年比賽課酶的活性市公開課金獎市賽課一等獎?wù)n件

第一節(jié)酶特征衡南二中蔣滿英第1頁實驗探究：比較H2O2酶和Fe3+催化效率H202酶H202+H20+O2H202+Fe3+H20+O2實驗結(jié)論：酶催化作用含有高效性第2頁12H2O2FeCl3（3.5%)H2O2肝臟研磨液（20%）震蕩試管震蕩試管Fe3+數(shù)是過氧化氫酶分子數(shù)25萬倍？第3頁對比試驗試驗變量試驗現(xiàn)象預(yù)測試驗結(jié)論討論分兩組H202酶、Fe3+1.二者02數(shù)量一樣多；2.前者02數(shù)量多；3.后者02數(shù)量多。1.二者催化效率相同；2.前者含有高效性；3.后者含有高效性。第4頁

試驗統(tǒng)計操作序號項目1號試管2號試管13%H2O2溶液２mL２mL2催化劑2滴肝臟研磨液(20%)2滴FeCl3（3.5%）溶液3振蕩試管√√4現(xiàn)象統(tǒng)計產(chǎn)生氣泡快，而且多，氣泡使衛(wèi)生香燃燒猛烈產(chǎn)生氣泡慢，而且少，氣泡使衛(wèi)生香燃燒不猛烈或不復(fù)燃第5頁依據(jù)下列圖給定條件，回答以下問題：做一做甲乙過氧化氫溶液Fe3+肝臟（1）產(chǎn)生氣泡多試管是：原因是：甲過氧化氫酶比Fe3+催化效率高（2）加進肝臟應(yīng)是新鮮，原因是：新鮮肝臟含有較多過氧化氫酶，且活性較強，（3）肝臟加進之前要盡可能剪碎，原因是：剪碎能使酶與H2O2接觸面積增大，從而加緊反應(yīng)速度。第6頁（4）向兩試管加入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時，能否共用一個吸管？為何？不能，用吸過氧化氫酶吸管再吸氯化鐵溶液，殘留酶會進入氯化鐵溶液，從而會使乙中放出氧增加，失去對比作用。(5）除觀察衛(wèi)生香燃燒是否猛烈從而判斷效率高低之外,你能不能再說出一個描述酶活性強弱方法？用肉眼觀察兩個試管放出氣泡多少。（6）本試驗?zāi)繕耸鞘裁?？驗證酶含有高效性。第7頁

資料二：人患感冒發(fā)燒時，經(jīng)常不想飲食，為何？資料一：用加酶洗衣粉洗衣服時，溫水洗滌效果資料三：人吃飯時，隨飯團進入胃內(nèi)唾液淀粉酶

酶名稱最適PH過氧化氫酶（肝）唾液淀粉酶脂肪酶胃蛋白酶6.86.88.32.0不再消化淀粉，為何？

要比冷水好，為何？分析資料:第8頁1、曲線最高點對應(yīng)溫度稱之為何溫度？2、酶活性隨溫度是怎樣改變？思考：最適溫度，此時酶活性最高在最適溫度前，酶活性伴隨溫度升高而升高；在最適溫度后，酶活性伴隨溫度升高而降低。ACB二、酶需要適宜條件低溫高溫第9頁3、高溫和低溫都能使酶活性降低，但有何不一樣？

高溫破壞酶分子結(jié)構(gòu)，造成酶活性失活；低溫并不破壞酶分子結(jié)構(gòu)，因而在適宜溫度下，酶活性能恢復(fù)。ACB思考：思考：BCA強堿強酸低溫高溫第10頁討論用溫水，因為開水和冷水都會使酶活性降低。1、冬天用加酶洗衣粉洗衣服時，用開水

殺菌消毒用高溫，因為高溫使蛋白質(zhì)變性，破壞了蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu),即使降溫，蛋白質(zhì)活性也不會恢復(fù)；保留食品用低溫，因為低溫能夠降低酶活性，從而抑制微生物繁殖。2、殺菌消毒、保留食品分別用何種溫度？

冷水、還是溫水好？為何？第11頁課堂小結(jié)酶與無機催化劑相同點:在化學(xué)反應(yīng)前后,酶本身不發(fā)生改變。特征酶含有高效性酶含有專一性

酶需要適宜條件第12頁

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反饋練習(xí)

1、（1998年高考題）在測定胃蛋白酶活性時，將溶液

PH值由10降到2過程中，胃蛋白酶活性將

A.一直上升B.沒有改變

C.先降后升D.先升后降

2、雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性，這是因為高溫破壞了