七年級下生物第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全2013人教版課件

1第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全你會設(shè)計(jì)營養(yǎng)食譜嗎？2BMI是身體質(zhì)量指數(shù)，衡量營養(yǎng)狀況BMI=體重（公斤）/身高（米）2BMI的判斷小于18.518.5--25大于25瘦正常肥胖3一、合理營養(yǎng)暢談飲食習(xí)慣有什么不適的感覺？5挑食偏食中學(xué)生中有哪些常見的不合理營養(yǎng)的現(xiàn)象呢？不吃早餐午餐湊合飲食無規(guī)律挑食偏食吃零食暴飲暴食喜好垃圾食品7什么叫合理營養(yǎng)？

是指全面而平衡的營養(yǎng)。“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。想一想8谷類果蔬類肉類乳類油脂類

中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃飽，午吃好，晚吃少”的觀念。一日三餐的飲食搭配121.設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類食物的量。小提示2.設(shè)計(jì)時應(yīng)考慮本地常吃的食物種類、營養(yǎng)成分、價格，以及設(shè)計(jì)對象的健康狀況和飲食習(xí)慣。3.設(shè)計(jì)出的食譜在組內(nèi)交流，修改完善。4.根據(jù)自己設(shè)計(jì)的食譜，親自在家中烹調(diào)，并請家長品嘗。還應(yīng)當(dāng)介紹食譜中的科學(xué)道理，并請家長做出評價。的面筋被放到上下平行的兩條傳送帶上，依次被壓扁、切割，然后被倒入另一條傳送帶上，送往調(diào)味環(huán)節(jié)；第二步，調(diào)配調(diào)味料。隨后，生產(chǎn)人員根據(jù)配方，將香料、香精、色素等各種添加劑加入一個圓桶形機(jī)器中，機(jī)器不停地攪拌，機(jī)器底部連接著一個管道，定時向管口下方的鐵桶中排出深紅色液體，這些就是讓辣條味道誘人的調(diào)味料；第三步，入味。傳送帶將未經(jīng)入味的辣條輸送到兩個勻速旋轉(zhuǎn)的攪拌機(jī)里，生產(chǎn)人員將之前調(diào)好的調(diào)味料倒入其中，并實(shí)時控制機(jī)器的旋轉(zhuǎn)方向，直至調(diào)味料被辣條充分吸收；第四步，用大盆取出辣條，送往包裝車間，裝袋、包箱、出廠14151617二、食品安全1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的營養(yǎng)成分，是否含有添加劑（如防腐劑、殺菌劑、漂白劑、抗氧化劑、甜味劑、調(diào)味劑、著色劑等），生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家，廠家地址，有無注冊商品標(biāo)志R

等內(nèi)容。182.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)時間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。3、購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題?20買魚要挑選游動靈活，鱗甲完整并且沒有污物附著的。看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味。21買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。購買食品時要注意是否有質(zhì)量安全圖標(biāo)?！癚S”質(zhì)量安全圖標(biāo)帶有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著食品生產(chǎn)企業(yè)是經(jīng)過國家批準(zhǔn)的，產(chǎn)品是必須經(jīng)過強(qiáng)制性檢驗(yàn)且合格的。2324用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！26你知道嗎？馬鈴薯塊莖一般含有少量的龍葵素，不會引起食物中毒。但在發(fā)芽的馬鈴薯中，龍葵素的含量大大增加。吃了這種馬鈴薯就會引起中毒。一些蘑菇有毒，如毒蠅鵝膏等，誤食后會引起中毒，輕的發(fā)生嘔吐、腹瀉等，嚴(yán)重的危及生命。27你知道綠色食品嗎？1.什么叫綠色食品？

產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。2.標(biāo)志：綠色食品分為A級和AA級兩類：A級綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。AA級A級281、有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請你對這種說法做出科學(xué)評價。這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。說一說回顧：你關(guān)注了嗎？什么是合理營養(yǎng)你明確了嗎？什么是“平衡膳食寶塔”你了解了嗎？食品安全的注意事項(xiàng)311.偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺買餅干，他應(yīng)該特別注意下列哪一項(xiàng)（）A.餅干的名字B.餅干的生產(chǎn)日期C.餅干的成分D.餅干的生產(chǎn)廠家課堂練習(xí)C2.胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法（）A.進(jìn)行高強(qiáng)度的運(yùn)動B.到藥店買減肥藥C.少吃或不吃食物D.適當(dāng)?shù)腻憻捈雍侠砩攀矰333．下列敘述中，錯誤的一項(xiàng)是（）A.每日三餐要按時進(jìn)食，晚餐不能吃太飽B.已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用C.飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，不利于消化D.鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多B344.某家長為臨近學(xué)業(yè)考試的孩子設(shè)計(jì)了一份晚餐食譜：米飯、炒豬肝、清蒸鯽魚。為了均衡膳食，請補(bǔ)充一種食物使食譜營養(yǎng)更合理（）

A.煎雞蛋 B.稀飯

C.五香牛肉 D.炒青菜D5、下列做法中，未注意食品安全的是()A生產(chǎn)綠色食品B用清水浸泡、沖洗水果蔬菜C吃發(fā)芽的馬鈴薯D買肉時看肉是否是檢疫合格的6、合理膳食是指（）A蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃B糖是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配CD367、一般來說，一個正常人的一日三餐攝入的能量的比例應(yīng)該是（）A、早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%B、早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%C、早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%D、早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%A37十大類不健康的食品第一：油炸食品導(dǎo)致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素。38第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。39第三：加工類肉食品含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。40第四：餅干類食品食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。41第五：汽水可樂類食品含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。42第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極