DB4401-T 137-2021 網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)規(guī)范-（高清現(xiàn)行）

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DB4401廣 州 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB4401/T137—2021網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)規(guī)范Specificationsforonlinemealdeliveryserviceoncampus2021202112-152021-12-31廣州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB4401/T137—2021目??次前言 Ⅲ范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1總體要求 2設(shè)備設(shè)施要求 2網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站 2智能取餐柜 2配送設(shè)備 3網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)系統(tǒng) 3人員要求 3服務(wù)規(guī)范 4接餐 4分揀 4轉(zhuǎn)運 4配送 4處置 4傳染病流行和易發(fā)季節(jié)的特殊要求 4基本要求 4設(shè)備設(shè)施要求 5工作要求 5服務(wù)質(zhì)量控制 5參考文獻 6IDB4401/T137—2021ⅢⅢDB4401/T137—2021前??言本文件按照GB/T1.1—20201請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由廣州大學(xué)城管理委員會提出。本文件由廣州市市場監(jiān)督管理局歸口。本文件主要起草人：謝彩虹、蔣宗驍、何偉聰、蔣麗娟、陳少明、幸芳、梁振珊、郭丁丁。IIIIIIDB4401/T137—2021網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)規(guī)范范圍本文件適用于網(wǎng)絡(luò)餐品的校園配送，其他教育園區(qū)、工業(yè)園區(qū)、商業(yè)園區(qū)可參照執(zhí)行。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB14934食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1網(wǎng)絡(luò)餐品onlinemeal3.2分揀員sorter將網(wǎng)絡(luò)餐品按照地址等信息進行分類的服務(wù)人員。3.3配送員courier在一定時間內(nèi)將網(wǎng)絡(luò)餐品遞送到指定地點的服務(wù)人員。[來源：GB/T39451—2020，2.2，有修改]3.4網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站deliveryservicestationofonlinemealoncampus設(shè)置在校園出入口附近、為校園內(nèi)師生及員工提供網(wǎng)絡(luò)餐品配送服務(wù)的場所。3.51DB4401/T137—2021無接觸配送contactlessdelivery[來源：GB/T39451—2020，2.1，有修改]總體要求餐飲服務(wù)提供者應(yīng)取得相關(guān)的經(jīng)營證照，運營管理符合《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的要求。校方應(yīng)指定專門部門或?qū)Ｈ素撠?zé)網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)工作的管理。網(wǎng)絡(luò)餐品不得與有毒有害物品混裝配送。網(wǎng)絡(luò)餐品的貯存溫度和配送時間應(yīng)符合食品安全要求。設(shè)備設(shè)施要求網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站的選址應(yīng)在校園出入口附近、方便網(wǎng)絡(luò)餐品配送的位置。網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站的建筑或設(shè)施應(yīng)能遮風(fēng)擋雨，符合安全、消防、衛(wèi)生、環(huán)境保護等現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站的功能分區(qū)應(yīng)至少包含清潔消毒區(qū)和餐品分揀區(qū)，并設(shè)置功能指示標(biāo)牌。清潔消毒區(qū)應(yīng)配備消毒水、洗手液等常規(guī)消毒用品。餐品分揀區(qū)應(yīng)配備符合要求的餐品分揀臺，分揀臺應(yīng)定時清潔、整理，確保整潔衛(wèi)生。網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站每天應(yīng)進行清潔和消殺。智能取餐柜智能取餐柜應(yīng)具有互聯(lián)網(wǎng)功能，可實現(xiàn)自助取餐。3智能取餐柜的材質(zhì)應(yīng)對人體安全無害。智能取餐柜應(yīng)無異味，內(nèi)表面應(yīng)光滑易清潔，不易藏污納垢。智能取餐柜的尺寸應(yīng)符合以下要求：單組智能取餐柜長度≤150cm，高度≤250cm，深度≤50cm；智能取餐柜單元格的長度≥20cm，高度≥10cm，深度≥30cm。21智能取餐柜的醒目位置應(yīng)有取餐時限提示（1），及延時取餐所引起的食品安全風(fēng)險告示。配送設(shè)備配送設(shè)備包含自行車、配送箱等。如采用配送箱配送，配送箱應(yīng)符合以下要求：2DB4401/T137—2021配送箱的材質(zhì)應(yīng)對人體安全無害；配送箱應(yīng)防雨防塵，易于運輸和攜帶；配送箱宜具有保溫功能；配送箱內(nèi)外表面應(yīng)干凈無破損，易清潔，不得有附著物，不得有油（湯）漬、泡沫和異味；配送箱每日應(yīng)清潔、消毒。網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)系統(tǒng)應(yīng)具備與網(wǎng)絡(luò)餐品訂餐平臺的對接功能。網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)系統(tǒng)應(yīng)具備工作人員身份認證、智能排班、薪酬結(jié)算、外賣餐品信息追溯、用戶評價等功能。網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)系統(tǒng)應(yīng)建立信息安全管理制度，采用相應(yīng)的軟件和硬件技術(shù)保證用戶信息安全。6人員要求網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站應(yīng)配備足量的工作人員，工作人員包含分揀員、配送員等，所有工作人員宜為在校大學(xué)生。工作人員應(yīng)通過網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)系統(tǒng)的身份認證，認證要求如下：1840身體健康，持衛(wèi)生主管部門頒發(fā)的有效的體檢健康證明；已通過公安系統(tǒng)的背景審查，無犯罪記錄和信用不良記錄。新入職的工作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)知識和安全知識培訓(xùn)，且經(jīng)考核合格后方可上崗；安全知識包括但不限于：食品安全知識、交通安全常識和法規(guī)；培訓(xùn)和考核記錄保存期限應(yīng)不少于兩年。工作人員在工作時間內(nèi)應(yīng)遵守以下行為規(guī)范：舉止文明，使用規(guī)范用語；注意個人衛(wèi)生，上崗前應(yīng)穿戴工作服、一次性手套和口罩；不應(yīng)吸煙、喝酒；不得擅自拆開餐品包裝，不擅自將餐品交與非值班配送人員；不得泄露訂餐人信息。服務(wù)規(guī)范接餐接到外賣騎手送達的餐品時，分揀員應(yīng)將網(wǎng)絡(luò)餐品的訂單信息采集到配送服務(wù)系統(tǒng)。1分揀員應(yīng)檢查餐品的包裝外觀是否存在灑漏和破損，并核實餐品訂單來源、商家信息、配送時長、訂單地址。餐品存在灑漏、破損或地址有誤時，分揀員應(yīng)立即通知訂餐人并協(xié)商解決。分揀3DB4401/T137—20217.1.4分揀員應(yīng)將分類好的網(wǎng)絡(luò)餐品妥善放入標(biāo)識清晰的配送箱中。配送員應(yīng)在網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)系統(tǒng)中更新餐品狀態(tài)，輸入配送員的姓名和聯(lián)系方式以便追溯。轉(zhuǎn)運配送員將分類好的網(wǎng)絡(luò)餐品轉(zhuǎn)運到距離最近的智能取餐柜。轉(zhuǎn)運過程中應(yīng)采取必要的防塵、防雨措施，防止轉(zhuǎn)送過程中可能對餐品的污損。對有保溫、冷藏或冷凍等特殊要求的餐品，應(yīng)采取能保證餐品特殊要求的配送措施。配送易腐食品應(yīng)冷藏配送，并與熱食類食品分開存放。20/小時。配送員騎行過程中不應(yīng)有單手騎行、打電話等不安全行為。配送智能取餐柜開柜后，配送員應(yīng)確認柜內(nèi)無污漬或明顯異物后方可將餐品放入柜，并關(guān)閉柜門。15配送員應(yīng)及時在網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)系統(tǒng)中更新餐品狀態(tài)。30處置對存放在智能取餐柜超過2小時未取的餐品，配送員應(yīng)將餐品取出并送回到網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站統(tǒng)一處理。傳染病流行和易發(fā)季節(jié)的特殊要求基本要求在傳染病流行和易發(fā)季節(jié)，網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)還應(yīng)符合本章的特殊要求及衛(wèi)生部門的相關(guān)指引。網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站應(yīng)建立并公開無接觸配送服務(wù)的相關(guān)制度。網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站應(yīng)根據(jù)無接觸配送的服務(wù)要求，進行適宜的環(huán)境改造，配備相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，以滿足無接觸配送服務(wù)需求。網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站應(yīng)配備滿足無接觸配送服務(wù)需求的工作人員，并對其開展無接觸配送服務(wù)的上崗培訓(xùn)。工作人員上崗前應(yīng)測量體溫并觀察健康狀態(tài)，對體溫異?；蛘哂忻黠@病癥者，不得上崗。工作人員出現(xiàn)確診病例時，應(yīng)及時上報并按衛(wèi)生部門相關(guān)指引進行處置和消毒。設(shè)備設(shè)施要求智能取餐柜旁宜提供洗手消毒等設(shè)施用品。34DB4401/T137—20213GB14934工作要求分揀員應(yīng)洗手消毒后進行分揀，分揀全程應(yīng)佩戴符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的口罩、手套等防護用品。配送員配送全程應(yīng)佩戴符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的口罩、手套等防護用品。服務(wù)質(zhì)量控制網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)的服務(wù)質(zhì)量指標(biāo)如下：98%，計算方法為送達訂單量/總訂單量×100%；90%，計算方法為準(zhǔn)時訂單量/總完成訂單量×100%。注：不可抗力或其他不可歸責(zé)于網(wǎng)絡(luò)餐品校園配送服務(wù)站的因素除外。2410095%。對不滿意處理結(jié)果的，應(yīng)積極協(xié)調(diào)處理。