2022年5月公共營養(yǎng)師四級(jí)考試(理論)真題多選

2022年5月公共營養(yǎng)師四級(jí)考試(理論)真題多選無憂考網(wǎng)養(yǎng)分師考試頻道為大家整理的歷年真題內(nèi)容如下：三、公共養(yǎng)分師考試多項(xiàng)選擇題(第61-100題。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上的答案正確。錯(cuò)選、少選、多項(xiàng)選擇均不得分，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑。每題1分，共40分。61.以下屬于根據(jù)生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)劃分醋的分類有(ABE)。A.釀造醋B.配制醋C.黑醋D.紅醋E.調(diào)味醋62.社區(qū)養(yǎng)分工作包括(ABCDE)。A.食物生產(chǎn)和供應(yīng)B.膳食構(gòu)造C.飲食行為D.養(yǎng)分政策E.養(yǎng)分訓(xùn)練及養(yǎng)分性疾病預(yù)防63.養(yǎng)分素參考值(ABCE)。A.指“中國食品標(biāo)簽養(yǎng)分素參考值”的簡(jiǎn)稱B.是專用于食品標(biāo)簽的、比擬食品養(yǎng)分成分含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)C.是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種養(yǎng)分參照尺度D.世界各國所制定的NRVs都一樣，以便相互比擬E.養(yǎng)分素參考值主要依據(jù)我國居民膳食養(yǎng)分素推舉攝入量(RNI)和相宜攝入量(AI)而制定64.中國傳統(tǒng)膳食的特點(diǎn)有(ADE)。A.高碳水化合物B.高脂肪C.高蛋白質(zhì)D.高膳食纖維E.低動(dòng)物脂肪65.以下能產(chǎn)生霉菌毒素的霉菌有(ABCDE)。A.黃曲霉B.展青霉C.雜色曲霉D.鐮刀菌E.黃綠曲霉66.以下關(guān)于蛋類中的蛋白質(zhì)表達(dá)正確的有(ABCDE)。A.蛋類的蛋白質(zhì)含量在12%左右B.蛋清中的蛋白質(zhì)高于蛋黃C.蛋類中的蛋白質(zhì)氨基酸的組成與人體的需求接近D.蛋類的生物價(jià)達(dá)94E.蛋類中的氨基酸以賴氨酸和蛋氨酸含量較高67.以下方法能愛護(hù)蔬菜中養(yǎng)分素的有(BE)。A.洗后蔬菜放置時(shí)間過長(zhǎng)B.旺火急炒C.炒煮的時(shí)間過長(zhǎng)D.長(zhǎng)時(shí)間浸泡E.先洗后切68.以下對(duì)谷類表達(dá)正確的有(ACDE)。A.合理加工谷類有利于使用和消化B.加工精度越高，谷類的養(yǎng)分價(jià)值越高C.加工精度越高，谷類的養(yǎng)分損失越大D.加工精度越高，谷類的感觀性狀越好E.“九五米”比“九二米”保存了更多的維生素和礦物質(zhì)69.在瓜茄類蔬菜中含維生素C較高的有(AC)。A.辣椒B.南瓜C.苦瓜E.冬瓜70.學(xué)齡前兒童的膳食應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持(ABCD)。A.多樣食物合理搭配B.特地烹調(diào)C.制定合理的膳食制度D.培育良好的飲食習(xí)慣E.針對(duì)每位兒童的飲食喜好配置共性化食譜71.人乳中的免疫活性物質(zhì)有(ABCDE)。A.白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞B.抗體C.乳鐵蛋白D.補(bǔ)體E.溶菌酶72.以下對(duì)視黃醇當(dāng)量表述正確的有(ABE)。A.視黃醇當(dāng)量是指包括視黃醇和β-胡蘿卜素在內(nèi)的具有維生素A活性物質(zhì)所相當(dāng)?shù)囊朁S醇量B.1IU維生素A等于0.3g的視黃醇當(dāng)量C.1g的β-胡蘿卜素相當(dāng)于1.67g的視黃醇當(dāng)量D.1g的β-胡蘿卜素相當(dāng)于1.67g的維生素AE.1g的β-胡蘿卜素相當(dāng)于0.167g的視黃醇當(dāng)量73.“3D”病癥包括(ABC)。A.皮炎B.腹瀉C.癡呆E.干眼病74.維生素B1最為豐富的來源是(ABCD)。A.葵花子仁B.花生C.大豆粉D.瘦豬肉E.番茄75.維生素A缺乏的表現(xiàn)(ABCD)。A.夜盲癥、角膜軟化B.皮膚消失“蟾皮癥”C.破壞免疫功能D.兒童簡(jiǎn)單發(fā)生齲齒E.軟骨病76.鈉的食物來源有(ABC)。B.小蘇打C.醬油D.綠色蔬菜E.糧食77.針對(duì)不同人群，鈣的相宜攝入量符合中國養(yǎng)分學(xué)會(huì)建議的有(ABD)。A.孕晚期鈣的相宜攝入量為1200mg/dB.乳母膳食鈣AI為1200mg/dC.老年人鈣的相宜攝入量為800～1000mg/dD.成人鈣的相宜攝入量為800mg/dE.幼兒鈣的相宜攝入量為800mg/d78.以下屬于寡糖的有(ABE)。B.低聚果糖C.蔗糖D.麥芽糖E.棉子糖79.屬于不飽和脂肪酸的是(ABCDE)。B.a-亞麻酸C.花生四烯酸D.二十二碳六稀酸E.二十二碳五稀酸80.以下關(guān)于根底代謝描述正確的選項(xiàng)是(ACD)/