亞麻油與飲食課件

天津市微量元素學(xué)會(huì)---知心營(yíng)養(yǎng)工作室社區(qū)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及--高血脂W-3脂肪酸、亞麻油飽和脂肪酸

高血脂社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育系列課程什么是血脂？血脂是血漿中的甘油三酯和膽固醇和類脂（磷脂、糖脂、固醇、類固醇）的總稱。血脂高到多少算高？總膽固醇TC甘油三脂TG低密度脂蛋白-膽固醇LDL-C壞膽固醇高密度脂蛋白-膽固醇HDL-C好膽固醇參考值3.1-5.7mmol/L<1.70mmol/L1.68-3.36mmol/L1.23-2.23mmol/L作用合成細(xì)胞膜、部分激素和膽汁供能將膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)到肝外組織細(xì)胞，是首要的致動(dòng)脈粥樣硬化性即冠心病、腦中風(fēng)等疾病的脂蛋白將膽固醇從周圍組織細(xì)胞轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟，將過(guò)多的膽固醇代謝及排泄，以維持血漿正常膽固醇水平。高血脂的危害：

高血脂比高血壓更可怕

動(dòng)脈粥樣硬化冠心病腦卒中視力下降或失明腎動(dòng)脈硬化、腎功能衰竭；脂肪肝；高血脂可引發(fā)高血壓，誘發(fā)膽結(jié)石、胰腺炎；導(dǎo)致男性性功能障礙、老年癡呆等疾病。最新研究提示，高血脂可能與癌癥的發(fā)病也有關(guān)。

中國(guó)目前高血脂數(shù)據(jù)分析：我國(guó)有近1/3的成年人的血脂偏高；導(dǎo)致中風(fēng)的病人將近150萬(wàn)；全球每天因高脂血癥引發(fā)的心腦血管疾病死亡人數(shù)近３５００人；但現(xiàn)在很多人對(duì)高脂血癥給人類健康造成的巨大威脅并不了解，事實(shí)上高脂血癥現(xiàn)在已成為人類健康的隱形殺手之一，因此用治療性的生活方式改變來(lái)治療高血脂就是擺在我們面前的重要課題；

最恐怖的殺手--

低密度脂蛋白

兩種情況會(huì)導(dǎo)致低密度脂蛋白升高：

1、油脂攝入過(guò)多；脂肪比例不適合；2、膳食纖維攝入不足；

要想解決高血脂的問(wèn)題，根本上要控油和調(diào)油和攝入膳食纖維入手！降脂第一步：控油壺吃多了，那就需要控油！吃好油如何控油？吃好油？衛(wèi)生部發(fā)起“全民健康生活方式”控油活動(dòng)，我們進(jìn)家進(jìn)行指導(dǎo)。

亞麻油

w--3脂肪酸（不飽和脂肪酸）

DHA（腦黃金、嬰兒奶粉、預(yù)防老年癡呆、三高）

W-3脂肪酸不飽和脂肪酸

《魚油（假的多）、茶樹油（20-

30%）含量、亞麻油（56%以上含量，自然界最高）、核桃（3-5%含量，攝入過(guò)多導(dǎo)致血脂過(guò)高）、馬齒莧》W-3脂肪酸里面的DHA（腦黃金）DHA是大腦細(xì)胞膜的重要構(gòu)成成分，參與腦細(xì)胞的形成和發(fā)育，對(duì)神經(jīng)細(xì)胞軸突的延伸和新突起的形成有重要作用，可維持神經(jīng)細(xì)胞的正常生理活動(dòng)，參與大腦思維和記憶形成過(guò)程。DHA可以促進(jìn)神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)形成，使神經(jīng)遞質(zhì)的釋放和傳遞信息的速度加快；并能對(duì)傷亡的腦細(xì)胞起到明顯的修復(fù)作用提高記憶力預(yù)防老年癡呆促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育（嬰兒）為什么早餐要攝入亞麻油？亞麻籽油對(duì)孕婦和嬰幼兒特別有益，因此亞麻籽油也俗稱月子油和聰明油。眾多研究表明：每100克的亞麻籽可出30克油。100克油中，飽和脂肪酸占9%，油酸占17%，二者相加為26%；總的不飽和脂肪酸為74%，其中含α‐亞麻酸為57%，亞油酸為16%。也就是說(shuō)100克的亞麻籽油中，作為飽和脂肪酸和油酸占了26克；不飽和脂肪酸占了74克。不飽和脂肪酸中ω‐3系列（α‐亞麻酸）和ω‐6系列（γ-亞麻酸）之比接近1：（4-6），這個(gè)比例是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的理想比值。

歐米伽3脂肪酸1、可降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量，具有降血壓、

預(yù)防心血管病的功效。2、可抑制血小板凝集，防止血栓形成和中風(fēng)。

（愛(ài)斯基摩人故事）

3、預(yù)防炎癥和哮喘。4、降低血糖，預(yù)防糖尿病。5、預(yù)防乳腺癌和直腸癌。6、促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、提高腦細(xì)胞活性，提高記憶力。（牛津大學(xué)實(shí)驗(yàn)）7、增強(qiáng)視網(wǎng)膜的反射力，預(yù)防視力減退。8、防止老年癡呆。9、歐米伽3對(duì)改善過(guò)敏效果是非常非常好的，它本身就有脫

敏的作用。10、早上是人體一天當(dāng)中吸收營(yíng)養(yǎng)最好的時(shí)候，早上攝入亞麻油吸收利用更好。（7.30-8.00）

極地有一種人叫愛(ài)斯基摩人，這是個(gè)貶義詞，還有一種叫法叫格蘭嶺島人，他們?cè)跇O地，冰天雪地的，他們有沒(méi)有條件吃蔬菜，有沒(méi)有條件吃水果？沒(méi)有。按照常規(guī)講，他每天吃的都是動(dòng)物，都是動(dòng)物的肉，那按照常規(guī)講我們一個(gè)人不吃蔬菜水果，只吃肉，那這個(gè)人大家想想最先的什么病。冠心病嘛，心腦血管疾病嘛。但是這些人很少有冠心病。為什么？因?yàn)樗麄兘?jīng)常攝入一種東西，就是海豹，海草這一類的海鮮，這些東西富含的就是歐米伽3脂肪酸，所以他的人并沒(méi)有很多患心腦血管疾病。這就是歐米伽3脂肪酸的好處，歐米伽3脂肪酸可以讓我們的血管非常軟化。大家知道廣西的巴馬是長(zhǎng)壽村。廣西的巴馬我去過(guò)兩次，去年帶著學(xué)會(huì)的一個(gè)考察團(tuán)去的，去廣西巴馬你會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝擞玫挠?，不是我們的花生油，你知道他們用的什么油嗎？叫胡麻籽油，也叫火麻籽油。他們?dāng)?shù)乩夏耆私?jīng)常做一個(gè)湯，就是把火麻剁碎了，然后加點(diǎn)蔬菜煮一個(gè)湯然后喝了，稍微有一點(diǎn)魚腥味。跟這個(gè)很有關(guān)系，今天很多人說(shuō)我們的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)很充足了，其實(shí)根本不是，像這些非常有助于長(zhǎng)壽的食物，有助于血管軟化的食品，我們根本吃的不夠。比如說(shuō)有的人說(shuō)我過(guò)敏。我教你一個(gè)方法。每天早上起來(lái)，把銀耳泡完然后煮熟加上10毫升的亞麻籽油攪拌完，每天喝一次。銀耳里面富含膳食纖維，加十毫升的亞麻籽油，倒進(jìn)去連喝兩個(gè)月，你的過(guò)敏現(xiàn)象就會(huì)大大減緩。歐米伽3對(duì)改善過(guò)敏效果是非常非常好的，它本身就有脫敏的作用。飽和脂肪酸

肥肉、動(dòng)物脂肪、棕櫚油、奶油、植物脂末等過(guò)多攝入飽和脂肪酸：能促進(jìn)人體對(duì)膽固醇的吸收，使血中膽固醇含量升高，二者易結(jié)合并沉積于血管壁，是血管硬化的主要原因血栓、3高、衰老等添加亞麻油解決

油脂比例不合適問(wèn)題現(xiàn)在的比例是多少W-6：W-3=20：1

如何解決？

家中要有三種油：

花生油-炒菜

橄欖油-涼拌菜

亞麻油-榨汁用

膳食纖維不足富含生物活性“酶”；膳食纖維不足；

人體每天需要最少33克的膳食