咖啡制作課程考題

..專業(yè)知識(shí)編輯整理....專業(yè)知識(shí)編輯整理..咖啡起源于哪個(gè)國(guó)家？古巴巴西海地正確答案：C你選對(duì)了最初人們?cè)鯓邮秤每Х?？咀嚼咖啡漿果浸泡咖啡葉烘焙咖啡豆研磨咖啡粉正確答案：A你選對(duì)了咖啡豆由埃塞俄比亞傳自阿拉伯地區(qū)，最初是通過(guò)哪個(gè)港口？阿布扎比港口?穆哈港?亞歷山大港?阿巴丹港正確答案：B你選對(duì)了4阿拉伯人最初在（）山區(qū)種植咖啡A.阿曼B.約旦C.也門(mén)D.卡塔爾正確答案：C你選對(duì)了5咖啡最初在阿拉伯地區(qū)流傳是以（）方式A.宗教飲品B.酒類(lèi)飲品C.家庭休閑飲品D.藥物飲品正確答案：A你選對(duì)了6在土耳其社會(huì)，下列哪一項(xiàng)不是土耳其男人喜歡光顧公共咖啡館的原因？A.咖啡只在公共咖啡館售賣(mài)B.咖啡館是可以談?wù)摃r(shí)事政治的場(chǎng)所C.咖啡館是文化交流的聚集之地D.咖啡館是交朋友的好地方正確答案：A你選對(duì)了7荷蘭人尋求咖啡的海外種植基地，主要在（）地區(qū)？A.穆哈B.爪哇C.也門(mén)D.蘇門(mén)答臘島正確答案：B你選對(duì)了8咖啡由阿拉伯地區(qū)流傳至歐洲地區(qū)，主要緣于（）。A.荷蘭人將咖啡豆從土耳其私自帶到阿姆斯特丹的溫室中進(jìn)行種植B.土耳其軍隊(duì)進(jìn)攻維也納，兵敗撤退時(shí)，留下了大量的生咖啡豆C.土耳其與意大利人在交易交換中，將咖啡豆作為商品進(jìn)行售賣(mài)D.某位印度人將生咖啡豆貼在腹部帶到歐洲進(jìn)行種植正確答案：B你選對(duì)了9維也納人喬治斯在維也納開(kāi)的第一家咖啡館叫做（）。A.藍(lán)瓶咖啡館B.花神咖啡館C.夸德里咖啡館D.中央咖啡館正確答案：A你選對(duì)了10維也納人對(duì)土耳其咖啡采取了一系列改良，其中不包括（）。A.去渣滓B.加糖C.加奶D.加巧克力正確答案：D你選對(duì)了1720年，俄羅萊恩咖啡館開(kāi)業(yè)，它是（）地區(qū)開(kāi)設(shè)的第一家咖啡館。A.羅馬B.巴黎C.威尼斯D.米蘭正確答案：C你選對(duì)了2意大利咖啡文化中，有一款咖啡的命名，因與圣方濟(jì)會(huì)修道士所穿長(zhǎng)袍和頭巾的顏色相似，從而得以命名，這款咖啡叫做（）?？祵毸{(lán)瑪琪雅朵拿鐵卡布奇諾正確答案：D你選對(duì)了在意大利人所研制發(fā)明的咖啡中，“口味濃郁、氣味濃厚，但所含咖啡因的量卻很少”的一款咖啡是（）?？ú计嬷Z拿鐵摩卡意式濃縮正確答案：D你選對(duì)了法國(guó)小說(shuō)家巴爾扎克在一家咖啡館中寫(xiě)作，每天要喝下大約（）杯的咖啡？15?20?30?40正確答案：D你選對(duì)了51686年，第一家法國(guó)咖啡館——普各伯咖啡館開(kāi)業(yè)，它的老板是（）。A.土耳其人B.法國(guó)人C.意大利人D.英國(guó)人正確答案：C你選對(duì)了6法國(guó)咖啡館中最早出現(xiàn)的“可頌面包”，屬于哪個(gè)國(guó)家的甜點(diǎn)？A.土耳其B.法國(guó)C.意大利D.英國(guó)正確答案：A你選對(duì)了7將咖啡館稱為“便士大學(xué)”的是哪個(gè)國(guó)家？A.土耳其?法國(guó)?意大利英國(guó)正確答案：D你選對(duì)了歐洲最早的咖啡館——天使咖啡館，是由（）開(kāi)設(shè)的？A.土耳其人B.意大利人C.法國(guó)人D.黎巴嫩人正確答案：D你錯(cuò)選為A在咖啡由歐洲傳播到拉丁美洲的軌跡中，法國(guó)人德克魯將咖啡樹(shù)苗種到了（）。A.海地B.馬提尼克島C.古巴島D.牙買(mǎi)加島正確答案：B你選對(duì)了1星巴克于（）年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。A.1998B.1999C.2000D.2001正確答案：B你選對(duì)了開(kāi)一家咖啡館，需要做一系列的準(zhǔn)備，具體包括以下因素，除（）以外。A.技術(shù)B.思想C.資金D.店址正確答案：D你選對(duì)了開(kāi)店籌建階段的首要因素是（）。A.選址及租金?籌資及融資?員工招聘制度訂立正確答案：A你選對(duì)了4獨(dú)立咖啡館的選址首要因素是（）。A.地段B.租金C.交通D.面積正確答案：B你選對(duì)了在租金方面的考慮，我們需要遵循（）原則。A.租金底限B.租金范疇C.租金首選D.租金上限正確答案：D你選對(duì)了6獨(dú)立咖啡館房租應(yīng)控制在整個(gè)成本結(jié)構(gòu)的（）％。A.5-1010-1515-2020-30正確答案：B你選對(duì)了獨(dú)立咖啡館的人工成本控制在整個(gè)成本結(jié)構(gòu)的（）％。5-1010-1515-2020-30正確答案：D你選對(duì)了獨(dú)立咖啡館的物料成本控制在整個(gè)成本結(jié)構(gòu)的（）％。5-10?10-15?15-20?20-30正確答案：D你選對(duì)了9咖啡館因其特殊性，在裝修上應(yīng)遵循（）原則。走文藝復(fù)古范?統(tǒng)一風(fēng)格裝修?整體裝飾包裝?輕裝修重裝飾正確答案：D你選對(duì)了10裝修方面應(yīng)避開(kāi)（）。另類(lèi)、非主流文藝小清新商業(yè)正確答案：A你選對(duì)了1開(kāi)店后需要注意的事宜有如下幾項(xiàng)，除（）以外。A.開(kāi)店管理企業(yè)文化的設(shè)立C.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的維護(hù)D.服務(wù)質(zhì)量的管理正確答案：C你選對(duì)了2獨(dú)立咖啡館的門(mén)店管理首要工作是（）。A.清潔和整理B.廣告和宣傳C.招聘和培訓(xùn)D.產(chǎn)品研制和開(kāi)發(fā)正確答案：A你選對(duì)了3咖啡館的營(yíng)銷(xiāo)手段建議可通過(guò)下列渠道開(kāi)展，除（）以外。A.微信、微博、公眾號(hào)B.報(bào)紙、戶外廣告C.公益活動(dòng)開(kāi)展D.自媒體、新媒體正確答案：B你選對(duì)了4咖啡館的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)需要進(jìn)行（）。A.維持B.保持?優(yōu)化?改變正確答案：C你選對(duì)了5獨(dú)立咖啡館的服務(wù)質(zhì)量管理強(qiáng)調(diào)（）。走個(gè)性化道路走非主流道路走小資另類(lèi)道路標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上的個(gè)性化正確答案：D你選對(duì)了下列描述中正確的是（）。獨(dú)立咖啡館的經(jīng)營(yíng)理念需要拓展和延伸?獨(dú)立咖啡館的經(jīng)營(yíng)理念需要保持?獨(dú)立咖啡館的經(jīng)營(yíng)理念需要保持標(biāo)準(zhǔn)化風(fēng)格?獨(dú)立咖啡館的經(jīng)營(yíng)理念需要向品牌連鎖咖啡企業(yè)看齊正確答案：A你選對(duì)了7（）是咖啡館開(kāi)館的第一要義。A.特色B.品牌C.清潔D.小資正確答案：C你選對(duì)了8在咖啡館的企業(yè)文化塑造中，需注意以下要素，除（）以外。A.員工定位B.團(tuán)隊(duì)風(fēng)格C.經(jīng)營(yíng)風(fēng)格D.盈利模式正確答案：D你選對(duì)了9獨(dú)立咖啡館營(yíng)銷(xiāo)手段采用“軟廣告”的主要原因?yàn)橄铝幸蛩?，除（）以外。A.成本低B.目標(biāo)市場(chǎng)確定C.新興營(yíng)銷(xiāo)手段D.咖啡館風(fēng)格相一致正確答案：D你選對(duì)了10咖啡館最本質(zhì)的營(yíng)銷(xiāo)是（）。A.各種營(yíng)銷(xiāo)手段的應(yīng)用?營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意?營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)?產(chǎn)品本身正確答案：D你選對(duì)了在烘焙咖啡豆時(shí)，（）設(shè)備時(shí)用來(lái)“輸送”新鮮生豆的？?烘豆倉(cāng)?接豆倉(cāng)?續(xù)豆倉(cāng)進(jìn)豆倉(cāng)正確答案：C你選對(duì)了2溫度在回溫點(diǎn)往上升的過(guò)程中，需要做好一系列的記錄，其中不包括（）A.回溫點(diǎn)的溫度回溫點(diǎn)的時(shí)間C.回溫點(diǎn)的火力D.風(fēng)門(mén)刻度正確答案：D你選對(duì)了3在烘焙咖啡豆時(shí)，每隔（）時(shí)間，需要記錄一系列的數(shù)據(jù)。A.30秒B.1分鐘C.5分鐘D.10分鐘正確答案：A你選對(duì)了4當(dāng)鍋爐內(nèi)傳出細(xì)微的爆裂聲時(shí)，說(shuō)明咖啡豆進(jìn)入了（）。A.一爆初期B.一爆中期一爆后期二爆初期正確答案：A你選對(duì)了咖啡豆烘焙完成后，需要一個(gè)“養(yǎng)豆”的過(guò)程，一般“養(yǎng)豆”時(shí)間為（）。2-3天3-4天5-6天一周正確答案：A你選對(duì)了1（）可以作為國(guó)際咖啡品質(zhì)的共同語(yǔ)言。?咖啡報(bào)告?咖啡產(chǎn)地?咖啡品牌?咖啡圖譜正確答案：A你選對(duì)了2杯測(cè)工具有如下幾種，除了（）之外。杯測(cè)湯匙杯測(cè)表格涼開(kāi)水計(jì)時(shí)器正確答案：C你選對(duì)了將咖啡粉放入杯測(cè)杯子中，拿起杯子轉(zhuǎn)動(dòng)、拍打，是為了（）。平整咖啡粉聞“濕香氣”聞“干香氣”浸潤(rùn)咖啡粉正確答案：C你選對(duì)了將熱水倒入杯測(cè)杯中，需要靜置（）分鐘。3