不合格項(xiàng)目說明

不合格項(xiàng)目說明克倫特羅克倫特羅屬于β-受體激動(dòng)劑類藥物，能提高胴體的瘦肉率。人食用含有“瘦肉精”的動(dòng)物性食品，可能會(huì)引起中毒，出現(xiàn)心悸、頭暈、乏力等癥狀，對(duì)人體健康造成傷害。全國(guó)食品安全整頓工作辦公室印發(fā)的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(第四批)》（整頓辦函[2010]50號(hào)）將克倫特羅列為非食用物質(zhì)。腐霉利腐霉利（procymidone）屬于低毒性殺菌劑,兼具保護(hù)和治療作用，可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等。GB2763-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大殘留限量》規(guī)定韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)可能是由于在韭菜種植過程中過量使用腐霉利所致。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。大腸菌群大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)冷凍飲品和制作料》（GB2759-2015）中規(guī)定同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中大腸菌群檢測(cè)結(jié)果不允許有超過102CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果不超過10CFU/g。過氧化值過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)餅干》（GB7100-2015

）中規(guī)定，餅干過氧化值的應(yīng)不超過0.25g/100g?？税偻税偻置秽?，屬于高毒農(nóng)藥，是一種廣譜性殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，不僅具有觸殺、胃毒作用，并具有并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2019）規(guī)定，克百威的最大殘留限量為0.02mg/kg?？税偻灰捉到?，容易造成環(huán)境污染?？税偻瑯?biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。少量的克百威農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用克百威殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。脫氫乙酸及其鈉鹽脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）未規(guī)定發(fā)酵面制品和生濕面制品中的最大使用限量，即表明饅頭、面條中中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。菌落總數(shù)菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求；

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品》（GB2726-2016）中規(guī)定同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果不允許有超過105CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果不超過104CFU/g；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)冷凍飲品和制作料》（GB2759-2015）中規(guī)定同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果不允許有超過105CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果不超過2.5×104CFU/g。恩諾沙星恩諾沙星是喹諾酮類抗菌藥物，屬于廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定該類藥物在動(dòng)物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）。恩諾沙星超標(biāo)可能是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)養(yǎng)殖戶為防治疾病而超量使用或未嚴(yán)格控制休藥期，沒有加強(qiáng)用藥控制導(dǎo)致殘留超標(biāo)。恩諾沙星容易殘留于動(dòng)物肌肉中，人們攝入喹諾酮類藥物超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長(zhǎng)期攝入還可能引起肝損傷。孔雀石綠孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結(jié)構(gòu)的染料，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名。自被證實(shí)具有抗菌殺蟲等藥效以來，許多國(guó)家曾廣泛將其用作驅(qū)蟲劑、殺菌劑和防腐劑，以殺滅水產(chǎn)動(dòng)物體外的寄生蟲、原生動(dòng)物和魚卵中的霉菌等?？兹甘G可在魚體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間殘留，通過食物鏈可能對(duì)人體產(chǎn)生致畸、致癌和致突變等危害。我國(guó)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）明確規(guī)定所有食品動(dòng)物禁止使用孔雀石綠。氟苯尼考氟苯尼考是一種農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的