(名師整理)最新蘇教版生物7年級(jí)下冊(cè)第9章第3節(jié)《膳食指南與食品安全》市公開(kāi)課一等獎(jiǎng)?wù)n件

膳食指南與食品安全膳食指南與食品安全1、提出一份營(yíng)養(yǎng)合理的中學(xué)生食譜，說(shuō)出其適合生長(zhǎng)發(fā)育旺盛期的青少年的特點(diǎn)。2、關(guān)注食品安全及購(gòu)買(mǎi)食品需要重點(diǎn)關(guān)注的事項(xiàng)。1、提出一份營(yíng)養(yǎng)合理的中學(xué)生食譜，說(shuō)出其適合生長(zhǎng)發(fā)育旺盛期的（一）合理均衡膳食

富含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品（一）合理均衡膳食

富含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品圖片：饑餓的小女孩（攝影：凱文·卡特）

一個(gè)瘦得皮包骨頭的蘇丹小女孩在前往食物救濟(jì)中心的路上再也走不動(dòng)了，趴倒在地上。而就在不遠(yuǎn)處，蹲著一只碩大的禿鷹，正貪婪地盯著地上那個(gè)黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待著即將到口的“美餐”。圖片：饑餓的小女孩（攝影：凱文·卡特）一個(gè)瘦得皮兒童肥胖癥

兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導(dǎo)的？營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩兒童肥胖癥兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引富含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品富含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品

1.“中國(guó)居民膳食指南”建議的主要內(nèi)容是什么？

（二）我國(guó)的膳食指南

1.“中國(guó)居民膳食指南”建議的主要內(nèi)容是什么？

（二）我我國(guó)的膳食指南

食物多樣，谷類(lèi)為主；多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)；常吃奶類(lèi)、豆制品或其制品；經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽膳食；如果飲酒應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。

——摘自《中國(guó)居民膳食指南》我國(guó)的膳食指南食物多樣，谷類(lèi)為主；膳食寶塔膳食寶塔2.下面是某同學(xué)為自己設(shè)計(jì)的“一日食譜”：早餐：小米粥（約100克，含水），面包（約50克）；午餐：饅頭一個(gè)（約50克）、火腿腸兩根（約100克）；晚餐：米飯一份（約100克），青菜一份（約100克）。通過(guò)分析，你認(rèn)為該同學(xué)設(shè)計(jì)的食譜合理嗎？若不合理，請(qǐng)指出其不合理的地方。

2.下面是某同學(xué)為自己設(shè)計(jì)的“一日食譜”：如果你是一名技藝高超的營(yíng)養(yǎng)師，請(qǐng)你設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的“一日食譜”。如果你是一名技藝高超的營(yíng)養(yǎng)師，請(qǐng)你設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的“一日食3.你知道哪些不健康的飲食習(xí)慣？

我們應(yīng)該怎樣做?3.你知道哪些不健康的飲食習(xí)慣？活動(dòng)：網(wǎng)上參與調(diào)查訪問(wèn)鏈接：/view/c5712eebf8c75fbfc77db276.html活動(dòng)：網(wǎng)上參與調(diào)查訪問(wèn)鏈接：http://wenku.bai青少年飲食注意點(diǎn)養(yǎng)成定時(shí)定量就餐的良好習(xí)慣；多吃谷類(lèi)、供給充足的能量；保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和蔬菜、水果的攝入；避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；青少年飲食注意點(diǎn)養(yǎng)成定時(shí)定量就餐的良好習(xí)慣；[提問(wèn)]：1、你一般通過(guò)哪些渠道獲得食品？2、你在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)有沒(méi)有關(guān)注過(guò)它

的安全問(wèn)題？[討論]：1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2、怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？3、購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)肉等非包裝食品時(shí)，

應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？

（三）食品安全[提問(wèn)]：1、你一般通過(guò)哪些渠道獲得食品？[討論]：（三）食蘇丹紅事件大頭娃娃與劣質(zhì)奶粉龍口粉絲事件假酒事件毒大米事件一些食品安全事件蘇丹紅事件一些食品安全事件蘇丹紅事件

蘇丹紅是一種紅色的工業(yè)合成染色劑，屬于偶氮類(lèi)化工染色劑，用于潤(rùn)滑油，或?yàn)槿軇?、油、蠟、汽油增色以及鞋、地板等增光。?jīng)毒理學(xué)研究表明，具有致突變性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌癥，也可能造成人體肝臟細(xì)胞的DNA突變。分有蘇丹紅一號(hào)、蘇丹紅二號(hào)、三號(hào)和四號(hào)等四種。

“1995年，蘇丹紅就被確認(rèn)為致癌物，歐盟、中國(guó)以及其他一些國(guó)家已先后開(kāi)始禁止其用于食品；

2月23日，中國(guó)質(zhì)檢總局開(kāi)始通知全國(guó)徹查蘇丹紅一號(hào)。蘇丹紅事件蘇丹紅是一種紅色的工業(yè)蘇丹紅事件蘇丹紅事件蘇丹紅事件已經(jīng)證實(shí)的“涉紅”產(chǎn)品有：１、肯德基新奧爾良烤翅、新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料；

２、亨氏美味源(廣州)食品有限公司：美味源桂林辣椒油和美味源金嘜桂林辣椒醬；３、麥當(dāng)勞西部燒烤調(diào)味汁（調(diào)味料）、麥當(dāng)勞地戎芥末蛋黃醬（調(diào)味料）、麥當(dāng)勞凱馓調(diào)味汁(普通脂肪型)（調(diào)味料）、麥當(dāng)勞凱馓調(diào)味汁(低脂肪型)（調(diào)味料）４、廣州田洋食品有限公司田洋牌“辣椒紅一號(hào)”復(fù)合食品添加劑；蘇丹紅事件已經(jīng)證實(shí)的“涉紅”產(chǎn)品有：劣質(zhì)奶粉與大頭娃娃劣質(zhì)奶粉與大頭娃娃龍口粉絲央視《每周質(zhì)量報(bào)告》對(duì)家喻戶曉的山東“龍口粉絲”進(jìn)行了曝光，稱(chēng)其“晶瑩剔透”是用農(nóng)用碳酸氫銨化肥，甚至用氨水直接提取下腳料淀粉，添加增白劑的手法做出來(lái)的。

龍口粉絲央視《每周質(zhì)量報(bào)告》對(duì)家喻戶曉的山東“龍口粉絲”進(jìn)行假酒事件2004年5月，廣州多人因飲用有毒散裝米酒致死，一些傷者則視覺(jué)神經(jīng)受損,視線模糊。在暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院接受治療的周某一尺之內(nèi)連自己的五個(gè)手指都看得很模糊。/local/2004-05-15/440742.html假酒事件2004年5月，廣州多人因飲用有毒散裝米酒致死，一些毒大米事件2000年12月初，廣東省一消費(fèi)者投訴，稱(chēng)在食用了一種東北珍珠米后，全家人都拉肚子、頭暈，江門(mén)市一家5口人也有類(lèi)似反應(yīng)。經(jīng)醫(yī)療部門(mén)檢驗(yàn)，這些導(dǎo)致消費(fèi)者腹瀉、頭暈的大米中含有工業(yè)基礎(chǔ)油，這種油又叫石蠟。一些不法商販利用工業(yè)油對(duì)原來(lái)色澤灰暗、甚至有霉點(diǎn)的大米進(jìn)行“加工”，使陳米變得像新米一樣晶瑩透亮，冒充好米在市場(chǎng)銷(xiāo)售，牟取暴利。毒大米事件2000年12月初，廣東省一消費(fèi)者投訴，稱(chēng)在食用了食品安全標(biāo)志食品安全標(biāo)志學(xué)習(xí)了本課后，你有哪些收獲和感想？告訴大家好嗎？學(xué)習(xí)了本課后，你有哪些收獲和感想？我國(guó)的膳食指南合理營(yíng)養(yǎng)的概念飲食與健康的關(guān)系“平衡膳食寶塔”養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣食品安全關(guān)注食品安全膳食指南與食品安全我國(guó)的膳食指南合理營(yíng)養(yǎng)的概念飲食與健康的關(guān)系“平衡膳食寶塔”光讀書(shū)不思考也許能使平庸之輩知識(shí)豐富，但它決不能使他們頭腦清醒?！s·諾里斯教師寄語(yǔ)光讀書(shū)不思考也許能使平庸之輩知識(shí)豐富，但它決不能使他們頭腦清膳食指南與食品安全膳食指南與食品安全1、提出一份營(yíng)養(yǎng)合理的中學(xué)生食譜，說(shuō)出其適合生長(zhǎng)發(fā)育旺盛期的青少年的特點(diǎn)。2、關(guān)注食品安全及購(gòu)買(mǎi)食品需要重點(diǎn)關(guān)注的事項(xiàng)。1、提出一份營(yíng)養(yǎng)合理的中學(xué)生食譜，說(shuō)出其適合生長(zhǎng)發(fā)育旺盛期的（一）合理均衡膳食

富含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品（一）合理均衡膳食

富含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品圖片：饑餓的小女孩（攝影：凱文·卡特）

一個(gè)瘦得皮包骨頭的蘇丹小女孩在前往食物救濟(jì)中心的路上再也走不動(dòng)了，趴倒在地上。而就在不遠(yuǎn)處，蹲著一只碩大的禿鷹，正貪婪地盯著地上那個(gè)黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待著即將到口的“美餐”。圖片：饑餓的小女孩（攝影：凱文·卡特）一個(gè)瘦得皮兒童肥胖癥

兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導(dǎo)的？營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩兒童肥胖癥兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引富含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品富含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品

1.“中國(guó)居民膳食指南”建議的主要內(nèi)容是什么？

（二）我國(guó)的膳食指南

1.“中國(guó)居民膳食指南”建議的主要內(nèi)容是什么？

（二）我我國(guó)的膳食指南

食物多樣，谷類(lèi)為主；多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)；常吃奶類(lèi)、豆制品或其制品；經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽膳食；如果飲酒應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。

——摘自《中國(guó)居民膳食指南》我國(guó)的膳食指南食物多樣，谷類(lèi)為主；膳食寶塔膳食寶塔2.下面是某同學(xué)為自己設(shè)計(jì)的“一日食譜”：早餐：小米粥（約100克，含水），面包（約50克）；午餐：饅頭一個(gè)（約50克）、火腿腸兩根（約100克）；晚餐：米飯一份（約100克），青菜一份（約100克）。通過(guò)分析，你認(rèn)為該同學(xué)設(shè)計(jì)的食譜合理嗎？若不合理，請(qǐng)指出其不合理的地方。

2.下面是某同學(xué)為自己設(shè)計(jì)的“一日食譜”：如果你是一名技藝高超的營(yíng)養(yǎng)師，請(qǐng)你設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的“一日食譜”。如果你是一名技藝高超的營(yíng)養(yǎng)師，請(qǐng)你設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的“一日食3.你知道哪些不健康的飲食習(xí)慣？

我們應(yīng)該怎樣做?3.你知道哪些不健康的飲食習(xí)慣？活動(dòng)：網(wǎng)上參與調(diào)查訪問(wèn)鏈接：/view/c5712eebf8c75fbfc77db276.html活動(dòng)：網(wǎng)上參與調(diào)查訪問(wèn)鏈接：http://wenku.bai青少年飲食注意點(diǎn)養(yǎng)成定時(shí)定量就餐的良好習(xí)慣；多吃谷類(lèi)、供給充足的能量；保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和蔬菜、水果的攝入；避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；青少年飲食注意點(diǎn)養(yǎng)成定時(shí)定量就餐的良好習(xí)慣；[提問(wèn)]：1、你一般通過(guò)哪些渠道獲得食品？2、你在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)有沒(méi)有關(guān)注過(guò)它

的安全問(wèn)題？[討論]：1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2、怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？3、購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)肉等非包裝食品時(shí)，

應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？

（三）食品安全[提問(wèn)]：1、你一般通過(guò)哪些渠道獲得食品？[討論]：（三）食蘇丹紅事件大頭娃娃與劣質(zhì)奶粉龍口粉絲事件假酒事件毒大米事件一些食品安全事件蘇丹紅事件一些食品安全事件蘇丹紅事件

蘇丹紅是一種紅色的工業(yè)合成染色劑，屬于偶氮類(lèi)化工染色劑，用于潤(rùn)滑油，或?yàn)槿軇?、油、蠟、汽油增色以及鞋、地板等增光。?jīng)毒理學(xué)研究表明，具有致突變性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌癥，也可能造成人體肝臟細(xì)胞的DNA突變。分有蘇丹紅一號(hào)、蘇丹紅二號(hào)、三號(hào)和四號(hào)等四種。

“1995年，蘇丹紅就被確認(rèn)為致癌物，歐盟、中國(guó)以及其他一些國(guó)家已先后開(kāi)始禁止其用于食品；

2月23日，中國(guó)質(zhì)檢總局開(kāi)始通知全國(guó)徹查蘇丹紅一號(hào)。蘇丹紅事件蘇丹紅是一種紅色的工業(yè)蘇丹紅事件蘇丹紅事件蘇丹紅事件已經(jīng)證實(shí)的“涉紅”產(chǎn)品有：１、肯德基新奧爾良烤翅、新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料；

２、亨氏美味源(廣州)食品有限公司：美味源桂林辣椒油和美味源金嘜桂林辣椒醬；３、麥當(dāng)勞西部燒烤調(diào)味汁（調(diào)味料）、麥當(dāng)勞地戎芥末蛋黃醬（調(diào)味料）、麥當(dāng)勞凱馓調(diào)味汁(普通脂肪型)（調(diào)味料）、麥當(dāng)勞凱馓調(diào)味汁(低脂肪型)（調(diào)味料）４、廣州田洋食品有限公司田洋牌“辣椒紅一號(hào)”復(fù)合食品添加劑；蘇丹紅事件已經(jīng)證實(shí)的“涉紅”產(chǎn)品有：劣質(zhì)奶粉與大頭娃娃劣質(zhì)奶粉與大頭娃娃龍口粉絲央視《每周質(zhì)量報(bào)告》對(duì)家喻戶曉的山東“龍口粉絲”進(jìn)行了曝光，稱(chēng)其“晶瑩剔透”是用農(nóng)用碳酸氫銨化肥，甚至用氨水直接提取下腳料淀粉，添加增白劑的手法做出來(lái)的。

龍口粉絲央視《每周質(zhì)量報(bào)告》對(duì)家喻戶曉的山東“龍口粉絲”進(jìn)行假酒事件2004年5月，廣州多人因飲用有毒散裝米酒致死，一些傷者則視覺(jué)神經(jīng)受損,視線模糊。在暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院接受治療的周某一尺之內(nèi)連自己的五個(gè)手指都看得很模糊。/local/2004-05-15/440742.html假酒事件2004年5月，廣州多人因飲用有毒散裝米酒致死，一些毒大米事件2000年12月初，廣東省一消費(fèi)者投訴，稱(chēng)在食用了一種東北珍珠米后，全家人都拉肚子、頭暈，江門(mén)市一家5口人也有類(lèi)似反應(yīng)。經(jīng)醫(yī)療部門(mén)檢驗(yàn)，這些導(dǎo)致消費(fèi)者腹瀉、頭暈的大米中含有工業(yè)基礎(chǔ)油，這種油又叫石蠟。一些不法商販利用工業(yè)油對(duì)原來(lái)色澤灰暗、甚至有霉點(diǎn)的大米進(jìn)行“加工”，使陳米變得像新米一樣晶瑩透亮，冒充好米在市場(chǎng)銷(xiāo)售，