DB4453-T 14-2022《地理標(biāo)志產(chǎn)品++羅定皺紗魚腐》-（高清現(xiàn)行）

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4453云 浮 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB4453/T14—2022地理標(biāo)志產(chǎn)品羅定皺紗魚腐Productofgeographicalindication-LuodingwrinkleyarnYufu2022-02-09發(fā)布 2022-05-09實施云浮市場監(jiān)理局 發(fā)布DB4453/T14—2022前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》和GB/T17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》的規(guī)定起草。本文件由云浮市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。I地理標(biāo)志產(chǎn)品羅定皺紗魚腐

DB4453/T14—2022范圍本文件適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2010年第15號公告批準(zhǔn)保護(hù)的羅定皺紗魚腐的生產(chǎn)和銷售。（GB2716食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油GB2733食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動物性水產(chǎn)品GB2749食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.55009.6GB5009.115009.12GB5009.15GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB5009.28食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯甲酸、ft梨酸和糖精鈉的測定GB5009.44食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測定GB/T5461食用鹽GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量GB31637食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用淀粉JJF1070NY5071SC/T1008淡水魚苗種池塘常規(guī)培育技術(shù)規(guī)范1DB4453/T14—2022下列術(shù)語和定義適用于本文件。羅定皺紗魚腐LuodingwrinkleyarnYufu限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2010年第15號公告批準(zhǔn)的范圍，即廣東省羅定市現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。值為6.5～7.81.5m～2.5mGB11607按SC/T1008的規(guī)定執(zhí)行。每年月～8魚種達(dá)到5g/尾～10g/尾時，可放入成魚塘，適宜與鯇、鳙、鳊魚等混養(yǎng)，每1/15公頃放養(yǎng)2000尾～3500尾。投喂采用花生麩、豆餅、米糠等農(nóng)家飼料或配合飼料投喂。每天黎明和傍晚巡塘，觀察塘魚活動情況和水色、水質(zhì)變化情況。發(fā)現(xiàn)浮頭或魚病應(yīng)及時處理。除適當(dāng)混養(yǎng)不同水層和食性的其它魚類外，可適量使用有益微生物制劑。長至125g/尾～200g/尾，即可收獲。2DB4453/T14—2022堅持以防為主、防治結(jié)合的原則，定期檢查，發(fā)現(xiàn)魚病及時診斷和治療。防治用藥應(yīng)符合NY5071的規(guī)定。鯪魚選用按第5章要求養(yǎng)殖的鯪魚，并應(yīng)符合GB2733的規(guī)定。雞蛋清選用符合GB2749規(guī)定的鮮雞蛋，去除蛋黃，取其蛋清。精制鹽應(yīng)符合GB/T5461的規(guī)定。應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。鯪魚→取肉去皮清洗→粉碎→調(diào)配→油炸→涼制→包裝。鮮活鯪魚取脊肉，再去皮后放入清水中漂洗、凈血、瀝干。粉碎將魚肉粉碎至肉泥狀，手抓膩滑為宜。調(diào)配500g200g150g1525020GB5749油炸50℃～70160℃～180℃，GB2716涼制魚腐出鍋后常溫下攤涼，待油基本吸收，由硬轉(zhuǎn)軟即可。放涼后魚腐收縮帶皺褶。3DB4453/T14—2022包裝宜用真空袋塑封。應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1理化指標(biāo)項目要求單個重量/g9～12水分/%30～35蛋白質(zhì)/%6～13脂肪/%12～20含鹽量（以NaCl計）/%≤3應(yīng)符合表2的要求。表2安全衛(wèi)生指標(biāo)項目要求沙門氏菌符合GB29921規(guī)定的食品中致病菌限量的相應(yīng)要求金黃色葡萄球菌符合GB29921規(guī)定的食品中致病菌限量的相應(yīng)要求鉛（以Pb計）/（mg/kg）≤1.0鎘（以Cd計）/（mg/kg）≤0.1無機(jī)砷（以As計）/（mg/kg）≤0.1甲基汞（以Hg計）/（mg/kg）≤0.5ft梨酸及其鉀鹽（以ft梨酸計）/（g/kg）≤1.0凈含量應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定。4DB4453/T14—2022用分辨率為0.1g的天平進(jìn)行稱量，隨機(jī)取30個樣品的平均重量作為單個重量。水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。蛋白質(zhì)按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。脂肪按GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。NaCl）按GB5009.44的規(guī)定執(zhí)行。按GB4789.4的規(guī)定執(zhí)行。按GB4789.10-2016第二法的規(guī)定執(zhí)行。鉛Pb）按GB5009.12的規(guī)定執(zhí)行。鎘Cd）按GB5009.15的規(guī)定執(zhí)行。As）按GB5009.11的規(guī)定執(zhí)行。Hg）按GB5009.17的規(guī)定執(zhí)行。（）按GB5009.28的規(guī)定執(zhí)行。5DB4453/T14—2022凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。同原料、同工藝、同班次、同生產(chǎn)線生產(chǎn)的產(chǎn)品為一個批次。500417GB7718GB28050包裝產(chǎn)品包裝應(yīng)清潔、干燥、嚴(yán)密、無破損。運(yùn)輸6DB4453/T14—2022貯存產(chǎn)品應(yīng)冷藏貯存，兩天內(nèi)食用的貯存溫度為0℃～4℃，長時間貯存的溫度應(yīng)在0℃以下。庫房應(yīng)設(shè)置有防蠅、防鼠等設(shè)施，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混貯。保質(zhì)期4個月。7DB4453/T14—2022附錄A（資料性）地理標(biāo)志產(chǎn)品羅定皺紗魚腐保護(hù)范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品羅定皺紗魚腐保護(hù)范