概念圖策略課件

概念圖策略概念圖及其理論基礎(chǔ)概念圖(conceptmaps)是一種關(guān)于概念知識(shí)、思維過程或思維結(jié)果、系統(tǒng)結(jié)構(gòu)、計(jì)劃流程等的圖形化表征方式，能有效呈現(xiàn)思考過程及知識(shí)的關(guān)聯(lián)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行意義建構(gòu)的教學(xué)策略。2

概念圖（conceptmaps）是組織和表征知識(shí)的工具，它包括眾多的概念，以及概念之間的關(guān)系。每?jī)蓚€(gè)概念之間的關(guān)系通過連接線和連接線上的詞表示。35中國菜粵菜川菜蘇菜山東菜廣州東江朝汕白云豬手釀豆腐牛肉丸舉例舉例舉例接點(diǎn)連接線連接詞6概念圖特征41按分層的形式表現(xiàn)。包含著交叉連接。包含著許多的具體事例。針對(duì)同一知識(shí)，不同人繪制的概念圖可能有明顯的不同。Novak的概念圖的概念圖23478而概念圖正是基于這一認(rèn)識(shí)，把知識(shí)高度濃縮，并將各種概念及其關(guān)系進(jìn)行加工、概括，對(duì)已知或未知的知識(shí)進(jìn)行層次排列，可以幫助學(xué)習(xí)者組織和構(gòu)建知識(shí)體系，使之概括化、網(wǎng)絡(luò)化、使學(xué)習(xí)者學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，并促使學(xué)習(xí)者將陳述性知識(shí)向程序性知識(shí)轉(zhuǎn)化，提高學(xué)習(xí)效果。1012概念圖在教學(xué)中的應(yīng)用創(chuàng)造工具合作工具評(píng)價(jià)工具學(xué)習(xí)工具教學(xué)考試？師生共同？新構(gòu)圖？復(fù)習(xí)？小組協(xié)作？整合新知？新思想？了解學(xué)生？課程設(shè)計(jì)工具教學(xué)設(shè)計(jì)工具141作為教的工具2作為學(xué)的工具3作為評(píng)價(jià)工具概念圖在教學(xué)中的應(yīng)用15（一）概念圖作為教的工具主要是用于組織課程內(nèi)容

在制定課程計(jì)劃時(shí)，概念圖能以簡(jiǎn)練的形式展示所要教的重要概念和原理原則。概念圖的層級(jí)結(jié)構(gòu)使教學(xué)材料得到有效組織。有意義學(xué)習(xí)的基本特點(diǎn)是將新知識(shí)整合到先前的概念或命題網(wǎng)絡(luò)之中?！按蟾拍顖D”展現(xiàn)本課程所要完成的教學(xué)內(nèi)容；“小概念圖”表達(dá)具體的知識(shí)結(jié)構(gòu)，是大概念圖的片段，是整個(gè)教學(xué)課程計(jì)劃的一部分。

教師通過畫好每節(jié)課或每個(gè)主題的概念圖，能夠更清楚這節(jié)課或這個(gè)主題中的主要概念及其相互關(guān)系，在教學(xué)中能夠更好的把握主次關(guān)系，不至于遺漏或曲解主要概念。16（二）概念圖作為學(xué)的工具

（1）概念圖作為學(xué)生復(fù)習(xí)時(shí)整理知識(shí)的工具、作為識(shí)別學(xué)生對(duì)知識(shí)的錯(cuò)誤理解、知識(shí)欠缺和錯(cuò)誤概念的工具。實(shí)踐表明，如果對(duì)概念不理解，概念間關(guān)系不清晰，學(xué)生是很難將這些概念組織成層次清晰、關(guān)聯(lián)準(zhǔn)確的概念圖的。經(jīng)常制作概念圖一方面促使學(xué)生將所學(xué)知識(shí)結(jié)構(gòu)化，一方面促使學(xué)生深入思考和學(xué)習(xí)。學(xué)生對(duì)同一組概念制作的概念圖，有一個(gè)逐步準(zhǔn)確的過程，這個(gè)過程是深度學(xué)習(xí)的過程。17（二）概念圖作為學(xué)的工具（2）概念圖作為“學(xué)”的策略，能促進(jìn)學(xué)生的意義學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)和創(chuàng)造性學(xué)習(xí)，最終使學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)。概念圖的結(jié)構(gòu)特征非常符合人腦的生理機(jī)制，概念圖把知識(shí)高度濃縮，將各種概念及其關(guān)系以類似于人腦對(duì)知識(shí)儲(chǔ)存的層級(jí)結(jié)構(gòu)形式排列調(diào)概念與命題的框架賦予了學(xué)習(xí)過程（包括實(shí)驗(yàn)過程）以意義，清晰地揭示了意義建構(gòu)的實(shí)質(zhì)。教師的關(guān)鍵就是組織、引導(dǎo)學(xué)生如何科學(xué)合理地設(shè)立知識(shí)網(wǎng)絡(luò)的結(jié)點(diǎn)以及尋找各知識(shí)點(diǎn)之間的相互聯(lián)系。18（三）概念圖可以評(píng)測(cè)學(xué)生的

學(xué)習(xí)效果，或提供反饋信息課程開始前的概念圖：用于測(cè)量學(xué)生的先前知識(shí)；課程進(jìn)行中的概念圖：看學(xué)生知識(shí)的變化（形成性評(píng)價(jià)）；課程結(jié)束后的概念圖：評(píng)價(jià)學(xué)生在整個(gè)課程中的知識(shí)增長情況（總結(jié)性評(píng)價(jià)）。注意學(xué)生繪制概念圖的熟練程度。學(xué)生利用概念圖的反饋信息：有無關(guān)鍵的概念或概念之間的關(guān)系被遺漏，檢查自己對(duì)學(xué)習(xí)材料的理解狀況。

教師利用概念圖的反饋信息：學(xué)生的概念圖中有沒有錯(cuò)誤概念，錯(cuò)誤概念有沒有一定的規(guī)律或趨勢(shì)。教師通過概念圖可以了解學(xué)生的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，尋找糾正錯(cuò)誤概念的途徑。20案例上課時(shí)，教師將有關(guān)蔬菜的圖片演示給同學(xué)們看，并讓學(xué)生說出這些蔬菜的名稱212324262728這時(shí)老師在黑板上畫兩個(gè)大圈，要求同學(xué)們把所有蔬菜劃分為不同的組別這時(shí)，一個(gè)女同學(xué)提出自己的意見：要求把西蘭花和花椰菜放在一起。老師贊賞的說好，然后繼續(xù)引導(dǎo)學(xué)生思考。學(xué)生們稍加思索后，一個(gè)男生要求將大蒜、土豆和百合放在在一起。老師問：“大家同意嗎？為什么？”這時(shí)就會(huì)有同學(xué)站起來提出不同看法并陳述自己的理由30

學(xué)生們就這樣在思索中，討論中，在教師誘導(dǎo)性問題的啟發(fā)下，繼續(xù)分類。每當(dāng)學(xué)生的意見不一致的時(shí)候，教師就會(huì)提出大量“為什么”的問題，迫使學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)真思考，并提出更多的理由為自己的分類辯別在經(jīng)過充分討論后，有些學(xué)生發(fā)現(xiàn)兩個(gè)大圈似乎沒法容納所有的蔬菜，因此提議在原來的圓圈邊上畫上幾個(gè)新的圓圈。大家逐個(gè)議論并將剩余的蔬菜分別放入新的圓圈內(nèi)。在這個(gè)過程，有些學(xué)生還提出新的資料：黃瓜、西葫蘆、紫菜等等也是蔬菜，那么他們可以放在哪個(gè)圓里呢？在有關(guān)新的，補(bǔ)充例證討論中，學(xué)生不僅增加和擴(kuò)大了原有的范疇，而且突破了有的知識(shí)結(jié)構(gòu)31根菜類莖菜類葉菜類花菜類果菜類孢子植物類白蘿卜牛蒡土豆胡蘿卜姜茭白慈姑菠菜韭菜洋蔥百合大蒜芹菜蔥西蘭花花椰菜黃花菜荷蘭豆青圓椒番茄圓茄越瓜蘑菇猴頭菇雪耳有關(guān)蔬菜分類的表格32最后，教師建議學(xué)生利用各種圖表以及其方式反思概念形成過程，并對(duì)有關(guān)蔬菜的知識(shí)進(jìn)行構(gòu)建蔬菜的概念圖33按主要食用部位的分類蔬菜根菜類莖菜類葉菜類花菜類果菜類孢子植物類姜茭白慈姑菠菜韭菜洋蔥百合大蒜芹菜蔥西蘭花花椰菜黃花菜荷蘭豆青圓椒番茄圓茄越瓜蘑菇猴頭菇雪耳白蘿卜牛蒡土豆胡蘿卜34這樣，概念圖創(chuàng)造了開放，融洽的的心理氛圍，為每個(gè)學(xué)生的積極思維以及與他人的互動(dòng)提供了有利的條件，使課堂的學(xué)習(xí)比較接近生活中真實(shí)、復(fù)雜的學(xué)習(xí)，使學(xué)生有可能自己去尋求對(duì)各種現(xiàn)象的理解，使學(xué)生能夠主動(dòng)的學(xué)習(xí)35反思與討論了解概念圖策略的發(fā)展歷程。概念圖有哪些必要組成因素。討論概念圖策略在烹飪教學(xué)中的作用。作業(yè)：選擇烹飪教材中的一個(gè)知識(shí)單元，用概念圖表達(dá)自己的教學(xué)計(jì)劃。36烹飪化學(xué)烹飪?cè)蠈W(xué)烹飪工藝學(xué)面點(diǎn)工藝學(xué)烹飪衛(wèi)生學(xué)烹飪營養(yǎng)學(xué)烹飪學(xué)概論餐飲服務(wù)與管理中國名菜37廚房生產(chǎn)流程圖38選料初步整理冷水浸泡浸洗修整火炙刮去焦皮去雜及表面污物溫?zé)崴莘兴輭A液浸泡沸水煮制小火燜煮蒸熄火浸泡去除雜物煺沙開肚去腸摘去硬根其他低溫油焐低溫鹽焐低溫堿焐高溫油膨化高溫鹽膨化清水浸泡堿水泡發(fā)冷水浸洗去堿液去油污復(fù)水浸泡備用泡漂39炒制工藝廚師火候原料加工根據(jù)預(yù)加工、加熱和調(diào)味分類蒜茸炒通菜生炒鹽煎肉炒肚片醬炒雞塊干煸魷魚干煸牛肉絲炒芙蓉雞片白玉雞脯滑炒兩雞絲七彩牛肉絲滑炒里脊肉清炒蝦仁舉例舉例舉例舉例舉例舉例操作應(yīng)用應(yīng)用對(duì)象選擇操作控制生炒熟炒干炒軟炒滑炒清炒40原料的腐敗變質(zhì)微生物的作用固有酶的作用不屬于微生物或酶的化學(xué)作用其他外界因素作用土壤微生物污水細(xì)菌空