肯德基供應(yīng)鏈

肯德基供應(yīng)鏈組長(zhǎng)：尤長(zhǎng)文（29）組員：楊羽（01）林松霖（12）林彬彬（17）

第九小組

12市場(chǎng)營(yíng)銷

流程Phase1Phase2Phase3KFC簡(jiǎn)介供應(yīng)鏈管理小結(jié)KFC簡(jiǎn)介

KFC隸屬世界上最大的餐飲集團(tuán)——百勝全球餐飲集團(tuán)，集團(tuán)包括分布在超過(guò)100個(gè)國(guó)家和地區(qū)的共約30，000家世界著名的肯德基必勝客和TacoBell和東方既白等。最新數(shù)據(jù)：2014年1月底，KFC在中國(guó)大陸開(kāi)了超過(guò)3500家店，并以每年新增500家店的速度在擴(kuò)張。供應(yīng)鏈管理——采購(gòu)

1998年各自為政統(tǒng)一管理獨(dú)立的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)及供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)、高度自主自治。合并采購(gòu)部和品質(zhì)管理部，采購(gòu)權(quán)集中到上海總部，實(shí)行STAR系統(tǒng)采購(gòu)——供應(yīng)商的選擇

STAR系統(tǒng)（星級(jí)系統(tǒng)）RATS

供應(yīng)商追蹤認(rèn)可評(píng)估

評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)成效1.原料成本迅速下降，質(zhì)量明顯提高。2.加強(qiáng)了供應(yīng)商的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益及提高生產(chǎn)效率。3.每家供應(yīng)商得到的技術(shù)支援大幅提高。現(xiàn)有的原料供應(yīng)商雞肉面粉面包大成食品有限公司；福建圣農(nóng)有限公司；諸城外貿(mào)集團(tuán)；山東新昌集團(tuán)有限公司深圳南海糧食有限公司廈門海家面粉有限公司

今天食品有限公司供應(yīng)鏈管理——倉(cāng)儲(chǔ)管理肯德基主要靠根據(jù)歷史記錄制作的MPC表，至于半成品庫(kù)存要根據(jù)預(yù)估銷量，進(jìn)貨周期，產(chǎn)品保存時(shí)間來(lái)評(píng)估。供應(yīng)鏈管理—物流配送自我服務(wù)（50%）供應(yīng)商提供服務(wù)（10%）第三方物流（40%）肯德基物流肯德基與麥當(dāng)勞相比外包給一家總部設(shè)在美國(guó)的獨(dú)立的專業(yè)公司自營(yíng)的配銷與物流系統(tǒng)配銷物流系統(tǒng)從美國(guó)移植到中國(guó)，甚至不惜重金進(jìn)口昂貴的設(shè)備、設(shè)施“土生土長(zhǎng)，就地取材”

建庫(kù)租庫(kù)，靈活度較高供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)圖供應(yīng)鏈存在的問(wèn)題沒(méi)有明確標(biāo)準(zhǔn)肯德基的供應(yīng)商所供應(yīng)的食品原料質(zhì)量對(duì)主要供應(yīng)商的上游供應(yīng)商管理弱沒(méi)有保證對(duì)所購(gòu)買的食品沒(méi)有嚴(yán)格檢查123如何解決？？？成立一個(gè)現(xiàn)代化的食品安全檢測(cè)研究中心要求所有主要供應(yīng)商增加人員，添購(gòu)必要檢測(cè)設(shè)備，對(duì)所有進(jìn)料進(jìn)行必要的食品安全抽檢強(qiáng)化目前對(duì)供應(yīng)商如何選擇上游供應(yīng)商的要求標(biāo)準(zhǔn)對(duì)中國(guó)餐飲的啟示t一二三四