時(shí)齊苗。38一、播前準(zhǔn)備與苗期管理3839二、高產(chǎn)群體建設(shè)與調(diào)控技術(shù)(一)需肥特征馬鈴薯是高產(chǎn)作物，所需礦物質(zhì)較多。每1000kg塊莖，需吸收氮肥3-4kg，P2O51-1.5kg；K2O24-6kg?？梢?jiàn)馬鈴薯為需鉀較多的作物。馬鈴薯一生對(duì)氮、磷、鉀的吸收量：幼苗期吸收較慢，發(fā)棵期吸收猛增，進(jìn)入結(jié)薯期又緩慢下來(lái)。各生育階段吸收氮、磷、鉀總和占總吸肥量的百分比，從發(fā)芽期到出苗期為6%、8%和9％，團(tuán)棵期為13%、9.5%和8％，發(fā)棵期為56%、48.5%和49％，結(jié)薯期為25%、34%和34％。馬鈴薯缺氮，表現(xiàn)植株生長(zhǎng)減緩，全株呈現(xiàn)淡綠色、黃綠色，老葉周圍部分呈淡黃色，干枯脫落。氮肥過(guò)多則易導(dǎo)致徒長(zhǎng)，薯/秧比下降。缺磷，植株矮小，老葉邊緣顯現(xiàn)焦斑，早期脫落。缺鉀導(dǎo)致生長(zhǎng)減慢，甚至停頓，節(jié)間變短，葉片卷縮，葉脈下陷，葉尖及葉緣由綠色變?yōu)榘稻G，繼而變?yōu)辄S色，嚴(yán)重時(shí)呈古銅色，植株易受病源物侵染，塊莖呈灰色。39二、高產(chǎn)群體建設(shè)與調(diào)控技術(shù)3940二、高產(chǎn)群體建設(shè)與調(diào)控技術(shù)(二)施肥技術(shù)施肥以有機(jī)肥為主。馬鈴薯是塊根塊莖類作物，土壤環(huán)境條件是否疏松對(duì)獲得高產(chǎn)是十分重要。耕翻時(shí)結(jié)合施用有機(jī)肥，有利于保持整個(gè)生育期土壤的水、肥、氣處于一個(gè)良好的協(xié)調(diào)狀況，有益微生物活動(dòng)旺盛，不斷分解有機(jī)肥中的營(yíng)養(yǎng)元素，以滿足馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育的需要。一般高產(chǎn)栽培要求每平方米使用2.5~3kg的欄肥。馬鈴薯對(duì)氮肥和磷肥沒(méi)有特殊要求，但對(duì)鉀肥有較強(qiáng)的選擇性。馬鈴薯為忌氯作物，因此應(yīng)盡量選擇硫酸鉀、草木灰等不含氯離子的鉀肥。馬鈴薯的總施肥量依產(chǎn)量目標(biāo)而定，每500kg需要從土壤中吸收2.5kg純氮，磷1kg、純鉀5.5kg，如每667平方米計(jì)劃產(chǎn)量2000kg，則應(yīng)補(bǔ)充10kg純氮、4kgP2O5、22kgK2O。馬鈴薯施肥的方法以基肥為主，占總施肥量的70％或更多。磷肥可全部與有機(jī)肥作基肥，氮肥與鉀肥的70％也應(yīng)作基肥。追肥種類以速效氮、鉀肥為主，追肥時(shí)期以馬鈴薯第一葉序生長(zhǎng)完成（也即7-9葉期）為佳。40二、高產(chǎn)群體建設(shè)與調(diào)控技術(shù)4041二、高產(chǎn)群體建設(shè)與調(diào)控技術(shù)(三)高產(chǎn)群體建成及其調(diào)控馬鈴薯高產(chǎn)群體的基本特征：齊苗早，植株個(gè)體均勻健壯，發(fā)棵前期及時(shí)封行，并開(kāi)始基部的分枝生長(zhǎng)；現(xiàn)蕾時(shí)植株有一定的高度（一般40-50cm），葉色濃綠，光合作用旺盛，葉面積指數(shù)在3.5-4左右；現(xiàn)蕾后植株生長(zhǎng)進(jìn)一步旺盛，此后葉面積指數(shù)仍以較快的速度增加，但結(jié)薯生長(zhǎng)也很旺盛。一切調(diào)控群體產(chǎn)量形成的農(nóng)藝措施都必須以群體的發(fā)展規(guī)律和特點(diǎn)為依據(jù)，。馬鈴薯要獲得較高的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量就必須首先獲得較高的生物學(xué)產(chǎn)量。例如地膜覆蓋促進(jìn)早齊苗，苗期施肥促早發(fā)，在7-9葉期，也即團(tuán)棵至發(fā)棵期的轉(zhuǎn)折期施適量的氮鉀肥以使地上部有較多的干物質(zhì)積累，并盡早達(dá)到最大葉面積。追肥時(shí)應(yīng)結(jié)合培土、除草，不僅可以提高肥料利用率，更可以為后期結(jié)薯創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境條件，防止薯塊露出地面。當(dāng)馬鈴薯葉面積達(dá)到最大值并現(xiàn)蕾時(shí)，生產(chǎn)上常噴施一次多效唑等控制植株地上部生長(zhǎng)的調(diào)節(jié)劑，促進(jìn)地上部積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向地下部運(yùn)轉(zhuǎn)以獲得高產(chǎn)。結(jié)薯后期（收獲前15d左右），如群體有早衰跡象可噴施一次磷酸二氫鉀。41二、高產(chǎn)群體建設(shè)與調(diào)控技術(shù)4142三、收獲與儲(chǔ)藏（一）收獲適期

當(dāng)馬鈴薯植株生長(zhǎng)停止、莖葉逐漸枯黃，地上部的有機(jī)物加速向塊莖轉(zhuǎn)運(yùn)，從而塊莖的干物質(zhì)迅速增加，淀粉比例提高而糖分比例相對(duì)降低。這時(shí)，塊莖很容易與匍匐莖分離，周皮變硬，比重增大，淀粉、蛋白質(zhì)及灰分的含量達(dá)最高限度，水分含量下降，是食用塊莖最適宜收獲時(shí)期。收獲過(guò)早，塊莖不成熟，干物質(zhì)積累不夠，產(chǎn)量不高；收獲過(guò)遲，易受高溫(春薯)或霜凍(秋薯)為害，降低種性，不耐儲(chǔ)藏，品質(zhì)變劣。收獲適期應(yīng)依以下幾點(diǎn)而定。1.依栽培目的而定

供食用的塊莖，應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)行情和預(yù)期產(chǎn)量，以獲得最大經(jīng)濟(jì)效益為原則。種用的應(yīng)提早5-7天收獲，以免高溫影響芽眼的老化及晚疫病的蔓延。2.依氣候條件而定

春薯生育期正值高溫季節(jié)，易使種性退化，品質(zhì)劣變，應(yīng)在平均溫度25℃以上的日期來(lái)臨前收獲。秋薯應(yīng)在當(dāng)?shù)厮獌鰜?lái)臨前收獲。3.依生育期長(zhǎng)短及后作而定

早、中熟品種，一般春季栽培，塊莖的成熟與植株枯黃較一致，而晚熟品種或秋植，往往植株在低溫下不枯黃，而塊莖卻已與匍匐莖分離。因此，應(yīng)根據(jù)常年生育期的長(zhǎng)短及后作來(lái)定收獲時(shí)間。42三、收獲與儲(chǔ)藏4243三、收獲與儲(chǔ)藏（二）收獲方法

馬鈴薯收獲應(yīng)選擇晴朗的天氣進(jìn)行。收獲期間若逢雨后初晴，應(yīng)在收前1-2d先刈割莖葉，作為飼料或堆肥，消除田間殘留的莖葉，以免病菌傳播。凡噴撒過(guò)藥劑的莖葉，不宜作飼料。收獲期間若逢高溫烈日，則宜在早上或傍晚挖掘。機(jī)械收獲的效率高，但一般比手工收獲的損傷重，要注意改進(jìn)收獲機(jī)械，減少損傷。塊莖要避免在烈日下曝曬，以免引起芽眼老化和形成龍葵堿，降低種用和食用品質(zhì)。挖掘后，應(yīng)立即搬運(yùn)至陰涼通風(fēng)處，晾干表皮水汽，使皮層硬化。晾干后，應(yīng)將破傷薯、病薯、屑薯剔除，區(qū)分種用和食用薯，并按大小分級(jí)。43三、收獲與儲(chǔ)藏4344三、收獲與儲(chǔ)藏（三）貯藏

1.塊莖在貯藏期的生理特征

馬鈴薯塊莖收獲后有三個(gè)階段的生理變化，對(duì)安全貯藏有十分重要的影響。第一階段為后熟期。收獲后的馬鈴薯塊莖大部分尚未充分成熟，塊莖表皮尚未充分木栓化。新收獲的塊莖呼吸非常旺盛，一般需經(jīng)15-30d的生理活動(dòng)過(guò)程才能使塊莖表皮充分木栓化；表皮木栓化后，呼吸作用變得特微弱而且平穩(wěn)，稱為后熟期或后熟階段。后熟期也是收獲時(shí)受傷的塊莖進(jìn)行傷口愈合，在受傷部位的表面形成木栓層，同時(shí)木栓層的下部還形成周皮。因此后熟期要有充分的氧氣；溫度略高（在15-20℃）；空氣相對(duì)濕度在85-93％；放置在遮陰或散射光的條件下；食用商品薯以不見(jiàn)光為宜，種薯可見(jiàn)光貯藏。馬鈴薯塊莖形成的后熟階段完成后，便轉(zhuǎn)入休眠期。休眠期的長(zhǎng)短因品種而異，長(zhǎng)的可達(dá)150d以上（如克新1號(hào)），短的只有60d左右（如東農(nóng)303等），且引種到南方后均有縮短的趨勢(shì)。馬鈴薯休眠是由于后熟期皮層中形成一層致密的栓皮組織，阻止氧氣進(jìn)入塊莖內(nèi)部；塊莖內(nèi)可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成不溶解的淀粉和蛋白質(zhì)，從而導(dǎo)致休眠。但即使處于深度休眠中的塊莖，其芽眼生長(zhǎng)旺盛的頂端分生組織仍在不斷地分裂，并逐步產(chǎn)生赤霉素，赤霉素累積到一定的水平并遇到適宜的環(huán)境，便開(kāi)始萌芽而進(jìn)入萌芽期。馬鈴薯只有在較低的溫度下(1-2℃)才能明顯地延長(zhǎng)休眠期，進(jìn)入萌芽期的塊莖逐步失去商品價(jià)值，只能作生產(chǎn)用種或飼用。44三、收獲與儲(chǔ)藏4445三、收獲與儲(chǔ)藏（三）貯藏

2.馬鈴薯貯藏的要求和方法

馬鈴薯貯藏期首先要完成后熟期，生產(chǎn)上稱為預(yù)貯。貯藏前還應(yīng)剔除病薯和擠傷的薯及畸形薯。馬鈴薯貯藏期的最適環(huán)境條件為溫度1~5℃，不能低于0℃，空氣相對(duì)濕度85~93％；通氣條件不良易導(dǎo)致種堆過(guò)濕或過(guò)干；過(guò)濕易腐爛，過(guò)干易老化。馬鈴薯貯藏的方法較多，常見(jiàn)的有窖貯法，架藏法，砂藏法等。窖貯法適用于長(zhǎng)江以北和南方高山區(qū)冬貯，防止種薯遭受零度以下的凍傷。架藏法適用南方夏季貯藏種薯，方法是以竹木制成類似書(shū)架的竹樓，逐層堆放40~60cm的種薯。架藏要注意選擇陰涼通風(fēng)、有漫射光的地方。砂藏法是于種薯堆中放置適量的黃砂，將種堆淹沒(méi)為止。砂藏法既可保溫、保濕、又通氣、防腐，簡(jiǎn)單實(shí)用。此外，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大面積的冷凍貯藏也是很適合的，且費(fèi)用也比較低廉。45三、收獲與儲(chǔ)藏4546三、馬鈴薯實(shí)生苗的培育與利用（一）采果和洗籽

漿果成熟的標(biāo)志是由綠變白，由硬變軟，并出現(xiàn)乳白色的小點(diǎn)，此時(shí)即可采收。未成熟的漿果，亦可采收等其后熟。把漿果加水捏爛，漂去果皮、果肉及雜質(zhì)，洗凈晾干，保存?zhèn)溆谩Ｐ率盏姆N子，發(fā)芽率極低，一般有六個(gè)月的休眠期，貯存一年則發(fā)芽良好。馬鈴薯的種子可以長(zhǎng)期貯存，一般在干燥、低溫條件下可貯存3-5年；在密閉干燥條件下可貯存10年之久。46三、馬鈴薯實(shí)生苗的培育與利用4647三、馬鈴薯實(shí)生苗的培育與利用（二）培育壯苗1．苗床準(zhǔn)備

選擇向陽(yáng)背風(fēng)、靠近水源、肥沃疏松的砂壤土，施入腐熟細(xì)碎的土雜肥，翻勻整平，用水澆透床土，土干后，整平整細(xì)，做成苗床。苗床寬1m左右。2．種子催芽

種子浸泡吸脹后，用塑料紙包好，保持在20~25℃條件下催芽，每天用25℃溫水淘洗種子一次，約5~7d種子露白，即可播種。3．播種

播種密度按每平方米7~10g種子為宜，播后用篩過(guò)的細(xì)土覆蓋，其上再蓋草。4．管理種子播種后在21~23℃的條件下5~7d即發(fā)芽，10℃左右則需10~15d才陸續(xù)發(fā)芽出土。因此，早春宜用薄膜覆蓋，以利保溫。出苗后，即揭去覆蓋物，使見(jiàn)陽(yáng)光，以免下胚軸伸長(zhǎng)而成高腳苗。當(dāng)幼苗有2-3片真葉后，要降溫練苗。47三、馬鈴薯實(shí)生苗的培育與利用4748三、馬鈴薯實(shí)生苗的培育與利用（三）移苗定植

幼苗有5-6片真葉時(shí)，即可移栽。掘苗時(shí)切忌損傷根系，要適當(dāng)帶土。每平方米8~9株為宜。移栽時(shí)，要特別注意淘汰弱苗、病苗。栽后澆定根水，以利成活。為了保證全苗，本田在移栽前施基肥時(shí)拌入藥劑，以防治地下害蟲(chóng)。（四）田間管理

幼苗成活后早施氮肥提苗，使其迅速生長(zhǎng)。幼苗長(zhǎng)至7片真葉時(shí)，結(jié)合中耕培土一次，不讓匍匐莖變成側(cè)枝；苗高30cm左右時(shí)，中耕培土二次；現(xiàn)蕾時(shí)結(jié)合追肥重培土一次，以使結(jié)薯層次增多。其余管理與普通田塊相同。（五）收獲

收獲前，把病、雜、劣株作好標(biāo)記，先挖除。把特別優(yōu)良的植株進(jìn)行單收，性狀基本一致的按類型合并，余則混合收挖。實(shí)生苗生育期長(zhǎng)，一般約為150~170d，較一般晚熟種塊莖繁殖長(zhǎng)一月左右。48三、馬鈴薯實(shí)生苗的培育與利用4849第四節(jié)馬鈴薯栽培科學(xué)現(xiàn)狀與前景（一）馬鈴薯栽培技術(shù)進(jìn)展良田與良種配套：農(nóng)田基本建設(shè)的投入顯著增加，北方大面積改善灌溉條件、提高灌溉水的利用率，推廣地膜覆蓋保水、簡(jiǎn)易滴管技術(shù)等；南方特別是春秋二作區(qū)，加強(qiáng)農(nóng)田基礎(chǔ)建設(shè)，改善排水條件。免耕種植：一般是在晚稻機(jī)械化收割后的茬地，保留15cm高左右的稻樁，按照常規(guī)種植的密度在田面上擺好種薯塊，在播種行的行間按高產(chǎn)施肥的要求，施用復(fù)合肥和有機(jī)肥，然后蓋上8-10cm的稻草，并覆蓋白色的普通地膜。成熟期將薄膜和稻草扒開(kāi)，揀收薯塊，薯塊光滑，不易受傷，商品性好。優(yōu)質(zhì)種薯生產(chǎn)：脫毒種薯，在馬鈴薯單產(chǎn)提高中起到了顯著的效果。專用馬鈴薯品種的種植和配套技術(shù)：淀粉、薯?xiàng)l、薯片等加工專用品種，要求薯塊大而均勻、芽眼淺、薯肉白、無(wú)空心，干物質(zhì)含量高，還原糖含量低。彩色馬鈴薯含有較高含量的花青素，可用于加工提取商業(yè)用途的花青素，直接食用彩色馬鈴薯有利于提高人體的抗氧化能力，促進(jìn)人體健康。彩色馬鈴薯生產(chǎn)尤其要重視綠色無(wú)公害的要求，可推行單體大棚防蟲(chóng)網(wǎng)栽培，杜絕使用農(nóng)藥，少量使用化肥，以有機(jī)肥為主，與品牌經(jīng)營(yíng)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。49第四節(jié)馬鈴薯栽培科學(xué)現(xiàn)狀與前景4950第四節(jié)馬鈴薯栽培科學(xué)現(xiàn)狀與前景二、馬鈴薯栽培科學(xué)展望專業(yè)化生產(chǎn)：我國(guó)南方中原二作區(qū)和南方二作區(qū)春秋兩季生育期均較短，不利于薯塊積累較高的淀粉含量，適宜發(fā)展采用和薯?xiàng)l、薯片兼用型品種。云貴川主產(chǎn)區(qū)，應(yīng)積極發(fā)展淀粉加工專用型，適量發(fā)展休閑食品加工型品種。彩色馬鈴薯無(wú)論在加工專用方面，還是鮮食消費(fèi)方面均有很大的空間。機(jī)械化生產(chǎn)：我國(guó)正在推廣使用的馬鈴薯作業(yè)機(jī)械基本上是國(guó)外進(jìn)口的，它們與我國(guó)南方馬鈴薯產(chǎn)區(qū)的氣候條件，馬鈴薯的生育特點(diǎn)，農(nóng)藝要求均有較大的差距。因此要不斷研制出符合南方馬鈴薯生產(chǎn)特點(diǎn)的播種機(jī)械、收獲機(jī)械以及分級(jí)包裝機(jī)械等。栽培技術(shù)的智慧化和輕型化：這是適應(yīng)勞動(dòng)力本提高和節(jié)約水土資源需要的必然對(duì)策。對(duì)馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育的生育期和株高、葉齡、葉面積變化、產(chǎn)量形成等計(jì)算機(jī)模擬進(jìn)行研究，為智慧化管理提供理論依據(jù)。馬鈴薯機(jī)械化播種、覆膜過(guò)程中，可以同時(shí)完成各種不同成本類型的滴管裝置的鋪設(shè)，在設(shè)置必要的土壤和大氣溫度、水分或濕度等傳感器以后，計(jì)算機(jī)模型和自動(dòng)化裝置可以對(duì)作物的群體狀態(tài)和生長(zhǎng)環(huán)境作出判斷，自動(dòng)地供應(yīng)水分和相應(yīng)的養(yǎng)分。50第四節(jié)馬鈴薯栽培科學(xué)現(xiàn)狀與前景5051祝同學(xué)們學(xué)業(yè)成功，前途燦爛51祝同學(xué)們學(xué)業(yè)成功，前途燦爛5152馬鈴薯栽培1馬鈴薯栽培5253第一節(jié)概述2第一節(jié)概述5354一、馬鈴薯生產(chǎn)在經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展中的意義全球主要糧食作物：第4大糧食糧蔬兼用：休閑與快餐食品，易于消化產(chǎn)量高、增產(chǎn)潛力大：40噸/公頃用途廣：淀粉、糊精、葡萄糖、酒精生育期短：極早熟僅50天3一、馬鈴薯生產(chǎn)在經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展中的意義全球主要糧食作物：第5455二、馬鈴薯生產(chǎn)概況起源：馬鈴薯原產(chǎn)南美洲太平洋沿岸，16世紀(jì)末傳入歐洲;明朝萬(wàn)歷年間（1573-1619）傳入我國(guó)。種植范圍：南緯40O到北緯70O，以北溫帶最多；歐洲為主產(chǎn)區(qū)，其次為美洲及亞洲。種植面積：FAO（2013）統(tǒng)計(jì)，全球種植面積為1934萬(wàn)hm2，產(chǎn)量37640萬(wàn)t，主產(chǎn)國(guó)：中國(guó)（9599萬(wàn)t）、印度（4534萬(wàn)t）、俄羅斯（3020萬(wàn)t）、烏克蘭（2226萬(wàn)t）和美國(guó)（1984萬(wàn)t）；單產(chǎn)水平：新西蘭（46.7t/hm2），美國(guó)（46.6t/hm2）、比利時(shí)（46.1t/hm2）、荷蘭（43.7t/hm2）和法國(guó)（43.4t/hm2）。1起源與全球產(chǎn)況4二、馬鈴薯生產(chǎn)概況1起源與全球產(chǎn)況5556二、馬鈴薯生產(chǎn)概況分布很廣：從東部沿海到西北高原，從黑龍江到海南島，在海拔4600m的西藏高原，均有種植。發(fā)展快速：上世紀(jì)九十年代以來(lái)，我國(guó)的馬鈴薯生產(chǎn)發(fā)展很快，種植面積2013年比1991年增加96%，產(chǎn)量逐年上升，總產(chǎn)增加203.9%。近年，種植面積占世界的27～28%，產(chǎn)量占世界的22～23%。

種植面積和產(chǎn)量：2013年為553萬(wàn)hm2，總產(chǎn)9599萬(wàn)t，單產(chǎn)為17.3t/hm2。主產(chǎn)區(qū)包括四川（74.7萬(wàn)hm2，275.0萬(wàn)t），甘肅（68.4萬(wàn)hm2，239.5萬(wàn)t），內(nèi)蒙古（68.1萬(wàn)hm2，184.7萬(wàn)t）、貴州（67.7萬(wàn)hm2，179.7萬(wàn)t）和云南（51.7萬(wàn)hm2，175.0萬(wàn)t）2我國(guó)種植分布與產(chǎn)況5二、馬鈴薯生產(chǎn)概況2我國(guó)種植分布與產(chǎn)況5657二、馬鈴薯生產(chǎn)概況栽培面積迅速擴(kuò)大：依靠技術(shù)進(jìn)步，消費(fèi)需求增長(zhǎng)推動(dòng)生產(chǎn)技術(shù)不斷改進(jìn)：基本解決了馬鈴薯退化的原因和防止途徑，實(shí)現(xiàn)就地留種；利用實(shí)生苗繁殖和脫毒微型薯技術(shù)、抗病毒病與減輕退化，取得突破性進(jìn)展；消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)：經(jīng)濟(jì)發(fā)展，食品加工企業(yè)的發(fā)展與相關(guān)技術(shù)的改良3馬鈴薯生產(chǎn)發(fā)展成就6二、馬鈴薯生產(chǎn)概況3馬鈴薯生產(chǎn)發(fā)展成就5758三、中國(guó)馬鈴薯種植區(qū)劃與分布根據(jù)我國(guó)馬鈴薯的生產(chǎn)和自然資源特點(diǎn)：劃分為四大區(qū)域北方一作區(qū)

區(qū)域：黑龍江、吉林二省、遼寧省除遼東半島以外的大部，華北地區(qū)的河北北部、山西北部、內(nèi)蒙古自治區(qū)的全部以及西北地區(qū)的陜西北部、寧夏全部、甘肅全部、青海東部和新疆天山以北的地方，是我國(guó)馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，約占全國(guó)馬鈴薯種植面積的50%以上，也是我國(guó)重要的種薯基地。生態(tài)栽培特點(diǎn)：本區(qū)氣候涼爽，日照充足，晝夜溫差大，適于馬鈴薯生育。本區(qū)一年只能栽培一季馬鈴薯，為充分利用自然條件，品種應(yīng)以中熟及中晚熟為主。7三、中國(guó)馬鈴薯種植區(qū)劃與分布5859三、中國(guó)馬鈴薯種植區(qū)劃與分布中原二作區(qū)區(qū)域：北方一作區(qū)南界以南，大巴山、苗嶺以東，南嶺、武夷山以北各省，包括遼寧、河北、陜西、山西四省的南部；湖北、湖南兩省的東部；河南、山東、江蘇、浙江、安徽和江西六省全部。生態(tài)栽培特點(diǎn)：本區(qū)因夏季長(zhǎng)，溫度高，不利于馬鈴薯的生長(zhǎng)。為了躲過(guò)炎熱的夏季高溫，實(shí)行春、秋兩季栽培。春季于2月下旬至3月上旬播種，5月下旬至6月上中旬收獲，以生產(chǎn)商品薯為主。秋季生產(chǎn)用春作收的塊莖作種薯，催芽后于8月播種，11月收獲。本區(qū)春作及秋作的生長(zhǎng)季節(jié)都僅有90多天，故必須利用早熟品種，且具有休眠期短且易打破休眠的特性。8三、中國(guó)馬鈴薯種植區(qū)劃與分布5960三、中國(guó)馬鈴薯種植區(qū)劃與分布南方二作區(qū)

區(qū)域：即南嶺、武夷山以南的各?。▍^(qū)），包括廣西、廣東、海南、福建、臺(tái)灣等省、海南島及南海諸島。近年來(lái)，利用冬閑季節(jié)種植馬鈴薯，進(jìn)行兩稻一薯，或兩稻兩薯栽培方式。生態(tài)栽培特點(diǎn)：本區(qū)無(wú)霜期300d以上，最長(zhǎng)可達(dá)365d，年平均溫度18~24℃，年降雨量雖在1000~3000mm之間。因馬鈴薯在本區(qū)系冬作，恰逢旱季，故一般需要灌溉。9三、中國(guó)馬鈴薯種植區(qū)劃與分布6061三、中國(guó)馬鈴薯種植區(qū)劃與分布西南單、雙季混作區(qū)

區(qū)域：本區(qū)包括云南、貴州、四川、西藏等省區(qū)及湖南、湖北兩省的西部山區(qū)。生態(tài)栽培特點(diǎn)：本區(qū)地形、地勢(shì)非常復(fù)雜。海拔高度在1500m(鄂西及川西北)和2000m(云南、貴州)以下的低山河谷或盆地，氣溫高、無(wú)霜期長(zhǎng)，適合種兩季馬鈴薯，以早熟品種為主。海拔1500m以上的高寒山區(qū)，氣溫低、無(wú)霜期短、夏季涼爽，每年種植一季，需要抗晚疫病的晚熟品種。西南地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)量高、增產(chǎn)潛力大，栽培面積占全國(guó)馬鈴薯栽培總面積的40%以上，是我國(guó)馬鈴薯抗病育種和生產(chǎn)的重要基地。10三、中國(guó)馬鈴薯種植區(qū)劃與分布6162第二節(jié)馬鈴薯栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)11第二節(jié)馬鈴薯栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)6263一、馬鈴薯的起源與分類馬鈴薯(SolanumtuberosumL.)：茄科(Solanaceae)茄屬(Solanum)的—年生草本植物，二倍體(2n＝24)。起源中心：栽培種，主要分布在南美洲哥倫比亞、秘魯、玻利維亞的安第斯山區(qū)及烏拉圭等地，其起源中心以秘魯和玻利維亞交界的“的的喀喀湖”(LakeTiticaca)盆地為中心的地區(qū)；野生種，起源中心是中美洲及墨西哥。種的組成：8個(gè)栽培種、154個(gè)野生種，最重要的栽培馬鈴薯是四倍體種，有兩個(gè)亞種：馬鈴薯亞種，即普通栽培種(S．tuberosum)，也叫智利種，分布于智利中部偏南的沿海地區(qū)，屬長(zhǎng)日照類型；安弟斯亞種(S．a(chǎn)ndigenaHawkes)，也叫秘魯—玻利維亞種，在南美洲安弟斯山區(qū)有廣泛分布，屬短日照類型。其他栽培種和野生種有不少具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，已廣泛用作抗病、抗蟲(chóng)、抗寒及休眠期短的育種材料。12一、馬鈴薯的起源與分類6364二、馬鈴薯的形態(tài)特征（一）根

根的種類與形態(tài)：種子繁殖時(shí)，為圓錐根系，由主根與許多支根組成；用塊莖繁殖，為須根系。塊莖開(kāi)始發(fā)芽時(shí)，在幼芽基部形成的不定根叫初生根(又稱芽眼根)，以后在植株生長(zhǎng)期間由莖的地下節(jié)形成的不定根叫匍匐根，每4-5條成群分布在匍匐莖的近旁。根的分枝數(shù)量，品種間差異很大。根的分布：根系分布深度一般不超過(guò)70cm。早期生長(zhǎng)時(shí)，縱向生長(zhǎng)一般在30cm內(nèi)，到生長(zhǎng)盛期，橫向傾斜生長(zhǎng)達(dá)30~60cm，之后一部分根向下垂直伸長(zhǎng)，到生長(zhǎng)后期垂直分布可達(dá)1m以下的土層。根系分布的深度與寬度，因品種和栽培條件而異，早熟品種的根系較中、晚熟品種入土淺，橫向分布較窄。馬鈴薯根系的強(qiáng)弱與抗衰老和抗旱性有關(guān)，抗性強(qiáng)的品種，其根系的垂直和水平分布均深而廣。13二、馬鈴薯的形態(tài)特征6465二、馬鈴薯的形態(tài)特征（二）莖可分為地上莖、地下莖、匍匐莖和塊莖。1、地上莖

地上莖是由塊莖芽眼中抽出來(lái)的枝條長(zhǎng)成。植株幼小時(shí)通常直立，到生長(zhǎng)中、后期則因品種不同，其植株有高大與矮小、直立與傾斜匍匐、分枝多少的區(qū)別。一般早熟品種植株較矮小，約40~70cm，節(jié)間較短，莖較細(xì)，分枝較少而節(jié)位較高。中、晚熟品種植株高大，約80~120cm，節(jié)間長(zhǎng)，莖較粗，分枝較多。地上莖草質(zhì)多汁，上披茸毛。莖有三棱或四棱之別，在棱上由于組織的增生，形成突起，叫做翼。翼沿莖呈直線著生，按其形狀有直翼、波狀翼、寬翼與窄翼之分，可以作為鑒別品種的標(biāo)志之一。莖的色澤有綠色、紫色，是區(qū)別品種的特征之一。14二、馬鈴薯的形態(tài)特征6566二、馬鈴薯的形態(tài)特征2．地下莖

地下莖就是主莖地下結(jié)薯的部位。地下莖的長(zhǎng)度因播種深度和培土厚度而異，一般10cm左右。地下莖的節(jié)數(shù)比較固定，大多數(shù)品種均為8節(jié)左右；每個(gè)節(jié)上，生有4-6條放射狀匍匐根。3．匍匐莖

匍匐莖是主莖地下節(jié)的腋芽伸長(zhǎng)所形成的側(cè)枝。匍匐莖較地上莖細(xì)，其節(jié)部的葉片退化成鱗片，頂端呈鉤曲狀，且有橫向生長(zhǎng)的習(xí)性，入土不深。匍匐莖的長(zhǎng)短因品種而異，一般為3~10cm，早熟種較短，晚熟種較長(zhǎng)；栽培種較短，野生種較長(zhǎng)。在正常情況下，匍匐莖的成薯率為50%~70%。在匍匐莖早期生長(zhǎng)中，如環(huán)境條件不利而露出地面，則變?yōu)榈厣锨o，發(fā)生新葉，成為側(cè)枝。

15二、馬鈴薯的形態(tài)特征6667二、馬鈴薯的形態(tài)特征4．塊莖塊莖由匍匐莖的末節(jié)和次末節(jié)的節(jié)間極度縮短并積累養(yǎng)分膨大而成，是莖的一種變形。形態(tài):塊莖膨大初期，可見(jiàn)鱗片狀的退化葉。塊莖稍長(zhǎng)大，鱗片葉凋萎留下葉痕，稱芽眉，其長(zhǎng)短、形狀和明顯程度，均為品種特征。芽眉上部凹陷處，即為芽眼，內(nèi)由一個(gè)主芽和兩個(gè)以上的側(cè)芽組成；芽眼在塊莖上呈螺旋狀排列，基部稀，頂端密，其排列次序和地上莖的葉序相同，呈2/5、3/8和5/13模式。每個(gè)塊莖上芽眼多少、深淺和顏色，因品種而異。塊莖與匍匐莖連接的部分叫臍部，另一端叫頂部，頂部芽眼密集，一般先發(fā)芽，有頂端優(yōu)勢(shì)。芽的形狀、色澤是鑒定品種的特征之一。形狀:有圓、橢圓及長(zhǎng)形等；皮色有白、黃、紅及紫色等；肉色有白、黃、淺紅及紫色，這些性狀都是比較固定的品種特征。16二、馬鈴薯的形態(tài)特征6768二、馬鈴薯的形態(tài)特征(三)葉

形態(tài):馬鈴薯先長(zhǎng)出的幾片葉稱為初生葉，初生葉為單葉、全緣;以后長(zhǎng)出的為奇數(shù)羽狀復(fù)葉。葉序:馬鈴薯葉片生長(zhǎng)有明顯的葉序規(guī)律。從形態(tài)發(fā)育上看，葉片可以分為主莖葉和分枝葉。主莖葉一般有6葉和8葉為一個(gè)葉序單元兩種類型，主莖生長(zhǎng)2個(gè)葉序單元以后，也即12或16葉以后，不再長(zhǎng)主莖葉。分枝生長(zhǎng)的葉片形態(tài)組成與主莖葉相同，但單葉面積明顯變小。不同品種間葉的形狀差異很大。如葉色濃淡、葉面茸毛多少、葉面光滑或折皺程度，小葉的形狀、大小、疏密、對(duì)數(shù)及托葉的形狀等，皆可作為鑒定品種的依據(jù)。17二、馬鈴薯的形態(tài)特征6869二、馬鈴薯的形態(tài)特征(四)花為分枝的聚傘花序?；ㄖ诩?xì)長(zhǎng)的花柄上，花柄中上部有一圈突起叫“離層環(huán)”，又叫花柄節(jié)，花柄脫落時(shí)即由此產(chǎn)生離層。形態(tài):花萼基部聯(lián)合為筒狀，花冠合瓣，呈五角形，有白、淺紅、紫紅及藍(lán)色。雄蕊5枚，著生于花瓣基部，花絲粗短，花藥聚生，呈黃綠、灰黃及橙黃色。雌蕊一枚，花柱直立或彎曲，柱頭呈棒狀或頭狀，兩裂或多裂。子房上位，由兩個(gè)連生的心皮構(gòu)成，胚珠多枚。習(xí)性:馬鈴薯一般為天然自花授粉，但開(kāi)花結(jié)實(shí)情況，因品種及栽培地區(qū)不同變化極大。馬鈴薯開(kāi)花不結(jié)果的原因很多，主要有以下幾點(diǎn)：因高溫或其他環(huán)境因素的影響導(dǎo)致花粉敗育；離層環(huán)形成離層，導(dǎo)致落蕾、落花或落果；胚珠退化；遺傳與生理上的不孕。生產(chǎn)上所用馬鈴薯均為復(fù)合的雜交種，大多不孕不育;南方春馬鈴薯開(kāi)花恰逢較高溫度，而秋馬鈴薯恰逢低溫，因此不易見(jiàn)到開(kāi)花結(jié)實(shí)現(xiàn)象。18二、馬鈴薯的形態(tài)特征6970二、馬鈴薯的形態(tài)特征

(五)果實(shí)與種子

果實(shí)為漿果，呈球形或橢圓形。果皮淡綠或紫綠色，有的表皮有白點(diǎn)。果實(shí)內(nèi)含很多種子，一般為100~300粒。種子極小，千粒重0.5~0.6g，為扁平卵圓形，呈淡黃色或暗灰色，表面粗糙。胚彎曲于胚乳中。新鮮種子當(dāng)代發(fā)芽率極低，隔年種子，發(fā)芽率一般可達(dá)70%~80%，條件良好時(shí)可達(dá)100%。19二、馬鈴薯的形態(tài)特征7071一、馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育（一）馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育階段

馬鈴薯一生可以劃分為發(fā)芽期、幼苗期、發(fā)棵期、結(jié)薯期和休眠期。20一、馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育7172（一）馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育階段1．發(fā)芽期

從種薯解除休眠，芽眼處開(kāi)始萌芽、抽生芽條，直至幼苗出土為發(fā)芽期，進(jìn)行主軸第一段的生長(zhǎng)。馬鈴薯主莖分為三段。第一段即地下莖，是基部貼近種薯芽眼的幾個(gè)莖節(jié)，發(fā)生主要吸收根系，其上一般有8個(gè)莖節(jié)，每節(jié)發(fā)生或分化匍匐莖，是結(jié)薯部位。幼苗出土?xí)r，在主莖軸第一段伸長(zhǎng)初步完成并發(fā)生根系及匍匐莖，同時(shí)主莖的第二段分化完成，其4~5片幼葉伸出地面，即出苗。馬鈴薯的地上莖包括兩段莖段，每個(gè)莖段共8個(gè)莖節(jié)，少數(shù)為6個(gè)莖節(jié)。出苗時(shí)，主莖第三段的莖、葉片以及主莖軸頂端花芽及其下方兩側(cè)枝也開(kāi)始分化。發(fā)芽期是馬鈴薯建立根系、發(fā)苗、結(jié)薯和第二、第三段進(jìn)一步發(fā)展的基礎(chǔ)。這個(gè)時(shí)期的生長(zhǎng)中心是芽軸的伸長(zhǎng)和根系的生長(zhǎng)，需要的營(yíng)養(yǎng)和水分主要靠種薯供給。發(fā)芽期是馬鈴薯產(chǎn)量形成的基礎(chǔ)。這一階段的生長(zhǎng)首先受制于種薯是否通過(guò)休眠，其次取決于種薯的營(yíng)養(yǎng)成分及其含量以及是否攜帶病害，第三取決于發(fā)芽過(guò)程中需要的環(huán)境。發(fā)芽期所占時(shí)間，全生育期短的地區(qū)，在適宜環(huán)境條件下約播后20~30d出苗，而生育期長(zhǎng)的地區(qū)需要40~60d。21（一）馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育階段7273（一）馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育階段2．幼苗期

從出苗到主莖第一葉序環(huán)的葉片完成為幼苗期，以第8葉或第6葉平展為此期終止的形態(tài)標(biāo)志，俗稱團(tuán)棵。本階段進(jìn)行主莖軸第二段生長(zhǎng)。幼苗期根系繼續(xù)擴(kuò)展，匍匐莖頂端開(kāi)始膨大，塊莖雛形初具。同時(shí)，第三段莖葉繼續(xù)分化并生長(zhǎng)，頂端第一花序開(kāi)始孕育花蕾，其下側(cè)生枝葉開(kāi)始發(fā)生；生長(zhǎng)中心主要為莖葉。馬鈴薯完成幼苗期的時(shí)間很短，一般僅15~20d。此階段生長(zhǎng)量不大，莖葉干重只占一生總干重的3%~4％。但幼苗期是承上啟下的一段，一生的同化系統(tǒng)和產(chǎn)品器官都在此期分化建立，是進(jìn)一步發(fā)棵、旺盛結(jié)薯，促進(jìn)產(chǎn)量形成的基礎(chǔ)。此期各項(xiàng)農(nóng)藝措施的主攻目標(biāo)，在于促根、壯苗，保證根系、莖葉和塊莖的協(xié)調(diào)生長(zhǎng)。22（一）馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育階段7374（一）馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育階段3．發(fā)棵期

早熟品種于第一花序開(kāi)花并發(fā)生第一對(duì)頂生側(cè)枝；晚熟品種于第二花序開(kāi)花并從花序下發(fā)生第二對(duì)側(cè)枝，為發(fā)棵期。發(fā)棵期主莖節(jié)間急劇伸長(zhǎng)，使株高達(dá)到總株高60%~70％。主莖葉已全部形成功能葉，分枝葉也相繼擴(kuò)大，葉面積達(dá)到總?cè)~面積的比例，早熟品種為80％以上；晚熟品種在50％以上。同時(shí)，根系繼續(xù)擴(kuò)大，塊莖逐漸膨大至直徑達(dá)3~4cm，干重達(dá)到植株總干重的50％左右?，F(xiàn)蕾期葉片同化產(chǎn)物的30%~40%轉(zhuǎn)移到塊莖，地上部60%~70%。所以，發(fā)棵期或第三段的生長(zhǎng)還是以建立同化系統(tǒng)為中心，并逐步轉(zhuǎn)向塊莖生長(zhǎng)為特點(diǎn)，此期共經(jīng)歷20~30d。馬鈴薯從發(fā)棵期的以莖葉生長(zhǎng)為主，轉(zhuǎn)變到以塊莖生長(zhǎng)為主的結(jié)薯期，有一個(gè)轉(zhuǎn)折階段。早熟品種大致從現(xiàn)蕾到第一花序開(kāi)花；晚熟品種大致從第一花序始花到第二花序盛花前后。23（一）馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育階段7475（一）馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育階段4．結(jié)薯期

第三段主莖生長(zhǎng)完成并開(kāi)始側(cè)生莖葉生長(zhǎng)后，莖葉和塊莖的干物質(zhì)量達(dá)到平衡時(shí)，便進(jìn)入以塊莖生長(zhǎng)為主的結(jié)薯期。初期莖葉緩慢生長(zhǎng)，葉面積逐漸達(dá)到最大值；繼而植株葉片開(kāi)始從基部向上逐漸枯黃，甚至脫落，葉面積迅速下降。但塊莖的體積和重量保持迅速增長(zhǎng)趨勢(shì)，直至收獲。結(jié)薯期塊莖是光合產(chǎn)物的運(yùn)轉(zhuǎn)分配中心，光合產(chǎn)物的分配從結(jié)薯初期的30%~40%增至結(jié)薯盛期的60%左右和末期的70%~80%。結(jié)薯盛期至末期增加的同化產(chǎn)物，2/3以上來(lái)自主莖的莖葉，1/3來(lái)自主莖下方側(cè)枝莖葉，頂端分枝只提供微量。結(jié)薯期長(zhǎng)短因品種、氣候條件、栽培季節(jié)、病蟲(chóng)害和農(nóng)藝措施等不同而有很大差異，從30d至50d以上不等，產(chǎn)量的80％左右在此期形成。結(jié)薯期的關(guān)鍵農(nóng)藝措施在于盡量保持根、莖、葉不早衰，有保持強(qiáng)盛的同化力，以及促進(jìn)同化產(chǎn)物向塊莖運(yùn)轉(zhuǎn)和積累。24（一）馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育階段7576（一）馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育階段5．休眠期

馬鈴薯塊莖的休眠始于塊莖膨大初期，但在栽培上則從莖葉衰敗后收獲時(shí)看作塊莖進(jìn)入休眠期。休眠期的長(zhǎng)短按收獲到芽眼萌發(fā)幼芽的天數(shù)計(jì)算，因溫度和品種而異。在溫度25℃左右，休眠期短的品種（如東農(nóng)303、豐收白等）為1~2個(gè)月；休眠期中等的品種（如克新4號(hào)、泰山11號(hào)、虎頭、鄭薯4號(hào)等）為2~3個(gè)月；休眠長(zhǎng)的品種（如克新1號(hào)、同薯8號(hào)、烏盟601等）為3個(gè)月以上。在2~4℃溫度下，塊莖可以長(zhǎng)期處于休眠狀態(tài)。馬鈴薯塊莖的休眠屬生理性自然休眠，此期即使給予塊莖適宜的溫度、水分和氧氣條件也不能發(fā)芽。25（一）馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育階段5．休眠期7677（二）馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境之間的關(guān)系1．溫度

解除休眠的塊莖，5℃時(shí)極緩慢，22℃下明顯加快;適溫13~18℃，芽條苗壯，根量較多。莖伸長(zhǎng)的最適溫度為18℃。6~9℃時(shí)極緩慢，高溫則引起莖徒長(zhǎng)。葉在較低溫度（16℃）比在高溫（27℃）擴(kuò)展較快，枯死較早。葉擴(kuò)展溫度下限為7℃。花芽形成的最適溫度是12℃，開(kāi)花最適溫度是18℃。塊莖形成適溫20℃，較低溫度下塊莖形成較早，如在15℃出苗后7d形成；在25℃出苗后21d形成。27~32℃的高溫，則引起塊莖發(fā)生次生生長(zhǎng)，形成小薯。日夜溫差對(duì)塊莖生產(chǎn)有很大影響，如日溫30℃和夜溫17℃與日夜溫均為23℃相比，前期的塊莖產(chǎn)量幾乎是后者二倍。最適宜塊莖生長(zhǎng)的土溫是15~18℃。夜間較低的氣溫比土溫對(duì)塊莖形成更為重要。如植株處在土溫20~30℃的情況下，夜間氣溫12℃能形成塊莖；夜間氣溫23℃則無(wú)塊莖。較低的夜溫有利于莖葉同化產(chǎn)物向塊莖運(yùn)輸。26（二）馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境之間的關(guān)系7778（二）馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境之間的關(guān)系2．光照

在弱光下莖伸長(zhǎng)快，表面細(xì)弱；強(qiáng)光下莖短壯。短日照比之長(zhǎng)日照使莖的伸長(zhǎng)停止較早，塊莖發(fā)生較早，植株提早衰亡。莖在14~16小時(shí)日光下，比在10~12小時(shí)長(zhǎng)度約高20％?；ㄑ吭诙倘照辗只^早，但花芽在開(kāi)花前敗育，繼續(xù)形成花器只能在長(zhǎng)日照條件下完成。日長(zhǎng)與光強(qiáng)和溫度存在互作:高溫促進(jìn)莖伸長(zhǎng)而不利于葉和塊莖的發(fā)育，特別是弱光下。短日可以抵消高溫的不利影響，使莖短壯、葉肥大，塊莖形成較早。高溫短日下塊莖的產(chǎn)量往往高于高溫長(zhǎng)日照；高溫弱光和長(zhǎng)日則使莖葉徒長(zhǎng)，幾乎不形成塊莖。開(kāi)花則需強(qiáng)光、長(zhǎng)日和適當(dāng)?shù)母邷亍Ｓ酌缙诙倘?、?qiáng)光和適當(dāng)高溫，有利于促根、壯苗和提早結(jié)薯；發(fā)棵期長(zhǎng)日、強(qiáng)光和適當(dāng)高溫，有利于建立強(qiáng)大的同化系統(tǒng)；結(jié)薯期短日、強(qiáng)光和較大的日夜溫差，有利于同化產(chǎn)物向塊莖運(yùn)轉(zhuǎn)，促使塊莖高產(chǎn)。27（二）馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境之間的關(guān)系7879（二）馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境之間的關(guān)系3．水分馬鈴薯喜歡冷涼和相對(duì)干燥的氣候。多雨氣候不利于根系生長(zhǎng)和群體發(fā)育，但喜土壤濕潤(rùn)。塊莖形成期是需水最多的時(shí)期，在結(jié)薯初期和盛期，土壤含水量為田間最大持水量的70-80%比較適宜，結(jié)薯末期，土壤含水量為田間最大持水量的60%為宜。早熟品種在地上部孕蕾期到開(kāi)花末期，莖葉急速生長(zhǎng)，塊莖大量形成，需水量最大；中熟品種自開(kāi)花后直至莖葉停止生長(zhǎng)前的整個(gè)階段，都屬塊莖膨大期，比早熟品種需水期更長(zhǎng)。28（二）馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境之間的關(guān)系3．水分7980（二）馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境之間的關(guān)系4．土壤

馬鈴薯對(duì)土壤的要求雖不十分嚴(yán)格，但以表土深厚，結(jié)構(gòu)疏松，排水、通氣良好，富含有機(jī)質(zhì)的土壤最為適合。在砂壤土上栽培的馬鈴薯，出苗快，植株生長(zhǎng)發(fā)育良好，塊莖形成早，而且薯形整齊，薯皮光滑，產(chǎn)量和淀粉含量高，抗病力也強(qiáng)。過(guò)于粘重和低洼排水不良的土壤，會(huì)影響根系發(fā)育和塊莖膨大，而且薯形不規(guī)則，產(chǎn)量和淀粉含量均低。馬鈴薯種在弱酸性土壤上生長(zhǎng)發(fā)育良好，而種在堿性土上則易發(fā)生瘡痂病。以5.5~6.0之間最為適宜，且淀粉含量較高。馬鈴薯對(duì)鹽分及氯離子反應(yīng)較為敏感，土壤含鹽量達(dá)到0.01%時(shí)，塊莖產(chǎn)量隨土壤溶液中氯離子含量的增高而降低。29（二）馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境之間的關(guān)系4．土壤8081四、馬鈴薯的退化及其防止（一）馬鈴薯的退化現(xiàn)象

馬鈴薯的退化現(xiàn)象是指馬鈴薯在南方和夏季炎熱地區(qū)種植，經(jīng)一年或數(shù)年后產(chǎn)量就逐步降低，甚至完全沒(méi)有收成。退化的馬鈴薯出苗率低，植株矮小，莖桿纖細(xì)，葉卷曲或皺縮，塊莖變形、瘦小，薯皮龜裂，產(chǎn)量逐年降低。據(jù)調(diào)查，東北地區(qū)馬鈴薯退化率平均為20%~30%，由北往南逐步增加，嚴(yán)重時(shí)減產(chǎn)幅度可達(dá)70%以上。內(nèi)蒙古和黑龍江北部，低緯度的高海拔地帶（如青藏高原）以及南方各省的高山區(qū)馬鈴薯退化較輕。因此，生產(chǎn)上常向高緯度的北方或高山地區(qū)調(diào)種。我國(guó)馬鈴薯嚴(yán)重退化的地理分布，是在北緯44度以南和海拔900m