2023年酒店質(zhì)檢部工作計劃范例

PAGE頁碼3/NUMPAGES總頁數(shù)102023年酒店質(zhì)檢部工作計劃范例一∶酒店質(zhì)量檢查組織網(wǎng)絡(luò)：酒店質(zhì)量檢查小組〔簡稱質(zhì)檢小組〕由領(lǐng)導(dǎo)小組和工作小組組成，負責(zé)酒店各部門服務(wù)質(zhì)量及工作質(zhì)量的檢查、監(jiān)督，并提出整改意見，進行跟進考核.〔一〕領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：總經(jīng)理〔〕副組長：副總經(jīng)理〔〕組員：財務(wù)總監(jiān)〔〕、總經(jīng)理助理〔〕、總經(jīng)理助理〔〕、質(zhì)檢培訓(xùn)部經(jīng)理〔〕、大堂經(jīng)理〔〕〔二〕工作小組：組長：副總經(jīng)理〔〕副組長：質(zhì)檢培訓(xùn)部經(jīng)理〔〕、大堂經(jīng)理〔〕組員：行政總廚〔〕、工程部經(jīng)理〔〕、全部經(jīng)理〔〕、房務(wù)部經(jīng)理〔馮〕、總辦副主任〔〕、人事經(jīng)理〔〕、中餐廳經(jīng)理〔〕、西餐廳經(jīng)理〔〕、大堂副理〔〕、大堂副理〔〕1二∶酒店質(zhì)量檢查項目范圍：酒店質(zhì)量檢查項目范圍：項目范圍1:總體要求〔包括管理制度與規(guī)范的執(zhí)行情況、員工素養(yǎng)〕2:前廳〔包括總機、預(yù)定、入住登記、行李服務(wù)、叫醒服務(wù)、結(jié)賬、商務(wù)中心及前廳的維護修保養(yǎng)與衛(wèi)生清潔〕3:客房〔包括整理客房服務(wù)、開夜床服務(wù)、洗衣服務(wù)、微型酒吧服務(wù)、客房維護修保養(yǎng)與清潔衛(wèi)生〕4:餐飲〔包括自助餐早餐服務(wù)、正餐服務(wù)、大堂吧服務(wù)、送餐服務(wù)、餐飲區(qū)域維護修保養(yǎng)與清潔衛(wèi)生〕5:公共、后臺區(qū)域〔包括周圍環(huán)境、樓梯走廊電梯廳維護保養(yǎng)、公共衛(wèi)生間、后臺區(qū)域〕6:其他服務(wù)項目〔包括會議宴會服務(wù)、健身房、游泳池、更衣室〕三∶酒店質(zhì)量檢查運行模式：酒店質(zhì)量檢查運行模式：〔一〕酒店質(zhì)檢小組工作原則：酒店質(zhì)檢小組工作原則：原則1:參加質(zhì)檢工作的人員在熟知《旅游飯店的劃分與評定釋義》前提下要以認真負責(zé)的態(tài)度，以實事求是為原則，并參照《旅游飯店的劃分與評定釋義》及酒店其它制度《員工手冊》，客觀的展開質(zhì)檢工作，服從酒店領(lǐng)導(dǎo)及質(zhì)檢小組的工作安排.2:質(zhì)檢中如果出現(xiàn)有疑問的事件或無法判定的內(nèi)容，要如實的記錄在質(zhì)檢情況表上，并提出個人看法.3:在質(zhì)檢過程中，即時記錄酒店領(lǐng)導(dǎo)的工作è?.〔二〕酒店質(zhì)檢工作的運作方式：酒店質(zhì)檢工作的運作方式：1:每周一次定期檢查，參加人員由質(zhì)檢工作小組組長確定，并出具2周質(zhì)檢報告〔附件1〕;每兩月一次檢查，由質(zhì)檢工作小組組長??安全部、工程部負責(zé)人或部門指定人員以及相關(guān)人員參加，進行對酒店安全設(shè)施設(shè)備與維護保養(yǎng)進行全面性檢查，并指定由被檢部門人員做好現(xiàn)場記錄并出具質(zhì)檢報告〔附件3〕，屆時由質(zhì)檢工作小組匯總核對;每季度一次抽查，邀請酒店質(zhì)檢領(lǐng)導(dǎo)小組成員或外請業(yè)內(nèi)人士、旅游局專家會同酒店質(zhì)檢工作小組一起對酒店進行抽查，并出具專業(yè)報告〔附件2:附件4〕.2:質(zhì)檢時部門應(yīng)派服務(wù)人員在現(xiàn)場會同質(zhì)檢工作小組接受檢查.3:檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，質(zhì)檢工作小組組長應(yīng)指定人員及被檢部門陪同人員做好詳細記錄，便于被檢部門調(diào)查問題責(zé)任原因.4:質(zhì)檢小組將檢查結(jié)果匯總后，將出現(xiàn)的問題填寫好質(zhì)檢報告〔附件1〕發(fā)至各部門.5:各部門經(jīng)理在質(zhì)檢報告上填寫糾正措施及糾正時間，并簽字確認后質(zhì)檢報告反饋到質(zhì)檢小組.6:質(zhì)檢小組依據(jù)質(zhì)檢報告上的整改計劃和結(jié)果進行復(fù)查，并將結(jié)果反饋到質(zhì)檢領(lǐng)導(dǎo)小組審閱.7:如部門未及時反饋結(jié)果或不予整改、處理、重復(fù)出現(xiàn)同一問題，質(zhì)檢工作小組將提請酒店在行政例會上進行通報，并要視情況對所在部門負責(zé)人進行相應(yīng)的經(jīng)濟考核.8:質(zhì)檢中如有爭議的問題，上報由酒店質(zhì)檢領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)處理，視情況決定是否處罰.〔三〕酒店質(zhì)檢渠道：酒店質(zhì)檢渠道：質(zhì)檢渠道3A、直接檢查;B、值班記錄;C、其他人或部門反饋;D、客人投訴;E、賓客意見表等.PAGE頁碼8/NUMPAGES總頁數(shù)10

2023年酒店質(zhì)檢部工作計劃范例〈2〉從接單到詢價，到審批購買再到跟蹤收貨，我堅持每個細節(jié)都經(jīng)手，熟悉每個供應(yīng)商及供貨方式.讓自己在第一時間了解物品到貨情況.在到貨出現(xiàn)差異或質(zhì)量問題時，第一時間與供應(yīng)商溝通，進行退換貨，保證酒店的利益不受損失.供應(yīng)工作是企業(yè)創(chuàng)造效益的第一道閘門，事關(guān)企業(yè)利益得失，也是容易發(fā)生問題、倍受別人關(guān)注的工作.對此，我會不斷提高思想認識，永遠牢記自己的職責(zé)，堅持對領(lǐng)導(dǎo)和職工負責(zé)的原則.二∶堅持詢價和比價原則，堅持把性價比的物品購入酒店.作為采購，最重要的是把好進貨關(guān)口，讓酒店能夠在低成本的前提下創(chuàng)造高收入.這就要求采購要把的產(chǎn)品以最低的價格夠入酒店.通過貨比三家，篩選的供應(yīng)商，保證所有物品都有依可詢，有據(jù)可依.逐步加強對材料、設(shè)備價格信息的管理.每一次材料設(shè)備的計劃、詢比價都進行了復(fù)印留底，保持了信息資料的完整，建立采供部材料、設(shè)備信息庫，以備隨時查閱、對比.在市場經(jīng)濟條件下，很多賣方市場已經(jīng)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場，在這種情況下，供應(yīng)商使出了渾身解數(shù)，五花八門的促銷手段和技巧也很多.對此，我堅持對自己的崗位負責(zé)的態(tài)度，擺正心態(tài)，牢記使命，堅持原則，公正處事.在與供應(yīng)商打交道的過程中我始終堅持三點原則：一是要優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品;二是要優(yōu)惠的價格;三是保證能夠得到周到的售后服務(wù).在這三點的基礎(chǔ)上與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系.一∶保證采購的合理性與及時性有效的采購計劃可以使企業(yè)資金的有效利用，企業(yè)大部分的營業(yè)額是由采購部門劃出去的，采購計劃的好不僅能減少企業(yè)資金的流出，還可以有效的控制庫存.1:對所有部門申請的計劃單進行逐一核對，確認是否有庫存或其他可代替物，并進行審核購買的合理性，并隨時向總經(jīng)理匯報.2:對所需要采購的物品、合理的安排采購時間段，確保工作有條不紊，對需要及時采購的物品要在第一時間購回.3:配合財務(wù)掌握庫存貨品數(shù)量，對不必要物品不予采購，做到零庫存確保酒店現(xiàn)金流通順暢.二∶物價控制和節(jié)約利潤主要來源于采購，因為產(chǎn)品的市場價格是企業(yè)無法主導(dǎo)的，而采購成本可以企業(yè)控制.1:所有采購物品時均詳細掌握其市場行情，耐心討價還價，堅決買到，從一點一滴進行節(jié)約.2:對當天所有貨品價位認真咨詢、掌握，以便對供應(yīng)商供貨價進行核對并采購質(zhì)、價最低的貨品.3:采購時以“質(zhì)量好、價格合理”為原則，貨比三家.三∶貨品采購渠道問題1:定點供貨商.加強對定點供應(yīng)商貨品、價格、質(zhì)量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質(zhì)，加強食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生安全.2:隨時與供應(yīng)商聯(lián)系，了解行情，及時發(fā)現(xiàn)采購中存在的問題并進行改進.3:經(jīng)常走訪供應(yīng)商，對報價單進行核對，并與其他商家對比，如出現(xiàn)高價或瞞報，要及時更換供應(yīng)商，保證公司利益不受損失.四∶及時核銷督促采購員盡量做到日采日清，并及時與財務(wù)部核對帳目.做到比比清晰，分厘不差.五∶完善制度及學(xué)習(xí)1:完善采購的工作制度，嚴格按照采購流程進行采購與核銷.2:建立、建全購買與領(lǐng)取制度，所有購買后的物品不得直接送到申請部門，需要入庫后方可領(lǐng)取.3:保證每周例會，對集團及公司下發(fā)的通知做好上傳下達，加強員工的工作主動性，提高員工的工作效率.積極配合各部門的工作，并完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作.根據(jù)公司發(fā)展的要求，在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下開拓創(chuàng)新，配合酒店統(tǒng)一作好經(jīng)營成本的控制管理，達到經(jīng)營成本控制目標.一∶根據(jù)酒店年度總計劃，酒店將在淡季對酒店內(nèi)部進行裝修，為此我們采購部針對裝修前的各項善后工作做出以下計劃：1:根據(jù)倉庫所出具的庫存單，要求各部門及__、__兩店據(jù)此進行物品、食品及調(diào)料的申購，處理庫存積壓，力爭裝修前做到零庫存.2:裝修期間合理進行工作安排，確保即使性物品的及時采購，裝修期間配合各部門車輛使用.二∶貨品采購渠道問題1:定點供貨商加強對定點供應(yīng)商貨品、價格、質(zhì)量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質(zhì)，加強食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生安全.2:零售店采購所有零點采購食品均要求商家出具質(zhì)量檢疫證明，其他采購物品均索要保修卡和發(fā)票.積極配合財務(wù)部健全臺帳、保證隨時能通過工商防疫、動檢等部門的檢查.3:主打羔羊肉產(chǎn)品采購做好每季度一次去__采購羔羊肉工作，跟蹤庫存情況.及時反饋給總經(jīng)辦，制定周密、詳細的采購計劃，及時與__羔羊肉供應(yīng)商保持聯(lián)系.掌握全國羔羊肉價格情況.保證采購的羔羊肉肉質(zhì)優(yōu)價廉，維持酒店的正常需求，保持我們酒店羔羊肉品質(zhì)在__餐飲行業(yè)的龍頭地位.三∶關(guān)于新品的發(fā)現(xiàn)和采購計劃主要是通過每日一次的市場調(diào)查對當日市場上出現(xiàn)新菜品經(jīng)過詢價后少量采購，通知一∶二樓廚師長進行新品研制，每周一由兩位廚師長到市場進行調(diào)查，通過調(diào)查，對采購工作進行監(jiān)督并多提寶貴意見.四∶對采購員的管理制度1:對駐__采購員加強貨品質(zhì)量、價格的監(jiān)督管理；對駐__發(fā)的海鮮類貨品要盡量提高存活率，對__多發(fā)的調(diào)料類及凍品要提高質(zhì)量確保無變質(zhì)、無過期現(xiàn)象并提高駐鄭采購員的工作效率.2:對店內(nèi)所需要物品的采購、合理安排采購時間段，確否工作有條不紊，對需要及時采購的物品要在第一時間購回.3:配合財務(wù)、倉庫掌握庫存貨品數(shù)量，對不必要物品不予采購，做到零存確保酒店現(xiàn)金流通順暢.五∶采購車輛的管理1:不斷強調(diào)采購員行車安全意識，寧停三分，不搶一秒，嚴格遵守交通規(guī)章制度.要求采購員外出執(zhí)行任務(wù)時著裝干凈、整潔，言談舉止文明大方，注重禮節(jié)禮貌，使用禮貌用語，樹立良好的企業(yè)形象.2:對采購員行車專業(yè)知識進行培訓(xùn)和督導(dǎo)，規(guī)范駕車操作程序，避免因操作不當造成的車輛損壞.要求采購員熟練掌握路貌路況，少行彎路，節(jié)約采購成本.3:在本職工作完成的基礎(chǔ)上，密切配合其他部門的工作，隨叫隨到，不扯皮、找理由，提高整體工作效率.堅決杜絕公車私用現(xiàn)象，常督導(dǎo)、常檢查，抓典型、重處理！六∶物價控制和節(jié)約1:所有采購物品均詳細掌握其市場行情，耐心討價還價，堅決買到，從一點一滴進行節(jié)約.2:所有供應(yīng)商送貨價和每日零星采購價每日填入“采購部每日價格對比表”，每日對照，探尋規(guī)律，要求供應(yīng)商及時根據(jù)市場行情調(diào)整供貨價，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)調(diào)價不及時，則按最底供貨價倒推一個月進行貨款清算.3:每日準時準點帶領(lǐng)采購員到市場采購，對當天所有貨品價位認真咨詢、掌握，以便對供應(yīng)商供貨價進行核對并采購質(zhì)、價最低的貨品.及時將新品購回交于廚房進行新品研發(fā).對當日沽清的貨品盡努力組織貨源，力爭不影響當日銷售，確實斷貨的商品及時通知廚房.4:接受廚師長每周一時常調(diào)查監(jiān)督，不定期對駐鄭采購的工作情況進行抽查，確保各項采購工作順利開展！5:對采購部外線電話的使用進行嚴格管理，建立供應(yīng)商及酒店內(nèi)部人員通訊錄，除通訊錄上的電話外，其他電話一律禁打，特殊情況需將電話號碼及聯(lián)系人進行存檔，以便月底調(diào)出話費清單進行核準，以次達到話費節(jié)約的目的！PAGE頁碼10/NUMPAGES總頁數(shù)10

2023年酒店質(zhì)檢部工作計劃范例〈3〉在市局領(lǐng)導(dǎo)和董事會的關(guān)心支持幫助下，____大酒店從_月__日正式開業(yè)以來，走過了八個多月不平凡的創(chuàng)業(yè)歷程.回顧20__年，酒店全體員工克服了剛剛起步，經(jīng)驗不足等方方面面的困難，經(jīng)歷了各種大型會議和重要vip客人的接待工作的考驗，逐漸由創(chuàng)業(yè)走上了成熟，也取得了可喜成績，在經(jīng)營方式上初步實現(xiàn)了由探索經(jīng)營向?qū)I(yè)經(jīng)營的轉(zhuǎn)變，在管理機制上實現(xiàn)了由人管人向制度管人的轉(zhuǎn)變，在經(jīng)營效益上實現(xiàn)了由規(guī)模效益向利潤效益的轉(zhuǎn)變.在八個多月的時間里共接待客人人次，創(chuàng)營業(yè)收入萬元，實現(xiàn)凈利潤萬元〔不含對外承包收入〕.為此酒店做出了大量的工作，對于新的一年，我們將進行一下的工作計劃：一∶認真作好各項準備工作，切實保障酒店的按時開業(yè)從20__年_月___日市局黨組確定籌建酒店至_月__日正式開業(yè)，其間只有短短的40多天時間，在酒店一無所有的情況下，員工需要招聘，物品需要采購，各項規(guī)章制度及工作流程需要建立.面對這些方方面面的大量準備工作，加之籌建人員又缺乏經(jīng)驗，可以說是時間緊，任務(wù)重，人員少.能否按時開業(yè)，像一塊石頭壓在酒店領(lǐng)導(dǎo)的心上，但又毫不猶豫的達成了共識，市局黨組的決定就是命令，時間再緊，任務(wù)再重，一定要堅決按時完成.為此飯店將會領(lǐng)導(dǎo)一班人積極動腦筋想辦法，認真研究領(lǐng)會籌備方案.首先成立籌建領(lǐng)導(dǎo)小組，召開小組會議，研究制定了籌建工作方案；研究制定了采購物品計劃；研究制定了臨時用工人員招聘和培訓(xùn)方案；制定了臨時用工人員的工資標準；制定了當前一個時期的工作重點和工作思路.并將這些工作分階段制定出時間進度表，逐日抓落實，保障酒店的按時開業(yè).二是成立物品采購領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負責(zé)物品采購方案的落實.在董事會的支持幫助下，會同機關(guān)監(jiān)察、計財?shù)扔嘘P(guān)科室同志一起對十三大類兩千多個品種的籌建物品進行了外出集體采購，按照廉政規(guī)定的要求，對需要政府采購和控辦批辦的大宗商品，嚴格按照規(guī)定實行招標采購，并組織人員及時組織到位.三是按時完__員招聘工作，人員招聘是酒店籌建工作的重頭戲，能否招到較高素質(zhì)的人員并及時到位，是酒店能否按時開業(yè)的關(guān)鍵，也是酒店以后能夠順利發(fā)展的保證.為此，我們需要認真作以下工作：1:充分利用報紙、廣播和電視進行廣告宣傳，盡可能讓更多的人知道開來大酒店的招聘事宜.2:成立招聘工作小組，認真了解應(yīng)聘人員的基本情況，按照酒店要求嚴格把關(guān).3:組織體檢，確保受聘人員身體健康，避免了傳染病人的進.4:對新近招聘的人員進行軍訓(xùn)，此舉的主要目的就是為了強化員工的整體觀念和組織紀律性.5:組織新聘人員到省開來酒店進行正規(guī)化的崗前業(yè)務(wù)培訓(xùn).二∶制訂各項規(guī)章制度，逐步健全內(nèi)部管理規(guī)章制度是加強酒店管理的重要保證.為此，酒店非常重視這項工作，及時制定各部門的崗位職責(zé)、工作服務(wù)流程等一系列規(guī)章制度.開業(yè)之初由于酒店專業(yè)素質(zhì)管理人員缺乏，個別部門的規(guī)章制度不很切合實際，有工作漏洞，還有的部門規(guī)章制度一直不健全，酒店需要在工作運行中結(jié)合實際情況，不斷的進行調(diào)整.酒店財務(wù)部門需要制定出一套切實可行的財務(wù)制度，健全并完善了酒店財務(wù)部門各崗位人員的崗位工作職責(zé)，使整個酒店的財務(wù)、供應(yīng)、保管、領(lǐng)用等各項工作開展的有條不紊、井然有序.他目前，酒店已制定