健康教育-營養(yǎng)不良課件

第七節(jié)營養(yǎng)不良

營養(yǎng)不良是指什么？答：營養(yǎng)不良是指攝入蛋白質(zhì)及熱能不足。

導(dǎo)入新課

據(jù)2000年調(diào)查資料顯示，廣東省7歲~18歲男女學(xué)生營養(yǎng)不良率分別為30%和38.3%，廣東學(xué)生超體重者和肥胖者占了近一成。而全國學(xué)生中體質(zhì)健康調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，男女學(xué)生營養(yǎng)不良率分別為26.9%和38.3%。你知道嗎？營養(yǎng)不良有什么危害？答：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致身體逐漸消瘦，皮下脂肪減少甚至消失，成人體重下降、肌肉萎縮，小兒體重增長緩慢或不增長，甚至下降。蛋白質(zhì)缺乏常與熱能不足同時(shí)存在，嚴(yán)重者會有營養(yǎng)不良性水腫。營養(yǎng)不良同時(shí)伴有各種微量營養(yǎng)素的缺乏。各種營養(yǎng)素缺乏會使患者免疫功能降低，易患各種感染性疾病，死亡率增高，是發(fā)展中國家的多發(fā)病的主要原因。問題探究二:失衡是指什么？答：失衡是指一方面蛋白質(zhì)、脂肪等熱量攝入過多，另一方面某些微量營養(yǎng)素?cái)z入不足，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡同樣可以導(dǎo)致亞健康狀態(tài)和相應(yīng)的營養(yǎng)素缺乏病癥。問題探究三：導(dǎo)致學(xué)齡青少年兒童營養(yǎng)不良的原因有哪些？提問：答：導(dǎo)致學(xué)齡青少年兒童營不年良的原因有以下幾方面：①父母缺乏營養(yǎng)意識，家庭膳食結(jié)構(gòu)不合理，營養(yǎng)素?cái)z入不平衡；②偏食、挑食、過多吃零食等不良飲食行為，導(dǎo)致熱量攝入不足，優(yōu)良蛋白質(zhì)食物不足；③部分青少年盲目追求“形體美”，不恰當(dāng)?shù)毓?jié)食、減肥，攝入營養(yǎng)成分無法滿足人體的需要。回答：營養(yǎng)不良有什么危害？答：1.營養(yǎng)狀況決定人的素質(zhì)；2.營養(yǎng)不良給人的身體、智力發(fā)育和健康帶來重大損害；3.營養(yǎng)不良給社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成重大損失。

問題：為什么人不宜長期吃素食？思考：缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有什么癥狀？缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)嚴(yán)重者會患蛋白質(zhì)缺乏癥，如下肢和上身水腫，甚至?xí)霈F(xiàn)心悸、全身乏力、形體消瘦、發(fā)育不良等癥狀。思考：回答：精米白面有什么缺陷？

會對人造成什么危害？答：人們常吃的米、面，其營養(yǎng)成分絕大部分存在于它們的皮層和谷胚內(nèi)。精米白面在加工的過程中，維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵和粗纖