2022年高校食堂年度工作總結(jié)

第5頁共5頁2022年?高校食堂年?度工作總結(jié)?___年?初，根據(jù)院?所整體工作?規(guī)劃，并結(jié)?合當前經(jīng)濟?發(fā)展形勢，?提高了院所?職工在崗就?餐補貼標準?，要求職工?食堂加強基?礎管理，大?力改革，積?極創(chuàng)新開拓?發(fā)展，強調(diào)?職工食堂做?為后勤保障?重點部門在?奧運之年必?須著重做好?服務工作，?確保食品安?全衛(wèi)生，職?工身體健康?，達到“三?滿意”。下?面就是本人?的年終工作?總結(jié)：在?院所領導的?正確領導關?心扶助下，?在行政處領?導的直接領?導和大力支?持下，在院?所各級領導?的關心幫助?和各相關部?門的配合協(xié)?助下，依靠?院所職工的?理解支持和?職工食堂全?體新老員工?的共同努力?，較好地完?成了全年的?各項生產(chǎn)(?工作)任務?，取得了較?好經(jīng)濟效益?和社會效益?，也為今后?做好服務工?作，積累了?較多實踐經(jīng)?驗和較好物?質(zhì)基礎。?一、全年主?要工作指標?完成情況：?(經(jīng)營收入?、經(jīng)費支出?、人員培訓?、食品安全?衛(wèi)生、其他?等)。二?、依靠領導?，依靠骨干?，發(fā)動職工?，整章建制?，促進改革?創(chuàng)新1、?從___年?___月份?起，建立了?以班組主管?為核心的領?導群體并根?據(jù)院所相關?規(guī)章制度，?結(jié)合職工食?堂具體情況?，制定了“?工作人員十?分標準守則?”(后編印?了工作人員?崗位責任書?人手一份)?明確工作性?質(zhì)工作職責?，工作規(guī)范?，從___?上，思想上?確立了職工?食堂要以改?革求發(fā)展，?以發(fā)展求生?存的服務理?念。2、?從___年?___月起?，堅持以班?組主管為核?心的領導群?體每周開一?次管理會，?堅持全體工?作人員每周?五提前半小?時上班開一?次學習生活?會，總結(jié)布?置工作，獎?優(yōu)評劣，推?介新產(chǎn)品，?演示規(guī)范服?務等。從制?度上確立了?，職工食堂?以規(guī)范服務?，優(yōu)質(zhì)服務?做好后勤保?障的決心和?信心。3?、從___?年___月?起，申請?zhí)?置電腦設備?及時掌握市?場供應訊息?和各種有關?食品衛(wèi)生安?全，新產(chǎn)品?推介等情況?，制定每更?新周食譜安?排生產(chǎn)任務?，要求每個?生產(chǎn)組每月?推出不少于?___個新?品種，并根?據(jù)院所專家?晚間門診需?要同步開設?夜間餐飲服?務項目，不?斷推出各種?風味食品節(jié)?令小吃，受?到院所職工?和就餐人員?好評。4?、___年?___月起?，接洽廠商?，陸續(xù)引進?各種燒烤設?備，飲料灌?裝設備，并?及時安放在?手術室等相?關科室，方?便一線職工?隨時喝上可?口的飲料，?吃上美味的?食品。5?、___年?___月起?，下大力氣?改進員工餐?廳環(huán)境重新?調(diào)整布局增?加設施，規(guī)?范排隊秩序?，并在院所?職工的共同?努力下，有?效地解決了?長期以來反?映最大的外?部人員進入?操作間等問?題。6、?建立健全主?管定期隨訪?制度。7?、建立健全?預定貨品登?記大宗送貨?上門制度。?8、最重?要一環(huán)，從?___年_?__月起在?院所領導支?持和各部門?大力配合下?，順利完成?院所在職員?工就餐卡更?新工作，剔?除了___?余張身份不?明的餐卡，?從根本上保?障了全院職?工的用餐福?利，最大限?度獲得實惠?把院所領導?對職工的關?心落到實處?。三、依?法依理人性?化管理提高?全體工作人?員的覺悟，?發(fā)揮每個人?的積極性克?服困難，努?力工作，確?保食品安全?衛(wèi)生，確保?圓滿完成迎?慶奧運(殘?奧會)等重?大政治活動?。今年夏?季以來持續(xù)?高溫高濕天?氣，對飲食?服務業(yè)是一?個重大的挑?戰(zhàn)，尤其7?、8、9三?個月，操作?間內(nèi)溫濕度?經(jīng)常會超過?人們或一些?主副食原料?、成品的安?全耐受極限?。加上操作?間狹小，庫?容嚴重不足?，極易發(fā)生?腐爛變質(zhì)問?題，給食品?安全生產(chǎn)和?工作人員工?作帶來極大?困難。在?膳食科長的?直接領導下?全體工作人?員按各自分?工，堅守崗?位，盡職盡?責按部就班?地既要保證?完成日常生?產(chǎn)任務，又?要忙前忙后?地為各部門?、科室送餐?送水，尤其?是根據(jù)院所?要求改變調(diào)?整半成品供?應時間以后?，每天僅在?16：__?_至16：?50之間不?足___小?時的時間，?完成大約_?__至__?_元的主副?食產(chǎn)品供應?量，難度之?大可想而知?，但工作人?員盡管揮汗?如雨，應接?不暇，仍能?堅持文明接?待，規(guī)范服?務，有求必?應、有事必?辦，解除了?職工后顧之?憂，院所職?工對此較為?滿意。四?、領導重視?，骨干負責?，全員發(fā)動?，努力開創(chuàng)?餐飲服務營?養(yǎng)衛(wèi)生科學?合理新局面?。(院所職?工喜聞樂見?，爭相品嘗?，供不應求?)。1、?在膳食科長?親自主持下?各生產(chǎn)組按?月(周)做?好主副食供?應計劃，各?餐飲品種，?數(shù)量，并張?貼到各個加?工環(huán)節(jié)讓每?個工作人員?隨時看到使?工作更加有?目的性，先?后次序，輕?重緩急，等?具體要求一?目了然，減?少了工作的?盲目性，同?時由于責任?落實到個人?，較好地解?決了以往加?工的產(chǎn)品口?味不佳等問?題。2、?增加了大量?主副食產(chǎn)品?花色品種，?其中大部分?主副食花樣?等是膳食科?長親自指導?工作人員或?參觀其他單?位、食品超?市商店等場?所取經(jīng)學習?試做出來的?，這些也極?大地促進了?工作人員學?習新知識，?學習新技能?，勇于實踐?嘗試創(chuàng)新產(chǎn)?品的積極性?。3、克?服人員緊缺?，操作間狹?小等困難適?時開設小炒?單炒供應服?務，但由于?餐廳面積及?職工需求等?條件所限就?餐職工無法?在較短時間?內(nèi)取到所到?點菜品。?五、領導掛?帥，骨干把?關，全員參?與，加強職?工食堂成本?核算管理，?積極化解不?利因素努力?做好餐飲供?應的同時，?確保供應價?格保持穩(wěn)定?、經(jīng)濟收入?穩(wěn)定，盈虧?標準符合院?所制定的范?圍。為了?迅速扭轉(zhuǎn)近?年來由于經(jīng)?濟發(fā)展形勢?變化造成的?市場供應價?格人工成本?增加大漲等?到不利因素?，自___?年___月?以來，幾次?重點___?各供應廠家?，商家(商?販)開會簽?訂供銷合同?，有效控制?主副食原料?質(zhì)量，達到?品種，質(zhì)量?價格相符，?并要求主管?各負其責，?嚴把關口，?發(fā)現(xiàn)問題，?及時解決，?在今年下半?年市場供應?形勢仍然趨?緊，主副食?原料價格，?漲幅較大，?人工成本持?續(xù)增加的情?況下，依然?保持了較好?的經(jīng)濟收入?水平并始終?確保月收入?盈虧標準不?超院所規(guī)定?范圍。六?、一些問題?和今后設想?1、由于?面臨拆遷，?職工食堂一?些正常工作?受到較大影?響，很多必?須急辦的事?項只能議面?不決，對此?工作人員也?有較多疑慮?，對進一步?做好餐飲供?應服務可能?有弊無益。?2、除應?對院所正式?員工進行相?應技術業(yè)務?培訓外，似?應對外來員?工中來院從?事本職工作?時間長，有?一定___?管理能力，?且已擔當各?組主管的較?年輕的人員?加大培養(yǎng)(?培訓)力度?，增加投入?，定向培養(yǎng)?，簽訂使用?合同(協(xié)議?)明確責權?利，充分發(fā)?揮他們的聰?明才智為院?所今后發(fā)展?做出更大貢?獻。3、?隨著社會經(jīng)?濟形勢發(fā)展?和人民生活?水平不斷提?高，院所職?工對一日三?餐營養(yǎng)衛(wèi)生?科學合理等?方面要求也?會越來越高?，越來越具?體，作為內(nèi)?部餐飲供應?大戶的職工?食堂，其地?位和工作性?質(zhì)日益顯見?不可或缺的?重要性，尤?其是在維護?院所正常運?行的食品安?全衛(wèi)生方面?，更是具有?不可替代的?優(yōu)勢，因此?除引進必要?的競爭外，?也應對職工?食堂加大投?入，更新設?備改善工作?環(huán)境，以利?今后更好地?為院所職工?服務。4?、鑒于職工?食堂現(xiàn)有一?些炊機設備?老舊使用多?年，失于維?修保養(yǎng)，其?環(huán)保安全耗?能方面都有?嚴重問題丞?待更新，建?議院處領導?在統(tǒng)籌下年?度院所經(jīng)濟?規(guī)