啤酒灌裝生產(chǎn)預案

35/39啤酒灌裝生產(chǎn)方案姓名：學號：班級：課程名稱：啤酒灌裝生產(chǎn)方案指導老師：丁加軍提交日期：2013年11月10日目錄TOC\o"1-3"\h\u32268第一章啤酒市場調(diào)研 1114311.1行業(yè)運行狀況 1235551.1.1

全球啤酒市場總體進展運行狀況 1269651.1.2全球啤酒行業(yè)進展趨勢

2185301.2中國啤酒行業(yè)進展現(xiàn)狀分析 3191071.2.1

國內(nèi)啤酒行業(yè)進展現(xiàn)狀

321311.3啤酒銷售市場分析 5229961.4結(jié)論 532210第二章啤酒生產(chǎn)工藝流程 7245232.1制麥工序 7188702.2糖化工序 7121262.3發(fā)酵工序 8233902.4包裝工序 9109812.5總結(jié) 1117000第三章啤酒灌裝自動機的選擇 12101243.1洗瓶機的選擇 12315643.2啤酒灌裝機的選擇 1692073.3啤酒壓蓋機的選擇 18301833.4啤酒貼標機的選擇 19136173.5啤酒裝箱機的選擇 2119761第四章啤酒成本核算 23256094.1成本核算 2386184.2人員安排 24179814.3物流倉庫 2421583第五章總結(jié) 26第一章啤酒市場調(diào)研1.1行業(yè)運行狀況1.1.1

全球啤酒市場總體進展運行狀況世界啤酒產(chǎn)量圖通過上圖，我們能夠看出全球啤酒總產(chǎn)量還處于平穩(wěn)上升狀態(tài)，產(chǎn)量增速則逐漸趨于穩(wěn)定。總的來講，世界啤酒市場供給能力依舊在穩(wěn)步提高的。世界啤酒消費上圖為世界啤酒消費分布調(diào)查結(jié)果，可看出亞洲消費量在不斷增加，也就講亞洲啤酒市場的需求在不斷擴大，現(xiàn)在，亞洲差不多成為整個世界啤酒行業(yè)的領(lǐng)跑者。而亞洲啤酒消費量的長期快速增長，專門大程度上得益于中國啤酒市場的旺盛。商務部2010年9月8日召開的酒類流通隨附單電子化試點工作會上指出，2009年我國規(guī)模以上企業(yè)飲料酒總產(chǎn)量達5189萬千升，同比增長6.27%，其中啤酒產(chǎn)量4236萬千升，同比增長7.1%，連續(xù)8年居世界第一。由此可見，我國的啤酒市場是世界上最大的啤酒市場。1.1.2全球啤酒行業(yè)進展趨勢

全球啤酒行業(yè)正處于成長期和成熟期進展時期，各國間競爭尤為激烈。以后全球啤酒行業(yè)會向著專業(yè)化、多樣化角度進展的。1.2中國啤酒行業(yè)進展現(xiàn)狀分析1.2.1

國內(nèi)啤酒行業(yè)進展現(xiàn)狀

行業(yè)所處的生命周期圖生命周期一般分為進入期，成長期，成熟期和衰退期。由圖4可知啤酒目前正處在成熟期那個時期。市場需求趨向飽和，潛在的顧客差不多專門少，銷售額增長緩慢直至轉(zhuǎn)而下降，標志著產(chǎn)品進入了成熟期。在這一時期，競爭逐漸加劇，產(chǎn)品售價降低，促銷費用增加，企業(yè)利潤下降。表：中國啤酒市場的檔次細分具體情況就我國啤酒市場的檔次而言，從表1能夠看出當前我國的啤酒市場以主流及主流高細分產(chǎn)品為主，即啤酒企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品要緊是準對中低端市場。其中，該市場產(chǎn)品以青島啤酒、燕京啤酒、大理啤酒、哈爾濱啤酒等等為主。然而，具有市場空間大、利潤率高特征的高端市場所占的市場份額較低，且消費集中性專門強，在查閱資料中，我們發(fā)覺我國啤酒行業(yè)在產(chǎn)業(yè)集中化趨勢中的一個突出特點確實是存在著明顯的地域特征，青島、燕京、華潤三大巨頭都有自己的核心區(qū)域，形成了青島占據(jù)山東、陜西市場，燕京占據(jù)北京、華北市場，華潤占據(jù)東北和四川市場，珠江擁有華南市場如此一個產(chǎn)業(yè)競爭格局；消費場所集中，目前高端啤酒渠道通常有三星級以上的酒店、西餐廳、咖啡店以及酒吧、迪廳、KTV和夜總會等娛樂場所；消費者集中，“白骨精”——白領(lǐng)、骨干和精英。

現(xiàn)在就國內(nèi)啤酒消費趨勢來了解國內(nèi)啤酒市場情況，我國消費趨勢情形能夠講有了專門大的轉(zhuǎn)變。隨著人民生活水平的提高，年輕人樂于參加生日聚會等活動，年輕消費群體日益成為消費主體；而當今女性獨立性的提高鑄造女性消費比例也明顯增加；現(xiàn)在白天工作、學習、生活等各種壓力的加大，急需一個能夠發(fā)泄的地點，而出入夜場消費是一個不錯的選擇，這也造成啤酒在夜場消費的比重明顯呈現(xiàn)增加之勢；新的消費渠道便利快捷有利于提高銷量，為此非即飲渠道特不是大型零售渠道成為新的增長點和突破點；除此之外，純生品類消費量大幅增長，競爭日趨激烈。

由供給和需求情況來看，我國的啤酒行業(yè)有著專門強的生產(chǎn)能力和專門大的市場需求，能夠得到不斷地進展。

相比啤酒行業(yè)的穩(wěn)定進展，我國的啤酒企業(yè)的成長優(yōu)勢卻并不明顯。近幾年來，啤酒企業(yè)出現(xiàn)大規(guī)模的兼并、收購活動，形成了像青島、燕京、華潤、哈啤等超百萬噸的大型集團。在我國那個世界最大的啤酒市場上，啤酒企業(yè)“三足鼎立”。據(jù)了解，目前，我國啤酒品牌有1500多個，但除青島、燕京、雪花、珠江、金星、哈爾濱、惠泉等名牌外，大多數(shù)的品牌差不多上低檔區(qū)域品牌。據(jù)中國釀酒工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計表明，我國啤酒業(yè)中45%的企業(yè)處于虧損或微虧的邊緣，32%左右的企業(yè)保本，只有不到20%的企業(yè)進展良好，盈利空間較大。依照年報顯示，2008年青島啤酒的毛利率為31.8%，燕京啤酒為37.46%?？梢娢覈钠【菩袠I(yè)急需進行品牌整合，改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高盈利水平。

總的來講，目前國內(nèi)啤酒行業(yè)盡管進展速度飛速，啤酒市場不論供應依舊需求上也在不斷地增長，而且，我國差不多成為世界上最大的啤酒消費市場，吸引著世界各地的投資商來投資；然而也存在專門多不足之處。例如，市場費用驚人，品牌知名度不夠

，同質(zhì)性明顯，高端產(chǎn)品企業(yè)文化缺失，消費者崇洋心理明顯，擅模仿，但營銷創(chuàng)新能力不夠，占地為王，擴張時“地域性”概念不強等等。1.3啤酒銷售市場分析表：2011年7月全國及部分地區(qū)啤酒產(chǎn)量1.4結(jié)論一、有容乃大我們擁有的是世界上最大的消費市場和差不多成為世界第二大經(jīng)濟體同時對全球經(jīng)濟貢獻最大的經(jīng)濟增長率，前者代表著最大的消費群體；而后者則意味著增長最快的消費訴求。有這兩個因素的共同存在，我國啤酒產(chǎn)量假如不增長將是一件不可思議的情況。我們認為，今后阻礙我國啤酒產(chǎn)量接著增長的要緊因素有以下三點：1、中國是進展中國家的定性沒有改變，經(jīng)濟增速也不發(fā)生大的變化；

2、國家對啤酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策不做限制性的重大調(diào)整；

3、我國啤酒產(chǎn)業(yè)不出現(xiàn)斷層和瓶頸等嚴峻制約因素。

在以后五到十年，以上三點因素

現(xiàn)的概率均極低，因此，我國啤酒產(chǎn)量今后的總體態(tài)勢仍將保持增長，然而增幅將逐級變小，仍將能保持年平均3％一5％的增長，年均約200萬kL左右的增量相對穩(wěn)定，出現(xiàn)兩位數(shù)以上增長的概率將越來越低。我國啤酒產(chǎn)量差不多連續(xù)九年居于世界首位，也正是由于我國啤酒產(chǎn)量的貢獻，使亞洲啤酒產(chǎn)量超越了歐洲啤酒產(chǎn)量。啤酒大國的地位在以后仍將無人比肩。二、多多益善

構(gòu)成市場需求的要素要緊來自于兩方面：一方面是消費者的主動訴求；另一方面是引導消費，制造需求。真正的市場需求總是處于二者之間的平衡點，單純依靠哪一方面，可能會取得一時的成功，但最終仍將失去市場。比如：純生啤酒的進展是以引導消費為主導的，而無醇啤酒則是應消費訴求而產(chǎn)生的。由此可見，啤酒品種的進展必定是二者并重的。然而，關(guān)于不同類型的企業(yè)應該有不同的側(cè)重，大中型啤酒企業(yè)應該充分利用其品牌阻礙力和品牌忠誠度，側(cè)重于定位市場的前提下引導消費，以獲得市場的確信，更容易獲得規(guī)模效益的同時也將市場的不確定性降到最低。中小企業(yè)的啤酒產(chǎn)品多為地域性品牌，應以消費潮流為側(cè)重，走特色化進展道路。

依照近幾年的消費趨勢和數(shù)據(jù)反映，我們認為，以后啤酒產(chǎn)品的品種進展有以下幾方面：

1、特色產(chǎn)品更加豐富。其中有新奇化和差異化口味的需求，還有消費者對健康、環(huán)保的要求，也有啤酒企業(yè)

自主創(chuàng)新的需要；

2、原麥汁濃度回升。一方面有部分消費者希望飲用濃醇口味啤酒的需求；另一方面是輔料價格上漲，差不多逐步接近原料價格，為了降低成本提高輔料比的意義在逐漸淡化；

3、包裝小型化、專用化。行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)中

示出

啤酒行業(yè)小型化包裝的趨勢，既能體現(xiàn)消費文化，也提高了飲用安全性。以后五到十年，小型化包裝啤酒產(chǎn)品(含500mL以下及非玻璃質(zhì)包裝產(chǎn)品)

的比例將上升至45％以上。近兩年，專用啤酒瓶的應用比例提高較快，體現(xiàn)個性化的同時，對回收治理帶來了便利，隨著呼之欲出的《啤酒瓶》國家標準的公布，專用啤酒瓶的使用比例還將提高第二章啤酒生產(chǎn)工藝流程2.1制麥工序大麥必須通過發(fā)芽過程將內(nèi)含的難溶性淀料轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。大麥在收獲后先貯存2-3月，才能進入麥芽車間開始制造麥芽。為了得到潔凈、一致的優(yōu)良麥芽，制麥前，大麥需先經(jīng)風選或篩選除雜，永磁筒去鐵，比重去石機除石，精選機分級。制麥的要緊過程為：大麥進入浸麥槽洗麥、吸水后，進入發(fā)芽箱發(fā)芽，成為綠麥芽。綠麥芽進入干燥塔/爐烘干，經(jīng)除根機去根，制成成品麥芽。從大麥到制成麥芽需要10天左右時刻。制麥工序的要緊生產(chǎn)設備為：篩（風）選機、分級機、永磁筒、去石機等除雜、分級設備；浸麥槽、發(fā)芽箱/翻麥機、空調(diào)機、干燥塔（爐）、除根機等制麥設備；斗式提升機、螺旋/刮板/皮帶輸送機、除塵器/風機、立倉等輸送、儲存設備。2.2糖化工序麥芽、大米等原料由投料口或立倉經(jīng)斗式提升機、螺旋輸送機等輸送到糖化樓頂部，通過去石、除鐵、定量、粉碎后，進入糊化鍋、糖化鍋糖化分解成醪液，通過濾槽/壓濾機過濾，然后加入酒花煮沸，去熱凝固物，冷卻分離麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在那個地點，麥芽通過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糊化處理立即粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與操縱裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。糊化鍋：首先將一部分麥芽、大米、玉米及淀粉等輔料放入糊化鍋中煮沸。糖化槽：往剩余的麥芽中加入適當?shù)臏厮?，并加入在糊化鍋中煮沸過的輔料?，F(xiàn)在，液體中的淀粉將轉(zhuǎn)變成麥芽糖。麥汁過濾槽：將糖化槽中的原漿過濾后，即得到透明的麥汁（糖漿）。煮沸鍋：向麥汁中加入啤酒花并煮沸，散發(fā)出啤酒特有的芳香與苦味。2.3發(fā)酵工序發(fā)酵罐成熟罐：在冷卻的麥汁中加入啤酒酵母使其發(fā)酵。麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳，大約一星期后，即可生成"嫩啤酒"，然后再通過幾十天使其成熟。啤酒過濾機：將成熟的啤酒過濾后，即得到琥珀色的生啤酒。冷卻、發(fā)酵：潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發(fā)酵的程序。在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。發(fā)酵在八個小時內(nèi)發(fā)生并以加快的速度進行，積聚一種被稱作"皺沫"的高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天達到它的最高時期。從第5天開始，發(fā)酵的速度有所減慢，皺沫開始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后，就開始在容器底部形成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴格的操縱。因此啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導致發(fā)酵的時刻也不同。通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進一步沉淀下來，使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時刻隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。通過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。2.4包裝工序裝瓶、裝罐機：釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。然后通過目測和液體檢驗機等嚴格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。洗瓶機：洗凈回收的啤酒瓶?？掌繖z驗機：極其細小的傷痕也可不能放過。感官檢查：每天新釀制的啤酒，由專門的負責人員進行實際品嘗。只有在確保其品質(zhì)后，才將鮮美可口的啤酒呈送給您。每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。2.5總結(jié)啤酒生產(chǎn)工藝流程能夠分為制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個工序?，F(xiàn)代化的啤酒廠一般差不多不再設立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。）一個典型的啤酒灌裝線流程圖如下：圖中代號所表示的設備為：1、原料貯倉

2、麥芽篩選機

3、提升機

4、麥芽粉碎機

5、糖化鍋

6、大米篩選機

7、大米粉碎機

8、糊化鍋

9、過濾槽

10、麥糟輸送

11、麥糟貯罐

12、煮沸鍋/回旋槽

13、外加熱器

14、酒花添加罐

15、麥汁冷卻器

16、空氣過濾器

17、酵母培養(yǎng)及添加罐

18、發(fā)酵罐

19、啤酒穩(wěn)定劑添加罐

20、緩沖罐

21、硅藻土添加罐

22、硅藻土過濾機

23、啤酒精濾機

24、清酒罐

25、洗瓶機

26、灌裝機

27、殺菌機

28、貼標機

29、裝箱機 第三章啤酒灌裝自動機的選擇3.1洗瓶機的選擇1．空瓶的洗滌

新舊瓶都必須洗滌，回收的舊瓶必須通過選擇，剔除油污瓶、缺口瓶、裂紋瓶等。新瓶只經(jīng)75℃（±3℃）的高溫高壓熱水沖洗或用1%堿液噴系，除去油煙；回收瓶有不同程度的污染，應掌握好洗滌劑配方，加強清洗殺菌，常用洗滌劑配方見表5-2-1所示。洗滌劑要求無毒性。

（1）洗瓶工藝要求：總的要求為瓶內(nèi)外無殘存物，瓶內(nèi)無菌，瓶內(nèi)滴出的殘水不得呈堿性反應。

①洗瓶機各槽中的堿水濃度及溫度應嚴格按照工藝參數(shù)要求操縱。

②噴嘴必須保持通暢，不要出現(xiàn)堵塞現(xiàn)象。高壓噴洗的溫度要求為：熱堿水噴洗70℃，熱水噴洗50℃，溫水噴洗25～35℃，清水噴洗15～20℃。噴洗壓力0.2MPa，淋洗壓力≥0.15MPa。

③無菌壓縮空氣空氣壓力為0.4～0.6MPa，以吹出瓶內(nèi)擊水，再進行短時刻空水。

④洗瓶期間噴洗后的堿液能夠循環(huán)使用。

⑤洗凈的瓶必須內(nèi)外潔凈，倒置2min不能超過3滴水，不能有殘堿存在（0.5%酚酞不呈紅色顏色反應）。

（2）洗瓶機類型

①按結(jié)構(gòu)分

單端式：進出瓶均在機體的同一端；雙端式：進瓶和出瓶分不在機體前后兩端。

②按運行方式分

間歇式和連續(xù)式。

③按洗瓶方式分

噴沖式：使用一定溫度的洗滌液對舊瓶進行浸泡、噴沖；刷洗式：用毛刷洗刷，己被淘汰。

④按瓶盒材質(zhì)分

全塑型、半塑型和全鐵型。

（3）洗瓶機要緊結(jié)構(gòu)

①機身:機身有長方形的外殼，通過不同隔板構(gòu)成5～9個槽。機身內(nèi)裝有兩個以上加熱器，保證各浸泡槽及噴淋水不同溫度的需要。管路系統(tǒng)有蒸汽管、冷水管、洗液管和若干臺水泵組成，浸泡槽內(nèi)堿液和溫水的循環(huán)、噴管對瓶子的噴沖依靠泵的運行而實現(xiàn)。

②主傳動系統(tǒng):由電磁無級調(diào)速電機和變速箱驅(qū)動主傳動軸，通過鏈條及萬向聯(lián)軸節(jié)同時驅(qū)動鏈盒裝置、噴淋架、進瓶系統(tǒng)、出瓶系統(tǒng)等。主傳動軸上裝有過載愛護安全裝置，進出機構(gòu)有故障自動停機的離合器和自動回程機構(gòu)。

③進瓶系統(tǒng)：不同的機型進瓶方式不同。常見有：托瓶梁式、旋轉(zhuǎn)式進瓶器、連桿機構(gòu)指狀進瓶器。在瓶子被推進瓶盒的同時，瓶子能和瓶盒同步向下運動，保證有足夠時刻把瓶子整個推到瓶盒內(nèi)。

④出瓶系統(tǒng)：常見有：自由跌落式、旋轉(zhuǎn)式接瓶器和往復式降瓶器。

⑤除標裝置：除商標紙裝置由一條環(huán)行鋼帶、鏈輪、鏈條和鼓風機等組成。堿液浸泡時所脫落的瓶標盡可能排除，以免瓶標紙張纖維堵塞噴嘴阻礙清洗效果。

⑥噴淋系統(tǒng)：噴淋系統(tǒng)由噴淋架驅(qū)動裝置和噴管組成。噴淋架沿鏈盒行進方向作往復運動，其中2/3時刻隨鏈盒同行并進行噴淋，另1/3時刻為回程。

⑦配套有電控儀表柜、操作箱等裝置。

（4）洗瓶機的維護保養(yǎng)

洗瓶機在運行期間應注意觀看，一旦發(fā)覺不正常情況立即處理；套筒滾子鏈、進瓶系統(tǒng)、出瓶系統(tǒng)、回程裝置的軸承，每班加潤滑脂一次；鏈盒驅(qū)動軸、萬向聯(lián)軸節(jié)等每兩班加潤滑脂一次；各變速箱每季度檢查潤滑情況一次。每月刷洗噴管，疏通噴嘴，矯正噴嘴位置；每季度對加熱器用高壓水噴洗一次，對蒸汽管路上污物過濾器和液位探測器清洗一次；每半年檢查各種鏈條張緊器，并及時調(diào)整。

（5）要緊工藝條件

洗瓶溫度：20℃→50℃→70℃→50℃→30℃→15℃；洗瓶壓力：噴洗壓力0.25MPa，淋洗壓力0.15MPa；無菌空氣壓力0.4～0.6MPa。

應依照氣溫不同調(diào)節(jié)浸瓶溫，浸瓶的升降溫度應平穩(wěn)，液溫與瓶溫的溫差不要超過35℃，防止瓶爆裂。堿性洗滌液的浸泡溫度應操縱在65～70℃，不要低于55℃，堿水噴洗的溫度不超過75～85℃。每隔2h左右測堿液濃度1次，使洗滌液濃度保持穩(wěn)定。

（6）空瓶檢驗：驗瓶方法有光學檢驗儀和人工兩種驗瓶方式。

光學檢驗儀方式：分瓶底檢驗技術(shù)和全瓶檢驗技術(shù)。全瓶檢驗包括一個或多個瓶底檢驗站，對堿液或殘液兩次檢查，對瓶壁檢查一次，瓶口要緊是對密封面檢查。采納光學檢驗裝置自動把污瓶和破損瓶由傳送帶推出，還能夠連一個辨認和剔除異樣瓶的裝置。

人工驗瓶方式：利用燈光照耀，人工檢驗瓶口、瓶身和瓶底，一旦發(fā)覺瓶子不符合要求，立即剔除，另行處理。檢驗員必須定時輪換，瓶子輸送速度一般為80～100個/min，灌裝速度快時能夠采納雙軌驗瓶。

空瓶檢驗工藝要求

瓶子內(nèi)外潔凈，無污垢、雜物和舊商標紙殘留；瓶子不得有裂紋、崩口等現(xiàn)象；瓶子高低應一致。

（7）洗瓶機的維護保養(yǎng)

①要經(jīng)常注意觀看各部位動作是否同步，有無異常響聲，各處緊固件有否松脫，液和氣液位是否符合要求，水壓、汽壓是否正常，噴嘴及濾網(wǎng)有否堵塞及清洗，軸承溫度是否正常，潤滑是否良好。一旦發(fā)覺不正常情況，應及時處理。

②按洗瓶機使用要求維護保養(yǎng)：對套筒滾子鏈、進瓶系統(tǒng)、出瓶系統(tǒng)、回程裝置的軸承，每班加-次潤滑脂；鏈盒驅(qū)動軸、萬向聯(lián)軸節(jié)等其他軸承每兩班加一次潤滑脂；各變速箱每季檢查-次潤滑情況，需要時應更換潤滑油。

每次更換洗液、排放廢水時，對機內(nèi)要進行全面沖洗，去除污垢及碎玻璃，清刷疏通過濾筒。

每月刷洗噴管，疏通噴嘴，及時調(diào)整噴管對中情況。

每季應對加熱器用高壓水噴洗一次，對蒸汽管路上污物過濾器和液位探測器清洗一次。

每半年檢查各種鏈條張緊器，需要時加以調(diào)整。3.2啤酒灌裝機的選擇我公司生產(chǎn)的玻璃瓶等壓灌裝設備具有二次抽真空功能。采納開式齒輪及同步跟蹤傳動，效率高、噪聲低、壽命長，采納全不銹鋼磁性料斗，進蓋采納磁力傳動確保蓋不變形，對中導向采納雙導桿式有預罩功能。產(chǎn)品詳情種類啤酒設備加工定制是品牌其他適用范圍中餐店設備,酒廠設備,調(diào)料加工廠設備,果蔬加工廠設備產(chǎn)品用途啤酒或含氣飲料灌裝凈重(kg)3000kg功率(kw)3.8kw包裝標準包裝型號依照產(chǎn)量而定外形尺寸(mm)安產(chǎn)量而定灌裝能力(瓶/小時)1000-36000瓶/小時電壓(V)380營銷類不特價酒損(%)0.1要緊特點：

1、本機灌裝部分和壓蓋部分采納變頻同步操縱，實現(xiàn)同步運行，傳動系統(tǒng)簡單，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，噪音低。

2、采納短管式二次抽真空（SVF）并以CO2作為背壓的灌裝工藝，在整個灌裝過程中，啤酒不與空氣

接觸，因而啤酒在灌裝后啤酒含氧量極低。

3、配備高壓激泡裝置，用于排除瓶頸空氣。

4、配備了破瓶自動噴沖裝置。

5、酒缸與壓蓋頭具有自動升降功能，適應不同瓶高的調(diào)整。

6、采納開放式衛(wèi)生型壓蓋頭，可進行全方位清洗。

7、配備自動潤滑裝置，按程序定時、定量對各部件輸送潤滑脂，進行自動潤滑。

8、采納一體式衛(wèi)生型星輪結(jié)構(gòu)及衛(wèi)生型導瓶板，清洗容易。

9、具有無瓶不抽真空的操縱閥，既沒有真空損失又能提高工作效率。

10、采納磁吸式拌蓋裝置，減少瓶蓋變形。

11、采納懸臂式衛(wèi)生型托瓶汽缸，克服灌裝時因破瓶灑液引起二次污染。

12、操縱系統(tǒng)的監(jiān)控操作采納人機界面，提高了工作可靠性。由文字、圖形及指定的PLC信號所形成的

多幅操作圖面，便于操作，利于維護。

13、依照裝瓶壓蓋機出入口處輸送帶上的瓶子聚攏數(shù)量的多少，配有接近開關(guān)檢測和自動調(diào)節(jié)本機速度

的裝置。3.3啤酒壓蓋機的選擇設備型號:JBFX-D型九博機械設備有限公司由旋蓋機體、旋蓋頭、多檔變壓器三部分組成,采納進口電機組裝,性能更穩(wěn)定,攜帶方便,簡單操作,功率大,工作安全可靠,所有元件器件都通過精心嚴格篩選組裝而成.旋蓋機結(jié)構(gòu)特點:

1、啤酒壓蓋機結(jié)構(gòu)合理緊湊,運轉(zhuǎn)平穩(wěn),操作靈活,規(guī)格轉(zhuǎn)換調(diào)節(jié)方便.

2、進瓶設有可調(diào)緩沖轉(zhuǎn)盤.

3、鋁蓋理蓋速度可調(diào).

4、有自動開停功能.

5、采納七工位三刀軋蓋原理,軋壓鋁蓋無損傷,軋口牢固,光滑平坦,合格率≥99.5%產(chǎn)品簡介

1、啤酒壓蓋機要緊用于各種螺紋蓋的旋開或擰緊.

2、啤酒壓蓋機便于攜帶,能方便地用于擰緊或旋松各種瓶蓋.

3、其可調(diào)的離合器可有效地幸免瓶蓋的損壞并減少內(nèi)塞的磨損.技術(shù)參數(shù)

旋蓋速度:約25瓶/分鐘

主機凈重:0.6kg/1.1kg

電壓:220V50/60Hz

離合器:扭矩可調(diào)

旋蓋范圍:28-43mm

注:小20-33mm、中28-43mm、大30-50mm可選（隨機器只配一個）

電源尺寸:125×80×60mm

主機:60×60×300mm3.4啤酒貼標機的選擇全機采納先進的技術(shù),微電腦-PLC-電子光纖傳感器操縱系統(tǒng)，使整機運行穩(wěn)定、高速操作系采納操作界面操縱，操作簡便、有用、效率高,并有產(chǎn)量記數(shù)功能先進技術(shù)的速度快且穩(wěn)定。適用范圍大，可用于各種尺寸的圓形瓶貼標，輸附式滾壓瓶體，使標簽附著更加牢固，前后段可選連線使用.技術(shù)參數(shù)

電壓規(guī)格：AC220V50/60HZ單相

耗能功率：300W

外型尺寸：2000（L）×700（W）×1270（H）mm

貼標速度：30-60瓶/分（出標速度3.5m/min）

物料輸送方向：左到右

整機重量：200KG

貼標精度：±1mm（被貼物與標簽本身的誤差除外）

適用瓶型：圓瓶.

適用容器范圍：外徑16-120mm，高度35-300mm

適用標簽范圍：高度15-200mm，長度23-300mm3.5啤酒裝箱機的選擇設備特性CLA系列氣囊式抓取裝箱機由抓頭充、放氣來實現(xiàn)抓、放瓶子，通過機械運轉(zhuǎn)，氣動和電操縱把瓶子準確、可靠地從輸瓶臺上裝入箱中。運行平穩(wěn)：整個裝箱過程的動作通過雙四連桿機構(gòu)使瓶子提升、移動、降落，并與氣動、電操縱相結(jié)合實現(xiàn)自動化，動作協(xié)調(diào)、運動平穩(wěn)、準確。為了節(jié)約非工作時刻,在空載回程時快速以提高生產(chǎn)效率。結(jié)構(gòu)先進：本機由合理的機械結(jié)構(gòu)，可靠的氣動裝置和先進的電控技術(shù)組成，是機械、氣動、電控一體化的先進設備。采納多組箱底定位擋箱裝置，適應為外形尺寸稍有差異的箱子裝箱。衛(wèi)生要求：采納無油潤滑的氣動元件，噪音低，又沒油污染。采納變頻調(diào)速及PLC操縱技術(shù)，結(jié)合人機界面，操作方便、自動化程度高。技術(shù)參數(shù)

第四章啤酒成本核算4.1成本核算成本核確實是指將企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生的各種耗費按照一定的對象進行分配和歸集，以計算總成本和單位成本。成本核算在生產(chǎn)中是最復雜的一項，在核算過程中，要考慮到好多的因素。通過成本核算，我們能夠準確的明白產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)況，做出最準確的決定，找到不行的地點，來降低成本，提高收益。下面是簡單的月成本