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文檔簡介
ICS03.080.30CCSA12
DB4401廣 州 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB4401/T137—2021網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)規(guī)范Specificationsforonlinemealdeliveryserviceoncampus2021202112-152021-12-31廣州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB4401/T137—2021目??次前言 Ⅲ范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1總體要求 2設(shè)備設(shè)施要求 2網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站 2智能取餐柜 2配送設(shè)備 3網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)系統(tǒng) 3人員要求 3服務(wù)規(guī)范 4接餐 4分揀 4轉(zhuǎn)運 4配送 4處置 4傳染病流行和易發(fā)季節(jié)的特殊要求 4基本要求 4設(shè)備設(shè)施要求 5工作要求 5服務(wù)質(zhì)量控制 5參考文獻 6IDB4401/T137—2021ⅢⅢDB4401/T137—2021前??言本文件按照GB/T1.1—20201請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由廣州大學(xué)城管理委員會提出。本文件由廣州市市場監(jiān)督管理局歸口。本文件主要起草人:謝彩虹、蔣宗驍、何偉聰、蔣麗娟、陳少明、幸芳、梁振珊、郭丁丁。IIIIIIDB4401/T137—2021網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)規(guī)范范圍本文件適用于網(wǎng)絡(luò)餐品的校園配送,其他教育園區(qū)、工業(yè)園區(qū)、商業(yè)園區(qū)可參照執(zhí)行。規(guī)范性引用文件(包括所有的修改單適用于本文件。GB14934食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1網(wǎng)絡(luò)餐品onlinemeal3.2分揀員sorter將網(wǎng)絡(luò)餐品按照地址等信息進行分類的服務(wù)人員。3.3配送員courier在一定時間內(nèi)將網(wǎng)絡(luò)餐品遞送到指定地點的服務(wù)人員。[來源:GB/T39451—2020,2.2,有修改]3.4網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站deliveryservicestationofonlinemealoncampus設(shè)置在校園出入口附近、為校園內(nèi)師生及員工提供網(wǎng)絡(luò)餐品配送服務(wù)的場所。3.51DB4401/T137—2021無接觸配送contactlessdelivery[來源:GB/T39451—2020,2.1,有修改]總體要求餐飲服務(wù)提供者應(yīng)取得相關(guān)的經(jīng)營證照,運營管理符合《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的要求。校方應(yīng)指定專門部門或?qū)H素撠?zé)網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)工作的管理。網(wǎng)絡(luò)餐品不得與有毒有害物品混裝配送。網(wǎng)絡(luò)餐品的貯存溫度和配送時間應(yīng)符合食品安全要求。設(shè)備設(shè)施要求網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站的選址應(yīng)在校園出入口附近、方便網(wǎng)絡(luò)餐品配送的位置。網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站的建筑或設(shè)施應(yīng)能遮風(fēng)擋雨,符合安全、消防、衛(wèi)生、環(huán)境保護等現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站的功能分區(qū)應(yīng)至少包含清潔消毒區(qū)和餐品分揀區(qū),并設(shè)置功能指示標(biāo)牌。清潔消毒區(qū)應(yīng)配備消毒水、洗手液等常規(guī)消毒用品。餐品分揀區(qū)應(yīng)配備符合要求的餐品分揀臺,分揀臺應(yīng)定時清潔、整理,確保整潔衛(wèi)生。網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站每天應(yīng)進行清潔和消殺。智能取餐柜智能取餐柜應(yīng)具有互聯(lián)網(wǎng)功能,可實現(xiàn)自助取餐。3智能取餐柜的材質(zhì)應(yīng)對人體安全無害。智能取餐柜應(yīng)無異味,內(nèi)表面應(yīng)光滑易清潔,不易藏污納垢。智能取餐柜的尺寸應(yīng)符合以下要求:單組智能取餐柜長度≤150cm,高度≤250cm,深度≤50cm;智能取餐柜單元格的長度≥20cm,高度≥10cm,深度≥30cm。21智能取餐柜的醒目位置應(yīng)有取餐時限提示(1),及延時取餐所引起的食品安全風(fēng)險告示。配送設(shè)備配送設(shè)備包含自行車、配送箱等。如采用配送箱配送,配送箱應(yīng)符合以下要求:2DB4401/T137—2021配送箱的材質(zhì)應(yīng)對人體安全無害;配送箱應(yīng)防雨防塵,易于運輸和攜帶;配送箱宜具有保溫功能;配送箱內(nèi)外表面應(yīng)干凈無破損,易清潔,不得有附著物,不得有油(湯)漬、泡沫和異味;配送箱每日應(yīng)清潔、消毒。網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)系統(tǒng)應(yīng)具備與網(wǎng)絡(luò)餐品訂餐平臺的對接功能。網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)系統(tǒng)應(yīng)具備工作人員身份認證、智能排班、薪酬結(jié)算、外賣餐品信息追溯、用戶評價等功能。網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)系統(tǒng)應(yīng)建立信息安全管理制度,采用相應(yīng)的軟件和硬件技術(shù)保證用戶信息安全。6人員要求網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站應(yīng)配備足量的工作人員,工作人員包含分揀員、配送員等,所有工作人員宜為在校大學(xué)生。工作人員應(yīng)通過網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)系統(tǒng)的身份認證,認證要求如下:1840身體健康,持衛(wèi)生主管部門頒發(fā)的有效的體檢健康證明;已通過公安系統(tǒng)的背景審查,無犯罪記錄和信用不良記錄。新入職的工作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)知識和安全知識培訓(xùn),且經(jīng)考核合格后方可上崗;安全知識包括但不限于:食品安全知識、交通安全常識和法規(guī);培訓(xùn)和考核記錄保存期限應(yīng)不少于兩年。工作人員在工作時間內(nèi)應(yīng)遵守以下行為規(guī)范:舉止文明,使用規(guī)范用語;注意個人衛(wèi)生,上崗前應(yīng)穿戴工作服、一次性手套和口罩;不應(yīng)吸煙、喝酒;不得擅自拆開餐品包裝,不擅自將餐品交與非值班配送人員;不得泄露訂餐人信息。服務(wù)規(guī)范接餐接到外賣騎手送達的餐品時,分揀員應(yīng)將網(wǎng)絡(luò)餐品的訂單信息采集到配送服務(wù)系統(tǒng)。1分揀員應(yīng)檢查餐品的包裝外觀是否存在灑漏和破損,并核實餐品訂單來源、商家信息、配送時長、訂單地址。餐品存在灑漏、破損或地址有誤時,分揀員應(yīng)立即通知訂餐人并協(xié)商解決。分揀3DB4401/T137—20217.1.4分揀員應(yīng)將分類好的網(wǎng)絡(luò)餐品妥善放入標(biāo)識清晰的配送箱中。配送員應(yīng)在網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)系統(tǒng)中更新餐品狀態(tài),輸入配送員的姓名和聯(lián)系方式以便追溯。轉(zhuǎn)運配送員將分類好的網(wǎng)絡(luò)餐品轉(zhuǎn)運到距離最近的智能取餐柜。轉(zhuǎn)運過程中應(yīng)采取必要的防塵、防雨措施,防止轉(zhuǎn)送過程中可能對餐品的污損。對有保溫、冷藏或冷凍等特殊要求的餐品,應(yīng)采取能保證餐品特殊要求的配送措施。配送易腐食品應(yīng)冷藏配送,并與熱食類食品分開存放。20/小時。配送員騎行過程中不應(yīng)有單手騎行、打電話等不安全行為。配送智能取餐柜開柜后,配送員應(yīng)確認柜內(nèi)無污漬或明顯異物后方可將餐品放入柜,并關(guān)閉柜門。15配送員應(yīng)及時在網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)系統(tǒng)中更新餐品狀態(tài)。30處置對存放在智能取餐柜超過2小時未取的餐品,配送員應(yīng)將餐品取出并送回到網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站統(tǒng)一處理。傳染病流行和易發(fā)季節(jié)的特殊要求基本要求在傳染病流行和易發(fā)季節(jié),網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)還應(yīng)符合本章的特殊要求及衛(wèi)生部門的相關(guān)指引。網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站應(yīng)建立并公開無接觸配送服務(wù)的相關(guān)制度。網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站應(yīng)根據(jù)無接觸配送的服務(wù)要求,進行適宜的環(huán)境改造,配備相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備,以滿足無接觸配送服務(wù)需求。網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站應(yīng)配備滿足無接觸配送服務(wù)需求的工作人員,并對其開展無接觸配送服務(wù)的上崗培訓(xùn)。工作人員上崗前應(yīng)測量體溫并觀察健康狀態(tài),對體溫異?;蛘哂忻黠@病癥者,不得上崗。工作人員出現(xiàn)確診病例時,應(yīng)及時上報并按衛(wèi)生部門相關(guān)指引進行處置和消毒。設(shè)備設(shè)施要求智能取餐柜旁宜提供洗手消毒等設(shè)施用品。34DB4401/T137—20213GB14934工作要求分揀員應(yīng)洗手消毒后進行分揀,分揀全程應(yīng)佩戴符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的口罩、手套等防護用品。配送員配送全程應(yīng)佩戴符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的口罩、手套等防護用品。服務(wù)質(zhì)量控制網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)的服務(wù)質(zhì)量指標(biāo)如下:98%,計算方法為送達訂單量/總訂單量×100%;90%,計算方法為準(zhǔn)時訂單量/總完成訂單量×100%。注:不可抗力或其他不可歸責(zé)于網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站的因素除外。2410095%。對不滿意處理結(jié)果的,應(yīng)積極協(xié)調(diào)處理。
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