中華茶藝技能大賽理論試題

-.z.中華茶藝技能大賽理論試題庫(kù)(高職組)一、選擇題1．宋代(C)的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建**。

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

2．茶葉中的咖啡堿不具有(D)作用。

A、興奮

B、利尿

C、調(diào)節(jié)體溫

D、抗衰老

3．茶藝效勞中與品茶客人交流時(shí)要(A)。

A、態(tài)度和藹、熱情友好

B、低聲說話、緩慢和氣

C、快速答復(fù)、簡(jiǎn)單明了

D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和

4．游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、，然后到麗江、、怒江、、德宏等地，沿途最先品嘗到的是(B)。

A、三道茶

B、彝族的腌茶

C、酥油茶

D、奶茶

5．西湖龍井的產(chǎn)地是浙江(A)。

A、

B、余杭

C、新昌

D、

6．紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是(D)。

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香

7．95℃以上的水溫適宜沖泡(B)茶葉。

A、玉綠茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龍井茶

8．閩北烏龍茶的代表是(A)。

A、武夷巖茶

B、永春佛手

C、凍頂烏龍

D、鳳凰水仙

9．勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向(D)申請(qǐng)調(diào)解。

A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會(huì)

D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)

10．碧螺春的香氣特點(diǎn)是(A)。

A、鮮嫩帶花果香

B、鮮嫩帶板栗香

C、甜醇帶花果香

D、甜醇帶蜜糖香11．在夏季沖泡茶的根本程序中，溫壺〔杯〕的操作是(C)。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺〔杯〕即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺〔杯〕的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用12．在工作崗位上要求茶藝師"有聲〞效勞，即在效勞過程中必須合理使用(C)。

A、詢問之聲

B、問侯之聲

C、接待三聲

D、效勞之聲

13．"列器備茶〞是潮汕工夫茶茶藝演示的(A)程序。

A、第一道

B、第二道

C、第三道

D、最后

14．以下選項(xiàng)中，(A)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到"慎獨(dú)〞

D、檢點(diǎn)自己的言行

15．(A)香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為芝蘭香單樅。

A、鳳凰單樅

B、嶺頭單樅

C、閩北水仙

D、武夷水仙

16．判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、(D)、凈度來(lái)看。

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣

17．(D)的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。

A、毛峰

B、翠玉

C、碧螺春

D、西湖龍井

18．以下(D)屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

19．古代文人茶藝的精神是追求"精(D)清和〞。

A、真

B、廉

C、美

D、儉

20．(C)茶碗稱"翠花碗〞，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。

A、藏族

B、維吾爾族

C、蒙古族

D、苗族21．在茶藝演示沖泡茶葉過程中的根本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺〔杯〕、置茶、(C)、奉茶、收具。

A、高沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋壺

22．社會(huì)鼎盛是唐代(B)的主要原因。

A、飲酒盛行

B、飲茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗雞盛行

23．按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，以下(D)標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、"平炒青綠茶"

B、"杭炒青綠茶"

C、"西湖龍井"

D、"緊壓茶.緊茶"

24．在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是(D)。

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、要求被錄用權(quán)利

25．職業(yè)道德是(B)所應(yīng)遵循的道德原則和標(biāo)準(zhǔn)的總和。

A、人們?cè)诩彝ド钪?/p>

B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C、人們?cè)谂c人交往中

D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

26．茶藝師在接待外賓的效勞中應(yīng)(C)。

A、根據(jù)消費(fèi)金額的大小采取不同態(tài)度的效勞

B、觀察不同賓客的身份，以不同態(tài)度對(duì)待

C、熱情周到、賓客至上

D、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待

27．審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量(D)。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

28．擂茶又稱"三生湯〞，其主要原料是(D)。

A、茶葉、芝麻、花生

B、茶葉、玉米、花生

C、茶葉、玉米、生米

D、茶葉、生姜、生米

29．不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是(C)。

A、烏龍茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

30．(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、原始社會(huì)

B、西漢時(shí)期

C、唐宋時(shí)期

D、明清時(shí)期31．職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與(C)嚴(yán)密相聯(lián)系的道德原則和標(biāo)準(zhǔn)總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動(dòng)

D、政策規(guī)定

32．紅茶屬于(D)。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、半發(fā)酵茶類

B、輕發(fā)酵茶類

C、重發(fā)酵茶類

D、全發(fā)酵茶類

33．罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精巧的"(B)〞茶盅。

A、兔毫盞

B、牛眼

C、鳳眼

D、白玉杯

34．在一般茶藝效勞接待中，當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，以下處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖?B)。

A、可以不用考慮我國(guó)接待的行為準(zhǔn)則，運(yùn)用他們的禮儀來(lái)接待

B、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對(duì)賓客的尊重和友好

C、可以不考慮我國(guó)的禮賓規(guī)程，完全適應(yīng)他們的風(fēng)俗

D、堅(jiān)持以我國(guó)的接待禮儀

35．關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是(B)。

A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動(dòng)平安衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

36．茶具款識(shí)印有"福〞、"壽〞的是(B)產(chǎn)品。

A、御窯

B、民間窯

C、晉窯

D、吉州窯

37．紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯(A)的決定性成分。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

38．茶葉中含有(C)多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

39．滇紅品種為云南大葉種，其滋味(A)。

A、濃醇，收斂性強(qiáng)

B、濃醇，收斂性弱

C、醇和，收斂性強(qiáng)

D、醇和，收斂性弱

40．點(diǎn)茶法是(C)的主要飲茶方法。

A、漢代

B、唐代

C、宋代

D、元代41．職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(D)。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念

B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心

D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感

42．在茶藝效勞接待中，要求以我國(guó)的(B)為行為準(zhǔn)則。

A、標(biāo)準(zhǔn)儀表、標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)言

B、禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程

C、標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)言、禮賓規(guī)程

D、標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)言、標(biāo)準(zhǔn)行動(dòng)、標(biāo)準(zhǔn)禮節(jié)

43．在旅游活動(dòng)中，(D)是中外游客特別是海外華僑、港澳臺(tái)胞走訪親友的重要禮品。

A、玻璃器皿

B、瓷器

C、民族服裝

D、茶葉

44．冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的為好，最常用的為(D)。

A、針形茶

B、緊壓茶

C、沱茶

D、碎茶

45．小喬木型茶樹的根本特征是(D)。

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

46．以下選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體表達(dá)的是(C)。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

47．在展覽會(huì)期間對(duì)展覽會(huì)效果進(jìn)展評(píng)估的主要方法有：在出口處設(shè)置觀眾留言簿;(

C

);留心媒體對(duì)展覽會(huì)報(bào)道和評(píng)價(jià)等。

A、重要活動(dòng)的圖片及文字記錄

B、工作人員的管理工作

C、加強(qiáng)管理人員的紀(jì)律

D、召開觀眾座談會(huì),聽取意見、建議

48．宋代(C)的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

49．洞庭碧螺春的產(chǎn)地是(D)。

A、

B、

C、

D、

50．歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以(C)為目的，更注重同飲之人。

A、斗茶

B、賞茶具

C、怡情養(yǎng)性

D、社交活動(dòng)51．在沖泡茶的根本程序中的(B)環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉種類不同，到達(dá)的要求不同。

A、選水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

52．鐵觀音的香氣馥郁幽長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，(A)，湯色金黃清澈明亮。

A、音韻顯

B、巖韻顯

C、青味顯

D、酸味顯53．馬來(lái)西亞傳統(tǒng)喝的是"拉茶〞，其用料與(C)差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來(lái)倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶54．雨花茶是(C)名優(yōu)綠茶的代表。

A、片形

B、扁平形

C、針形

D、卷曲形55．用黃豆、芝麻、、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代(A)。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、蔥頭茶

D、黃豆茶56．"神農(nóng)本草"是最早記載茶為(C)的書籍。

A、食用

B、禮品

C、藥用

D、聘禮57．在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲(B)。

A、紅茶

B、薄荷綠茶

C、綠茶

D、花茶58．普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特(D)，滋味陳醇，湯色紅濃。

A、清香

B、花香

C、果香

D、陳香59．展銷會(huì)的主題明確，才能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會(huì)的(A)，有針對(duì)性的收集各種參展資料，把所有產(chǎn)品做有機(jī)的排列、組合。

A、傳播方式、溝通方式和接待形式

B、資金籌集、贊助商洽、冠名權(quán)

C、邀請(qǐng)單位、贊助商洽

D、區(qū)間劃分、展位招商60．潮汕工夫茶中"灑茶〞講究將茶水(B)到各個(gè)小茶杯中去。

A、高沖

B、低斟

C、隨意沖入

D、三點(diǎn)頭61．品嘗青豆茶，可以靠(C)，使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。

A、茶荷

B、茶碟

C、敲打碗邊和碗口

D、倒置茶碗62．假設(shè)不對(duì)展銷會(huì)的必要性和(A)進(jìn)展分析，會(huì)造成盲目上馬，起不到應(yīng)有的作用。

A、可行性

B、資金來(lái)源

C、產(chǎn)品的推廣性

D、廣告宣傳的籌劃63．遵守職業(yè)道德的必要性和作用，表達(dá)在(D)。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員開展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)展風(fēng)建立無(wú)關(guān)

C、促進(jìn)展業(yè)良好風(fēng)氣建立，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建立和事業(yè)開展64．(A)飲用茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代65．以下屬于展覽會(huì)經(jīng)費(fèi)開支工程的是(C)。

A、展位出租費(fèi)

B、贊助費(fèi)

C、保險(xiǎn)費(fèi)

D、冠名費(fèi)66．文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩(shī)詞歌賦、(C)、清言對(duì)話。

A、斗茶論水

B、比斗茶器

C、琴棋書畫

D、評(píng)論時(shí)勢(shì)67．展覽會(huì)的預(yù)備金一般占(C)的5%～10%為宜。

A、贊助費(fèi)用

B、設(shè)計(jì)與建造費(fèi)

C、總費(fèi)用

D、會(huì)務(wù)費(fèi)68．盡心盡職具體表達(dá)在茶藝師在茶藝效勞中充分(A)，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性

B、表現(xiàn)自已

C、表達(dá)個(gè)人愿望

D、推銷產(chǎn)品69．鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體表達(dá)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須(A)。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法70．茶藝師職業(yè)道德的根本準(zhǔn)則，就是指(A)。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高效勞質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高71．當(dāng)以下水中(D)稱為硬水。

A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+

的含量大于8mg/L。72．在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，(C)易感受苦味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)73．(C)在宋代的名稱叫茗粥。

A、餅茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶74．開展道德評(píng)價(jià)具體表達(dá)在茶藝人員之間(B)。

A、相互批評(píng)和監(jiān)視

B、批評(píng)與自我批評(píng)

C、監(jiān)視和揭露

D、學(xué)習(xí)和攀比75．最早記載茶為藥用的書籍是(A)。

A、"神農(nóng)本草"

B、"大觀茶論"

C、"茶經(jīng)"

D、"茶錄"76．以下水中(D)是屬于軟水。

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+

的含量小于8mg/L。77．"龍虎斗〞是(D)的飲茶習(xí)俗。

A、唯吾爾族

B、侗族

C、傣族

D、納西族78．以下(B)標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、FDBT/NY32.18"烏龍茶成品茶"

B、GB5749-85"生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)"

C、GB9697－88"茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)"

D、GB7718－94"食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)"79．陸羽"茶經(jīng)"指出：其水，用山水上，(D)中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水80．由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的(A)的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。

A、含量與組成

B、發(fā)酵程度

C、沖泡水溫

D、茶湯冷熱81．"(C)〞特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩(shī)文、書畫于一體。

A、供春壺

B、孟臣?jí)?/p>

C、曼生壺

D、大彬壺82．"吃茶流〞茶藝程序中"干壺〞的主要目的是(C)。

A、保持茶壺溫度

B、抑制茶香散發(fā)

C、防止壺底水滴落杯中

D、清洗茶壺83．凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、(A)交融，滋味甘滑爽口。

A、乳香

B、蜜香

C、焦香

D、毫香84．真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的根本作用是(A)。

A、樹立個(gè)人信譽(yù)

B、獲得個(gè)人名利的資本

C、樹立個(gè)人威望

D、提高技術(shù)能力85．南疆的維吾爾族喜歡用(B)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。

A、鐵制

B、銅制

C、銀制

D、木制86．當(dāng)顧客要離開時(shí)，對(duì)待在店里詢問了很久但沒有消費(fèi)的顧客(B)。

A、不必道別

B、也應(yīng)該道別

C、不予理睬

D、茶藝師聚在一起議論87．以下選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的根本作用的是(D)。

A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力

B、有利于企業(yè)樹品牌

C、樹立企業(yè)信譽(yù)

D、提高技術(shù)水平88．法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用紅茶的人最多，飲法與(B)人類似。

A、摩洛哥

B、英國(guó)

C、埃及

D、阿根廷89．原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是(A)。

A、一器多用

B、石制茶具

C、鐵制茶具

D、陶制茶具90．按展銷會(huì)的性質(zhì)可將展銷會(huì)分為(D)、宣傳性展銷會(huì)。

A、綜合性展銷會(huì)

B、專題性展銷會(huì)